Teflon τηγάνια: όφελος και βλάβη, αποκατάσταση της επίστρωσης

Ένα τηγάνι - αν όχι η βασίλισσα της κουζίνας, τότε σίγουρα ο πολύτιμος και σημαντικός "χαρακτήρας" του χώρου της κουζίνας. Το σωστά επιλεγμένο τηγάνι υψηλής ποιότητας θα διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο και οι ιδιοκτήτες δεν θα υποφέρουν από καμένα πιάτα και παρατεταμένο καθαρισμό σκευών. Συχνά, η επιλογή πέφτει σε σκεύη Teflon, γι 'αυτούς και μιλάμε στο άρθρο μας.

Το τεφλόν είναι ένα μεταλλικό πιάτο με ειδική επίστρωση μη κολλητικής ουσίας. Η επικάλυψη της ίδιας της λεκάνης από τεφλόν είναι για την οποία αποτιμάται αυτή η αγορά. Χάρη στα χαρακτηριστικά του, το φαγητό δεν κολλάει, η κατανάλωση πετρελαίου μειώνεται στο ελάχιστο, γεγονός που καθιστά το φαγητό υγιέστερο.

Ωστόσο, αν συγκρίνετε το τηγάνι με επικάλυψη Teflon και κεραμικά πιάτα, τα τελευταία θα ωφεληθούν από περιβαλλοντικές επιδόσεις. Το γεγονός είναι ότι αν βλάψετε το Teflon κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ενδέχεται να απελευθερωθούν τοξικές ουσίες όταν θερμαίνεται η επικάλυψη. Φυσικά, οι προγραμματιστές ανησυχούν για αυτό και άρχισαν να κάνουν τα πιάτα ισχυρά, προστατευμένα από ζημιές, αλλά παραμένουν ελάχιστοι κίνδυνοι.

Τι είναι το Teflon; Με τις χημικές του ιδιότητες, είναι παρόμοιο με το πλαστικό, αλλά είναι πιο ελαστικό και γλιστρά καλύτερα. Το Teflon χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς - στην κατασκευή προϊόντων από χαρτί, πλαστικών συσκευασιών, ενδυμάτων.

Τα τηγάνια Teflon έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα - όσον αφορά το βάρος, είναι ελαφρύτερα από τα κεραμικά και, φυσικά, ελαφρύτερα από το χυτοσίδηρο.

Τα κεραμικά καλύτερα τεφλόν, έχουμε ήδη πει - βάρος. Στην τιμή μπορεί επίσης να διαφέρει ευνοϊκά. Αλλά αυτό δεν είναι πειστικό για πολλούς αγοραστές: άκουσαν ότι τα τηγάνια Teflon είναι επιβλαβή και επικίνδυνα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καλύτερο να μείνετε μακριά από αυτά. Δικαστής για τον εαυτό σας - ο πίνακας τοποθετεί τα πάντα στη θέση του.

Αν έρχεστε σε ένα κατάστημα που ειδικεύεται σε μαγειρικά σκεύη και πιάτα, η γκάμα των μοντέλων είναι συνήθως μεγάλη. Τα μάτια διασκορπίζονται, και συχνά είναι όπως αυτό: πηγαίνετε να αγοράσετε ένα τηγάνι, και έχετε ένα σύνολο.

1. Βάρος Θα πρέπει να βρούμε έναν συμβιβασμό - την τέλεια ισορροπία μεταξύ βάρους και λειτουργικότητας. Αν το τηγάνι σαν χνούδι, πόσα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό; Τα ελαφρύτερα μοντέλα, κατά κανόνα, δεν διαφέρουν ως προς την ανθεκτικότητα και τη δύναμη και η παραμόρφωση της επίστρωσης μπορεί να είναι σχετικά γρήγορη.
2. Κάτω πάχος Το μέγεθος του κάτω στρώματος επηρεάζει τη δύναμη του πλέγματος όταν θερμαίνεται. Όσο πιο παχιά είναι το κάτω μέρος, τόσο μικρότερο είναι ο κίνδυνος παραμόρφωσης του καναλιού.
3. Τύπος στυλό Μπορεί να χυθεί ή να βιδωθεί.Η πρώτη επιλογή είναι σίγουρα ασφαλέστερη. Εάν η λαβή είναι βιδωμένη, θα χαλαρώσει με την πάροδο του χρόνου. Υπάρχουν επίσης μοντέλα με αφαιρούμενη λαβή: είναι κατάλληλα για χρήση στο φούρνο, καθώς και όταν σερβίρονται πιάτα στο τραπέζι απευθείας στο ταψί (το οποίο είναι κατάλληλο, για παράδειγμα, εάν αποφασίσετε να πάρετε δείπνο σε ρουστίκ στιλ).
4. Κάλυψη. Τελικά, ήρθε η ώρα να τον κοιτάξουμε. Δεν θα πρέπει να υπάρχει καμία ορατή ζημιά στο νέο δοχείο. Χλοοτάπητες, χτυπήματα, "φαλακρές κηλίδες" - ένα εργοστασιακό ελάττωμα ή παραμόρφωση κατά τη μεταφορά και αποθήκευση. Ένα μόνο στρώμα της επιφάνειας εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση και, εξίσου σημαντικό, την ποιότητα του μαγειρεμένου πιάτου (η απελευθέρωση μικροσωματιδίων του Teflon είναι επικίνδυνη για την υγεία).

Πόσο καιρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια λεκάνη από τεφλόν; Εξαρτάται από την ένταση χρήσης. Εάν μαγειρεύετε με αυτό κάθε μέρα, ακόμη και η υψηλότερη ποιότητα και το ακριβό τηγάνι θα συνταξιοδοτηθούν σε δύο χρόνια. Και δεν είναι τόσο σημαντικό αν τηγανίζετε, τηγανίζετε ή το βάζετε στο φούρνο. Ο τρόπος με τον οποίο χρησιμοποιείτε τα πιάτα, προσεκτικά ή όχι, σύμφωνα με τους κανόνες ασφαλείας ή την παραμέλησή τους, εξαρτάται επίσης από τη διάρκεια ζωής του τηγανιού.

Πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες λειτουργίας.

• Τα μεταλλικά εξαρτήματα για τον έλεγχο του μαγειρέματος δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ακρίβεια - οι λεπίδες και οι παρόμοιες κατασκευές πρέπει να είναι σιλικόνη ή ξύλο.

• Αν η επιφάνεια έχει ήδη χάσει την ομοιομορφία, έχουν σχηματιστεί γρατζουνιές σε αυτό, το στρώμα μπορεί να θεωρηθεί μερικώς κατεστραμμένο, επομένως μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα λιπάνετε την εσωτερική επιφάνεια με ένα ζεύγος σταγονιδίων λιναρόσπορου, τα υπολείμματα του οποίου καθαρίζονται καλά με χαρτοπετσέτα.

• Μπορείτε να τοποθετήσετε το τηγάνι στο φούρνο, αλλά μην υπερβείτε τη θερμοκρασία του φούρνου (η μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης αναφέρεται στη συσκευασία των πιάτων). Και οι δύο χειρολαβές και άλλα εξαρτήματα θα πρέπει επίσης να προετοιμαστούν για έκθεση στη θερμότητα.

Η αποκατάσταση της παραμορφωμένης επικάλυψης ενός δοχείου Teflon δεν είναι η πιο ικανοποιητική λειτουργία. Επαγγελματική αποκατάσταση, εάν το αναφέρετε, θα κοστίσει τόσο πολύ ώστε είναι πιο συνετό να αγοράσετε ένα νέο τηγάνι. Δικαστής για τον εαυτό σας: η «αναζωογόνηση» των πιάτων είναι να καθαρίσετε τους τοίχους και τον πυθμένα με ένα τρυπάνι, μετά το οποίο τα πιάτα γυαλίζονται. Μετά από αυτό, λέει αντίο στις αντικολλητικές της ιδιότητες. Αλλά για να πούμε ότι όλα τα πολυμερή σωματίδια θα αφαιρεθούν από την επιφάνεια είναι επίσης αδύνατη.

Εάν το φαγητό σε ένα ταφλίν έχει ήδη καεί, αν δείτε γρατζουνιές, τότε δεν πρέπει να προσπαθήσετε να το καλύψετε με κάτι νέο (αυτό μπορεί να είναι ασύμβατο με το μαγείρεμα). Η εφαρμογή οποιασδήποτε χημικής σύνθεσης είναι επικίνδυνη, μόνο οι πλοίαρχοι μπορούν να το κάνουν αυτό. Εσείς, όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορείτε να λιπάνετε μόνο το τηγάνι με λιναρόσπορο σε πολύ μέτρια ποσότητα.

Είναι ευκολότερο να διαπιστωθεί η σωστή φροντίδα του νέου σκεύους και να διδάξετε σε όλα τα μέλη της οικογένειας να το πράξουν. Αλλά ακόμα και με τον πιο ευαίσθητο χειρισμό, μην κολακεύετε: δύο ή τρία χρόνια είναι μια περίοδος μετά την οποία πρέπει να αντικατασταθεί η πανοραμική λήψη.

Είναι εύκολο να φροντίσετε τα πιάτα με επικάλυψη Teflon, αλλά απαιτείται κάποιο σύστημα και καθήκον.

Εξετάστε τους 9 κανόνες περίθαλψης για τηγάνι από τεφλόν.

• Μαχαίρια, κουτάλια και πιρούνια, καθώς και μεταλλικά φτυάρια - το κύριο ταμπού για τέτοια πιάτα. Μην υπογράφετε την ποινή της σε ένα τεμπέλης βήμα, εργάζεστε σκληρά για να βεβαιωθείτε ότι οι σπάτουλες σιλικόνης είναι πάντα μέσα στην κουζίνα. Μην γυρίζετε τις κρέπες με ένα πιρούνι, ακόμα κι αν σας φαίνεται ότι το κάνετε αυτό με ευκολία.

• Κρυστάλλινα αλάτι, κρυστάλλους αλατιού - αυτό το πιάτο επικάλυψης Teflon "αντιλαμβάνεται" ως λειαντικό.Ως εκ τούτου, πιστεύεται ότι σε ένα τέτοιο πιάτο είναι να μαγειρεύουμε και να μαγειρεύουμε, και όχι να τηγανίζουμε.

• Προσπαθήστε να μην βάζετε ένα ζεστό ταψί κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Ήσυχη στάση στις διαφορές θερμοκρασίας - δεν είναι έτοιμη για τέτοιες καταπονήσεις για μια λεπτή επικάλυψη παραγωγής.

• Τα πλυντήρια πιάτων χρειάζονται ένα μαλακό σφουγγάρι ή ένα πανί κατασκευασμένο από φυσικά υλικά. Καθαρίστε το τεφλόν με μεταλλική βούρτσα ή πετσέτα, φυσικά, αδύνατο.

• Μην αφήνετε τα τηγανητά τρόφιμα στο τηγάνι μετά το μαγείρεμα. Καμένο φαγητό - ο εχθρός των πιάτων.

• Ορισμένα μοντέλα λεκανών Teflon μπορούν να τοποθετηθούν στο πλυντήριο πιάτων, αν το επιτρέπει ο κατασκευαστής.

• Αγοράστε πιάτα με θερμικό σημείο (ένδειξη θερμοκρασίας). Έτσι τη σώζετε από τον κίνδυνο υπερθέρμανσης. Μόλις το σημείο θερμότητας γίνει φωτεινό, είναι καιρός να μειώσετε τη θερμοκρασία.

• Ακόμη και αν ο κατασκευαστής γράψει ότι η διάρκεια ζωής των πιάτων είναι 6 ή ακόμη και 10 χρόνια, αυτό δεν ισχύει για τη συχνή χρήση των σκευών. Εάν μαγειρεύετε ομελέτα στο Teflon κάθε πρωί και το βράδυ πατάτε επίσης πατάτες ή τηγανίτες σε μια κατσαρόλα, τα 2 χρόνια υπηρεσίας θα είναι μια αξιοζήλευτη περίοδος για τέτοια εντατική χρήση.

• Εάν λιπαρά τρόφιμα στεγνώνει σε ένα τηγάνι, είναι επικίνδυνο για το Teflon. Ακόμα κι αν μόνο ένα λεπτό στρώμα λίπους χωρίς υπολείμματα τροφής παρέμεινε ασαφές στο χρόνο, είναι πιθανό ότι αργότερα μπορεί μόνο να αφαιρεθεί με Teflon.

Στο οπλοστάσιο της κουζίνας θα ήταν ωραίο να έχουμε πολλά τηγάνια: Κλασσικός χυτοσίδηρος κατάλληλος για σύνθετα πιάτα που χρειάζονται μακρύ μαγείρεμα και Teflon - για γρήγορο χειρισμό. Και αυτός ο διαχωρισμός των καθηκόντων θα επιτρέψει σε όλα τα πιάτα να εξυπηρετούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να απαιτούνται συχνές αντικαταστάσεις.

Για να ελέγξετε την επικάλυψη Teflon της κάσας, δείτε το παρακάτω βίντεο.