Αλουμινένια: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, επιλογή και προετοιμασία για χρήση

Το αλουμίνιο είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων που εκτίθενται σε άμεσες θερμικές επιδράσεις. Τα τηγάνια για τηγάνισμα αφορούν σε τέτοια προϊόντα. Πολλές νοικοκυρές θέλουν να αποκτήσουν τέτοια τηγάνια, αλλά αμφισβητούν ακριβώς ποια είναι τα πλεονεκτήματά τους, πώς να τα επιλέγετε σωστά ανάμεσα σε ολόκληρη την ποικιλία που αντιπροσωπεύεται στη σύγχρονη αγορά επιτραπέζιων σκευών. Πριν αγοράσετε ένα τηγάνι αλουμινίου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τόσο τα κριτήρια για την επιλογή αυτού του σκεύους όσο και τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του για τη λειτουργία. Όλες αυτές οι ερωτήσεις θα συζητηθούν λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.

Το υλικό για την κατασκευή μιας τέτοιας συσκευής κουζίνας ως τηγάνι αλουμινίου είναι αλουμίνιο τροφίμων ποιότητας. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του μετάλλου είναι ο σχηματισμός ενός ειδικού προστατευτικού στρώματος όταν αλληλεπιδρά με το οξυγόνο. Αυτό το στρώμα σάς επιτρέπει να προστατεύετε τη συσκευή από διαβρωτικές διεργασίες και άλλες ανεπιθύμητες χημικές αντιδράσεις, όπως έκθεση σε διάφορα οξέα. Δεδομένου ότι το μέταλλο αυτό έχει αρκετά υψηλό επίπεδο θερμικής αγωγιμότητας, χρησιμοποιείται επίσης ως πρώτη ύλη για τη δημιουργία σκεύη.

Η κατασκευή ενός δίσκου αλουμινίου μπορεί να γίνει με τη χρήση ειδικής σφραγίδας. Για το σκοπό αυτό, κόβεται ένα απαραίτητο κομμάτι από ένα λεπτό φύλλο μετάλλου, από το οποίο το προϊόν στη συνέχεια σφραγίζεται. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του αποτελέσματος είναι το ίδιο πάχος του πάτου και των πλευρών αυτού του τηγανιού. Δεν είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, επομένως είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιείτε σε ηλεκτρικές σόμπες και όχι σε αέριο. Η τεχνολογία κατασκευής χύτευσης αλουμινίου για τηγάνισμα είναι πιο τέλεια. Όταν εφαρμόζεται σε ειδική μορφή, η πρώτη ύλη χύνεται και η φόρμα είναι σχεδιασμένη έτσι ώστε ο πυθμένας του προϊόντος να είναι αρκετά πυκνός (περισσότερο από 0,5 cm).

Πριν επιλέξετε ένα ταψί αλουμινίου, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι συσκευές μαγειρέματος έχουν θετικές και αρνητικές πλευρές. Τα πλεονεκτήματα των προϊόντων αλουμινίου περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• γρήγορη προθέρμανση - δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ πριν θερμάνετε ένα τηγάνι σαν αυτό.
• ένα τέτοιο υλικό, ειδικά με εγχυμένες δομές, είναι αρκετά ανθεκτικό στη μηχανική καταπόνηση. ακόμη και να πέσει ένα τέτοιο τηγάνι στο πάτωμα, δεν θα βλάψει το σώμα του?
• μια χρήσιμη λειτουργία είναι η διατήρηση των θερμαινόμενων σχεδίων με πάχος που επιτρέπει στους μαγειρεμένους δίσκους να παραμένουν ζεστοί για κάποιο χρονικό διάστημα και να εξαλείφουν την ανάγκη για επαναθέρμανση.
• σε συνδυασμό με μια κατάλληλη επίστρωση, τα χυτά τηγάνια μπορούν να διαρκέσουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που θα σας εξοικονομήσει χρήματα. εάν η επικάλυψη δεν είναι επαρκώς ανθεκτική στη φθορά, θα επηρεάσει δυσμενώς την κατάσταση της συσκευής στο σύνολό της.
• η καλή κάλυψη σάς επιτρέπει να θερμαίνετε τέτοιες κάψες έως και 400 βαθμούς, να μαγειρεύουν τα πιάτα στη σόμπα ή στο φούρνο.
• η εμφάνιση σκουριάς σε αυτά τα πιάτα αποκλείεται εντελώς, πράγμα που εξηγεί τις ειδικές ιδιότητες αυτού του μετάλλου όταν αλληλεπιδρά με το οξυγόνο.
• Το αλουμίνιο δεν ανήκει σε πορώδη υλικά, επομένως είναι αρκετά εύκολο να αφαιρεθούν διάφορα είδη ρύπανσης από αυτό. σε συνδυασμό με μερικές επικαλύψεις τέτοιες σκεύη μπορούν ακόμη και να πλυθούν σε ένα πλυντήριο πιάτων?
• τα προϊόντα χυτού αλουμινίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε όλους τους τύπους σόμπων - αέριο, επαγωγή ή ηλεκτρικό.

Τα μειονεκτήματα τέτοιων πιάτων για το μαγείρεμα είναι πολύ μικρότερα, αλλά θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτά πριν αγοράσετε, δηλαδή:

• οι τιμές για προϊόντα με πυκνό πυθμένα και πυκνούς τοίχους είναι αρκετά υψηλά σε σύγκριση με το κόστος των τηγανιών που κατασκευάζονται από άλλα υλικά.
• την ανάγκη να πλυθούν μερικά προϊόντα με το χέρι.
• τα πιάτα αυτά είναι επιβλαβή για την αποθήκευση τροφίμων. Υπάρχει μια άποψη ότι κατά τη διάρκεια αυτής της αποθήκευσης αρχίζουν να εμφανίζονται οξειδωτικές διεργασίες στα προϊόντα λόγω της αντίδρασης με το μέταλλο, η οποία στη συνέχεια μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη γεύση και τα οφέλη του πιάτου.

Αξίζει να μείνετε περισσότερο σε διάφορα είδη αλουμινένιών. Τα χαρακτηριστικά τους καθορίζονται κυρίως από τον τύπο επίστρωσης που χρησιμοποιείται ως το δεύτερο στοιχείο του προϊόντος.

Κάθε επίστρωση δίνει συγκεκριμένες ιδιότητες ειδικών για το είδος.

• Μη επικαλυμμένα προϊόντα είναι οι φθηνότερες, αλλά και οι πιο βραχύβιες. Η λειτουργία ενός τέτοιου τηγανιού είναι εξαιρετικά δυσάρεστη. Τα τρόφιμα καίγονται εύκολα στην επιφάνειά του και ορισμένα προϊόντα, όπως ο χυμός λεμονιού, γενικά δεν συνιστώνται να προστεθούν στην επιφάνεια λόγω της αρνητικής επίδρασης του οξέος στο μέταλλο.
• Δοχεία από αλουμίνιο με κεραμική επίστρωση σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά τους, τα ευρωπαϊκά πρότυπα. Δεν έχουν μόνο μια πολύ αισθητική εμφάνιση, αλλά είναι επίσης σε θέση να ζεσταθούν αρκετά γρήγορα και ομοιόμορφα, παρουσιάζοντας μια ιδιαίτερη ευκολία χρήσης λόγω του γεγονότος ότι η θερμοκρασία της λαβής δεν αλλάζει. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η κεραμική επιφάνεια είναι αρκετά δύσκολο να γρατσουνίσει κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, επομένως η αντοχή είναι εγγενής στο υλικό. Χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο τηγάνι θα σας βοηθήσει επίσης να εξοικονομήσετε λάδι στη διαδικασία μαγειρέματος.

Εντούτοις, μεταξύ των μειονεκτημάτων του συνδυασμού αλουμινίου με κεραμικά, αξίζει να σημειωθεί η κακή ανοχή του τελευταίου υλικού σε θερμοκρασιακές διαφορές στη διαδικασία πλύσης. Και επίσης τα προϊόντα δεν μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων, ο κίνδυνος σχηματισμού των μικροκονιών, ικανός να καταστρέψει όλα τα καλύμματα με το χρόνο αυξάνεται. Το μαγείρεμα σε μια τέτοια κατσαρόλα με εξαιρετικά λεπτές εστίες δεν πρέπει να οφείλεται στην έλλειψη μαγνητικού πυθμένα, οπότε το εύρος χρήσης περιορίζεται μόνο από αέριο και ηλεκτρικές κουζίνες.

• Μοντέλα επεξεργασμένου αλουμινίου με ειδική πρέσα. Έχουν ιδιαίτερη αντοχή και πυκνότητα στον πυθμένα. Τα προϊόντα αυτά είναι ανθεκτικά και ανθεκτικά σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, οι πλάκες χάλυβα συχνά συγκολλούνται στους πυθμένες αυτών των δίσκων, επομένως προορίζονται κυρίως για επαγωγικές πλάκες.

• Χωνευτό δοχείο από αλουμίνιο με επικάλυψη από τεφλόν είναι σε μεγάλη ζήτηση και ανήκει σε προϊόντα μιας μέσης κατηγορίας τιμών. Ο χρόνος λειτουργίας του με προσεκτική χρήση κυμαίνεται από δύο έως τρία χρόνια. Η επικάλυψη αποτελείται από ουδέτερα πολυμερή, δεν ανέχεται την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από +260 μοίρες) και δεν πρέπει να πλένεται σε ένα πλυντήριο πιάτων. Σε ένα τέτοιο προϊόν, μπορείτε να μαγειρεύετε κρέας, ψάρια και άλλα κοινά ζεστά πιάτα, αλλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σπάτουλα αντί για μέταλλο, επειδή οποιαδήποτε επαφή ενός αιχμηρού αντικειμένου μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην επιφάνεια.Το ίδιο ισχύει και για τη χρήση ενός σφουγγαριού μετάλλου στη διαδικασία πλύσης.

• Υπάρχει ένα ειδικό είδος επικάλυψης από τεφλόν με μαρμάρινα τσιπς στη σύνθεση. Ο αριθμός των στρωμάτων μιας τέτοιας επικάλυψης είναι άμεσα ανάλογος με την ανθεκτικότητά της, ορισμένα ιδιαίτερα πολυστρωματικά μοντέλα μπορούν να διαρκέσουν για περισσότερο από μια δεκαετία. Σε αντίθεση με το κλασικό τεφλόν, αυτή η επίστρωση είναι λιγότερο επιρρεπής στις επιπτώσεις των αιχμηρών αντικειμένων, είναι σε θέση να κρατήσει τη θερμοκρασία ενός μαγειρεμένου πιάτου ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορείτε να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού (απλά σκουπίστε την επιφάνεια ελαφρά).

• Εκτός από τα μαρμάρινα τσιπ, η επίστρωση Teflon μπορεί επίσης να περιλαμβάνει τη σκόνη διαμαντιών. Τέτοια προϊόντα δεν είναι πλέον απαραίτητα για πλύση μόνο με το χέρι. Δεν είναι τόσο επιρρεπή σε μηχανικές βλάβες. Ο μέσος χρόνος ζωής αυτών των μοντέλων είναι 10 χρόνια.

• Ο ακριβότερος και ποιοτικότερος τύπος τηγανιού αλουμινίου είναι επικαλυμμένα με τιτάνιο μοντέλατων οποίων η διάρκεια ζωής φτάνει τα 25 χρόνια. Το απόλυτα ουδέτερο μέταλλο, το οποίο ηρεμεί ήρεμα την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν φοβάται τις σταγόνες, χαρακτηρίζεται επίσης από την υψηλότερη αντοχή και αβλαβότητα. Οι κατσαρόλες τιτανίου ελαχιστοποιούν την ποσότητα λαδιού κατά το τηγάνισμα.

Αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι οι τύποι αλουμινίου διαφέρουν όχι μόνο από τον τύπο της επικάλυψης αλλά και από τον τρόπο με τον οποίο εφαρμόζεται στο κύριο σώμα του προϊόντος.

• Η κύλιση πραγματοποιείται πριν από την έναρξη της διαδικασίας σφράγισης. Όταν το υλικό στη συνέχεια κάμπτεται, η επικάλυψη μπορεί να καταστραφεί, γεγονός που επηρεάζει την ανθεκτικότητά του. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος εφαρμογής παρέχει προϊόντα με πρόσθετη ελαφρότητα.
• Η εφαρμογή ψεκασμού διεξάγεται μετά την κατασκευή της βασικής μορφής αλουμινίου. Καλύπτεται με μια ειδική λύση για την αύξηση του επιπέδου προσκόλλησης του μετάλλου στο υλικό διάστρωσης και κατόπιν ψεκάζεται με ένα πιστόλι ψεκασμού. Αυτή η επίστρωση κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια της λεκάνης και στη συνέχεια συσσωρεύεται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών.

Για να μην συγχέεται με την επιλογή μιας κάσας αλουμινίου, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε μια σειρά αποχρώσεων, σας επιτρέπουν να εστιάσετε καλύτερα στην τρέχουσα αγορά για τέτοια προϊόντα, καθώς και να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες των προσωπικών αναγκών.

• Δώστε προσοχή στο πάχος των τοίχων και στο κάτω μέρος του τηγανιού. Θυμηθείτε ότι όσο πιο παχιά είναι, τόσο πιο ανθεκτικό θα είναι το προϊόν.
• Εξετάστε παραμέτρους όπως το μέγεθος της σόμπας και του καυστήρα. Η ασυνέπεια αυτών των δεικτών με το μέγεθος του τηγανιού μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία και το αποτέλεσμα του μαγειρέματος.
• Δώστε προσοχή στο πώς η λαβή είναι τοποθετημένη στο σώμα του τηγανιού. Θα πρέπει να στερεώνεται με ασφάλεια, χωρίς να αφήνετε τη ζεστή θερμοκρασία μακριά από το σώμα, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε.
• Η τιμή είναι ο σημαντικότερος παράγοντας, ο οποίος καθορίζεται ξεχωριστά. Τις περισσότερες φορές, το κόστος του προϊόντος είναι ανάλογο με την ποιότητά του και μερικές φορές είναι καλύτερο να πληρώσετε περισσότερα. Αλλά εάν ο προϋπολογισμός σας είναι περιορισμένος, τότε πρέπει να δώσετε προσοχή σε προϊόντα με προσιτές τιμές, που ανήκουν σε δοκιμασμένες μάρκες. Συνήθως η ποιότητα των επώνυμων προϊόντων, ακόμη και η μεσαία τιμή είναι αρκετά υψηλή.

Ένα από τα σημαντικότερα στάδια στη χρήση ενός δοχείου αλουμινίου είναι η προετοιμασία για λειτουργία και ειδική επεξεργασία μετά την αγορά. Αν αγοράσατε ένα μη επιχρισμένο τηγάνι αλουμινίου, το πρώτο βήμα θα είναι το πλύσιμο του με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας το προϊόν. Αφού σκουπίσετε το σκεύος στεγνό, θα πρέπει να αναφλεγεί ώστε να εμφανιστεί στην επιφάνεια ένα προστατευτικό στρώμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε το φυτικό έλαιο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κάτω μέρος, στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και κρατήστε τη φωτιά μέχρι να εμφανιστεί η συγκεκριμένη μυρωδιά καύσης πετρελαίου. Μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε το προϊόν πριν από τη χρήση με νερό. Βράζουμε νερό μέσα σε αυτό, στη συνέχεια στραγγίζουμε και στεγνώνουμε τα πιάτα. Σκουπίστε το τηγάνι με φυτικό λάδι και αφήστε για μερικές ημέρες.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής κάδου αλουμινίου για χρήση, ανατρέξτε στο παρακάτω βίντεο.