Χυτοσίδηρος Pancake Pan

Όλοι αγαπούν να φάνε τηγανίτες. Κάθε νοικοκυρά έχει ένα μυστικό της προετοιμασίας τους και κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η ποιότητα, η γεύση και η ελαφρότητα των τηγανιών δεν εξαρτώνται μόνο από τη ζύμη που ζυμώνεται, αλλά και από την επιφάνεια του τηγανιού. Συγκεκριμένα: σχετικά με την ποιότητα του προϊόντος, από ποιο υλικό κατασκευάζεται και ποιο είναι ο βαθμός πύρωσης του.

Σήμερα υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ψήνετε τηγανίτες: τη χρήση του λεγόμενου κατασκευαστή κρέπα ή τηγάνια με διαφορετικούς τύπους επικαλύψεων. Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο πρακτική. Για παράδειγμα, χυτοσίδηρο για τηγανίτες - ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε και, το σημαντικότερο, να δοκιμάσετε το χρόνο.

Αυτό το τηγάνι είναι ιδανικό για το ψήσιμο των τηγανιών. Το τηγάνισμα σε ένα τέτοιο προϊόν δεν θα φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Οι τηγανίτες δεν θα ψήσουν. Το τηγάνι με τηγανίτα διαφέρει σημαντικά από άλλα είδη. Το κύριο χαρακτηριστικό της είναι η χαμηλή πλευρά.

Τώρα ας ασχοληθούμε με τα μειονεκτήματα και τα πλεονεκτήματα των προϊόντων κέικ από χυτοσίδηρο. Τα κύρια πλεονεκτήματα είναι η μακροχρόνια λειτουργία, η αξιοπιστία και η αντοχή στην παραμόρφωση. Παρά τον πυκνό πυθμένα, ο χυτοσίδηρος είναι ικανός να κατανέμει θερμότητα ομοιόμορφα. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος θα είναι η αντοχή του σε διάφορους βαθμούς βλάβης και γρατζουνιές.Και αυτό το τηγάνι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε όλους τους τύπους σόμπων.

Ωστόσο, υπάρχουν μειονεκτήματα. Τα σκεύη από χυτοσίδηρο απορροφούν γρήγορα τις οσμές και είναι δύσκολο να καθαριστούν από πλάκα ή σκουριά. Και το βάρος ενός τέτοιου προϊόντος είναι αρκετά μεγάλο, εκτός από το πέρασμα του χρόνου, ο χυτοσίδηρος τείνει να σκουραίνει.

Στην κατασκευή των κατασκευαστών σκεύη καλύπτει το προϊόν με μια ειδική μη κολλητική επίστρωση. Είναι πολύ βολικό και κάνει τη ζωή μιας νοικοκυράς πολύ ευκολότερη, επειδή δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τα καμένα λιπαρά και τα τρόφιμα συντρίμμια.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι επικαλύψεων.

• Teflon. Αυτή η επίστρωση είναι πιο δημοφιλής μεταξύ των κατασκευαστών. Όταν μαγειρεύετε, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα λίπους και λάδι, ενώ το φαγητό γίνεται τραγανό. Τα μειονεκτήματα της επίστρωσης με τεφλόν είναι η πρακτική της. Το Teflon φοβάται τις γρατζουνιές και τη θερμότητα. Σε υψηλές θερμοκρασίες, αρχίζει η απελευθέρωση βαρέων καρκινογόνων ουσιών.
• Κεραμικά. Δεν φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες, σε αντίθεση με το Teflon. Οι επιβλαβείς ενώσεις δεν απελευθερώνονται ακόμη και όταν θερμαίνονται σε 450 μοίρες. Το μειονέκτημα αυτών των προϊόντων είναι ο μικρός χρόνος ζωής τους, μέχρι περίπου 1 έτος, καθώς και η ευθραυστότητα τους.
• Μάρμαρο. Περιλαμβάνει επίστρωση τεφλόν με προσθήκη μαρμάρινων τσιπς. Τέτοιες επικαλύψεις είναι πολύ μεγάλες. Η διάρκεια ζωής είναι έως και 25 χρόνια. Η κάλυψη από ένα μαρμάρινο ψίχουλο δεν φοβάται τις θερμοκρασίες σταγόνες, γρατζουνιές, και δεν παραμορφώνεται όταν πέφτει.
• Τιτάνιο, διαμάντι και γρανίτη. Πιάτα με μια τέτοια επιφάνεια - από την κατηγορία της πριμοδότησης. Τα πλεονεκτήματα αυτών των προϊόντων περιλαμβάνουν την αντοχή τους, την αντοχή σε κάθε είδους ζημιά στην επιφάνεια. Σε τέτοια τηγάνια, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς φυτικά έλαια. Η γεύση των τροφίμων από αυτό δεν θα χαλάσει, εκτός από το μαγείρεμα χωρίς λάδι είναι πιο επωφελής για την υγεία, και δίνει το φαγητό μια πικάντικη γεύση. Αξιοπιστία αποδεδειγμένη με τα χρόνια. Το μόνο μειονέκτημα είναι το υψηλό κόστος και η ακαταλληλότητα για χρήση σε σόμπες επαγωγής.
• Επικάλυψη χαλκού. Έχει επίσης υψηλό κόστος.Αυτά τα τηγάνια ζεσταίνονται γρήγορα, κρατούν ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φαγητό δεν κολλά, η επίστρωση είναι ανθεκτική σε ζημιές. Η ποιότητα και η γεύση των τηγανιών, ψημένα στην επιφάνεια του χαλκού, έχουν λεπτότητα και κομψότητα. Υπάρχουν όμως και μειονεκτήματα: ανάλογα με τη συχνότητα χρήσης, τα πιάτα χαλκού τείνουν να σκουρύνουν.

Για τηγανίτες δεν παίρνετε προϊόντα με διάμετρο μεγαλύτερη από 25 cm, δεν είναι αρκετά βολικό να χρησιμοποιηθούν. Στις περισσότερες περιπτώσεις, απαιτούνται πιάτα με διάμετρο έως 22 εκ. Μικρές, τακτοποιημένες τηγανίτες μπορούν να ψηθούν σε τηγάνια 15-16 cm και 18 cm πλάτος. Το πλάτος από 20 έως 22 εκατοστά σας επιτρέπει να ψήσετε τηγανίτες κανονικού μεγέθους, στις οποίες είναι εξοικειωμένοι όλοι.

Το μέγεθος και το σχήμα του τηγανιού επιλέγει κάθε γούστο σας, αλλά πριν επιλέξετε, θα πρέπει να προσέξετε τις παραμέτρους που θα είναι οι πιο εύκολες στη χρήση στην κουζίνα. Για παράδειγμα, μια διάμετρο προϊόντος περίπου 35 cm δεν θα είναι τόσο βολική για το ψήσιμο τηγανιών. Αυτά τα πιάτα είναι πιο κατάλληλα για τηγάνισμα κρέατος ή λαχανικών.

Η τεράστια ποικιλία μοντέλων σκεύη είναι ο λόγος που πολλοί αγοραστές απλά δεν ξέρουν τι να επιλέξουν. Γι 'αυτό αξίζει να εξεταστεί ένας κατάλογος των καλύτερων κατασκευαστών και των μοντέλων τους.

• "Καλά χαμόγελο" - Ρωσικό προϊόν. Το όνομα επιλέγεται για κάποιο λόγο. Μια τέτοια κατσαρόλα θα σας επιτρέψει να ψήσετε τακτοποιημένες τηγανίτες με τη μορφή ενός χαμόγελου. Η διάμετρος του κλασικού πιάτου, 22 cm, πάχος κάτω - 6 mm. Η αντικολλητική επικάλυψη και η ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας θα κάνουν το τηγάνισμα τηγανίτας πιο ευχάριστο και εύκολο.
• Tefal τάση - κατασκευαστής από τη Γαλλία. Στην αγορά, η εταιρεία αυτή εγκαταστάθηκε εδώ και πολύ καιρό, και έχει εδραιωθεί ως εταιρεία υψηλής ποιότητας για την παραγωγή τηγανιών. Η επικάλυψη από τεφλόν δεν εκπέμπει επιβλαβή μέταλλα και ενώσεις, δεν απορροφά οσμές και εξασφαλίζει ομοιόμορφη πύρωση του προϊόντος. Διάμετρος - 20 cm.
• Rondell mocco - διάσημη γερμανική εταιρεία. Τα προϊόντα της εταιρείας αυτής έχουν επικάλυψη τιτανίου με μη κολλητικές ιδιότητες. Διάμετρος - 22 cm, πάχος κάτω - 4,5 mm. Σε μια τέτοια κατσαρόλα είναι μεγάλη για να μαγειρέψουν τηγανίτες, ομελέτες, ομελέτα και τηγανίτες. Το τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή ανοξείδωτου χάλυβα έχει μια κομψή εμφάνιση που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο εσωτερικό κάθε κουζίνας.
• Ένας άλλος Ρώσος κατασκευαστής - εταιρεία "Παράδοση". Η παραγωγή αυτής της εταιρείας είναι σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΣΣΔ, τα προϊόντα έχουν διαμορφωμένη εμφάνιση και κεραμική επίστρωση. Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με το λιγότερο λίπος. Διάμετρος - 26 εκ.

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, είναι σημαντικό να έχετε μια ιδέα για τα υλικά και τους κατασκευαστές προϊόντων. Μπορείτε να βασιστείτε στην εμπειρία φίλων και συγγενών και μπορείτε να προσεγγίσετε την επιλογή πιο υπεύθυνα. Για τις τηγανίτες, το προϊόν δεν θα χωρέσει περισσότερο από 24 εκατοστά σε διάμετρο, με χαμηλές πλευρές. Το ύψος των πλευρών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6 cm. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ένα ταψί με μια επίστρωση μη κολλήματος. Αυτό θα απλοποιήσει σημαντικά το μαγείρεμα. Επίσης, αξίζει να θυμηθούμε τις ιδιότητες των διαφόρων επιχρισμάτων.

Πριν από το ψήσιμο τηγανιών, το ταψί πρέπει να προετοιμαστεί. Αξίζει να θυμηθούμε ότι αυτό το τηγάνι προορίζεται για το μαγείρεμα μόνο τηγανίτες, για το κρέας, τις πατάτες και τα λαχανικά πρέπει να πάρει ένα άλλο πιάτο. Εάν η επιλογή έπεσε σε προϊόν κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο, τότε μετά από κάθε χρήση συνιστάται να μην το πλένετε, αλλά να το σκουπίζετε με ένα πανί ή σφουγγάρι. Όταν θερμαίνεται, σχηματίζεται μια ειδική στρώση στην επιφάνεια, η οποία εμποδίζει τη φλόγα από τη φωτιά.

Αν το προϊόν είναι καινούριο, πρέπει να πλυθεί και να αφήσει να στεγνώσει. Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να φρύξει με αλάτι για μια ώρα. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Όταν περάσει μία ώρα, τα πιάτα πρέπει να κρυώσουν και να χύσουν αλάτι. Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, ρίξτε λίγο λάδι και κρατήστε το στη φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Αυτά τα βήματα απαιτούνται για το ψήσιμο τηγανιών σε πιάτα από χυτοσίδηρο.Εάν τα πιάτα δεν είναι καινούργια, τότε κάθε φορά που τηγανίζετε τις τηγανίτες, το ταψί είναι αρκετό για να φρυγανόταν πρώτα με αλάτι και έπειτα με φυτικό έλαιο, και όλοι οι χειρισμοί θα διαρκέσουν 10-15 λεπτά.

Οι γυναίκες με μεγάλη εμπειρία νοικοκυρές στις περισσότερες περιπτώσεις, επιλέγουν προϊόντα από χυτοσίδηρο. Η επίστρωση δεν παραμορφώνεται και οι τηγανίτες δεν καίγονται λόγω ομοιόμορφης θερμότητας. Επίσης, τα μαγειρικά σκεύη επιλέγονται από εκείνους που μαγειρεύουν για μια μεγάλη οικογένεια ή εταιρεία. Είναι βολικό να θερμαίνετε τα τρόφιμα, τηγανίζετε το κρέας ή τα ψάρια, μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε αυτά.

Κρίνοντας από τις αναθεωρήσεις, ο χυτοσίδηρος είναι κατάλληλος για τους περισσότερους μάγειρες. Είναι ανθεκτικό στη φθορά, το προϊόν λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν σπάει. Το φαγητό είναι νόστιμο. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους ότι το ταψί πρέπει να ψηθεί τακτικά και ότι δεν πρέπει να πλένεται αμέσως μετά τη χρήση.

Σε αυτό μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι η επιλογή των πιάτων για το ψήσιμο των αγαπημένων τηγανιών είναι αρκετά διαφορετική. Ο καθένας επιλέγει τον εαυτό του, ανάλογα με τις προτιμήσεις και με βάση τη δική του εμπειρία. Αλλά αν η οικογένεια συχνά ψησίματα τηγανίτες, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο χυτοσίδηρο.

Για τηγανίτες από χυτοσίδηρο, δείτε το παρακάτω βίντεο.