Ομελέτα - αυτό είναι ένα πιάτο που μάλλον βρίσκεται στην κουζίνα σχεδόν οποιασδήποτε οικογένειας. Αν και είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε αυτό το απλό φαγητό χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε είδος μαγειρικών σκευών, πολλές νοικοκυρές έχουν μια ειδική κατσαρόλα για αυτό.
Χαρακτηριστικά
Το ταψί για τα αυγά μπορεί να αποτελείται από δύο κύριους τύπους. Ο πρώτος χαρακτηρίζεται από μικρό μέγεθος: κατά κανόνα, η διάμετρος δεν υπερβαίνει τα 16 εκατοστά, και μερικές φορές είναι μόνο 10 εκατοστά. Ο δεύτερος τύπος πιάτων για το μαγείρεμα σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πιάτα διαφόρων σχημάτων, για παράδειγμα, με τη μορφή ενός κύκλου, ενός τετραγώνου ή ενός χαρακτήρα κινουμένων σχεδίων. Αυτό περιλαμβάνει επίσης ειδικά τηγάνια που έχουν σχεδιαστεί για το μαγείρεμα περιορισμένου αριθμού αυγών.
Μοιάζουν με μπράιζερ με διάφορους κλάδους, σε κάθε ένα από τα οποία ένα αυγό έχει σπάσει.
Υλικά και μεγέθη
Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, φροντίστε να λάβετε υπόψη το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται. Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου ζεσταίνονται γρήγορα, γεγονός που απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος. Το μικρό βάρος και η ευκολία χρήσης εξυπηρετούν τον ίδιο σκοπό. Επιπλέον, η μικρή διάμετρος του πυθμένα ουσιαστικά στερεί την πιθανότητα παραμόρφωσης. Ωστόσο, η δομή του ίδιου του υλικού συχνά οδηγεί στο γεγονός ότι το προϊόν κολλάει και καίει. Προκειμένου να αποφευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να εξεταστεί μια μέθοδος "κλεισίματος" των πόρων του μετάλλου.
Η περιστροφή και η ανάμειξη των συστατικών σε μια λεκάνη αλουμινίου επιτρέπεται μόνο με ένα κουπί από ξύλο ή σιλικόνη, διαφορετικά η επιφάνεια μπορεί εύκολα να γδαρθεί. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι η υπερθέρμανση του αλουμινίου έχει επίσης πολύ αρνητική επίδραση στην κατάσταση των πιάτων - αλλάζει το σχήμα του. Το πάχος του πυθμένα δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 5 χιλιοστά.
Γενικά, τα τηγάνια αλουμινίου δεν είναι ανθεκτικά, οπότε αν υπάρχει πιθανότητα, τότε θα πρέπει να αναζητήσετε ένα μοντέλο χυτού αλουμινίου με πάχους τοίχους και πυθμένα.
Οι δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα δεν υπόκεινται σε σκουριά. Το υλικό είναι ασφαλές για την υγεία και επομένως η προετοιμασία των προϊόντων δεν οξειδώνεται, η γεύση τους δεν αλλοιώνεται. Με τη σειρά τους, τα οξείδια δεν εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα. Από τα μειονεκτήματα μπορεί να εντοπιστεί η αδυναμία χρήσης για τον καθαρισμό λειαντικών υλικών, καθώς και η εμφάνιση πρασινωδών σημείων κατά την εμβάπτιση ή τη μακροχρόνια έκθεση σε φωτιά. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για τη διαδικασία μαγειρέματος - για παράδειγμα, η σπάτουλα πρέπει απαραίτητα να είναι ξύλινη και η ποσότητα λίπους θα πρέπει να αυξηθεί.
Το να είναι απόλυτα ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία, ένα ανοξείδωτο τηγάνι είναι κατάλληλο για γνώστες όχι μόνο νόστιμων αλλά και υγιεινών πιάτων.
Το σκεύος από χυτοσίδηρο επιτρέπει την ομαλή θέρμανση του προϊόντος μαγειρέματος, διατηρώντας την υψηλή θερμοκρασία. Δυστυχώς, μια τέτοια κατσαρόλα χαρακτηρίζεται από μεγάλο βάρος και μακρά διαδικασία μαγειρέματος. Ξεχωριστά, πρέπει να αναφερθούν τα δοχεία με επίστρωση μη κολλητικής ουσίας. Ο ψεκασμός σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι οποιοσδήποτε, καθώς η τεχνολογία του ψησίματος των ωοτοκιδωμένων αυγών είναι πολύ απλή. Τα αντικολλητικά τηγάνια είναι εύχρηστα. αλλά είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τα μεταλλικά στοιχεία.
Το μέγεθος της λεκάνης εξαρτάται από το σχήμα και το σκοπό. Για παράδειγμα, τα κομμένα πιάτα, που προορίζονται για το τηγάνισμα ενός αυγού, είναι πάντα μικρά. Το τηγάνι με ένα κοίλο, αντίθετα, συνήθως έχει μεγάλο μέγεθος, επειδή πρέπει να φιλοξενεί αρκετές μίνι κοιλότητες.
Επισκόπηση μοντέλου
Υπάρχουν ορισμένα μοντέλα τηγανιών για τηγανητά αυγά, τα οποία αποδεικνύονται θετικά στους περισσότερους χρήστες. Σκεύη με λοξότμητες πλευρές που εκτελείται με τη μορφή τετραγώνου ή κύκλου. Η κλίση των χαμηλών πλευρών προς τα έξω απλοποιεί σημαντικά την εξυπηρέτηση, αφού δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιήσετε ένα ωμοπλάνο για να βάζετε ομελέτα σε ένα πιάτο. Εικόνα ταψιών για τα τηγανισμένα αυγά καταπλήσσει με την ποικιλία τους. Εκτός από τις τυποποιημένες καρδιές ή τον ήλιο, απελευθερώνονται όλα τα είδη ζώων και οι χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων.
Ορισμένα από τα προϊόντα είναι επιπλέον εξοπλισμένα με αυλακώσεις, λόγω των οποίων ο σχεδιασμός αποκτά επιπλέον λεπτομέρειες. Κυρίως σγουρά πιάτα σχεδιασμένα για παιδιά, καθώς με τη βοήθειά του είναι πολύ πιο εύκολο να ταΐσετε ένα άτακτο παιδί με πρωινό ή δείπνο. Κατά κανόνα, το μέγεθος τέτοιων μοντέλων είναι πολύ μικρό και μπορεί να κρατήσει μόνο ένα αυγό.
Τμήμα Pan που γίνεται με τη μορφή ενός αρκετά μεγάλου τετραγώνου, κύκλου ή τριγώνου, αλλά το τελευταίο είναι αρκετά σπάνιο. Μπορεί να αναγνωριστεί αμέσως από τον κοίλο πυθμένα, ο οποίος είναι ένας ορισμένος αριθμός αυλακώσεων ίσου μεγέθους. Σε καθένα από αυτά ένα ωάριο είναι σπασμένο. Ο αριθμός των εσοχών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και τον κατασκευαστή, αλλά συχνότερα υπάρχουν παραλλαγές με 4 ή 7 κομμάτια. Το σχήμα των αυλακώσεων σάς επιτρέπει να τηγανίζετε προσεκτικά κάθε αυγό, αποφεύγοντας τα μάλλον συνηθισμένα προβλήματα με ένα καυτό χείλος.
Υπάρχουν παραλλαγές μιας πανοραμικής εστίας, που απευθύνεται σε παιδιά. Σε τέτοια πιάτα, τα αυλάκια έχουν ασυνήθιστο σχήμα.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ειδικές κατασκευές για τηγάνισμα που προορίζονται για ωοτόκα αυγά. Η τεχνική μαγειρέματος εξηγεί την μάλλον περίπλοκη δομή αυτής της συσκευής. Ένα τηγάνι αποτελείται από πολλά μέρη: ένα βαθύ τηγάνι γεμάτο με νερό, ένα καπάκι με μια τρύπα από την οποία έρχεται ο ατμός, τα καλούπια αυγών και ένα ειδικό δίσκο. Η δεύτερη, με τη σειρά της, "κολλημένες" τρύπες - μεγάλες για καλούπια και μικρότερες σε μέγεθος για τον εξερχόμενο ατμό.
Μια ειδική σαλάτα διπλής όψης σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε μια ομελέτα χωρίς να ανησυχείτε για την αλλαγή. Χάρη στο βολικό σχεδιασμό, ένα πιάτο αυγών μπορεί να γεμίσει με διάφορα γέμιση, για παράδειγμα, ζαμπόν ή χόρτα. Ορισμένα μοντέλα είναι επιπλωμένα με στάμπες, επιτρέποντάς σας να μαγειρεύετε αμέσως ένα ωάριο με το λαχάνιασμα. Αν μιλάμε για τα βασικά σκεύη για το μαγείρεμα ενός αυγού, τότε είναι συνήθως ένα μικρό μέγεθος και ένα στρογγυλό σχήμα.
Ο πυθμένας ενός τέτοιου τηγανιού είναι λεπτός και οι πλευρές του είναι ελαφρώς κεκλιμένες στις πλευρές του. Πολύ συχνά, ένα ταψί για την παρασκευή ενός πιάτου αυγών είναι ένα συνηθισμένο σχέδιο για τηγανίτες. Και με τη χρησιμοποίηση καλουπιών με μερίδες, θα είναι δυνατόν να τραβήξετε σγουρά αυγά σε ένα συμβατικό τηγάνι.
Πώς να επιλέξετε;
Όταν επιλέγετε ένα φούρνο για το μαγείρεμα των ομελεχών, πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετούς σημαντικούς παράγοντες. Η κατώτατη διάμετρος δεν μπορεί να υπερβεί το μέγεθος της εστίας, διαφορετικά το πιάτο θα ψήνεται άνισα. Για να απλοποιηθεί η διαδικασία χρήσης, η λαβή είναι καλύτερο να κοιτάξει έξω από το ξύλο ή τη σιλικόνη ή το ειδικό υλικό του βακελίτη. Αν το χρησιμοποιούμενο υλικό είναι πολύ λεπτό, το ταψί θα σπάσει γρήγορα. Το βέλτιστο πάχος αντιστοιχεί σε 2 χιλιοστά.
Για τους αρχάριους μαγειρεύει πιο κατάλληλα πιάτα με μη κολλητική επίστρωση.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε το γεγονός ότι όχι κάθε κατσαρόλα ταιριάζει σε οποιαδήποτε σόμπα. Για παράδειγμα, στο αέριο υπάρχει η δυνατότητα μαγειρέματος σε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά με επαγωγή τα πάντα δεν είναι τόσο απλά. Σε αυτή την περίπτωση, η λειτουργία δεξαμενών αλουμινίου δεν επιτρέπεται, και στην περίπτωση του υαλοκεραμικού, το πάχος τοιχώματος δεν μπορεί να είναι μικρότερο από 3 χιλιοστά. Οι λαβές του φούρνου είναι επίσης διαφορετικές. Μερικά από αυτά αφαιρούνται και σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε στο φούρνο ή υπό συνθήκες μεγάλου φορτίου της σόμπας, ενώ άλλα είναι στερεωμένα με μπουλόνια.
Ο πυθμένας του τηγανιού μπορεί να είναι μονής ή πολλαπλής στρώσης. Τα πολυστρωματικά μοντέλα συσσωρεύουν ποιοτικά θερμότητα, αλλά τα μονοστρωματικά έχουν μικρότερο βάρος. Η αντικολλητική επικάλυψη είναι καλή προς το παρόν. Για ορισμένο χρονικό διάστημα, εκτελεί ιδανικά τις λειτουργίες του, λόγω των οποίων το φαγητό δεν καίγεται και δεν κολλάει. Αλλά τότε τα σωματίδια αρχίζουν να πέφτουν και βρίσκονται σε τροφή, η οποία είναι εξαιρετικά επικίνδυνη για την υγεία.
Πώς να φροντίζετε;
Η φροντίδα του τηγανιού για τα ομελέτα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέταλλο από το οποίο κατασκευάζεται. Για παράδειγμα, ένα χαλυβουργείο πρέπει να θερμαίνεται από καιρό σε καιρό με τη χρήση αλατιού, καθώς και να λιπαίνεται με λάδι. Δεν μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για μακροχρόνια αποθήκευση του τελικού προϊόντος. Η κεραμική επίσης δεν ανέχεται το πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων, καθώς και τη χρήση αλκαλικών προϊόντων.
Σε γενικές γραμμές, η γενική σύσταση για τη φροντίδα των τηγανιών μπορεί να χαρακτηριστεί απαγόρευση της χρήσης λύσεων υψηλής περιεκτικότητας σε λειαντικά, καθώς και μεταλλικών συσκευών για μαγείρεμα.
Με την ευκαιρία Το χυτοσίδηρο εξακολουθεί να απαιτεί κατάλληλη προετοιμασία πριν από την κύρια χρήση. Αυτή η διαδικασία είναι πιο βολική για να εκτελεστεί σταδιακά, καθώς τα βήματα που πρέπει να γίνουν είναι επαρκή. Πρώτον, τα πιάτα που αγοράστηκαν θα πρέπει να πλυθούν με αλάτι, σόδα και σαπούνι για πλύσιμο.
Αφού σκουπίσατε και στεγνώσατε τη φούρνο, πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα και να αναφλεγεί σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Έχοντας πέσει μέσα στο δοχείο αλάτι από πέτρα, θα πρέπει να κρατήσετε το τηγάνι στη φωτιά για το ίδιο ποσό. Μετά το αλάτι με ένα στεγνό πανί αφαιρείται προσεκτικά και το εσωτερικό του φούρνου επεξεργάζεται με εξευγενισμένο λάδι. Τέλος, το τηγάνι μετακινείται στο εσωτερικό του φούρνου και διατηρείται για μισή ώρα σε θερμοκρασία μεταξύ 180 και 200 μοίρες.
Επιπλέον, το ίδιο χαλκό από χυτοσίδηρο μπορεί να κάνει μια σπιτική μη κολλητική επικάλυψη. Τα πλυμένα πιάτα καλυμμένα με λεπτό στρώμα λίπους αφαιρούνται στο φούρνο που έχει θερμανθεί σε 190 μοίρες. Η επεξεργασία πραγματοποιείται σε μια ώρα, μετά την οποία το τηγάνι ψύχεται απευθείας μέσα στο φούρνο με φυσικό τρόπο.
Ανασκόπηση του τηγανιού για τα ομελέτα με τη μορφή αρκούδων που σας περιμένουν ακόμα
