Τύποι μαχαιριών τραπέζης και η επιλογή τους

Η ιστορία του οργάνου αρχίζει με την Παλαιολιθική εποχή, την Εποχή του Λίθιου. Οι πρώτες λεπίδες ήταν κατασκευασμένες από πέτρινες πλάκες για χρήση στο κυνήγι ως όπλα, καθώς και σε περιόδους πολέμου. Χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στη μαγειρική.

Με την πάροδο του χρόνου, για ευκολία χρήσης, ξύλινες ή οστικές λαβές προσαρτήθηκαν στα εργαλεία. Οι ξύλινες λαβές έχουν την προέλευσή τους από την εποχή των Βίκινγκς, μια τέτοια λαβή δεν έτρωγε το χέρι κατά τη διάρκεια σοβαρών παγετών και δεν γλίστρησε κατά την επεξεργασία των σφαγίων ζώων. Με την ανάπτυξη του ανθρώπου, mastering την τέχνη της μεταλλουργίας, χάλκινο, χαλκό, προϊόντα χρυσού εμφανίστηκε. Οι τελευταίοι χρησιμοποιήθηκαν για την εκτέλεση διαφόρων τελετουργιών. Τα μαχαιροπήρουνα από ασήμι ή χρυσό είναι υγιεινά, δεν σκουριάζουν, το ασήμι έχει απολυμαντικές ιδιότητες.

Στην Εποχή του Σιδήρου εμφανίστηκαν μαχαίρια από σίδηρο. Ήταν αρκετά διαφορετικές, υπήρχαν κυματιστές και δρεπανοειδείς επιλογές. Τα μαχαίρια έφεραν πάντα μια μυστικιστική αίσθηση, δημιούργησαν ομοιότητες και δεισιδαιμονίες. Έτσι, σε ορισμένες χώρες δεν είναι συνηθισμένο να δίνετε μαχαίρι, και στην Ιαπωνία, αντίθετα, ένα δώρο με τη μορφή μιας λεπίδας σημαίνει ότι επιθυμεί καλή τύχη και προστασία από αρνητικούς παράγοντες.

Στη Ρωσία και στις ευρωπαϊκές χώρες, το μαχαίρι ήταν χαρακτηριστικό ενός ελεύθερου προσώπου, επειδή μόνο ένα άτομο που δεν επιβαρυνόταν με δουλεία θα μπορούσε να φέρει ένα μαχαίρι. Μέχρι τον 17ο αιώνα, τα μαχαίρια ήταν αιχμηρά. Αλλά υπάρχει ένας μύθος για το πώς εμφανίστηκε ένα τραπέζι μαχαίρι με στρογγυλεμένο άκρο. Ο καρδινάλιος Richelieu ήταν μάλλον squeamish και πολύ επιλεκτικοί για το φαγητό. Κάποτε, κατά τη διάρκεια μιας δεξίωσης, ένας από τους φιλοξενούμενους άρχισε να βουρτσίζει τα δόντια του με μια απότομη άκρη μετά το δείπνο, γεγονός που προκάλεσε τον καρδινάλιο να είναι εξαιρετικά αγανακτισμένος.

Για να αποφύγει τέτοιες σκηνές στο γραφείο του, διέταξε όλα τα μαχαίρια στο σπίτι να έχουν στρογγυλεμένες τις λεπίδες. Οι κάτοικοι της Γαλλίας έχουν υιοθετήσει την καινοτομία ως την τελευταία λέξη της μόδας και η περαιτέρω εξάπλωση των μαχαιροποιίας με στρογγυλεμένο άκρο ήταν μόνο θέμα χρόνου. Η μαζική παραγωγή μαχαιριών δημιουργήθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Προς το παρόν, τα μαχαίρια έχουν διαφορετικό σχέδιο, οπότε η επιλογή του σωστού μαχαιριού δεν είναι τόσο δύσκολη.

Τα χαρακτηριστικά του μαχαιριού τραπέζης είναι η στρογγυλεμένη λεπίδα καθώς και το στρογγυλεμένο άκρο. Η στρογγυλεμένη λεπίδα δεν ακονίζει. Τέτοιες αμβλέες λεπίδες είναι απαραίτητες για την ασφάλεια στο τραπέζι, καθώς και για τη διατήρηση των επιφανειών των πιάτων. Για την ευκολία της κοπής των προϊόντων κρέατος και των λαχανικών στη λεπίδα κάνετε εγκοπές.

Σύμφωνα με τον τύπο κατασκευής, τα μαχαίρια μπορούν να είναι πτυσσόμενα, με σταθερή λεπίδα, μυτερή, με αντικαταστάσιμες λεπίδες, σκελετικές. Το πτυσσόμενο κρύβει τη λεπίδα στη λαβή, όταν χρησιμοποιείτε το μηχανισμό μανδάλωσης διατηρεί την λεπίδα σε κατάσταση λειτουργίας. Τα προϊόντα με σταθερή λεπίδα έχουν ισχυρή σύνδεση της λεπίδας με τη λαβή. Οι συνδετήρες έχουν εμφάνιση τιρμπουσόν. Οι σκελετοί είναι κατασκευασμένοι εξ ολοκλήρου από χάλυβα, ενώ η λαβή συχνά τυλίγεται με ένα κορδόνι ή άλλο αντιολισθητικό υλικό.

Η ταξινόμηση πραγματοποιείται επίσης με σκοπό των προϊόντων. Υπάρχουν μαχαίρια για τουρισμό και κυνήγι, όπλα, καθολικά, κουζίνα και ειδικούς σκοπούς. Τα μαχαίρια για το κυνήγι και τον τουρισμό μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για την επίθεση ζώων όσο και για σφάγια που έχουν υποστεί φθορά. Τα πυροβόλα όπλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για εργασία σε σαπέρ, σε μάχες, όταν ρίχνουν, για αυτοάμυνα.

Εξετάστε τα πιο δημοφιλή μαχαίρια για οικιακή χρήση, μπορεί να είναι φαγητό, ψάρι, σνακ μπαρ, επιδόρπιο, φρούτα, μπριζόλα, βούτυρο, τυρί κλπ.

• Τα μαχαίρια είναι ένα από τα κύρια μαχαίρια σερβιρίσματος, σχεδιασμένα για δεύτερα μαθήματα, μήκους περίπου 20 cm.
• Τα ψάρια έχουν μια ευρύτερη λεπίδα, που μοιάζει με μια σπάτουλα, σχεδιασμένη για πιάτα ψαριών.
• Το σνακ χρησιμοποιείται για σνακ, συνήθως τοποθετείται στα δεξιά του μαχαιριού ψαριών.
• Επιδόρπιο για κέικ, διάφορες πίτες έχουν ένα μυτερό άκρο.
• Τα φρούτα μοιάζουν με επιδόρπια, αλλά λίγο πιο σύντομα.
• Το μαχαίρι για μπριζόλα χρησιμοποιείται για κρέας, πιάτα με βάση το κρέας. Έχει ένα αιχμηρό άκρο της λεπίδας, ελαφρώς ανυψωμένο, μήκους περίπου 22 cm.
• Ένα μαχαίρι βουτύρου χρησιμοποιείται για την εξάπλωση τόσο του βουτύρου όσο και της μαρμελάδας στο ψωμί.
• Το τυρί έχει ένα διχαλωτό άκρο της λεπίδας, που χρησιμοποιείται για τον τεμαχισμό τυριού.
• Η αποκομιδή σας επιτρέπει να διαχωρίζετε το κρέας από τα οστά.
• Το Slicer σάς επιτρέπει να ψιλοκομίζετε το κρέας, το λουκάνικο.
• Το ψωμί είναι σε θέση να κόψει το ψωμί, χωρίς να αφήσει ψίχουλα.
• Για τα παιδιά, υπάρχουν ειδικά παιδικά μαχαίρια που είναι ασφαλή για χρήση και πληρούν τον προορισμό τους. Διαφέρουν σε μικρό μέγεθος, ελαφρότητα, συχνά πολύχρωμες λαβές.

Τα μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα χρησιμοποιούνται ευρέως. Είναι τα πιο ανθεκτικά στη χρήση, κατάλληλα για καθημερινή χρήση. Τα προϊόντα αυτά προστατεύονται από σκουριά, ανθεκτικά, ανθεκτικά στις αλλαγές της θερμοκρασίας, δεν αφήνουν γεύση στα προϊόντα, η εμφάνιση παραμένει λαμπρή ακόμα και με παρατεταμένη χρήση. Ωστόσο, τέτοιες λεπίδες έχουν μειονεκτήματα. Το κύριο μειονέκτημα είναι η ταχεία εξασθένιση.

Συχνά πρέπει να ακονιστούν, πράγμα που οδηγεί σε αραίωση της λεπίδας. Επιδιώκοντας φθηνότερη παραγωγή, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνά χάλυβα χαμηλής ποιότητας, γεγονός που τους κάνει να κάμπτουν όταν έρχονται σε επαφή με προϊόντα.

Ποιότητα μαχαίρια σπίτι πρέπει να πληρούν ορισμένα κριτήρια:

• οι διαστάσεις της λεπίδας και της λαβής πρέπει να είναι 50:50 ή η λεπίδα μπορεί να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη.
• η συσκευή υψηλής ποιότητας έχει ένα κρυφό καρφί, ορατό μόνο στη μία πλευρά της λεπίδας.
• η λεπίδα πρέπει να είναι κατασκευασμένη από καλό χάλυβα, αν το λυγίζετε, τότε πρέπει να αποκτήσει το αρχικό του σχήμα.
• αυτή η λεπίδα δεν θα σπάσει και δεν θα λερωθεί με σκουριά.
• μια καλή συσκευή πρέπει να συμμορφώνεται με τους κανόνες τοποθέτησης της λεπίδας, πρέπει να περάσει από τη λαβή εντελώς (οι φθηνές συνήθως έχουν μια ελαφρώς τοποθετημένη λεπίδα στην κοιλότητα της λαβής).
• η λαβή μπορεί να είναι κατασκευασμένη από ξύλο, μέταλλο ή πλαστικό, να ταιριάζει στο μέγεθος της παλάμης σας και να είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας υλικά.
• το κόστος ενός σετ για ένα σπίτι δεν μπορεί να είναι χαμηλό - η υψηλής ποιότητας επεξεργασία της λεπίδας και των υλικών κατασκευής είναι δαπανηρή.

Εάν ο ιδρώτας καλύψει ομοιόμορφα την επιφάνεια της λεπίδας και πήγε ομαλά, αυτό δείχνει ότι ο χάλυβας είναι ομοιόμορφος. Η σβέση μπορεί να εκτιμηθεί με χτύπημα, είναι απαραίτητο να κρεμάσετε το επιλεγμένο προϊόν από τη λαβή και να κάνετε κλικ στη λεπίδα με ένα νύχι. Το σφυρηλατημένο μέταλλο θα πρέπει να ακούγεται υψηλό.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε την ποιότητα και την εμφάνιση του προϊόντος, τότε Πρέπει να δοθεί προσοχή στις συστάσεις για τη φροντίδα των μαχαιριών.

• Πριν την πρώτη χρήση, ξεπλύνετε τη λεπίδα με ζεστό νερό. Μετά την εφαρμογή, πρέπει να πλύνετε το μαχαίρι με λίγο απορρυπαντικό και στη συνέχεια να το σκουπίσετε προς τη λεπίδα με ένα μαλακό πανί.Δεν συνιστάται να πλένετε τα μαχαίρια στο πλυντήριο πιάτων, καθώς αυτό μπορεί να εμποδίσει τη λεπίδα. Τα μαχαίρια πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρή κατάσταση.
• Ο καθαρισμός γίνεται με καπάκι μπουκαλιού. Θα πρέπει να βυθιστεί σε ηλιέλαιο, στη συνέχεια σε αλάτι και σκουπίστε το μαχαίρι μαζί του. Κατόπιν ξεπλύνετε τη συσκευή με δροσερό νερό και σκουπίστε με ένα πανί. Χρησιμοποιήστε επίσης ειδική πάστα για καθαρισμό. Σας επιτρέπουν να κρατάτε μια λαμπρή ματιά σε όλα τα μαχαιροπίρουνα στο σπίτι σας.
• Οι πλάκες κοπής γυαλιού ή πέτρας θαμπάσουν τα μαχαίρια, επομένως συνιστάται η χρήση ξύλινων ή πολυπροπυλενικών σανίδων. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε ξεχωριστό μέρος από άλλα μαχαιροπίρουνα. Μπορεί να είναι ξύλινα ή μεταλλικά μπλοκ, τα οποία διακρίνονται από τη συμπαγή τους. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγνητικές θήκες που είναι βολικά προσαρτημένες στην επιφάνεια των επίπλων, τοίχους.
• Για ακόνισμα της λεπίδας χρησιμοποιήστε ένα τριβείο. Κατά την επιλογή μιας πέτρας, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο κόκκωμα: τα λεπτώς κοκκοποιημένα χρησιμοποιούνται για τη λείανση των μαχαιριών, μεσαίου μεγέθους για την επεξεργασία των άκρων, τα προϊόντα χονδροειδών κόκκων χρησιμοποιούνται για τη διόρθωση της γωνίας ακονίσματος, επαλείφοντας το σχήμα της λεπίδας. Χρησιμοποιήστε επίσης musat, προορίζεται για την επεξεργασία μαχαίρια. Εάν αυτά τα εργαλεία δεν είναι διαθέσιμα, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί γυαλόχαρτο. Για ευκολία χρήσης, συνιστάται η αδιάβροχη σμίλη, πρέπει να στερεώνεται σε επίπεδη επιφάνεια και να ακονίζεται.

Στο επόμενο βίντεο μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στα μαχαίρια τραπέζι από όλο τον κόσμο.