Μαχαίρια για λαχανικά και φρούτα

Οι έμπειρες νοικοκυρές και οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν πόσο καλό είναι να έχουν διαφορετικά μαχαίρια στο χέρι. Κάθε ένα από αυτά έχει σχεδιαστεί για ένα συγκεκριμένο είδος εργασίας. Και ακόμα κι αν δεν θεωρείτε απαραίτητο να αγοράσετε ολόκληρο το σύνολο των επαγγελματικών μαχαιριών για κάθε τύπο κοπής, τότε είναι απλά απαραίτητο να έχετε πολλά αντίγραφα. Μετά από όλα, για την κοπή λαχανικών, το κρέας ή το ψωμί πρέπει να είναι μεμονωμένα εργαλεία. Ο κανόνας αυτός υπαγορεύεται από στοιχειώδη πρότυπα υγιεινής.

Είναι πολύ δύσκολο να δοθεί μια ενιαία περιγραφή όλων των υφιστάμενων τύπων μαχαιριών για την κοπή λαχανικών και φρούτων. Διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος και τον προορισμό τους. Αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό τους.

Επιπλέον, κάθε μαχαίρι λαχανικών ή φρούτων θα πρέπει να έχει τις ακόλουθες παραμέτρους.

• Μικρό μέγεθος. Ένα μεγάλο ογκώδες στοιχείο θα ήταν πολύ ενοχλητικό για να κόψετε μικρά φρούτα. Οι μοναδικές εξαιρέσεις είναι τα μεγάλα λαχανικά (κολοκύθα, κολοκυθάκια). Επίσης, τα σύντομα μαχαίρια γίνονται ακατάλληλα για κοπή καρπούζι ή πεπόνι.
• Λεπτή λεπτή λεπίδα. Αυτή η απαίτηση ισχύει για όλα σχεδόν τα μαχαίρια για λαχανικά. Τα προϊόντα αυτά δεν έχουν τόσο πυκνή δομή, όπως το κρέας, και δεν τα κόβουμε κατεψυγμένα.

Όπως κάθε άλλο μαχαίρι, αυτός ο βοηθός κουζίνας αποτελείται από δύο μέρη - τη λεπίδα και τη λαβή. Ταυτοχρόνως, τα υλικά του πρώτου και δεύτερου συστατικού μπορούν να είναι εντελώς διαφορετικά. Οι κατασκευαστές προσφέρουν διάφορες επιλογές και συνδυασμούς υλικών σε ένα προϊόν.

Παραδοσιακά, το χειροκίνητο μαχαίρι για την κοπή λαχανικών ήταν από μέταλλο. Ο ψευδάργυρος ή ο ανοξείδωτος χάλυβας χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη. Σήμερα, τα κεραμικά μοντέλα έχουν γίνει πολύ δημοφιλή. Έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.

Τα κεραμικά δεν έχουν τέτοια ευελιξία όπως το μέταλλο. Θα είναι βολικό για αυτούς να κάνουν ευθείες περικοπές (όταν κόβετε κρεμμύδια, πατάτες, μήλα). Αν χρειάζεστε ελιγμούς όταν κόβετε ή κόβετε ένα τραχύ δέρμα από ένα λαχανικό ακανόνιστου σχήματος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό. Από τα πλεονεκτήματα του ίδιου κεραμικού μπορεί να σημειωθεί η ευκρίνεια της λεπίδας, αντιβακτηριακές ιδιότητες. Οι οσμές δεν απορροφώνται σε αυτό και ο κίνδυνος πολλαπλασιασμού των βακτηρίων είναι ελάχιστος στην επιφάνεια.

Αλλά πολλές νοικοκυρές, έχοντας δοκιμάσει κεραμικά μαχαίρια, εξακολουθούν να επιστρέφουν στα συνήθη μεταλλικά εργαλεία. Αυτό εξηγείται επίσης από το γεγονός ότι η πιθανότητα θραύσης αντικειμένου κατά τη διάρκεια ενός σοκ είναι υψηλή.

Η διάρκεια ζωής κάθε αντικειμένου κουζίνας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιήθηκε.

Αυτή η έννοια περιλαμβάνει τις ακόλουθες παραμέτρους.

• Συχνότητα χρήσης. Προφανώς, σε μια οικογένεια όπου υπάρχουν 2-3 παιδιά, μαγειρεύετε συχνότερα από ό, τι στην κουζίνα ενός γκρουπ. Ως εκ τούτου, με συχνή χρήση, συνιστάται να αγοράσετε πολλά αντικείμενα ταυτόχρονα για διαφορετικό είδος εργασίας με λαχανικά. Καθένας από αυτούς θα σας εξυπηρετήσει περισσότερο από ένα, αν κάνετε μόνο όλη τη δουλειά γι 'αυτούς.
• Χρησιμοποιήστε τις οδηγίες. Αυτός ο τύπος μαχαιριών έχει λεπτές και απότομες λεπίδες και δεν είναι κατάλληλη για τραχιά εργασία. Όταν τεμαχίζετε κατεψυγμένα ή μόνο πολύ στερεά τρόφιμα, γίνεται γρήγορα θαμπό και θα καταστεί άχρηστο.
• Είναι σημαντικό να κρατάτε σωστά το μαχαίρι κατά την εργασία. Ειδικά αυτός ο κανόνας ισχύει για κεραμικά μοντέλα. Εάν εργάζεστε σε αυτά για το κτύπημα, τότε το αεροπλάνο λεπίδας μπορεί να σπάσει. Αυτό οφείλεται στη χαμηλή ευελιξία του υλικού. Αλλά το μεταλλικό μαχαίρι πρέπει να χρησιμοποιηθεί σωστά.Μην χτυπάτε και μην την πιέζετε με δύναμη.
• Είναι καλύτερα να κόψετε τα προϊόντα σε ξύλινη ή πλαστική σανίδα κοπής. Μια αιχμηρή λεπίδα μπορεί γρήγορα να γίνει αμβλύ από την επαφή με σκληρές επιφάνειες όπως το γυαλί και το μάρμαρο. Σήμερα, οι κατασκευαστές προσφέρουν στην αγορά και ευέλικτες σανίδες κοπής σιλικόνης. Είναι πολύ βολικό, μετά την κοπή, μπορείτε να κάμψετε τις άκρες και να μετακινήσετε εύκολα τα λαχανικά σε ένα δοχείο.
• Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες όχι μόνο με τη γεύση των πιάτων τους, αλλά και με την ομορφιά τους, τότε αγοράστε ειδικά μαχαίρια. Για παράδειγμα, ένα μαχαίρι πυρήνα θα βοηθήσει να απαλλαγούν τα μήλα και τα αχλάδια από τους σπόρους, και η εμφάνιση θα παραμείνει ελκυστική.
• Όμορφη κοπή επιτυγχάνεται με τη βοήθεια των αριθμημένων μαχαιριών. Οι λεπίδες τους μπορεί να είναι κυματιστές, έχουν δόντια ή άλλο μοτίβο στη λεπίδα. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικά αριστουργήματα απλών λαχανικών και φρούτων. Θα εκτιμήσουν τη δημιουργικότητα και τα παιδιά. Με μεγάλη ευχαρίστηση θα φάνε μια όμορφη φέτα φρούτων από αυτό που κόβεται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Τα μαχαίρια κουζίνας πρέπει να φυλάσσονται σε ξεχωριστό μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε την ασφάλεια, αν το σπίτι έχει μικρά παιδιά. Δεν πρέπει να έχουν πρόσβαση σε αυτά τα επικίνδυνα στοιχεία.

Μπορείτε να τοποθετήσετε μαχαίρια σε ειδικό χώρο στον οργανωτή για σκεύη κουζίνας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό οι λεπίδες (ιδίως το μέταλλο) των μαχαιριών να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Μια άλλη επιλογή θα μπορούσε να είναι ένας μαγνητικός πίνακας, στον οποίο θα επισυνάπτεται ολόκληρο το σύνολο των μαχαιριών που έχετε.

Η γενική επιλογή θα είναι μια ειδική στάση. Έχει ξεχωριστές οπές για κάθε στοιχείο. Η λεπίδα τοποθετείται σε ένα από τα διαμερίσματα και η λαβή ξεδιπλώνεται από πάνω. Αυτός είναι ο ασφαλέστερος και πιο βολικός τρόπος αποθήκευσης. Το σύνολο θα είναι ελεύθερα διαθέσιμο και δεν θα παρεμβαίνει. Ο κίνδυνος κοπής είναι επίσης ελάχιστος, αφού για να φτάσετε στο αντικείμενο το παίρνετε από τη λαβή. Επίσης σημαντικό είναι το γεγονός ότι οι λεπίδες δεν θα αγγίξουν, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα εμφανιστούν γρατσουνιές και εγκοπές.

Πλύνετε τα μαχαίρια μετά από κάθε χρήση.

Υπάρχουν πολλά είδη μαχαιριών για λαχανικά. Διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος, το σκοπό και τα υλικά. Αλλά ταυτόχρονα μπορούν να χωριστούν σε διάφορες ομάδες.

• Για καθαρισμό. Μπορούν επίσης να χωριστούν σε διάφορα υποείδη. Το πρώτο μοιάζει πολύ με ένα ξυράφι, μόνο οι λεπίδες είναι μακρύτερες. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι παράλληλες μεταξύ τους και είναι πολύ λεπτά και αιχμηρά. Με αυτό το εργαλείο, μπορείτε εύκολα να ξεφλουδίσετε τα καρότα, τα τεύτλα και άλλα λαχανικά στρογγυλής ρίζας. Αλλά δεν είναι όλες οι νοικοκυρές βολικό να ξεφλουδίσει τις πατάτες λόγω του ακανόνιστου σχήματος. Συχνά ένα μαχαίρι πατάτας έχει την εμφάνιση του συνηθισμένου, μόνο με μικρότερη λεπίδα.

Σήμερα, μπορείτε συχνά να βλέπετε αποφλοιωτές, που έχουν λεπίδες και στα δύο άκρα. Το ένα χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό, το άλλο μπορεί να κοπεί σγουρές φέτες. Στη μέση, το αντικείμενο είναι εξοπλισμένο με ένα μικρό πλαστικό τρίφτη. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για φλούδα λεμονιού. Ως εκ τούτου, μπορεί να υποστηριχθεί ότι αυτό το προϊόν είναι 3 σε 1.

Υπάρχει επίσης ένα πιο κλασικό μοντέλο ενός μαχαιριού για καθαρισμό. Στην αγγλική γλώσσα, ονομάζεται μαχαίρι αποφλοίωσης. Έχει μάλλον κοντή λεπίδα, μέχρι 10 εκ. Συγχρόνως, είναι καμπύλη, η οποία διευκολύνει τη διαδικασία απομάκρυνσης των δερμάτων από τα λαχανικά και τα φρούτα.

Επί του παρόντος, μπορούν να βρεθούν ηλεκτρικοί καθαριστές. Απλοποιούν σε μεγάλο βαθμό όλη τη διαδικασία.

• Universal. Ένα τέτοιο μαχαίρι είναι πάντα χρήσιμο στην κουζίνα. Έχει μια μέση λεπίδα, ακονισμένη και στις δύο πλευρές. Αυτή η όψη το καθιστά καθολικό για χρήση, τόσο για αριστερόχειρες όσο και για δεξιούς χειριστές.Το μαχαίρι έχει μια λεπτή κοφτερή λεπίδα, γι 'αυτό είναι πολύ εύκολο για τους να κόψουν μαλακά και σκληρότερα φρούτα. Αξίζει να σημειωθεί ότι για λαχανικά όπως η ντομάτα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιούμε δείγματα με μικρά δόντια.

• Santoku. Αυτό το ιαπωνικό μαχαίρι κέρδισε τις καρδιές όχι μόνο των νοικοκυρών, αλλά και των επαγγελματιών σεφ. Εκτός από την οπτική ευχαρίστηση, έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά. Η λεπίδα και η λαβή είναι τέλεια ισορροπημένες, γι 'αυτό είναι πολύ βολικό να εργαστείτε μαζί τους. Το βάρος της λεπίδας κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς για σας, σχεδόν χωρίς να αναγκάζετε μια προσπάθεια. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η καθολικότητα.

• Για να κόψετε την κοιλότητα. Όλοι γνωρίζουν πόσο δύσκολο είναι να κόψετε τον πυρήνα ενός μήλου ή αχλαδιού με ένα κανονικό μαχαίρι μαγειρέματος. Στη συνέχεια, αυτοί οι μικροί βοηθοί έρχονται στη διάσωση. Έχουν κυλινδρικό σχήμα με αιχμηρές άκρες. Θα χρειαστεί μόνο να επισυνάψετε στην ουρά του μήλου και πιέστε προς τα κάτω. Ως αποτέλεσμα, ολόκληρος ο πυρήνας θα παραμείνει μέσα στον κύλινδρο. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε όμορφες συνθέσεις στο τραπέζι των διακοπών. Επί του παρόντος, δεν κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα μπορεί να δει ένα τέτοιο μαχαίρι. Στις κουζίνες των ίδιων σημείων τροφοδοσίας έχει εκτιμηθεί και χρησιμοποιηθεί από καιρό, δεδομένου ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεγάλης σημασίας εκεί.

• Slicer. Μπορούν να παρουσιαστούν ως ένα ενιαίο είδος, ή ως σύνολο συσκευών (multi-slicer). Εξωτερικά, μπορεί να μοιάζει με ένα τρίφτη. Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με ένα δοχείο για τη συλλογή του κομμένου προϊόντος. Αυτές οι συσκευές παρέχουν μια πραγματικά απεριόριστη δυνατότητα εργασίας με λαχανικά. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να κόψετε όμορφα τα λαχανικά για να τα σερβίρετε. Πολύ γρήγορα και αβίαστα κόψτε τα φρούτα σε κύβους. Υπάρχουν επίσης ορισμένα στοιχεία με τα οποία θα τρίψετε ή χωρίσετε πατάτες και άλλα λαχανικά.

Πριν πάτε στο κατάστημα για ένα μαχαίρι, αποφασίστε για τις παραμέτρους τα οποία είναι σημαντικά όταν επιλέγετε.

• Σκοπός Θα χρησιμοποιηθεί αυτό το μαχαίρι για κοπή ή χρειάζεστε αποφλοιωτή.
• Μέγεθος Με αυτήν την επιλογή, μπορείτε να αποφασίσετε απευθείας στο κατάστημα. Κρατήστε τα προϊόντα στα χέρια σας, φανταστείτε πώς τα χρησιμοποιείτε στην κουζίνα σας. Επιλέξτε το μοντέλο που φάνηκε πιο άνετα.
• Υλικό. Η επιλογή θα πρέπει να γίνει ανάμεσα σε κεραμικά και μεταλλικά πτερύγια.

Τα μαχαίρια για λαχανικά και φρούτα έχουν διαφορετικό σχήμα και μέγεθος. Είναι απαραίτητα στην κουζίνα και διευκολύνουν σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία μαγειρέματος.

Για να μάθετε πώς να ακονίζετε ένα μαχαίρι για τα λαχανικά, μπορείτε να το μάθετε εξετάζοντας το βίντεο λίγο χαμηλότερα.