Πώς να ακονίσετε μαχαίρια στο σπίτι;

Πολλές νοικοκυρές παραπονιούνται ότι τα μαχαίρια παραμένουν αμβλύ, ακόμα και μετά την ακονίωσή τους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η διαδικασία εκτελείται εσφαλμένα.

Αν μιλάμε για μαχαίρια, τότε αυτό είναι ένα αρχαίο θέμα που δεν έχει αλλάξει τη βασική της μορφή κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων. Αποτελούνται από μια πολύ άνετη λαβή, καθώς και μια λεπίδα, η οποία πρέπει να είναι απότομη. Η άκρη τους είναι κατασκευασμένη από διαφορετικούς τύπους κραμάτων, για την κατασκευή των οποίων χρησιμοποιούνται διαφορετικές μέθοδοι.

• Τα μαχαίρια από ανθρακούχο χάλυβα είναι διαθέσιμα σε οποιονδήποτε, καθώς η τιμή τους είναι χαμηλή. Είναι κατασκευασμένα από κράμα σιδήρου με ίδιο άνθρακα. Παραμένουν αιχμηρά για μεγάλο χρονικό διάστημα και όταν γίνονται θαμπό, μπορούν εύκολα να ακονιστούν. Υπάρχουν όμως ορισμένα μειονεκτήματα σε τέτοια μαχαίρια. Στην παραμικρή επαφή με οποιοδήποτε όξινο μέσο, ​​αρχίζουν να σκουριάζουν. Κατά συνέπεια, το φαγητό, το οποίο κόβεται με ένα τέτοιο μαχαίρι, δίνει επίσης μια μεταλλική γεύση.
• Τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα χαμηλού άνθρακα. Για την κατασκευή τέτοιων ακμών χρησιμοποιούνται μέθοδοι σύντηξης σιδήρου με άνθρακα, καθώς και με την προσθήκη στοιχείων όπως το μολυβδαίνιο, το χρώμιο και το νικέλιο. Αυτά τα μαχαίρια απαιτούν πολύ συχνή ακόνισμα, ωστόσο, δεν διαβρώνονται.
• Τα μαχαίρια που είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα δεν απαιτούν πολύ συχνή ακόνισμα. Επιπλέον, δεν επηρεάζονται εντελώς από τη διάβρωση. Στο κράμα τους περιλαμβάνει πολύ άνθρακα, καθώς και το βανάδιο και το κοβάλτιο.
• Η άκρη των μαχαιριών, τα οποία κατασκευάζονται από χάλυβα της Δαμασκού, χρησιμοποιείται συνήθως για τη δημιουργία μαχαιριών. Αλλά στο σπίτι, είναι αρκετά σπάνιες. Για την παραγωγή τους χρησιμοποιούνται μόνο κράματα υψηλής ποιότητας. Αν μιλάμε για τις αδυναμίες, είναι μόνο η υψηλή τιμή τους.
• Τα μαχαίρια με κεραμικά πτερύγια διακρίνονται από την οξύτητα, η οποία παραμένει για πολύ καιρό. Δεν μπορούν να ακονίσουν μερικά χρόνια. Το μόνο μειονέκτημα τους είναι μια μεγάλη ευθραυστότητα.

Ξεκινήστε να μαθαίνετε να ακονίζετε μαχαίρια, πειραματίζοντας με τα αγαπημένα σας μαχαίρια, δεν πρέπει. Μετά από όλα, αρκετές ακανόνιστες κινήσεις και το εργαλείο μπορεί να χαλάσει. Τα κεραμικά μαχαίρια ακονίζονται μόνο με μια ράβδο διαμαντιών. Εάν δεν είναι στο σπίτι, τότε είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε με έναν ειδικό που μπορεί να το κάνει επαγγελματικά.

Επιπλέον, Μην ακονίζετε τα μαχαίρια από χάλυβα της Δαμασκού. Εξάλλου, πρόκειται για μια πολύ δύσκολη και μακρά επιχείρηση. Επομένως, δεν θα είναι σε θέση όλοι να αντιμετωπίσουν αυτό το καθήκον.

Αυτά τα μαχαίρια που έχουν κυματιστό λεπίδα, επίσης, δεν χρειάζεται να ακονίζονται στο σπίτι. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να τα μεταφέρετε στον πλοίαρχο. Μετά από όλα, σχεδόν δεν μπορούν να επιστρέψουν την παλιά εμφάνιση.

Τα μαχαίρια είναι αρκετά γρήγορα αμβλύ, αν έρθουν σε επαφή με μια πολύ σκληρή επιφάνεια. Επιπλέον, όσοι τα χρησιμοποιούν καθημερινά για την κοπή κρέατος, αναγκάζονται να φέρουν τακτικά στη λεπίδα. Υπάρχουν πολλά εργαλεία για αυτήν τη διαδικασία. Αυτό μπορεί να είναι συνηθισμένο γυαλόχαρτο και πέτρα λείανσης, καθώς και όλα τα διαθέσιμα εργαλεία.

Ένα τέτοιο εργαλείο είναι καλό επειδή μπορείτε να ακονίσετε γρήγορα τα μαχαίρια με αυτό. Αυτό γίνεται επίσης αυτόματα.Ωστόσο, αυτό αφαιρεί πάρα πολύ χάλυβα, γεγονός που θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η λεπίδα θα διαγραφεί γρήγορα. Ως εκ τούτου, ένα κρύο υγρό πρέπει πάντα να βρίσκεται κοντά, έτσι ώστε η θερμαινόμενη λεπίδα να μπορεί να ψύχεται γρήγορα. Επιπλέον, είναι σχεδόν αδύνατο να ακονίσετε το μαχαίρι εξίσου και στις δύο πλευρές.

Με αυτό το εργαλείο δεν μπορείτε να ακονίσετε ένα πολύ αμβλύ μαχαίρι, επειδή χρησιμοποιείται περισσότερο για επεξεργασία και όχι για ακόνισμα. Εκτός αυτού, κυριολεκτικά σε λίγες μέρες το μαχαίρι θα είναι και πάλι αμβλύ.

Η καλύτερη επιλογή για τις γυναίκες θεωρείται μια τέτοια επιλογή. Αρκεί να περάσετε αρκετές φορές με ένα μαχαίρι στους κυλίνδρους και θα είναι απότομη. Ο καθένας μπορεί να αγοράσει ένα τόσο μικρό μαχαίρι, καθώς είναι πολύ φτηνό.

Πολλοί άνθρωποι είναι πολύ σκεπτικοί σχετικά με αυτή τη μέθοδο στροφής. Ωστόσο, όσοι έχουν ήδη δοκιμάσει αυτό το εργαλείο, ήταν πεπεισμένοι ότι αυτή είναι μια αρκετά αποδεκτή επιλογή. Φυσικά, δεν είναι πολύ βολικό, αλλά εάν είναι απαραίτητο, θα βοηθήσει να ακονίσει ένα μαχαίρι.

Αυτό είναι ένα από τα φθηνότερα εργαλεία που μπορείτε να αγοράσετε τον εαυτό σας σπίτι ώστε να μπορείτε να κρατήσετε τα μαχαίρια σας αιχμηρά χωρίς κανένα πρόβλημα. Το μόνο που χρειάζεται να το επιλέξετε σωστά. Είναι καλύτερο να αγοράσετε δύο μπάρες ταυτόχρονα. Ένας από αυτούς θα έχει μια πιο τραχιά επιφάνεια και θα χρησιμοποιηθεί για την κύρια στροφή καθώς και τη διόρθωση γωνίας λεπίδας. Η δεύτερη πιο συχνά γυαλισμένη επιφάνεια.

Το μήκος της ράβδου δεν πρέπει να είναι μικρότερο από το μήκος του μαχαιριού. Επιπλέον, όσο ευρύτερη είναι η επιφάνεια, τόσο πιο άνετα θα είναι. Αυτή η επιλογή της ακονίσματος απαιτεί πολλή υπομονή από ένα άτομο, επειδή πολύ γρήγορα θα είναι δύσκολο να αντιμετωπίσει αυτή τη διαδικασία.

Η τιμή τέτοιων εργαλείων είναι υψηλή, ωστόσο το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Εκτός αυτού, η συνεργασία μαζί του είναι πιο άνετη. Η βάση τέτοιων εργαλείων είναι κατασκευασμένη από πλαστικό ή αλουμίνιο. Οι μεταλλικές πλάκες με επίστρωση με διαμάντια είναι προσαρτημένες σε αυτό. Αυτά τα ακονιστήρια δεν αλέθονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμα και μετά από λίγα χρόνια θα φανούν τα ίδια.

Επιπλέον, τέτοια εργαλεία έχουν πολλά πλεονεκτήματα:

• μην σπάτε ακόμη και όταν απλά πέφτουν στο πάτωμα.
• Μην μπλοκάρετε κατά την άλεση.
• αντιμετωπίσετε γρήγορα την εργασία.

Τα μειονεκτήματα είναι η υψηλή τιμή τους.

Αυτές είναι οι ίδιες ράβδοι που πρέπει να χρησιμοποιηθούν όχι σε ξηρά κατάσταση, αλλά με διαβροχή στο νερό. Αλλά η τιμή είναι πολύ υψηλή, αλλά φθείρονται γρήγορα. Ως εκ τούτου, για την ακόνισμα των μαχαιριών κουζίνας είναι καλύτερο να μην τα χρησιμοποιήσετε.

Ένα τέτοιο εργαλείο είναι πιο κατάλληλο για τους δασκάλους παρά για αρχάριους. Με αυτό μπορείτε κυριολεκτικά μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα να κάνετε την λεπίδα αιχμηρή.

Οποιοσδήποτε εργαλείο έχει επιλεγεί, η τεχνολογία ακονίσματος θα είναι πάντα περίπου μία. Πρώτα πρέπει να εξασκηθείτε στο πιο απλό και φθηνό μπαρ, και στη συνέχεια μπορείτε να αγοράσετε εργαλεία λίγο πιο ακριβά.

Ωστόσο, σε οποιαδήποτε διαδικασία ακονίσματος, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε σωστά τη γωνία ακονίσματος. Αν μιλάμε για μαχαίρια κουζίνας, τότε θα πρέπει να είναι από 20 έως 40 βαθμούς. Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζετε ότι όσο μικρότερη είναι η γωνία ακονίσματος, τόσο λεπτότερη είναι η λεπίδα του μαχαιριού. Αλλά δεν θα είναι αιχμηρή για πολύ, εκτός από το ότι όταν αγγίξει οποιαδήποτε σκληρή επιφάνεια, η λεπίδα θα χάσει το σχήμα της.

Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να επιλέξετε την κατεύθυνση της γωνίας ακονίσματος ανάλογα με το τι πρέπει να κοπεί. Έτσι, τα επαγγελματικά μαχαίρια θα πρέπει να ακονίζονται σε μια γωνία από 20 έως 30 μοίρες, αλλά τα μαχαίρια στο σπίτι - από 25 έως 35 μοίρες. Για τα μαχαίρια κουζίνας της Ιαπωνίας, η γωνία ακονίσματος πρέπει να είναι μεταξύ 15 και 20 μοίρες.

Για να μάθετε πώς να ακονίζετε τα μαχαίρια κουζίνας με τα χέρια σας, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Επιπλέον, στο σπίτι για να το κάνετε εύκολα και γρήγορα. Ωστόσο, εδώ πρέπει να ξέρετε ότι υπάρχουν επεξεργασίες και ακόνισμα. Για την πρώτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούμα, γυαλόχαρτο ή κεραμικό πιάτο. Για τα δεύτερα κατάλληλα εργαλεία, όπως μηχανή κοπής, ράβδος, διαμάντι ή ηλεκτρικά ακονιστήρια.

• Πρώτα πρέπει να βάλετε τη ράβδο έτσι ώστε να ήταν βολικό να ακονίσετε μαχαίρια. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε οποιαδήποτε πετσέτα κουζίνας κάτω από τη ράβδο, έτσι ώστε να μην γλιστρήσει πάνω στην επιφάνεια. Η ράβδος πρέπει να βρίσκεται, δεν πρέπει να το κρατάτε στα χέρια σας, αφού σε αυτήν την περίπτωση θα είναι αδύνατον να ελέγξετε τη γωνία ακονίσματος.
• Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το μαχαίρι στο μπαρ και να κάνετε κινήσεις μακριά από τον εαυτό σας. Αυτό θα πρέπει να γίνει σαν να ακονίζεται κανονικό μολύβι. Επιπλέον, δεν χρειάζονται μεγάλη πίεση στη ράβδο. Μετά από όλα, αυτό όχι μόνο δεν επιταχύνει την ίδια τη διαδικασία, αλλά, αντίθετα, μπορεί να παραμορφώσει τη λεπίδα.
• Πρέπει να οδηγήσετε μια πέτρα περίπου 40-50 φορές. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η σωστή γωνία. Με την εμφάνιση της τραχύτητας, που διαφορετικά ονομάζεται burrs, θα πρέπει να γυρίσετε το μαχαίρι και να ακονίσετε την άλλη πλευρά του. Εάν περάσει το άγκυρα εδώ, τότε πρέπει να ξανατοποθετήσετε ξανά την προηγούμενη πλευρά.
• Για την κατάσταση του ξυραφιού για να φέρει το μαχαίρι μπορεί να είναι με λείανση. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το πιο λεπτόκοκκο βότσαλο. Θα είναι αρκετό να κρατήσετε ένα μαχαίρι στην πέτρα μόλις 15-20 φορές.
• Εάν θέλετε το μαχαίρι να είναι αιχμηρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα πρέπει να τρίψετε τη λεπίδα του μαχαιριού για να λάμψει με δερμάτινο ιμάντα που λιπαίνεται με πάστα GOI. Η κίνηση πρέπει να ανεβαίνει.

Χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο εργαλείο για ακόνισμα, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες. Όλες οι ενέργειες πραγματοποιούνται χειροκίνητα.

• Η άκρη του μαχαιριού πρέπει να στηρίζεται σε οποιαδήποτε επιφάνεια. Το καλύτερο από όλα, αν είναι ξύλινο.
• Περαιτέρω, το μαχαίρι πρέπει να πιέζεται κατά της ράβδου του musat υπό οξεία γωνία, στο ίδιο το χερούλι του.
• Μετά από αυτό, είναι αρκετά ενεργητικό να τεντώσει τη λεπίδα του μαχαιριού από την αρχή της λαβής στην ίδια τη μύτη. Αυτή η κίνηση πρέπει να επαναλαμβάνεται πολλές φορές στη σειρά, εκτός από την αλλαγή της πλευράς της λεπίδας. Εάν το μαχαίρι ήταν τελείως αμβλύ, τότε η χρήση μιας τέτοιας τεχνολογίας ακονίσματος δεν θα διορθώσει την κατάσταση, αλλά λίγο μπορείτε να διορθώσετε την άκρη με αυτόν τον τρόπο.

Με αυτή την απλή συσκευή μπορείτε να επιτύχετε καλά αποτελέσματα. Επιπλέον, δεν θα είναι τόσο δύσκολο. Για να ξεκινήσετε το ξύστρα πρέπει να στερεωθεί στο τραπέζι. Αυτό μπορεί να γίνει με το ένα χέρι. Το δεύτερο είναι να πάρετε ένα μαχαίρι και να το κρατήσετε μερικές φορές στην υποδοχή.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εδώ ένα λεπτόκοκκο κύκλο. Για να ξεκινήσετε, το εργαλείο πρέπει να είναι ενεργοποιημένο με την ελάχιστη ταχύτητα. Στη συνέχεια, πρέπει να κρατήσετε τη μία πλευρά του μαχαιριού στην πλευρική επιφάνεια του κύκλου σε γυαλόχαρτο. Αυτή τη στιγμή, να είστε βέβαιος να θυμάστε σχετικά με τη σωστή γωνία της ακονίσματος, γιατί αν δεν ακολουθήσετε αυτό, τότε μπορείτε απλά να καταστρέψετε το μαχαίρι.

Αυτή η τεχνική ακονίσματος συχνά αποδεικνύεται ακατέργαστη και απαιτεί πρόσθετη βελτίωση. Για να γίνει αυτό, το συνηθισμένο γυαλόχαρτο. Επιπλέον, τα ιαπωνικά μαχαίρια σε ένα τέτοιο εργαλείο είναι καλύτερο να μην ακονίζουν, γιατί μπορείτε απλά να τα χαλάσετε.

Συχνά υπάρχει μια κατάσταση κατά την οποία το μαχαίρι πρέπει να είναι ακονισμένο και δεν υπάρχουν εργαλεία για το χέρι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εργαλεία που θα έχετε στη διάθεσή σας.

• Η συνήθης πέτρα, η οποία είναι απαραίτητη για να ξεκινήσει να πλένεται, και στη συνέχεια να προχωρήσει σε ακόνισμα. Το σχέδιο δράσης εδώ είναι το ίδιο όπως και όταν χρησιμοποιείτε τη ράβδο. Επίσης, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τη σωστή γωνία ακονίσματος.
• Κεραμική πλάκα. Ένα τέτοιο υλικό είναι πολύ πιο δύσκολο από το μέταλλο, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τέτοιους σκοπούς. Η ίδια τεχνική χρησιμοποιείται όπως όταν ακονίζεται σε ένα μπαρ. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι λίγο περισσότερος χρόνος.
• Γυαλόχαρτο. Πάρα πολύ αμβλύ ένα μαχαίρι για να ακονίσει το υλικό αυτό είναι αδύνατο, ωστόσο, ακόμα μια μικρή λύση θα λειτουργήσει έξω. Για να το κάνετε αυτό, μετακινήστε τη λεπίδα του μαχαιριού με αυτό το υλικό για μερικά λεπτά σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Αυτό θα κάνει την λεπίδα λίγο πιο έντονη.

Αξιολογήστε τον βαθμό ευκρίνειας του μαχαιριού μπορεί να είναι με τέτοιες ενέργειες.

• Αρκεί να τραβήξετε ένα συνηθισμένο κομμάτι χαρτιού και κρατώντας το στον αέρα κρατήστε το με ένα μαχαίρι.Εάν η λεπίδα είναι αιχμηρή, το χαρτί θα κοπεί σε δύο μισά με ομαλές άκρες. Όταν το μαχαίρι δεν είναι αρκετά ακονισμένο, το χαρτί θα είναι λίγο σχισμένο ή απλά θυμόμαστε μετά από μια τέτοια διαδικασία.
• Μπορείτε να πάρετε μια πολύ ώριμη ντομάτα και να την τοποθετήσετε σε ένα ξύλο κοπής. Ένα καλά γειωμένο μαχαίρι εισέρχεται εύκολα και κόβει αβίαστα.
• Ένα αιχμηρό μαχαίρι θα κόψει το συνηθισμένο νήμα σε ένα δευτερόλεπτο, αλλά ένα αμβλύ θα το οδηγήσει απλά σε μία από τις πλευρές.
• Εάν ένα αιχμηρό μαχαίρι είναι ελαφρώς μετατραπεί σε φως, τότε δεν πρέπει να υπάρχει καμία λάμψη από αυτό. Μπορούν να είναι μόνο αν οι ακτίνες χτυπήσουν την επιφάνεια των αμβλύ μαχαίρια.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι ακόμη και ένας άπειρος μπορεί να ακονίσει ένα μαχαίρι στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να εξοικειωθείτε με τους κανόνες οποιασδήποτε από τις διαδικασίες, καθώς και να είστε υπομονετικοί και να έχετε χρόνο. Δεν είναι πάντα ακονίζοντας τα σφάλματα πολύ γρήγορα. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα απόλυτα αιχμηρό μαχαίρι.

Στη συνέχεια, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με συμβουλές για την επιλογή συσκευών για ακόνισμα μαχαιριών.