Ανασκόπηση των μαχαιριών από τον Berndes

Μαχαίρι - υποχρεωτικό χαρακτηριστικό σε κάθε κουζίνα. Η άνεση και η ταχύτητα του μαγειρέματος, καθώς και η διάθεση της οικοδέσποινας εξαρτώνται από το πόσο άνετα και αιχμηρά είναι. Μεταξύ ενός μεγάλου αριθμού σημάτων και μοντέλων, οι γερμανοί κατασκευαστές, συμπεριλαμβανομένων των Berndes και των προϊόντων τους από ανοξείδωτο χάλυβα, έχουν εκτιμηθεί πολύ για δεκαετίες.

Πριν από την εμφάνιση του ανοξείδωτου χάλυβα στις αρχές του 19ου αιώνα, μαχαίρια και άλλα οικιακά αντικείμενα έγιναν κυρίως από σίδηρο. Αλλά αυτό το υλικό είναι πολύ ασταθές σε διάφορους εξωτερικούς παράγοντες και, για παράδειγμα, γίνεται εύκολα σκουριασμένο, εάν η επιφάνεια δεν έχει χρόνο να στεγνώσει. Ωστόσο, πολύ γρήγορα γίνονται λεκιασμένα, δεν παίρνουν την πιο ευχάριστη εμφάνιση.

Ως εναλλακτική λύση, κεραμικά μαχαίρια χρησιμοποιήθηκαν μερικές φορές (και εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται), αλλά είναι σημαντικά κατώτερα από τα μεταλλικά σε δύναμη. Ως εκ τούτου, το νέο κράμα χάλυβα αποδείχθηκε ότι είναι ένα πραγματικό εύρημα και δεν χάνει τη δημοτικότητά του μέχρι τώρα, επειδή όλα τα παραπάνω μειονεκτήματα είναι ασυνήθιστα γι 'αυτό.

Τα μαχαίρια από Berndes από τη Γερμανία είναι χάλυβας 3Cr13, η σύνθεση της οποίας επιλέχθηκε ειδικά για αυτό το είδος προϊόντων. Διαφέρει στην ευελιξία και την υψηλή ανθεκτικότητα (ακόμη και σε σύγκριση με άλλες μάρκες ανοξείδωτου χάλυβα). Για τη διατήρηση της ποιότητας, εφαρμόζεται ένα κατάλληλο πρότυπο, το οποίο ρυθμίζει την ακριβή χημική σύνθεση και τις ιδιότητες του χάλυβα.

Πρόκειται για ένα τυπικό μαχαίρι, το οποίο δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται καθολική ή πολυλειτουργική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε μαγειρικό πείραμα, μπορεί να αντικαταστήσει το εξειδικευμένο μαχαίρι που λείπει. Για τα πολύ μεγάλα προϊόντα, θα είναι λιγότερο βολικό λόγω του μικρού μεγέθους του., αλλά για τα λαχανικά, τα φρούτα, το ψωμί, το βούτυρο και άλλα, ταιριάζει τέλεια. Η ευθεία λεπίδα του επιτρέπει ιδιαίτερα καλή τεμαχίστε λαχανικά μεσαίας σκληρότητας.

Οι διαστάσεις του μοντέλου μαγειρέματος μπορεί να φαίνονται ακατάλληλες για την κοπή λεπτών φετών, αλλά δεν είναι. Παραδοσιακά, αυτά τα μαχαίρια χρησιμοποιούνται για διάφορα είδη κρέατος, αλλά το μαχαίρι του σεφ είναι ιδανικό για την κοπή λαχανικών. Για παράδειγμα, είναι πολύ βολικό για τους να κόψουν λάχανο, μεγάλες πιπεριές, κλπ., Γι 'αυτό αξίζει να το αγοράσετε στη συλλογή σας εάν μαγειρεύετε συχνά σούπες ή λαχανικά.

Η αρχική απόφαση των ιαπώνων μηχανικών με τη μορφή στρογγυλών κοιλοτήτων σε όλο το μήκος της λεπίδας δεν είναι μόνο ένα τέχνασμα σχεδιασμού. Αποφεύγουν την κόλληση των κομμένων προϊόντων στο μαχαίρι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν πρέπει να κόψετε κάτι κολλώδες, όπως το τυρί ή τα ωμά λαχανικά. Επιπλέον, η λεπίδα πιο κοντά στην άκρη αρχίζει να λυγίζει, που φωτίζει το φορτίο στο χέρι κατά την κοπή.

Το μικρό ιαπωνικό Santoku έχει όλα τα ίδια χαρακτηριστικά με το μεγάλο αδερφό του. Η διαφορά έγκειται στο πλάτος της λεπίδας, στο μήκος του άκρου (είναι πιο στρογγυλεμένο), καθώς και στο μέγεθος της λαβής. Σε περίπτωση που οι κάτοχοι μεγάλων μαχαιριών αποδειχθούν πάρα πολύ παχιά και άβολα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μοντέλο - δεν είναι κατώτερο στα χαρακτηριστικά του. Και παρά το μικρό του μέγεθος, Αυτή η λαβή είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό σε κρούση και ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό ABS.

Τις περισσότερες φορές, τα σχόλια επισημαίνονται με μια άνετη λαβή που κρατά σταθερά και δεν γλιστρά στο χέρι σας. Το ανατομικό του σχήμα προσθέτει άνεση στη χρήση και η λεπτή λεπίδα κάνει τη διαδικασία κοπής άγχος. Η ακρίβειά της ελέγχθηκε από αγοραστές όχι μόνο σε προϊόντα, αλλά και για παράδειγμα σε χαρτί και τα μαχαίρια αντιμετώπισαν τέλεια.

Μερικές φορές ένας γάμος σημειώνεται με τη μορφή ενός ανομοιόμορφου άκρου της λεπίδας. Οι καταγγελίες μπορούν επίσης να επηρεάσουν τα μαχαίρια Santoku σε συνδυασμό με τα άκρα τους, τα οποία δεν είναι κωνικά όπως τα περισσότερα μαχαίρια. Αλλά εδώ αξίζει να εξεταστεί το γεγονός ότι αυτά τα μοντέλα έχουν σχεδιαστεί για κοπή όχι με το άκρο, αλλά με τη βάση της λεπίδας.

Ελέγξτε το μαχαίρι του σεφ Berndes στο επόμενο βίντεο.