Πώς να αλέθετε ένα μαχαίρι για ένα μηχανή κοπής κρέατος;

Ο ψεκαστήρας κρέατος είναι ένα από τα είδη που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα, κάθε οικοδέσποινα. Για το μαγείρεμα των αγαπημένων σας πιάτων, είναι απλώς απαραίτητο. Είτε πρόκειται για μια ηλεκτρική συσκευή είτε για μια μηχανική, απαιτείται ακονίζοντας το μαχαίρι στον ίδιο βαθμό και στις δύο περιπτώσεις.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχουν χειροκίνητες και ηλεκτρικές μηχανές κοπής κρέατος. Αλλά ανεξάρτητα από την κίνηση, η αρχή της λειτουργίας είναι ακριβώς η ίδια. Ο ηλεκτρικός μηχανισμός κοπής κρέατος διαφέρει μόνο επειδή λειτουργεί από ηλεκτρισμό, και σε ένα μηχανικό μοντέλο, η λαβή θα πρέπει να περιστρέφεται από μόνη της.

Παρά τη διαδικασία βελτίωσης των μηχανημάτων λείανσης, κάθε μοντέλο είναι εξοπλισμένο με ένα σταθερό σταθερό μαχαίρι με πολλές διαμπερείς οπές (στις οδηγίες λειτουργίας ονομάζεται επίσης πλέγμα ή σχάρα) και ένα μαχαίρι, σε σχήμα κοχλία, το οποίο έχει τέσσερις λεπίδες.

Η διαδικασία λείανσης κρέατος ή άλλων προϊόντων, τόσο στον μηχανισμό κοπής κρέατος όσο και στο μηχανικό μοντέλο, πραγματοποιείται με περιστροφή του κοπτικού μαχαιριού, το οποίο οδηγεί σε ειδική βίδα. Ένα μέρος του προϊόντος διαχωρίζεται από τον κύριο όγκο και εκβάλλεται μέσω των οπών υπό πίεση. Ανάλογα με τη διάμετρο των οπών, το κρέας λαμβάνεται σε διαφορετικά κλάσματα.

Ένας σημαντικός παράγοντας εδώ είναι η πολύ στενή σύνδεση των μαχαιριών μεταξύ τους σε ολόκληρη την επιφάνεια.

Η ποιότητα του προϊόντος που εκδίδεται εξαρτάται άμεσα από αυτό. Κατά κανόνα και τα δύο αυτά στοιχεία είναι ταυτόχρονα αμβλύ, αλλά το μαχαίρι τεσσάρων λεπίδων κυριαρχεί στην κοπή του κρέατος και η οξύτητά του πρέπει να παρακολουθείται σε μεγαλύτερο βαθμό.

Κατά κανόνα, η κατανόηση ότι αυτό απαιτείται, προκύπτει στη μέση της χρήσης της συσκευής. Τα προϊόντα λείανσης καθίστανται δυσκολότερα, ειδικά αν πρόκειται για χειροκίνητο μηχανή μαγειρέματος κρέατος (η λαβή είναι δύσκολο να γυρίσει).

Το κρέας μπορεί να γυρίσει σε αδράνεια, περισσότερος χυμός πιέζεται έξω από αυτό, οι φλέβες τυλίγονται πάνω στον τρυπάνι, και η ίδια η γέμιση αποδίδεται σαν να είναι κακή. Επιπλέον, αν τα μαχαίρια έχουν γίνει θαμπά στο ηλεκτρικό μοντέλο, τότε αρχίζει να ξοδεύει περισσότερο ηλεκτρισμό στη διαδικασία λείανσης. Αλλά το χειρότερο είναι ότι ο κινητήρας υπερθερμαίνεται σε αυτόν τον τρόπο λειτουργίας - ο μηχανισμός κοπής κρέατος μπορεί να αποτύχει τελείως.

Εάν οι αναφερόμενες περιπτώσεις έχουν θέση να είναι, τότε ήρθε η ώρα να ακονίσετε. Αλλά μην ανησυχείτε, σταματήστε να μαγειρεύετε το δείπνο και τρέχετε στο κατάστημα για νέα μαχαίρια. Είναι αρκετά ακριβό, και δεν είναι απαραίτητο.

Παρά το γεγονός ότι οι κατασκευαστές της εν λόγω μονάδας ισχυρίζονται ότι η διάρκεια ζωής των μαχαιριών είναι ατελείωτη και αυτο-ακονίζονται με τρίψιμο ο ένας εναντίον του άλλου στη διαδικασία της συστροφής προϊόντων, στην πραγματικότητα, όλα συμβαίνουν διαφορετικά. Για να ξεκινήσετε είναι να καταλάβετε γιατί τα μαχαίρια είναι αμβλύ. Υπάρχουν πολλοί λόγοι.

• Ο χάλυβας από τον οποίο κατασκευάζονται είναι απόλυτα συνηθισμένος, ακόμη και σε ακριβές ηλεκτρικές συσκευές, μπορεί να σκουριάσει και να οξειδώσει με την πάροδο του χρόνου, γεγονός που τους προκαλεί θαμπά.
• Στους μηχανισμούς αλέσεως κρέατος, τα προϊόντα κρέατος συρρικνώνονται συχνότερα, τα οποία έχουν μια μαλακή δομή, αλλά σε αυτά περιοδικά εντοπίζονται μικρά, θρυμματισμένα οστά, χόνδροι και τένοντες.Συμβάλλουν στη σταδιακή άμβλυνση των μαχαιριών.

Υπάρχει πάντα μια επιλογή ακριβώς πώς να διορθώσετε αυτό το πρόβλημα:

• να δώσετε σε έναν ειδικό.
• ακονίστε τον εαυτό σας?
• αγοράστε καινούργιους.

Εξετάστε πώς να ακονίσετε τα μαχαίρια με το χέρι.

Σίγουρα έχετε μια πέτρα λείανσης στο σπίτι, αν όχι, τότε θα πρέπει να πάρετε ένα. Με την ευκαιρία με μερικά μοντέρνα μοντέλα μαχαίρι κρέατος, έρχεται σε ένα σετ, αλλά είναι επίσης διαθέσιμο στο εμπόριο. Η πέτρα πρέπει να είναι καινούργια για καλύτερη επίδραση ή δεν χρησιμοποιείται για να ακονίσει τα συνηθισμένα μαχαίρια και άλλα αντικείμενα, αλλιώς η επιφάνεια της μπορεί να καταστραφεί από τα τσιπ και τις γρατζουνιές, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά τα μαχαίρια από τον ψεκαστήρα κρέατος.

Οι κόκκοι του δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα σαράντα χιλιάδες μικρά, τότε δεν θα αφήσουν σχισμές και γρατσουνιές στην επιφάνεια. Βάλτε την πέτρα σε μια επίπεδη επιφάνεια, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα πυκνό υλικό κάτω από αυτό, έτσι ώστε η πέτρα να μην ολισθήσει. Πασπαλίστε με νερό από μια φιάλη ψεκασμού ή απολαύστε για δύο με τρία λεπτά σε δοχείο με υγρό. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται συνεχώς ότι η υγρασία από το τριβείο δεν εξατμίζεται.

Τώρα πάρτε το μαχαίρι, τοποθετήστε το πάνω στην πέτρα, πιέστε το σταθερά και περιστρέψτε το προς τα αριστερά και σε κύκλο μέχρι να φτάσει στις λεπίδες κοπής για να πάρετε μια επίπεδη, ομαλή, λεία επιφάνεια. Για μια καλύτερη αγκαλιά, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο μπαρ. Ελέγξτε προσεκτικά μετά, ελέγξτε για γρατσουνιές. Είναι σημαντικό το ότι η ακόνισμα είναι ομοιόμορφη και στις τέσσερις επιφάνειες του μαχαιριού. Εάν εξακολουθείτε να βλέπετε γρατζουνιές στο κομμάτι κοπής, στη συνέχεια, τρίψτε με λεπτό χαρτί σμύριδας.

Εάν υπήρχε μια μεμβράνη οξείδωσης, στη συνέχεια κατά τη διάρκεια περιστροφικών κινήσεων, ελέγξτε περιοδικά ότι είναι αποφλοιωμένη ομοιόμορφα. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό, καθώς επηρεάζει την περαιτέρω εργασία του μαχαιριού. Μετά από αυτό, κάντε τον ίδιο αλγόριθμο ακονίσματος με ένα μαχαίρι πλέγματος.

Όταν τελειώσετε, μην ξεχάσετε να συνδέσετε το μαχαίρι τεσσάρων λεπίδων στο πλέγμα και να ελέγξετε για κενό. Δεν πρέπει να είναι.

Τώρα είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε και τα δύο στοιχεία καλά κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τις λεπτές μεταλλικές φιάλες, να μαζέψετε ένα μύλο κρέατος και να ρίξετε ένα κομμάτι κρέατος. Θα αισθανθείτε αμέσως τη διαφορά και θα δείτε αν έχετε αντιμετωπίσει καλά την ακονίσματος. Εάν όχι, επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία.

Ίσως αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να ακονίσετε μαχαίρια, μόνο κατάλληλη δεν είναι για όλους. Απαιτεί την ικανότητα να δουλεύετε με αυτό το μηχάνημα, και αν δεν το έχετε, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πέτρα, ράβδο ή χαρτί λείανσης. Για να χρησιμοποιήσετε το μηχάνημα, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε μια ειδική πάστα GOI (αριθμός τέσσερα) με ένα λεπτό λειαντικό στην λεία επιφάνεια της πέτρας λείανσης και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς. Μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε την εργασία.

Ξεκινήστε το μηχάνημα και πιέστε ελαφρά τις λεπίδες του μαχαιριού στον περιστρεφόμενο κύκλο. Η γωνία κλίσης των πετάλων πρέπει να είναι περίπου εβδομήντα έως ογδόντα βαθμούς, το σημαντικό είναι εδώ να διατηρηθούν οι γωνίες. Συνεχώς είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η επιφάνεια που έχει κυλιστεί και να επιτρέπεται στο μέταλλο να κρυώσει εγκαίρως έτσι ώστε να μην καίγεται. Κάντε την ίδια διαδικασία με τη μάσκα, αλλά για να αποφύγετε βλάβη στο δέρμα των δακτύλων, χρησιμοποιήστε την ίδια ξύλινη ράβδο για να πιέσετε.

Ο ευκολότερος και οικονομικότερος τρόπος, καθώς το γυαλόχαρτο μπορεί συχνά να βρεθεί στην εργαλειοθήκη σε οποιοδήποτε σπίτι. Αλλά ακόμη και αν όχι, τότε δεν θα είναι δύσκολο να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κοντινό κατάστημα δομικών υλικών. Το λειαντικό μέρος του γυαλόχαρτου πρέπει να είναι λεπτό ώστε να μην βλάπτεται η επιφάνεια, διαφορετικά θα χρειαστεί πρόσθετη λείανση. Ο αλγόριθμος δράσης είναι πολύ απλός και παρόμοιος με τους προηγούμενους.

Στερεώστε το χαρτί σε μια επίπεδη επιφάνεια, είναι καλύτερο να το κολλήσετε πάνω σε πλεξιγκλάς ή άλλο αντικείμενο. Βγάλτε το μαχαίρι με νερό, περιστρέψτε αριστερόστροφα μέχρι να εμφανιστεί μια ομαλή επιφάνεια. Με το δεύτερο μαχαίρι κάνετε το ίδιο.

Εάν τα τμήματα κοπής είναι πολύ σκουριασμένα, τότε για να εξοικονομήσετε ενέργεια και να απλοποιήσετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπάνι. Στερεώστε το μαχαίρι μέσα από την οπή στο κέντρο χρησιμοποιώντας μια κατάλληλη βίδα και απαλά στις χαμηλές ταχύτητες με αντίστροφη αντίστροφη αντίστροφη αντίστροφη σκουριά από την επιφάνεια σε ομοιόμορφη λάμψη.

Επακόλουθη επεξεργασία των εξαρτημάτων για να ολοκληρωθεί η χειροκίνητη μέθοδος. Μην ξεχάσετε να αλέσετε και τα δύο μαχαίρια ο ένας στον άλλο για να ελέγξετε την άνετη εφαρμογή. Για να γίνει αυτό, πατήστε το ένα μαχαίρι στο άλλο και περιστρέψτε, κοιτάζοντας την απόσταση, ώστε να μην υπάρχει απόσταση μεταξύ τους. Ένα κενό 0,05 χιλιοστών επιτρέπεται. Αυτό είναι το κατά προσέγγιση πάχος μιας ανθρώπινης τρίχας. Αν το κενό είναι μεγαλύτερο, τότε δεν έχει σημασία πόσο αιχμηρά είναι τα μαχαίρια, δεν θα δουλέψουν πολύ καλά. Ως εκ τούτου, αξίζει να επαναλάβετε την άλεση.

• Οι ειδικοί συμβουλεύουν για την καλύτερη επεξεργασία του κοπτικού τμήματος των μαχαιριών λίγο πριν από την ακονισμένη λίπανση τους με οποιοδήποτε βρώσιμο λάδι και αφήστε τους να σταθούν για πέντε λεπτά. Κατάλληλο και μηχάνημα, αλλά στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με ένα μέσο πλύσης λίπους και σκουπίστε με αλκοόλ.
• Για ομοιόμορφη ακόνισμα, περιστρέψτε περιοδικά το μαχαίρι γύρω από τον άξονά του.
• Πιέζοντας ενώ η άλεση πρέπει να γίνει απευθείας στο κεντρικό τμήμα. Έτσι θα αποφύγετε τον κίνδυνο ξυρίσματος του μετάλλου από τη μια πλευρά περισσότερο από την άλλη.
• Για μεγάλη διάρκεια ζωής, τα μέρη του μύλου πρέπει να καθαρίζονται καλά μετά τη χρήση και πρέπει να στεγνώνονται σε μια πετσέτα ή χαρτί για να αποφευχθεί η διάβρωση.
• Η επιθεώρηση του μύλου πρέπει να διεξάγεται μία φορά το μήνα, προκειμένου να επιτευχθεί χρόνος άλεσης.

Με τέτοιες απλές μεθόδους, μπορείτε να επιστρέψετε τον βοηθό της κουζίνας σας στη "γραμμή μάχης". Τηρώντας τις συμβουλές των εμπειρογνωμόνων, θα παρατείνετε τη ζωή του μηχανήματος κρέατος για πολλά χρόνια.

Πώς να αλέσετε τα μαχαίρια του μηχανήματος κοπής κρέατος, δείτε το παρακάτω βίντεο.