Τιτάνιο με επικάλυψη τιτανίου: Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, Επιλογή και Εφαρμογή

Μεταξύ της τεράστιας ποικιλίας των τηγανιών που παρουσιάζονται στα εμπορικά κέντρα, δεν είναι δύσκολη και σύγχυση. Σήμερα, οι κατασκευαστές προσφέρουν πιάτα με επιχρίσματα όχι μόνο από δημοφιλή πολυμερή, αλλά και από κάποια άλλα υλικά. Μία από τις πιο συνηθισμένες επιλογές θεωρείται ως μη κολλητική επικάλυψη τιτανίου.

Το τιτάνιο είναι ένα αρκετά ανθεκτικό, αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ μέταλλο, το οποίο μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες. Χαρακτηρίζεται από αντοχή στη διάβρωση και ευελιξία χρήσης. Πρόκειται για ένα πολύ ακριβό υλικό, επειδή στην καθαρή του μορφή χρησιμοποιείται μόνο σε βιομηχανίες όπου δεν υπάρχει άλλη εναλλακτική λύση - για παράδειγμα, στη βιομηχανία αεροσκαφών (μερικά εξαρτήματα κατασκευάζονται για αεροσκάφη) και στην ιατρική (οι καρδιακές βαλβίδες είναι κατασκευασμένες από τιτάνιο).

Τα πιάτα δεν κατασκευάζονται εξ ολοκλήρου από τιτάνιο, αφού το κόστος τέτοιων σκευών κουζίνας θα ήταν τόσο υψηλό ώστε μόνο μερικές μονάδες θα μπορούσαν να αντέξουν τέτοιες κατσαρόλες και τηγάνια. Ως εκ τούτου, πιο συχνά στα καταστήματα αντιπροσωπεύονται τα τουριστικά πιάτα από κράματα τιτανίου - είναι λεπτό και ελαφρύ, είναι βέλτιστο για χρήση σε αγροτικές συνθήκες, αλλά και για το σπίτι θα είναι μια καλή επιλογή.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι Δεν υπάρχουν πρότυπα ή κανονισμοί της GOST σχετικά με την επικάλυψη με αντιολισθητικό τιτάνιοΕπομένως, κάθε κατασκευαστής καθορίζει ανεξάρτητα ποια πρόσθετα για να συνδυάσουν μέταλλο για να καλύψουν το τηγάνι. Ορισμένοι χρησιμοποιούν σκευάσματα που βασίζονται σε μικροσωματίδια τιτανίου και τεφλόν, άλλα παράγουν προϊόντα με βάση κεραμικά, ενώ άλλα συνδέουν το μέταλλο με πολυμερή.

Τα σκεύη τιτανίου-κεραμικής είναι τα καλύτερα προσαρμοσμένα για χρήση στην καθημερινή ζωή - ο συνδυασμός δύο φιλικών προς το περιβάλλον υλικών είναι ο βέλτιστος τόσο για το τηγάνισμα όσο και για το ψήσιμο τους στο φούρνο.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να γίνει κατανοητό η επιγραφή στα πιάτα "επικάλυψη τιτανίου" είναι ένα μάρκετινγκ, στην πράξη οι δόσεις αυτού του μετάλλου είναι αμελητέες.

Τα μαγειρικά σκεύη από μη κολλητικά υλικά έχουν πολλά πλεονεκτήματα, μεταξύ των οποίων είναι τα ακόλουθα.

• Τα τηγάνια που έχουν επικαλυφθεί με τιτάνιο, λόγω του βέλτιστου πάχους τους, χαρακτηρίζονται από καλή θερμική αγωγιμότητα, χάρη στην οποία τα προϊόντα μαγειρεύονται γρήγορα και μαγειρεύονται πολύ καλά.
• Η επιφάνεια θερμαίνεται ομοιόμορφα, γεγονός που μειώνει σημαντικά το χρόνο του τηγανίσματος και των πιάτων.
• Όταν χρησιμοποιείτε τηγάνι τιτανίου, δεν υπάρχει ανάγκη να προσθέσετε φυτικό έλαιο ή οποιοδήποτε άλλο λίπος για το τηγάνισμα, καθώς η ίδια η επικάλυψη έχει παραμέτρους αντι-κολλητικής ουσίας.
• Τα επικαλυμμένα με τιτάνιο προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε τύπο αερίου, ηλεκτρικής ή επαγωγικής σόμπας.
• Τα μαγειρικά σκεύη τιτανίου καθαρίζονται εύκολα, ένα πλυντήριο πιάτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καθαρισμό.
• Σε μια κατσαρόλα επικαλυμμένη με τιτάνιο μπορείτε να φτιάξετε γλυκά - το μαγειρεμένο πιάτο αβίαστα υστερεί πίσω από την επιφάνεια.
• Τα προϊόντα αυτού του τύπου χαρακτηρίζονται από αντοχή στη φθορά.
• Τα τρόφιμα που είναι μαγειρεμένα σε ένα ταψί που έχει επικαλυφθεί με τιτάνιο παραμένουν ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ωστόσο, δεν ήταν χωρίς μειονεκτήματα. Κατά κανόνα, τα πιο πρακτικά τηγάνια έχουν πυκνό πυθμένα και πυκνούς τοίχους. Τα σκεύη τιτανίου δεν αποτελούν εξαίρεση - η μαζική εμφάνιση καθιστά κατά πολλούς το προϊόν πιο βαρύ, και αυτό δεν προσθέτει άνεση όταν εργάζεστε στην κουζίνα.

Ας μιλήσουμε για τη βαθμολογία των πιο δημοφιλών κατασκευαστών μαγειρικών σκευών τιτανίου.

Η παγκοσμίου φήμης γαλλική εταιρεία έχει καταφέρει να καταστήσει την παραγωγή τιτανίου, που είναι πολυλειτουργική. Σας επιτρέπουν να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε το κρέας και τα προϊόντα ψαριών, καθώς και τα λαχανικά. Επιπλέον, το τηγάνι είναι πολύ νόστιμα τηγανίτες και τηγανίτες, κάθε μοντέλο έχει ενσωματωμένα ειδικά στοιχεία που σας επιτρέπουν να προσαρμόσετε τη θερμοκρασία της επιφάνειας μαγειρέματος.

Πρόκειται για προϊόντα εγχώριων παραγωγών, τα οποία με τις τεχνικές και τις ιδιότητές τους δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα τηγάνια της γαλλικής μάρκας. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η επιχείρηση παράγει τα πιο διαφορετικά είδη κουζίνας με επικάλυψη τιτανίου, διακρίνεται από μια επιφάνεια με παχιά τοιχώματα και αυξημένη αντοχή. Τα προϊόντα αυτά έχουν αρκετά υψηλή αντοχή στις μηχανικές βλάβες και εξυπηρετούν τουλάχιστον 4-7 χρόνια.

Η γερμανική εταιρεία έχει καθιερώσει την απελευθέρωση μαγειρικών σκευών από αλουμίνιο με ανθεκτική στη θερμότητα τιτάνιο. Παρόμοια προϊόντα διακρίνονται από το ελαφρύ και τη χρηστικότητα. Το φαγητό δεν κολλάει σε αυτά και δεν κολλάει στη διαδικασία μαγειρέματος.

Η επίστρωση με μη αντιολισθητική επικάλυψη, συμπεριλαμβανομένου του τιτανίου, είναι ένα πολύ σημαντικό γεγονός για το τηγάνι και είναι, χωρίς αμφιβολία, ένα από τα βασικά κριτήρια στην επιλογή. Ωστόσο, ο εν λόγω δείκτης απέχει πολύ από τον μόνο που πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την αξιολόγηση της πρακτικότητας και της ανθεκτικότητας του προϊόντος.

Κατά την επιλογή των πιάτων είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πολλοί άλλοι παράγοντες.

• Πάχος βάσης Είναι γνωστό ότι όσο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ένα τηγάνι πρέπει να στέκεται σε μια θερμαινόμενη επιφάνεια, τόσο πιο παχιά θα πρέπει να είναι ο πυθμένας του. Έτσι, για το ψήσιμο κρέατος και ψαριών, το ελάχιστο επιτρεπόμενο πάχος είναι 5 mm.
• Μέγεθος Σε αυτή την περίπτωση, από τα χαρακτηριστικά της εστίας και τον όγκο των πιάτων που θέλετε να μαγειρέψετε στο νέο σας πιάτο.
• Η κλίση των τοίχων και το σχήμα του πυθμένα. Αν αγοράζετε ένα τηγάνι κυρίως για το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε προϊόντα με ένα επίπεδο πάτο και εάν τα σούβια εμφανίζονται πιο συχνά στο μενού σας, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα πιάτα που είναι ελαφρώς στρογγυλεμένα στην περιοχή των πλευρών.
• Μορφή. Ένα κλασικό τηγάνι έχει στρογγυλό σχήμα, αλλά στο οπλοστάσιο μιας καλής νοικοκυράς υπάρχουν ωοειδή προϊόντα (είναι ιδανικά για το μαγείρεμα ολόκληρων ψαριών) και τετράγωνα (θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για ψητά μπριζόλες και κεφτεδάκια).
• Στυλό Συνιστάται να αγοράσετε ένα μοντέλο με αφαιρούμενη λαβή, επειδή σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πιάτα σας για το ψήσιμο προϊόντων στο φούρνο.

Είναι σημαντικό να το έχετε υπόψη σας η εστία επαγωγής απαιτεί τηγάνι με μαγνητικό πυθμένα. Για να επιλέξετε το επιθυμητό προϊόν, αρκεί να δώσετε προσοχή στα αντίστοιχα σύμβολα, εικονογράμματα στο κάτω μέρος ή στη συσκευασία.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην πιο επίστρωση τιτανίου. Εάν δεν είναι αρκετή ποιότητα, τότε απλά ραγισμένα σε ένα μήνα. Για να αποφύγετε μια λανθασμένη επιλογή, επιθεωρήστε προσεκτικά τον ψεκαστήρα και βεβαιωθείτε ότι είναι συνεπής και ομοιόμορφη.

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, για την παραγωγή των δίσκων τιτανίου χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από κράματα μετάλλων και διάφορα υλικά. Καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά χρήσης.

Τηγάνια με μη κολλητική επικάλυψη αλουμινίου - αυτό είναι αρκετά βαριά πιάτα. Συνήθως γίνεται με πάχος πυθμένα και πυκνά τοιχώματα, το πάχος τους κυμαίνεται από 5 έως 10 mm. Λόγω της μεγάλης ευελιξίας του, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά για την παρασκευή μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων.Δεν αλλάζει το σχήμα του, διατηρεί τις επιδόσεις του όταν εργάζεται σε όλους τους τύπους επιφανειών μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένων των αερίων και των ηλεκτρικών.

Η επικάλυψη σωματιδίων τιτανίου απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος, επειδή τα προϊόντα δεν κολλάνε ποτέ στην επιφάνεια και δεν καίγονται.

Τα κύρια πλεονεκτήματα των αλουμινένιων περιλαμβάνουν:

• αυξημένη αντοχή.
• ευκολία φροντίδας ·
• αντοχή στη διάβρωση;
• μπορούν να ληφθούν πιάτα για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων.
• η περίοδος χρήσης είναι 10-25 έτη.
• ικανότητα αντοχής έως 400 βαθμούς.

Τέτοια πιάτα έχουν τα μειονεκτήματά τους, ιδιαίτερα, υψηλή τιμή, ειδικά όταν πρόκειται για προϊόντα με πάχος περίπου 10 mm. Επιπλέον, μετά το μαγείρεμα, φροντίστε να μετακινήσετε τα περιεχόμενα των πιάτων σε άλλο δοχείο.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας χαρακτηρίζεται από αρκετά γρήγορη θέρμανση και καλή αντοχή στη φθορά. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν είναι ακριβό, και επιπλέον δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα στις επαγωγικές επιφάνειες.

Η επικάλυψη με τιτάνιο αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής αυτών των προϊόντων, μερικοί κατασκευαστές ισχυρίζονται ακόμη ότι το ταψί, αν χειριστεί σωστά, θα διαρκέσει περίπου οκτώ δεκαετίες.

Ωστόσο, να έχετε κατά νου, αν, μαζί με το τιτάνιο, sputtering περιέχει πρόσθετα νικελίου, είναι καλύτερα να αρνηθεί να αγοράσει τέτοια πιάτα, επειδή όταν θερμαίνεται, εμφανίζονται οξειδωτικές διεργασίες, γεγονός που καθιστά τα τρόφιμα μη ασφαλή και μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.

Τα σκεύη από χυτοσίδηρο είναι πλέον κοινά, όπως στη σοβιετική εποχή. Η ποιότητα των τροφίμων που μαγειρεύονται σε αυτά τα πιάτα είναι εξαιρετικά υψηλή. Τέτοια προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε πλάκα.

Τα δοχεία χυτοσιδήρου έχουν τα μειονεκτήματά τους. Είναι βαρύ και πιο κατάλληλο για πυρόσβεση από ό, τι για το τηγάνισμα. Αλλά το κόστος τους, ακόμη και με επίστρωση τιτανίου, είναι σχετικά μικρό.

Τα ταψιά είναι συχνά κατασκευασμένα από κράματα, το καλύτερο θεωρείται υλικό αποτελούμενο από χάλυβα 72%, νικέλιο 10% και χρώμιο 18%.

Προκειμένου η λεκάνη με επικάλυψη τιτανίου να σας εξυπηρετήσει όσο το δυνατόν περισσότερο, Αξίζει να τηρηθούν ορισμένες συστάσεις.

• Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε τα πιάτα στη λειτουργία ισχυρής θέρμανσης. Βέλτιστα, η φλόγα ήταν αδύναμη ή μέτρια.
• Κατά τον καθαρισμό μιας λεκάνης με επικάλυψη τιτανίου, δεν συνιστάται η χρήση σφουγγαριών και λειαντικών, καθώς στην περίπτωση αυτή το μη κολλητικό στρώμα θα χαλαρώσει εν μέρει.
• Δεν είναι απαραίτητο να ξύσετε με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε κομμάτια κολλώδους φαγητού. Ένα τέτοιο μηχανικό αποτέλεσμα καταστρέφει γρήγορα την επιφάνεια του υλικού.
• Προκειμένου τα τρόφιμα να ψηθούν ομοιόμορφα, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε με το καπάκι κλειστό.
• Το πεδίο καθαρισμού πρέπει να σκουπιστεί καλά με ένα μαλακό, στεγνό πανί.
• Αμέσως μετά την αγορά, πριν από την πρώτη χρήση, τα πιάτα πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό με την προσθήκη απορρυπαντικού πηκτής, μετά το οποίο θα πρέπει να ξηρανθεί και να σκουπιστεί με ελαφρώς θερμαινόμενο φυτικό έλαιο. Μια τέτοια επεξεργασία είναι επιθυμητή για να επαναληφθεί μία φορά το μήνα.
• Για την ανάμειξη του φαγητού στο δοχείο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξύλινα κουτάλια και σπάτουλες.

Με την εφαρμογή όλων αυτών των συμβουλών στην πράξη, θα είστε σε θέση να διατηρήσετε τα χαρακτηριστικά απόδοσης των πιάτων για αρκετές δεκαετίες.

Οι ιδιοκτήτες των δίσκων τιτανίου πρώτα απ 'όλα σημειώνουν το υψηλό κόστος τους - η τιμή για πιάτα υψηλής ποιότητας ξεκινάει από 3 χιλιάδες ρούβλια. Όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος του τηγανιού, τόσο πιο ακριβό είναι. Για παράδειγμα, σύμφωνα με τα στοιχεία του περασμένου έτους, ένα τηγάνι ύψους 7 εκ. Με αφαιρούμενη λαβή κοστίζει 4-5,5 χιλιάδες ρούβλια, και ένα προϊόν με διάμετρο 20 εκατοστά και 5 εκατοστά υψηλό κόστος λίγο λιγότερο από -3-3,5 χιλιάδες.

Ταυτόχρονα, όπως αποδεικνύεται από τις αναθεωρήσεις, Τα μαγειρικά σκεύη τιτανίου είναι πάνω απ 'όλα η αξιοπιστία, η πρακτικότητα και η ανθεκτικότητα και, το σημαντικότερο, η εγγύηση για προϊόντα μαγειρικής υψηλής ποιότητας. Με υπερβολική πληρωμή για ένα τηγάνι σήμερα, θα κάνετε σημαντικές εξοικονομήσεις στο μέλλον.

Σχετικά με τον τρόπο επιλογής ενός καναλιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.