Όλα για τηγάνια από χυτοσίδηρο

Οι χυτοσιδηροί είναι ένα βασικό χαρακτηριστικό κάθε κουζίνας, καθώς έχουν τα πλεονεκτήματά τους έναντι άλλων τύπων πιάτων για το τηγάνισμα. Προκειμένου αυτό το σκεύος να ευχαριστήσει την οικοδέσποινα εδώ και πολλά χρόνια, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να τη χρησιμοποιήσουμε και να την φροντίσουμε σωστά.

Το κύριο πράγμα που διακρίνει χυτοσίδηρο από άλλα μέταλλα - ένα εντυπωσιακό βάρος. Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι το τηγάνι είναι ένα ανεπιτήδευτο και ευέλικτο εργαλείο στην κουζίνα, πρέπει να χρησιμοποιηθεί σωστά.

Μια νέα κατσαρόλα από χυτοσίδηρο είναι κατ 'ανάγκη φρύξη, αλλιώς θα χαλάσει τη γεύση του πρώτου πιάτου που έχει παρασκευαστεί πάνω σε αυτό. Το θέμα είναι αυτό ο χυτοσίδηρος είναι ένα πορώδες υλικό, όταν θερμαίνεται, επεκτείνεται και το πετρέλαιο εισέρχεται στους πόρους του. Κατά τη στιγμή της παραγωγής των πιάτων που χρησιμοποιούνται το προϊόν είναι απαραίτητο για να διατηρήσει μια ελκυστική εμφάνιση και προστατεύει από την εμφάνιση της σκουριάς.

Κατά τη στιγμή του πρώτου μαγειρέματος, το τεχνικό λάδι απελευθερώνεται και εισέρχεται στο φαγητό, χαλάγοντας έτσι τη γεύση και τη μυρωδιά του. Η φρύξη σας επιτρέπει να αποκτήσετε το απαραίτητο μη κολλητικό στρώμα, το οποίο διατηρείται ακόμη και τότε, αν η οικοδέσποινα πλένει σωστά το τηγάνι και δεν χρησιμοποιεί προϊόντα καθαρισμού με μεγάλα σκληρά σωματίδια στη σύνθεση.

Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος του τηγανιού, το πρωταρχικό καθήκον της οικοδέσποινας είναι να το επεξεργαστεί με πετρέλαιο, το οποίο, όταν θερμαίνεται, εισχωρεί στους πόρους και παραμένει εκεί. Αν το τηγάνι δεν έχει ρωγμές, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε και παλιά πιάτα. Κατ 'αρχάς, η σκουριά απομακρύνεται από την επιφάνεια της, τότε ο χυτοσίδηρος θερμαίνεται και το ηλιέλαιο εφαρμόζεται σε αυτό. Τα μαγειρικά σκεύη επιτρέπεται να κρυώσουν

Πολλές νοικοκυρές αμφιβάλλουν για το αν το σίδερο είναι κατάλληλο για τη σόμπα τους. Πράγματι, κάθε πάνελ μαγειρέματος έχει ορισμένα χαρακτηριστικά και εξαιρετικές παραμέτρους θέρμανσης. Οι καθολικές συσκευές περιλαμβάνουν ηλεκτρικές σόμπες, αφού μπορούν να χρησιμοποιήσουν τυχόν τηγάνια. Η μόνη απαίτηση στην περίπτωση αυτή είναι το πάχος των τοίχων. Αυτός ο δείκτης πρέπει να είναι τουλάχιστον 3,5 χιλιοστά. Εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση των πιάτων, έτσι ώστε οποιοδήποτε προϊόν να είναι έτοιμο γρηγορότερα και να διατηρεί χρήσιμες βιταμίνες.

Όταν χρησιμοποιείτε σόμπα αερίου αξίζει να θυμάστε ότι η χρήση ανοικτής φωτιάς για μαγείρεμα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Αν χρησιμοποιείτε τηγάνι με λείο πάτο, τότε η φλόγα δεν θα έχει τίποτα να "πιάσει". Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σε αυτές τις περιπτώσεις είναι προτιμότερο να επιλέξετε πιάτα με αυλάκι, επειδή θερμαίνεται γρηγορότερα.

Τα μαγειρικά σκεύη με λεία βάση είναι ιδανικά για γυάλινες κεραμικές πλάκες. Στις επαγωγικές πινακίδες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ειδικά δοχεία, τα οποία σημειώνονται ανάλογα.

Κάθε πανοραμική λήψη έχει αντίστοιχη ένα σήμα στο οποίο είναι εύκολο να προσδιοριστεί η συμβατότητα του προϊόντος με τη σόμπα. Εάν δεν βρίσκεται απευθείας στο τηγάνι, πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία.

Οι μάγειρες στη δουλειά τους λαμβάνουν υπόψη τη θερμοκρασία θέρμανσης, το υλικό στο οποίο παρασκευάζεται το πιάτο.Για παράδειγμα, σε κεραμικά πιάτα το στιφάδο και το στιφάδο αποκτούνται ιδανικά. Πιάτα από χυτοσίδηρο χρησιμοποιούνται συχνά για πιλάφι, στο οποίο το ρύζι απορροφά την απαραίτητη γεύση και δεν βράζει μαλακά.

Η χρήση χυτοσιδήρου στο σπίτι είναι αναμφισβήτητη, καθώς κανένα από τα άλλα μέταλλα δεν επαναλαμβάνει τις μοναδικές του ιδιότητες. Μεταξύ των σημαντικότερων πλεονεκτημάτων περιλαμβάνονται:

• ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας μετά από την θέρμανση των πιάτων, αντίστοιχα, και τα προϊόντα στο τηγάνι προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο.
• η θερμότητα του χυτοσιδήρου διαρκεί περισσότερο, έτσι ώστε το φαγητό παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• αυτά τα πιάτα είναι ιδανικά για το stewing?
• ασφάλεια, επειδή ο σίδηρος δεν περιέχει τοξίνες που θα μπορούσαν να απελευθερωθούν όταν θερμαίνονται.
• χωρίς παραμόρφωση, ακόμη και με παρατεταμένη θέρμανση.
• αντοχή με σωστή φροντίδα.
• την παρουσία ενός φυσικού μη κολλώδους στρώματος.

Αλλά, όπως κάθε άλλο υλικό, ο χυτοσίδηρος έχει κάποια μειονεκτήματα. Δεν είναι τόσο σημαντικές ώστε να εγκαταλείψουν τα πιάτα από αυτό, αλλά πρέπει να ληφθούν υπόψη:

• θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• έχει πολύ βάρος?
• απαιτεί την κατάλληλη προσοχή.
• στο εσωτερικό του δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα τηγάνια χυτοσιδήρου διατίθενται στην αγορά σε μεγάλη ποικιλία. Υπάρχουν χυτή βαθιά και επίπεδη, που χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τηγανίσματος τηγανίτες. Σε ένα τέτοιο πιάτο το πιάτο αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο και είναι καλά ψημένο χωρίς καύση.

Δημοφιλή με τον καταναλωτή είναι μοντέλα με κάλυμμαεπειδή ο αγοραστής έχει μέγιστη ευκολία κατά το μαγείρεμα. Υπάρχουν επιλογές σε ξύλινη βάση, οι οποίες είναι ιδανικές για να σερβίρετε ζεστά πιάτα απευθείας στο τραπέζι.

Η ποικιλία αυτών των μαγειρικών σκευών δεν μπορεί να ευχαριστήσει την οικοδέσποινα. Αν πριν από λίγες δεκαετίες παρουσιάστηκε σε μία εκδοχή χυτοσίδηρο, τότε υπάρχουν σήμερα μοντέλα με μη κολλητική επικάλυψη και αφαιρούμενες λαβές. Οι σύγχρονες τεχνολογίες εξελίσσονται συνεχώς, κάθε κατασκευαστής επιδιώκει να λάβει υπόψη τις επιθυμίες του καταναλωτή.

Υπάρχουν ολοένα περισσότερα μοντέλα στην αγορά που χρησιμοποιούνται σε μια συγκεκριμένη περίπτωση, για παράδειγμα, μερίδες για μπάρμπεκιου ή μπρούτζινες. Enamelware πηγαίνει επίσης από τη μόδα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι ο χυτοσίδηρος είναι κατάλληλος για χρήση σε επαγωγικούς κλιβάνους, καθώς είναι ένας υπέροχος σιδηρομαγνήτης. Το κάτω μέρος επαγωγής είναι μία από τις σύγχρονες εξελίξεις των κατασκευαστών. Σε ταψιά με κυματοειδή βάση δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί λάδι καθόλου. Τέτοια πιάτα ταιριάζουν απόλυτα στο πλυντήριο πιάτων. Το μόνο μειονέκτημα μπορεί να θεωρηθεί μια μεταλλική χειρολαβή, η οποία είναι εύκολο να καεί, και η έλλειψη καλύμματος.

Τα προϊόντα γενικού χυτοσιδήρου κατασκευάζονται χωρίς επίστρωση. Σε καθαρό μέταλλο επιτρέπεται να μαγειρεύουν οποιαδήποτε πιάτα, ενώ δεν χάνουν τη γεύση τους. Τέτοια πιάτα μπορούν να αντέξουν τη θέρμανση ακόμη και σε μια ανοιχτή φωτιά. Στην πώληση υπάρχουν μικρές επιλογές τηγανίτας με διάμετρο 500 mm.

Για το μαγείρεμα καυτών σάλτσες θα πρέπει σίγουρα να έχετε ένα μικρό σίδερο στην κουζίνα. ψητό. Τα μαγειρικά σκεύη διακρίνονται από παχιούς τοίχους (περίπου 7 mm) και ένα στόμιο στην κατασκευή. Το βάρος ενός τέτοιου τηγανιού, παρά το μικρό του μέγεθος, είναι 1 κιλό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σάλτσα δεν καίγεται εξαιτίας του γεγονότος ότι η θερμότητα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

Η αντικολλητική επικάλυψη σήμερα εφαρμόζεται με επιτυχία σε προϊόντα από χυτοσίδηρο. Αν και αυτά τα τηγάνια έχουν πολλά πλεονεκτήματα, είναι πολύ απαιτητικά στα μαχαιροπίρουνα που έρχονται σε επαφή με την επιφάνεια τους. Τα λιπαρά και καμένα τρόφιμα μπορούν εύκολα να καθαριστούν απλά γεμίζοντας τη δεξαμενή με βραστό νερό. Οι μυρωδιές δεν απορροφώνται από τα πιάτα.

Μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων σμαλτωμένα τηγάνιαστην οποία είναι βολικό να τηγανίζουμε διαφορετικά τρόφιμα. Αν υπάρχει εξωτερικό στρώμα σμάλτου, τότε τα πιάτα θερμαίνονται γρηγορότερα. Το μειονέκτημα μιας τέτοιας επικάλυψης είναι ότι δεν είναι ανθεκτικό σε κραδασμούς.Με τον καιρό, το σμάλτο αρχίζει να αποκόπτεται, το προϊόν χάνει την ελκυστική του εμφάνιση.

Τα σκεύη από χυτοσίδηρο είναι μεγάλα και μικρά, βαθιά και όχι. Όλα εξαρτώνται από το σκοπό των πιάτων. Η διάμετρος δεν μετράται κατά μήκος του πυθμένα, αλλά κατά μήκος της άνω άκρης, καθώς ορισμένα μοντέλα εκτείνονται προς τα πάνω. Στο κουτί ή στις οδηγίες για το μέγεθος των δίσκων εμφανίζεται επίσης στην επάνω άκρη. Αν το προϊόν είναι 28 εκατοστά, τότε το καπάκι σε αυτό πρέπει να είναι το ίδιο.

Πριν μιλήσουμε για το μέγεθος αυτού του τύπου μαγειρικά σκεύη, αξίζει να αναφέρουμε τις πλάκες μαγειρέματος, οι βασικοί καυστήρες των οποίων έχουν τυποποιημένο μέγεθος. Μεσαίο - 180 mm, μικρό - 145 mm, και μεγάλο - 225 mm. Το κάτω μέρος των ταψιών έχει τις ίδιες διαστάσεις.

Οι σύγχρονες πλάκες αντιβαίνουν στους κανόνες που έχουν θεσπιστεί προηγουμένως και πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την αγορά ενός τηγανιού. Όσο μικρότερη είναι η εστία, τόσο περισσότερο χώρο, ώστε τα πιάτα να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ευρύτερα, μεγαλύτερη σε διάμετρο από την ίδια την εστία. Voxpherical τηγάνια χαρακτηρίζονται από ένα επίπεδο, μικρό πυθμένα, αλλά τα τείχη τους έχουν μεγαλύτερη διάμετρο, έτσι ώστε τα πιάτα καταλαμβάνουν πολύ χώρο.

Τα πιο δημοφιλή μοντέλα είναι τα εξής (σε mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Τα πιο δημοφιλή είναι τα τηγάνια με διάμετρο 26 και 28 εκατοστά. Οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν ότι η ποιότητα του πιάτου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η παρουσία ενός μαζικού πυθμένα και η αντιστοιχία του μεγέθους της εστίας με τις διαστάσεις των πιάτων που χρησιμοποιούνται.

Όταν χρησιμοποιείτε μια σόμπα αερίου και ένα μεγάλο τηγάνι, μπορείτε να το εφαρμόσετε διακόπτη φλόγας. Ο κύριος σκοπός αυτής της συσκευής - κατανέμουν ομοιόμορφα τη θερμότητα.

Τα καλά καλάμια από χυτοσίδηρο είναι ξένα και οικιακά. Οι καλύτεροι κατασκευαστές είναι εκείνοι που κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα προϊόν που ανταποκρίνεται πλήρως στις απαιτήσεις του καταναλωτή και συνδυάζει την ασφάλεια, τη δύναμη, την αντοχή και το ελκυστικό σχεδιασμό.

Υπάρχουν μοντέλα από άγνωστους κατασκευαστές στην αγορά, αλλά οι ειδικοί συμβουλεύουν να επιλέγουν τα πιάτα παγκοσμίως γνωστών εμπορικών σημάτων, επειδή πληροί τις απαραίτητες απαιτήσεις των διεθνών προτύπων.

• Berghoff. Η βελγική μάρκα προμηθεύει τα σκεύη της σε όλο τον κόσμο. Κάνει όχι μόνο τηγάνια, αλλά και άλλα σκεύη κουζίνας. Όσο για τα τηγάνια, ο χάρακας αντιπροσωπεύεται από διάφορες σειρές. Υπάρχουν μοντέλα για τηγάνισμα και τηγάνισμα. Ο κατασκευαστής είναι τόσο σίγουρος για την ποιότητα των παρεχόμενων προϊόντων, πράγμα που του δίνει 10 χρόνια εγγύηση.

• Fissman. Είναι ακόμα μια νεαρή μάρκα που έχει πολλές φιλοδοξίες. Σε μόλις 5 χρόνια στην αγορά, ο κατασκευαστής κατάφερε να κερδίσει την προσοχή του καταναλωτή και να ενισχύσει τη θέση του. Κινεζικά προϊόντα καλής ποιότητας, τα οποία έχουν προσιτή τιμή. Τα εργοστάσια με μεγάλη παραγωγική ικανότητα εργάζονται για την κατασκευή παντζιών διαφόρων μεγεθών και ύψους.

• KitchenAid. Όλοι δεν γνωρίζουν την αμερικανική μάρκα, η οποία δεν χάνει θέσεις στην κατάταξη των καλύτερων. Ασχολείται με την κατασκευή οτιδήποτε μπορεί να είναι χρήσιμο για την οικοδέσποινα στην κουζίνα. Έχει μια κακή επιλογή των τηγανιών, αλλά είναι εξαιρετικής ποιότητας. Υπάρχουν εμαγιέ μοντέλα και πρέσες σχάρας.

• Le creuset. Όπως γνωρίζετε, οι Γάλλοι θεωρούν το μαγείρεμα ιδιαίτερη τέχνη, ξέρουν και είναι σε θέση να κάνουν μοναδικά αριστουργήματα. Αυτό το εμπορικό σήμα προσφέρει τα τηγάνια σε μια μεγάλη γκάμα, στη γραμμή υπάρχουν ακόμη και προϊόντα για τηγάνισμα ντόνατς. Εάν οι προηγούμενοι κατασκευαστές προσπαθούν να παραδώσουν αγαθά σε πραγματική τιμή με αποδεκτή ποιότητα, τότε θα πρέπει να πληρώσετε υπερβολικά για αυτό.Το κόστος του φθηνότερου μοντέλου ξεκινά από 9400 ρούβλια. Αυτή η τιμή παρατίθεται στον επίσημο ιστότοπο, αντίστοιχα, στα καταστήματα το παϊδάκι θα αξίζει περισσότερο.

• "Biol". Μια μάρκα που παράγει πιάτα στο έδαφος της Ουκρανίας. Υπάρχουν ήδη 17 χρόνια στην αγορά και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν υπήρχαν ερωτήσεις σχετικά με την ποιότητα των παραδοθέντων αγαθών. Η σειρά είναι πραγματικά κομψή - υπάρχουν σκεύη οποιουδήποτε μεγέθους, σχήματος, με επίστρωση και χωρίς αυτό. Το κόστος των αγαθών - μέσα στο μέσο εύρος τιμών.

• "Seaton": Η εταιρεία έχει ειδικεύεται πάντα στην κατασκευή χυτοσιδήρου, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια των ετών έχει καταφέρει να επιτύχει την υψηλότερη ποιότητα. Το κόστος συγχρόνως παρέμεινε σε προσιτό επίπεδο. Εάν παραγγείλετε προϊόντα με παράδοση, ένα προϊόν θα κοστίσει κατά μέσο όρο 1000 ρούβλια. Τα μεγαλύτερα τηγάνια είναι πιο ακριβά, από 2000 ρούβλια. Αυτή είναι μια καλή εναλλακτική λύση έναντι των δυτικών ομολόγων, τουλάχιστον μπορεί να ανταγωνιστεί μαζί τους αξιοπρεπώς.

• Rondell. Η μάρκα έχει μια πλούσια ιστορία, αλλά η εταιρεία δεν είναι εξοικειωμένη με τα επιτευχθέντα αποτελέσματα, έτσι νέα μοντέλα εμφανίζονται στην αγορά κάθε χρόνο. Στην παραγωγή τους χρησιμοποιείται ένα κράμα από χυτοσίδηρο, το οποίο θα μπορούσε ακόμη και να κατακτήσει την ευρωπαϊκή αγορά.

• Dobrynya. Αυτός είναι ένας εγχώριος κατασκευαστής, ο οποίος παράγει, εκτός από τα τηγάνια, ηλεκτρικές συσκευές για το σπίτι. Προϊόντα καλής ποιότητας, αλλά υπάρχει ένας γάμος. Είναι ακριβότερο από τις ουκρανικές και κινεζικές μάρκες.

• Baumalu. Παράγει καλά woks με διάμετρο 360 mm. Για ευκολία χρήσης, ο σχεδιασμός παρέχει δύο λαβές. Τοίχοι πάχους 8 mm - η ιδανική λύση για το ψήσιμο και το κρέας ψησίματος. Τα μοντέλα έρχονται με σχάρα, χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα με ατμό.

Πρέπει επίσης να εξετάσουμε συγκεκριμένα μοντέλα τηγανιών από χυτοσίδηρο.

• "Kelli KL-0131-28." Wok με λεπτούς τοίχους. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και για μαγειρικές σούπες. Η διάμετρος της λεκάνης είναι 280 mm, έχει επικάλυψη σμάλτου και στις δύο πλευρές. Μέσα στο φαγητό θερμαίνεται γρήγορα, μετά το μαγείρεμα, τα απομεινάρια του μπορούν απλά να πλυθούν από την επιφάνεια. Ο κατασκευαστής εξέτασε το σχήμα και το σχέδιο της λαβής. Η επιφάνειά του ταιριάζει απόλυτα στο χέρι και δεν γλιστράει. Το κόστος του προϊόντος ξεκινάει από 1.800 ρούβλια.

• "KitchenAid KCI10GPOB". Grill pan - μια μη τυποποιημένη λύση για όσους είναι συνηθισμένοι να οργανώσουν γρήγορα ένα πικνίκ. Η συσκευασία περιλαμβάνει λαβές σιλικόνης. Αυτό το υλικό δεν θερμαίνεται ακόμη και αν βάλετε τα πιάτα στο φούρνο. Διατίθεται προς πώληση με κάλυμμα. Πωλούνται σε τρία χρώματα. Από τα πλεονεκτήματα, μπορείτε να επιλέξετε υψηλής ποιότητας σμάλτο, τη δυνατότητα χρήσης σε οποιαδήποτε πλάκα. Μπορείτε να ρυθμίσετε τα πιάτα στο φούρνο, προθερμασμένα σε θερμοκρασία 250 μοίρες. Μειονεκτήματα του μοντέλου - πολύ βάρος και κόστος.

• Regent Inox Linea Ferro. Τηγανιτό τηγάνι, το οποίο έχει ένα τυπικό χείλος δύο εκατοστών και διάμετρο 260 mm. Η λαβή είναι κατασκευασμένη από ξύλο, αν είναι απαραίτητο, αφαιρείται εύκολα. Εάν είναι απαραίτητο, το τηγάνι χρησιμεύει ως ταψί, εξοπλισμένο με ένα επαγωγικό πυθμένα. Το μοντέλο αναφλέγεται στην παραγωγή, ώστε να μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα αγαπημένα σας πιάτα αμέσως μετά την αγορά του. Πρόκειται για ένα αρκετά βαρύ προϊόν που ζυγίζει 2,6 κιλά, οπότε είναι προτιμότερο να μαγειρέψετε τηγανίτες με σπάτουλα.

• Myron Cook Evolution GR24SET. Μοντέλο τηγάνι με κάλυμμα Τύπου. Η διάμετρος του προϊόντος είναι 240 mm. Υπάρχει ένα κάλυμμα στη διαμόρφωση, το μέγεθός του είναι ελαφρώς μικρότερο. Αυτό το χαρακτηριστικό σας επιτρέπει να πιέζετε τη μπριζόλα στην ζεστή επιφάνεια και να την πάρετε με μια χαρακτηριστική εγκοπή. Οι λαβές του τηγανιού είναι ευρείες, μονολιθικές. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα στο φούρνο.

Για να επιλέξετε σωστά ένα τσιπ από χυτοσίδηρο και να μην απογοητευτείτε στην αγορά, πρέπει να ξέρετε ποια κριτήρια θα πρέπει να προσέξετε πρώτα. Η τεράστια ποικιλία συγχέει μερικές φορές τον απλό αγοραστή.Δεν είναι πάντοτε σαφές σε ποιο είδος χρησιμοποιείται το προϊόν. Σύγχρονα εμπορικά σήματα που τοποθετούνται στα ράφια stewpans, pancake τηγάνια και σχάρα. Ορισμένα μοντέλα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία συγκεκριμένων πιάτων, ενώ άλλα είναι ευπροσάρμοστα.

Επιπλέει τη διαδικασία επιλογής και την ποικιλία των επιχρισμάτων, τα οποία μπορούν να είναι:

• τεφλόν.
• κεραμικά ·
• σμάλτο;
• τιτάνιο;
• Excalibur;
• χωρίς κάλυψη.

Αν βασίσετε την επιλογή σας στον προορισμό του τηγανιού, τότε ένα καθολικό προϊόν που είναι κατάλληλο για το τηγάνισμα, το stewing, τηγανιστικές κρέπες θα είναι μια επιλογή win-win. Μπορείτε να αγοράσετε ένα μοντέλο και για κάθε περίπτωση ξεχωριστά - κατσαρόλες, τα τηγάνια για το μαγείρεμα muffins είναι επίσης διαθέσιμα στο εμπόριο.

Τα βαθιά προϊόντα δεν χάνουν τη δημοτικότητά τους, καθώς είναι ιδανικά κατάλληλα για την παρασκευή πιλάφι και πολλά άλλα ασιατικά πιάτα.

Υπάρχει στην αγορά και το λεγόμενο τομέα premium η οποία επικεντρώνεται στην κατασκευή ψηστιέρων-πιεστηρίων. Αυτά τα προϊόντα δεν είναι φθηνά, αλλά σας επιτρέπουν να αλλάξετε το μενού.

Η διάμετρος του σκεύους είναι επίσης σημαντική και πρέπει να επιλέγεται με βάση τις συγκεκριμένες ανάγκες της οικοδέσποινας. Πάρα πολύ μεγάλα μοντέλα δεν μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων, αλλά είναι κατάλληλα για τηγάνισμα πατάτας για μια μεγάλη οικογένεια. Μια καλή επιλογή είναι τα πιάτα, η διάμετρος των οποίων κυμαίνεται από 40 έως 50 cm. Αυτές οι διαστάσεις επίσης υποδηλώνουν αυξημένες πλευρές.

Τηγανίτες έχουν χαμηλές πλευρές, χάρη στις οποίες είναι εύκολο να αφαιρεθεί το πιάτο από το τηγάνι. Η τυπική διάμετρος ενός τέτοιου προϊόντος είναι 250 mm. Στην πώληση είναι ένα ειδικό ραβδί που χρησιμοποιείται για την κυλινδρική ζύμη.

Εάν εξετάσουμε ένα τηγάνι με ή χωρίς επικάλυψη, τότε τα δύο προϊόντα δεν διαφέρουν πολύ στις ιδιότητες τηγανίσματος, αλλά απαιτείται μεγαλύτερη συντήρηση για το καθαρό μέταλλο. Οποιοσδήποτε μη-κολλητικός ψεκασμός μπορεί να καθαριστεί εύκολα με ζεστό νερό και διάλυμα σαπουνιού, με ανοιχτό χυτοσίδηρο, τα πάντα είναι διαφορετικά.

Τα μη επιχρισμένα πιάτα μπορούν να αποκατασταθούν αν εμφανιστεί σκουριά, ενώ με σπασμένο εμαγιέ, κεραμικό ή άλλο επίχρισμα, το προϊόν μπορεί να πεταχτεί στα σκουπίδια.

Η τελευταία παράμετρος που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν αγοράζετε ένα τηγάνι είναι το πάχος του πυθμένα και των τοίχων. Υπάρχουν προϊόντα προς πώληση στα οποία έχουν τον ίδιο δείκτη. Τις περισσότερες φορές είναι 3 χιλιοστά, αλλά πωλούν τα πιάτα και παχύτερα. Όσο μεγαλύτερη είναι αυτή η παράμετρος, τόσο μεγαλύτερο είναι το προϊόν που θερμαίνεται μέσα. Μοντέλα με λεπτό τοίχωμα που χρησιμοποιούνται για σάλτσες, παχύ τοίχωμα - για ψησίματα.

Τα προϊόντα από χυτοσίδηρο απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε και να τοποθετήσετε τέτοια πιάτα σε γυάλινο-κεραμικό πιάτο με μεγάλη προσοχή, επειδή ζυγίζει πολύ και μπορεί να προκαλέσει τυχαία βλάβη στην επιφάνεια.

Η τακτική προφύλαξη είναι το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξει μια φροντισμένη ερωμένη. Μετά το μαγείρεμα, το ταψί θα πρέπει να καθαριστεί καλά από υπολείμματα τροφίμων. Ο χυτοσίδηρος είναι γνωστός για το γεγονός ότι τα τρόφιμα εισέρχονται στους πόρους του όταν εκτίθενται σε θερμοκρασία, με αποτέλεσμα να υπάρχει μια μυρωδιά που πρέπει να μπορείτε να απορρίψετε σωστά.

Αρκεί να βυθίζετε τα πιάτα για αρκετό καιρό σε ζεστό νερό και εφαρμόστε ένα διάλυμα σαπουνιού. Η χρήση ισχυρών χημικών ουσιών, και ειδικά με μεγάλα λειαντικά σωματίδια, απαγορεύεται αυστηρά. Ένα απλό σφουγγάρι αφαιρεί αξιοσημείωτα τα υπολείμματα μαλακωμένου φαγητού. Μερικές φορές παίρνουν για καθαρισμό άλας ή σόδα.

Αφού αφαιρεθεί η ακαθαρσία, τα πιάτα θα πρέπει να αναφλεγούν, να λιπανθούν και να αφεθούν να κρυώσουν. Το προστατευτικό στρώμα σχηματίζεται από μόνο του. Όσο περισσότερο χρησιμοποιείτε το τηγάνι, τόσο πιο παχύ το φυσικό μη κολλητικό επίχρισμα σχηματίζεται πάνω του. Οι περισσότερες νοικοκυρές δεν γνωρίζουν αν θα το αφαιρέσουν.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.. Το ταψί μπορεί να αποσταλεί στο φούρνο για αρκετές ώρες, αλλά είναι σημαντικό τα πιάτα να μην έχουν πλαστική χειρολαβή, διαφορετικά θα καταστραφούν απλά. Αφαιρώντας ένα μεταλλικό δοχείο από το φούρνο, δεν μπορεί να ζεματιστεί με κρύο νερό, αυτό θα προκαλέσει την εμφάνιση μικροσυστοιχιών στην επιφάνεια, αντίστοιχα, το σκεύος θα καταστραφεί ανεπανόρθωτα. Το προϊόν πρέπει να κρυώσει ανεξάρτητα στη σόμπα. Ο Nagar θα μείνει πίσω και θα είναι δυνατό να τον χωρίσει.

Μπορείτε να απομακρύνετε αποτελεσματικά το στρώμα απορροφώντας το τηγάνι σε ζεστό νερό με μικρή ποσότητα υγρού σαπουνιού. Όταν ο χυτοσίδηρος μπορεί να καθαριστεί, μπορείτε να τον σκουπίσετε με μια πετσέτα και να το επιμεταλλώσετε με ηλιέλαιο. Είναι απαραίτητο να φυλάσσετε σκεύη σε καλά αεριζόμενο θάλαμο, καθώς το καλούπι και η σκουριά μπορεί να σχηματιστούν σε μια κατσαρόλα με υψηλή υγρασία.

Μια απλή λύση ξύδι και νερό, που αναμειγνύονται σε αναλογία 1 προς 1 και εφαρμόζεται στην επιφάνεια για 30 λεπτά, θα βοηθήσει να καθαρίσετε το τηγάνι από το εμφανές πορτοκαλί στρώμα. Μετά από αυτό, η σκουριά απομακρύνεται εύκολα με ένα απλό μαλακό σφουγγάρι. Το μέταλλο πάλι φρύγεται και λιπαίνεται.

Απαιτείται χυτοσίδηρος προ-ανάφλεξης πριν από την πρώτη χρήση. Αυτή η διαδικασία δεν ισχύει μόνο για τα μοντέλα στα οποία εφαρμόζεται το στρώμα σμάλτου.

Δεν έχει σημασία σε ποια χώρα και ποια μάρκα τα πιάτα γίνονται. Στη διαδικασία κατασκευής, το μέταλλο είναι πάντα επικαλυμμένο με τεχνικό λάδι. Έχει σχεδιαστεί για να δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα που προστατεύει από τη σκουριά. Εάν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε φαγητό σε αυτό αμέσως μετά την αγορά, το πιάτο θα πάρει μια γεύση από λάδι κινητήρα.

Για το φρύγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό επιτραπέζιο αλάτι ή φυτικό έλαιο. Εάν χρησιμοποιήσετε την πρώτη επιλογή, θα χρειαστεί να ρίξετε μια παχιά στρώση αλατιού στο τηγάνι και να την τοποθετήσετε σε μια μικρή φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι πλήρως χυτοσίδηρο, χωρίς προστατευτική επικάλυψη ή πλαστικά ένθετα, μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο. Τα μοντέλα με προστατευτικό στρώμα δεν είναι ζεστά.

Ο χρόνος σε κάθε περίπτωση επιλέγεται ξεχωριστά. Όσο παχύτεροι είναι οι τοίχοι και ο πυθμένας, τόσο περισσότερο χρειάζεται για να ζεσταθούν τα πιάτα. Αξίζει να καθοδηγείται από το χρώμα του αλατιού, με την πάροδο του χρόνου θα το αλλάξει. Μόλις το αλάτι γίνει κίτρινο, αφαιρέθηκε το δοχείο και αφέθηκε να κρυώσει. Το αλάτι δεν χρησιμοποιείται πλέον, έχει απορροφήσει το επιβλαβές τεχνικό λάδι, οπότε απορρίπτεται. Όταν το προϊόν δεν είναι πολύ ζεστό, μπορεί να λιπαίνεται.

Όταν χρησιμοποιείται μόνο λάδι για φρύξη, το νέο δοχείο πλένεται με ζεστό νερό, στη συνέχεια τοποθετείται στη φωτιά και το υγρό χύνεται σε αυτό, ώστε να καλύπτει πλήρως τον πυθμένα. Ακόμα και με μέτρια φωτιά, 10 λεπτά είναι αρκετό για να θερμάνει τα πιάτα.

Το τηγάνι πρέπει να κρυώσει, η αποχέτευση αποστραγγίζεται και το προϊόν σκουπίζεται. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα για αυτό.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος για το φρύγμα, αλλά είναι κατάλληλη στην περίπτωση που η οικοδέσποινα δεν έχει αμφιβολίες σχετικά με την ποιότητα του σιδήρου που χρησιμοποιείται στην κατασκευή πιάτων. Το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά και θερμαίνεται μέχρι να αρχίσει να φωτίζεται. Μια αλλαγή στην απόχρωση υποδεικνύει πλήρη καύση τεχνικού ελαίου. Αυτό εκλύει μια δυσάρεστη πικρή μυρωδιά, ως εκ τούτου καλύτερα να ανοίξετε τα παράθυρα στο σπίτι ή να ενεργοποιήσετε την κουκούλα.

Το δοχείο αφαιρείται από τη θερμότητα και βυθίζεται σε νερό, και στη συνέχεια θερμαίνεται ξανά.Όταν είναι εντελώς στεγνό, λιπαίνεται με λάδι, ρίχνει ένα στρώμα αλατιού σε ένα εκατοστό και θερμαίνεται ξανά. Πριν τοποθετήσετε το δοχείο στο ντουλάπι, απλά πρέπει να το σκουπίσετε με χαρτοπετσέτα.

Σύμφωνα με πολυάριθμες αναθεωρήσεις, το χυτοσίδηρο πρέπει να βρίσκεται στο σπίτι κάθε οικοδέσποινας. Σε ένα τέτοιο πιάτο το κρέας είναι υπέροχα ψημένο, το pilaf είναι ιδιαίτερα αρωματικό.

Για να εξυπηρετεί το τηγάνι για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να τη φροντίζουν σωστά. Δημιουργία προστατευτικού στρώματος λαδιού είναι απαραίτητη, διαφορετικά η σκουριά θα εμφανιστεί στα πιάτα.

Ο χυτοσίδηρος δεν αποθηκεύεται σε ένα υγρό δωμάτιο, καθώς αρχίζει να σχηματίζεται μούχλα στο εσωτερικό της λεκάνης. Τα πιάτα θα πρέπει πάντα να σκουπίζονται.

Επίσης, μην καθαρίζετε τα εμαγιέ και άλλα μοντέλα με προστατευτική επικάλυψη με μέσα καθαρισμού, τα οποία περιλαμβάνουν μεγάλα λειαντικά σωματίδια. Μην γρατσουνίζετε την επιφάνεια με μαχαίρι ή πιρούνι.

Για να μάθετε πώς να προετοιμάσετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για χρήση, ανατρέξτε στο παρακάτω βίντεο.