Τι χάλυβα είναι καλύτερο για μαχαίρια;

Δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση στο ερώτημα ποιος είναι ο χάλυβας πιο κατάλληλος για την παραγωγή μαχαιριών. Όλα εξαρτώνται από το σκοπό για τον οποίο προορίζεται το μαχαίρι. Ακόμη και τέτοιοι "τιτλοφορημένοι" χάλυβες όπως η Δαμασκός και ο χάλυβας της Δαμασκης δεν ανταποκρίνονται πάντα στις εργασίες που έχουν ανατεθεί. Τα σύγχρονα κράματα έχουν συχνά καλύτερα χαρακτηριστικά και είναι σε θέση να εκτελούν διάφορες λειτουργίες.

Η βάση κάθε είδους χάλυβα αποτελείται από δύο στοιχεία - σίδηρο και άνθρακα. Ο τελευταίος είναι υπεύθυνος για το επίπεδο σκληρότητας. Όσο υψηλότερη είναι η στάθμη του άνθρακα στο κράμα - τόσο πιο σκληρό θα είναι το προϊόν. Ο καλύτερος δείκτης είναι 0,7%, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις με υψηλότερο επίπεδο αυτού του στοιχείου. Το ανώτατο όριο ορίζεται στο 2,14% - αν υπερβείτε αυτή την τιμή, παίρνετε σίδηρο, το οποίο, φυσικά, δεν είναι κατάλληλο για την κατασκευή οποιασδήποτε λεπίδας. Πρόσθετες ιδιότητες παρέχουν πρόσθετα στοιχεία που περιλαμβάνονται στον χάλυβα.

1. Μαγγάνιο Αυτό το στοιχείο επιτρέπει να βελτιωθεί η ποιότητα της φρύξης του μετάλλου, να σχηματιστεί η δομή του, καθώς και να αυξηθεί η αντοχή.
2. Chrome προστατεύει το χάλυβα από τη διάβρωση, αλλά η περίσσεια του θα κάνει το μέταλλο εύθραυστο.
3. Νικέλιο επίσης δίνει αντίσταση στη διάβρωση και καθιστά την λεπίδα πιο ανθεκτική.
4. Μολυβδαίνιο εκτελεί διάφορες εργασίες. Αυξάνει τη δύναμη, την ικανότητα ανόπτησης, καθιστά το μέταλλο πιο ελαστικό και λιγότερο εύθραυστο.
5. Βαναδίου στη σύνθεση του χάλυβα είναι υπεύθυνη για το επίπεδο αντοχής και σκληρότητας της λεπίδας.
6. Πυριτίου Θεωρείται ένα καθολικό πρόσθετο που μπορεί να βελτιώσει τα διαφορετικά χαρακτηριστικά του μετάλλου.

Εκτός από αυτά τα στοιχεία, τα οποία είναι πιο κοινά, μπορεί να συμπεριληφθεί στη σύνθεση του κράματος βολφράμιο, άζωτο, θείο και κάποια άλλα συστατικά.

Παρά τη σημασία της σύνθεσης, δεν διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο. Η τελική ποιότητα του μετάλλου επίσης εξαρτάται από τη θερμική επεξεργασία και τη σκλήρυνση. Είναι το σύνολο όλων αυτών των σημείων που καθορίζουν την παρουσία ορισμένων χαρακτηριστικών, μεταξύ των οποίων τα ακόλουθα είναι σημαντικά.

1. Σκληρότητα, δηλαδή την ικανότητα της λεπίδας να αντέχει σημαντικά εξωτερικά φορτία.
2. Αντοχή φθοράς.
3. Αντοχή. Αυτός ο δείκτης μη επαγγελματιών μερικές φορές συγχέεται με τη σκληρότητα, χρησιμοποιώντας δύο όρους ως συνώνυμα. Ωστόσο, οι δύο ιδιότητες έχουν εντελώς διαφορετικές έννοιες. Η συμπαγής λεπίδα αντέχει τα βαρέα φορτία χωρίς παραμόρφωση, και η ανθεκτική είναι ανθεκτική σε σχισίματα και ρωγμές. Επιπλέον, το επίπεδο αντοχής και σκληρότητας αλληλοσυνδέονται - με αύξηση σε έναν δείκτη, ο δεύτερος μειώνεται συνεχώς.
4. Αντοχή στη διάβρωση. Ένας άλλος σημαντικός δείκτης. Όπου χρησιμοποιείται ένα μαχαίρι - στην κουζίνα, σε ένα ταξίδι στην κατασκήνωση ή σε ένα κυνήγι, έρχεται συχνά σε επαφή με το νερό (και το κυνήγι επίσης με αίμα), το οποίο έχει αρνητική επίδραση στις λειτουργικές ιδιότητες της λεπίδας. Ως εκ τούτου, η "αντιδιαβρωτική" αναφέρεται σε ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά.
5. Δυνατότητα κράτησης ακόνισμα.
6. Εύκολη ακόνισμα.

Από όλες τις ποικιλίες, οι πιο διάσημοι είναι οι δύο - δαμασκηνο και δαμασκηνο χαλυβα. Ακόμα και πολύ μακριά από τον κόσμο των μαχαιριών, οι άνθρωποι έχουν ακούσει για αυτά τα κράματα, τα προϊόντα από τα οποία θεωρούνται από καιρό τα πιο αξιόπιστα, ανθεκτικά και ανθεκτικά. Επιπλέον, έχουν μια ελκυστική εμφάνιση λόγω των ιδιαιτεροτήτων της σύνθεσης και της σκλήρυνσης, η οποία ήταν πρόσθετης σημασίας για τους αγοραστές. Αλλά όχι μόνο η οπτική έκκληση έκανε τόσο δημοφιλείς τη Δαμασκό και τις δαμάσκες. Αυτοί οι τύποι χάλυβα κατείχαν και καλή απόδοση, ίσως το καλύτερο για την εποχή του.

Έτσι, ο ατσάλινας δαμασκηνός, ο οποίος περιλάμβανε πολύπλοκες ενώσεις άνθρακα και μικρά κλάσματα σιδήρου, έχει υψηλή αντοχή, καλή ικανότητα κοπής και ευκαμψία. Επιπλέον, διακρίνεται από ένα συγκεκριμένο σχέδιο, το οποίο σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της σκλήρυνσης της λεπίδας και μιας ειδικής ινώδους δομής. Ένα μαχαίρι κατασκευασμένο από ένα τέτοιο μέταλλο είναι ένα αξιόπιστο και ανθεκτικό εργαλείο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην κουζίνα όσο και στο κυνήγι ή το ψάρεμα.

Η εκδοχή της Δαμασκού βασίζεται στα ίδια στοιχεία όπως κάθε άλλο χάλυβα - άνθρακας και σίδηρος. Ειδικά στοιχεία που προστίθενται στη σύνθεση του κράματος δίνουν ιδιαίτερη ευελιξία και αντοχή στη λεπίδα. Μετά από θερμική επεξεργασία, η επιφάνεια της λεπίδας από αυτό το χάλυβα καλύπτεται με ένα ενδιαφέρον, χαοτικό μοτίβο, το οποίο είναι το αποτέλεσμα της ανάμιξης των στρωμάτων.

Αυτοί οι δύο τύποι χάλυβα μπορούν να ονομαστούν θρυλικό. Για πολύ καιρό μέχρι σήμερα, διατηρείται μια ιδιαίτερη στάση απέναντί ​​τους, και το ζήτημα δεν είναι μόνο στα "τεχνικά χαρακτηριστικά". Με το δαμασκηνό μέταλλο, το μέταλλο της Δαμασκού έχει μια πλούσια ιστορία, μνημονεύονται στα ρωσικά έπη και στις αρχαίες αραβικές ιστορίες. Ναι, είναι πιθανό ότι σε εκείνες τις εποχές τέτοιες λεπίδες ήταν τα πιο προηγμένα όπλα, αλλά τώρα η κατάσταση έχει αλλάξει κάπως.

Σήμερα, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η Δαμασκός ή ο δαμασκηνός χάλυβας είναι ο ισχυρότερος στον κόσμο. Οι σύγχρονες τεχνολογίες και οι σύγχρονες συνθέσεις επιτρέπουν τη δημιουργία κραμάτων που δεν είναι κατώτερα και μερικές φορές ανώτερα στα χαρακτηριστικά τους από τα περίφημα πτερύγια. Για παράδειγμα Ο ανοξείδωτος ατσάλις 95x18 ή 100x13h είναι σχεδόν καθολικός, μπορεί να καλύψει το 98% των απαιτήσεων των καταναλωτών.

Επιπλέον, όπως και κάθε άλλο μέταλλο, η Δαμασκός και η Δαμασκ έχουν όχι μόνο τα πλεονεκτήματά τους, αλλά και τα μειονεκτήματά τους. Οπότε, ο πρώτος από αυτούς υφίσταται διάβρωση. Για να προστατέψετε τη λεπίδα από τη σκουριά, πρέπει να καταβάλλετε προσπάθειες - να πλύνετε καλά και να σκουπίζετε μετά από τη χρήση, να καλύπτετε με ειδικές συνθέσεις, να αποθηκεύετε σε ξηρό μέρος. Το μαχαίρι Damask είναι αρκετά δύσκολο να αλέσει τις "συνθήκες του χώρου" - θα χρειαστεί χρόνος και προσπάθεια και, επιπλέον, θα πρέπει να βρείτε το σωστό εργαλείο για ακόνισμα. Η πρώτη πέτρα που αποκτήσατε δεν θα αντιμετωπίσει αυτό το καθήκον.

Τα μαχαίρια με επικάλυψη τιτανίου έχουν αποδειχθεί καλά. Τέτοιες λεπίδες διακρίνονται από το μαύρο ή το χρυσό χρώμα των λεπίδων. Έχουν υψηλή ανθεκτικότητα (έως και 90 HRC στην κλίμακα Rockwell), πρόσθετη προστασία από τη διάβρωση, διατηρούν ακόνισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα σημαντικό γεγονός είναι ότι με την αυξημένη σκληρότητα των λεπίδων, το επίπεδο αντοχής δεν μειώνεται. Αυτή είναι η περίπτωση όταν μπορείτε να πάρετε "όλα ταυτόχρονα" - και τη σκληρότητα και τη δύναμη.

Η σύγχρονη μεταλλουργία προσφέρει μεγάλο αριθμό κραμάτων με ποικίλες ιδιότητες. Ένα άτομο μακριά από αυτήν την περιοχή, δεν διακρίνει ένα είδος από το άλλο και δεν επιδιώκει να διακρίνει. Θέλει να αγοράσει ένα ποιοτικό μαχαίρι από καλό χάλυβα, το οποίο θα διαρκέσει πολύ και θα αντιμετωπίσει καλά τα καθήκοντα που του έχουν οριστεί. Σήμερα τα πιο δημοφιλή κράματα είναι τα ακόλουθα.

• M390. Πρόκειται για ένα premium ανοξείδωτο χάλυβα, που αντιπροσωπεύει την ελίτ ομάδα τιμών.Είναι ανθεκτικό στη φθορά, ανθεκτικό, δεν φοβάται την έκθεση σε εξωτερικούς παράγοντες, δεν είναι επιρρεπής στην εμφάνιση σκουριάς και διατηρεί καλά την ακόνισμα.

• ZDP189. Ισχύει επίσης για σήματα ελίτ. Διαφέρει στην υψηλή σκληρότητα και την πλαστικότητα.

• CPM S35 VN. Κατά την κατασκευή αυτής της επωνυμίας χάλυβα σκόνης με την προσθήκη νιοβίου χρησιμοποιείται - είναι ένα λαμπρό μέταλλο χρώματος γκρι-ασημί. Το μαχαίρι από αυτό το κράμα έχει υψηλή οξύτητα και αντοχή.

• ATS-34. Αυτό το εμπορικό σήμα προέρχεται από την Ιαπωνία, χαρακτηρίζεται από μεγάλη ευκρίνεια ακόνισμα και δύναμη. Τα μειονεκτήματα του μετάλλου περιλαμβάνουν την ευαισθησία στη διάβρωση.

• VG-10. Αυτός ο χάλυβας είναι πολύ παρόμοιος στα χαρακτηριστικά του με το ATS-34. Η σύνθεση περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα χρωμίου και βαναδίου - στοιχεία που αυξάνουν την αντοχή της λεπίδας.

• 440C. Αυτή η μάρκα είναι στη μεγαλύτερη ζήτηση όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε όλο τον κόσμο. Η σύνθεση περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα χρωμίου και άνθρακα. Το μαχαίρι από ένα τέτοιο κράμα είναι εύκολο να αλέσει και έχει καλές αντιδιαβρωτικές ιδιότητες.

• AUS-8. Ένας άλλος χάλυβας κατασκευάζεται στην Ιαπωνία Από τα οφέλη - ανυπαρξία στις διαβρωτικές διεργασίες, αλλά τα μείγματα είναι πολύ περισσότερα, συμπεριλαμβανομένης της κακής ακονίσματος κατακράτησης.

Η βαθμολογία δεν περιλαμβάνει όλους τους γνωστούς τύπους χάλυβα. Περιγράφει αυτά που είναι πιο απαιτητικά και εμπιστεύονται οι καταναλωτές. Στη Ρωσία, οι λεπίδες χάλυβα 440C έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα λόγω των καλών τεχνικών χαρακτηριστικών τους και της λογικής τιμής τους.

Εκτός από αυτόν τον χάλυβα 440C, μπορούν να διακριθούν διάφοροι άλλοι τύποι, όπως το BG-42, AT S-34, οι οποίοι περιέχουν μικρές ποσότητες χρωμίου, αλλά και 4% μολυβδαίνιο. Αυτά τα κράματα αναφέρονται ως ανοξείδωτα ρουλεμάν. Διαθέτουν υψηλή αντοχή στη φθορά που τους διακρίνει από άλλες μάρκες. Το κράμα d2, αγαπημένο από Αμερικανούς κατασκευαστές, έχει αποδειχθεί καλά. Λόγω του συνδυασμού των ιδιοτήτων, ο χάλυβας αυτός είναι κατάλληλος για την παραγωγή μαχαιριών για σχεδόν οποιοδήποτε σκοπό.

Το κύριο κριτήριο επιλογής είναι το πεδίο εφαρμογής. Από πού, υπό ποιες συνθήκες θα χρησιμοποιηθεί το μαχαίρι, εξαρτάται από τον κατάλογο των απαραίτητων ιδιοτήτων, που πρέπει να διαθέτει, και από τον τύπο του χάλυβα. Για παράδειγμα, ένα επαρκές επίπεδο αντοχής και η ικανότητα κράτησης μαχαιριού για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι σημαντικό για ένα μαχαίρι κουζίνας. Για ένα δερματικό εργαλείο, έχει σημασία πόσο γρήγορο και εύκολο μπορεί να είναι η ακμή.

Για το ίδιο μαχαίρι κυνηγιού, η κοπτική του ικανότητα είναι σημαντική. Ο άνθρακας, η δαμασκηνή, η δαμασκηνή, η σκόνη, ο κραματοποιημένος χάλυβας διαθέτει αυτή την ιδιότητα. Υπάρχουν πολλά βασικά κριτήρια που είναι εξίσου σημαντικά για τις λεπίδες οποιουδήποτε σκοπού. Αυτά περιλαμβάνουν:

• σκληρότητα
• δύναμη
• αντοχή στη διάβρωση.

Το υψηλό επίπεδο σκληρότητας προστατεύει τη λεπίδα από εξωτερικές επιδράσεις και παραμορφώσεις. Η καλή αντοχή καθιστά το μαχαίρι ανθεκτικό σε σχισίματα ή ρωγμές. Η λεπίδα με υψηλό δείκτη αντοχής κάτω από το φορτίο θα κάμπτεται, αλλά δεν θα σπάσει. Οι αντιδιαβρωτικές ιδιότητες καθιστούν το μαχαίρι πιο ανθεκτικό - επειδή το νερό ή το αίμα, με το οποίο συχνά πρέπει να «συναντάμε», δεν έχουν βλαβερές συνέπειες. Όσον αφορά τους κατασκευαστές, εδώ μπορούμε να ξεχωρίσουμε τις ακόλουθες εταιρείες που έχουν αποδειχθεί στην παγκόσμια αγορά:

• Solingen (Γερμανία);
• Wenger (Ελβετία);
• "Winkison" (Αγγλία).

Θετική ανατροφοδότηση και δημοτικότητα αποκτήθηκε επίσης μαχαίρια φινλανδική, αμερικανική, σουηδική και ιαπωνική παραγωγή. Μεταξύ των εγχώριων κατασκευαστών κατέχουν μια ιδιαίτερη θέση προϊόντα φυτών Kizlyar και Zlatoust. Οι σύγχρονες τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται σε αυτές τις επιχειρήσεις έχουν επιτρέψει τη δημιουργία προϊόντων υψηλής ποιότητας που δεν είναι κατώτερα (και μερικές φορές ανώτερα) στα χαρακτηριστικά τους ξένα ανάλογα.

Ωστόσο, όχι όλες οι ιδιότητες του κράματος εξαρτώνται από τη σύνθεση και τις συνθήκες παραγωγής του. Ιδιότητες όπως η ευκαμψία, η ευθραυστότητα, η απαλότητα, η ικανότητα να γίνονται γρήγορα αμβλύ εξαρτώνται άμεσα από τη θερμική επεξεργασία του υλικού.

Είναι αδύνατο να αναφέρουμε οποιοδήποτε είδος καθολικού χάλυβα, το μαχαίρι από το οποίο θα έχει όλες τις απαραίτητες ιδιότητες. Όλα εξαρτώνται από το πεδίο χρήσης. Αυτό καθορίζει ποια χαρακτηριστικά της λεπίδας θα είναι το κλειδί. Πεζοπορία, κυνήγι, ψάρεμα ή οικιακές ανάγκες - σε κάθε περίπτωση τα διαφορετικά χαρακτηριστικά του μαχαιριού είναι κρίσιμα.

Ίσως το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να προσέχετε όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι είναι η αξία του. Δεν είναι πάντα ένας δείκτης της ποιότητας της λεπίδας. Ναι, και το πρώτο μαχαίρι που θέλετε να αγοράσετε δεν αξίζει επίσης. Είναι καλύτερο να περνάτε χρόνο, να περιηγείστε σε διάφορα καταστήματα, να εξετάζετε κριτικές στον ιστότοπο του κατασκευαστή, να συγκρίνετε τις τιμές - και στη συνέχεια να λαμβάνετε τεκμηριωμένη απόφαση.

Στη συνέχεια, παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με αυτό που χρησιμοποιήθηκε για μαχαίρια.