Μαχαιροπίρουνα Κουζίνας

Η κουζίνα θεωρείται ένα ιδιαίτερο μέρος στο σπίτι, καθώς γαστρονομικά αριστουργήματα γεννιούνται σε αυτό. Για να προετοιμάσετε τα πρωτότυπα πιάτα, πρέπει να διαθέτετε επαγγελματικά εργαλεία όπως τα μαχαίρια. Αυτά τα αξεσουάρ κουζίνας είναι διαφόρων τύπων και σκοπών, έτσι ώστε να αγοράζονται καλύτερα σε ένα σετ.

Τα μαχαίρια κουζίνας είναι μια σημαντική συσκευή, χωρίς την οποία το μαγείρεμα είναι αδύνατο. Κάθε μαχαίρι χρησιμοποιείται για να εκτελέσει μια συγκεκριμένη λειτουργία, έτσι ώστε να μεγιστοποιήσετε τα λειτουργικά καθήκοντα κοπής, θα πρέπει να έχετε ένα σύνολο μαχαιριών. Παρουσιάζονται στην αγορά σε τεράστια ποικιλία και μπορούν να πωληθούν με ειδικά στηρίγματα ή χωρίς αυτά. Τα μαχαίρια κουζίνας χωρίζονται σε μαγειρεύω (χρησιμοποιείται μόνο για μαγείρεμα) εξυπηρετούν και αναμειγνύονται.

Το κιτ μπορεί να περιλαμβάνει κιτ καθώς και μαχαίρια, καθώς και πρόσθετα εξαρτήματα. Τα κιτ κουζίνας διαφέρουν επίσης στον αριθμό των αντικειμένων. Συχνά, οι κατασκευαστές παράγουν προϊόντα μέχρι 5 τεμαχίων σε ένα σετ, από 5 έως 10 και πάνω από 10. Τα σετ, αποτελούμενα μόνο από εργαλεία κοπής, προορίζονται, κατά κανόνα, για οικιακή μαγειρική και διατίθενται σε δύο μορφές: πεζοπορία και κουζίνα. Στην περίπτωση αυτή, η πρώτη επιλογή συμπληρώνεται με ένα ειδικό κουτί (περίπτωση), το οποίο απλοποιεί τη μεταφορά και την αποθήκευση εργαλείων.

Τα πιο συνηθισμένα σύνολα είναι αυτά που περιλαμβάνουν 3 βασικά μοντέλα μαχαίρι: για καθαρισμό λαχανικών, καθολική και μαγειρέψτε. Εάν το επιτρέψουν οι οικονομικές δυνατότητες, τότε μπορείτε να αγοράσετε ένα συνδυασμένο σύνολο αποτελούμενο από 3 κύρια μαχαίρια και 2-3 επιπλέον (για κοπή φιλέτων, ψωμί, ντομάτες και τυρί). Τα κιτ, συμπληρωμένα με αξεσουάρ όπως μαγνητική θήκη, αποφλοιωτής και ψαλίδι, είναι πολύ δημοφιλή.

Υλικά κατασκευής λεπίδων λεπίδων.

• Χάλυβα Χαρακτηρίζονται από υψηλή αντοχή και αντιμετωπίζουν εύκολα την κοπή οποιουδήποτε προϊόντος. Τα προϊόντα χάλυβα διαφέρουν ως προς το μέγεθος και το σχήμα. Το μόνο μειονέκτημα τους είναι ότι αυτά τα μαχαίρια απαιτούν λεπτομερή καθαρισμό και ακόνισμα.

• Κεραμικά. Έχουν χαμηλό βάρος, γεγονός που κάνει το κόψιμο άνετο. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτά δεν χρειάζεται να καθαρίζονται πλήρως. Μερικά κεραμικά μαχαίρια - δεν μπορούν να κόψουν πολύ σκληρά προϊόντα και όταν πέσουν, είναι εύκολα σπασμένα.

• Τιτάν Από την άποψη της απόδοσής τους, υπερισχύουν σε μεγάλο βαθμό από τα χαλύβδινα και κεραμικά μαχαίρια. Η επίστρωση τιτανίου έχει υψηλές υγιεινές ιδιότητες, είναι ανθεκτική στα οξέα, δεν σκουριάζει και δεν αφήνει μεταλλική επίγευση στα προϊόντα. Το μόνο μειονέκτημα αυτών των εργαλείων είναι το υψηλό κόστος.

Προτού δώσετε προτίμηση σε ένα ή άλλο σύνολο μαχαιριών, Είναι σημαντικό να εξετάσουμε την ποιότητα, τη λειτουργικότητα και την τιμή τους. Οι ειδικοί συστήνουν αμέσως να αγοράσουν καλά κιτ. Αν και είναι δαπανηρές, οι οικονομικές αυτές επενδύσεις θα δικαιολογούνται με την πάροδο του χρόνου.

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει ένα σύνολο μαχαιριών στην κουζίνα και δεν είναι απαραίτητο να αγοράζει σύνολα με μεγάλο αριθμό αντικειμένων. Το σετ θα πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα μαχαίρια.

• Μαχαίρι του σεφ. Αυτός είναι ένας από τους κύριους βοηθούς στην κουζίνα, που επιτρέπει όχι μόνο να ψιλοκομίζουμε γρήγορα τα λαχανικά, το τυρί, αλλά και να κόβουμε τα χόρτα. Ο αρχάριος μάγειρας επιθυμεί να αγοράσει μαχαίρια 8 ιντσών. Για επαγγελματίες σεφ, μπορείτε να αγοράσετε εργαλεία 10 ιντσών που έχουν σχεδιαστεί για μαγείρεμα σε προχωρημένο επίπεδο.

• Μαχαίρι για λαχανικά (για καθαρισμό). Σε αντίθεση με τον προηγούμενο τύπο, το προϊόν αυτό είναι μικρότερο και σας επιτρέπει να ξεκολλήσετε γρήγορα τα λαχανικά και τα φρούτα, γεγονός που μειώνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.

• Για τον τεμαχισμό του ψωμιού. Μαχαίρι με μακρύ μακρύ μαχαίρι, που έχει ακανόνιστο ακόνισμα. Με αυτό το εργαλείο μπορείτε όχι μόνο να κόψετε μια σκληρή κρούστα ψωμιού, αλλά και να κόψετε τη σοκολάτα ή να κόψετε προσεκτικά το κέικ. Όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι, προτιμάτε καλύτερα τα μοντέλα που κατασκευάζονται από χάλυβα. Είναι ανθεκτικά στο ξύσιμο και η επιφάνεια τους δεν αντιδρά χημικά με προϊόντα.

• Μαχαίρι κοπής. Σε περίπτωση που προγραμματίζετε να μαγειρεύετε συχνά το κρέας, θα πρέπει να αγοράσετε σετ κουζίνας που περιλαμβάνουν ένα μαχαίρι για σκάλισμα. Αυτό το εργαλείο έχει επιμήκη διχαλική πιρούνι. Με τη βοήθειά του, είναι δυνατό να κόβουμε και να κόβουμε το κρέας, στερεώνοντάς το με ασφάλεια στην πλάκα κοπής.

• Για μπριζόλα. Αυτό το εργαλείο χρησιμοποιείται συνήθως για την κοπή και την κοπή ολόκληρου του κρέατος (ψητό μπριζόλα). Ανήκει στους πρόσθετους τύπους μαχαιριών, δεδομένου ότι χρησιμοποιείται συνήθως όχι στη μαγειρική, αλλά στην εξυπηρέτηση. Το σχήμα της λεπίδας σε αυτό το μαχαίρι είναι επιμήκης, το μήκος είναι από 10 έως 13 cm, πλάτος από 2 έως 3 cm. Το κύριο χαρακτηριστικό του εργαλείου είναι η παρουσία ίσου άκρου.

• Για τις τομάτες. Είναι ένας υποτύπος εργαλείων κοπής. Ο σχεδιασμός του έχει μια λεπίδα με ραβδώσεις και μια διάσπαρτη άκρη σχεδιασμένη για να χωρίζει τη φλούδα και τους σπόρους μιας ντομάτας. Αυτό το μοντέλο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κοπή και άλλα λαχανικά, φρούτα, που έχουν μαλακή γέμιση και πυκνό δέρμα (πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, λεμόνια).

• Για το τυρί. Οι σεφ συνήθως χρησιμοποιούν διάφορα είδη τυριών για κοπή, κάθε ένα από τα οποία είναι σχεδιασμένο για συγκεκριμένο τύπο προϊόντος (κρεμώδες, μαλακό, σκληρό). Το εργαλείο έχει μια φαρδιά λεπτή λεπίδα. Είναι ελαφρώς στενός στη μέση της λεπίδας και ακονισμένο στην κορυφή. Το μήκος ενός τέτοιου μαχαιριού δεν ξεπερνά τα 13 cm. Ορισμένα μοντέλα προϊόντων παράγονται με διάτρητη δομή.

• Για το βούτυρο. Αυτό το μαχαίρι χρησιμοποιείται τόσο για την κοπή όσο και για την εξάπλωση του βουτύρου στο ψωμί. Χρησιμοποιείται επίσης για το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία. Το εργαλείο έχει ένα επιμήκη σχήμα, έχει την εμφάνιση μίας σπάτουλας, το άκρο του δεν είναι αιχμηρό, φαρδιά και στρογγυλεμένο. Το μέσο μήκος αυτών των προϊόντων δεν ξεπερνά τα 13 εκ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για το μαγείρεμα όσο και για το σερβίρισμα.

Τα σετ μαχαιριών της κουζίνας παρουσιάζονται σήμερα στην αγορά σε μια κομψή ποικιλία. Διαφέρουν όχι μόνο στην ποιότητα, το σχεδιασμό, την τιμή, αλλά και από τον κατασκευαστή. Τα πιο δημοφιλή μοντέλα που έχουν λειτουργήσει καλά και έχουν λάβει πολλές θετικές κριτικές περιλαμβάνουν πολλά.

• Σαμουρά Alfa saf-0085 / Y Είναι ένα συμπαγές και ευπροσάρμοστο σετ που αποτελείται από μαχαίρι σεφ, βάση και ξύστρα. Αυτό το εργαλείο μπορεί να κοπεί τα ψάρια, το κρέας και τα κομμάτια φρούτων με λαχανικά. Παρά το γεγονός ότι η χώρα παραγωγής αυτού του προϊόντος είναι η Ιαπωνία, οι ρώσοι κατασκευαστές άρχισαν να το παράγουν με επιτυχία χρησιμοποιώντας ιαπωνική τεχνολογία. Η λεπίδα του προϊόντος είναι κατασκευασμένη στο ευρωπαϊκό στυλ, έτσι είναι βολικό να το κρατάτε στο χέρι σας. Η λεπίδα έχει μήκος 201 mm, η σκληρότητα Rockwell είναι 60.

• "Cook Three" (κατασκευαστής Wusthof). Αυτό το σετ χαρακτηρίζεται από την απουσία περιττών εξαρτημάτων και άριστης ποιότητας. Τα επαγγελματικά εργαλεία που συνοδεύουν το κιτ έχουν στρογγυλεμένες λαβές και ευθείες γραμμές. Ο σχεδιασμός τους συνδυάζει τέλεια γυαλιστερό χάλυβα με μαύρο πλαστικό. Οι λεπίδες είναι σφυρηλατημένες από ανθεκτικό στη διάβρωση χάλυβα, η γωνία ακονίσματος τους είναι 20 μοίρες, ο τύπος της άκρης είναι διπλής όψης.

• "Yaxell gou yaz7010". Αυτό το σετ περιλαμβάνει επαγγελματικά μαχαίρια από χάλυβα της Δαμασκού. Έχουν πρωτότυπο σχεδιασμό και απαράμιλλη ευκρίνεια. Το μήκος των μαχαιριών του μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 25,5 cm, η σκληρότητα του είναι 63 μονάδες. Τα πλεονεκτήματα των προϊόντων περιλαμβάνουν την εργονομία, την αποτελεσματικότητα και την ικανότητα χρήσης σε επαγγελματικό μαγείρεμα. Μείον - μια πολύ υψηλή τιμή.

• Tramontina Centery. Θεωρείται εξαιρετική επιλογή τόσο για έμπειρους όσο και για αρχάριους μάγειρες. Πρόκειται για μια έκδοση προϋπολογισμού του σετ, η οποία σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε την κουζίνα με κοπή και κοπή κατά 90%. Τα μαχαίρια πωλούνται με ξύστρα και βάση. Παραμένουν αιχμηρά για μεγάλο χρονικό διάστημα, εύχρηστα, αλλά δεν είναι κατάλληλα για κοπή μικρών προϊόντων.

• Σαββατοκύριακο λιονταριών Τα πλαστά προϊόντα που περιλαμβάνονται σε αυτό το σετ κουζίνας παράγονται από γάλλο κατασκευαστή. Είναι σχεδιασμένα να λειτουργούν με σκληρά και απαλά προϊόντα. Το μήκος των λεπίδων είναι 20 εκ. Τα προϊόντα χαρακτηρίζονται από καλή τροφοδότηση για ακόνισμα, πολυλειτουργικότητα, κατάλληλη τόσο για επαγγελματίες όσο και για αρχάριους σεφ. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι η περίπτωση δεν περιλαμβάνεται σε αυτό το κιτ.

• Χρώμα Hatamoto. Κατάλληλο για εκείνες τις νοικοκυρές που αγαπούν να σχεδιάσουν την κουζίνα σε ένα ειδικό στυλ, συμπληρώνοντάς το με ακριβά αξεσουάρ και εργαλεία. Το κύριο μαχαίρι σε αυτό το σετ είναι κατασκευασμένο από ανθρακούχο χάλυβα, το οποίο το καθιστά ανθεκτικό. Το προϊόν επίσης δεν χρειάζεται συχνή ακόνισμα. Οι λαβές μαχαιριών είναι κατασκευασμένες από ανθεκτικό πλαστικό, έχουν φωτεινά χρώματα - κυμαίνονται από μπλε, κίτρινο, κόκκινο και καταλήγουν σε μοβ και πράσινο. Plus set - ο πρωτότυπος σχεδιασμός, εργονομία, μείον - δεν μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.

• Fissman Vortex. Τα μαχαίρια από αυτό το εμπορικό σήμα παράγονται από έναν διάσημο κατασκευαστή από τη Δανία. Τα προϊόντα χαρακτηρίζονται από μέση τιμή και υψηλή ποιότητα. Σκοπός τους είναι τόσο η κοπή κρέατος, όσο και η κοπή λαχανικών και φρούτων με στρογγυλό σχήμα. Το ειδικό κάλυμμα που προστατεύει το εργαλείο από ζημιές όταν πέφτει σε ένα δάπεδο εισέρχεται σε ένα σετ. Οι λεπίδες των μαχαιριών είναι κεραμικές, αιχμηρές, δεν απαιτούν συχνή ακόνισμα. Η έλλειψη προϊόντων - μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε ξύλινη σανίδα κοπής.

• Chinisera. Όποιος μπορεί να αντέξει να αγοράσει ένα σετ από αυτό το εμπορικό σήμα, καθώς η κατηγορία τιμών του είναι χαμηλή. Τα μαχαίρια που περιλαμβάνονται στο κιτ είναι κατασκευασμένα από κεραμικό ζιρκόνιο. Ποτέ δεν σκουριάζουν και μην αφήνουν μεταλλική επίγευση στα προϊόντα. Η λεπίδα ακονίζεται πολύ έντονα, οπότε δεν χρειάζεται να ξαρθρωθεί ξανά. Αυτά τα μαχαίρια είναι ιδανικά για όσους οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και προσπαθούν να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά στα προϊόντα κατά την προετοιμασία τους.

• "Η Δύναμη του Γρανίτη". Αυτό το σετ αποτελείται από λαχανικά, καθολικά, μαχαίρια κοπής, μαγειρέματος και ψωμιού. Επιπλέον, ο κατασκευαστής προμηθεύει το κιτ με ένα βολικό κεραμικό αποφλοιωτή. Χάρη σε αυτό το σετ μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα τόσο απλά όσο και πολύπλοκα πιάτα. Λόγω του γεγονότος ότι σωματίδια γρανίτη εφαρμόζονται στην επιφάνεια της λεπίδας, το προϊόν έχει αυξημένη αντοχή. Η λαβή των μαχαιριών δεν μπαίνει στην παλάμη του χεριού σας, καθώς είναι κατασκευασμένη από βεκλίτη. Η έλλειψη ενός συνόλου - μπορεί συχνά να βρεθεί στην αγορά με τη μορφή χαμηλής ποιότητας απομιμήσεις.

• "Frank Moller FM-364". Για όσους θέλουν να αγοράσουν ένα υψηλής ποιότητας κεραμικό αξεσουάρ, αυτή η επιλογή είναι ιδανική. Τα προϊόντα κατασκευάζονται από γερμανό κατασκευαστή και έχουν μάλλον εργονομικό και φωτεινό σχεδιασμό.Τα μαχαίρια, που περιλαμβάνονται στο κιτ, αντιμετωπίζουν γρήγορα την κοπή οποιωνδήποτε προϊόντων και δεν χρειάζεται να ακονίζονται συχνά. Το τυποποιημένο σύνολο αποτελείται από ένα μάγειρα (μήκος λεπίδας 15 cm), καθολικό (12,5 cm) και ένα μαχαίρι για καθαρισμό (10 cm). Επιπλέον, το σετ συμπληρώνεται με ένα βολικό περίπτερο και έναν αποφλοιωτή.

• "Γραμμή κροκόδειλων Blaumann". Πρόκειται για ένα ουγγρικό σύνολο μαχαιριών κουζίνας, το οποίο αποτελείται από 5 αντικείμενα. Συμπληρώνεται με ένα μαχαίρι για τον καθαρισμό λαχανικών, φρούτων, μαγειρικής, ένα ευέλικτο μαχαίρι, καθώς και τυρί, ένα μαχαίρι για την κοπή ψωμιού και ένα αποφλοιωτή λαχανικών. Όλα τα εργαλεία είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, ο αποφλοιωτής έχει κεραμική επίστρωση. Ο όμορφος σχεδιασμός των όπλων και η ευελιξία κάνουν αυτά τα μαχαίρια απαραίτητα στην οικονομία.

Πριν να πάρετε ένα καλό σύνολο μαχαίρια κουζίνας και η επόμενη λειτουργία δεν πρέπει να απογοητευτεί από αυτό, θα πρέπει να λάβετε υπόψη πολλούς σημαντικούς δείκτες. Οι ειδικοί συνιστούν να δώσουν προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά.

• Υλικά κατασκευής προϊόντων. Τα περισσότερα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από κεραμικά και χάλυβα, με καθένα από αυτά τα υλικά να έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Είναι καλύτερα να δίνετε προτίμηση στα χαλύβδινα μαχαίρια, είναι ποιότητας και εξυπηρετούν μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Σκληρότητα λεπίδας. Οι καλύτεροι δείκτες για αυτό είναι ο δείκτης στην κλίμακα Rockwell από 60 έως 63. Σε περίπτωση που ο αριθμός αυτός είναι χαμηλότερος, πρέπει να σκεφτείτε την ποιότητα του εργαλείου.
• Ευκολία στη λειτουργία. Κρατήστε το εργαλείο κοπής στο χέρι σας πριν αγοράσετε εργαλεία κοπής. Η λαβή πρέπει να είναι άνετη και ελαφριά.
• Τιμή. Ο οικονομικός παράγοντας είναι ένας από τους κύριους παράγοντες κατά την επιλογή ενός συνόλου μαχαιριών κουζίνας. Φθηνά προϊόντα μπορεί να είναι ανασφαλείς και είναι απίθανο να διαρκέσουν για πολύ.
• Επιπλέον, πρέπει να προσέξουμε προαιρετικά κιτ. Οι καλές επιλογές περιλαμβάνουν συνήθως όχι μόνο τα υψηλής ποιότητας μαχαίρια, αλλά και τα ειδικά σουβέρ, καλύμματα. Μην αγοράζετε αμέσως μεγάλα σετ, τα μαχαίρια των οποίων σπάνια θα χρησιμοποιηθούν.

Πώς να επιλέξετε μαχαίρια για την κουζίνα, δείτε το επόμενο βίντεο.