Περιγραφή και επιλογή των σφυριών για κτύπημα κρέατος

Σφυρί για το κτύπημα του κρέατος - ένα χαρακτηριστικό που πρέπει να έχει σε κάθε κουζίνα. Αυτό το εργαλείο απλοποιεί και επιταχύνει τη διαδικασία ψησίματος κρέατος. Επί του παρόντος, τα οικονομικά τμήματα προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα από τα πιο σύγχρονα μοντέλα, μεταξύ των οποίων η νεαρή νοικοκυρά είναι αρκετά δύσκολο να επιλέξει το πιο κατάλληλο χαρακτηριστικό. Ας εξοικειωθούμε με τις πιο σχετικές επιλογές.

Ένα ειδικό σφυρί είναι ένα μαγειρικό σκεύος για το κτύπημα του κρέατος. Στην εμφάνιση, μοιάζει με ένα συνηθισμένο εργαλείο ξυλουργικής, αλλά μικρότερου μεγέθους, ελαφρύτερου βάρους και με δύο επιφάνειες εργασίας - πιο συχνά λείο και ραβδωτό ή οδοντωτό.

Το απωθημένο προϊόν κρέατος με ίνες μαλακωμένες κάτω από την πρόσκρουση της κρούσης ψήνεται γρήγορα, γίνεται μαλακό και ζουμερό, είναι καλά μάσημα και πιο εύκολο να χωνέψει από το σώμα, δηλαδή, τα λίπη κρέατος και οι πρωτεΐνες στο έντερο απορροφώνται γρηγορότερα και πληρέστερα. Το εκτρεφόμενο κρέας δεν επιτρέπει στις πρωτεΐνες να σαπίσουν στο σώμα, και αυτή η διαδικασία είναι συχνά η αιτία πολλών ασθενειών των πεπτικών οργάνων. Επίσης μαλακά προϊόντα κρέατος είναι πιο ευεργετικά για τα δόντια.

Ωστόσο, υπάρχουν στη χρήση ενός σφυριού και των μειονεκτημάτων. Έτσι, κατά τη διαδικασία ξυλοδαρμού, το κρέας χάνει πολύ χυμό που περιέχει χρήσιμα στοιχεία. Φυσικά, το μεγαλύτερο μέρος του σώζεται, αλλά μακριά από το πλήρες. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό πάχος του κρέατος, έτσι ώστε το σώμα να μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει το κομμάτι, και το κρέας διατηρεί το μέγιστο όφελος.

Μεταξύ των δημοφιλών περιπτώσεων κοπής σφυριών διακρίνονται τα ακόλουθα είδη.

• Ξύλο. Πολύ εύκολο χαρακτηριστικό, είναι βολικό για εργασία, αλλά η ποιότητα της εργασίας αφήνει πολύ επιθυμητό. Λόγω της ελαφρότητας του ξύλινου εργαλείου δεν μπορεί να δώσει το κρέας μια λεπτή απαλή υφή. Από τη μία πλευρά, είναι ένα ασφαλές φιλικό προς το περιβάλλον υλικό, αλλά παρόλα αυτά, κάτω από τη δράση της υγρασίας, το δέντρο καταρρέει γρήγορα και από την συχνή επαφή με το ωμό κρέας σχηματίζονται βακτήρια στην επιφάνεια του προϊόντος.

• Από ανοξείδωτο ατσάλι. Εξοπλισμός από ανοξείδωτο χάλυβα θα μπορούσε ακόμα να βρεθεί στη σοβιετική κουζίνα, και αυτό δεν είναι τυχαίο, γιατί ποιος ξέρει να επιλέγει τα εργαλεία για το μαγείρεμα των πιο νόστιμων πιάτων. Αυτή είναι η πλέον προτιμώμενη επιλογή, η οποία αποθαρρύνει ποιοτικά την κοπή στο επιθυμητό πάχος. Δεν είναι πάρα πολύ βαρύ και επομένως δεν θα χρειαστεί να καταβληθεί προσπάθεια για το ξυλοδαρμό.

• Αλουμίνιο. Αυτό το αντίγραφο είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί για φιλέτο κοτόπουλου ή μικροσκοπικά προϊόντα κρέατος, καθώς είναι αρκετά ελαφρύ και δεν θα μπορέσει να αντιμετωπίσει παχύτερο κρέας. Γενικά, είναι ένα πρακτικό προϊόν που είναι υγιεινό και δεν απορροφά υγρασία. Για το εργαλείο από διαφορές θερμοκρασίας αλουμινίου και σκουριά δεν είναι τρομερό.

• Hatchet. Αυτό το χαρακτηριστικό μοιάζει με ένα κλασικό σφυρί, αλλά από την άλλη πλευρά έχει ένα καλαμάκι που μπορεί εύκολα να κόβει το κρέας. Μια πιο ακριβή επιλογή, αλλά αν θεωρήσετε ότι ένα καπέλο στην κουζίνα είναι επίσης απαραίτητο, τότε η αγορά "δύο σε ένα" θα είναι ακόμη φθηνότερη.

• Tenderayzer. Σύγχρονο εργαλείο για την καταπολέμηση του κρέατος. Πρόκειται για μια συσκευή με μεγάλες αιχμηρές βελόνες ή λεπτή λεπίδα στη μία πλευρά.Η δεύτερη πλευρά συνήθως έχει μια ανυψωμένη ή ομαλή επιφάνεια για την ισοπέδωση της κοπής. Αυτό το αντίγραφο διαπερνά εύκολα κομμάτι κρέατος, χωρίς να το κόβει και να μην το συνθλίβει. Οι τρύπες από τις βελόνες επιτρέπουν τη μαρινάδα να διεισδύσει στο μέγιστο βάθος, γεγονός που κάνει το κρέας καλά ψημένο και ζουμερό.

Όταν επιλέγετε ένα σφυρί για κτύπημα κρέατος Χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες οδηγίες.

• Επιλέξτε ένα εργαλείο που είναι από ανοξείδωτο χάλυβα. Ακόμη και αν το χαρακτηριστικό έχει μεταλλική επιφάνεια, αλλά μια ξύλινη λαβή, το ωμό κρέας θα εξακολουθεί να πέφτει στο ξύλινο πάτωμα, το οποίο στη συνέχεια είναι αρκετά δύσκολο να χειριστεί και να απολυμανθεί. Τα προϊόντα από ξύλο και αλουμίνιο είναι κατάλληλα μόνο για μαλακές τρυφερές φέτες ή κοτόπουλο και τα δείγματα χάλυβα είναι καθολικά.

• Δώστε προτίμηση στους προφυλακτήρες από ανοξείδωτο χάλυβα με σήμανση 18/10. Είναι προτιμότερο να λαμβάνετε το μέσο μοντέλο βαρύτητας. Εάν πάρετε ένα ελαφρύ σφυρί, τότε το χτύπημα θα απαιτήσει περισσότερη προσπάθεια. αν είναι πολύ βαρύ, πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην ισοπεδώσετε το κρέας καθόλου.

• Η επιφάνεια εργασίας μπορεί να είναι στρογγυλή, τετράγωνη ή ορθογώνια. Επιλέξτε μοντέλα με γωνίες, καθώς μπορούν να έχουν 3 ή 4 επιφάνειες εργασίας και στρογγυλά - όχι περισσότερο από 2. Γενικά, η φόρμα δεν επηρεάζει την ευκολία και την ταχύτητα της ροής εργασίας.

• Εάν η κουζίνα πρέπει συχνά να χτυπήσει παχιά, σκληρά κομμάτια κρέατος, τότε επιλέξτε ένα σφυρί με μεγάλα δόντια. Για ευαίσθητες επεξεργασίες ή χτυπήματα ακμών, κατάλληλα είναι τα μικρά δόντια. Για να νικήσετε τις μπριζόλες, αγοράστε ένα αντίγραφο με λεία επιφάνεια. Γενικά, συνιστάται να επιλέξετε μια συσκευή, στη μία πλευρά της οποίας τα δόντια έχουν το επιθυμητό ύψος και η δεύτερη πλευρά είναι ομαλή.

• Μην απορρίπτετε επιλογές που επιπλέον παρέχουν μια κυματιστή επιφάνεια εργασίας. Αυτό το στοιχείο σας επιτρέπει να επεξεργαστείτε όμορφα το κρέας για την εικόνα, όπως σε μια ψησταριά.

• Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή της λαβής. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το αντίγραφο που σας αρέσει στο χέρι σας και βεβαιωθείτε ότι είναι βολικό να εργαστείτε μαζί του. Σύμφωνα με κριτικές, άνετα μπορεί να θεωρηθεί λαβές από καουτσούκ, συνθετικό καουτσούκ ή αλουμίνιο. Προτιμήστε τους κυλίνδρους. Αν η επιλογή έπεσε σε ορθογώνια λαβή, τότε θυμηθείτε ότι θα βρεθεί αφύσικα στο χέρι σας και οι γωνίες θα πιέσουν το δέρμα των παλάμες. Συνιστάται να αγοράσετε προϊόντα με παχιά λαβή - είναι πιο βολικό και πρακτικό.

• Προσέξτε τα πρόσθετα χαρακτηριστικά του σφυριού. Εάν τα εργαλεία στην κουζίνα είναι αποθηκευμένα σε άγκιστρα ή κιγκλιδώματα, τότε επιλέξτε προϊόντα με βρόχο για να κρεμάσετε. Στη συνέχεια, το χτύπημα δεν χάνεται στο κοινό κουτί με μαχαιροπίρουνα.

• Επιλέξτε κλασικά μοντέλα χάλυβα. Το μοντέρνο τρυφεριστή δεν είναι προσαρμοσμένο για μια καλή κτύπημα, θα επιταχύνει μόνο την απολέπιση και τη διαδικασία τηγανίσματος, αλλά το κρέας δεν θα είναι μαλακό και λεπτό. Μετά τη χρήση του προσκεκομένου, το κομμάτι είναι μασώμενο. Κρίνοντας από τις αναθεωρήσεις, είναι πιο βολικό να δουλέψουμε με ένα απλό σφυρί, και τα προϊόντα χτυπάνε πολύ καλύτερα.

• Ελέγξτε το αγαπημένο σας μοντέλο για αντοχή, βεβαιωθείτε ότι τα μέρη δεν διασκορπίζονται κατά την εργασία και ότι το σφυρί που πετάει δεν θα τραυματίσει την οικοδέσποινα και άλλα μέλη του νοικοκυριού.

Δεν έχει νόημα να διδάσκουμε πώς να χρησιμοποιούμε ένα σφυρί για να νικήσουμε - αυτή η διαδικασία είναι απλή και δεν χρειάζεται να εξηγηθεί. Ωστόσο, οι πρόσθετες συστάσεις θα επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής του σφυριού.

• Προσπαθήστε να νικήσετε πάντα το κρέας μέσω της ταινίας. Κατ 'αρχάς, με ένα ισχυρό χτύπημα, υπάρχει λιγότερη πιθανότητα ότι η κοπή θα ισοπεδωθεί και, δεύτερον, η επιφάνεια εργασίας δεν έρχεται απευθείας σε επαφή με το ωμό κρέας και επομένως θα είναι πολύ πιο εύκολο να το φροντίσετε.

• Καθαρίστε σχολαστικά το εργαλείο διακόπτη μετά από κάθε χρήση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική σόδα ή απορρυπαντικά ψησίματος. Είναι σημαντικό να ξεπλύνετε την επιφάνεια εργασίας καλά και εντελώς στεγνή, ειδικά για τα ξύλινα μοντέλα.

• Κάντε κύλιση για να χτυπήσετε ξεχωριστή κουζίνα με ξεχωριστή κουζίνα.Τα δόντια του σφυριού, ακόμη και αν δεν είναι υψηλά, θα βλάψουν τελικά την επιφάνεια του σκάφους και θα τον καταστήσουν άχρηστο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να εκτελέσετε πάντα τη διαδικασία στην ίδια παλιά επίστρωση, η οποία δεν είναι κρίμα να βλάψει τα δόντια. Ιδιαίτερα αυτό το πρόβλημα είναι σημαντικό όταν εφαρμόζετε το τρυβλίο με βελόνες.

Συμβουλές για σφυρηλάτηση κρέατος στο παρακάτω βίντεο.