Στο εορταστικό πάρτι τσαγιού υπάρχει συχνά μια αγαπημένη λιχουδιά παιδιών και ενηλίκων - μια τούρτα. Μια τεράστια ποικιλία σχημάτων και γεύσεων θα επιτρέψει σε κάθε γλυκό δόντι να επιλέξει μια γλυκύτητα στην ψυχή. Ο ίδιος πλούτος επιλογής επηρεάζει τα μαγειρικά σκεύη.
Τύποι και τα χαρακτηριστικά τους
Προκειμένου η λεπτότητα να είναι νόστιμη και όμορφη, χρειαζόμαστε ένα σχήμα κέικ που να ανταποκρίνεται σε ορισμένες απαιτήσεις, επειδή διαφορετικά υλικά έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, ορισμένες μορφές είναι κατάλληλες για ένα κέικ μπισκότων, άλλες είναι κατάλληλες για κέικ μους και μερικές παραλλαγές θα αποδειχθούν καθολικές.
- Αναλώσιμα τα καλούπια βοηθούν τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να πλένουν πιάτα μετά το ψήσιμο. Τα προϊόντα αυτά είναι κατασκευασμένα από αλουμινόχαρτο, χαρτόνι ή περγαμηνή, διατηρούν το σχήμα τους τέλεια και δεν χρειάζονται λίπανση. Η αφαίρεση του τελικού ψησίματος των καλουπιών είναι πολύ απλή, γιατί δεν μπορείτε να φοβάστε να τα βλάψετε.
Βασικά, τα εν λόγω επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσεως έχουν σχεδιαστεί για να παρασκευάζουν muffins και muffins, μπισκότα, κέικ Πάσχα, πίτες, πίτσα, κέικ σφουγγαριών, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο ψαριών ή κρέατος.
- Η μορφή σιλικόνης εμφανίστηκε πρόσφατα η οποία αποκτά βαθμιαία μεγάλη δημοτικότητα λόγω του τεράστιου καταλόγου των πλεονεκτημάτων της. Δεν απαιτεί λίπανση, με εξαίρεση την πρώτη μαγειρική μέσα σε αυτό. Το ψήσιμο δεν κολλά και ψήνεται ομοιόμορφα. Αυτό το υλικό είναι φιλικό προς το περιβάλλον, όταν θερμαίνεται, δεν υπάρχει μυρωδιά, ανθεκτικό, αν δεν κόψετε την τελική λιχουδιά με το σχήμα, το πλεονέκτημα της αφαίρεσης δεν είναι δύσκολο. Αυτά είναι τα καλύτερα πιάτα για κέικ μους, πίτες και επιδόρπια.
Το κύριο πράγμα - μην το χρησιμοποιείτε σε ανοιχτή φωτιά και σε ηλεκτρικό καυστήρα. Χάρη στα σχέδια φαντασίας του πυθμένα, τα γλυκίσματα που γυρνάνε ανάποδα σε ένα πιάτο είναι ένα αριστούργημα ομορφιάς, χωρίς να χρειάζονται πρόσθετη διακόσμηση.
- Μια ιδανική φόρμα για κέικ δικαίως ονομάζεται Silikomart Eclipse της Ιταλίας. Πρόκειται για ένα στρογγυλό 3D ογκομετρικό σχήμα, η διάμετρος του οποίου είναι 18 εκ. Συνδέεται ένας πλευρικός δακτύλιος με ύψος 45 χιλ. Αυτή είναι η βέλτιστη διαμόρφωση και μέγεθος για την παρασκευή κέικ μους και επιδόρπια, ζελέ, ζελέ και μπισκότα, δεδομένου ότι κάθε πιάτο δεν φαίνεται παράλληλα - με τη μορφή έλλειψης.
Μια τέτοια παραλλαγή λιχουδιάς θα διακοσμήσει επαρκώς κάθε γιορτή.
- Οι κεραμικές φόρμες έχουν αποδεδειγμένα αποδείξει ότι είναι ασφαλείς για υγιεινά υποαλλεργικά πιάτα. Με την κατανάλωση, η οικοδέσποινα μπορεί να είναι βέβαιη ότι θα χαθεί η ελάχιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών των αρχικών προϊόντων. Μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων δεν πρέπει να ξεχνάμε την ευκολία πλυσίματος χωρίς φόβο να γρατσουνίσουμε την επιφάνεια του προϊόντος, καθώς και το ομοιόμορφο ψήσιμο των περιεχομένων μαζί με τη μακροπρόθεσμη διατήρηση της θερμότητας μετά την απενεργοποίηση του φούρνου. Το αισθητικό στοιχείο είναι επίσης σημαντικό: δεν είναι κρίμα να βάλουμε ένα τέτοιο πιάτο στο εορταστικό τραπέζι.
Υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα - τα κεραμικά απαιτούν προσεκτικό χειρισμό και δεν υποφέρουν από χτυπήματα και ξαφνικές μεταβολές της θερμοκρασίας, επομένως, θα πρέπει να τοποθετήσετε τα πιάτα σε ένα ψυχρό φούρνο και να μην χύσετε ψυχρή μη θερμανθείσα μορφή με κρύο νερό.
Εάν εμφανίζονται μάρκες στα πιάτα, τότε δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται, καθώς μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.
- Γυαλικά προϊόντα θα γίνουν οι απαραίτητοι βοηθοί οποιασδήποτε οικοδέσποινας, καθώς είναι ανθεκτικοί στην κατάψυξη και το ψήσιμο σε ένα ζεστό φούρνο. Τέτοια πιάτα δεν απορροφούν τις οσμές, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση τους για το μαγείρεμα των διαφόρων πιάτων.Ωστόσο, το γυαλί μπορεί να είναι ιδιότροπο - η τροφή θα κολλήσει εύκολα στην επιφάνεια, γεγονός που θα δυσκολέψει την απομάκρυνση του τελικού πιάτου και τον καθαρισμό των πιάτων. Για να διευκολύνετε το πλύσιμο, θα πρέπει να απορροφήσετε το δοχείο με νερό, αλλά πρώτα πρέπει να περιμένετε για πλήρη ψύξη, καθώς το γυαλί δεν συμπαθεί τις σταγόνες θερμοκρασίας.
Για να αποφύγετε την προσκόλληση πιάτων, πρέπει να καλύψετε το ποτήρι με περγαμηνή ή χαρτί με κερί. Η ζύμη σε τέτοια πιάτα χάνει την πομπή της, έτσι τα κέικ και οι πίτες δεν είναι η καλύτερη ιδέα.
- Η παλάμη της δημοτικότητας εξακολουθεί να ισχύει μεταλλικές μορφές που είναι αποσπώμενες. Εάν η οικοδέσποινα αρέσει αυτή η επιλογή περισσότερο, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε μια μορφή αλουμινίου ή χάλυβα. Το κάτω μέρος της φόρμας ποιότητας πρέπει να είναι στενά συνδεδεμένο με τις πλευρές. Αλλά συμβαίνει επίσης ότι με την πάροδο του χρόνου αρχίζει να διαρρέει πάρα πολύ κτύπημα. Ένα τέτοιο πρόβλημα εξαλείφεται εύκολα από χαρτί ζαχαροπλαστικής, αν το έχετε τοποθετήσει στο κάτω μέρος της φόρμας.
Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της διαχωρισμένης σανίδας είναι ότι κατά την αφαίρεση του τελειωμένου κέικ, ο τελευταίος δεν λαμβάνει ζημιά. Ολόκληρες μορφές δεν μπορούν να εγγυηθούν αυτό. Από τα μειονεκτήματα μπορεί να αποδοθεί στο γεγονός ότι τα τρόφιμα κολλάει στο μέταλλο, αλλά η διέξοδος από την κατάσταση θα είναι μορφές με ειδική επίστρωση μη επιδέσμου (teflon). Μεταξύ των μοντέλων υπάρχουν επίσης προϊόντα με μια τρύπα στο κέντρο, τα οποία θεωρούνται προτιμότερα για το ψήσιμο βαρέων προϊόντων ζύμης.
Τα υπόλοιπα μοντέλα δεν περιορίζουν τη φαντασία του ειδικού μαγειρικής και σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε ένα πλούσιο σετ κέικ και πίτας.
Η διαμόρφωση του ψησίματος μπορεί να είναι οποιαδήποτε: κλασική στρογγυλή, τετράγωνη, σε σχήμα καρδιάς, αστέρι, λουλούδι, με αυλακωτές άκρες. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το μεταλλικό δοχείο απαιτεί απαλό χειρισμό και πλύση με μαλακό σφουγγάρι, τα λειαντικά απαγορεύονται. Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλαστικά ή ξύλινα φτυάρια. Όλα τα μεταλλικά προϊόντα είναι ιδανικά για την παρασκευή τυριών και πίτας.
Λαμβάνοντας υπόψη τις κριτικές των έμπειρων σεφ, το καλύτερο για το μπισκότο είναι μια αποσπώμενη μορφή με αποσπώμενη βάση και αναγκαστικά υψηλές πλευρές - σε αυτό φαίνεται ότι είναι το πιο ευάερο, χνουδωτό και ελαφρύ. Και το πιο βολικό για την παρασκευή κέικ μους, οι νοικοκυρές θεωρούν τις μορφές σιλικόνης, επομένως είναι καλύτερο να έχετε στο οπλοστάσιό σας μια ποικιλία εργαλείων κουζίνας και να μην περιορίζεστε στις δυνατότητες μαγειρέματος των αγαπημένων σας γλυκών.
Προκατασκευασμένα πιάτα
Στη λίστα με διάφορα πιάτα, όχι μόνο μπισκότα και κέικ μους, αλλά και σαλάτες, επιδόρπια, ζελέ, σνακ και ασκήσεις. Για τα προκατασκευασμένα πιάτα, χρησιμοποιείται μια υψηλή αποσπώμενη μορφή με τη μορφή μεταλλικού δακτυλίου που δεν έχει πυθμένα. Αντικαθιστά με επιτυχία μια ειδική βάση, με την οποία το τελικό πιάτο μεταφέρεται στο πιάτο. Ο δακτύλιος είναι μια ρυθμιζόμενη μακρά χαλύβδινη ταινία με κούμπωμα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να δημιουργήσετε πιάτα διαφόρων διαμέτρων, για παράδειγμα, κέικ πολλαπλών κλινών με κέικ 16, 20 και 24 cm σε διάμετρο.
Σε μερικά από αυτά, οι επαγγελματίες συστήνουν τη λήψη μιας οξικής ταινίας, η οποία τοποθετείται μεταξύ των τοίχων της φόρμας και της πλήρωσης και χρησιμεύει για να σχηματίσουν ιδανικές πλευρικές επιφάνειες που δεν χρειάζονται ισοπέδωση. Διευκολύνει επίσης την εξόρυξη έτοιμων γευμάτων.
Το μυστικό της συναρμολόγησης ενός κέικ μους από τέλεια λεία στρώματα είναι απλό - πρέπει να τοποθετηθεί στη σωστή σειρά και είναι σημαντικό να διατηρείται κάθε στρώμα στο ψυγείο για ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, αλλιώς μπορεί να παραμορφωθεί και η εμφάνιση της θεραπείας θα είναι αδύνατη να διορθωθεί.
Σχετικός εξοπλισμός
Μετρήστε την ακριβή ποσότητα των συστατικών θα βοηθήσει κλίμακες. Είναι προτιμότερο να λαμβάνεται η ηλεκτρονική έκδοση, παρά η μηχανική, καθώς η πρώτη συσκευή είναι πιο ακριβής. Ένα ειδικό θερμόμετρο για το ψήσιμο θα επιτρέψει σε έναν αρχάριο ζαχαροπλάστη να αντιμετωπίσει ένα άγριο μπισκότο. Το κόσκινο είναι χρήσιμο για το κοσκίνισμα του αλεύρου, χωρίς μίξερ και μπλέντερ, είναι αδύνατο να φτιάξετε ένα υπέροχο μους, ένα πλούσιο κέικ σφουγγαριών, σουφλέ, παγετό, μούρα και φρούτα και να εκτελέσετε πολλά ακόμα καθήκοντα.
Ο περιστρεφόμενος δίσκος είναι ο σημαντικότερος βοηθητικός βοηθητικός εξοπλισμός για την τοποθέτηση κέικ. Αξίζει να εξετάσουμε τις βιώσιμες επιλογές και τη μεγαλύτερη ακτίνα. Τα ξύστρα, τα φτυάρια και οι σπάτουλες χρησιμοποιούνται ενεργά για την εφαρμογή και την ισοπέδωση της κρέμας στα κέικ, για να διακοσμήσουν τις πλευρές. Μια μικρή σπάτουλα είναι χρήσιμη για την εφαρμογή μοτίβων, και ένα μεγάλο και ευρύ είναι για τη θέση του τελικού προϊόντος σε μια πιατέλα για την εξυπηρέτηση.
Πριν από την κοπή του μπισκότου στο κέικ, πρέπει να ψύχεται, κατά προτίμηση διατηρώντας τον στην κατάψυξη για 1-2 ώρες, τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα. Ένα κανονικό μαχαίρι δεν είναι κατάλληλο για την κοπή μπισκότου, καθώς θα το συνθλίψει και θα κοπεί πάνω - είναι καλύτερα να τραβήξετε ένα μαχαίρι ψωμιού, ένα οδοντικό νήμα, μια χορδή ή μια λεπτή γραμμή αλιείας. Για να κάνετε τα κέικ τα ίδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με σφιγκτήρες, το οποίο πρέπει να ρυθμιστεί στο επιθυμητό ύψος του κέικ.
Όταν δημιουργείτε ένα κέικ μους, ένα ημισφαίριο σιλικόνης ή ένα σύννεφο αέρα είναι μια εξαιρετική επιλογή για να αποδείξει την ομορφιά του επιδόρπιο.
Η διαχωρισμένη μορφή χρησιμεύει επίσης για την κοπή. Στην περίπτωση αυτή, η κυρτή κορυφή αποκόπτεται, το κέικ τοποθετείται σε έναν δακτύλιο σε ένα βάθρο των πλακών, το τμήμα που έχει ανυψωθεί πάνω από την άκρη αποκόπτεται και έτσι το ολόκληρο μπισκότο χωρίζεται. Για τις νοικοκυρές, που συχνά απολαμβάνουν την οικογένεια με αρτοσκευάσματα, συνιστάται να αγοράσετε ένα βολικό σκελετό.
Μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με διάφορα διαμορφωμένα ακροφύσια, ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής με εναλλάξιμους κυλίνδρους, στοίβες και ψάθες υφής, καθώς και ένα πλέγμα υαλοπινάκων θα εξυπηρετούν μια εξαιρετική υπηρεσία για τη διακόσμηση των αποχρώσεων.
Δείτε το παρακάτω βίντεο για συμβουλές σχετικά με την επιλογή του σχήματος για το κέικ.
