Χαρτί ψησίματος: τύποι και κανόνες χρήσης

Κάθε οικοδέσποινα πρέπει να έχει στο οπλοστάσιό τους για το ψήσιμο. Είναι απλά απαραίτητο για την παρασκευή ζεστών πιάτων από τη ζύμη, το ψητό κρέας και τα είδη ζαχαροπλαστικής.

Το περγαμόντο για το ψήσιμο είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το σχήμα του ψημένου δίσκου μειώνοντας την κόλληση του προϊόντος στο φύλλο ψησίματος. Επιπλέον, η επιλογή αυτή είναι σημαντική όχι μόνο για τη δημιουργία θερμών αρτοσκευασμάτων, αλλά και για κρύα γλυκά προϊόντα, για παράδειγμα, cheesecakes και tiramisu. Η χρήση χαρτιού ψησίματος μειώνει σημαντικά το κόστος εργασίας για πλύσιμο πιάτων και ανάγλυφων μορφών, Ως εκ τούτου, στα καταστήματα μπορεί να αγοραστεί όχι μόνο με τη μορφή των επίπεδων φύλλων, αλλά και ως καλούπι για cupcakes, καθώς και muffins.

Το χαρτί ψησίματος είναι πραγματικά απαραίτητο για τη συσκευασία των μαγειρεμένων τροφίμων, καθώς και για τα φάρμακα και τα αποστειρωμένα αντικείμενα. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατόν να αποτραπεί η αλλοίωση, η μόλυνση και η ξήρανση των προϊόντων. Το χαρτί ψησίματος υιοθετήθηκε εδώ και πολύ καιρό από τις επιχειρήσεις τροφοδοσίας, και συγκεκριμένα από τα εστιατόρια που προετοιμάζονται να «απομακρυνθούν».

Λόγω της εξαιρετικής αντοχής του σε νερό και λίπος, το χαρτί ψησίματος σάς επιτρέπει να διατηρείτε το μαγειρεμένο φαγητό ζεστό για όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν ρίχνετε τη ζύμη ανάμεσα σε διάφορα επίπεδα χαρτιού, μπορείτε να πάρετε εξαιρετικά κέικ. Μεταφέρονται στον φούρνο απευθείας πάνω στο κομμάτι, εξαλείφοντας έτσι τον κίνδυνο σπασίματος κατά μήκος του δρόμου.

Μπορείτε να φτιάξετε πολύ καλές γωνίες φαγητού για κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, καθώς και λιωμένη σοκολάτα από χαρτί για ψήσιμο - με το δίπλωμα σαν χάρτινη σακούλα, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να διακοσμήσετε σπιτικά κέικ με διακοσμητικά τριαντάφυλλα, μπούκλες ή μια ενδιαφέρουσα επιγραφή.

Το χαρτί χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία διαστάσεων για διακόσμηση ζαχαροπλαστικής - για να το κάνετε αυτό, απλά τοποθετήστε το φύλλο στο μοτίβο που σας αρέσει, κόψτε ένα μολύβι και κόψτε το, στη συνέχεια τοποθετήστε το πρότυπο σε ένα κέικ ή πίτα και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα, κακάο ή γλυκιά σκόνη. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν πολύχρωμα κομμάτια καρύδας.

Πρόκειται για λεπτό χαρτί καλύτερης ποιότητας που είναι δημοφιλές για την αποθήκευση τροφίμων και μαγειρικών πίτας και άλλων ζεστών πιάτων. Η βάση για την κατασκευή της είναι η άλεση κυτταρίνης, επειδή τα προϊόντα χαρακτηρίζονται από εξαιρετική φιλικότητα προς το περιβάλλον και ασφάλεια για τον άνθρωπο. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η αλεύκαστη περγαμηνή έχει μόνο λίπος και διέρχεται υγρασία - αυτό περιορίζει σημαντικά το εύρος της χρήσης της.

Αυτό είναι ένα κλασικό χαρτί ψησίματος - αρκετά ανθεκτικό, ομαλό στην αφή. Κατά κανόνα, γίνεται σε καφέ χρώμα. Η βάση για το περγαμηνή είναι μια βάση πορώδους φίλτρου, επεξεργασμένη με 50% θειικό οξύ και εξαναγκασμένη ξήρανση. Αυτή η μέθοδος παραγωγής δίνει στο χαρτί αυξημένη αντοχή σε νερό και γράσο και αυτές οι ιδιότητες παραμένουν αμετάβλητες όταν θερμαίνονται στους 230 βαθμούς.

Αυτό το υλικό είναι βιολογικά αδρανές, αφήνει τον αέρα να περάσει, καθιστώντας το προϊόν ικανό να "αναπνεύσει" χωρίς απορρόφηση οποιωνδήποτε υπερβολικών οσμών.Ο συντελεστής αντοχής της παραδοσιακής περγαμηνας είναι διπλάσιος από την αντίστοιχη παράμετρο για το συνηθισμένο χαρτί ψησίματος, πράγμα που καθιστά δυνατή τη χρήση του προϊόντος για συσκευασία προϊόντων όπως μαργαρίνη, βούτυρο, απλώματα, γλυκό τυρί και τυρόπιτες επιδόρπιο.

Αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους χαρτιού ψησίματος στην εποχή μας. Μια τέτοια περγαμηνή παραμένει εύκολα πίσω από τα τελικά προϊόντα όλων των τύπων, αλλά δεν χρειάζεται λίπος. Ο συντελεστής θερμικής αντοχής ξεπερνά σημαντικά τις παραμέτρους όλων των άλλων τύπων χαρτιού και μπορεί να αντέξει τη συνεχή θέρμανση έως και 300 μοίρες. Είναι σημαντικό ότι το χαρτί αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολλές φορές.

Το ροζ με επίστρωση με σιλικονούχες στρώσεις σας επιτρέπει να μεταφέρετε στρώματα ζύμης πριν την κατάψυξη, καθώς και να αποθηκεύετε κομμάτια τυριού και λουκάνικου - στην περίπτωση αυτή, το προϊόν διατηρεί τη φρεσκάδα του περισσότερο από ό, τι κατά την κανονική αποθήκευση.

Η σημασία του χαρτιού ανίχνευσης, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά αντί για το ψήσιμο της περγαμηνής από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας, είναι σήμερα μικρό - η χρήση της είναι σημαντικά περιορισμένη. Το χαρτί περγαμηνας τροφίμων είναι πιο δημοφιλές μεταξύ των νοικοκυρών. Ωείναι καλό γιατί δεν απαιτεί πρόσθετη χρήση λαδιού και ταυτόχρονα διατηρεί τέλεια το σχήμα του ψημένου προϊόντος.

Οι έμπειροι σεφ ζαχαροπλαστικής προτιμούν το χαρτί με επικάλυψη σιλικόνης, καθώς είναι εύκολο στη χρήση, χρησιμοποιείται για όλους τους τύπους ψησίματος, αντέχει εύκολα τις επιπτώσεις θερμοκρασιών έως 300 μοίρες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στο νοικοκυριό και τα ηλεκτρονικά καταστήματα, το χαρτί ψησίματος πωλείται σε μεγάλη ποικιλία. Αρκετές δωδεκάδες επιχειρήσεις ασχολούνται με την κατασκευή τους, αλλά τα πιο περιζήτητα προϊόντα θεωρούνται εμπορικά σήματα. Paclan και Nordic.

Η περγαμηνή Paclan είναι ένα χαρτί με επίστρωση σιλικόνης, χάρη στο οποίο επαναλαμβάνει τέλεια την επιφάνεια και τα περιγράμματα του τηγανιού, δεν καταρρέει, δεν κολλάει στη ζύμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα. Αν και αυτό το περγαμηνή είναι αρκετά λεπτό, είναι ακόμα πολύ ανθεκτικό και μπορεί να αντέξει τις υψηλότερες θερμοκρασίες.

Τα προϊόντα της Σκανδιναβίας έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά. Όταν αγοράζετε χαρτί αυτού του εμπορικού σήματος, μπορείτε πάντα να είστε σίγουροι ότι μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε τα πιο αληθινά αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής χωρίς τον παραμικρό κίνδυνο να παραμορφωθούν ή να κολλήσουν στο φύλλο ψησίματος.

Όπως το συνηθισμένο φύλλο, το χαρτί ψησίματος έχει δύο πλευρές. Σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος που είναι απαραίτητα έτσι ώστε να βρίσκεται ματ πλευρά προς τα κάτω. Το πετρέλαιο σιλικόνης δεν είναι απαραίτητο για λίπανση. Όσον αφορά τους άλλους τύπους χαρτιού αρτοποιίας, πρέπει να διαβάσετε τις πληροφορίες που περιέχονται στη συσκευασία. Κατά κανόνα, γράφουν εκεί αν υπάρχει εμποτισμός ή όχι. Αν όχι, τότε πριν τοποθετήσετε στο φούρνο θα πρέπει να λιπαίνεται φύλλο με φυτικό έλαιο. Μια τέτοια επεξεργασία επίσης δεν θα είναι περιττή εάν σχεδιάζετε να ψήνετε το κρέας ή τα ψάρια.

Η περγαμηνή ψησίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα πολυάριθμο. Αυτό το σύγχρονο gadget είναι διαθέσιμο σε σχεδόν κάθε σπίτι - η οικοδέσποινα τους μαγειρεύει, τηγανίζει και ψήνει μια ποικιλία προϊόντων. Τις περισσότερες φορές, ο πυθμένας και οι τοίχοι του multicooker απλώνονται με την περγαμηνή των τροφίμων. Πρώτον, θα σας επιτρέψει να καθαρίσετε γρήγορα και εύκολα το μπολ και, δεύτερον, το πιάτο αποδεικνύεται πιο ζουμερό και αρωματικό.

Τα καλά τηγάνια με μη επικολλητή επίστρωση Teflon είναι συνήθως αρκετά ακριβά και το τηγάνισμα προϊόντων κρέατος ή ψαριών σε μεγάλη ποσότητα πετρελαίου δεν είναι καθόλου ευεργετικό για το σώμα, επομένως οι γυναίκες συχνά αναρωτιούνται για τη δυνατότητα χρήσης ψησίματος για το ψήσιμο κατά το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων. Αυτή η μέθοδος είναι εξίσου αποτελεσματική όταν τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα και όταν ψήνετε στο φούρνο.Στην πρώτη περίπτωση, είναι καλύτερα να λιπαίνετε επιπρόσθετα την επιφάνεια με φυτικό έλαιο, και στη δεύτερη θα είναι αρκετά αρκετό ήδη υπάρχον εμποτισμό.

Όχι πάντα η σχέση των οικογενειών με την περγαμηνή για το ψήσιμο αναπτύσσεται ιδανικά. Μερικές φορές η ζύμη, τα ψάρια, το κρέας και η μαρέγκα, παρά τις προσδοκίες, εξακολουθούν να προσκολλώνται στο χαρτί περγαμηνής. Ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι μόνο στην εσφαλμένη χρήση του - είτε πήρατε τα φύλλα χωρίς εμποτισμό, είτε τα βάλατε με την γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Αλλά αν το περιστατικό έχει συμβεί και το περγαμηνή έχει ήδη κολλήσει στη ζύμη, τότε θα είναι δυνατό να το αφαιρέσετε μόνο από το ψυγμένο προϊόν - είναι αδύνατο να ξεφλουδίσετε το χαρτί από το ζεστό ψήσιμο.

Εάν προετοιμάζετε συνεχώς τα αρτοσκευάσματα, τότε δεν αποκλείονται περιπτώσεις στις οποίες το περγαμηνή τελειώνει στην πιο ακατάλληλη στιγμή. Μια εναλλακτική λύση μπορεί να είναι η σχεδίαση χαρτιού ανίχνευσης, το οποίο μπορεί πάντα να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα προμηθειών γραφείου.

Προηγουμένως, το χαρτί εντοπισμού χρησιμοποιήθηκε ευρέως για το μαγείρεμα. Από όλες τις ποικιλίες χαρτιού που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, θεωρείται το πιο λεπτό και οικονομικά αποδοτικό υλικό και επομένως έχει πολλά μειονεκτήματα.

• Η ανίχνευση του χαρτιού πριν τη χρήση πρέπει να είναι πάντα λαδωμένη και στις δύο πλευρές. Αν αυτό δεν γίνει, απλά θα κολλήσει στο πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Υπό την επίδραση των αυξημένων θερμοκρασιών και με μια μακρά παραμονή στο φούρνο, το χαρτί ιχνογραφίας σκουραίνει, γίνεται πολύ εύθραυστο και μπορεί ακόμη και να καταρρεύσει σε μικρά κομμάτια τα οποία στη συνέχεια δεν μπορούν να διαχωριστούν από τη ζύμη.
• Η ανίχνευση του χαρτιού που έρχεται σε επαφή με την υγρασία διοχετεύεται γρήγορα, οπότε δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία πιάτων με χυμώδη γέμιση, για τον ίδιο λόγο μπορεί να ληφθεί μόνο όταν εργάζεστε με αμμώδη ζύμη ή ζύμη ζύμης.

Αλλες εναλλακτικές λύσεις στο χαρτί ψησίματος μπορεί να είναι τέτοια υλικά.

• Φύλλο - πρέπει να τοποθετηθεί στο φύλλο ψησίματος με γυαλιστερή πλευρά προς τα επάνω, ενώ η πάνω πλευρά πρέπει να λερωθεί με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου (όταν ψήνεται το κρέας και τα ψάρια, αυτό δεν είναι απαραίτητο).
• Χαρτί Teflon - χρησιμοποιείται για φρύξη σε τηγάνι και ψήσιμο στο φούρνο. Όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα φύλλα, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι τα προϊόντα σας θα κολλήσουν στη διαδικασία μαγειρέματος.
• Σιλικονοποιημένο χαρτί ή μαξιλάρι - Είναι ιδανικό υλικό για το ψήσιμο. Ένα τέτοιο χαλί είναι πολύ πιο πυκνό από το χαρτί, επειδή τα προϊόντα σε αυτό δεν κολλήσουν, και τα ψησίματα μετατρέπονται ορεκτικά και ruddy.

Αν δεν έχετε κάποιο από τα παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ συνηθισμένο χαρτί για φωτοαντιγραφικά, αλλά θα πρέπει πρώτα να λιπανθεί και στις δύο πλευρές.

Μερικές φορές, κάθε νοικοκυρά έχει καταστάσεις όταν εξακολουθούν να αναγκάζονται να σερβίρουν πίτες και γλυκά με κομμάτια περγαμηνής κολλημένα σε αυτήν. Από αυτή την άποψη, πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση - τι θα συμβεί εάν δεν καθαριστεί εντελώς και τα νοικοκυριά τυχαία καταπιούν ένα μικρό κομμάτι.

Στο επόμενο βίντεο, σας περιμένουν δύο ζωντανοί αχρήστοι με χαρτί ψησίματος.