Φούρνοι για καζάνια: τύποι, κριτήρια επιλογής και χαρακτηριστικά εγκατάστασης

Ανατολική κουζίνα, ειδικά καυκάσιος, κάνει μια πραγματικά γοητευτική εντύπωση στους περισσότερους ανθρώπους. Αλλά για να το απολαύσετε, δεν αρκεί να κατανοήσετε τις συνταγές και ακόμα να έχετε τα κατάλληλα πιάτα. συμπεριλαμβανομένου ενός καζάνι. Μεγάλης σημασίας και βοηθητικό εξοπλισμό, που αξίζει επίσης προσεκτική μελέτη.

Το καζάνι θερμαίνεται ομοιόμορφα με ανοιχτή φλόγα. Αυτό σημαίνει ότι τα τοιχώματα και ο πυθμένας έχουν την ίδια θερμοκρασία από μέσα. Αλλά μπορείτε να επιτύχετε ένα καλό αποτέλεσμα μόνο όταν χρησιμοποιείτε ποιοτικό φούρνο. Υπάρχουν σταθεροί και κινητοί κλίβανοι για καζάνια. Ο πρώτος τύπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο, ενώ ο δεύτερος χρειάζεται κυρίως:

• ταξιδιώτες ·
• στους τουρίστες.
• κυνηγοί.
• στους αλιείς.

Δεν πρέπει κανείς να σκεφτεί ότι μόνο το πιλάφι μαγειρεύεται σε ένα καζάνι. Αυτός ο τύπος πιάτου χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα κρέατος και ψαριών. Μεταξύ αυτών είναι ευρέως διαδεδομένες:

• σούπας.
• αυτί?
• σούπες διαφόρων ειδών.
• conder

Οποιοδήποτε από αυτά τα πιάτα είναι πολύ πιο πρακτικό να μαγειρεύετε σε ένα καζάνι με τη βοήθεια μιας σόμπας και όχι σε μια φωτιά. Το κλειστό κέντρο προστατεύεται αξιόπιστα από τον άνεμο που επιτρέπει την εξοικονόμηση θερμότητας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι σόμπες γίνονται πτυσσόμενες και εξοπλισμένες με αποσπώμενα πόδια. Αυτός ο σχεδιασμός είναι κατάλληλος για αποθήκευση και μεταφορά.

Οι φούρνοι για καζάνια είναι κατασκευασμένοι από μέταλλο ή τούβλο. Εάν η επιλογή γίνει υπέρ της μεταλλικής κατασκευής, τότε ο ανοξείδωτος χάλυβας θα είναι η ιδανική λύση. Χρησιμοποιείτε μόνο περιστασιακά συνηθισμένο σιδηρούχο μέταλλο, καλυμμένο με ανθεκτική στη θερμότητα βαφή. Αλλά αυτό το σχέδιο δεν είναι πολύ τέλειο και δεν διαρκεί αρκετό καιρό.

Ο πιο απλός τύπος σόμπας είναι κυλινδρικό πυροσβεστικό σχήματος. Κάνει ένα άνοιγμα για τη φόρτωση των θυρίδων καυσίμων και καπνού. Ένα καζάνι τοποθετείται στην κορυφή και περίπου το 60-65% του πυθμένα έρχεται σε άμεση επαφή με τη φωτιά.

Εάν είναι απαραίτητη η ελαφρύτερη σόμπα για ένα καζάνι, τότε προτιμώ τρίποδο. Για να το φτιάξετε, αρκεί να κάμψετε τον μεταλλικό σωλήνα σε κύκλο και να συγκολλήσετε ή να βιδώσετε τα πόδια. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό κινητό προϊόν, ωστόσο, η ομοιόμορφη θέρμανση των τοίχων δεν εξασφαλίζεται πάντα.

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα χαρακτηριστικά των σόμπων από:

• μέταλλο?
• τούβλα.
• πηλό

Μεταλλικές κατασκευές:

• είναι σχετικά φθηνές.
• εγκατασταθεί χωρίς προβλήματα.
• δεν δημιουργούν δυσκολίες κατά τη χρήση.
• μπορεί να παραμορφωθεί με έντονη μηχανική καταπόνηση.

Φούρνοι από τούβλα έχουν τα θετικά τους. Αυτή είναι η επιλογή που ταιριάζει καλύτερα στους κανόνες που υιοθετήθηκαν στην Κεντρική Ασία και την Υπερκαυκασία. Τούβλο διατηρεί τέλεια τη θερμότητα, επιτρέπει τη χρήση χύδην, βαρύ καζάνι. Ωστόσο, η κατασκευή μιας τέτοιας καμίνου είναι δύσκολη και ως εκ τούτου είναι πολύ δαπανηρή.

Προϊόντα από αργίλιο απλούστερες από άλλες και έχουν σχετικά μικρές διαστάσεις, ενώ το σοβαρό μειονέκτημα τους είναι η μη ικανοποιητική δύναμη.

Τα σχέδια καπνοδόχου και καπνοδόχου έχουν αντικρουόμενες ιδιότητες. Αφενός, τέτοιες προσθήκες καθιστούν την κάψιμο πιο σταθερή και βελτιώνουν το μαγειρικό αποτέλεσμα. Από την άλλη πλευρά, ο κλίβανος γίνεται βαρύτερος και ακόμη και σε κάποιο βαθμό χάνει την κινητικότητα.

Ορισμένες εκδόσεις φούρνων για εργασίες καζάνι σε καύσιμα αερίου. Μιλάμε για παράδειγμα τον φούρνο Kotlin TG-38 (12 λίτρων σε όγκο) και τον TG-48 (22 λίτρων σε όγκο).

Τα πλεονεκτήματα των πυρκαγιών αερίου είναι:

• έλλειψη αιθάλης ·
• κανένας καπνός?
• ευκολία εκκίνησης ·
• ευκολία αλλαγής του τρόπου λειτουργίας.

Υπάρχουν πινακίδες αερίου. Ένα παράδειγμα τέτοιου σχεδιασμού είναι το TG-26. Σχεδιάστηκε για να παράγει μια κινητή και σχετικά ισχυρή συσκευή φορητής απόδοσης. Το μοντέλο TG-26 είναι ιδανικό για καζάνια χωρητικότητας 6-8 λίτρων, αλλά κατ 'αρχήν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιάτα χωρητικότητας 10-12 λίτρων. Οι κύριες παράμετροι είναι οι εξής:

• διάμετρος φύτευσης - 0,26 μ.
• βάρος με καυστήρα - 9,4 kg.
• ύψος με πόδια - 0,72 μ.

Επίσης εργάζεται σε μοντέλα αερίου TG-38 και TG-48. Οι πινακίδες αερίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο στο δρόμο όσο και σε ειδικά διαμορφωμένους χώρους. Ακόμη και τα καζάνια από χυτοσίδηρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς προβλήματα σε τέτοιες εστίες - η βάση είναι αρκετά δυνατή. Οι ίδιοι οι κλίβανοι μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από κράματα χυτοσιδήρου. Σας επιτρέπουν να εξοικονομήσετε καύσιμο, επειδή η εστία θερμαίνεται πολύ γρήγορα και δροσίζει αργά.

Σημαντικό βάρος από χυτοσίδηρο είναι επίσης ένα πλεονέκτημα. Χάρη σε αυτό, εξασφαλίζεται η σταθερότητα της δομής. Μια άλλη ιδιότητα των προϊόντων χυτοσιδήρου είναι επίσης σημαντική - σκουριάζουν ασθενέστερα από εκείνα που κατασκευάζονται από χάλυβα. Ο χυτοσίδηρος είναι πολύ ανθεκτικός στη θερμότητα και δεν καίγεται. Από αυτό μπορεί να κάνει διαφορετικό σχεδιασμό εμφάνισης, που εξυπηρετεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όσον αφορά τις καμινάδες, χωρίζονται σε 3 κύριες ομάδες:

• σωλήνα.
• σχάρα;
• τριγωνικές τομές στην κορυφή του κυλίνδρου, ασήμαντες σε μέγεθος.

Μεταξύ των φούρνων δρόμου για το καζάνι, τα πιο διαδεδομένα είναι τα τετράγωνα μεταλλικά προϊόντα με καμινάδες σωλήνων. Είναι κατασκευασμένα κυρίως από φύλλα χάλυβα. Τέτοιες μορφές όπως:

• κύλινδρος.
• ορθογώνιο πρίσμα.
• τετράγωνο πρίσμα.
• εξαγωνικό πρίσμα (λιγότερο συχνά με ακόμη περισσότερες όψεις).

Στις περισσότερες περιπτώσεις θα είναι αρκετά σωστό να εξοπλίσετε τη σόμπα με μια καμινάδα. Χρησιμοποιείται για τη μείωση του καπνού γύρω από την εστία. Ένα τέτοιο πρόβλημα είναι αρκετά ρεαλιστικό εάν ο σωλήνας είναι υψηλός και η ώθηση είναι αρκετά έντονη. Όσον αφορά το πάχος των φύλλων χάλυβα, αρκεί τα 3 mm. Τέτοια φύλλα σας επιτρέπουν να:

• δεν ενισχύουν τη δομή.
• μην φοβάστε να καείτε.
• εγγυώνται την ευκολία μετακίνησης του κλιβάνου.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι με όγκο από 10 έως 20 λίτρα, μπορείτε να επιλέξετε ένα ύψος σόμπας για έναν ενήλικα. Για βαρύτερα καζάνια, τέτοιες υψηλές εστίες δεν είναι πλέον κατάλληλες.

Ανεξάρτητα από το ύψος της σόμπας, αξίζει να δίνετε προσοχή στο υλικό από το οποίο κατασκευάζεται. Πολύ δημοφιλείς κατασκευές από τούβλα μπορεί να είναι όχι μόνο ένα περίπτερο για ένα καζάνι αλλά και ένα ολόκληρο συγκρότημα, όπως:

• καπνιστή?
• σχάρα;
• brazier;
• πολλά άλλα στοιχεία.

Φυσικά, αυτό δεν είναι μια φτηνή λύση. Ωστόσο, οι ιδιότητές του δικαιολογούν πλήρως το σημαντικό κόστος. Ωστόσο, οι φούρνοι από τούβλα πρέπει να εγκαταλειφθούν εάν το σημαντικό σημείο είναι η κινητικότητα της εστίας.

Από την άλλη πλευρά, τα πλεονεκτήματά τους μπορούν να θεωρηθούν εξωτερική ομορφιά και λειτουργικότητα. Φυσικά, για να αγοράσει μια εστία τούβλο με τη συνήθη έννοια της λέξης δεν θα λειτουργήσει - θα πρέπει να κατασκευαστεί. Η κατασκευή απαιτεί κάποιο χρόνο, αν και δεν είναι πολύ μεγάλη.

Όσον αφορά τις σόμπες μετάλλων, κατά την επιλογή μεταξύ των τροποποιήσεών τους, θα πρέπει να προσέξουμε:

• συνολική αξία.
• πάχος τοιχώματος.
• το είδος του μετάλλου που χρησιμοποιείται σε μια συγκεκριμένη περίπτωση.

Οι μεταλλικοί φούρνοι είναι στάσιμες ή κινητές επιδόσεις. Ο πρώτος τύπος πρέπει να επιλέγεται εάν η εξωτερική κομψότητα και η διάρκεια ζωής είναι τα πιο σημαντικά. Ο δεύτερος τύπος συνιστάται όταν σχεδιάζετε συχνά να κάνετε πικνίκ, πεζοπορία, ψάρεμα. Εάν είναι η κινητικότητα που έχει μεγαλύτερη σημασία κατά την επιλογή, αξίζει να εγκαταλείψουμε τις σόμπες από χυτοσίδηρο. Αλλά οι ομολόγους τους χάλυβα να κινούνται ακόμη και χωρίς μεταφορές είναι πολύ πιθανό.

Ωστόσο, πρέπει να καταλάβουμε ότι όλα έχουν το μειονέκτημα. Οι ελαφρύτεροι φούρνοι χάλυβα συχνά καίγονται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ιδιαίτερα το φόβο αυτό, ωστόσο, δεν πρέπει να είναι. Μετά από όλα, τα κινητά προϊόντα χρησιμοποιούνται κυρίως σε καμπάνιες. Εάν συμβαίνει αυτό, και οι σόμπες δεν προσπαθούν να χρησιμοποιηθούν ως βασικές συσκευές μαγειρέματος στο σπίτι, δεν θα υπάρξουν προβλήματα.

Συχνά χάνουν άλλο σημείο - την επιλογή του κλιβάνου στο μέγεθος του καζάνι. Πρέπει να γίνει μια τρύπα της κατάλληλης διαμέτρου. Επομένως, πρέπει πρώτα να αγοράσετε ένα ή περισσότερα καζάνια, και στη συνέχεια να αναζητήσετε μια κατάλληλη εστία. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να αγοράσετε όλα τα προϊόντα σε ένα μέρος, επειδή συνήθως πωλούν συμβατά μοντέλα εκεί. Σε κάθε περίπτωση, είναι χρήσιμο το ενδιαφέρον για συγκεκριμένες λεπτομέρειες και αποχρώσεις.

Μην φοβάστε να ρωτήσετε τους πωλητές σχετικά με τα κύρια χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου κλιβάνου. Αντίθετα, αν οι έμποροι σαφώς αποφεύγουν τις απαντήσεις, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Μεταξύ όλων των καταστημάτων είναι πιο κατάλληλα πωλούν σόμπες και καζάνια από τον κατασκευαστή. Ορίζουν ελάχιστες τιμές και σπάνια πωλούν αναξιόπιστα προϊόντα.

Επιστρέφοντας στους ίδιους τους κλιβάνους, αξίζει να σημειωθεί ότι τα προϊόντα χάλυβα και χυτοσιδήρου πρέπει να έχουν πόδια. Η φλόγα, που βρίσκεται πάνω από το έδαφος, θερμαίνει καλύτερα τα πιάτα. Η ίδια κατάσταση θα επιτρέψει να μην σκύψω για άλλη μια φορά.

Αγοράζοντας μια σόμπα από φύλλα από μέταλλο λεπτότερο από 2 mm δεν έχει νόημα. Θα είτε πολύ σύντομα καίγονται ή θα πέσουν κάτω από το φορτίο.

Μια καλή επιλογή, εκτός από τους κλιβάνους της σειράς TG, που έχουν ήδη συζητηθεί, θα είναι το μοντέλο MS-13. Αυτό το πτυσσόμενο προϊόν με μέγεθος εστίασης 0,4 μ. Έξω και 0,245 μέτρα μέσα. Το κύριο σώμα συναρμολογείται από ένα φύλλο πάχους 3 mm. Η συνολική μάζα της δομής φθάνει τα 17 kg.

Μια καλή εναλλακτική λύση μπορεί να είναι το μοντέλο Grilever Berel 360. Οι παράμετροι αυτού του προϊόντος είναι οι εξής:

• συμβατότητα με καζάνια έως 8 λίτρα.
• αποσυναρμολογημένη καμινάδα.
• στάχτης, παράλληλα εκτελώντας τη λειτουργία ενός ανεμιστήρα.
• πάχος περιβλήματος - 3 mm.
• βαφή ανθεκτική στη θερμότητα, σχεδιασμένη για θερμοκρασίες μέχρι 700 μοίρες.

Περισσότερο ευρύχωρα καζάνια (μέχρι 16-25 λίτρα) μπορούν να θερμανθούν στη σόμπα MO-25. Τα τοιχώματα τέτοιων βλαβών είναι διπλά και η καμινάδα χρησιμοποιείται επίσης αναγκαστικά. Όπως αναφέρεται από τον κατασκευαστή, αυτή η συσκευή ανήκει στην κατηγορία premium. Οι διπλοί τοίχοι δίνουν ένα άλλο πλεονέκτημα - την ελάχιστη πιθανότητα εγκαυμάτων. Μια ειδική βαλβίδα που εγκαθίσταται στην καμινάδα θα σας βοηθήσει να ρυθμίσετε με ακρίβεια την έξοδο θερμότητας της φλόγας.

Ο φούρνος Rocket-3 λειτουργεί με στερεά καύσιμα. Η παροχή έντονου αέρα στον θάλαμο καύσης δημιουργεί έντονο θόρυβο, λόγω του οποίου δόθηκε ένα τέτοιο άτυπο όνομα. Το οριζόντιο τμήμα του σωλήνα διευκολύνει τη φόρτωση καυσόξυλων και αυξάνει την ασφάλεια χρήσης της συσκευής στο σύνολό της. Το πάχος των τοιχωμάτων χάλυβα φθάνει τα 2 mm. Το κιτ περιλαμβάνει ένα ζευγάρι σουβέρ.

Όποια και αν είναι η σόμπα για ένα καζάνι, όταν το χρησιμοποιείτε, θα χρειαστείτε:

• καθαρίστε τον άνθρακα από τους εσωτερικούς τοίχους.
• στρώματα διάτρησης αιθάλης στην καμινάδα.
• να καθαρίσετε αυτά τα εμπόδια.
• αφαιρείτε τακτικά την τέφρα από την εστία και τη σχάρα.

Πριν από την έναρξη της σόμπας θα πρέπει να ζεσταθεί σωστά. Το γεγονός είναι ότι στα εργοστάσια στο εσωτερικό του προϊόντος εφαρμόζεται προστατευτική επίστρωση μεταφοράς και πρέπει να καεί. Αλλά ακόμα κι αν η εστία είναι κατασκευασμένη από τούβλα, θα πρέπει να αναφλεγεί. Αυτό θα επιτρέψει:

• τελικά στεγνώσει τα ακατέργαστα τούβλα?
• να αυξήσει την αντοχή του ρυθμισμένου διαλύματος.
• εξασφαλίστε την τέλεια ξηρότητα κατά την εργασία.

Αλλά ακόμη και αν η χρήση καυσόξυλων είναι επιτρεπτή, δεν μπορούν να αναφλεγούν με βενζίνη, κηροζίνη και άλλες εύφλεκτες ουσίες. Από εδώ ένα συμπέρασμα: είναι απαραίτητο να εφαρμοστούν μόνο άψογα στεγνά κορμούς.

Και μερικοί πιο σημαντικοί κανόνες:

• Μη καίνε οικιακά σκουπίδια, γρασίδι, φύλλα, στεγνά στελέχη φυτών και τα παρόμοια σε ένα καζάνι.
• Μην ρίχνετε νερό για να πετάξετε καυσόξυλα ή κάρβουνο.
• Μην επιχειρήσετε να αντικαταστήσετε αυτόν τον φούρνο με πλήρεις συσκευές θέρμανσης, αναφλέγοντας μια μεγάλη φωτιά.

Ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτική είναι η επιλογή του προϊόντος και ανεξάρτητα από το πόσο σωστά αντιμετωπίζεται, η κακή εγκατάσταση μπορεί να καταστρέψει το όλο θέμα. Δεδομένου ότι οι σταθερές σόμπες πρέπει πρώτα απ 'όλα να δημιουργήσουν μια καλή διάθεση, πρέπει να τοποθετηθούν μόνο εκεί που θα ανοίξει η νικήτρια εμφάνιση.

Ελλείψει επαρκούς πείρας, είναι προτιμότερο να απευθυνθείτε αμέσως σε επαγγελματίες. Το παραμικρό λάθος μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνο!

Εάν η σόμπα έχει μια μεγάλη καπνοδόχο, τότε τοποθετείται στον ανοιχτό αέρα: είτε στο ελεύθερο μέρος του οικοπέδου είτε στον χώρο κάτω από ένα υπόστεγο. Τα προϊόντα με ένα στενό δίαυλο για την απόρριψη του καπνού συνιστώνται να τοποθετούνται σε:

• άξονες;
• σπίτια μπάρμπεκιου;
• καλοκαιρινές κουζίνες;
• βεράντες;
• στις βεράντες.

Η διέλευση της καπνοδόχου από οποιαδήποτε στέγη επιτρέπεται μόνο με ειδική επέκταση σωλήνα. Εάν ο φούρνος είναι τοποθετημένος στο ύπαιθρο, θα πρέπει επίσης να προσέξετε:

• ανέβηκε άνεμος.
• κοντά σε δέντρα και θάμνους?
• κοντά σε κτίρια.

Ο καπνός δεν πρέπει να εισέλθει στο σαλόνι. Εγκαθιστώντας μια μπρουζ απευθείας κάτω από τα δέντρα ή θάμνους θα ήταν μια κακή ιδέα. Ακόμη και αν δεν πιάσουν φωτιά, μια παρόμοια εστίαση εξαιτίας της υπερβολικής ζέστης και του καπνού μπορεί να βλάψει τα φυτά.

Αλλά η επιλογή του σωστού χώρου δεν αρκεί. Οι βαριές σόμπες από χυτοσίδηρο πρέπει να τοποθετηθούν σε συμπαγή θεμέλια, διαφορετικά η καθίζηση είναι αναπόφευκτη. Η καλύτερη επιλογή κατά την εγκατάσταση μιας σταθερής σόμπας για ένα καζάνι θεωρείται θεμελιώσεις οπλισμένου σκυροδέματος με ελάχιστο πάχος 0,1 μ. Διάφορα διακοσμητικά υλικά τοποθετούνται επάνω τους.

Ο συνδυασμός αρκετών επιλογών μπορεί να μην είναι λιγότερο συμφέρουσα. Μπορείτε να βάλετε την εστία σε ξύλινα δάπεδα, απλά πρέπει να τα καλύψετε με πυρίμαχα υλικά.

Οι σόμπες για μπάρμπεκιου πρέπει να τοποθετούνται όσο το δυνατόν περισσότερο από:

• αποθέματα εύκολα αναφλέξιμων ουσιών ·
• δομές και αντικείμενα με υψηλή θερμική αγωγιμότητα.
• στοιχεία που υποστηρίζουν την καύση.

Οι απαιτήσεις πυρασφάλειας υποδεικνύουν επίσης ότι η εξαγωγή καπνού πρέπει να διεξάγεται με ιδιαίτερη προσοχή. Όταν εγκαθιστούν σόμπες σε κιόσκια γι 'αυτούς, δημιουργούν ένα ενιαίο θεμέλιο για να εξαλείψουν τις μετατοπίσεις σε σχέση με το άλλο. Οι εξωτερικές εστίες προστατεύονται από τις καιρικές συνθήκες με τη βοήθεια ειδικών αδιάβροχων επικαλύψεων. Όλα τα μεταλλικά μέρη του συγκροτήματος εγκαθίστανται μόνο μετά από πλήρη ξήρανση του διαλύματος. Πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 72 ώρες μεταξύ του τέλους της εγκατάστασης και της έναρξης λειτουργίας του κλιβάνου.

Σχετικά με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των διαφορετικών καμίνων για καζάνια, δείτε το παρακάτω βίντεο.