Το Kazan είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν, το οποίο, ωστόσο, δεν βρίσκεται πολύ συχνά στις κουζίνες των μοντέρνων οικοδεσποτών. Αλλά συχνά μπορεί να δει κανείς με τουρίστες, ψαράδες ή απλώς ανθρώπους που αγαπούν να περνούν χρόνο στη φύση. Το καζάνι χρησιμοποιείται τόσο στο σπίτι όσο και για μαγείρεμα στη φωτιά. Τα προϊόντα χυτοσιδήρου και αλουμινίου είναι πιο απαιτητικά. Πώς διαφέρουν, ποιο προϊόν έχει περισσότερα πλεονεκτήματα, ας μιλήσουμε στο άρθρο μας.
Διαφορά από το τηγάνι
Μερικοί πιστεύουν ότι το καζάνι, στην πραγματικότητα, είναι ένα τηγάνι. Αυτή η δήλωση δεν είναι απολύτως δίκαιη. Αυτό το προϊόν εμφανίστηκε στους αρχαίους χρόνους στην Κεντρική Ασία και μέχρι τώρα πολλά παραδοσιακά πιάτα αυτών των λαών είναι έτοιμα σε αυτό. Ωστόσο, το Καζάν ήταν ευρέως διαδεδομένο σε διάφορες χώρες.
Διαφορά καζάνι από το τηγάνι για το μεγαλύτερο μέρος σε σχήμα. Είναι ένα ημισφαίριο, η προετοιμασία των τροφίμων είναι πολύ βολικό για να πυροβολήσει. Η φόρμα σας επιτρέπει να θερμαίνετε όχι μόνο το κάτω μέρος του προϊόντος αλλά και τους τοίχους του, γεγονός που συμβάλλει στην ταχύτερη ψησίματος και ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων.
Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα καζάνι οπουδήποτε. Οι ερωμένες με ευχαρίστηση το χρησιμοποιούν σε αέριο και ηλεκτρικές σόμπες.
Για το μαγείρεμα για τη φύση του προϊόντος μπορεί να εγκατασταθεί σε ένα ειδικό τρίποδο, το οποίο τοποθετείται απευθείας στη φωτιά. Με τη μορφή μιας εστίας σε αυτή την περίπτωση ενεργεί ως μια εσοχή στο έδαφος ή σχάρα.
Είδη
Γενικά, οι διαφορές μεταξύ καζάνι είναι λίγες. Ωστόσο, στα καταστήματα υπάρχει μια ποικιλία τύπων που έχουν διαφορετικό σχήμα, όγκο και υλικό κατασκευής. Πριν από την επιλογή ενός συγκεκριμένου προϊόντος, πρέπει να αξιολογήσετε όλα τα σημεία.
Μορφή
Το πιο δημοφιλές είναι το κλασικό. Αυτά τα καζάνια έχουν την εμφάνιση ενός ημισφαιρίου και είναι πολύ βολικά για το μαγείρεμα σε ανοικτή φωτιά. Δεδομένου ότι ο πυθμένας είναι κυρτός, δεν είναι δυνατόν να το τοποθετήσετε σε πλάκα ή επίπεδη επιφάνεια. Ωστόσο, οι κατασκευαστές ακολουθούν τη ζήτηση, έτσι άρχισαν να εμφανίζονται στην αγορά καζάνια της κλασσικής μορφής, αλλά με επίπεδη βάση. Αυτό επέτρεψε στις οικοδεσπότες να περιθάλψουν την οικογένεια με νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα, χωρίς να αφήσουν το διαμέρισμα για το μαγείρεμα.
Τόμος
Η ένταση σε κάθε περίπτωση επιλέγεται ξεχωριστά ανάλογα με τις ανάγκες του αγοραστή.
Η βασική προϋπόθεση δεν είναι η τοποθέτηση πάρα πολλών προϊόντων ώστε να υπάρχει πάντα χώρος για την ανάμειξή τους.
Για παράδειγμα, για μια οικογένεια που αποτελείται από πατέρα, μητέρα και παιδί, ένα καζάνι χωρητικότητας 3 λίτρων θα είναι αρκετό. Και ένα προϊόν 8 λίτρων είναι αρκετό για να τροφοδοτεί 10 έως 15 άτομα. Ωστόσο, οι λάτρεις λένε ότι τα πιο νόστιμα και ζουμερά τρόφιμα λαμβάνονται όταν μαγειρεύονται σε μεγάλα καζάνια. Ως εκ τούτου, για μια πολύ μεγάλη εταιρεία, μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν με χωρητικότητα άνω των 15 λίτρων.
Καλύψτε
Πιο συχνά συμπληρώνεται με ένα καζάνι είναι ένα καπάκι, κατασκευασμένο από το ίδιο υλικό με τον εαυτό του. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις. Ο ιδιοκτήτης του χυτοσιδήρου μπορεί να προσφέρει ένα κάλυμμα από αλουμίνιο ή ακόμα και από ξύλο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το ίδιο το υλικό δεν είναι τόσο σημαντικό.
Ένας πολύ μεγαλύτερος ρόλος διαδραματίζεται από το πόσο σφιχτά το καπάκι είναι δίπλα στο καζάνι. Αυτό είναι μια προϋπόθεση, η αποτυχία του μπορεί να απειλήσει την παραβίαση της γεύσης και των ποιοτικών χαρακτηριστικών των μαγειρεμένων πιάτων.
Υλικό
Η βασική προϋπόθεση που οι αγοραστές προσέχουν όταν επιλέγουν ένα καζάνι είναι από ποιο υλικό είναι φτιαγμένο.Η μεγαλύτερη διαμάχη προκαλείται από προϊόντα κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο. Ταυτόχρονα, υπάρχουν και είδη αυτού του προϊόντος με επικάλυψη από τεφλόν ή σμάλτο, καθώς και χαλκό. Όλοι έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά.
Το Καζάν με ένα συγκεκριμένο είδος κάλυψης είναι ζήτημα μεταξύ των νοικοκυρών στο σπίτι. Το μαγείρεμα σε αυτό σε μια ανοιχτή φωτιά είναι μια μάλλον αμφίβολη προοπτική.
Το γεγονός είναι ότι κάτω από την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, το σμάλτο γίνεται γρήγορα ακατάλληλο και η ρωγμή του μπορεί να συνοδεύεται από την κατάποση ορισμένων στοιχείων στα τρόφιμα.
Επίσης, όταν μαγειρεύετε σε τέτοια πιάτα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ειδικές ξύλινες ή πλαστικές συσκευές, κάτι που δημιουργεί πρόσθετες δυσκολίες.
Το χάλκινο καζάνι είναι ένα σπάνιο περιστατικό. Ωστόσο, σε χώρες όπως το Ουζμπεκιστάν και το Αζερμπαϊτζάν θεωρούνται οι καλύτερες. Άλλοι δεν εκτιμούν το χαλκό για τις αδυναμίες του, για παράδειγμα, αυτό το υλικό είναι εύκολα διαβρωτικό, αδυνατεί να κρατήσει τη θερμοκρασία καλά, κακώς καθαρισμένο.
Αλουμινένια καζάνια - ένα από τα πιο δημοφιλή. Το εύρος εφαρμογής τους είναι αρκετά ευρύ. Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται όχι μόνο από νοικοκυρές στην κουζίνα, είναι εξαιρετικά για το μαγείρεμα σε τουριστικές συνθήκες.
Και τελικά τα πιο συνηθισμένα καζάνια από χυτοσίδηρο. Μεταξύ των χαρακτηριστικών τους μπορεί να σημειωθεί το εντυπωσιακό βάρος και η μακρά θέρμανση. Ωστόσο, οι καταναλωτές σημειώνουν την απίστευτη γεύση και το άρωμα αυτών των πιάτων.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Κατά την επιλογή ενός καλουπιού από αλουμίνιο ή χυτοσίδηρο, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλούς παράγοντες. Βεβαιωθείτε ότι συγκρίνετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε τύπου προϊόντος. Εξετάστε τα με περισσότερες λεπτομέρειες.
Από χυτοσίδηρο
Για πολύ καιρό, υπάρχει η αντίληψη ότι τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από χυτοσίδηρο είναι τα πιο νόστιμα, καθώς μαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στη φωτιά, διατηρώντας παράλληλα τις καλύτερες ποιότητες.
Τα καζάνια από αυτό το υλικό είναι το ιδανικό πράγμα στο οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε μια καταπληκτική σούπα ή να σβήσετε τρυφερή πιλάφι.
Μεταξύ των πλεονεκτημάτων είναι απαραίτητο να σημειωθεί η χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, η οποία είναι υπεύθυνη για τη δυνατότητα συγκράτησης θερμότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρά το γεγονός ότι το καζάνι χυτοσιδήρου θα ζεσταθεί περισσότερο, κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα και αργά, γεγονός που επιτρέπει στα προϊόντα να φτάσουν στην ετοιμότητα. Με την παρουσία ενός καλύμματος, ο ζεστός ατμός θα κάνει επίσης τη δουλειά του.
Θα πρέπει να σημειωθεί πολύς χρόνος λειτουργίας τέτοιων πιάτων. Με τα χρόνια, σε τέτοια καζάνια θα μαγειρέψουν μόνο πιο βολικό και πιο ευχάριστη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η εσωτερική επιφάνεια αρχικά έχει πόρους. Με την πάροδο του χρόνου, γίνονται φραγμένα με λάδι και γράσο, το οποίο σχηματίζει ένα φυσικό προστατευτικό στρώμα, αντίστοιχα, τα προϊόντα θα είναι λιγότερο τσίμπημα.
Τα σκεύη από χυτοσίδηρο συχνά μεταφέρονται στην οικογένεια.
Ωστόσο, δεν μπορεί κανείς να πει για τα μειονεκτήματα. Τα προϊόντα αυτά είναι πολύ βαριά, γεγονός που δημιουργεί δυσκολίες στη χρήση, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι δεν προορίζονται για πεζοπορία. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιθανό να μπορούν να σπάσουν με σημαντικό μηχανικό αποτέλεσμα. Εξωτερικά, αυτά τα καζάνια δεν φαίνονται πολύ όμορφα. Μπορούν να επηρεαστούν από τη διάβρωση και τη σκουριά.
Με το μέρος αυτών των προβλημάτων θα βοηθήσει να αντιμετωπίσει την κατάλληλη φροντίδα των πιάτων. Αλλά είναι επίσης πολύ σημαντικό να προετοιμαστεί σωστά για λειτουργία.
Είναι πολύ σημαντικό να πλένετε καλά και να πλύνετε χρησιμοποιώντας φυτικό έλαιο και αλάτι.
Από αλουμίνιο
Αυτό το στοιχείο μοιάζει περισσότερο με ένα δοχείο, αλλά έχει πυκνούς τοίχους. Τα πλεονεκτήματα των καλαθιών αλουμινίου είναι αρκετά. Πρώτα απ 'όλα, είναι αδύνατο να μην σημειωθεί το προσιτό κόστος τους. Τα προϊόντα αυτά είναι αρκετά ελαφριά, τέλεια για το μαγείρεμα στο σπίτι και στη φύση και δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα μεταφέρετε.
Όσον αφορά τα μειονεκτήματα - αυτή είναι μια υψηλή θερμική αγωγιμότητα, η οποία επιτρέπει στο προϊόν να θερμαίνεται και να κρυώνει πολύ γρήγορα, γεγονός που αποτελεί ιδιαίτερο εμπόδιο στην παρασκευή κάποιων πιάτων.
Μπορούν εύκολα να τσαλακωθούν από τη μηχανική κρούση, καθώς το υλικό κατασκευής είναι αρκετά μαλακό.
Η προετοιμασία για την πρώτη εφαρμογή δεν προκαλεί πρόβλημα, το καζάνι απλά πλένεται με νερό και σκουπίζεται. Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε τα σκληρά μαξιλάρια καθαρισμού και τα σφουγγάρια καθαρισμού, διαφορετικά τα χρησιμοποιήσετε θα καταστρέψουν εύκολα το προστατευτικό στρώμα.
Συμπέρασμα
Εξετάσαμε τα χαρακτηριστικά, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε επιλογής. Τι ακριβώς πρέπει να σταματήσουμε, τι να επιλέξουμε, είναι απαραίτητο να αποφασίζουμε σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση ξεχωριστά. Όλα εξαρτώνται από τους στόχους, τους στόχους και τις απαιτήσεις που θα ανατεθούν στο Καζάν. Ωστόσο, νόστιμα και αρωματικά πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν σε πιάτα από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο. Το κύριο πράγμα - η επιθυμία και η ικανότητα του μάγειρα!
Σε αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά και να αναφλέξετε ένα νέο καζάνι πριν από τη χρήση.
