Πώς να αναφλέξετε καζάνι;

Το καζάν είναι ένα δημοφιλές εργαλείο για την σβέση και τη φρεσκάδα των λαχανικών και του κρέατος. Διαφέρει από τα συνηθισμένα δοχεία και τηγάνια σε ημικυκλικό σχήμα που κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα κατά μήκος των τοίχων - αυτό σας επιτρέπει να επεξεργαστείτε πιο αποτελεσματικά ολόκληρο τον όγκο των τροφίμων. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να ανάψετε σωστά ένα καζάνι, καθώς και πώς να προετοιμάσετε ένα νέο χυτοσίδηρο για πρώτη φορά.

Τις περισσότερες φορές το καζάνι είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο. Αν τα καινούργια μαγειρικά σκεύη και πιάτα από άλλα υλικά μπορούν εύκολα να πλυθούν και να χρησιμοποιηθούν αμέσως, ο χυτοσίδηρος χρειάζεται ειδικές διαδικασίες προεπεξεργασίας.

Στην κατασκευή αξεσουάρ από χυτοσίδηρο σε εργοστάσια που χρησιμοποιούνται ενεργά τεχνικό γράσο που τρώει σφιχτά στα τοιχώματα των πιάτων. Αυτό το γράσο διατηρεί την εμφάνιση του προϊόντος, το προστατεύει από τη διάβρωση και το σχηματισμό των τσιπ. Όταν θερμαίνεται, αυτό το λιπαντικό εκπέμπει μια εξαιρετικά δυσάρεστη οσμή, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι απλά βλάπτει όλα τα προϊόντα και τα καθιστά ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Η θερμική επεξεργασία σάς επιτρέπει να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του λιπαντικού και να προετοιμάσετε το δοχείο για χρήση στο σπίτι.

Αν περιγράψουμε συνοπτικά τη διαδικασία παρασκευής ενός καζάνι από χυτοσίδηρο, αποτελείται από αρκετά βήματα. Οι ίδιες οι μέθοδοι πύρωσης θα συζητηθούν λεπτομερέστερα κατωτέρω.

• Πριν από τη χρήση, βεβαιωθείτε ότι πλένετε τους τοίχους του δοχείου με ζεστό τρεχούμενο νερό. Για πιο λεπτομερή καθαρισμό, είναι καλύτερα να επιλέξετε μαλακά προϊόντα - πηκτές, υγρό σαπούνι.
• Στεγνώστε και στεγνώστε καλά.
• Στη συνέχεια λαμβάνει χώρα η διαδικασία πύρωσης. Στο τέλος της διαδικασίας, αξίζει να αφήσετε τη δεξαμενή να στεγνώσει σε φυσικές συνθήκες, μην επιτρέψετε την εισροή νερού.
• Η αιθάλη, η βρωμιά και το υπερβολικό έλαιο απομακρύνονται χρησιμοποιώντας κουρέλια, χαρτοπετσέτες και μαλακά μέσα καθαρισμού.
• Μετά το ξέπλυμα και τον καθαρισμό του καζάνι συνιστάται να το επεξεργαστείτε με οποιοδήποτε βρώσιμο λάδι. Γεμίζει τις οπές στην πορώδη επιφάνεια του καζάνι, η οποία δημιουργεί μια ομαλή επίστρωση μη κολλήματος.
• Μόλις επεξεργαστείτε το καζάνι με λάδι, θα πρέπει να πλυθεί καλά με ζεστό νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει μόνο να σκουπίσετε τη δεξαμενή και θα είναι έτοιμη για ντεμπούτο χρήση.

Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες μέθοδοι για τον τρόπο υψηλής ποιότητας πυρωμένο καζάνι. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που επιλέξατε, Η πύρωση και ο εμποτισμός της συσκευής με λάδι θα πρέπει να διεξάγονται όσο το δυνατόν νωρίτερα - κατά προτίμηση την πρώτη ημέρα της αγοράς.

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για την πύρωση τόσο στο ύπαιθρο όσο και στο σπίτι. Τις περισσότερες φορές, αυτή η μέθοδος καταφεύγει στις συνθήκες ενός διαμερίσματος. Για τη διαδικασία μόνο το χονδροειδές αλάτι θα κάνει - όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο πιο χρήσιμη θα είναι η διαδικασία για το καζάνι.

Τα παρακάτω περιγράφουν τις βήμα προς βήμα οδηγίες για μια τέτοια ανόπτηση.

• Αρχικά αξίζει να ξεπλύνετε καλά το καζάνι κάτω από κανονικό τρεχούμενο νερό. Πλύνετε όχι μόνο το εσωτερικό, αλλά και τους εξωτερικούς τοίχους, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο κατώτατο σημείο του καζάνι.
• Ξεβιδώστε στεγνά όλα τα τοιχώματα της δεξαμενής με ένα στεγνό πανί
• Τοποθετήστε περίπου 2,5 κιλά αλατιού στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με το μέγεθος του καζάνι.
• Τοποθετήστε τη συσκευή σε μικρή φωτιά και ανάψτε για 1-2 ώρες.
• Για να μάθετε για την ετοιμότητα, προσέξτε την κατάσταση του αλατιού. Εάν το καζάνι είναι πλήρως σκληρυνόμενο, θα πρέπει να γυρίσει σκουριασμένο ή καφέ.
• Μετά το χρώμα του αλατιού, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το καζάνι να κρυώσει ελαφρά. Μετά από αυτό, σκουπίστε με το ίδιο αλάτι όλους τους τοίχους του καζάνι. Στο μέλλον, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον ίδιο σκοπό - αυτό το άλας έχει ήδη κορεστεί με λάδι.

Το λάδι δεν χρησιμοποιείται απευθείας στη διαδικασία για τη φρύξη του καζάνι, ωστόσο, είναι απαραίτητο μετά από την ίδια τη διαδικασία. Το γεγονός είναι ότι η δεξαμενή χυτοσιδήρου, μετά από ξηρό ψήσιμο στον φούρνο, στη φωτιά ή με τη βοήθεια αλατιού, χρειάζεται καλή λίπανση για εργασία υψηλής ποιότητας. Αυτό το γράσο προστατεύει κυρίως τη συσκευή από τη σκουριά και επίσης κάνει την πορώδη επιφάνεια ενός καζάνι από χυτοσίδηρο ομαλή και μη κολλητική.

Η ακολουθία των βημάτων στη διαδικασία επεξεργασίας του οργάνου με λάδι περιγράφεται παρακάτω.

• Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται συνήθως, αλλά εάν δεν είναι, τότε το βούτυρο και το ηλιέλαιο είναι κατάλληλα, αλλά όχι τεχνικά.
• Μετά από τη διαδικασία της φρύξης, αφήστε τη συσκευή να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια ρίξτε περίπου ένα λίτρο λαδιού στο δοχείο.
• Βάλτε τη δεξαμενή στη φωτιά.
• Αφού το λάδι αρχίσει να βράζει και φουσκώνει, βαθμιαία κλίση του δοχείου έτσι ώστε το λάδι να ρέει ομοιόμορφα σε όλους τους τοίχους του καζάνι. Μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας με μια σέσουλα για να φτάσετε σε δύσκολα σημεία και να προστατευθείτε από τον κίνδυνο να καεί.
• Αφού όλα τα τείχη του δοχείου καλύπτονται με λάδι, τοποθετήστε το στο φούρνο (πριν από αυτό, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς Κελσίου).
• Είναι απαραίτητο να καψετε τη συσκευή μέσα σε 1,5-2 ώρες.
• Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τη δεξαμενή να σταθεί για λίγο μέχρι το λάδι να στεγνώσει τελείως. Εάν μετά το στέγνωμα στο καζάνι παραμένει λίγο λάδι, αφαιρέστε το με ένα πανί, νερό ή απορρυπαντικό.

Αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται να χρησιμοποιηθεί αν έχετε την ευκαιρία να ανάψετε το καζάνι διαφορετικά.

Προκειμένου να μην δηλητηριαστείτε με αυτούς τους ατμούς, παρέχετε μια συνεχή παροχή φρέσκου αέρα στην κουζίνα και μια καλή κουκούλα δεν θα βλάψει πολύ. Η διαδικασία μιας τέτοιας ανόπτησης πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.

• Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε το καζάνι.
• Ο φούρνος θερμαίνεται σε βέλτιστη θερμοκρασία 200 βαθμών, όχι περισσότερο.
• Τοποθετήστε το καζάνι μέσα στο φούρνο, κλείστε την πόρτα.
• Πολύ σύντομα θα παρατηρήσετε πόσο σκοτεινός καπνός αρχίζει να εκπέμπεται από τη συσκευή. Το άνοιγμα της πόρτας για έξοδο από τον καπνό δεν αξίζει τον κόπο - σε σύγχρονους φούρνους υπάρχουν ειδικά ανοίγματα μέσω των οποίων μπορεί να προχωρήσει με ασφάλεια.
• Ζεσταίνετε το δοχείο έως ότου εξαφανιστεί τελείως ο καπνός. Χρειάζεται συνήθως από 1 έως 2,5 ώρες ανάλογα με την ποιότητα του φούρνου και το μέγεθος του καζάνι.
• Αφήστε το καζάνι να κρυώσει ελαφρά και, στη συνέχεια, απλά να το πλύνετε κάτω από δροσερό νερό. Μη χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά, αιθάλη που μπορείτε να αφαιρέσετε με ένα πανί ή σφουγγάρι.

Σε αυτή την περίπτωση, το καζάνι εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες όχι μόνο στην περιοχή του πυθμένα, αλλά και στην περιοχή όλων των τοίχων.

Εδώ η διαδικασία βήμα προς βήμα είναι η εξής:

• Ξεπλύνετε καλά το δοχείο με ελαφρά απορρυπαντικά ή απλά κάτω από ένα ισχυρό ρεύμα τρεχούμενου νερού.
• στεγνώστε το καζάνι και σκουπίστε με μια στεγνή πετσέτα.
• τοποθετήστε τη συσκευή σε ανοιχτή φωτιά, διατηρώντας πάντα τη θερμότητα περίπου στο ίδιο επίπεδο.
• περιμένετε περίπου 3 ώρες μέχρι να εξαφανιστεί ο ακάθαρτος καπνός.
• Αφήστε τα δοχεία να στεγνώσουν, στη συνέχεια τα ξεπλύνετε με ζεστό τρεχούμενο νερό και τα στεγνώστε.
• η φωτιά πρέπει να σβήσει, στις επόμενες χρήσεις θα είναι επιβλαβής για την υγεία.

Το καζάνι αλουμινίου είναι μια επιλογή προϋπολογισμού για την κατάσβεση και το μαγείρεμα. Η ιδιαιτερότητα τέτοιων μοντέλων είναι αυτή Λόγω της καλής θερμικής αγωγιμότητας, οι τοίχοι του καζάνι ζεσταίνονται πολύ γρήγορα και κρυώνουν γρήγορα. Επιπλέον, αυτά τα μοντέλα είναι πολύ πιο εύκολο να χυτοσιδήρου. Τα καζάνια αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για μακρύ μαγείρεμα, για παράδειγμα, για την απώλεια τροφής (για αυτό το μέταλλο είναι δύσκολο για μεγάλο χρονικό διάστημα να διατηρηθεί ένα συγκεκριμένο επίπεδο θερμότητας).

Τα δοχεία αλουμινίου δεν φρύγονται για τον ίδιο σκοπό όπως ο χυτοσίδηρος. Εδώ το πράγμα είναι ότι το αλουμίνιο κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εκπέμπει ειδικά οξείδια, τα οποία σχηματίζουν μια πυκνή προστατευτική μεμβράνη στην επιφάνεια του μοντέλου. Αυτό το φιλμ προστατεύει τα πιάτα από το ξύσιμο, και χρησιμεύει επίσης ως μια καλή μη κολλητική επικάλυψη. Παρά τις φαινομενικά θετικές στιγμές μαγειρέματος σε αλουμινένια μαγειρικά σκεύη, υπάρχει ένα αρνητικό.

Οι ακόλουθες συστάσεις πρέπει να ακολουθούνται κατά τη διάρκεια της φρύξης του αλουμινένιου καζάνι.

• Αν επιλέξατε να ψήνετε το καζάνι σε μια ανοιχτή φωτιά, αξίζει να επιλέξετε υγρό κούτσουρο για να πετύχετε μια μικρή αλλά επαρκή θερμοκρασία. Φωτίζουν χειρότερα, αλλά μαλακώνουν περισσότερο, δημιουργώντας μια μεγάλη ποσότητα βέλτιστης θερμότητας.
• Παρακολουθείτε συνεχώς την παραμόρφωση της συσκευής, μόλις αρχίσει να λειώσει κάποιος τοίχος και να εγκατασταθεί - αφαιρέστε αμέσως τη συσκευή από τη φωτιά.
• Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν χρειάζονται την ίδια μακρά ανόπτηση με το χυτοσίδηρο. Θα είναι αρκετή μιάμιση ώρα ακόμη και με το μεγαλύτερο καζάνι.
• Στην περίπτωση της φρύξης του λέβητα αλουμινίου δεν έχει σημασία ποια μέθοδο να επιλέξει, η κύρια προϋπόθεση εδώ δεν είναι να υπερβεί την επιτρεπόμενη θερμοκρασία μπαρ.
• Μετά το φρύδι, αφήστε το καζάνι να κατακαθίσει και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ελαφρά απορρυπαντικά.

Πριν καίσετε ένα νέο καζάνι αλουμινίου, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει τη δική του μη κολλητική επίστρωση ακόμα. Διαφορετικά, μια τέτοια διαδικασία μπορεί, αντίθετα, να οδηγήσει στην καταστροφή του προστατευτικού στρώματος. Επιπλέον, να έχετε υπόψη σας αυτό Οι συσκευές αλουμινίου δεν σκουριάζουν και επομένως δεν χρειάζονται πρόσθετη επεξεργασία με φυτικό έλαιο.

Όταν ψήνετε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις μαγειρέματος, καθώς και συμβουλές ασφαλείας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πυροδότησης.

• Η θερμική επεξεργασία αυτής της συσκευής κουζίνας συνιστάται να εκτελείται στον ανοιχτό αέρα και όχι στους τοίχους του σπιτιού. Σε κλειστό, αν και αεριζόμενο, δωμάτιο, η πιθανότητα δηλητηρίασης με δηλητηριώδη καπνό και καπνό από εξατμισμένο λάδι είναι πολύ μεγάλη.
• Αποφύγετε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Ένα καζάνι που θερμαίνεται στη θερμότητα δεν μπορεί ποτέ να βυθιστεί σε κρύο νερό. Δεν μπορεί λοιπόν να σπάσει και να προκαλέσει τραυματισμό σε εσάς και τους αγαπημένους σας.
• Η πυροδότηση πρέπει να πραγματοποιείται σε ένα μέρος που δεν είναι προσβάσιμο από τα παιδιά - δεν μπορούν μόνο να δηλητηριαστούν από δηλητηριώδεις αναθυμιάσεις, αλλά επίσης να είναι ζεματισμένα με λάδι ή να καούν στους θερμαινόμενους τοίχους ενός καζάνι. Όλα αυτά θα οδηγήσουν σε σοβαρά εγκαύματα και στρες.
• Πριν αγοράσετε μια συσκευή, φροντίστε να εξετάσετε το μέγεθος της εστίας, του φούρνου ή της κουζίνας σας, αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις μεθόδους πύρωσης. Το καζάνι πρέπει να ταιριάζει στην τρύπα του φούρνου και να έχει πρόσβαση στον αέρα.
• Για την πρώτη εμπειρία, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μοντέλο αλουμινίου - είναι ευκολότερο να το φροντίσετε, θερμαίνεται γρηγορότερα και δροσίζει.
• Κατά τον καθαρισμό του καζάνι στο σπίτι δεν συνιστάται η χρήση επιθετικών προϊόντων καθαρισμού. Ανεξάρτητα από το υλικό του δοχείου, μπορεί να προκαλέσουν ανεπανόρθωτες ζημιές στο δάπεδο ή στους τοίχους.
• Δεν συνιστούμε να μετακινείτε ελάχιστα τη συσκευή κατά τη διάρκεια της φρύξης. Κίνδυνος τραυματισμού και καψίματος.
• Σε καμία περίπτωση μην καλύπτετε τη συσκευή με ένα πανί ή προσπαθήστε να χτυπήσετε φωτιά με αντικείμενα υφάσματος. Επίσης, μην προσπαθήσετε να βγάλετε τη φωτιά με αλεύρι.
• Μετά από κάθε ψήσιμο, το καζάνι πρέπει να πλυθεί και να σκουπιστεί με ένα πανί. Εάν η τροφή ξαφνικά αρχίσει να προσκολλάται στους τοίχους ή στον πυθμένα του μοντέλου από χυτοσίδηρο, βεβαιωθείτε ότι έχετε επαναλάβει τη διαδικασία του εμποτισμού του καζάνι με λάδι.

Το γεγονός είναι ότι το καζάνι πρέπει να αναφλεγεί σε θερμοκρασία έως και 200 ​​μοίρες · όταν φτάσει σε θερμοκρασία 230 βαθμών, κάποια φυτικά έλαια είναι πιθανό να αρχίσουν να καίγονται.

Αν συμβεί πυρκαγιά, προσπαθήστε να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες.

• Αφαιρέστε την πηγή θερμότητας. Σβήστε τη φωτιά το συντομότερο δυνατό, αφαιρέστε το αέριο ή απενεργοποιήστε τη σόμπα. Για να βγάλετε γρήγορα τη φωτιά, κρατήστε το έδαφος κοντά.
• Προκειμένου το λάδι να σταματήσει να καίγεται, θα πρέπει να αποκλείσετε την πρόσβαση στο οξυγόνο. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το καζάνι με μεταλλικό φύλλο ψησίματος ή άλλο μεταλλικό αντικείμενο που μπορεί να καλύψει όλο το δοχείο από πάνω.
• Σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, χρησιμοποιήστε πυροσβεστήρα. Ποτέ μην προσπαθήσετε να ρίξετε νερό σε ένα καυτό λέβη.

Στο επόμενο βίντεο θα μάθετε πώς μπορείτε εύκολα να ανάψετε ένα νέο καζάνι.