Πολύ συχνά το καζάνι χρησιμοποιείται όχι μόνο στη φύση, αλλά και στο σπίτι. Οι οικοδέσποιτες γνωρίζουν πολύ καλά ότι είναι σε θέση να αντικαταστήσουν τέλεια τα γλάστρες και τα τηγάνια, καθώς προορίζεται όχι μόνο για πιλάφι, αλλά και για σούπες, κρέας και άλλα καλούδια. Πώς να επιλέξετε ένα καζάνι αλουμινίου και να το υπηρετήσετε για πολλά χρόνια, ας μιλήσουμε στο άρθρο μας.
Μύθοι
Όλοι δεν αναγνωρίζουν και εκτιμούν τα πιάτα από αλουμίνιο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλά αναξιόπιστα γεγονότα σχετικά με αυτό το υλικό ακούγονται και περνούν από στόμα σε στόμα. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τέτοιους μύθους.
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν σοβαρά ότι τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Εάν το καζάνι υποβληθεί σε σωστή επεξεργασία πριν το εφαρμόσετε, στην επιφάνεια θα εμφανιστεί μια προστατευτική μεμβράνη. Θα εξοικονομήσει τρόφιμα από την καύση και δεν θα επιτρέψει στις επιβλαβείς ουσίες να ξεχωρίζουν από το κράμα. Επιπλέον, οι κατασκευαστές εκτιμούν συνήθως τη φήμη τους και επομένως Τα προϊόντα περνούν ειδικούς ελέγχους και δοκιμές.
Ένα άλλο λάθος είναι η δήλωση ότι τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν μπορούν να λειτουργήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν ακόμη και προτάσεις που μπορεί να λιώσει. Στην περίπτωση καζάνων υψηλής ποιότητας, αυτό δεν είναι απλά εφικτό.
Τέλος, υπάρχει η άποψη ότι το μαγείρεμα σε αλουμινένια μαγειρικά σκεύη επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των τροφίμων. Αυτό είναι επίσης εύκολο να αμφισβητηθεί. Σε αλουμινένιο καζάνι, τα τρόφιμα θα χαλαρώσουν αργά, το κυριότερο είναι να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία.
Ο χυτοσίδηρος, πράγματι, διατηρεί τη θερμότητα καλύτερη, αλλά αυτός ο παράγοντας δεν είναι αποφασιστικός, καθώς είναι ικανός να κάνει καλό αλουμίνιο.
Πώς να επιλέξετε
Το μαγείρεμα σε χυτοσίδηρο έχει μερικές αποχρώσεις, τόσο αρχάριοι και εκείνοι που δεν τους αρέσει η πρόσθετη ταλαιπωρία θα πρέπει να στρέψουν την προσοχή τους στο αλουμίνιο. Dural καζάνι είναι μεγάλη για μια ηλεκτρική κουζίνα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό με φυσικό αέριο.
Όταν επιλέγετε ένα κατάλληλο καζάνι, θα πρέπει να καθορίσετε το σχήμα του. Συχνά, προσφέρονται τυποποιημένα ημισφαιρικά προϊόντα. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες. Αναμφισβήτητα, αν το σπίτι έχει μια ειδική στάση, ή ένα καζάνι είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα σε μια φωτιά, αυτή η επιλογή θα ήταν ιδανικό. Τα τρόφιμα αναμιγνύονται εύκολα και δεν παραμένουν στις γωνίες.
Αν είναι, για παράδειγμα, μια σόμπα αερίου, μπορεί να υπάρχουν δυσκολίες. Σε μια τέτοια περίπτωση, θα πρέπει να δοθεί προσοχή σε μοντέλα με επίπεδο πάτο. Μέσα στο καζάνι θα είναι επίσης στρογγυλεμένο, το οποίο δεν παρεμβαίνει στην προετοιμασία των αγαπημένων σας πιάτων.
Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε για την ένταση. Εάν σχεδιάζετε να μαγειρεύετε φαγητό στη σόμπα, πρέπει να πάρετε ένα καζάνι που δεν υπερβαίνει τα 8 λίτρα. Αυτό το μέγεθος θα είναι αρκετό για να τροφοδοτεί το pilaf από 10 έως 12 άτομα. Τα προϊόντα με όγκο άνω των 8 λίτρων μπορεί να παρουσιάσουν πρόβλημα με ομοιόμορφη θέρμανση, επομένως συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε και σε άλλες περιπτώσεις, για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε σε ένα φούρνο ή φωτιά, καθώς είναι δυνατόν να αυξήσετε τη ζώνη θέρμανσης.
Τα απλούστερα προϊόντα από αλουμίνιο, που παρουσιάζονται στα ράφια των καταστημάτων, έχουν μια αρκετά προσιτή τιμή. Ωστόσο, για την κατασκευή του pilaf, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα καζάνι πάχους-τοίχου. Επιπλέον, τα μοντέλα με επίστρωση μη κολλήματος έχουν εισέλθει αξιόπιστα στη μόδα. Όπως είναι γνωστό, προστατεύει τα τρόφιμα από την καύση. Επιπλέον, τέτοια προϊόντα είναι πολύ εύκολο να πλύνετε, απλά βράζετε νερό μέσα τους.
Μη κολλητικό καζάνι αλουμινίου ιδανικό για μαγείρεμα pilaf. Οι χρήστες προτείνουν την περαιτέρω περισυλλογή τους έτσι ώστε το φαγητό να κρυώσει πιο αργά.
Η διαδικασία τηγανίσματος θα απαιτήσει έλεγχο, Είναι πολύ σημαντικό να υπολογίσετε σωστά την απαιτούμενη θερμοκρασία στη σόμπα. Οι κατασκευαστές προσφέρουν τύπους επικαλύψεων για καζάνια αλουμινίου όπως το Teflon - συνηθισμένο και πολυστρωματικό, κεραμικό και τιτανίου-κεραμικό. Κάθε μία από αυτές έχει τις δικές της αποχρώσεις, οι οποίες πρέπει να προετοιμαστούν. Το πιο αξιόπιστο είναι το τιτάνιο-κεραμικό. Δεν φοβάται τα μηχανικά φαινόμενα και την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών.
Με τεφλόν πρέπει να χειριστεί πολύ προσεκτικά. Αν θερμαίνετε ένα καζάνι χωρίς λίπος, μπορεί να υποστεί βλάβη. Επιπλέον, το μηχανικό αποτέλεσμα στην περίπτωση αυτή δεν περνά χωρίς συνέπειες.
Αν το Teflon είναι τοποθετημένο σε διάφορα στρώματα, αυξάνει την ευαισθησία της επίστρωσης για θέρμανση.
Κεραμική - απόλυτα ασφαλές, αλλά ταυτόχρονα πολύ απαλή επίστρωση. Δεν ανέχεται μηχανικά εφέ. Κατά τη λειτουργία, είναι απαραίτητο να αγοράσετε ειδικό εξοπλισμό, για παράδειγμα πλαστικά και ξύλινα φτυάρια. Όλες αυτές οι επικαλύψεις έχουν ελάχιστη πυκνότητα 20 μικρά. Πριν επιλέξετε ένα καζάνι από αλουμίνιο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη μέθοδο που χρησιμοποιήθηκε στη διαδικασία κατασκευής. Σύμφωνα με τις κριτικές των καταναλωτών, δεν είναι η καλύτερη ιδέα να αγοράσετε τις επιλογές με σφραγίδα. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα μορφοποιημένο προϊόν που έχει πυκνούς τοίχους με πάχος μεγαλύτερο από 2 εκατοστά.
Τα καζάνια με όλους τους παραπάνω τύπους κάλυψης εμφανίζονται καλύτερα στη σόμπα. Ως εκ τούτου, οι λάτρεις της φύσης συμβουλεύονται να κάνουν τα μοντέλα απλούστερα, θα κάνουν εξαιρετική δουλειά με τις ευθύνες τους. Επιπλέον, δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο και δεν επιβαρύνουν με υπερβολικό βάρος. Για παράδειγμα, οι τουρίστες θα έχουν αρκετό από ένα συνηθισμένο καζάνι αλουμινίου, του οποίου το πάχος τοιχώματος είναι μόνο 2 εκατοστά και δεν έχει προστατευτική επικάλυψη με καπάκι.
Προεπεξεργασία
Πριν χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά ένα καζάνι αλουμινίου, πρέπει να το επεξεργαστείτε. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για πυρκαγιά. Είναι καλύτερα να το κάνετε σε εξωτερικούς χώρους, καθώς θα υπάρχει μια δυσάρεστη μυρωδιά και πολύ καπνός. Εάν δεν είναι δυνατό να βγείτε έξω, ανοίξτε όλα τα παράθυρα στην κουζίνα, γυρίστε την κουκούλα αν υπάρχει και κλείστε την πόρτα σφιχτά.
Η φρύξη γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο.
- Για να ξεκινήσετε το καζάνι πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει σωστά. Μετά από αυτό, έβαλε χαμηλή φωτιά για 1 - 1,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το πετρέλαιο παραγωγής πρέπει να εξαφανιστεί εντελώς. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι υψηλές θερμοκρασίες απαγορεύεται να χρησιμοποιηθούν όταν πυρωθεί. Ο αντίκτυπός τους μπορεί να βλάψει το προϊόν.
- Αφού αφαιρεθεί το λάδι παραγωγής, πρέπει να δημιουργηθεί ένα νέο προστατευτικό φιλμ λαδιού στα τοιχώματα του προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, το ήδη χρησιμοποιημένο φυτικό προϊόν. Ο όγκος του εξαρτάται από το μέγεθος του ίδιου του καζάνι. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί από 0,5 έως 1 λίτρο φυτικού ελαίου.
- Το λάδι πρέπει να χυθεί μέσα στο καζάνι και να τεθεί σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Θα χρειαστεί να παρατηρήσετε τη διαδικασία και να περιστρέψετε το προϊόν κατά διαστήματα, έτσι ώστε η εσωτερική του επιφάνεια να καλύπτεται πλήρως με υγρό. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη σόμπα και ψύξτε το καζάνι και, στη συνέχεια, αποστραγγίστε το ψυχρό λάδι.
- Το προϊόν ξεπλένεται κάτω από ρεύμα όχι πολύ ζεστού νερού χωρίς τη χρήση απορρυπαντικών και προϊόντων καθαρισμού και στη συνέχεια σκουπίζεται καλά. Το μαλακό ύφασμα θα πρέπει να υγραίνεται στο λάδι και να σκουπίσει τα εσωτερικά του τοιχώματα. Αυτή η επεξεργασία τελείωσε. Ωστόσο, προτού χρησιμοποιήσετε προσοχή, επειδή το λάδι είναι εύφλεκτο υγρό.
Η περαιτέρω φροντίδα του Καζάν δεν είναι τόσο δύσκολη όσο η προετοιμασία του για χρήση. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αν το προστατευτικό στρώμα έχει υποστεί ζημιά, η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί.
Μη χρησιμοποιείτε σκληρά καθαριστικά με σκεύη αλουμινίου.
Άλλοι κανόνες περίθαλψης
Μετά το μαγείρεμα σε αλουμινένιο καζάνι, θα πρέπει να καθαριστεί καλά.Στην περίπτωση αυτή, αποκλείεται η παρατεταμένη εμβάπτιση, ειδικά με τη χρήση απορρυπαντικών συνθέσεων. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν απλή έκπλυση σε καθαρό νερό και τρίψιμο σφουγγαριών.
Για να λειτουργήσει το καζάνι όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε να εκτελέσετε την ακόλουθη διαδικασία μετά το πλύσιμο. Το προϊόν είναι σχεδόν γεμάτο στο χείλος με νερό, βράζει, σκουπίζεται, μετά από το οποίο εφαρμόζεται και πάλι ένα μικρό στρώμα λαδιού. Το επόμενο καζάνι μπορεί να αποσταλεί στην αποθήκη. Οι οικοδεσπότες πρέπει να λάβουν υπόψη ότι τα υπόλοιπα σωματίδια τροφίμων πολύ γρήγορα κολλάνε στους τοίχους. Εάν συμβεί κάτι τέτοιο, το καζάνι θα πρέπει να βουτήξει. Αυτό πρέπει να γίνεται σε καθαρό ζεστό νερό.
Το θέμα της μάρκας
Οι περισσότερες φορές ο ίδιος κατασκευαστής παράγει πιάτα από διάφορα υλικά. Παρ 'όλα αυτά, όλα τα προϊόντα έχουν τη δική τους μορφή και όγκο, τα οποία επηρεάζουν άμεσα το μαγείρεμα. Σύμφωνα με τις κριτικές των καταναλωτών, το σήμα δεν παίζει αποφασιστικό ρόλο. Ωστόσο, σύμφωνα με την έρευνα Τα καλύτερα καζάνια αλουμινίου αναγνωρίστηκαν ως αυτά που παράγονται στην Κεντρική Ασία.
Είναι αδύνατο να αγνοήσουμε τους κατασκευαστές του Βόρειου Καυκάσου και του Τατάρσταν. Τα προϊόντα τους είναι γνωστά για λογικές τιμές και καλή ποιότητα.
Υπάρχουν επίσης κινέζικα μοντέλα στα ράφια, αλλά πιστεύεται ότι είναι πιο κατάλληλα για την προετοιμασία απλών πιάτων όπως ζυμαρικά και σούπες. Το μαγείρεμα πραγματικού και νόστιμου pilaf είναι αρκετά προβληματικό.
Σχετικά με τον τρόπο επιλογής ενός καζάνι, δείτε το επόμενο βίντεο.
