Πλάκες: προέλευση, τύποι, επιλογή και φροντίδα

Ανάμεσα στους γνώστες της ομορφιάς, υπάρχουν εκείνοι που αγαπούν να επιλέξουν και να αγοράσουν νέα πιάτα. Στο τμήμα κεραμικής και πορσελάνης, φτάνουν τα μάτια τους και το τραπέζι τους δίνει μια ιδιαίτερη αισθητική απόλαυση. Πλάκες - αυτό είναι που επιλέγεται πιο συχνά. Μικρό επιδόρπιο και εκλεπτυσμένο μεγάλο για το σερβίρισμα κομμάτια, πιάτα για σούπα και πίτες, χωρίσματα και άλλα ενδιαφέροντα δείγματα. Μόνο η ίδια η οικοδέσποινα ξέρει τι είναι στο οπλοστάσιο της πιάτο της και γιατί αξίζει την ενημέρωση.

Οι πλάκες εμφανίστηκαν πριν από τα μαχαίρια και κουτάλια, εμφανίστηκαν στη νεολιθική εποχή. Στη συνέχεια, τα πιάτα ήταν γλυπτά από πηλό, καίγονται και χρησιμοποιούνται για φαγητό. Μια σύγχρονη πλάκα φαίνεται λίγο διαφορετική, επειδή το ανάλογο των προγόνων μας ονομάζεται πιο σωστά η λέξη "χωρητικότητα". Και αυτές οι ικανότητες άλλαξαν: από τους μάλλον χονδροειδείς έγιναν χαριτωμένοι. Ένας άνθρωπος που βιώνει μια φυσική λαχτάρα για την ομορφιά διακοσμούσε τα πιάτα με μοτίβα και στολίδια, τα κάλυψε με λούστρο.

Στην αρχαία Ρώμη και την αρχαία Ελλάδα, η αγγειοπλαστική έφτασε στο αποκορύφωμά της Εκείνη την εποχή υπήρχε ένας χωρισμός πιάτων στο μέτωπο, καθημερινό και διακοσμητικό. Η Κίνα έδωσε στον κόσμο πορσελάνη: άρχισαν να το φτιάχνουν εκεί περίπου το 600 μ.Χ.

Στη Μεσαιωνική Ευρώπη, μεγάλες πλάκες τέθηκαν στο τραπέζι, ήταν αρχικά κοινές. Ο καθένας μπορούσε να πάρει φαγητό από αυτά με το χέρι ή να χρησιμοποιήσει τη βοήθεια των υπηρέτρων: δεν υπήρχαν προσωπικές πινακίδες. Έχουν περάσει αιώνες, ώστε οι άνθρωποι να αντιληφθούν την ανάγκη χρήσης μεμονωμένων πιάτων για φαγητό.

Παρεμπιπτόντως, η λέξη "πιάτο" στη Ρωσία είναι γνωστή από τον 11ο αιώνα: σε ένα πιάτο εξυπηρετούσαν επίσης φαγητό για πολλούς ανθρώπους ταυτόχρονα. Πηλός, ξύλο, κασσίτερος, χάλυβας, ασήμι - από αυτό φτιάχτηκαν πλάκες. Τα βασιλικά πιάτα ήταν χρυσά.

Η προέλευση της λέξης "πλάκα" δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα: οι βασιλιάδες επιβράβευαν τους υπηρέτες τους με τις αποκαλούμενες πλάκες. Για ειδικές υπηρεσίες έλαβαν όμορφα πιάτα διακοσμημένα με μονογράμματα, σχεδιασμένα να προβάλλονται σε περίοπτη θέση.

Το πιάτο (το πρωτότυπο - το "Thaler") ήρθε να αντικαταστήσει τη λέξη "μπολ". Οι παραλλαγές ήταν τέτοιες: Toler, thaler, πλάκα. Στα τέλη του 18ου αιώνα, ένα πιάτο έγινε αναγκαιότητα όταν το φαγητό και η ατομική χρήση ενός πιάτου έγινε ευρέως διαδεδομένη.

Υπάρχουν δύο κλάδοι ταξινόμησης των τύπων πιάτων. Ο πρώτος χωρίζει τα πιάτα ανάλογα με το σκοπό, ο δεύτερος - ανάλογα με το υλικό κατασκευής.

Οι πλάκες για το σκοπό (χρήση) έχουν πολλές ποικιλίες.

• Βαθιά τραπεζαρία ή σούπα. Σε τέτοια πιάτα, συνήθως σερβίρονται σούπες, ζωμοί και άλλες παραλλαγές των πρώτων μαθημάτων. Η διάμετρος της πλάκας σούπας είναι 20-24 cm.

• Μικρή τραπεζαρία. Τα πιατικά έχουν σχεδιαστεί για να εξυπηρετούν τη δεύτερη πορεία, τη βέλτιστη διάμετρο - 27-32 cm.

• Σνακ Μπαρ. Σερβίρει σνακ, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του πιάτου - είναι απολύτως επίπεδη.

• Επιδόρπιο Όνομα που λέει: πιάτα είναι απαραίτητα για την εξυπηρέτηση επιδόρπια και φρούτα. Η διάμετρος είναι μικρή - μόνο 20 εκ. Συχνά τέτοια πιάτα έχουν κυματιστές άκρες.

• Πιατάκι. Αυτή η χαριτωμένη λέξη ονομάζεται η μικρότερη στρογγυλή πλάκα, η οποία χρησιμοποιείται ως βάση για ένα φλιτζάνι ή ένα ποτήρι.

• Παρουσίαση (πινακίδα εξυπηρέτησης). Κατάλληλο για την εξυπηρέτηση άλλων πιάτων, το άλλο όνομά του είναι μπαλαντέρ. Είναι απαραίτητο για να τοποθετήσετε ένα άλλο πιάτο πάνω του, για παράδειγμα, βαθιά σούπα.

• Patty. Σερβίρει για σερβίρισμα ψωμί σε φέτες, κουλουράκια και γλυκά. Μερικές φορές φέρνουν τυρί και φρούτα σε αυτό.

• Κύπελλο ζωμού και πιατάκι. Αν θέλετε να σερβίρετε υγρή σούπα ή ζωμό στο τραπέζι, καλό είναι να το κάνετε αυτό σε κύπελλα, αντί σε βαθιά πιάτα σούπας. Να μην συγχέεται με τα ποτήρια - σε τέτοια κύπελλα χωρίς λαβές εξυπηρετούν κουmiss ή πράσινο τσάι.

• Πιάτο με βαθιά βάση. Υπάρχουν επίσης τέτοιες ειδικές πλάκες στις οποίες είναι βολικό να σερβίρουμε σπαγγέτι, ζυμαρικά, κλπ.

• Creamer. Το λεγόμενο αγγείο στο πόδι, φτιαγμένο από γυαλί. Φέρνει παγωτά, κοκτέιλ φρούτων και επιδόρπιο.

• Πιάστε ψύχρα. Κατάλληλο για σνακ (για στρείδια, για παράδειγμα). Μπορεί επίσης να σερβίρει σαλάτες και λαχανικά.

• Κύπελλο σαλάτας. Ποτήρια σαλάτας μερίδες - για κάθε έναν από τους καλεσμένους, κοινό - για να εξυπηρετήσει ολόκληρο τον όγκο της σαλάτας στο τραπέζι. Και οι δύο επιλογές είναι σχετικές, δεν αντιβαίνουν στην εθιμοτυπία του πίνακα.

• Herringhead. Ρέγγα και κρύα κονσέρβες ψαριών σερβίρονται σε ένα τέτοιο πιάτο.

Σε ορισμένες υπηρεσίες υπάρχει μια ειδική λεμόνι πιατάκι. Περιλαμβάνονται επίσης επιμήκεις πλάκες για κρέατα και τεμάχια τυριού. Αλλά δεν υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις για τη μορφή και τον όγκο τους. Πώς να εφαρμόσετε κρύα κομμάτια ή πιατέλα τυριών, η οικοδέσποινα αποφασίζει για τον εαυτό της.

Ένας άλλος ενδιαφέροντος τύπος πιάτων - χωρισμένα πιάτα (σε ορισμένες πηγές μπορεί να ονομάζονται intereniches, αυτή είναι μια περιφερειακή παραλλαγή). Στην ουσία, αυτό είναι ένα πιάτο-παζλ, εξοπλισμένο με αποσπώμενα τμήματα, τα οποία είναι γεμάτα πιάτα. Τοποθετείται σε ειδική βάση.

Συνήθως κατά την εξυπηρέτηση του πίνακα, ο χωριστός πίνακας χρησιμοποιείται ως πιάτο για την εξυπηρέτηση των σαλατών. Αλλά συμβαίνει με έναν ενδιαφέροντα τρόπο: Σε κάθε κελί υπάρχει ένα ξεχωριστό συστατικό, σε ένα από αυτά - η σάλτσα, και η σαλάτα σερβίρεται στο τραπέζι σε ξεχωριστή μορφή. Πριν από το γεύμα, οι οικοδεσπότες ή ένας από τους καλεσμένους συνδυάζει τα συστατικά και τα αναμιγνύει με τη σάλτσα.

Μια ποικιλία υλικών από τα οποία κατασκευάζονται οι πλάκες, σας επιτρέπει να επιλέξετε πιάτα με διάφορες επιλογές.

• Το πιο γνωστό υλικό για πιάτα - κεραμικά. Και παρόλο που συχνά αυτά τα πιάτα είναι σχετικά παχιά και βαριά, υπάρχει μικρή δύναμη σε αυτά. Συχνά πέφτουν άσχημα και αγωνίζονται. Η κύρια πρώτη ύλη για κεραμικά πιάτα είναι ο πηλός με πρόσθετα.

• Φαγητό. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή η λέξη αναφέρεται σε βελτιωμένα κεραμικά. Βελτιώθηκαν τα ειδικά συμπληρώματα και το ενιαίο ψήσιμο. Από πάνω η κεραμοσκεπή καλύπτεται με λούστρο ή σμάλτο.

Υπάρχει ένα ελάττωμα στο υλικό: τα πιάτα είναι πορώδη και επομένως αρκετά εύθραυστα. Αλλά αν φροντίσετε προσεκτικά το πήλινο, θα εξυπηρετήσει σίγουρα για πολλά χρόνια.

• Πορσελάνη. Αυτά είναι επίσης πιάτα της ομάδας του πηλού, αλλά το χαρακτηριστικό της χαρακτηριστικό είναι ότι χρησιμοποιούνται οι καλύτερες ποιότητες πηλού. Το προϊόν καίγεται αρκετές φορές σε υψηλές θερμοκρασίες. Σε αντίθεση με άλλα υλικά, η πορσελάνη είναι λεπτή και ελαφριά, αλλά λόγω της έλλειψης πόρων, είναι αρκετά ανθεκτική.

Τα πιο ακριβά πιάτα - από στερεά πορσελάνη. Παρά τις εξαιρετικές επιδόσεις του, Μην εκθέτετε πορσελάνη σε τέτοιες καταπονήσεις όπως φούρνο μικροκυμάτων, πολύ ζεστό νερό και συμπυκνωμένα απορρυπαντικά.

• Γυαλί Στο τραπέζι, τα γυάλινα σκεύη φαίνονται κομψά και μοντέρνα. Μπορείτε να αγοράσετε πλάκες οποιουδήποτε μεγέθους και διαμέτρου, βαθιά (250 ml) και πιατάκια. Η διακοσμητική πλευρά δείχνει μια μικρή έκδοση (απλά μια διαφανή πλάκα χωρίς σχέδιο) και διάφορες αποχρώσεις από γυαλί, σχέδια, οικόπεδα, στολίδια, δομές.

• Μέταλλο Πιάτα αποκλειστικά για κατασκήνωση και καταστάσεις κοντά τους. Δεν μπορείτε να βάλετε μια μεταλλική πλάκα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά παρακαλώ - στη σχάρα σχάρα.

• Πλαστικά. Τα πιάτα θα βοηθήσουν σε μια κατάσταση όπου δεν υπάρχουν χώρους μαζικής εστίασης και δεν μπορείτε να πάρετε μαζί σας κεραμικά ή την εναλλακτική λύση. Δεν είναι κατάλληλο για επαναχρησιμοποιήσιμη χρήση, το επίπεδο φιλικότητας προς το περιβάλλον τέτοιων πιάτων είναι πολύ χαμηλό.

• Ξύλινο. Συχνότερα χρησιμεύει για διακοσμητικούς σκοπούς, αλλά πρόσφατα ξύλινα σαλάτα και κουτιά φρούτων έχουν επιστρέψει στη μόδα.

Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε τα πράγματα χωρίς μάρκα στο σπίτι σας, θα πρέπει να συγκρίνετε τα πιάτα με τη φήμη του κατασκευαστή. Κάποιος είναι σύμμαχος μιας μάρκας και αραιώνει σπάνια μια συλλογή με μια άλλη μάρκα, κάποιος αρέσει να συλλέγει πιάτα από διαφορετικούς κατασκευαστές στην κουζίνα και στο μπουφέ.

Προσφέρουμε επιλογές που αντιμετωπίζονται πιο συχνά από την οικοδέσποινα.

• Tescoma. Τέτοια πιάτα είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου κατασκευασμένα από τσέχικο γυαλί. Υπάρχουν προϊόντα ματ, υπάρχει διαφανής. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι αυτές οι πλάκες θα ταιριάζουν σε σχεδόν οποιαδήποτε εξυπηρέτηση, θα συγχωνευθούν με οποιοδήποτε εσωτερικό.

• Luminarc. Πρωτοπόρος στην κατασκευή προϊόντων γυαλιού. Ο κατασκευαστής βασίζεται σε κλασικό σχεδιασμό και επικεντρώνεται στην πρακτικότητα. Ως εκ τούτου, αποκτώντας αυτό το πιάτο, μπορείτε να είστε βέβαιοι: οι πλάκες είναι κατασκευασμένες από γυαλί ανθεκτικό στην κρούση.

• Posud de Luxe. Η μάρκα προσφέρει κεραμικά υψηλής ποιότητας και εξαίσια πορσελάνη. Τα προϊόντα αυτής της εταιρείας θα απευθύνονται σε όσους εκτιμούν το αρχικό σχήμα των πιάτων και το μη τετριμμένο σχέδιο.

• Helfer. Η αυστριακή πορσελάνη συχνά επιλέγει εστιατόρια. Πιθανώς επειδή είναι ποιότητα, κλασική και εκθαμβωτική λευκότητα.

• Krauff. Μόλις ο κατασκευαστής είχε εμπλακεί στην απελευθέρωση πιάτων από ανοξείδωτο χάλυβα. Σήμερα, η εταιρεία προσφέρει σερβίτσια πορσελάνης. Ένα διακριτικό χαρακτηριστικό - φωτεινά μοτίβα δαντέλας.

Πρόκειται για μια μικρή λίστα εμπορικών σημάτων που είναι ευρέως γνωστά και η ποιότητα της οποίας αξίζει τον αγοραστή να εξετάσει αυτήν την επιλογή.

Πρώτα, αποφασίστε για τι χρειάζεστε τα πιάτα. Κάποιος είναι πάρα πολύ έλλειψη πιάτα για μια εορταστική εξυπηρέτηση, κάποιος θέλει να ενημερώσει τα πιάτα για κάθε ημέρα. Βεβαίως, για την επίσημη παρουσίαση, η έκδοση με την υπηρεσία φαίνεται πιο ιδανική. Αυτό δεν είναι ένα «τζάκετ» των πινακίδων, τα οποία ούτε στυλιστικά ούτε σε χρώμα ταιριάζουν μεταξύ τους. Στην υπηρεσία, όλα είναι αρμονικά: το σχήμα, το σχέδιο και το χρώμα.

Μια άλλη πολύ μοντέρνα επιλογή είναι μια περιστρεφόμενη (ή περιστρεφόμενη) πλάκα. Και αν θέλετε να μιλήσετε σωστά, τότε ονομάζεται μαγειρική τούρτα. Αλλά αυτό δεν είναι πάντα πρακτικό, αν και εκπληκτικό: απλά σε περίπτωση που είναι καλύτερα να έχουμε μια κλασσική στάση κέικ στο μπουφέ.

Οι κανόνες φροντίδας εξαρτώνται από το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα πιάτα. Παρόλο που οι βασικές αρχές είναι καθολικές: συντηρείτε, πλένετε και στεγνώνετε έγκαιρα, αποθηκεύετε σε ένα ειδικό χώρο.

Υπάρχουν πολλές συστάσεις που θα βοηθήσουν στη φροντίδα των πιάτων.

• Η αγγειοπλαστική πλένεται τέλεια με σαπουνόνερο. Αυτές οι πλάκες πρέπει πάντα να διατηρούνται ανοιχτές. Εάν καλύψετε με ένα καπάκι, η μυρωδιά δεν θα είναι ευχάριστη.
• Φαγή και πορσελάνη σαν ζεστό σαπουνόνερο. Αλλά από πολύ ζεστό νερό μπορεί να σπάσει το κερασάκι.
• Για να αναζωογονηθεί η λευκότητα της πορσελάνης, πρέπει να σκουπίσετε την πλάκα πορσελάνης με αλάτι ή σόδα ψησίματος.Με λεκέδες σε πορσελάνη, η υγρή αμμωνία είναι εξαιρετική.
• Και σε πλάκες πορσελάνης διατηρούσαν πλέον το μεγαλείο τους, θα έπρεπε να μεταφέρουν το λευκό χαρτί.

Τα πιάτα, πάνω απ 'όλα, θα θέλατε οπτικά. Εάν η διακόσμησή του προσελκύει, αν το φαγητό σε αυτό φαίνεται ορεκτικό, αν τα πιάτα είναι τέλεια για την άνετη κουζίνα σας, αυτά είναι τα κύρια κριτήρια επιλογής. Αλλά η ποιότητα δεν πρέπει να ξεχαστεί.

Το παρακάτω βίντεο θα σας πει περισσότερα σχετικά με τα επιτραπέζια σκεύη.