Τηγάνια: τύποι, δημοφιλή μοντέλα και κριτήρια επιλογής

Είναι δύσκολο να φανταστείτε τόσο την οικιακή όσο και την επαγγελματική κουζίνα χωρίς τηγάνι. Αυτό το σκεύος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε νόστιμες μπριζόλες με τραγανή κρούστα, ψήνετε χυλός τηγανίτες ή περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα ζουμερό στιφάδο με λαχανικά. Το κύριο πράγμα - να επιλέξετε το σωστό μοντέλο του τηγανιού, επειδή για κάθε ένα από αυτά τα πιάτα απαιτεί τη δική του έκδοση των σκευών.

Ένα τηγάνι είναι ένα είδος σκεύους κουζίνας. Είναι κατασκευασμένο από μέταλλο, στις περισσότερες περιπτώσεις έχει ειδική επίστρωση. Παρά την ποικιλία των επιλογών, όλα τα είδη ταψιών ενώνουν ένα πράγμα - χάρη στο υλικό που θερμαίνουν και μεταφέρουν αυτή τη θερμότητα στα τρόφιμα.

Ανάλογα με το σκοπό της χρήσης του τηγανιού, μπορεί να υπάρχουν διάφορες ποικιλίες.

• Το ψήσιμο είναι σχεδιασμένο για το ψήσιμο κρέατος, λαχανικών, ψαριών και θαλασσινών, και είναι επίσης κατάλληλο για το τηγάνισμα και το βράσιμο. Η βασική απαίτηση είναι ο πυκνωμένος πυθμένας και οι τοίχοι, χάρη στις οποίες ο ψύκτης θερμαίνεται γρήγορα, κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα και το αποθηκεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πιο κατάλληλο υλικό είναι ο χυτοσίδηρος και η ίδια η διαδικασία κατασκευής γίνεται με ειδική τεχνολογία.

• Γλάστρα. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι ένας μετωπικός πυθμένα, που μιμείται την επιφάνεια του πλέγματος. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού σχεδιασμού, το φαγητό δεν απορροφά το πετρέλαιο και το λίπος από τον πυθμένα του τηγανιού, οπότε το παρασκευασμένο πιάτο αποδεικνύεται πιο υγιές και υγιεινό.

• Wok pan. Πατρίδα τέτοια σκεύη ονομάζεται Κίνα. Δομικά, το wok είναι ένα κωνικό πιάτο με ψηλά τοιχώματα και ένα κάτω μέρος μικρής διαμέτρου. Τα κλασικά σκεύη έχουν δύο λαβές. Ένα σκεύος κενού είναι ένας άλλος τύπος wok. Είναι εξοπλισμένο με ειδικό καπάκι, χάρη στο οποίο είναι δυνατό να δημιουργηθεί ένα κενό στο εσωτερικό της λεκάνης. Λόγω του ιδιαίτερου σχεδιασμού των τροφίμων, τα σωματίδια παρασκευάζονται γρήγορα, σχηματίζοντας ένα κόκκινο κρούστα και παραμένουν ζουμερά μέσα.

• Stewpan Πρόκειται για ένα παχύ τοίχωμα με τηγάνια και τηγάνια. Το ταψί διακρίνεται από ένα πυκνό πυθμένα και τοίχους, και το τελευταίο είναι αισθητά υψηλότερο από αυτό των συμβατικών τηγανιών. Το stewpan είναι ιδανικό για μούσκεμα - μαγείρεμα pilaf, stews, σούπες. Μπορεί να έχει ένα ειδικό πλέγμα, τότε θα γίνει μια πλήρης φριτέζα. Η κατσαρόλα διατηρεί τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε το φαγητό παραμένει ζεστό περισσότερο.

• Τηγανίτα. Είναι εύκολο να προσδιοριστεί από συμπαγή, χαμηλό βάρος και χαμηλά τοιχώματα. Ταυτόχρονα, έχει ένα αρκετά παχύ πυθμένα που μπορεί να θερμανθεί ομοιόμορφα σε υψηλές θερμοκρασίες. Το τηγάνι συνήθως έχει λαβή που δεν θερμαίνεται. Με τη μορφή, μπορεί να είναι οποιαδήποτε, αλλά πιο συχνά - στρογγυλή.

• Τηγάνι για ψάρια. Συνήθως, αυτή η κατσαρόλα διακρίνεται κυρίως από το σχήμα της - είναι επιμήκης έτσι ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρα σφάγια ψαριών. Θερμαίνεται γρήγορα, επιτρέποντάς σας να πάρετε τραγανή κομμάτια.

• Το ταψί σας επιτρέπει να μαγειρεύετε υγιεινά τρόφιμα. Αποτελείται από σκεύη με εσωτερική ψησταριά για τον ατμό.

• Oreshnitsa, σίδερο βαφής. Αυτό το σκεύος με ένα διαχωριστικό για να πάρει τα μισά "καρύδια" για την προετοιμασία των γλυκών.

Η ποικιλία των ταψιών μπορεί να προσδιοριστεί από τον τύπο του υλικού από το οποίο κατασκευάζεται αυτό το πιάτο. Τα πιο συνηθισμένα είναι διάφορα υλικά.

Το κύριο πλεονέκτημα ενός χυτοσιδήρου είναι η ικανότητά του να θερμαίνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια, καθώς και να διατηρεί υψηλή θερμοκρασία θέρμανσης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το φαγητό σε αυτά τα πιάτα δεν καίγεται, γι 'αυτό είναι το καλύτερο κατάλληλο για χάραξη. Ο χυτοσίδηρος δεν απελευθερώνει επικίνδυνες ενώσεις κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, επιπλέον, τα τρόφιμα στο δοχείο είναι κορεσμένα με σίδηρο. Η χρήση του χυτοσιδήρου είναι πολύ απλή. Τα σκεύη επιτρέπεται να πλένουν απορρυπαντικές συνθέσεις, δεν φοβούνται τις υψηλές και τις χαμηλές θερμοκρασίες. Είναι σημαντικό να στεγνώνετε καλά το τηγάνι μετά το πλύσιμο, διαφορετικά θα εμφανιστεί σκουριά στην επιφάνεια του.

Ένα άλλο σημείο - κατά περιόδους, ο χυτοσίδηρος πρέπει να αναφλέγεται στη φωτιά, να το λιπαίνει με λάδι και αλάτι. Αυτό επιτρέπει τον σχηματισμό μιας φυσικής μη κολλητικής επικάλυψης στην επιφάνεια και επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των σκευών. Πρέπει επίσης να αναφερθεί η ανθεκτικότητα του τηγανιού. Αλλά λόγω του μεγάλου βάρους, μπορεί να μην είναι βολικό για όλους.

Αυτή είναι μια από τις προσιτές επιλογές. Ένα τέτοιο ταψί θερμαίνεται γρήγορα, αλλά το φαγητό σε αυτό αρχίζει να καίει. Είναι σημαντικό να μην κάνετε τη φωτιά πολύ ισχυρή και να ανακατεύετε συνεχώς τα τρόφιμα από το κάτω μέρος της λεκάνης. Η σπάτουλα για την ανάμειξη τροφίμων πρέπει να είναι σιλικόνη ή ξύλο, το μέταλλο μπορεί να γρατσουνίσει την επιφάνεια του αλουμινίου. Τα αλκαλικά προϊόντα και οι σκληρές μεταλλικές βούρτσες δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για καθαρισμό σκευών αλουμινίου. Είναι επίσης αδύνατο να αποθηκεύσετε τρόφιμα σε ένα πιάτο από αλουμίνιο, επειδή είναι οξειδωμένο.

Η επιφάνεια ενός τέτοιου τηγανιού ζεσταίνεται ομοιόμορφα και είναι σε θέση να διατηρείται ζεστή για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων - τόσο τηγανητά όσο και στιφάδα. Ωστόσο, θα πρέπει να προσαρμόσετε τον εαυτό σας στο μαγείρεμα σε ένα τέτοιο τηγάνι - αναμίξτε το φαγητό εγκαίρως, ζεστάνετε το λάδι αρκετό καιρό, διαφορετικά το φαγητό θα κολλήσει στην επιφάνεια και θα κάψει. Ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν είναι κατάλληλος για το τηγάνισμα αυγών, τηγανίτες, cheesecakes.

Τα σκεύη χαλκού έχουν πάντα επίστρωση από ανοξείδωτο χάλυβα. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, κατάλληλο για μαγείρεμα, το οποίο χρειάζεται αλλαγή θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο χαλκός θερμαίνεται γρήγορα και ψύχεται. Ωστόσο, αυτό μπορεί να γίνει ταυτόχρονα πολυπλοκότητα κατά το μαγείρεμα. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η υψηλή τιμή που πολλοί δικαιολογούν με μεγάλη διάρκεια ζωής.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι επικαλύψεων.

Ένα άλλο όνομα είναι το PTFE 4 ή το πολυτετραφθοροαιθυλένιο. Συχνά καλύπτει τα αλουμινένια. Το τεφλόν είναι ένας τύπος πλαστικού με υψηλά φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά. Έχει μεγάλη αντοχή, που εξασφαλίζει την αντοχή του τηγανιού. Ωστόσο, προστατεύστε το υλικό από αιχμηρά αντικείμενα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα - τα τρόφιμα δεν προσκολλώνται σε μια τέτοια επίστρωση. Η διαδικασία απαιτεί ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Το ίδιο το στρώμα είναι πολύ ανθεκτικό, δεν γρατζουνίζει, είναι εύκολο να ξεπλύνει τα υπολείμματα τροφίμων. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για θέρμανση υψηλής θερμοκρασίας.. Η βέλτιστη θερμοκρασία για Teflon είναι + 200 ° C, αλλιώς το υλικό απελευθερώνει χαμηλού βαθμού χρήσιμα καρκινογόνα. Η εξαίρεση είναι οι Tefal ευρέως διαφημισμένες σκεύη με επίστρωση Teflon, επιτρέπεται να θερμαίνονται στους + 260 ° C.

Κάτω από αυτή την επίστρωση κρύβεται η ήδη αναφερθείσα επικάλυψη Teflon με την προσθήκη μαρμάρινων τσιπς. Φαίνεται αρκετά ελαφρύ, αλλά χοντρό περιτοιχισμένο. Κύρια χαρακτηριστικά - ομοιόμορφη θέρμανση, συντήρηση θερμότητας. Σε αντίθεση με το Teflon, το ανάλογο με μαρμάρινη επικάλυψη είναι πιο ανθεκτικό - σε μικρότερο βαθμό πάσχει από εξογκώματα και αιχμηρά αντικείμενα.

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε τόσο ακριβές όσο και φθηνότερες επιλογές. Ωστόσο, τα υψηλής ποιότητας σκεύη (με τουλάχιστον 3 στρώματα μαρμάρου και ένα πυκνό κάτω μέρος) δεν μπορούν να έχουν χαμηλό κόστος. Τα προϊόντα υψηλής ποιότητας θεωρούνται με πέντε στρώσεις μαρμάρινου χρώματος και πάχος πυθμένα 6 mm.

Μια άλλη σύγχρονη λαϊκή κάλυψη. Τυπικά, τα αλουμίνια και τα τηγάνια από χυτοσίδηρο έχουν κεραμική επιφάνεια. Το πλεονέκτημα μιας κεραμικής επιφάνειας είναι η ικανότητά της να θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Σε αντίθεση με το Teflon, αυτή η επίστρωση μπορεί να θερμανθεί στους + 450 ° C, χωρίς να εκπέμπει καρκινογόνα.

Είναι βέλτιστο αν σας αρέσουν τα πιάτα με χρυσή κρούστα. Ακόμα και αν αφαιρεθεί από τη θερμότητα, ένα τέτοιο τηγάνι διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κεραμικό σκεύος σε μικρότερο βαθμό από ότι το Teflon υπόκειται σε μηχανική βλάβη. Ωστόσο, μια τέτοια επίστρωση μπορεί να καταστραφεί από πτώση, γρατζουνισμένη με μεταλλικές πιρούνες και μαχαίρια, σπάτουλες.

Η κεραμική είναι ένα υλικό που βασίζεται σε άργιλο και μεταλλικά πρόσθετα. Η παραγωγική διαδικασία περιλαμβάνει θέρμανση υψηλής θερμοκρασίας και επακόλουθη ψύξη του προϊόντος, γεγονός που εξασφαλίζει την αντοχή και την αντοχή του. Τα μέσα είναι κατάλληλα για το πλύσιμο μόνο της υγρής σύστασης, καθώς τα λειαντικά μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στην επικάλυψη. Δεν συνιστάται το πλυντήριο πιάτων ασφαλές. Η ζημιά στην κεραμική μπορεί επίσης να προκληθεί από απότομες θερμοκρασίες "άλματα".

Η επίστρωση τιτανίου θεωρείται φιλική προς το περιβάλλον και ασφαλής. Τέτοια πιάτα είναι καθολικά. Είναι κατάλληλο τόσο για την παρασκευή μιας χρυσή φρουτώδη λιχουδιά, όσο και για το φαγητό. Το τιτάνιο χαρακτηρίζεται από αντοχή και αντοχή σε μηχανικές βλάβες. Δεν επιβάλλει ειδικές απαιτήσεις στο υλικό της σπάτουλας ή κουτάλια για την ανάμειξη τροφίμων. Τέλος, σε μια τέτοια κατσαρόλα, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Ένα ακόμη ασφαλές υλικό που παρεμβαίνει στην οξείδωση του μετάλλου ενός τηγανιού. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε και να αποθηκεύετε τρόφιμα σε μια τέτοια κατσαρόλα. Ανάμεσα στα "μείγματα" της επίστρωσης σμάλτου είναι η ευθραυστότητα και η αστάθεια. Σε περίπτωση τσιπς, γρατσουνιές στην επιφάνεια του πιάτου, χάνει τις εγγενείς ιδιότητές του και απαιτεί αντικατάσταση. Αυτό οφείλεται στην ανάγκη προσεκτικής προσέγγισης του τύπου της σπάτουλας, καθώς και προσεκτική πλύση.

Το καλύτερο για το τηγάνι είναι 26-28 cm σε μέγεθος με πλευρές ύψους 4-8 cm. Είναι σαφές ότι το τηγάνι θα είναι χαμηλότερο και η κατσαρόλα θα είναι υψηλότερη. Οι υποδεικνυόμενες διαστάσεις είναι στάνταρντ, μια τέτοια κατσαρόλα είναι κατάλληλη τόσο για τη σόμπα όσο και για το φούρνο. Αυτό το τηγάνι συνήθως αποκαλείται κλασικό.

Για μια σχάρα, το πιο χαρακτηριστικό είναι το τετράγωνο ή το ορθογώνιο σχήμα. Το wok pan έχει στρογγυλό σχήμα, αλλά δεν μπορείτε να το συγχέουμε με το κλασικό. Διακρίνεται από έναν μικρό τοίχο κάτω και ψηλά. Φαίνεται ότι τα σκεύη τεντώνονται προς τα πάνω και επεκτείνονται. Oval pan χρησιμοποιείται συνήθως για πιάτα μαγειρεμένα στο φούρνο.

Μεταξύ των πιο γνωστών μοντέλων τηγανιών μπορείτε να διακρίνετε τα προϊόντα της μάρκας Tefal. Αυτή η γαλλική μάρκα έχει περισσότερα από 60 χρόνια ιστορίας και το πιο γνωστό προϊόν της εταιρείας είναι ένα τηγάνι με μη κολλητική επίστρωση. Το μοντέλο Tefal Meteor Ceramic είναι δημοφιλές και αξιόπιστο από νοικοκυρές και επαγγελματίες. Πρόκειται για μια έκδοση ανοξείδωτου χάλυβα με κεραμική επίστρωση. Διατίθεται σε τρισδιάστατες παραλλαγές - 24, 26 και 28 cm.

Το πλεονέκτημα μπορεί επίσης να ονομαστεί η ευελιξία των σκευών - είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους σόμπων (συμπεριλαμβανομένης της επαγωγής). Η βέλτιστη θερμοκρασία για να ξεκινήσει το μαγείρεμα είναι + 180 ° C.. Χάρη στην ενσωματωμένη ένδειξη θερμοκρασίας, είναι εύκολο να μην χάσετε αυτή τη στιγμή.

Τα τηγάνια από το "Biol" (ουκρανική μάρκα) διανέμονται επίσης ευρέως. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η παρουσία της Γερμανικής επίστρωσης Greblon από την Weilburger Coatings. Τα κύρια προϊόντα είναι χυτά αλουμινένια τηγάνια, αν και η σειρά προϊόντων περιλαμβάνει μοντέλα από χυτοσίδηρο. Μεταξύ αυτών, ένα βαθύ χυτοσίδηρο με αφαιρούμενη λαβή είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ τους. Όλα τα είδη ταψιών διατίθενται σε τρία μεγέθη - 24, 26, 28 mm.

Εάν σας αρέσουν τα σκεύη που γίνονται σύμφωνα με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας, Δώστε προσοχή στο τηγάνι από τη γερμανική μάρκα Rondell, ειδικότερα - το μοντέλο Flamme RDS-710. Χάρη σε έναν τριπλό πυθμένα, εξασφαλίζεται καλύτερη κατανομή θερμοκρασίας και η θέρμανση διαρκεί περισσότερο. Η αντικολλητική επικάλυψη έχει κεραμικά σωματίδια, τα οποία αυξάνουν σημαντικά την αντοχή του προϊόντος σε μηχανικές βλάβες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι οι πυκνοί τοίχοι των πιάτων.

Αυτός ο Γερμανός κατασκευαστής είναι γνωστός για τα υψηλής ποιότητας ανοξείδωτα τηγάνια με μάρμαρο. Ωστόσο, η σειρά περιλαμβάνει χυτά αλουμίνιο (για παράδειγμα, ένα βαθύ τηγάνισμα Zenit με διπλή, εξωτερική και εσωτερική, μη κολλητική επικάλυψη).

Τα προϊόντα από τον εγχώριο κατασκευαστή Neva μεταλλικά σκεύη (NMP) είναι σχεδόν εξίσου καλά με τις ξένες μάρκες. Η εταιρεία "μεγάλωσε" από ένα ερευνητικό ίδρυμα, το οποίο καθιστά δυνατή τη συζήτηση για φιλική προς το περιβάλλον παραγωγή (ιδίως, όλα τα σκεύη κατασκευάζονται χωρίς τη χρήση υπερφθοροοκτανοϊκού οξέος). Μεταξύ των μοντέλων που είναι σε ειδική ζήτηση είναι το τηγάνι Titan με μη κολλητική επικάλυψη και παχιά τοιχώματα (πάχος 4 mm) και πάτο (πάχους 6 mm).

Αυτό είναι ένα άλλο εγχώριο σήμα. Είναι δίκαιο να σημειωθεί ότι το Tima διαθέτει προϊόντα που κατασκευάζονται σε συνδυασμό με έναν Ιταλό κατασκευαστή (για παράδειγμα, Tima Titan Granit). Αυτό σας επιτρέπει να εγγυηθείτε υψηλής ποιότητας προϊόντα σε σχετικά λογικές τιμές.

Τα ταψιά από την κινεζική μάρκα Supremo μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν κάθε μεγάλη σούπερ μάρκετ. Η σειρά Wood & Stone (ξύλο και πέτρα) είναι πιο διάσημη. Είναι ένα μη-κολλητικό σκεύος αλουμινίου. Το τηγάνι πήρε το όνομά του λόγω απομίμησης μη κολλητικής επιφάνειας, μεταλλικών τσιπ και ξύλινων λαβών. Το προϊόν κατασκευάζεται με διάμετρο 24 cm, χωρητικότητα 4 λίτρων. Είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους πλακών.

Όταν επιλέγετε μια κατσαρόλα, θα πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή στο βάρος και το πάχος του πάτου και των τοίχων του πιάτου. Όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος του σκεύους, τόσο πιο σταθερό θα είναι στη σόμπα και στον φούρνο και σε μικρότερο βαθμό παραμόρφωση. Εάν η επιλογή αντιμετωπίζει σχετικά πανομοιότυπα μοντέλα, τότε θα πρέπει να προτιμάτε τα βαρύτερα αντίστοιχα με μεγάλο αριθμό μη κολλητικών στρωμάτων.

Ένα ταψί με εξαιρετικά λεπτά τοιχώματα θα ζεσταθεί γρήγορα και το φαγητό μέσα σε αυτό θα ζεσταθεί. Το βέλτιστο πάχος του πυθμένα είναι 4-5 mm. Μια τέτοια κατσαρόλα θερμαίνεται γρήγορα και καλά, τα τρόφιμα σε αυτό διατηρεί το χυμό.Τα σκεύη με πολύ λεπτό πάτο θα ζεσταθούν γρήγορα και τα τρόφιμα θα καούν. Ο πολύ πυκνός πυθμένας (περισσότερο από 9-10 mm), αντίθετα, θερμαίνεται πιο αργά. Επιπλέον, τέτοια πιάτα θα είναι υπερβολικά βαριά.

Φυσικά, είναι σημαντικό να επιλέξετε σκεύη σύμφωνα με τους στόχους σας. Έτσι, για τα λαχανικά, το κρέας και τα ψάρια θα πρέπει να επιλέξουν πάγκους με χοντρά τοιχώματα. Οι καλές τηγανίτες λαμβάνονται αποκλειστικά σε ειδικά σκεύη. Αν δεν είναι δυνατή η αγορά πολλών ταψιών ταυτόχρονα, επιλέξτε μια πιο ευέλικτη, για παράδειγμα, έκδοση από χυτοσίδηρο με μάλλον ψηλούς τοίχους.

Το επόμενο κριτήριο είναι το μέγεθος του τηγανιού. Εδώ είναι σημαντικό να εξετάσετε πόσα τρόφιμα και πόσα άτομα σχεδιάζετε να μαγειρεύετε στα πιάτα. Για ένα άτομο, αρκεί ένα τηγάνι με διάμετρο 24 εκ. Για μια οικογένεια με 3 ή περισσότερα άτομα, θα πρέπει να αγοράσετε σκεύη με διάμετρο 28 εκατοστά ή περισσότερο. Ένας άλλος παράγοντας είναι το μέγεθος των καυστήρων.

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι με επικάλυψη Teflon πρέπει να προσέχετε το πάχος του πυθμένα. Το ιδανικό σκεύος από αλουμίνιο πρέπει να χυθεί με παχιά τοιχώματα και κάτω. Εάν, ωστόσο, επιλέγεται ένα πιεσμένο δοχείο αλουμινίου, τότε θα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από όσο το δυνατόν παχύτερο φύλλο (τουλάχιστον 3 mm). Το τηγάνι ψησίματος πρέπει να έχει τα υψηλότερα αυλάκια στο κάτω μέρος, τα οποία θα σας επιτρέψουν να πάρετε πιο ζουμερά και υγιεινά τρόφιμα. Για το φούρνο, πρέπει να επιλέξετε ένα ταψί με αφαιρούμενη λαβή. Μια άλλη επιλογή είναι μια μη αφαιρούμενη μεταλλική λαβή που δεν διαθέτει πλαστικά μέρη.

Σήμερα, όταν πρόκειται για αντικολλητική επικάλυψη, συνήθως λένε αμέσως "Teflon". Ωστόσο, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτό το όνομα είναι το όνομα του κατασκευαστή μάρκας τέτοιων επικαλύψεων. Σωστό να πω - μη κολλητική επικάλυψη με βάση το PTFE. Μεταξύ αυτών των επιστρώσεων δεν είναι μόνο η περίφημη μάρκα "Teflon", αλλά και ο κύριος ανταγωνιστής τους - Whitford.

Η επιφάνεια των σκευών πρέπει να είναι ομαλή και λεία, χωρίς ρωγμές, χτυπήματα και χτυπήματα. Πάρτε το τηγάνι στο χέρι σας - είναι βολικό να το κρατάτε από τη λαβή, αν δεν είναι πολύ βαρύ για σας. Για την ηλεκτρική κουζίνα θα πρέπει να αγοράσετε σκεύη με ένα παχύ πυθμένα.

Διαφορετικά, η πιθανότητα παραμόρφωσης πλάκας είναι υψηλή. Για τις σόμπες αερίου, μπορείτε να επιλέξετε μια κατσαρόλα με λεπτότερο κάτω μέρος. Εάν η επαγωγική εστία, τότε όλα τα πιάτα θα πρέπει να είναι ειδικά - με μαγνητικές ιδιότητες. Είναι προτιμότερο να μην αγοράζετε τηγάνια χαλκού ή αλουμινίου για μια κεραμική εστία γυαλιού, δεδομένου ότι θα αφήσουν λεκέδες σε μια τέτοια επιφάνεια.

Αξίζει να προσέξετε τη λαβή του πιάτου. Μπορεί να είναι συμπαγές ή βιδωμένο. Στην πρώτη περίπτωση, το ταψί συνήθως διαρκεί περισσότερο, επειδή οι μπουλόνια μπορούν να χαλαρώσουν. Αν ψάχνετε για πιο εργονομική επιλογή αποθήκευσης, σταματήστε την επιλογή στο τηγάνι με μια αφαιρούμενη λαβή. Βολικό όταν το τηγάνι έχει καπάκι. Η προτίμηση δεν πρέπει να δίνεται στο μέταλλο, αλλά σε γυάλινες εκδόσεις με χείλος από ανοξείδωτο χάλυβα. Οι πιο προηγμένες εκδόσεις των καλυμμάτων διαθέτουν βαλβίδα για την απελευθέρωση ατμού.

Τα περισσότερα τηγάνια, ειδικά αυτά με τεφλόν και κεραμικά επιχρίσματα, δεν ανέχονται τη χρήση μεταλλικών πελμάτων και κουταλιών για ανάμιξη. Θα πρέπει να εγκαταλείψετε τις σκληρές βούρτσες για απορρυπαντικά πλύσης, λειαντικά και ξηρά σκόνη. Προτεραιότητα πρέπει να δίνεται σε υγρούς, όχι πολύ επιθετικούς ομολόγους. Ακόμα κι αν ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς λάδι μαγειρέματος, λίγο καλύτερα, αλλά επιχρίσουν την επιφάνεια του τηγανιού, η οποία θα παρατείνει τη ζωή του τελευταίου.

Πώς να επιλέξετε ένα σκεύος, δείτε το επόμενο βίντεο.