Πώς να επιλέξετε το καλύτερο τηγάνι για τηγανίτες;

Οι γιαγιάδες μας ήταν σε θέση να μαγειρέψουν νόστιμες τηγανίτες, και η επιλογή των τηγανιών δεν ήταν μπροστά τους, επειδή η βιομηχανία δεν είχε επιδοθεί σε άφθονα αγαθά. Οι σύγχρονοι μας δυσκολεύονται. Τα καταστήματα είναι γεμάτα από προϊόντα από διαφορετικά υλικά με όλα τα είδη επιστρώσεων, τα οποία έχουν διαφορετικό πάχος και διάμετρο. Πώς διαφέρουν και ποιο μοντέλο είναι καλύτερο να επιλέξει, ας μιλήσουμε γι 'αυτό στο άρθρο.

Μαγειρική τηγανίτες είναι ένα λεπτό θέμα που απαιτεί μια συγκεκριμένη ικανότητα και ένα αξιόπιστο τηγάνι. Ως εκ τούτου, η βιομηχανία παράγει ειδικά σκεύη κουζίνας για τηγανίτες. Έχει ένα παχύ πυθμένα, μικρές πλευρές και μια μακριά λαβή. Πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• η ζύμη στο ταψί πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα.
• σε κάθε περίπτωση να μην καεί?
• οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν γρήγορα, να έχουν ομοιόμορφη δομή.
• είναι σημαντικό να μετατραπούν εύκολα και να απομακρύνονται χωρίς να δημιουργούνται προβλήματα.
• στο τηγάνι εξίσου καλά θα πρέπει να είναι λεπτό fishnet και παχιά χνουδωτά τηγανίτες.

Προκειμένου να ικανοποιηθούν οι παραπάνω απαιτήσεις, το προϊόν πρέπει να έχει αρκετές παραμέτρους.

• Το βέλτιστο ύψος των πλευρών δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 εκατοστό, και στη συνέχεια οι κρέπες μπορούν εύκολα να μετατραπούν. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε μοντέλα με πλευρές από 2 έως 10 χιλιοστά, αν προσφέρονται παραπάνω, τότε το τηγάνι προορίζεται όχι μόνο για τηγανίτες.
• Το πάχος του πυθμένα του προϊόντος για τηγανίτες είναι 4-10 mm. Με τις φουσκωμένες παραμέτρους, το τηγάνι θα ζεσταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και το τηγανίζουμε αργά. Ένα μικρό πάχος του πυθμένα θα οδηγήσει σε καύση.
• Για να γίνει η διαδικασία μαγειρέματος τηγανίτες με ασφάλεια, η λαβή πρέπει να είναι μακρά, βολική σε σχήμα και να μην θερμαίνεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Το μήκος της λαβής είναι σημαντικό αν το λάδι χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι πιτσίλισμα του οποίου μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα. Για τα ταψιά που δεν απαιτούν γράσο, το μέγεθος του κατόχου δεν είναι θεμελιώδες.
• Η βιομηχανία προσφέρει διαφορετικές μορφές τηγάνια. Γύρος θεωρείται ένα κλασικό, τηγανίτες σε αυτό είναι καθολική. Μπορούν να σερβιριστούν με ή χωρίς γέμιση. Το τετράγωνο σχήμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γίνουν γεμιστές τηγανίτες. Αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι, θα τους αρέσουν οι σγουρές κρέπες. Ειδικά τηγάνια παράγονται για την κατασκευή τους, αλλά θα είναι πιο δύσκολο να τα ελέγξετε - για να μετατρέψετε μια τέτοια τηγανίτα, θα χρειαστείτε ορισμένες δεξιότητες.

Για να φτιάξετε τηγανίτες, τοποθετούνται υψηλές απαιτήσεις στο υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα τηγάνια. Η ποσότητα του πετρελαίου που καταναλώνεται κατά τη διαδικασία τηγανίσματος εξαρτάται από αυτό. Ορισμένες επικαλύψεις δεν απαιτούν καθόλου γράσο. Στο παρελθόν, οι τηγανίτες ψήνευαν σε παγκάκια γενικού χυτοσιδήρου. Η διαδικασία ήταν άβολη, αλλά το πιάτο ήταν εξαιρετικό.

Σήμερα, όλο και λιγότερο οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν χυτοσίδηρο για τα προϊόντα τους. Η έμφαση δίνεται στα ελαφρά υλικά με ένα μη κολλητικό στρώμα, χρησιμοποιώντας επικαλύψεις μαρμάρινων τσιπς ή κεραμικών συνθέσεων. Το υλικό του σώματος μπορεί να βρεθεί από διάφορους τύπους μετάλλων και κεραμικών.

Αυτό το υλικό σε χρήση έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν τους ακόλουθους δείκτες:

• παρά την παρουσία ενός πυκνού πυθμένα, το τηγάνι είναι μάλλον ελαφρύ. είναι απλό να δουλεύεις μαζί του και ο συμπυκνωμένος πυθμένας εξασφαλίζει σταθερό ομοιόμορφο ψήσιμο.
• η παρουσία ενός μη κολλώδους στρώματος καθιστά δυνατή τη τηγανή του προϊόντος χωρίς λάδι.
• οι τηγανίτες στρέφονται εύκολα και αφαιρούνται.
• το τηγάνι καθαρίζεται με ένα συνηθισμένο σφουγγάρι, αλλά δεν μπορεί να γδαρθεί με σκληρές βούρτσες και άλλα λειαντικά.

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα σημεία:

• η μηχανή για τηγανίτα δεν πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία +220 μοίρες. σε μια μεγάλη φωτιά, με την πάροδο του χρόνου, η επιφάνεια παραμορφώνεται, ρωγμές μπορεί να εμφανιστούν, το προστατευτικό στρώμα σπάσει, το προϊόν θα απελευθερώσει τοξικές ουσίες?
• Για να συνεργαστείτε με αυτόν τον τύπο σκεύους, θα χρειαστείτε ειδικά κουτάκια κατασκευασμένα από ξύλο ή σιλικόνη.
• Η επικάλυψη από τεφλόν φοβάται τη μηχανική πρόσκρουση - σοκ, γρατζουνιές, τσιπς.

Κεραμικά στην κατασκευή των σκεύη χρησιμοποιούνται με δύο τρόπους: κάνουν το προϊόν εντελώς από ekolon ή thermolon ή καλύπτουν το μέταλλο με νανοσύνθετο υλικό. Τα πρώτα προϊόντα είναι ελαφρύτερα σε βάρος από το δεύτερο. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• περιβαλλοντική συνιστώσα που δεν βλάπτει την υγεία, ενώ η γεύση του προϊόντος παραμένει αμετάβλητη.
• τα τηγανιτά πατάτες μπορεί να είναι χωρίς τη χρήση λίπους?
• τα κεραμικά είναι πιο ανθεκτικά στη διάβρωση από την επίστρωση με τεφλόν.
• δεν δημιουργεί θερμική παραμόρφωση του προϊόντος.
• το ταψί θερμαίνεται γρήγορα και διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• η ζύμη δεν κολλάει στον πυθμένα, δεν σχηματίζει άνθρακα.
• όταν χρησιμοποιείται προσεκτικά, το προϊόν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Τα μειονεκτήματα είναι τα εξής:

• τα κεραμικά προϊόντα δεν μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων, φοβούνται το αλκαλικό περιβάλλον.
• έχουν βαρύ βάρος.
• είναι δαπανηρές.

Αυτή η επίστρωση είναι παρόμοια με την κεραμική. Είναι φτιαγμένο από μάρμαρα και γρανίτη. Η βάση του προϊόντος είναι το χυτό αλουμίνιο. Τα πλεονεκτήματα είναι τα εξής:

• Το μαρμάρινο στρώμα αντιστέκεται στη μηχανική καταπόνηση.
• κρέπες βλέπουν όμορφη, διακοσμούν κάθε κουζίνα?
• το βέλτιστο πάχος του πάτου προωθεί το ομοιόμορφο ψήσιμο.
• οι τηγανίτες δεν καίγονται, αφαιρούνται εύκολα από την κατσαρόλα.
• το προϊόν είναι ανθεκτικό και καθολικό, μπορείτε να τηγανίζετε άλλα είδη τροφίμων σε αυτό.

Αυτή είναι μια άποψη για τα σκεύη κουζίνας. Ο χάλυβας έχει κακή θερμική αγωγιμότητα και συμβάλλει στην καύση των προϊόντων. Για να βελτιωθεί η κατάσταση, τα τηγάνια κατασκευάζονται με έναν πυθμένα αποτελούμενο από πέντε στρώματα. Αλλά αυτό δεν σώσει πάντα. Είναι προτιμότερο να επιλέγουμε προϊόντα που έχουν ένα συνδυασμένο πυθμένα, όπου τα στρώματα χάλυβα εναλλάσσονται με το αλουμίνιο. Τα πλεονεκτήματα αυτών των προϊόντων περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• την ικανότητα να αφήνουν πιάτα σε ένα τηγάνι για αποθήκευση, η γεύση τους δεν αλλάζει με την πάροδο του χρόνου.
• κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων.
• δεν έχει υψηλό κόστος.

Το αργίλιο χρησιμοποιείται συχνότερα για εφαρμογές σώματος, τα προϊόντα που κατασκευάζονται είναι σφραγισμένα ή χυτά. Τα πρώτα έχουν πάχος 2,7 χιλιοστών, είναι λιγότερο αξιόπιστα και το προϊόν μπορεί να καίει, ακόμα και αν χρησιμοποιείτε αλεύρι υψηλής ποιότητας από τηγανίτα. Οι χυτές κουτάλες παράγονται με χοντρά τοιχώματα και πάχος πυθμένα 5-7 mm. Είναι βαρύτερα από τα σφραγισμένα, αλλά είναι πιο προσαρμοσμένα για το μαγείρεμα. Τα πλεονεκτήματα του αλουμινίου περιλαμβάνουν τα εξής:

• γρήγορη θέρμανση;
• ελαφρύ βάρος.
• μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.
• κόστος του προϋπολογισμού.

Πρέπει να σημειωθούν τα ακόλουθα μειονεκτήματα:

• όταν το τηγάνισμα είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο.
• με το πέρασμα του χρόνου, το μέταλλο παραμορφώνεται από τις υψηλές θερμοκρασίες, δημιουργείται το αποτέλεσμα ενός "θρυμματισμένου πυθμένα", το οποίο οδηγεί σε ανώμαλο ψήσιμο των τηγανιών.
• μερικές φορές η εμφάνιση οξειδίου μπορεί να παρατηρηθεί στο προϊόν.

Σε χυτοσιδήρου, κάθε φαγητό προετοιμάζεται με ιδιαίτερο τρόπο, μαραζώνει, συγκεντρώνει το γούστο του. Εκτός από τηγανίτες, μπορείτε να τηγανίζετε ψάρι και προϊόντα με βάση το κρέας, σιγοβράζετε λαχανικά. Εάν χρειάζεστε ένα καθολικό προϊόν, θα πρέπει να επιλέξετε ένα μοντέλο με μεγάλες πλευρές, αλλά το βάρος του θα είναι πολύ βαρύ. Το τηγάνι, το οποίο έχει σχεδιαστεί μόνο για τηγανίτες, πρέπει να είναι μικρό, με χαμηλά τοιχώματα και ένα μακρύ στήριγμα. Τα πλεονεκτήματα είναι τα εξής:

• θερμαίνει αργά, διατηρεί τη θερμότητα ομοιόμορφα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• τα πιάτα σε αυτόν τον κρέπα είναι πολύ νόστιμα.
• φιλικό προς το περιβάλλον υλικό ·
• ανθεκτικές στη μηχανική καταπόνηση.
• ανθεκτικό, χωρίς διάρκεια ζωής.

Θα πρέπει να σημειωθούν τέτοια μειονεκτήματα όπως:

• το προϊόν έχει μεγάλο βάρος?
• ο χυτοσίδηρος έχει πορώδη δομή και για πρώτη φορά στη διαδικασία τηγανίσματος υπάρχει υψηλή κατανάλωση λαδιού, αλλά σταδιακά το τηγάνι αποκτά ένα φυσικό μη κολλώδες στρώμα, ενώ μειώνει την κατανάλωση λίπους.
• ο χυτοσίδηρος αντιδρά σε ένα όξινο περιβάλλον και μπορεί να αλλάξει τη γεύση του φαγητού, χρησιμοποιώντας ντομάτες ή χυμό λεμονιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• το μαγειρεμένο πιάτο δεν πρέπει να αφεθεί στο τηγάνι, είναι καλύτερα να αποσυντεθεί άμεσα σε δοχεία.

Χάλκινα τηγάνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση σπιτιού στυλ κουζίνας, Προβηγκία, ρουστίκ ή σαλέ. Είναι ένα ακριβό μέταλλο, αλλά έχει τέτοια πλεονεκτήματα όπως:

• τα προϊόντα από αυτό είναι όμορφα και φωτεινά.
• ανθεκτικά, μπορούν να κληρονομηθούν.
• φιλικό προς το περιβάλλον?
• ζεσταίνετε ομοιόμορφα και γρήγορα, διατηρώντας τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• τηγανίτες είναι τέλεια?
• η γεύση των τροφίμων που μαγειρεύονται σε ένα χωνευτήριο χαλκού εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γκουρμέ.

Στην κατασκευή τέτοιων σκεύη, το οξείδιο του τιτανίου προστίθεται στην κεραμική επικάλυψη, το προϊόν αποκτά εξαιρετικά μη κολλητικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται χυτό αλουμίνιο για το πλαίσιο βάσης. Πρέπει να σημειωθούν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• το προϊόν είναι ασφαλές για την υγεία.
• έχει ένα μικρό βάρος?
• ανθεκτικές στη μηχανική καταπόνηση.
• το υλικό είναι ανθεκτικό, μπορεί να εξυπηρετήσει περισσότερα από 20 χρόνια?
• θερμαίνεται γρήγορα, εκπέμπει θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• κατάλληλο για διαφορετικούς τύπους πλακών.
• κατάλληλο για χρήση στο φούρνο.
• οι τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν χωρίς να προσθέσουν βούτυρο.

Η διάμετρος του δίσκου μπορεί να μετρηθεί στον πυθμένα και στην κορυφή του προϊόντος. Εάν η έμφαση δίνεται στο μέγεθος των τηγανιών, οι κατώτατες παράμετροι είναι σημαντικές. Εάν πρέπει να τοποθετήσετε τον κατασκευαστή κρέπας στο ράφι που του έχει οριστεί, η χωρητικότητα μετριέται στην κορυφή. Κατά την αγορά, εξετάστε το μέγεθος των καυστήρων. Αυτό δεν ισχύει για σόμπες αερίου, αλλά για κεραμικά, επαγωγή. Τα τυπικά μεγέθη των καυστήρων είναι 14,5, 18 και 22,5 εκ. Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, λαμβάνονται υπόψη οι οικογενειακές προτιμήσεις: για τις μικρές χνουδωτές τηγανίτες, η διάμετρος του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 cm, για τις γεμιστές τηγανίτες το βέλτιστο μέγεθος θα είναι 25 ή 26 cm.

Η βαθμολογία των μοντέλων κρέπας βασίζεται στις ανασκοπήσεις των καταναλωτών, εκείνων που αγόρασαν και δοκιμάστηκαν στην πράξη. Προσφέρουμε κορυφαία δημοφιλέστερα μοντέλα.

• "Biol" - αυτό το τηγάνι τηγανίτα γίνεται στην Ουκρανία. Έχει διάμετρο 24 cm, πάχος κάτω - 4 mm, αφαιρούμενη ξύλινη λαβή τύπου. Το προϊόν χυτοσιδήρου εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση Το μοντέλο έχει κόστος προϋπολογισμού. Δεν είναι εφοδιασμένο με αντικολλητική επίστρωση, απαιτεί προθέρμανση.

• Pancake Pan Nadoba - Αυτός είναι ένας σύγχρονος τύπος μαγειρικών σκευών που δεν απαιτούν λάδι για μαγείρεμα. Είναι εφοδιασμένο με μια άνετη λαβή σιλικόνης.

• Tefal - τηγάνι φτιαγμένο στη Γαλλία με επικάλυψη από τεφλόν. Η διάμετρος του προϊόντος - 20 cm, με ένα δείκτη που καθορίζει το βαθμό θέρμανσης.Η παρουσία λαδιού δεν απαιτείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο πυθμένας θερμαίνεται ομοιόμορφα, εξασφαλίζει την ομοιομορφία του ψησίματος της κρέμας.

• Κουκμάρα "Παράδοση" - Ρωσικό φούρνο (Tatarstan). Ανήκει στα μοντέλα αλουμινίου που προστατεύονται από κεραμική επικάλυψη. Το πάχος του πυθμένα είναι ιδανικά ισορροπημένο για το τηγάνισμα τέλειων τηγανιών. Το τηγάνι έχει ψηλές πλευρές (6 χιλιοστά), γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων. Η ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα χρησιμοποιείται ελαφρώς, η διάμετρος του πάτου είναι 26 εκ. Το μοντέλο είναι εξοπλισμένο με ένα διαφανές κάλυμμα και ένα ζεύγος αφαιρούμενων κατόχων.

• Rondell mocco - είναι προϊόν γερμανικής ποιότητας με όμορφο σχεδιασμό. Διαθέτει βαφή μη κολλητική επίστρωση τιτανίου σε βάση αλουμινίου. Η διάμετρος του δίσκου είναι 22 cm, το πάχος του πάτου είναι 4,5 mm. Άνετη διαμορφωμένη λαβή με αντιολισθητικά τμήματα σιλικόνης. Το μειονέκτημα μπορεί να είναι μόνο το υψηλό κόστος των αγαθών.

Κρίνοντας από τις κριτικές, οι τηγανίτες είναι πολύ δημοφιλείς, οι άνθρωποι μοιράζονται τις εντυπώσεις και τις συμβουλές τους. Μετά την ανάλυση τους, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι για πολλούς, τα καλύτερα προϊόντα είναι ακόμα μοντέλα χυτοσίδηρου, στα οποία οι γιαγιάδες μας τηγανητές τηγανίτες. Είναι βαριά, αλλά ψητά καλά. Υπήρξαν αρκετές αρνητικές κριτικές σχετικά με τη διάβρωση, η οποία συμβαίνει μερικές φορές σε αυτούς τους κατασκευαστές κρέπας.

Τα τηγάνια ψησίματος εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα Tefal, καθώς και ακριβά προϊόντα με κεραμικό και μαρμάρινο κάλυμμα. Σας ικανοποιούν κυριολεκτικά όλους, με εξαίρεση μερικούς χρήστες με υπερβολικές απαιτήσεις. Για παράδειγμα, έψαχναν ένα τηγάνι, στο οποίο η ελάχιστη ποσότητα ζύμης μπορεί να εξαπλωθεί αμέσως σε ένα λεπτό στρώμα στο τηγάνι και να τηγανιστεί τόσο γρήγορα. Αγόρασε την Tefal, το προϊόν δεν αντιμετώπισε το έργο.

Κρίνοντας από τις αναθεωρήσεις ένα ιδανικό τηγάνι δεν χρειάζεται να είναι ακριβό. Εάν φροντίζετε σωστά, οποιοδήποτε προϊόν θα διαρκέσει πολύ.

Σε ό, τι pancake pan είναι καλύτερα να αγοράσετε, δείτε παρακάτω.