Τα σύγχρονα κέικ είναι εκπληκτικά. Από καιρό πέρασαν τα συνήθη προϊόντα μπισκότων-κρέμας με λουλούδια και κουλούρια. Ωστόσο, τα μνημειώδη υπερρεαλιστικά αριστουργήματα του Renat Agzamov και ο πρώτος μαστιχένιος κέικ του αρχάριου ζαχαροπλαστικής συνδυάζουν ένα πράγμα: η ανάγκη χρήσης ειδικών εργαλείων ζαχαροπλαστικής που σας επιτρέπουν να δημιουργείτε κέικ τέλεια επίπεδα και ίσα σε μέγεθος. Συμφωνώ, όσο όμορφη η διακόσμηση τούρτας μπορεί να είναι, μια άσχημη περικοπή μπορεί αμέσως να καταστρέψει μια θετική εντύπωση. Έτσι, ποια είναι η ανάγκη να εξοπλιστείτε κάθε ζαχαροπλάστη και πώς να χρησιμοποιήσετε αυτά τα εργαλεία σωστά;
Είδη εργαλείων για την κοπή μπισκότων
Η βάση οποιασδήποτε τούρτας, φυσικά, είναι κέικ. Από την ποικιλία των υπαρχουσών συνταγών ("Milk Girl", "Chocolate on Boiling Water" και άλλα), οι ζαχαροπλάστες προτιμούν το κλασικό μπισκότο. Με την τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος και ψησίματος, επιτυγχάνεται ένα υπέροχο ελαστικό κέικ, το οποίο δεν χάνει τη γεύση του σε λίγες μέρες, αλλά, αντίθετα, βελτιώνεται μόνο.
Για να κόψετε ένα κέικ από σφουγγάρι σε διάφορα shortcakes, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτοσχέδια εργαλεία, όπως:
- μαχαίρι με μακρυά λεπίδα.
- πυκνό (σοβαρό) νήμα.
- γραμμή αλιείας ·
- σύρμα.
Μπορούν να βοηθήσουν έξω, αλλά τα ιδανικά κέικ με τη βοήθειά τους δεν αποκτήθηκαν. Τα σύγχρονα καταστήματα ειδικών προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα εργαλείων που θα σας επιτρέψουν να κόψετε ακόμη και τους κύκλους μπισκότων:
- ζαχαροπλαστική (λεπίδα) για την κοπή μπισκότων.
- ένα ειδικό μαχαίρι για κοπή μπισκότου με μακρύ οδοντωτό ή διπλό άκρο · για ευκολία, το μαχαίρι χρησιμοποιείται μαζί με πλαστικές βάσεις που σας επιτρέπουν να επιλέξετε το επιθυμητό ύψος του μελλοντικού στρώματος κέικ.
- ρυθμιζόμενο δακτύλιο ή φέτες σχήματος - σας επιτρέπει να επιλέξετε την επιθυμητή διάμετρο του μελλοντικού κέικ, συνήθως κυμαίνεται από 24-30 cm.
- μαχαίρι για ταυτόχρονη κοπή μπισκότου σε δύο ή περισσότερα μέρη.
Όλα αυτά τα εργαλεία έχουν αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα:
- αντοχή;
- πρακτικότητα ·
- εξοικονομώντας χρόνο και προσπάθεια.
- σαφή αρχή δράσης ·
- ευκολία φροντίδας.
Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε όλα τα παραπάνω, απλά επιλέξτε την πιο βολική επιλογή για τον εαυτό σας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το string ζαχαροπλαστικής
Το εργαλείο για τη δημιουργία ακόμη και κέικ είναι αρκετά εύκολο στη χρήση, αλλά απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και δεξιότητες. Αν είστε νέοι στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, εργάζεστε σε ένα κέικ που δεν προορίζεται για ένα τελετουργικό κέικ σε περίπτωση χεριού που τρέμει ή ανεπιτυχούς, σχισμένου άκρου.
Η ζαχαροπλαστική μαχαίρι-string είναι ένα βολικό και ευέλικτο εργαλείο που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε τα τέλεια κέικ οποιουδήποτε σχήματος. Είναι κατασκευασμένα, κατά κανόνα, από ανοξείδωτο χάλυβα που εξασφαλίζει τη μακρά διάρκεια λειτουργίας και επίσης παρέχονται με την κατάλληλη φαρδιά λαβή.
Η σειρά από ζαχαροπλαστική έχει πολλά επίπεδα (μέχρι 9-10), επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε κέικ οποιουδήποτε ύψους.
Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συσκευή, πρέπει:
- ορίστε το απαιτούμενο επίπεδο (έχουν διαφορετική επισήμανση από διαφορετικούς κατασκευαστές, αλλά η αρχή της λειτουργίας παραμένει αμετάβλητη).
- τοποθετήστε το μαχαίρι κοντά στο πλήρως ψυγμένο μπισκότο και τις κινήσεις κοπής, σαν κινούμενο πριόνι, κόψτε το κέικ.
Ένα σημαντικό πλεονέκτημα της χρήσης μιας χορδής είναι η ελαχιστοποίηση της κατάρρευσης του μπισκότου, όπως όταν κόβετε με ένα μαχαίρι.
Πώς να κόψετε κέικ με ένα μαχαίρι και σουβέρ
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με μια μακριά λεπίδα είναι αρκετά απλή, αρκεί το μπισκότο να είναι εντελώς κρύο και όχι κολλώδες μέσα. Για να βοηθήσει τους αρχάριους να αναπτύξουν ειδικές πλαστικές σουβέρ, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε τα ίδια κέικ με ακρίβεια χιλιοστών. Πρόκειται για δύο πλαστικά "πόδια" με βολές και σημάδια επιλογής σε διάφορα επίπεδα.
Για να πάρετε ακόμη και κέικ με ύψος από 0,5 έως 4 cm, πρέπει να εκτελέσετε μερικά απλά βήματα:
- στερεώστε ένα μακρύ μαχαίρι στο ίδιο επίπεδο και των δύο βάσεων τοποθετημένα σε μια σταθερή επίπεδη επιφάνεια.
- Το μπισκότο πρέπει να τοποθετείται απευθείας κοντά στη λεπίδα.
- χωρίς να αφαιρέσετε τη βάση από την επιφάνεια, πρέπει να κόψετε το κέικ και στη συνέχεια να επαναλάβετε τη διαδικασία με τον απαιτούμενο αριθμό φορές.
Το μαχαίρι, το οποίο συγκρατείται με ασφάλεια στο ίδιο επίπεδο, θα σας επιτρέψει να επιτύχετε εύκολα μια τέλεια ομαλή κοπή.
Αν θέλετε να δημιουργήσετε νόστιμα αριστουργήματα στην κουζίνα σας, φροντίστε να αγοράσετε βοηθητικά εργαλεία που όχι μόνο εξοικονομούν χρόνο και προσπάθεια αλλά και βελτιώνουν σημαντικά την ποιότητα και την εμφάνιση του μελλοντικού κέικ.
Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να μάθετε πόσο γρήγορα και εύκολα μπορείτε να κόψετε ένα κέικ με σφουγγάρι χρησιμοποιώντας μια φόρμα κοπής.
