Ένα κομμάτι κοπής είναι ένα στοιχείο που πρέπει να έχετε σε κάθε κουζίνα. Με τη βοήθεια της επεξεργασίας και κοπής των προϊόντων πραγματοποιείται, όλα τα μαγειρικά αριστουργήματα ενσωματώνονται στην πραγματικότητα. Επομένως, όταν επιλέγετε ένα χαρτόνι, πρέπει να προσέξετε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Ένας πολύ δημοφιλής πίνακας κοπής πέτρας αντιπροσωπεύεται από μια μεγάλη ποικιλία σχημάτων και χρωμάτων, διακρίνεται από ένα υψηλό επίπεδο αντίστασης στη φθορά σε σύγκριση με τις πλαστικές και ξύλινες σανίδες.
Είδη
Οι πιό συχνά πέτρινες σανίδες κοπής είναι μια συμπαγής επίπεδη πλάκα από μάρμαρο ή γρανίτη, καθώς και τεχνητή πέτρα.
Οι πλάκες από γρανίτη και μάρμαρο που εξυπηρετούν ή τελειώνουν έχουν υψηλές περιβαλλοντικές επιδόσεις, έχουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες, καθώς μόνο φυσικά υλικά χωρίς καυστικές ακαθαρσίες και βαφές χρησιμοποιούνται για την κατασκευή τους.
Η επιφάνεια της φυσικής πέτρας δεν απορροφά ξένες οσμές και δεν επιτρέπει την ανάμειξη των γεύσεων των προϊόντων, διατηρώντας τις φυσικές τους ιδιότητες.
Πλαίσιο κοπής υψηλής αντοχής από τεχνητή πέτρα στην ιταλική τεχνολογία από ένα φυσικό ορυκτό με την προσθήκη των συστατικών ζωγραφικής και των βημάτων. Τα προϊόντα αυτά έχουν μια πολυτελή και εκλεπτυσμένη εμφάνιση, σχεδόν ταυτόσημη με τις σανίδες φυσικής πέτρας. Ταυτόχρονα, μια τεχνητή παραλλαγή της επιφάνειας κοπής έχει μια πιο προσιτή τιμή και διακρίνεται για μεγάλη διάρκεια ζωής (περισσότερο από 15 χρόνια), επιπλέον, τέτοια εξαρτήματα είναι κατάλληλα για όλες τις εργασίες κουζίνας.
Οι επιφάνειες του ακρυλικού υλικού δεν έχουν πόρους και μικροκρυστάλλους, στους οποίους μπορούν να συσσωρευτούν βακτηρίδια και μύκητες, για αυτό το λόγο τα τρόφιμα που κόβονται σε μια τέτοια σανίδα διατηρούν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους.
Κανόνες επιλογής και λειτουργίας
Πιστεύεται ότι για την κουζίνα της μέσης οικοδέσποινας απαιτούνται τουλάχιστον 3 πλάκες κοπής για να εξασφαλιστεί το απαραίτητο επίπεδο υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων. Κάποιος πρέπει να είναι για την κοπή ψωμιού και ζύμης, ο δεύτερος για τα προϊόντα κρέατος και ο τρίτος για τα λαχανικά και τα φρούτα. Κάθε μάγειρας έχει το δικαίωμα να καθορίζει ανεξάρτητα τον απαραίτητο αριθμό σανίδων κοπής και μπορεί να είναι διαφόρων μεγεθών και από διαφορετικά υλικά.
Κατά τη λειτουργία των σανίδων κοπής, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι για κάθε ομάδα προϊόντων πρέπει να υπάρχει χωριστή επιφάνεια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, για παράδειγμα, στα ωμά ψάρια και το κρέας μπορούν να υπάρχουν διάφοροι επιβλαβείς μικροοργανισμοί οι οποίοι, εάν εφαρμόζονται σε ένα προϊόν που δεν υπόκειται σε θερμική επεξεργασία, μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην υγεία.
Οι κύριες απαιτήσεις στις οποίες θα πρέπει να δοθεί προσοχή κατά την επιλογή μιας σανίδας πέτρας είναι: την ποιότητα του υλικού από το οποίο κατασκευάζεται. Φυσική ή υψηλής ποιότητας τεχνητή πέτρα δεν πρέπει να έχει ρωγμές, τσιπς, ίχνη κόλλας και ξένες οσμές.
Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλά διαφορετικά μοντέλα επιφανειών κοπής, που διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, το χρώμα, το σχήμα, το μέγεθος και το εύρος.
Στον κόσμο της σύγχρονης τεχνολογίας και στην ανάπτυξη της μαγειρικής τέχνης, μικρές σανίδες χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την κοπή και το τεμαχισμό των προϊόντων, αλλά είναι επίσης ένα κομψό διακοσμητικό στοιχείο για την εξυπηρέτηση και το σερβίρισμα πιάτων.
Ο μαύρος πίνακας φαίνεται πολύ κομψός όταν σερβίρει ιαπωνικά και μεσογειακά πιάτα.Εκτός από γρανίτη ή μαρμάρινη επιφάνεια που συμπληρώνουν το εσωτερικό μιας σύγχρονης καφετέριας ή εστιατορίου σύντηξης.
Η πέτρινη επιφάνεια για κοπή με στιλ υψηλής τεχνολογίας ή με τον κλασικό σχεδιασμό των χώρων κουζίνας συνδυάζεται αρμονικά.
Μια μεσαίου μεγέθους φυσική μαρμάρινη πλάκα είναι ιδανική για την κυλινδρική ζύμη, δεδομένου ότι η φυσική της δροσιά δεν θα επιτρέψει τη ζύμη να κολλήσει, και αποδειχθεί τέλεια ομαλή και λεπτή. Για τον ίδιο λόγο, η επιφάνεια του λίθου θα γίνει απαραίτητη βοήθεια για την ανάκτηση της σοκολάτας και τη δημιουργία εξαιρετικών επιδορπίων.
Ένα ευρύ φάσμα εγχώριων και ξένων κατασκευαστών τεμαχίων κοπής από τεχνητή και φυσική πέτρα προσφέρει πληθώρα επιλογών που ικανοποιούν όλες τις ανάγκες - από το κλασικό αξεσουάρ κουζίνας έως τις εξελίξεις σχεδίου υψηλής τεχνολογίας με πρόσθετα στηρίγματα, εγκοπές για την αποστράγγιση υπερβολικής ποσότητας υγρού κ.ο.κ.
Φροντίδα
Για να καθαρίσετε τις τελικές επιφάνειες φυσικής ή τεχνητής πέτρας, δεν συνιστάται η χρήση απορρυπαντικών με επιθετικά συστατικά, τα οποία περιλαμβάνουν αλκάλια, χλώριο και ακετόνη. Παρά το γεγονός ότι η επιφάνεια της τεχνητής πέτρας είναι σχετικά ανθεκτική στις χημικές ουσίες, η παρατεταμένη επαφή με επιθετικά απορρυπαντικά μπορεί βαθμιαία να καταστρέψει τη σύνθεση της επικάλυψης.
Ο καθαρισμός των σανίδων κοπής γρανίτη πρέπει να γίνει χειροκίνητα χρησιμοποιώντας απορρυπαντικό πιάτων. Με τον ίδιο τρόπο διεξάγεται πλύσιμο τελικών επιφανειών από οποιαδήποτε άλλη φυσική πέτρα.
Για απολύμανση, οι πέτρινες επιφάνειες μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία με ξύδι, σόδα ή λεμόνι, κατόπιν ξεπλύνετε με νερό και σκουπίζετε με ένα μαλακό πανί.
Γενικά, οι σανίδες κοπής πέτρας δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Για ευκολία, πολλοί από αυτούς είναι εξοπλισμένοι με ειδικές χειρολαβές ή δακτυλίους, με τους οποίους το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί στον τοίχο της κουζίνας. Ελλείψει τέτοιων στοιχείων, οι σανίδες μπορούν να αποθηκευτούν σε κουτιά ή απλά στην επιφάνεια εργασίας της επιφάνειας του τραπεζιού.
Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε εξοπλισμό κουζίνας από τεχνητό υλικό ξεχωριστά από τις σανίδες από φυσική πέτρα για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας και γρατζουνιών στην επιφάνεια. Για μακροχρόνια διατήρηση μιας ελκυστικής εμφάνισης, η πέτρα κοπής πρέπει να γυαλίζεται περιοδικά.
Λαμβάνοντας υπόψη τους απλούς κανόνες φροντίδας, ανεξάρτητα από το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η κοπτική πλακέτα, θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει τους οικοδεσπότες με μεγάλη διάρκεια ζωής, διατηρώντας το πρωτότυπο χρώμα και γυαλιστερή λάμψη.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Σύμφωνα με τις αναθεωρήσεις των χρηστών των πλακών κοπής πέτρας, μπορεί κανείς να εντοπίσει τα κύρια θετικά χαρακτηριστικά τους:
- επιφάνεια κοπής πέτρας έχει υψηλή αντοχή στη φθορά: δεν καταρρέει, δεν λεκιάζει με τα προϊόντα?
- ανθεκτική επιφάνεια πέτρας απωθεί τα υγρά και στεγνώνει γρήγορα.
- δεν απορροφά οσμές και χυμούς προϊόντων, ταιριάζει άνετα στην επιφάνεια εργασίας και δεν γλιστράει.
- Εξαιρετική και κομψή εμφάνιση.
- μια ποικιλία χρωμάτων και σχημάτων που σας επιτρέπει να επιλέξετε μια σανίδα που είναι ιδανική για το εσωτερικό της κουζίνας.
Από τις ελλείψεις των πλακών κοπής πέτρας, οι χρήστες επισημαίνουν ορισμένες ιδιότητες.
- Σημαντικά υψηλότερο κόστος σε σχέση με τις σανίδες που κατασκευάζονται από άλλα υλικά.
- Η ανάγκη να ακονίζουν τα μαχαίρια πιο συχνά, γεγονός που οδηγεί σε ταχεία επιδείνωση της λειτουργικότητάς τους (η λεπίδα γίνεται πιο λεπτή).
- Η επιφάνεια της κουζίνας από φυσική πέτρα έχει "αξιοσημείωτο" βάρος. Έτσι, ο μέσος πίνακας με πάχος περίπου 1,5 cm ζυγίζει από 1 έως 1,5 kg.
- Είναι παραμορφωμένο από πολύ υψηλή θερμοκρασία, επομένως, δεν συνιστάται η χρήση σανίδων από πέτρα ως θερμή βάση.
- Η παρατεταμένη έκθεση σε φυσικά οξέα που συνθέτουν φρούτα και λαχανικά, με την πάροδο του χρόνου, καταστρέφει την επιφάνεια.
Τα πολλά πλεονεκτήματα των σανίδων κοπής πέτρας πάνω σε παρόμοια προϊόντα από πλαστικό, γυαλί ή ξύλο δεν μπορούν να αγνοηθούν. Η αξιοπιστία και η διασφάλιση της ποιότητας των εν λόγω εξαρτημάτων κουζίνας επιβεβαιώνεται υψηλή λειτουργικότητα, μεγάλη διάρκεια ζωής, ευκολία χρήσης και φροντίδας, καθώς και πολυάριθμες αναθεωρήσεις ευχαριστημένων χρηστών.
Ορισμένοι λάτρεις της μαγειρικής τέχνης πιστεύουν ότι οι πέτρινες σανίδες είναι κατάλληλες μόνο για την κυλινδρική ζύμη, και μερικές, αντίθετα, χρησιμοποιούν τέτοιες επιφάνειες για κοπή, σερβίρισμα και σερβίρισμα πιάτων. Επιπλέον, η πλάκα κοπής από φυσική πέτρα είναι μια πολύ ακριβή πολυτέλεια, αλλά κάθε ιδιοκτήτης αυτού του αξεσουάρ θα είναι σε θέση να τονίσει την κατάστασή τους και την αίσθηση του ατομικού στυλ.
Ο πίνακας κοπής υψηλής ποιότητας είναι ένα απαραίτητο στοιχείο κατά το μαγείρεμα μιας ποικιλίας σπιτικών πιάτων ή λιχουδιών. Ποια από τις προτιμήσεις εξαρτάται από τις ατομικές ανάγκες, τους στόχους, καθώς και από τις οικονομικές δυνατότητες του ειδικού μαγειρικής.
Μια επισκόπηση των σανίδων πέτρας, δείτε παρακάτω.
