Φροντίδα για τηγάνι από χυτοσίδηρο

Οι χυτοσιδηροί δεν χάνουν τη δημοτικότητά τους για πολλά χρόνια, παρά την εμφάνιση νέων τύπων επιστρώσεων για πιάτα. Δημοτικότητα λόγω υψηλής ποιότητας υλικού και ευκολίας χρήσης.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα γευστικά χαρακτηριστικά των μαγειρεμένων πιάτων, καθώς και η μακροζωία του τηγανιού, εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη φροντίδα του.

Ο χυτοσίδηρος είναι κράμα σιδήρου με άνθρακα και άλλες ουσίες που περιέχουν άνθρακα. Το υλικό θερμαίνεται ομοιόμορφα.

Λόγω αυτής της ιδιότητας, είναι βολικό να μαγειρεύετε φαγητό σε πιάτα από χυτοσίδηρο, καθώς η θερμότητα θα περάσει μέσα στα προϊόντα με την ίδια ένταση.

Τέτοια πιάτα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο φούρνο, με την προϋπόθεση ότι η λαβή είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό ή είναι αφαιρούμενη. Ο χυτοσίδηρος διατηρεί τη θερμοκρασία για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και επομένως το φαγητό σε αυτά τα πιάτα παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα κάτω από το καπάκι.

Ωστόσο, αυτό το υλικό έχει τα μειονεκτήματά του. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι ένα αρκετά μεγάλο βάρος, το οποίο με κάποιους τρόπους μπορεί να περιπλέξει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Τα μη επικαλυμμένα πιάτα με ακατάλληλη φροντίδα και λειτουργία μπορούν να σκουριάσουν γρήγορα.

Όσο για την επικάλυψη, συχνά αρχίζει να ραγίζει. Το υλικό έχει υψηλό πορώδες και ως εκ τούτου έχει την ικανότητα να απορροφά τα αρώματα και να τα διατηρεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για το λόγο αυτό, μετά το μαγείρεμα, συνιστάται η μεταφορά του για αποθήκευση σε άλλο δοχείο.

Παρά το γεγονός ότι ο χυτοσίδηρος είναι βαρύς και οπτικά φαίνεται ανθεκτικός, στην πραγματικότητα είναι ένα εύθραυστο υλικό. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από αυτό αρκετά προσεκτικά, επειδή μπορεί να χωριστεί από ένα χτύπημα ή μια πτώση.

Η διαδικασία παρασκευής μιας νέας κατσαρόλας από χυτοσίδηρο για περαιτέρω χρήση εξαρτάται από τον τύπο του. Αν τα πιάτα έχουν προστατευτική επικάλυψη, δεν χρειάζεται να πλένετε καλά το προϊόν με πηκτή πιάτων. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαλακό σφουγγάρι.

Δεν συνιστάται ο καθαρισμός της επιφάνειας με μεταλλική βούρτσα.

Εάν αγοράσαμε ένα μη επικαλυμμένο δοχείο, τότε σε αυτή την περίπτωση η διαδικασία προετοιμασίας για τη χρήση θα είναι πιο δύσκολη. Η ουσία του παρασκευάσματος είναι ο σχηματισμός ενός μη κολλητικού στρώματος.

Δεδομένου ότι οι κατασκευαστές τρίβουν το σίδερο με ειδικά μέσα και έλαια για καλύτερη αποθήκευση, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα πιάτα πρώτα.

Αφού καθαρίσετε την επιφάνεια, σκουπίστε καλά με οποιοδήποτε μαλακό πανί. Προκειμένου να παρασχεθούν στο προϊόν μη κολλητικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο να φράξουν τους πόρους και να θερμάνουν καλά το χυτοσίδηρο.

Για να θερμάνετε σωστά το χυτοσίδηρο, υπάρχουν αρκετές μέθοδοι.

• Αν η λαβή στο ταψί είναι επίσης κατασκευασμένη από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό ή μπορεί να αφαιρεθεί, μπορείτε να θερμαίνετε το προϊόν σε ανοιχτή φωτιά. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε στη σχάρα, ρυθμίζοντας το προϊόν στη σχάρα. Στην αρχή του καπνού πυράκτωσης θα πρέπει να πάει μαύρο, και η επιφάνεια του πιάτου θα αλλάξει σκιά. Μετά από λίγο στο χυτοσίδηρο δεν θα υπάρχουν σκοτεινές κηλίδες. Σε αυτό το σημείο, το τηγάνι αφαιρείται από το πλέγμα, ψύχεται και ξεπλένεται με αιθάλη.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για φρύξη (με την προϋπόθεση ότι η λαβή αφαιρείται από το τηγάνι ή είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό). Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 °, μετά από τον οποίο τοποθετούνται τα πιάτα από χυτοσίδηρο. Κατά τη διαδικασία ψησίματος από το φούρνο, θα ρέει σκοτεινό γκρίζο καπνό. Μετά από 3 ώρες, ο καπνός θα πρέπει να εξαφανιστεί, γεγονός που θα αποτελεί ένδειξη της ανάγκης ολοκλήρωσης της διαδικασίας. Η κάψουλα ψύχεται και πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από την οποία αφαιρείται η υγρασία από την επιφάνεια χρησιμοποιώντας ένα μαλακό πανί.
• Για να ανάψει τα πιάτα στη σόμπα, χύνεται αλάτι σε αυτό στην άκρη των τοίχων και τοποθετείται σε μια δυνατή φωτιά. Το αλάτι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς με ένα κουπί από ξύλο και να ρίχνει περιστασιακά νέα. Μετά από περίπου μία ώρα, οι λευκοί κρύσταλλοι θα πρέπει να φαίνονται καφέ χρώματος, μετά από τον οποίο η διαδικασία μπορεί να ολοκληρωθεί. Το τηγάνι ψύχεται, πλένεται καλά και σκουπίζεται.

Το καμένο και ξηρό προϊόν πρέπει να υποστεί περαιτέρω επεξεργασία με λάδι ή λίπος.

Η εσωτερική επιφάνεια του πιάτου τρίβεται με μαργαρίνη ή λιωμένο ζωικό λίπος. Συνιστάται να επαναθερμάνετε το προϊόν στη σόμπα, αλλά όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Μετά τη θέρμανση, η περίσσεια λαδιού αποστραγγίζεται και η ψυχρή επιφάνεια σκουπίζεται με ένα μαλακό πανί.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μετά από τη θέρμανση και το γυάλισμα της κατσαρόλας η επιφάνεια θα γίνει καφέ, αλλά με την πάροδο του χρόνου το υλικό θα γίνει εντελώς μαύρο. Η τεχνητά δημιουργημένη επικάλυψη θα αποτρέψει την καύση των τροφίμων και επίσης θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του σκεύους.

Κατά τη λειτουργία, τα χαρακτηριστικά του δοχείου από χυτοσίδηρο ενδέχεται να υποβαθμιστούν. Τα πιο συνηθισμένα προβλήματα είναι ότι το φαγητό σκουραίνει στη διαδικασία μαγειρέματος ή κολλάει στο δοχείο.

Μπορείτε να αναζωογονήσετε το προϊόν με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιήθηκε για να προετοιμάσετε το τηγάνι για χρήση.

Έτσι, αποκαθίσταται το μη κολλητικό στρώμα.

Με την πάροδο του χρόνου, ένα παχύ στρώμα λίπους μπορεί να συσσωρευτεί στους τοίχους του πιάτου. Για να το αφαιρέσετε, τοποθετούνται στο ταψί 3 μεγάλα κουτάλια λεπτό αλάτι και ένα κουταλάκι ξύδι. Τα περιεχόμενα χύνεται με ζεστό νερό, αναμιγνύονται και τοποθετούνται τα πιάτα σε φωτιά.

Αφού βράσουν σε ένα τηγάνι, θα πρέπει να χυθούν 4 μεγάλα κουτάλια σόδας. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί ώστε να μην καίγονται από τους ατμούς που εκπέμπονται μετά τη χημική αντίδραση. Τα περιεχόμενα του τηγανιού πρέπει να αποξηραθούν εντελώς, μετά το οποίο πλένεται σε ζεστό νερό και στεγνώνει.

Αν υπάρχει μεγάλη βρωμιά ή σκουριά, μπορείτε να τρίψετε την επιφάνεια με μια σιδερένια βούρτσα.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι έχετε σκουπίσει τα πιάτα με λάδι. Στη διαδικασία της λειτουργίας του σιδήρου συσσωρεύονται κοιτάσματα άνθρακα. Για τον καθαρισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά οικιακά χημικά, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.

Μπορείτε επίσης να βάζετε το τηγάνι σε ουσία ξιδιού και να αφήσετε να απολαύσετε για μερικές ημέρες.

Μετά την ανάφλεξη, οι εναποθέσεις άνθρακα μπορούν να καθαριστούν με ένα μαχαίρι. Μετά τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να αποκατασταθεί το τεχνητό μη κολλητικό στρώμα με την ανάφλεξη της επιφάνειας και το τρίψιμο με λάδι.

Η καθημερινή φροντίδα των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο είναι πολύ σημαντική, αφού αυτό εξασφαλίζει την ανθεκτικότητα του προϊόντος. Οι λεκάνες χυτοσιδήρου που δεν έχουν πρόσθετη επίστρωση υποβάλλονται σε διάβρωση. Για να αποφύγετε τη σκουριά, τα κενά καθαρά πιάτα πρέπει να θερμαίνονται περιοδικά στη σόμπα.

Αφού πλύνετε τα προϊόντα αυτά, είναι σημαντικό να τα σκουπίσετε σχολαστικά. Για να αφαιρέσετε εντελώς την υγρασία, συνιστάται να στεγνώσετε το τηγάνι στη φούρνο σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.

Διαφορετικά, οι μυρωδιές θα απορροφηθούν γρήγορα στο υλικό, πράγμα που δεν θα επηρεάσει με τον καλύτερο τρόπο τα γευστικά χαρακτηριστικά των πιάτων που θα προετοιμαστούν αργότερα.

Κρατήστε το μαγειρεμένο πιάτο σε τέτοια πιάτα δεν μπορεί να είναι, επειδή τα προϊόντα μπορεί να σκουραίνει.

Και είναι επίσης ανεπιθύμητο να χρησιμοποιηθούν τυπικά απορρυπαντικά πιάτων. Το καλύτερο είναι να πλένετε τα προϊόντα χυτοσιδήρου με σαπουνόνερο ή απλό ζεστό νερό.

Επίσης, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε πλυντήριο πιάτων για να καθαρίσετε τη χύτρα από χυτοσίδηρο.

Λόγω του πολύ ζεστού νερού και των χημικών καθαριστικών παραγόντων, η φυσική ή τεχνητά δημιουργημένη μη κολλητική επίστρωση θα επιδεινωθεί γρήγορα. Και επίσης την πιθανότητα εμφάνισης διαβρωτικών διεργασιών.

Εάν η υγρασία είναι υψηλή, το προϊόν μπορεί να σκουριάσει. Και επίσης στον τόπο αποθήκευσης δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες μυρωδιές. Διαφορετικά, το υλικό θα τα απορροφήσει εύκολα.

Πώς να φροντίζετε σωστά για ένα σκεύος από χυτοσίδηρο, μπορείτε να μάθετε από το βίντεο.