Ποια είναι η καλύτερη κάλυψη για το τηγάνι;

Το μαγείρεμα δεν έχει γίνει αναγκαιότητα - τώρα δίνει σε πολλούς ανθρώπους την ευκαιρία να εκφραστούν ή να ευχαριστήσουν τους κοντινούς και αγαπητούς τους. Για να γίνει το φαγητό νόστιμο και υγιεινό, είναι σημαντικό να μαγειρέψετε τα κατάλληλα σκεύη, μη αφήνοντας τα τρόφιμα να καούν, να κολλήσουν και να βλάψουν το άτομο με επιβλαβείς ουσίες που απελευθερώνονται κατά τη θέρμανση υλικού κακής ποιότητας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να επιλέξετε τηγάνια με επίστρωση υψηλής ποιότητας, ώστε το μαγείρεμα να είναι ασφαλές και η φροντίδα των πιάτων να είναι γρήγορη και εύκολη.

Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, πολλά πράγματα αλλάζουν - υπάρχουν υλικά που βοηθούν στη βελτίωση της ευκολίας και της ευκολίας της ζωής. Μία από αυτές τις τεχνολογίες ήταν η εμφάνιση μιας μη κολλητικής επικάλυψης, η οποία εμποδίζει την προσκόλληση φαγητού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στον πυθμένα του τηγανιού. Το πιο συνηθισμένο είναι Στρώμα τεφλόν που καλύπτουν πιάτα αλουμινίου. Αυτό το προϊόν είναι εύκολο και βολικό στη χρήση, επειδή το φαγητό δεν κολλάει και μπορείτε να πλύνετε τα πιάτα χωρίς πολύ κόπο.

Η επόμενη επιλογή για αντικολλητική επικάλυψη είναι κεραμικά. Η σχάρα επικαλύπτεται με μια νανοσύνθετη πολυμερή ουσία που περιέχει μικροσωματίδια άμμου. Το υλικό του ίδιου του τηγανιού μπορεί να είναι διαφορετικό και η αναλογία των πιάτων θα εξαρτηθεί από αυτό. Η χρήση κεραμικού επιχρίσματος θα επιτρέψει την επιτυχή μαγειρική χωρίς φόβο υπερθέρμανσης της κατσαρόλας, αλλά η απομάκρυνση θα απαιτήσει μόνο χειροκίνητο καθαρισμό και προσεκτική επεξεργασία, αφού το κεραμικό στρώμα καταστρέφεται εύκολα από πτώση ή τραχύ χειρισμό.

Μια άλλη επιλογή μη επικάλυψης - μάρμαρο. Δεν είναι πολύ διαφορετικό από το Teflon, αλλά το μαρμάρινο μάρμαρο είναι ένα επιπλέον στοιχείο. Αυτή η επιλογή επίστρωσης θεωρείται ως η υψηλότερη ποιότητα και βολικό στη χρήση, επειδή τα πιάτα δεν φοβούνται την υπερθέρμανση, την πτώση και την επαφή με αιχμηρά αντικείμενα. Είναι δυνατό να λειτουργούν τηγάνια ψησίματος στα οποία υπάρχει μαρμάρινη κάλυψη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να αντιμετωπίζονται προβλήματα με αυτά.

Τα πιο ανθεκτικά και πιο ισχυρά τηγάνια με προστατευτική επικάλυψη είναι προϊόντα με στρώμα τιτανίου / διαμαντιού / γρανίτη. Αυτός ο τύπος έχει μια γρήγορη προθέρμανση, είναι εύκολο να το φροντίσετε, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τις συνθήκες θερμοκρασίας, η χρήση μαχαιριών και πιρουνιών δεν προκαλεί σημαντική ζημιά στα πιάτα. Αυτή η επιλογή είναι βολική και καλή για όλους, εκτός από τη μόνη απόχρωση με τη μορφή απαγόρευσης μαγειρέματος στις σόμπες επαγωγής.

Στη διαδικασία επιλογής ενός τηγανιού με μια μη κολλητική επικάλυψη, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο πάχος αυτού του στρώματος, καθώς αυτό θα είναι το κύριο κριτήριο για τη διάρκεια της υπηρεσίας και την ευκολία χρήσης του τηγανιού. Το συνολικό πάχος του μη κολλητικού στρώματος δεν μπορεί να είναι μικρότερο από 2 mm, και σε μοντέλα υψηλής ποιότητας και ακριβά, αυτό το μέγεθος είναι πολύ μεγαλύτερο.Κάθε στρώμα έχει το δικό της σκοπό, επειδή η παρουσία καθενός από αυτά σε ποσότητα θα δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα και η απουσία θα μειώσει την ωφέλιμη ζωή του προϊόντος και θα αυξήσει τον κίνδυνο εκπομπής επιβλαβών ουσιών.

Για να καλύψετε, προστατεύστε το προϊόν από καύση, που συνήθως χρησιμοποιείται:

• αλουμίνιο.

• χυτοσίδηρο.

• ανοξείδωτο χάλυβα

Τις περισσότερες φορές, είναι προϊόντα αλουμινίου που μπορούν να βρεθούν, δεδομένου ότι είναι ελαφριά, φθηνή και ζεσταίνεται γρήγορα. Ωστόσο, υπάρχουν δύο είδη υλικού:

• σφραγισμένο?

• χυτό.

Η πρώτη επιλογή γίνεται με σφράγιση ενός τηγανιού από ένα χοντρό φύλλο αλουμινίου, το πάχος του οποίου δεν μπορεί να είναι μικρότερο από 2,7 mm, διαφορετικά το προϊόν θα αποδειχθεί βραχύ. Η χυτή έκδοση είναι κατασκευασμένη από παχύτερο στρώμα υλικού με πάχος 5 mm, το οποίο επιτρέπει τη χρήση πιάτων για περισσότερο από 7 χρόνια.

Οποιαδήποτε νοικοκυρά στην κουζίνα απλά δεν μπορεί να κάνει χωρίς τηγάνι. Στην επιφάνειά της τα προϊόντα είναι ψημένα και στιφάδο, πράγμα που σημαίνει ότι υφίστανται σοβαρή θερμική επεξεργασία. Προκειμένου τα τρόφιμα να είναι υγιεινά και νόστιμα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε πιάτα που δεν είναι επιβλαβή για την υγεία, δεν εκπέμπουν επιθετικές ουσίες όταν θερμαίνονται και δεν αλλοιώνουν τη χρήση λεπίδων, μαχαιριών, πηλών από μέταλλο. Καθώς οι κάψουλες από χυτοσίδηρο γίνονται όλο και λιγότερο δημοφιλείς, τα μη κολλητικά προϊόντα κερδίζουν πρωτοφανή δημοτικότητα.

Για να επιλέξετε σωστά αυτά τα πιάτα, πρέπει να ξέρετε τι είδους υπάρχουν, ποια είναι τα χαρακτηριστικά και οι διαφορές τους.

Είναι η σύγκριση των μη κολλητικών επιστρώσεων που θα δώσουν την ευκαιρία να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας και ασφαλές προϊόν που θα διαρκέσει πολύ καιρό. Κάθε επίστρωση και υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το δοχείο έχει ορισμένες θετικές και αρνητικές πλευρές, οι οποίες θα ληφθούν υπόψη.

Το μη-κολλητικό στρώμα Teflon εφαρμόζεται στον πυθμένα και τα τοιχώματα του προϊόντος. Τα πλεονεκτήματά του μπορούν να ληφθούν υπόψη:

• Είναι δυνατή η εφαρμογή της επίστρωσης σε πιάτα οποιουδήποτε μεγέθους και διαμόρφωσης.
• υψηλής ποιότητας μη κολλητική επικάλυψη.
• εύκολη φροντίδα του προϊόντος.
• χαμηλό κόστος

Εκτός από τις θετικές πλευρές, στα πιάτα από τεφλόν βρέθηκαν προφανείς ελλείψεις, όπως:

• περιορίζοντας τη θέρμανση του τηγανιού (μια θερμοκρασία που υπερβαίνει τους 200 βαθμούς διεγείρει την έκλυση τοξικών ουσιών).
• Μην χρησιμοποιείτε πιάτα χωρίς λάδι.
• δεν υπάρχει δυνατότητα μαγειρέματος για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υψηλές θερμοκρασίες.
• η ακεραιότητα του άνω στρώματος επιδεινώνεται εύκολα.
• σε περίπτωση βλάβης του ανώτερου στρώματος, το ταψί δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί.
• Δεν συνιστάται να δημιουργήσετε μια αντίθεση των θερμοκρασιών με το χύσιμο κρύου νερού σε μια πρόσφατα αφαιρεθείσα κατσαρόλα.

Τα πιο αποδεκτά μαγειρικά σκεύη επιλογής, τα οποία συνδυάζουν την ασφάλεια του υλικού, την υψηλή ποιότητα, την ευκολία χρήσης, θεωρούνται πιάτα με επικάλυψη κεραμικών. Ως αποτέλεσμα της έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες, το προϊόν δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες και το ίδιο το στρώμα κατασκευάζεται από φυσικά συστατικά: πηλό, άμμο και πέτρα. Η κεραμική επικάλυψη μπορεί να δημιουργηθεί με ψεκασμό και κύλιση. Όταν ψεκάζεται ένα στρώμα εφαρμόζεται στο τελικό προϊόν, το οποίο επιτρέπει την επίτευξη της ομαλότητας και της ομοιομορφίας του.

Τα κεραμικά επιχρισμένα πιάτα είναι πιο πρακτικά και ανθεκτικά, αλλά κοστίζουν λίγο περισσότερο. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι επίσης ο ψεκασμός στο εσωτερικό και στο εξωτερικό του τηγανιού. Το χρώμα της επικάλυψης μπορεί να είναι διαφορετικό, δεν είναι απαραίτητο να ψάχνετε για λευκά κεραμικά, το χρώμα του προϊόντος μπορεί να αλλάξει κατόπιν αιτήματος του κατασκευαστή, το οποίο δεν επηρεάζει την ποιότητα. Τα πλεονεκτήματα των τηγανιών με κεραμική επικάλυψη περιλαμβάνουν:

• η δυνατότητα χρήσης προϊόντων σε υψηλές θερμοκρασίες, θέρμανση έως 400 μοίρες και άνω, που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το κρέας.
• αντέχει καλύτερα την επαφή με ξένα αντικείμενα, είναι πιο ανθεκτική στις γρατσουνιές από το Teflon.
• ευκολία συντήρησης, δεδομένου ότι η επιφάνεια παραμένει καθαρή, δεν απαιτείται καμία προσπάθεια καθαρισμού.
• κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος αρκεί να χρησιμοποιήσετε την ελάχιστη ποσότητα λαδιού, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό: θα καταστρέψει για πάντα την επίστρωση.

Αν μιλάμε για τις αδυναμίες του κεραμικού στρώματος, θα πρέπει να περιλαμβάνουν τα εξής:

• ο φόβος των αντιθέτων θερμοκρασιών από πολύ ζεστό έως το κρύο, που συμβαίνει όταν φροντίζετε τα πιάτα μετά το μαγείρεμα.
• κίνδυνος βλάβης του μη κολλητικού στρώματος με μεταλλικά ή σκληρά αντικείμενα.
• δεν πρέπει να απορροφάτε τα πιάτα, ειδικά με την προσθήκη απορρυπαντικών, συνιστάται να πλένετε αμέσως το προϊόν.
• μην πλένετε το τηγάνι με τη βοήθεια επιθετικών απορρυπαντικών, κονιοποιημένων σκευασμάτων, καθώς και σκληρών υφασμάτων.

"Stand apart" είναι τα τηγάνια στα οποία το μη κολλώδες στρώμα είναι κατασκευασμένο από πέτρα, γρανίτη και μάρμαρο. Αυτά τα πιάτα ψεκάζονται με κατάλληλη ψίχα, η οποία κατανέμεται κατά μήκος του πυθμένα και των τοιχωμάτων του προϊόντος. Αυτή η επιλογή θεωρείται ασφαλής επειδή δεν διαθέτει ουσία φθοροπολυμερούς, η οποία είναι σε μοντέλα Teflon. Η επίστρωση από μάρμαρο είναι εύκολα αναγνωρίσιμη, καθώς τα σκεύη έχουν σκούρο χρώμα, μη ομοιόμορφη επιφάνεια και λευκά μπαλώματα. Τα πλεονεκτήματα αυτής της επικάλυψης περιλαμβάνουν:

• καλή αντοχή σε αιχμηρά αντικείμενα, αλλά όταν εκτίθεται συστηματικά σε πιρούνια ή μαχαίρια, η επίστρωση μπορεί γρήγορα να επιδεινωθεί.
• γρήγορη, ομοιόμορφη ταχύτητα θέρμανσης
• διατηρείται ζεστό και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ισχυρή θερμότητα.
• όταν τηγανίζετε κρέας με μεγάλη ποσότητα λίπους, μπορείτε να το κάνετε χωρίς λάδι.
• η διάρκεια ζωής είναι μεγαλύτερη των δύο ετών.

Υπάρχουν επικαλύψεις από γρανίτη και προφανή μειονεκτήματα:

• υψηλό κόστος σε σύγκριση με παρόμοια προϊόντα.
• Μην ανεχτείτε μια απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας.
• Μη χρησιμοποιείτε λειαντικές ενώσεις και αποξέστες μετάλλων.
• εάν πέσουν τα πιάτα ή υποστούν μηχανικό κλονισμό, η ακεραιότητα μπορεί να καταστραφεί.
• Δεν μπορεί να πλένεται σε κάθε πιάτο σε πλυντήριο πιάτων.

Ένα δοχείο τηγανίσματος με επικάλυψη από τιτάνιο, γρανίτη ή διαμάντι θεωρείται πολύ ανθεκτικό και ανθεκτικό. Τα προϊόντα αυτά δεν αλλοιώνουν, δεν εκπέμπουν χημικά επικίνδυνες ουσίες και ξένες οσμές. Αυτό το πιάτο μπορεί να εξυπηρετήσει μέχρι και 25 χρόνια, γεγονός που αποτελεί αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Επιλέγοντας ένα τηγάνι, αξίζει να εξετάσετε τη σύνθεση και να το ελέγξετε για το νικέλιο, το οποίο θεωρείται επικίνδυνο για τα προϊόντα αυτά. Μείον αυτά τα τηγάνια μόνο με υψηλό κόστος.

Για να βρείτε ένα κατάλληλο τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη που θα διαρκέσει για πολύ καιρό και ταυτόχρονα θα φέρει μόνο θετικές εντυπώσεις χρήσης, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το προϊόν μιας εγχώριας ή ξένης εταιρείας. Τα καλύτερα προϊόντα μπορούν να σχηματιστούν στην κορυφή των πιο περιζήτητων θέσεων.

• Tefal - πιάτα της γαλλικής μάρκας, η οποία άρχισε τη μαζική παραγωγή μη κολλητικών τηγανιών. Για την παροχή της μεγαλύτερης γκάμας προϊόντων, η Tefal χρησιμοποιεί στην κατασκευή όλα τα υλικά από τα οποία μπορούν να κατασκευαστούν τα τηγάνια. Κάθε μέρα η εταιρεία βελτιώνει την τεχνολογία της, αναζητώντας νέες μορφές, σχεδιασμό. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της μάρκας μπορεί να ονομαστεί ο δείκτης Termo-spot, ο οποίος βοηθά στον προσδιορισμό του τρόπου με τον οποίο θερμαίνεται το τηγάνι. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε προϊόντα μεσαίας και υψηλής κατηγορίας τιμών.

• "Biol" - τηγάνια ουκρανικής παραγωγής, τα οποία εμφανίστηκαν στην αγορά από τις αρχές του 2000. Τα κύρια υλικά από τα οποία κατασκευάζονται τα προϊόντα είναι το αλουμίνιο και ο χυτοσίδηρος. Χαρακτηριστικό αυτού του εμπορικού σήματος είναι η παρουσία σιλικόνης και ξύλινων λαβών, τα οποία, εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να αφαιρεθούν. Μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο τηγάνι με ένα καπάκι αμέσως, το οποίο είναι πολύ πιο βολικό. Το μέσο κόστος αυτού του προϊόντος είναι περίπου 1,5 χιλιάδες ρούβλια.

• Rondell - Αυτά είναι τηγάνια γερμανικής ποιότητας, αλλά παράγονται στην Κίνα. Αυτή η εταιρεία είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ των επαγγελματιών σεφ. Η ιδιαιτερότητα των προϊόντων είναι ότι ο πυθμένας τους έχει μια δομή τριών στρωμάτων, η οποία καθιστά δυνατή τη γρήγορη και ομοιόμορφη θέρμανση του μπολ. Αυτή η μάρκα παράγει τηγάνια με όλες τις μη κολλητικές επικαλύψεις, αλλά η πιο δημοφιλής και η ζήτηση είναι κεραμική.

• "Επιτραπέζια σκεύη Neva-metal" - αυτά είναι τα ρωσικά τηγάνια, τα οποία χαρακτηρίζονται από ενισχυμένο πάχος τοίχου και πυθμένα, καθώς και μη κολλητική επικάλυψη κεραμικών και τιτανίου. Τα δείγματα υψηλής ποιότητας είναι κατοχυρωμένα με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για εγγύηση δύο ετών εγγύησης προϊόντων. Για ένα ευρύτερο κοινό, τα συνηθισμένα τηγάνια teflon κοστίζουν από 1 έως 2 χιλιάδες ρούβλια.

• TVS - κουτάκια από την Ιταλία, τα οποία είναι δημοφιλή σε πολλές χώρες λόγω των ιδιοτήτων τους. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε πιάτα με διαφορετική επίστρωση. Ήταν αυτή η μάρκα που ήταν μία από τις πρώτες που άρχισαν να παράγουν τηγάνια με ένα στρώμα τιτανίου, καθώς και ένα γρανίτη. Λόγω της υψηλής ποιότητας των προϊόντων και μιας κατάλληλης τιμής, η οποία κυμαίνεται μεταξύ 1-3 χιλιάδες ρούβλια, αυτό το εμπορικό σήμα κατέχει ηγετική θέση στην αξιολόγηση.

• Ελβετικό διαμάντι - Αυτά είναι ελβετικά τηγάνια που έχουν πολύ υψηλές ενδείξεις για την ποιότητα αυτού του προϊόντος. Είναι αυτό το πιάτο θεωρείται το πιο ανθεκτικό και ανθεκτικό σε παρόμοια προϊόντα. Χάρη στη συνεχή καινοτομία, η εταιρεία βρίσκεται πάντα σε τάση και παρέχει προϊόντα υψηλής ποιότητας στους πελάτες της. Ήταν αυτή η εταιρεία που ξεκίνησε την παραγωγή των διαμάντι-επικαλυμμένων μη κολλήσει τηγάνια. Παρά τα προφανή πλεονεκτήματα, αυτό το εμπορικό σήμα έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - αυτή είναι η τιμή, η οποία μπορεί να κυμαίνεται από 7 έως 25 χιλιάδες ρούβλια.

Η επιλογή των τηγανιών με μη κολλητική επικάλυψη αφήνεται πάντοτε στον αγοραστή, αλλά γνωρίζοντας τις κύριες τάσεις, τα χαρακτηριστικά κάθε μάρκας, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής ή αυτής της ανοησίας, τη χώρα του κατασκευαστή, μπορείτε να κάνετε μια επιλογή συνειδητά και να πάρετε ένα ποιοτικό και ανθεκτικό προϊόν.

Για να επιλέξετε σωστά ένα ταψί με μη κολλητική επικάλυψη, πρέπει να καταλάβετε τι αξίζει να προσέχετε. Πριν εξετάσετε τα πλεονεκτήματα ή τα μειονεκτήματα ορισμένων μοντέλων, είναι σημαντικό να καταλάβετε σαφώς ποια σόμπα θα έρθει σε επαφή με το τηγάνι. Τα αντικείμενα για φυσικό αέριο, μια ηλεκτρική εστία, καθώς και ένας επαγωγικός φούρνος μπορούν να διαφέρουν από το ένα στο άλλο.

Εάν το επιτρέπουν οι ευκαιρίες, είναι καλύτερο να αγοράσετε πολλά ταψιά ταυτόχρονα για να μαγειρέψετε διαφορετικά τρόφιμα και μην φοβάστε για το αποτέλεσμα:

• απλό τεφλόν - για το μαγείρεμα zazharok στη σούπα και το μπορς, τα ομελέτα, τα ομελέτα, τις φριτέζες και τηγανίτες.

• κεραμικά επικαλυμμένα - Για να μπορείτε να τηγανίζετε πατάτες και κεφτεδάκια, μαγειρέψτε τα λαχανικά.

• πέτρα καλυμμένο - έτσι ώστε ανά πάσα στιγμή να υπάρχει η δυνατότητα να μαγειρεύετε κρέας, μπριζόλες ή μπριζόλα.

Επιλέγοντας ένα προϊόν Teflon, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο κάτω μέρος: καλύτερα να παίρνετε εκείνο που είναι το παχύτερο. Επιπλέον, καθώς και ο τοίχος πρέπει να είναι ομαλός και ομαλός, χωρίς τσιπς και γάμο. Για να εξασφαλίσετε ότι τα τρόφιμα δεν έρχονται σε επαφή με ολόκληρη την επιφάνεια του πάτου, είναι προτιμότερο να αγοράσετε προϊόντα με αυλακωτή επιφάνεια, όπως σε ψησταριές. Αν υπάρχει επιλογή ανάμεσα σε πιάτα Teflon από αλουμίνιο και χάλυβα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε το δεύτερο, καθώς θα διαρκέσει περισσότερο.

Όταν επιλέγετε ένα κεραμικό πιάτο, θα πρέπει να προσέξετε το κόστος: όσο χαμηλότερο είναι, τόσο χειρότερη είναι η ποιότητα. Πριν τη χρήση, διαβάστε τις οδηγίες για σωστή χρήση του προϊόντος. Ο πυθμένας ενός τέτοιου τηγανιού δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 4 mm. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, αξίζει να ελέγξετε την ακεραιότητα της κεραμικής επίστρωσης, η οποία θα πρέπει να είναι λεία, λεία, απαλλαγμένη από λεκέδες και ζημιές.

Όταν σταματάτε την προσοχή σας σε πέτρινες σκεύη, είναι σημαντικό να ενδιαφέρεστε για μια τέτοια παράμετρο όπως ο αριθμός των στρώσεων ψεκασμού: όσο περισσότερο υπάρχουν, τόσο περισσότερο τα πιάτα θα διαρκέσουν. Το βέλτιστο πάχος του πυθμένα πρέπει να είναι εντός 6 mm, και οι τοίχοι - 3-4 mm. Κάθε προϊόν έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και γι 'αυτό πρέπει πρώτα να μάθετε όσο το δυνατόν περισσότερο το μοντέλο ενδιαφέροντος, να αξιολογείτε αν είναι κατάλληλο για μια συγκεκριμένη σόμπα και φαγητό που πρόκειται να μαγειρευτεί πάνω σε αυτό.

Ανατρέξτε στο παρακάτω βίντεο για συμβουλές σχετικά με την επιλογή κάδου.