Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το πιάτο

Μια κατσαρόλα ψησίματος μπορεί να βρεθεί όχι σε κάθε κουζίνα, αλλά εκείνοι που αποφασίζουν να το αγοράσουν εκτιμούν γρήγορα την αξία μιας αγοράς. Με αυτό το πιάτο μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα κρέατα, πουλερικά, λαχανικά. Οι λέβητες είναι διαφορετικοί από καζάνια και γλάστρες για ψήσιμο, έχουν διαφορετικούς τύπους και σκοπό και αυτό που πρέπει να καταλάβουμε σε αυτό το άρθρο.

Μια ψησταριά είναι ένας τύπος πανοραμίδας. Μπορεί να τηγανίσει το κρέας και τα προϊόντα ψαριών, σοτά λαχανικά, αντιμετωπίζει καλά με το ψήσιμο κάθε πιάτων και ψήσιμο ψωμιού. Διαφέρει από ένα συμβατικό τηγάνι σε ταχύτητα και υψηλή ποιότητα σβέσης. Αυτή η επίδραση δημιουργείται από χοντρά τοιχώματα και πυθμένα με μεγάλη επιφάνεια εργασίας. Η θερμότητα κατανέμεται σταδιακά και ομοιόμορφα, πράγμα που επιτρέπει στο πιάτο, χωρίς καύση, να μαγειρεύεται καλά.

Ένα άλλο πλεονέκτημα του μπρεζιρίσματος είναι η δυνατότητα ψησίματος φαγητού. Η παρουσία μικρών ανθεκτικών στη θερμότητα πλευρικών λαβών σας επιτρέπει να τοποθετείτε εύκολα το προϊόν στο φούρνο.

Μια σημαντική προσθήκη στη σχάρα είναι ένα καπάκι. Είναι σφιχτό, χωρίς κενά εγκατεστημένα στην επιφάνεια του πιάτου και δημιουργεί το αποτέλεσμα της μεταφοράς μέσα στο δοχείο, το οποίο συμβάλλει στην ταχεία και ομοιόμορφη θέρμανση. Το καπάκι μπορεί να μην συμπίπτει με το υλικό παραγωγής με ένα χαλκό, είναι γυαλί, πέτρα, αλουμίνιο. Απελευθερώνονται επίπεδα και κυρτά, επαναλαμβάνουν πάντα το σχήμα των πιάτων.

Και το σχήμα του φούρνου μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό:

• στο γύρο είναι βολικό να σβήσει τα λαχανικά?
• τετραγωνική ανάγκη για τηγάνισμα του κρέατος ·
• ψήνετε ολόκληρο ψάρι, πάπια ή χήνα στο ωοειδές. Ονομάζονται τόσο utyatnitsy ή gosyatnitsy.

Τα πρωτότυπα των σύγχρονων μπρεζιέρες ήταν δοχεία που οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν για να μαγειρεύουν σε ανοικτή φωτιά. Ορισμένα σύγχρονα προϊόντα και σήμερα μπορούν να εκτελέσουν μια παρόμοια λειτουργία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της υπαίθριας αναψυχής. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα σε ένα αέριο, επαγωγικό ή ηλεκτρικό σόμπα, καθώς και στο φούρνο.

Τα πιάτα φρεσκάδας μπορούν να χωριστούν σε δύο κύριους τύπους.

• Βαθιά επιτραπέζιο τραπέζι με παχύ ευρύ πάτο και ψηλά τοιχώματα, με καπάκι στεγανό.
• Stewpan - πάνω από το τηγάνι, αλλά ακριβώς κάτω από το τηγάνι. Τέτοια μπρασελέ έρχονται σε διαφορετικά σχήματα - με τη μορφή γλάστρων ή οβάλ γούνας με ένα βαρύ καπάκι.

Ιδιαίτερα αξίζει να επισημανθεί η φούρνος για φούρνους επαγωγής. Ο πυθμένας των προϊόντων αυτών έχει μια ειδική προσθήκη που τους επιτρέπει να είναι ευαίσθητα σε ένα μαγνητικό πεδίο και έχουν αυξημένη θερμική αγωγιμότητα. Επιλέγοντας μαγειρικά σκεύη επαγωγής, θα πρέπει να προσέξετε τις παραμέτρους του πυθμένα και το μέγεθος των καυστήρων.

Ενδιαφέρουσες ευκαιρίες είναι οι βραχίονες, οι οποίοι ονομάζονται αψιδωμένοι. Έχουν μια πορώδη δομή, θα πρέπει να εμποτιστούν πριν από τη χρήση για να κορεστεί τους τοίχους με υγρασία.

Η σύγχρονη βιομηχανία χρησιμοποιεί για την κατασκευή χαλιών διαφορετικών υλικών. Εκτός από τις διάφορες ποιότητες μετάλλου, γυαλιού, πηλού, κεραμικών, καθώς και επιπρόσθετες επικαλύψεις.

Αυτό το μέταλλο χρησιμοποιήθηκε για σκεύη κουζίνας από τους προγόνους μας. Είναι φιλικό προς το περιβάλλον και με σωστή λειτουργία δεν έχει διάρκεια ζωής. Ο μαζικός πυθμένας και οι τοίχοι προϊόντων από χυτοσίδηρο συμβάλλουν στην ταχεία και υψηλής ποιότητας προετοιμασία των πιάτων που χάνουν στο χυμό τους.

Ο χυτοσίδηρος ανήκει σε πορώδη μέταλλα και αρχικά απορροφά φυτικά έλαια και ζωικά λίπη στους τοίχους. Αλλά σχηματίζεται σταδιακά ένα φυσικό μη κολλώδες στρώμα και μειώνεται σημαντικά η κατανάλωση λίπους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μερικές φορές παράγουν μοντέλα επικαλυμμένα με ανθεκτικό στη θερμότητα σμάλτο, στην περίπτωση αυτή, η κατανάλωση πετρελαίου μειώνεται αμέσως. Σήμερα, οι γιαγιάδες μας προτιμούν το χυτοσίδηρο σε όλα τα σύγχρονα υλικά.

Τα μειονεκτήματα τέτοιων προϊόντων περιλαμβάνουν το βαρύ βάρος. Το υλικό αντιδρά σε ένα όξινο περιβάλλον και μπορεί να αλλάξει τη γεύση των πιάτων με ντομάτα, χυμό λεμονιού ή ξύδι.

Το βάρος των προϊόντων τιτανίου είναι κοντά στο χυτοσίδηρο. Ανταποκρίνονται καλά σε ένα όξινο περιβάλλον και δεν αλλάζουν τη γεύση του φαγητού όταν προσθέτουν ντομάτες ή ζυμαρικά. Fτα τοιχώματα των παρτίδων του προϊόντος κρατούν την ομοιόμορφη θερμοκρασία καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, Τα γεύματα μαγειρεύονται εύκολα, είναι χυμώδη.

Για την κατασκευή σχάρων από αλουμίνιο που χρησιμοποιούν χύτευση υψηλής πίεσης. Εφαρμόστε τρόφιμα, αβλαβή μέταλλο. Θα πρέπει να επιλέξετε ένα πλαστό προϊόν με χοντρά τοιχώματα, που χυτεύονται απαραίτητα ή έχουν κεραμικό στρώμα.

Μια τέτοια κατσαρόλα θεωρείται καθολική, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κρέατος, των ψαριών, των λαχανικών, του ψησίματος κλπ. Είναι δυνατόν να διατηρούνται μαγειρεμένα πιάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, η γεύση του οποίου δεν θα αλλάξει ο ανοξείδωτος χάλυβας. Το προϊόν είναι ελαφρύ και ανθεκτικό, καλή φροντίδα.

Αν το μοντέλο έχει μη κολλητική επικάλυψη, δεν συνιστώνται λειαντικά.

Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στη σόμπα όσο και σε ανοιχτή φωτιά. Το Clay είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον, ακίνδυνο προϊόν.

Αυτό το υλικό χρησιμοποιείται για να φτιάχνει μπρεζιέρες ή να καλύπτει μεταλλικά προϊόντα. Εάν το μοντέλο είναι απόλυτα κατασκευασμένο από κεραμικά, η τροφή που μαγειρεύεται σε ένα τέτοιο σκεύος θα είναι ασυνήθιστα νόστιμη, καθώς και σε πήλινα δοχεία. Ένα τέτοιο υλικό δημιουργεί ένα αλκαλικό περιβάλλον και εξουδετερώνει την οξύτητα, δίνοντας μια ιδιότυπη γεύση στα ξινά πιάτα. Αλλά το ίδιο το προϊόν απαιτεί προσεκτικό χειρισμό, μπορεί να σπάσει ή να σπάσει σε ανοικτή φωτιά.

Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μεταλλικά μοντέλα επικαλυμμένα με κεραμικό στρώμα. Θα προστατεύσει τα τρόφιμα από την επαφή με το μέταλλο και θα επιτρέψει τη διατήρηση της φυσικής γεύσης του προϊόντος κατά την κατάσβεση. Ορισμένοι πιστεύουν ότι τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε κεραμικά ή κεραμικά δεν θα προκαλέσουν ποτέ καούρα.

Για την παραγωγή γυαλιού ψησίματος χρησιμοποιούν ειδικό γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα (Pyrex), το οποίο μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες μέχρι 400 βαθμούς. Επιλέξτε ένα stewpan θα πρέπει να είναι με παχύ τοίχους.

Σε κουτιά από στιλβωτό γυαλί, μπορείτε όχι μόνο να μαγειρεύετε το κρέας και τα πουλερικά, αλλά και να μαγειρεύετε κουάκερ, να κάνετε ομελέτες, ψήνετε κέικ. Η γυάλινη εστία είναι κατασκευασμένη με μικρές λαβές από γυαλί ή χωρίς λαβές. Χρησιμοποιούνται σε φούρνους, σε όλα τα είδη κουζίνας και στο φούρνο μικροκυμάτων.

Δεδομένου ότι το γυαλί περιέχει στοιχεία από κεραμικά, το υλικό δεν είναι διαφανές, μοιάζει με πορσελάνη, αλλά είναι πιο ανθεκτικό και ανθεκτικό στη θερμότητα.

Τα νοτιοκορεατικά, ταϊλανδικά, ιταλικά braziers, καθώς και ορισμένα μοντέλα από εγχώριους κατασκευαστές είναι πολύ δημοφιλής. Αφού μελετήσετε τις κριτικές των καταναλωτών, σας συνιστούμε να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες επιλογές.

• "Γκουρμέ." Η κλασική εμφάνιση των μπρεζιέρες με ένα καπάκι από τον ρώσο κατασκευαστή. Υλικό - ανοξείδωτος χάλυβας, μέγεθος - 20 εκ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αέρια, ηλεκτρικά, επαγωγικά και γυαλί-κεραμικά επιφάνειες, καθώς και σε φούρνους. Ο πυκνωμένος πυθμένας ψιθυρίζει ομοιόμορφα το φαγητό και αφού σβήσει τη σόμπα διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακόμα και όχι πλήρως μαγειρεμένο πιάτο, που αφαιρείται από τη φωτιά, θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα με φυσικό τρόπο. Το προϊόν είναι κατάλληλο για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Το φούρνο είναι κατασκευασμένο από χοντρό παχύ χάλυβα, ζυγίζει 1.250 g.

• Ατλάντα. Εσωτερικό ηλεκτρικό τζάμι με χερούλια, έχει κάλυμμα από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα (παραγωγή - Κίνα). Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ορατή μέσα από τη διαφανή επίστρωση. Το μεταλλικό προϊόν προστατεύεται από υπερθέρμανση, διαθέτει ελεγκτή θερμοκρασίας, υπάρχει ένας δείκτης και μια αφαιρούμενη μονάδα. Ισχύς - 1.700 W, χωρητικότητα - 7 λίτρα, πάχος τοιχώματος - 3 χιλ., Ύψος - 21 εκ., Βάρος - 4.760 γρ.

• "Biol". Μια χυτοσιδήρου με δύο λαβές, έχει πάχος πάχους, επιταχύνοντας τη διαδικασία μαγειρέματος. Το προϊόν διατίθεται σε δύο μεγέθη - με διάμετρο 26 και 28 cm, πάχος πυθμένα 4 mm, πάχος τοιχώματος 3,5 mm. Το κατσαβίδι είναι κατάλληλο για διάφορους τύπους σόμπων - αέριο, επαγωγή, κεραμικό, αλογόνο, ηλεκτρικό. Οι τοίχοι έχουν μια βολική γωνία, το μοντέλο έχει σχεδιαστεί για το τηγάνισμα, το βράσιμο και το ψήσιμο τυχόν πιάτων.

• "Όνειρο". Μικρό χυτοπρεσαριστό αλουμίνιο χωρητικότητας 3 λίτρων από εγχώριο κατασκευαστή. Διαθέτει πάτωμα πολλαπλών στρώσεων πάχους - 6 mm, πάχος τοιχώματος 4 mm, βάρος - 2 130 g. Το προϊόν με αντιολισθητική επικάλυψη είναι εφοδιασμένο με γυάλινο κάλυμμα με οπή απελευθέρωσης ατμού. Συνδυάζεται με ηλεκτρική κουζίνα, φυσικό αέριο και γυάλινη-κεραμική εστία. Πλυντήριο πιάτων ασφαλές.

• "Γκορνίτσα". Το μπρεζέ είναι κατασκευασμένο από τη ρωσική εταιρεία Gornitsa χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της μορφοποιημένης χύτευσης αλουμινίου (χύτευση ψύξης). Έχει ένα υψηλής αντοχής μη κολλητικό στρώμα, όχι επικίνδυνο για την υγεία. Ο πυθμένας είναι πάχους 5-6 mm, οι τοίχοι είναι πάχους 4 mm και το προϊόν ζυγίζει 2.650 g. Το μοντέλο χαρακτηρίζεται από αυξημένη θερμική χωρητικότητα που εξασφαλίζει τις βέλτιστες θερμοκρασιακές συνθήκες στις οποίες το φαγητό απομακρύνεται γρήγορα και δεν καίγεται. Το πλυντήριο είναι σχεδιασμένο για φυσικό αέριο, γυάλινο-κεραμικό και ηλεκτρικό σόμπα.

• Frybest Ένα μικρό μπρελόκ αλουμινίου που παράγεται στη Νότια Κορέα με όγκο 2 λίτρων. Διατίθεται σε 3 χρώματα - ροζ, καφέ, μπεζ. Το προϊόν φαίνεται κομψό, έχει καλό σχέδιο. Το αλουμίνιο προστατεύεται από μια όμορφη κεραμική επίστρωση, ο πάτος έχει καλή σφράγιση (6,5 mm). Το καπάκι διατηρεί αποτελεσματικά τη θερμότητα. Στο εσωτερικό του βραστήρα παρέχεται σύστημα απομάκρυνσης ατμού. Τα τρόφιμα μαγειρεύονται γρήγορα, χωρίς να χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους.

Η σύγχρονη βιομηχανία προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από μπρασελέ. Το σχετικά υψηλό κόστος των πιάτων μπορεί να σας εμποδίσει να αγοράσετε, αλλά η τιμή αντισταθμίζεται από την ταχεία παρασκευή ζουμερών, νόστιμων πιάτων και τη μεγάλη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Σχετικά με τον τρόπο σωστής φροντίδας για σκεύη σιδήρου, μπορείτε να μάθετε από το παρακάτω βίντεο.