Όλα για κεραμικά πιάτα

Η κατανάλωση ενός ατόμου είναι μια πολύ σημαντική διαδικασία. Αλλά είναι εξίσου σημαντικό ποια χαρακτηριστικά των σκευών κουζίνας χρησιμοποιούνται, στα οποία τα πιάτα μαγειρεύονται τα τρόφιμα, με ποια εξαρτήματα έχει ρυθμιστεί ο πίνακας. Μία από τις πιο δημοφιλείς και κοινές κατηγορίες είναι η αγγειοπλαστική.

Οι περισσότεροι επιστήμονες πιστεύουν ότι η κεραμική προέρχεται από τη νεολιθική εποχή. Ακριβώς τότε, πολλοί άνθρωποι άρχισαν να οδηγούν καθιστική ζωή, μετακόμισε στην κτηνοτροφία και καλλιέργεια. Και για μια κανονική ύπαρξη χρειάζονταν πιάτα. Ήταν από πηλό με πυροδότηση. Αυτό επέτρεψε τη λήψη σφραγισμένων και ανθεκτικών δοχείων για την αποθήκευση προϊόντων διαφορετικής συνέπειας.

Κάνοντας τέτοια πιάτα μοιάζει περισσότερο με μοντελοποίηση πηλού. Διαφορετικά σχήματα δόθηκαν με τη βοήθεια των δακτύλων. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό ήταν μόνο μια γυναικεία τέχνη.

Αρχικά, ο πηλός πυροδοτήθηκε σε πυρκαγιές σε δείκτη μάλλον χαμηλής θερμοκρασίας - περίπου 600 μοίρες. Ήδη με την ανάπτυξη αυτής της τεχνολογίας, ξεκίνησαν οι ειδικοί κλίβανοι, όπου με τη βοήθεια του αέρα εμφυσήσεως ήταν δυνατόν να αυξηθεί σημαντικά η θερμοκρασία.

Δεδομένης της απλότητας της δημιουργίας, είναι σαφές ότι τα πρώτα προϊόντα αυτού του τύπου ήταν πολύ εύθραυστα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, οι άνθρωποι βρήκαν επίσης μια διέξοδο και στιλβωσαν τα πιάτα με μια πέτρα ή ξύλο. Καθώς η δημιουργία τέτοιων πιάτων έγινε ολοένα και πιο σημαντική στην ανθρώπινη ζωή, τα προϊόντα άρχισαν να διακοσμούν. Συνήθως πρόκειται για κάποια σχέδια του τύπου ανακούφισης. Επιπλέον, τα δοχεία άρχισαν να παρέχουν πηλό για πηλό. Επίσης, πολλά μοντέλα πιάτων φτιαγμένα με έγχρωμη επίστρωση. Οι χρωστικές για το χρώμα εξάγονται από τον ίδιο πηλό.

Η παραγωγή κεραμικής έφτασε στη μεγαλύτερη ακμή της στην Κίνα περίπου 4.000 χιλιάδες χρόνια πριν. Αλλά με τη μορφή που γίνεται σήμερα, εμφανίστηκε εδώ κάπου στον 13ο αιώνα, τη στιγμή που η χώρα κυβερνήθηκε από εκπροσώπους της δυναστείας των Σουνγκ.

Οι Κινέζοι έχουν διατηρήσει τη συνταγή για την παρασκευή των πιάτων πολύ προσεκτικά και για σχεδόν 4 αιώνες, οι Ευρωπαίοι δεν μπορούσαν να το αποκαλύψουν. Μόνο το 1710, μετά από δύο χρόνια πειραματισμών, ο Johann Friedrich Böttger, γερμανικός αλχημιστής γηπέδων, κατόρθωσε να βρει μια φόρμουλα για την κεραμική, η οποία ήταν σχεδόν ίδια με την κινεζική.

Μετά από αυτό, το πρώτο ευρωπαϊκό εργοστάσιο που παράγει κεραμικά ιδρύθηκε στη γερμανική πόλη Meissen. Υπάρχει μέχρι σήμερα. Πρέπει να ειπωθεί ότι τα προϊόντα της ήταν πάντοτε σε μεγάλη ζήτηση, μεταξύ των οποίων και οι αριστοκράτες από τη Ρωσία. Υπήρχαν τόσες παραγγελίες που δημιουργήθηκαν ειδικές μέρες κατά τις οποίες η επιχείρηση κατασκευάζει προϊόντα μόνο για πελάτες από τη Ρωσική Αυτοκρατορία.

Όπως και με κάθε πράγμα, τα κεραμικά επιτραπέζια σκεύη έχουν τόσο σοβαρά πλεονεκτήματα όσο και ορισμένα μειονεκτήματα. Αν μιλάμε για τους επαγγελματίες, θα πρέπει να αναφέρουμε τα εξής:

• η ικανότητα ρύθμισης της υγρασίας και της θερμοκρασίας των παρασκευασμένων προϊόντων, η οποία έγινε δυνατή λόγω της πορώδους δομής του ίδιου του κεραμικού, το οποίο πρώτα απορροφά την υγρασία και στη συνέχεια το απομακρύνει.
• ανεξάρτητα από το πόσο χρόνο χρησιμοποιούνται τέτοια πιάτα, δεν δημιουργείται κλίμακα πάνω σε αυτό.
• μπορεί να αποθηκεύσει διάφορα πιάτα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Το φαγητό που μαγειρεύεται σε ένα κεραμικό πιάτο έχει πλούσια γεύση και εκπληκτικό άρωμα.
• Είναι απόλυτα ασφαλές από περιβαλλοντική άποψη, επειδή δεν περιέχει βαρέα μέταλλα και όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, δεν απελευθερώνονται καρκινογόνοι ή τοξίνες.

Αλλά έχει τα μειονεκτήματά της:

• έχει πολύ μεγάλη ευθραυστότητα ·
• απορροφά το λίπος καλά, γι 'αυτό δεν είναι εύκολο να το πλύνετε.
• απορροφά και διατηρεί τη μυρωδιά μαγειρεμένου φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα, η οποία μπορεί να μην ευχαριστεί όλους;
• Η υγρασία έχει πολύ αρνητική επίδραση σε τέτοια πιάτα λόγω του υψηλού πορώδους του υλικού.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η φράση "κεραμικά είδη" είναι μια πολύ ευρεία έννοια, η οποία περιλαμβάνει διάφορα είδη επιτραπέζιων σκευών, καθώς και τα διάφορα μοντέλα της. Αν μιλάμε για τους τύπους, το κύριο και το πιο κοινό μπορεί να ονομαστεί:

• πορσελάνη;
• φαγεντιανή?
• τερακότα

Η έκδοση πορσελάνης δημιουργείται από λευκή πηλό και δεν έχει μόνο μια μικρή μάζα και ένα εξαιρετικό αισθητικό στοιχείο. Τέτοια πιάτα είναι ανθεκτικά στη θερμότητα, ισχυρά και απόλυτα ανθεκτικά στις επιδράσεις διαφόρων ουσιών. Με μικρή επίδραση στην επιφάνεια, παράγεται ένας καθαρός και υψηλός ήχος.

Η παραλλαγή φαραγγιών είναι επίσης από λευκό πηλό, αλλά η αντοχή της είναι μικρότερη, όπως και η αντοχή στη θερμότητα. Το πορώδες αυτών των πιάτων είναι σημαντικά υψηλότερο, πράγμα που προκαλεί πιο αισθητή απορρόφηση οσμών και υγρασίας, σε σύγκριση με την ίδια πορσελάνη. Η αντοχή αυτών των πιάτων είναι περίπου 25% χαμηλότερη από την Κίνα. Αυτό οφείλεται επίσης στη χαμηλότερη θερμοκρασία πυροδότησης.

Αλλά πιάτα από τερακότα από κόκκινο πηλό. Είναι σπάνια γυαλισμένο. Μετά την πυροδότηση, η υφή της μπορεί να γίνει πολύ διαφορετική - χονδροειδής, λεπτή, με συνεχή ή μερική στίλβωση. Το χρώμα αυτών των πιάτων μπορεί επίσης να ποικίλει από κόκκινο σε μαύρο. Σήμερα, τέτοια πιάτα έχουν εξαιρετική αντοχή στην υγρασία, αν και αυτό δεν συνέβαινε πάντοτε.

Τώρα ας πούμε περισσότερα για τα συγκεκριμένα μοντέλα πιάτων αυτού του τύπου. Η πρώτη κατηγορία που θέλω να πω είναι τουρνουά και γλάστρες. Τα τελευταία χρησιμοποιούνται συνήθως για μαγείρεμα και σερβίρισμα ζεστών σνακ, και αν έχουν μεγάλη χωρητικότητα, τότε για το μαγείρεμα και το σερβίρισμα ζεστών πιάτων. Διάφορα είδη turtles χρησιμοποιούνται για την εξυπηρέτηση έτοιμων σούπες στο τραπέζι όταν ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων σερβίρεται ταυτόχρονα.

Μια άλλη κατηγορία είναι πιάτα και πιάτα σερβιρίσματος. Τέτοιες λύσεις από κεραμικά χρησιμοποιούνται συνήθως για την εξυπηρέτηση πινάκων τυποποιημένων επιχειρήσεων. Οι κατασκευαστές σήμερα προσφέρουν μια ολόκληρη σειρά πιάτων για την εξυπηρέτηση του τραπεζιού, καθώς και πιάτα για την εξυπηρέτηση κρύων σνακ.

Επίσης υπάρχει γλάστρες γάλακτος, κρέμες γάλακτος, σάλτσες σόγιας και εξοπλισμό μπαχαρικών. Τα δύο πρώτα ονόματα κεραμικών πιάτων χρησιμοποιούνται για την προμήθεια γάλακτος και κρέμας για το τσάι και τον καφέ. Τα σάλτσες είναι απαραίτητα για την εξυπηρέτηση κρύων σαλτσών και έχουν λαβή και τραβηγμένη μύτη. Για την εξυπηρέτηση του πίνακα χρειάζονται συσκευές για μπαχαρικά.

Υπάρχουν επίσης ειδικές Αρτοποιία με το όνομα "κατσαρόλα". Αυτές είναι φόρμες για ψήσιμο, κατασκευασμένες από ανθεκτικά στη θερμότητα κεραμικά διαφόρων μορφών, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων μορφών με και χωρίς καπάκι. Ο πίνακας μπορεί να σερβιριστεί σε ειδικές βάσεις από ξύλο ή σε καλάθια από μπαστούνι.

Υπάρχουν ειδικές κεραμικά κοκκοτάκιατα οποία κατασκευάζονται με τη μορφή μικρών δοχείων με μακρά λαβή ή χωρίς αυτό και με μικρό όγκο. Χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα και το σερβίρισμα ζεστών σνακ.

Πολύ δημοφιλές με τις νοικοκυρές και κεραμικά μπολ σαλάτας και κύπελλα παγωτού. Μια ενδιαφέρουσα λύση θα ήταν τα πρωτότυπα σπιτικά σαλάτα, τα οποία αποτελούν ένα ενιαίο σύνολο, σε μια σύνταξη μορφή είναι παρόμοια με ένα διαχωρισμένο πιάτο. Τα σαλάτα χρησιμοποιούνται για να σερβίρουν φυσικά λαχανικά, τουρσιά, σαλάτες και τουρσιά.

Μια άλλη κατηγορία είναι φλιτζάνια, μπολ ζάχαρη, γλάστρες καφέ και βραστήρες. Χρησιμοποιούνται για ζεστά ροφήματα και μπορούν να βαφτούν σε διάφορα χρώματα.

Υπάρχουν επίσης κεραμικά fondueτα οποία συνήθως κατασκευάζονται από ανθεκτικά στη θερμότητα κεραμικά και συμπληρώνονται με πιατάκια για σάλτσες, καθώς και ειδικές πιρούνες μεγάλου μήκους. Τέτοιες αποφάσεις χρονολογούν την ευκαιρία να μαγειρεύουν και να διακοσμούν διάφορα fondues επιδόρπιο.

Ένας άλλος τύπος πιάτων - κεραμικά αγγεία οροπέδιοτα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως για όμορφες παρουσιάσεις ζαχαροπλαστικής.

Τώρα δεν θα ήταν περιττό να πούμε για τους κατασκευαστές κεραμικών επιτραπέζιων ειδών, τα προϊόντα των οποίων παρουσιάζονται στη ρωσική αγορά.

Αν μιλάμε για εγχώριους κατασκευαστές, τότε τα προϊόντα τους αντιπροσωπεύονται πολύ καλά στη ρωσική αγορά. Διάσημα προϊόντα της ρωσικής παραγωγής "Borisov ceramics", τα φυτά της οποίας βρίσκονται στην περιοχή του Belgorod. Επίσης γνωστή σε πολλά προϊόντα της εταιρείας. "Κεραμικά αρχοντικά", που παράγουν πιατάκια, βάζα, κύπελλα, τσαγιέρες, κούπες. Με την ευκαιρία, αυτή η μάρκα προσφέρει επίσης χειροποίητα κεραμικά στους πιθανούς αγοραστές. Είναι, φυσικά, πιο ακριβά, αλλά η ποιότητα είναι πέρα ​​από τον έπαινο.

Πολλοί θα ενδιαφέρονται για προϊόντα μάρκας "Κεραμικά Tarusskaya", που αρχίζει το 1974. Η παραγωγή βρίσκεται στην ίδια πόλη στην περιοχή Kaluga. Η εταιρεία παράγει σουβενίρ, γλάστρες, αγγεία και κεραμικά πιάτα. Διακρίνονται επίσης από την υψηλή ποιότητα.

Αν μιλάμε για προϊόντα ξένων μαρκών, τότε η ιταλική, γαλλική, πορτογαλική και πολωνική κεραμική είναι στην εγχώρια αγορά. Αν μιλάμε για το τελευταίο, τα προϊόντα της εταιρείας είναι πολύ ενδιαφέροντα. Boleslawiec από την ομώνυμη πολωνική πόλη. Αυτός είναι ένας μοναδικός κατασκευαστής κεραμικών προϊόντων από άποψη σχεδιασμού, ο οποίος είναι πολύ δημοφιλής όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στην πατρίδα του.

Πολύ ενδιαφέροντα προϊόντα Εργοστάσιο πορσελάνης Dobrushπου βρίσκεται στη Λευκορωσία. Τα προϊόντα του έχουν ευχάριστο σχεδιασμό, υψηλή ανθεκτικότητα, καθώς και καλές θερμικές ιδιότητες.

Πολύ ενδιαφέροντα κεραμικά προϊόντα από την εταιρεία Cesiro. Πρόκειται για μια μάρκα από τη Ρουμανία, η οποία έχει καθιερωθεί ως ποιοτικός κατασκευαστής κεραμικών προϊόντων διαφόρων τύπων.

Πολύ ενδιαφέροντα προϊόντα από τη Γερμανία. Η πιο γνωστή γερμανική μάρκα που κατασκευάζει κεραμικά προϊόντα είναι επίσης Zwilling. Η μάρκα αυτή υπήρχε για περίπου 280 χρόνια και θεωρείται το σημείο αναφοράς της γερμανικής ποιότητας. Τα κεραμικά προϊόντα του θα αποτελέσουν θεά για κάθε οικοδέσποινα.

Ποιότητα κεραμικά πιάτα γίνονται στην Ιταλία. Εταιρεία De silva Γνωστή για τα ανθεκτικά στη θερμότητα και πολύ όμορφα πιάτα από κόκκινο πηλό.

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε κεραμικά πιάτα, είναι προτιμότερο να κάνετε μια επιλογή υπέρ μιας πλήρους σειράς πιάτων, γιατί τότε όλα τα στοιχεία σε αυτό θα έχουν το ίδιο στυλ και χρώμα. Σήμερα υπάρχουν σύνολα σε διαφορετικά στυλ, για παράδειγμα, Provence. Και όλα τα πιάτα μπορούν να είναι λευκά ή χρωματισμένα. Φαίνεται όμορφο και αισθητικό.

Δεν θα είναι περιττό να προσδιοριστεί ο τύπος της κεραμικής. Η άριστη επιλογή για την κουζίνα θα είναι η επιλογή φαγητού, το υλικό αυτό είναι κατάλληλο τόσο για τη σόμπα αερίου όσο και για το ψήσιμο στο φούρνο. Το φαγητό έχει μια προσιτή τιμή και τα πιάτα από αυτό δεν φοβούνται τις αλλαγές θερμοκρασίας. Υπάρχουν περισσότερες επιλογές από τερακότα, αλλά δεν μπορούν να τεθούν σε φωτιά. Μετά το πλύσιμο, πρέπει να καθαριστούν καλά.

Τα κεραμικά πιάτα θα είναι μια εξαιρετική λύση για ηλεκτρικές και γυάλινες κεραμικές εστίες.Και είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τέτοια πιάτα στους καυστήρες, οι οποίοι θα είναι ελαφρώς μικρότεροι από τη διάμετρο της κατσαρόλας και της κατσαρόλας. Και για το μαγείρεμα στο φούρνο, τα πιάτα πρέπει να έχουν λαβές που μπορούν να αφαιρεθούν αν είναι απαραίτητο.

Προκειμένου τα πιάτα να είναι ολόκληρα όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να αποφύγετε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να τοποθετήσετε ένα κρύο τηγάνι σε μια ήδη θερμαινόμενη εστία και, επίσης, βάλτε τα τρόφιμα σε αυτό αμέσως μόλις τα βγάλετε από το ψυγείο ή τον καταψύκτη.

Η φροντίδα για κεραμικά πιάτα είναι πολύ απλή. Και αν ακολουθήσετε απλούς κανόνες, τα πιάτα θα διαρκέσουν πολύ καιρό.

• Κάθε κεραμικό πιάτο πρέπει να πλένεται με ζεστό νερό με λίγες σταγόνες απορρυπαντικού. Επιπλέον, τα πιάτα αυτά δεν πρέπει να τοποθετούνται αμέσως μετά το μαγείρεμα σε κρύο νερό. Διαφορετικά, μπορεί να σπάσει. Τα πιάτα μπορούν πάντα να κολληθούν μαζί, αλλά η εμφάνιση δεν θα είναι πλέον ελκυστική.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιηθούν σφουγγαράκια μετάλλων για λείανση. Θα βλάψει την επιφάνεια αυτών των πιάτων.
• Εάν τα πιάτα είναι τζάμια, τότε δεν μπορούν να στεγνώσουν, επειδή η ίδια η υγρασία εξατμίζεται γρήγορα στον πηλό. Αλλά αν τα πιάτα είναι αλατισμένα, τότε όλα είναι διαφορετικά. Θα πρέπει να σκουπιστεί μετά από κάθε πλύση και να αφεθεί πλήρως ανοιχτό μέχρι να στεγνώσει. Διαφορετικά, η υγρασία θα είναι πάνω του για μεγάλο χρονικό διάστημα και όταν τα υγρά αυτά πιάτα θερμαίνονται, ενδέχεται να σπάσουν.

Πώς τα κεραμικά πιάτα με τα χέρια τους, δείτε το επόμενο βίντεο.