Επιτραπέζια σκεύη: τι είναι, τύποι και επιλογές

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ζωή ενός σύγχρονου ατόμου χωρίς πιάτα. Τι περιλαμβάνει αυτή η έννοια και ποια είδη πιάτων υπάρχουν; Θα καταλάβουμε αυτή τη δύσκολη ερώτηση σε αυτό το άρθρο.

Ένα πιάτο είναι μια μεγάλη ομάδα αντικειμένων που περιλαμβάνουν προϊόντα για μαγείρεμα, σερβίρισμα και φαγητό, καθώς και αποθήκευση τροφίμων. Αρχικά, σχεδόν όλα τα πιάτα ήταν φτιαγμένα από ψημένο πηλό, αλλά από τον 6ο-7ο αιώνα εμφανίστηκαν τα μεταλλικά τους αντίστοιχα, πρώτα χυτοσίδηρος, έπειτα χαλκός. Πολύ αργότερα, μέχρι τον εικοστό αιώνα, εμφανίστηκαν προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα, για πρώτη φορά για πρώτη φορά άρχισαν να μιλάνε για αντιολισθητική επικάλυψη.

Τα πρώτα πιάτα ήταν από πηλό. Χρησιμοποιήθηκε ένα ειδικό σαμότα, το οποίο αντέχει στη θέρμανση έως και 1000 μοίρες. Σήμερα υπάρχουν κεραμικά και κεραμικά αντίστοιχα. Προορίζεται για το μαγείρεμα στο φούρνο (διάφορα δοχεία, καλούπια ψησίματος).

Ωστόσο, υπάρχουν επίσης κεραμικά πάνες, ωστόσο πρέπει απαραίτητα να έχουν ενισχυμένο μέταλλο πυθμένα. Μόνο στην περίπτωση αυτή, μπορείτε να το μαγειρέψετε στη σόμπα.

Παρακάτω είναι μια λίστα με τα πιο δημοφιλή είδη υλικών για την κατασκευή των μαγειρικών σκευών.

Αυτά τα πιάτα χαρακτηρίζονται από έναν πυκνό πυθμένα και τοίχους, γεγονός που εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση της επιφάνειας και μακροπρόθεσμη κατακράτηση θερμότητας. Επιπλέον, αυτό το υλικό έχει φυσική αντιολισθητική επίστρωση, εύκολο να καθαριστεί, ανθεκτικό. Από τις ελλείψεις - υψηλό κόστος και σημαντικό βάρος.

Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο είναι ελαφρύτερα από το χυτοσίδηρο, αλλά και καλά και διατηρούν τη θερμότητα. Το φαγητό σε αυτό δεν είναι οξειδωμένο και επομένως η επικάλυψη σμάλτου είναι προαιρετική. Προστατεύστε τα τρόφιμα από την καύση βοηθά στην επικάλυψη χωρίς κολλήσεις. Τα σκεύη αλουμινίου μπορούν να σφραγιστούν και να χυτευθούν, προτιμάτε να δώσετε το δεύτερο ως πιο αξιόπιστο.

Τα σκεύη από χάλυβα χαρακτηρίζονται επίσης από αντοχή, αλλά πρέπει απαραίτητα να έχουν επικάλυψη σμάλτου. Εάν εμφανιστούν ρωγμές ή μάρκες, τα πιάτα πρέπει να αντικατασταθούν με ένα νέο.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι το ισχυρό αδρανές υλικό σταθερό έναντι επιρροής υψηλών θερμοκρασιών, οξέων. Δεν σχεδόν φοβάται τη μηχανική πρόσκρουση, δεν υπάρχουν γρατζουνιές και τσιπς στην επιφάνεια.

Ο χαλκός είναι φτιαγμένος από ακριβά, συνήθως αποκλειστικά, σκεύη. Το υλικό θερμαίνεται γρήγορα και ψύχεται εξίσου γρήγορα, δεν είναι κατάλληλο για όλα τα πιάτα. Συνήθως, ο χαλκός χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων για ανοιχτή φωτιά, καθώς και καφέ Τούρκους.

Τα μεταλλικά σκεύη έχουν συνήθως προστατευτική μη κολλητική επικάλυψη. Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι το Teflon. Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας επικάλυψης είναι η δυνατότητα εφαρμογής σε τρυβλία οποιασδήποτε διαμόρφωσης, υψηλές μη κολλητικές ιδιότητες, οικονομική προσιτότητα. Ωστόσο, το Teflon δεν μπορεί να θερμανθεί πάνω από 200-240 μοίρες (συνήθως ο κατασκευαστής καθορίζει το ακριβές υψηλότερο σημείο θέρμανσης για ένα συγκεκριμένο μοντέλο των προϊόντων τους).

Παρά τις διαφημιστικές υποσχέσεις, το μαγείρεμα εντελώς χωρίς βούτυρο σε μια τέτοια κατσαρόλα δεν θα λειτουργήσει. Οι γρατζουνιές μπορεί να εμφανιστούν στην επιφάνεια αρκετά γρήγορα, οπότε η χρήση των σκευών πρέπει να σταματήσει. Το υλικό φοβάται επίσης τις αλλαγές θερμοκρασίας, δεν συνιστάται να το πλένετε στο "πλυντήριο πιάτων".

Η οικολογική και αξιόπιστη επίστρωση είναι κεραμική. Αντέχει τη θέρμανση έως και 400 μοίρες, αυτό το σκεύος είναι πιο ανθεκτικό από τους αντίστοιχους με προστασία από τεφλόν.Υπάρχουν κάδοι τηγανίσματος με κεραμική επίστρωση που εφαρμόζεται με ψεκασμό και κύλιση. Η πρώτη μέθοδος περιλαμβάνει ψεκασμό του κεραμικού στρώματος στην τελική επικάλυψη. Η μέθοδος κοπής είναι η κύλιση κεραμικών σε μεταλλικά φύλλα, τα οποία στη συνέχεια μετατρέπονται σε σκεύη και άλλα σκεύη. Τα μαγειρικά σκεύη με κεραμική επικάλυψη είναι πιο ακριβά, ωστόσο, θα εξυπηρετούν επίσης περισσότερο.

Πέτρα επίστρωση - ένα από τα πιο ανθεκτικά. Για να το αποκτήσετε, συνδυάστε τη σύνθεση πολυμερούς με γρανίτη ή μαρμάρινα τσιπς. Το προκύπτον μείγμα κατεργάζεται με το εσωτερικό και το εξωτερικό της λεκάνης. Οι κατασκευαστές τοποθετούν μια τέτοια επίστρωση σε υπερβολικό βαθμό, αλλά αυτό το σχήμα εξαρτάται από το πάχος του προστατευτικού στρώματος. Βέλτιστα, αν το πάχος του σκεύους είναι 4-6 cm, και το στρώμα πέτρας εφαρμόζεται σε 4-5 στρώματα.

Μια τέτοια κατσαρόλα θερμαίνεται γρήγορα και ομοιόμορφα. Το κρέας και τα ψάρια, καθώς και άλλα προϊόντα που περιέχουν λίπος, μπορούν να τηγανιστούν χωρίς λάδι. Εάν επιλέξετε ένα μοντέλο υψηλής ποιότητας, τότε θα εξυπηρετεί σίγουρα περισσότερο από τα ανάλογα με κεραμικά ή teflon μη κολλητικά στρώματα. Ωστόσο, το κόστος των σκευών με προστασία πέτρας είναι ακριβότερο. Φοβείται από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, δεν μπορούν να πλυθούν όλα τα μοντέλα στο πλυντήριο πιάτων.

Το πιο ανθεκτικό και ανθεκτικό (διάρκεια ζωής - μέχρι 20-25 χρόνια) είναι επικάλυψη τιτανίου. Παρά το γεγονός ότι το περιεχόμενο αυτού του στοιχείου στο στρώμα προστασίας είναι ελάχιστο, αυτό αρκεί για να παρέχει βελτιωμένα τεχνικά χαρακτηριστικά των πιάτων. Η επίστρωση τιτανίου είναι ανθεκτική σε ξεθώριασμα, γρατζουνιές, μηχανικές βλάβες. Το υλικό δεν οξειδώνει, δεν αλλάζει τη γεύση των προϊόντων.

Δεν είναι πάντα και όλα τα σκεύη κουζίνας δεν έχουν προστατευτική επικάλυψη. Αυτό μπορεί να μην έχει αλουμίνιο (πιάτα θα είναι πολύ ιδιότροπο) και χυτοσίδηρο μοντέλο. Ο χυτοσίδηρος έχει φυσικό προστατευτικό στρώμα, αλλά για την εμφάνισή του είναι απαραίτητο να ανάψει τα σκεύη με λάδι σε χαμηλή θερμότητα.

Τα δοχεία από χυτοσίδηρο και χάλυβα είναι συνήθως εμαγιέ. Προστατεύει τα προϊόντα από την οξείδωση, παρατείνει τη ζωή των τηγανιών. Σε ένα δοχείο σμάλτου είναι βολικό να μαγειρεύετε σούπες, μαγειρέψτε και σιγοβράστε τα λαχανικά και το κρέας. Αλλά για να βράσει το γάλα (και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό), τα ζυμαρικά σε τέτοια πιάτα δεν συνιστάται. Το περιεχόμενο θα κολλήσει στα πιάτα, θα κάψει.

Η σύγχρονη εκδοχή των σκευών κουζίνας είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί και σιλικόνη. Τα μοντέλα γυαλιού είναι κατάλληλα για φούρνους μικροκυμάτων. Φαίνονται αρκετά ελκυστικά, αλλά μάλλον ιδιότροπα στη φροντίδα και πιο εύθραυστα από ό, τι τα αντίστοιχα μέταλλα. Τα γυάλινα καλούπια στις περισσότερες περιπτώσεις δεν είναι κατάλληλα για το ψήσιμο.

Οι κεραμικές φόρμες και οι γλάστρες, καθώς και τα επιτραπέζια σκεύη μπορούν να ζεσταθούν γρήγορα και να διατηρήσουν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα κεραμικά κουζίνας είναι συνήθως επικαλυμμένα με βερνίκι, το οποίο παρατείνει τη ζωή του, αλλά εάν θέλετε να μαγειρεύετε πιάτα όσο το δυνατόν πιο αυθεντικά σε μια κατσαρόλα, επιλέξτε μοντέλα σκευών χωρίς γλάσο. Έτσι στην επιφάνεια των σκευών αποθηκεύονται πόροι, μέσω των οποίων απομακρύνεται ο υπερβολικός ατμός.

Πιάτα για την εξυπηρέτηση μπορούν να γίνουν από κεραμικά, πήλινα σκεύη, διάφορα είδη πλαστικών τροφίμων, μέταλλα. Τα τσάι, τα σετ καφέ, τα μπισκότα, τα σαλάτα αποτελούνται συνήθως από πορσελάνη, γυαλί, πήλινα σκεύη και κεραμικά.

Το προϊόν από πορσελάνη είναι μια χάρη, μικρό βάρος, οι αυξημένοι δείκτες της αντοχής και μάλλον υψηλής τιμής. Με την ευκαιρία, το πιο ακριβό είναι πάντα λεπτότοιχο πορσελάνη. Χαρακτηρίζεται επίσης από μια λεία γυαλιστερή επιφάνεια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το κάτω μέρος τέτοιων πιάτων μπορεί να έχει τραχύτητα, που δεν είναι γάμος. Αυτό προκύπτει από το γεγονός ότι γειτνιάστηκε με το ράφι του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Τέτοια πιάτα είναι κατώτερα από την αντίστοιχη πορσελάνη στην κομψότητα. Είναι παχύτερο και πιο τραχύ, έχει υψηλότερο ρυθμό απορρόφησης της υγρασίας. Για να ρυθμίσετε αυτό το χαρακτηριστικό επιτρέπει την εφαρμογή του λούστρου.

Πολύ ανθεκτικό υλικό, ανώτερο σε ισχύ σε πορσελάνη 6 φορές.Τα γυάλινα σκεύη είναι διαφανή και αδιαφανή, στις περισσότερες περιπτώσεις κατάλληλα για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων. Η καλύτερη επιλογή όσον αφορά την ισορροπία μεταξύ τιμής και ποιότητας.

Γυαλιά, ποτήρια, πιάτα αλκοολούχων ποτών είναι κατασκευασμένα από γυαλί, τα οποία μπορούν να είναι συνηθισμένα, κρυστάλλινα, ανθεκτικά στη θερμότητα. Από τα νέα προϊόντα θα πρέπει να διακρίνονται τα προϊόντα από το διπλό γυαλί, το οποίο επιτρέπει τη διατήρηση της θερμοκρασίας του ποτού και να μην αφήνουν τα χέρια να αισθάνονται τη θερμότητα ή δροσιά του ποτού.

Πλαστικά πιάτα είναι διαθέσιμα και επαναχρησιμοποιήσιμα.. Το πρώτο χρησιμοποιείται συχνά σε πικνίκ, σερβίρει πιάτα σε σνακ μπαρ, ζαχαροπλαστεία, χώρους γρήγορου φαγητού. Τα πιάτα αυτά δεν πρέπει να επαναχρησιμοποιούνται. Επαναχρησιμοποιήσιμα αντίγραφα είναι συνήθως πολύχρωμα διαφανή πλαστικά πιάτα που μπορούν να πλυθούν και να χρησιμοποιηθούν για ζεστά πιάτα.

Ξύλινα πιάτα σήμερα - είναι μάλλον ένα διακοσμητικό στοιχείο. Επίσης σε ξύλινες σανίδες, σε πιάτα μπορείτε να σερβίρετε κρέας, τυρί, ψωμί και αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε την υψηλή υγροσκοπικότητα του δέντρου. Απορροφά γρήγορα λίπη, χυμούς, οσμές.

Όλες οι ποικιλίες των πιάτων μπορούν να χωριστούν σε ομάδες. Η βάση αυτής της κατάταξης θα είναι το πεδίο εφαρμογής της.

Παραδοσιακά διαθέτετε μαγειρικά σκεύη ή για μαγείρεμα. Πρώτα απ 'όλα, αυτή η ομάδα περιλαμβάνει γλάστρες, τηγάνια, βραστήρες, καλούπια ψησίματος, καθώς και βοηθητικές συσκευές για μαγείρεμα - κουτάλες, skimmers.

Το μαγειρεμένο φαγητό είναι τοποθετημένο σε ένα μπολ, το οποίο τοποθετείται στο τραπέζι και από το οποίο τρώγεται το φαγητό. Αυτές είναι οι αποκαλούμενες συσκευές σερβιρίσματος - σκούπες, πιάτα, σαλάτα, ποτήρια, κύπελλα, καθώς και επιτραπέζια σκεύη - μαχαίρια, πιρούνια, κουτάλια. Με μια λέξη - αυτό είναι όλα τα πιάτα που χρησιμοποιούνται για ρύθμιση πίνακα.

Ειδική τροφή χρησιμοποιείται για την αποθήκευση τροφίμων. Αυτά είναι όλα τα είδη κονσερβών, εμπορευματοκιβωτίων, λιπαντών, δοχείων για σάλτσες και φυτικά έλαια. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει όλα τα προϊόντα που είναι κατάλληλα για την αποθήκευση ωμά ή μαγειρεμένου φαγητού.

Επιπλέον, μερικές φορές διακρίνονται τα βοηθητικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των κάδων σαμπάνιας, των κασετών χαρτοπετσέτας και των κιτ μπαχαρικών.

Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα καθεμία από τις ποικιλίες.

Από το όνομα είναι σαφές ότι αυτή η ομάδα περιλαμβάνει σκεύη στα οποία προετοιμάζεται το φαγητό. Κατά κανόνα, είναι κατασκευασμένο από μέταλλο, που χαρακτηρίζεται από αντοχή και αντοχή. Τα οικιακά σκεύη μπορούν να έχουν διαφορετικές χωρητικότητες - από την ένταση για δύο έως τα αντικείμενα πολλών λίτρων για μια μεγάλη επιχείρηση.

Όλη η ποικιλία των μαγειρικών σκευών, πάλι, μπορεί να χωριστεί σε υποομάδες ανάλογα με την εμφάνιση και τη λειτουργικότητά τους.

Σκεύη σχεδιασμένα για το τηγάνισμα στη σόμπα και το ψήσιμο φαγητού στο φούρνο. Πρόκειται για μεταλλικά θερμικά ανθεκτικά πιάτα, συνήθως στρογγυλά ή τετράγωνα, με μικρές πλευρές. Για ευκολία, το τηγάνι είναι εξοπλισμένο με καπάκια, λαβές.

Το τηγάνι για κάθε μέρα μπορεί να ονομαστεί καθολικό. Είναι αρκετά μεγάλο, με στρογγυλό πάτο και τοίχους μεσαίου ύψους (υπάρχουν ίσια ή ελαφρά τσαλακωμένα). Βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε μη κολλητική επικάλυψη. Το πιο δημοφιλές μεταξύ των τελευταίων είναι το Teflon, αλλά είναι και το πιο ασταθές. Η μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης επικάλυψης Teflon - 200-220 μοίρες. Υπάρχει επίσης μια κεραμική επίστρωση - πιο ανθεκτική, αντέχει τη θέρμανση έως και 400 μοίρες.

Θεωρείται η πιο ανθεκτική μη κολλητική επίστρωση τιτανίου, αν και το κόστος ενός τέτοιου τηγανιού θα είναι υψηλό.

Για το ψήσιμο του κρέατος και των λαχανικών, το ψήσιμο στο φούρνο είναι κατάλληλο σκουπίζοντας πιάτο Πρόκειται για ένα βαθύ ταψί με δύο λαβές και ένα μεταλλικό κάλυμμα. Έχει χοντρά τοιχώματα και πυθμένα, και ως εκ τούτου είναι ιδανικό για το μαγείρεμα ρόλων λάχανου, κεφτεδάκια, γεμιστές πιπεριές.

Wok pan που προβλέπονται για το μαγείρεμα ασιατικά πιάτα - κυρίως noodles με λαχανικά. Ένα τέτοιο τηγάνι είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από τον κυρτό πυθμένα και τα παχιά τοιχώματα του.Λόγω των σχεδιαστικών χαρακτηριστικών του τηγανιού, η μέγιστη θέρμανση εμφανίζεται στο κατώτερο μέρος του, γι 'αυτό είναι σημαντικό να χρησιμοποιηθούν ειδικά λεπτό ζυμαρικά και να κοπεί τα λαχανικά με λεπτό τρόπο. Επιπλέον, τα πιάτα πρέπει να αναδεύονται συνεχώς.

Για όσους θέλουν να τηγανίσουν χωρίς πετρέλαιο και προτιμούν υγιεινή διατροφή, μπορούμε να σας προτείνουμε ψησταριά. Είναι εύκολα αναγνωρίσιμο από το κάτω μέρος με ραβδώσεις. Χάρη σε αυτή τη φόρμα, ο ζεστός αέρας ανεβαίνει από το τηγάνι και το φαγητό προετοιμάζεται χωρίς τη χρήση λαδιού. Επιπλέον, το λίπος που απελευθερώνεται από τις ροές τροφίμων μέσω του ραβδωτού σχεδίου μέχρι τον πυθμένα του τηγανιού, πράγμα που σημαίνει ότι τα τρόφιμα δεν έρχονται πλέον σε επαφή ούτε με τα δύο. Το ψητό πιάτο φαίνεται πολύ ελκυστικό - έχει τραγανές λωρίδες.

Εάν συχνά μαγειρεύετε καπνό κοτόπουλου ή άλλα πιάτα που απαιτούν πρέσα, τότε είναι λογικό να αγοράσετε ένα ειδικό τηγάνι. Είναι μαζική σκεύη με χοντρά τοιχώματα με πρέσα, ποια τρόφιμα πιέζεται προς τα κάτω στο κάτω μέρος του τηγανιού.

Pan με διαφορετικούς κλάδους βολικό για το ψήσιμο αρκετών προϊόντων ταυτόχρονα. Το σημαντικό είναι όσο περισσότερες ζώνες μαγειρέματος υπάρχουν, τόσο μικρότερες θα είναι οι μερίδες.

Βούρτσα σιδήρου - Ένας άλλος τύπος τηγανιού, ο οποίος έχει μια ειδική νεύρωση, χάρη στην οποία αποκτώνται βιεννέζικα βάφλες και παρόμοια επιδόρπια.

Για την προετοιμασία των παραδοσιακών ιταλικών πιάτων paella χρησιμοποιήστε ένα ειδικό τηγάνι. Είναι στρογγυλά σκεύη με πάχος τοίχωμα με παχύ πυθμένα, χαμηλές πλευρές και λαβές και στις δύο πλευρές.

Για τηγανίτες, είναι επίσης καλύτερο να αγοράσετε ένα ξεχωριστό pan pancake pan. Πρόκειται για στρογγυλά σκεύη με χαμηλές πλευρές και λεπτό πάτο.

Μεταλλικά φύλλα με μικρές πλευρές που χρησιμοποιούνται για ψησίματα στο φούρνο.

Βοηθοί να ψήνουν πίτες, ψωμί, κέικ. Χαρακτηρισμένη από μια ποικιλία σχημάτων και μεγεθών, ορίστε την επιθυμητή δοκιμή διαμόρφωσης.

Βαθιά σκεύη σχεδιασμένα για μαγείρεμα σούπες, λαχανικά και μερικά δευτερόλεπτα. Οι κύριες απαιτήσεις για γλάστρες - αντίσταση στη θερμότητα, μάλλον ψηλά τοιχώματα. Οι κάψες διαφέρουν σε διάφορα κριτήρια - υλικό, διάμετρος του πάτου και ύψος των τοίχων, χωρητικότητα.

Μικρές γλάστρες χωρητικότητας 1-3 λίτρων, κατάλληλες για το μαγείρεμα μικρών μερίδων. Είναι βολικό για βραστό αυγά, δημητριακά, βραστό γάλα.

Γλάστρες με όγκο 5 λίτρων θα χρειαστούν για μια πολύ μεγάλη οικογένεια, καθώς και για μαγειρικά σκεύη, αλατισμένο λάχανο, προετοιμασία ακατέργαστων για το χειμώνα.

Τα "μεταβατικά" σκεύη μεταξύ του τηγανιού και του τηγανιού μπορούν να ονομαστούν "stewpan". Αυτό το χαμηλό ταψί ή το τηγάνι με ψηλά τοιχώματα και παχύ πυθμένα είναι κατάλληλο για τη βράσιμο λαχανικών, σούπας μαγειρικής, πολτοποιημένες πατάτες.

Καζάνια και βραστήρες που προορίζονται για την παρασκευή ανατολικών πιάτων - pilau, λαχανικά στιφάδο, πιάτα με βάση το κρέας. Λάβετε υπόψη ότι για το μαγείρεμα στη σόμπα, αυτός ο τύπος σκευών πρέπει να έχει ένα επίπεδο πάτο, ανάλογα με έναν κυρτό πυθμένα - αποκλειστικά για μαγείρεμα σε ανοικτή φωτιά.

Αν συχνά μαγειρεύετε κουάκερ, σκεφτείτε την αγορά δοχεία διπλού πυθμένα. Το νερό χύνεται στο χώρο μεταξύ των πυθμένων, το οποίο, όταν θερμαίνεται, συμβάλλει στο μαγείρεμα των δημητριακών. Ως αποτέλεσμα, το κουάκερ δεν καίγεται, θυμίζει ένα που μαγειρεύεται σε μια ρωσική σόμπα.

Ατμομάγειρες και Mantovarki που έχουν σχεδιαστεί για το μαγείρεμα σε ζευγάρι και αντιπροσωπεύουν ένα διπλό ταψί με ένα πλέγμα ή επίπεδα. Το νερό χύνεται και τα τρόφιμα κατανέμονται σε επίπεδα. Το τελευταίο παρασκευάζεται υπό την επίδραση ατμού.

Κουβάδες - μικρές γλάστρες για βραστό νερό ή άλλο υγρό. Μερικές φορές χρησιμοποιείται για βρασμένα αυγά, λαχανικά, δημητριακά.

Φρυγανιές, κοκκοτάκια - πιάτα, που επιτρέπουν να μαγειρεύουν δεύτερα πιάτα, λαχανικά, juliennes στο φούρνο. Συνήθως, τα ίδια σκεύη "περιπλανηθούν" στο χώρο εξυπηρέτησης, αφού το πιάτο σε το σερβίρεται στο τραπέζι.

Περιλαμβάνει επίσης σκεύη κουζίνας σουρωτήρι (κάδος με διατρήσεις στο κάτω μέρος), διάφορα κουτάκια, σπάτουλες, κονιάματα, τρίφτες και λειαντήρες, κύπελλα, σανίδες κοπής.

Η ρύθμιση πίνακα αρχίζει συνήθως με τη διάταξη των πλακών. Πιάτο δείπνο μπορεί να σχεδιαστεί για το πρώτο (βαθύτερο) και το δεύτερο (πιο επίπεδη) πιάτα. Σνακ πλάκες χρησιμεύουν για την εξυπηρέτηση τόσο ζεστό και κρύο σνακ. Η διάμετρος των πινακίδων diner μπορεί να είναι 20-30 cm.

Κάτω από τις πίτες, κρουτόν, το ψωμί σερβίρεται πτύχες πλάκες, και για τα επιδόρπια παρέχεται μια επιδόρπια με διάμετρο 20 εκ. Μπορείτε επίσης να βάζετε φρούτα σε αυτά.

Η πλάκα ψαριών μπορεί να αναγνωριστεί από το επιμηκυμένο σχήμα της. Στους Σοβιετικούς χρόνους, ονομάζονταν και ρέγγες. Μικρά επίπεδα πιάτα - για χαβιάρι. Μια βαθύτερη, με τη μορφή ενός κελύφους έχει σχεδιαστεί για στρείδια, θαλασσινά, καθώς και σαλάτες από αυτά.

Ένα πιάτο, παρόμοιο με την τραπεζαρία κάτω από το δεύτερο, αλλά με τις πλευρές, σερβίρεται με αυγά και ομελέτα, ομελέτες. Κάτω από τη διαχωρισμένη πλάκα μέσου πλάκας με διαχωριστή. Μπορούν να σερβίρουν πιάτα αμέσως με σάλτσες.

Μικρές (μέχρι 10 cm σε διάμετρο) βαθιές πλάκες καλούνται πρίζες, και προορίζονται για μαρμελάδα και μαρμελάδες. Οι κρέμες εξυπηρετούν ζελέ, μούρα και φρούτα. Έχουν ελαφρώς μικρότερη διάμετρο από την έξοδο και ένα βαθύτερο μπολ.

Για ποτά χρησιμοποιήστε φλιτζάνια - τσάι, καφέ. Ο τυπικός όγκος κυπέλλου είναι 250 ml. Σερβίρονται με ένα πιατάκι. Τα φλιτζάνια καφέ κατεβαίνουν εξωτερικά με τσάι, αλλά ο όγκος τους είναι συνήθως 150 ml. Μικρότερα κύπελλα (75 ml) παρέχονται για ισχυρό καφέ. Μεγαλύτερο (200-250 ml) - για καπουτσίνο.

Το ανάλογο ενός φλυτζανιού είναι μια κούπα, ωστόσο υπερβαίνει το κύπελλο τσαγιού κατά όγκο. Χρησιμοποιείται στην καθημερινή ζωή για τσάι και καφέ, αλλά δεν σερβίρεται στο τραπέζι, καθώς σερβίρει πιάτα. Για τους ζωμούς, είναι συνηθισμένο να χρησιμεύουν οι βούλες - αυτό είναι ένα βαθύ μπολ με δύο λαβές. Η Πιάλα είναι ανατολικό ανάλογο των κυπέλλων, αλλά χωρίς λαβές, σφαιρικής μορφής.

Τα αλκοολούχα ποτά σερβίρονται σε γυαλιά, γυαλιά, ποτήρια κρασιού. Σχεδόν κάθε ποτό και ακόμη και το υποείδιό του έχει τα δικά του πιάτα για να σερβίρει (για παράδειγμα, τα ποτήρια κρασιού για το λευκό και το κόκκινο κρασί, σύμφωνα με τη σύγχρονη εθιμοτυπία, θα πρέπει να διαφέρουν). Χυμοί, συμπότες, νερό συνήθως χύνεται σε γυαλιά. Μπορούν να είναι ψηλά και χαμηλά, με τοίχους να επεκτείνονται προς τα πάνω.

Η ρύθμιση πίνακα περιλαμβάνει τη χρήση μαχαιροπίρουνα. Διαχωρίζονται σε βασικά (προοριζόμενα για ατομική χρήση) και βοηθητικά (χρησιμοποιούνται για την μετατόπιση μέρους του πιάτου από την κοινή πλάκα στο άτομο).

Το ελάχιστο σετ μαχαιροπίρουνα - ένα κουτάλι, ένα πιρούνι, ένα μαχαίρι, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού ή κουτάλι επιδόρπιο. Ωστόσο, εδώ θα πρέπει να λάβετε υπόψη ποια πιάτα θα σερβιριστούν, καθώς υπάρχουν πιρούνια ψαριών και μαχαίρια, πιρούνι σαλάτας και σνακ μπαρ, πιρούνι επιδόρπιο και μαχαίρι, stand-up, φρούτα, θαλασσινά προϊόντα.

Τα πιάτα για την αποθήκευση είναι κυρίως δοχεία πολλαπλής χρήσης. Σήμερα κατασκευάζονται κυρίως από πλαστικό, σιλικόνη. Γυαλιά ανάλογα είναι επίσης κατάλληλα. Ωστόσο, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα σε ένα γυάλινο δοχείο στο ψυγείο, και στη συνέχεια να θερμάνετε τα περιεχόμενα στο φούρνο μικροκυμάτων. Λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας, το γυαλί θα σπάσει.

Οι μικρές σμαλτωμένες κατσαρόλες μπορούν επίσης να ονομάζονται είδη για αποθήκευση. Λόγω του στρώματος σμάλτου, οι διεργασίες οξείδωσης δεν εμφανίζονται σε αυτές, αλλά αυτό ισχύει μόνο όταν διατηρείται η ακεραιότητα του σμάλτου.

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι εκπλήσσονται από πιάτα ασυνήθιστου σχήματος. Όσον αφορά τα τηγάνια και τα γλάστρες, είναι συνήθως στρογγυλά πιάτα. Τα τηγάνια και τα καλούπια ψησίματος μπορούν να είναι τετράγωνα.

Μεταξύ των πιάτων είναι επίσης δημοφιλείς κύκλο και τετράγωνα σχήματα. Επιπλέον, στην πώληση μπορείτε να βρείτε πιάτα για την εξυπηρέτηση με τη μορφή φύλλων, λουλουδιών, σύνθετων γεωμετρικών σχημάτων. Κατά την αγορά αυτών των προϊόντων θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μπορούν να προκαλέσουν δυσκολίες στην αποθήκευση, λαμβάνοντας πολύ χώρο.

Υπάρχουν πιάτα για μια συγκεκριμένη γιορτή. Τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε κιτ στο νέο έτος ή το χριστουγεννιάτικο στυλ. Τα επιτραπέζια σκεύη για παιδιά είναι πάντα θέμα - οι εικόνες σε αυτό είναι αφιερωμένες στον ήρωα των κινούμενων σχεδίων και των παραμυθιών, μπορείτε επίσης να βρείτε θεματικά κιτ γενεθλίων για παιδιά.

Τα πιάτα σε κλασικό ή ρωμανικό στυλ είναι συνήθως τεράστια κεραμικά, απλά γεωμετρικά σχήματα, καθαρά συμπαγή χρώματα (λευκό, μπεζ, ελεφαντόδοντο).

Γοτθικά σύνολα - Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο, αλλά ταυτόχρονα, πολύ απλό με τη μορφή πιάτων, ένας συνδυασμός ξύλου, μέταλλο. Ένα σημάδι υψηλής τεχνολογίας θα είναι γυαλί, πλαστικό.

Για προϊόντα Ιαπωνικό στυλ εφαρμόστε κεραμικά, πορσελάνη, πηλό. Τα αντικείμενα φαίνονται πρωτότυπα, επιδεικνύουν τα ιστορικά χαρακτηριστικά της χώρας, σχηματοποιούνται ως αρχαία εθνικά πιάτα.

Και εδώ κινέζικα πιάτα, σε αντίθεση με τους Ιάπωνες, χαρακτηρίζεται από μεγάλο αριθμό διακοσμητικών αντικειμένων. Οι φόρμες εδώ είναι πιο κομψές και τα πιάτα είναι πιο κομψά.

Χώρα στυλ - αυτό είναι το ξύλο, η κεραμική, ο πηλός. Υποχρεωτικό στοιχείο - γραφικά στολίδια με floral και floral μοτίβο. Πιάτα σε ισπανικό στιλ - διαφανή, φωτεινά, που συχνά συνδυάζουν διάφορα χρώματα σε ένα σετ. Η σκανδιναβική κουζίνα κυριαρχείται από ξύλινα και κεραμικά πιάτα με λευκές και μοβ αποχρώσεις. Κομψή απλότητα και συνοπτικότητα των μορφών - αυτά είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του στυλ.

Γαλλικό στυλ - Πρόκειται για διαφανή και ημιδιαφανή αντικείμενα, αγγεία και ποτήρια κρασιού από ματ πορσελάνη, περιορισμό χρώματος.

Στην κουζίνα, είναι επιθυμητό να έχετε 3 τηγάνια. Όγκος - 5-7 λίτρα (για την παρασκευή σούπας και μαγειρεμένου φρούτου), 3-5 λίτρα (για το δεύτερο, πλευρικά πιάτα) και 1-2 λίτρα (αναθέρμανση τροφίμων, παρασκευή κουάκερ). Ωστόσο, για τα σιτηρά και τις σάλτσες συνιστάται να πάρετε ένα ταψί.

Εάν δεν υπάρχει πολύς χώρος στην κουζίνα, θα πρέπει να επιλέξετε μια σειρά από τηγάνια. Είναι βολικό να τα αποθηκεύσετε τοποθετώντας το ένα το άλλο. Αν αγοράσετε τα σκεύη ξεχωριστά, μια τέτοια "matryoshka" μπορεί να μην σχηματιστεί.

Απαιτείται τουλάχιστον 2 πατάκια - περισσότερο (για το κρέας, τα λαχανικά στιφάδος, τα πλάγια πιάτα) και τα μικρότερα (για τα αυγά το πρωί ή τα ομελέτα). Βολικά, αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια μεγάλη κατσαρόλα τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο. Ωστόσο, για το φούρνο συνιστάται να αποκτήσετε τουλάχιστον ένα ταψί.

Ο αριθμός των μαχαιροπήρουνων, των γυαλιών, των φλυτζανιών και των πιάτων - βαθιά και κάτω από το δεύτερο, συνήθως υπολογίζεται από τον αριθμό των νοικοκυριών. Κατά μέσο όρο, ο αριθμός αυτός πολλαπλασιάζεται επί 2-3. Μια μικρή οικογένεια θα χρειαστεί 2-3 κουτάλια σούπας, τον ίδιο αριθμό skimmers, σπάτουλα.

Κατά την επιλογή των πιάτων για το σπίτι είναι σημαντικό να εξεταστεί ο σκοπός της. Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι πρέπει να προσέχετε το πάχος του πάτου και του τοίχου. Το βέλτιστο πάχος πυθμένα είναι 4-6 mm, τοίχοι - 2-4 mm. Τα σκεύη λεπτότερης παραμόρφωσης, τα πιάτα πάνω του θα καούν. Οι παχύτεροι πυθμένα και οι τοίχοι θα ζεσταθούν για πολύ καιρό, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του τελικού πιάτου.

Όταν επιλέγετε ένα γκριλ, πρέπει να προτιμάτε. τετράγωνο προϊόν, ειδικά εάν σχεδιάζετε να τηγανίζετε σε αυτό μπριζόλες από κρέας ή ψάρι, entrecotes. Το τετράγωνο σχήμα θα είναι πιο ευρύχωρο - θα μπορείτε να τηγανίζετε 4 μερίδες ταυτόχρονα.

Ένα άλλο κριτήριο για την επιλογή των σκευών κουζίνας - που ταιριάζουν με τον τύπο της σόμπας. Οι πιο απαιτητικοί σε σχέση με την επιλογή των πιάτων - σόμπα επαγωγής. Τα σκεύη πρέπει να έχουν ένα σιδηρομαγνητικό πάτο, διαφορετικά δεν θερμαίνεται. Ο πυθμένας του πιάτου πρέπει να είναι παχύς (για τα τηγάνια δεν είναι μικρότερος από 5 cm), σε διάμετρο - όχι μικρότερο από 12 cm.Διαφορετικά, το μαγνητικό πηνίο δεν ενεργοποιείται. Είναι σημαντικό το κάτω μέρος των σκευών να είναι ομαλό, διαφορετικά δεν θα επιτευχθεί ομοιόμορφη θέρμανση.

Οι γυάλινες κεραμικές πλάκες απαιτούν πιάτα με εντελώς επίπεδη και ομαλή βάση. Κατά κανόνα, γνωστά εμπορικά σήματα αντιμετωπίζουν τον πυθμένα τέτοιων σκευών με ένα ειδικό σκούρο μίγμα που βελτιώνει τη θερμική αγωγιμότητα του προϊόντος και μειώνει τον κίνδυνο γρατζουνιές.

Οποιοδήποτε σκεύος κουζίνας, ανεξάρτητα από τον τύπο της σόμπας, αν είναι δυνατόν πρέπει να έχουν την ίδια διάμετρο πυθμένα με την εστία. Όσο ευρύτερη είναι η κατσαρόλα (με την προϋπόθεση ότι η διάμετρος της ταιριάζει με το μέγεθος του καυστήρα), τόσο πιο βολικό είναι να ανακατέψετε το φαγητό. Ωστόσο Μια υψηλή κατσαρόλα είναι επίσης πολύ χρήσιμη σε ορισμένες περιπτώσεις, για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε σπαγγέτι.

Είναι πιο βολικό να αγοράσετε σκεύη κουζίνας με ένα καπάκι. Μπορεί να είναι από το ίδιο υλικό όπως το ίδιο το σκεύος ή από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Τα τελευταία είναι κατάλληλα επειδή επιτρέπουν την παρακολούθηση της διαδικασίας.

Τι είδους πιάτα και πώς να την φροντίζετε, δείτε παρακάτω.