Η πρώτη ημερομηνία, ένα γεύμα, ο εορτασμός μιας σημαντικής ημερομηνίας σε ένα στενό οικογενειακό κύκλο - όλα αυτά είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να διοργανώσετε μια γιορτή σε ένα αξέχαστο μέρος. Κάθε ταξίδι στο εστιατόριο είναι μια ειδική εκδήλωση και συνοδεύεται από την επιλογή της κατάλληλης εικόνας στην ντουλάπα. Κομψά επιλεγμένα ρούχα, τακτοποιημένο μακιγιάζ και αξεσουάρ θα παραμείνουν ανεκτίμητα αν οι αγαπημένοι που σκοπεύουν να μοιραστούν ένα σημαντικό γεύμα μαζί σας δεν είναι εξοικειωμένοι με τους βασικούς κανόνες της εθιμοτυπίας.
Χαρακτηριστικά
Τα βασικά της υπηρεσίας εστιατορίου και της εθιμοτυπίας έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και τις φαινομενικά ασήμαντες μικροδουλειές που αποτελούν τη γενική εντύπωση του βράδυ. Οι απλοί κανόνες αρχίζουν να ενεργούν πολύ πριν από τη συνάντηση, για παράδειγμα, από καιρό θεωρείται ότι ένα τραπέζι εστιατορίου πρέπει να κρατηθεί από έναν άνδρα, και επίσης, αν είναι δυνατόν, θα πρέπει να πλησιάσει τον τόπο συνάντησης λίγο πριν από το κορίτσι.
Ο πρώτος που εισέρχεται στο ίδρυμα είναι επίσης άνδρας αν το βράδυ γίνεται στην εταιρεία των φιλοξενουμένων, τότε σύμφωνα με τους κανόνες, αυτός που ξεκίνησε τη συνάντηση "οδηγεί", επιβεβαιώνοντας επίσης αρχικά τη συγκατάθεσή της για την πληρωμή.
Αυτός ο κανόνας ενδέχεται να χάσει εν μέρει τη συνάφεια του, αλλά εξακολουθεί να εργάζεται σε κοσμικές και επαγγελματικές συναντήσεις των ηγετικών στελεχών και των κομματιών κατά τη διάρκεια των διαπραγματεύσεων.
Οι επισκέπτες στην είσοδο με όλους τους κανόνες τηρούνται από τον διαχειριστή, που ονομάζεται επίσης σερβιτόρος κεφαλής, ή ο κύριος σερβιτόρος του εστιατορίου. Η συνάντηση περιλαμβάνει τον χαιρετισμό και τη συμφιλίωση της τραπεζιού. Εάν έχετε μια ντουλάπα, θα πρέπει να αφήσετε τα εξωτερικά σας ρούχα εκεί, καθώς και αγορές ή, για παράδειγμα, ένα χαρτοφύλακα εργασίας. Ένας άντρας πάντα βοηθά μια γυναίκα να ξετυλίξει, προσφέροντας ένα χέρι βοήθειας.
Η προσγείωση είναι η εξής: ένας άνθρωπος δίνει πάντα μια γυναίκα σε μια πιο συμφέρουσα θέση προσγείωσης, για παράδειγμα, με θέα σε ένα παράθυρο ή στη σκηνή, αν το βράδυ περιλαμβάνει μουσική συνοδεία. Σπρώχνοντας μία από τις καρέκλες πίσω, καλεί την κυρία να καθίσει. Αφού εγκαταστάθηκε πίσω από το επιτραπέζιο τραπέζι και έχοντας μελετήσει το μενού που παρουσιάστηκε, είναι απαραίτητο να γίνει η παραγγελία.
Σε αυτό το σημείο, πρέπει να καλέσετε σωστά τον σερβιτόρο. Οποιοσδήποτε τρόπος για να προσελκύσετε την προσοχή μέσω όλων των ειδών ήχων θεωρείται ότι είναι πολύ άγνοια: αγγίζοντας τα μαχαιροπίρουνα σε ένα τραπέζι ή πιάτα, προσπαθώντας να χαλάσει. Σε μια τέτοια κατάσταση, αρκεί μια απλή χειρονομία - ένα κύμα του χεριού ή ένα νεύμα του κεφαλιού, συνοδευόμενο από άμεση επαφή με το προσωπικό. Η πιο σωστή επιλογή θα ήταν να επικοινωνήσετε με οποιονδήποτε εκπρόσωπο του προσωπικού εξυπηρέτησης απευθείας με το όνομα, το οποίο είναι πάντα γραμμένο στο σήμα που επισυνάπτεται στο έντυπο.
Η ευκαιρία να γίνουν οι πρώτοι που παραγγέλνουν φαγητό δίνεται πάντα σε έναν επισκέπτη ή ένα κορίτσι, ενώ οι άντρες ακολουθούν, όσον αφορά την επιλογή των αλκοολούχων ποτών, εμπιστεύονται το ανδρικό φύλο. Κατ 'αρχήν, η αρχική κατανομή του μενού έχει ως εξής: το κύριο πράγμα είναι το γυναικείο μισό, ο κατάλογος των μπαρ είναι αρσενικός.
Προσπαθήστε να παραγγείλετε τον ίδιο αριθμό πιάτων με τον σύντροφό σας.
Πώς να συμπεριφέρεται στο τραπέζι;
Οι κανόνες της εθιμοτυπίας στο εστιατόριο υποδηλώνουν την απουσία επιπλέον πραγμάτων στην επιφάνεια του τραπεζιού. Επομένως, θεωρείται πολύ άγνοια για την τοποθέτηση στο τραπέζι ενός τηλεφώνου, κλειδιών, πορτοφολιών ή οποιωνδήποτε εξαρτημάτων ένδυσης. Ιδιαίτερα σφάλμα - να βάλει στην τσάντα του τραπεζιού. Αυτό δεν είναι μόνο άγνοια του συνομιλητή ή της εταιρείας σας, αλλά και αποσπά την προσοχή του σερβιτόρου και του λοιπού προσωπικού της εγκατάστασης.
Βρίσκεται στο τραπέζι σας, θυμηθείτε τη στάση σας: όταν το κάθονται σωστά, δεν θα υπάρξει καμία επιθυμία να βάλεις τους αγκώνες σου στο τραπέζι ή να πρηστείς πάλι προς το μέρος του. Είναι καλύτερο να καλύψετε τα γόνατα με μια σερβιέτα που προετοιμάστηκε κατά τη διάρκεια της ρύθμισης του τραπεζιού. Αν κατά τη διάρκεια του γεύματος πρέπει να αποφύγετε τον εαυτό σας, τότε η χαρτοπετσέτα τοποθετείται στο κάθισμά σας.
Ενώ περιμένετε μια παραγγελία, ήρθε η ώρα για μια μικρή συζήτηση, αλλά οι δυνατές συνομιλίες παραβιάζουν τη σωστή ατμόσφαιρα για φαγητό, έτσι στα εστιατόρια είναι συνηθισμένη η επικοινωνία με τους συνεργάτες ήσυχα. Ζωντανές ιστορίες, πλούσιες χειρονομίες, καθώς και δυνατά γέλια είναι επίσης ένδειξη ακαμψίας.
Ο σερβιτόρος φέρνει τα πιάτα όπως είναι έτοιμα, αλλά θα πρέπει να αρχίσετε να τρώτε μόνο όταν κάθε εταιρεία σας έχει ένα πιάτο ή ένα κοινό σνακ.
Οι βασικοί κανόνες της διατροφικής συμπεριφοράς υποδεικνύουν 8 απλά βήματα:
- Μην φυσάτε με ζεστό φαγητό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει το πιάτο.
- Παρατηρήστε τη σωστή θέση στο τραπέζι. Μην βάζετε τους αγκώνες σας στο τραπέζι, κρατάτε τη στάση σας, μην κρύβετε τα χέρια σας κάτω από το τραπέζι και μην κάμπτετε πολύ χαμηλά πάνω από την πλάκα.
- Μην φτύνετε τα οστά. Η φθορά των φρούτων, των ψαριών ή άλλων οστών στην παλάμη ή την πετσέτα θεωρείται αγενής, προσπαθήστε να πάρετε τα οστά με ένα πιρούνι. Μια πιο ουδέτερη επιλογή φαίνεται να είναι η μετατόπιση του οστού στη σερβιέτα που φέρεται στο στόμα.
- Μην τρώτε από την πλάκα κάποιου άλλου και ειδικά τα μαχαιροπίρουνα. Το ρομαντισμό των ταινιών σκηνές αποδεικνύεται ότι είναι μια πολύ άγνοια πίνακα-σπάζοντας συμπεριφορά.
- Μην μιλάτε με το στόμα σας γεμάτο, προσπαθήστε να μην καταιγιστείτε ή να κάνετε άλλους ήχους που να δώσουν κάποια εκτίμηση για τα παρασκευασμένα πιάτα.
- Μην χρησιμοποιείτε προσωπικές συσκευές, επιβάλλοντας κάποιο κοινό πιάτο.
- Κόψτε σωστά ένα κομμάτι από το μαγειρεμένο πιάτο, απλώς το φάτε, κόψτε το επόμενο. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε ολόκληρο το μαγειρεμένο πιάτο, η συνεχής επιλογή στο πιάτο μοιάζει γελοία.
- Για να αποφύγετε περιστατικά και μεγαλύτερη εμπιστοσύνη, προσπαθήστε όσο πιο συχνά μπορείτε να σκουπίσετε τα χέρια σας και να απορροφήσετε το στόμα σας με μια πετσέτα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τις συσκευές;
Ο πιο συνηθισμένος φόβος για όσους μπαίνουν σε δείπνο σε ένα καλό εστιατόριο για πρώτη φορά είναι η αδυναμία αντιμετώπισης του αριθμού των μαχαιροπίρουνων και ο φόβος να φανεί ηλίθιος. Στην πραγματικότητα, υπάρχει πάντοτε λογική σε όλα, και ο πίνακας που έχει προκαθοριστεί μπορεί να διαβαστεί.
Τα πρώτα σνακ που σερβίρονται. Η πολύ μικρή διάμετρος της πλάκας θα σας πει ποιο είναι το καλύτερο κουτάλι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ένα μικρό κουτάλι ή σνακ μπαρ. Μαχαιροπίρουνα που διατίθενται σε αυστηρή σειρά των πιάτων σερβιρίσματος.
Ακολουθούν το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, οι συσκευές επίσης συχνότερα αντιστοιχούν στη διάμετρο της πλάκας και όλες οι επόμενες δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετικές. Εάν σήμερα δεν τρώτε σούπα, τότε μια βαθιά κουταλιά θα παραμείνει στην ίδια θέση., και σε μια συγκεκριμένη στιγμή της αλλαγής πιάτων ο σερβιτόρος θα το πάρει.
Ειδικές είναι συσκευές για πιάτα ψαριών: ένα ειδικό σχήμα μαχαίρι, που μοιάζει με μια σπάτουλα (που είναι ιδιαίτερα βολικό κατά το κόψιμο και το διαχωρισμό των οστών) και ένα πιρούνι με μικρότερα δόντια.
Πριν από την εξυπηρέτηση των επιδορπίων οι συσκευές μπορούν να αλλάξουν ξανά. Το πιρούνι επιδόρπιο έχει τρία σκελίδες, και κάθε συσκευή έχει διαφορετικό μέγεθος.
Οι επιδορπικές συσκευές σερβίρονται επίσης για φρούτα, επειδή θεωρείται άσεμνο να παίρνουν φαγητό με το χέρι.
Δεν αρκεί να καταλάβουμε ποια συσκευή και τι να τρώμε και να κόψουμε, είναι επίσης σημαντικό να το κάνουμε σωστά. Για παράδειγμα, το μαχαίρι πρέπει πάντα να κρατιέται στο δεξί σας χέρι. Αν δεν συνηθίζετε να τρώτε με ένα μαχαίρι, τότε κάνετε μια συνήθεια να ασκείτε αυτή την απλή δεξιότητα στο σπίτι σε ξεχωριστά γεύματα. Το κουτάλι, κατά κανόνα, δεν γεμίζεται εντελώς, έτσι ώστε να μην χυθεί το περιεχόμενο με οποιονδήποτε τρόπο.
Η θέση των οργάνων στο τραπέζι είναι μια ευκαιρία να διατηρηθεί ένας διάλογος με το προσωπικό της επιχείρησης Για παράδειγμα, εάν κατά τη διάρκεια ενός γεύματος υπήρχε ανάγκη για otlyutsya, αλλά σκοπεύετε να συνεχίσετε το πιάτο ξεκίνησε, είναι σύνηθες να τοποθετείτε τις συσκευές με τέτοιο τρόπο ώστε οι άκρες τους να αγγίζουν και αν τελειώσετε με το πιάτο, οι συσκευές τοποθετούνται παράλληλες μεταξύ τους.
Υπάρχουν και άλλα μικρά πράγματα που μπορούν ακόμη και να σας πουν εάν σας άρεσε ένα συγκεκριμένο πιάτο. Αφού περάσατε τις συσκευές με τέτοιο τρόπο ώστε το μαχαίρι να πέφτει ανάμεσα στα δόντια του πιρουνιού, μπορείτε να πείτε ότι δεν σας άρεσε το πιάτο ανάλογα με τη γεύση σας ή άλλα χαρακτηριστικά και να πείτε το αντίθετο και να παρακαλώ τους σερβιτόρους και τους σεφ, να τοποθετήσετε τις συσκευές κάθετα στην πλευρά του τραπεζιού και να σηκώσετε το σημείο προς τα δεξιά.
Μετά το φαγητό, σκουπίστε το στόμα και τα χέρια σας με μια πετσέτα που μπορείτε να βάλετε στο πιάτο και τοποθετήστε τα μαχαιροπίρουνα παράλληλα μεταξύ τους με τις λαβές κάτω, για να δείξετε ότι το γεύμα τελειώνει και ο σερβιτόρος μπορεί να τακτοποιήσει το τραπέζι ή να συνεχίσει να σερβίρει το επόμενο πιάτο.
Οι απλοί συνδυασμοί μπορούν να αποτελέσουν μια μεγάλη φιλοφρόνηση για το προσωπικό ή ένα σήμα, το οποίο θα πρέπει να προσέξετε.
Συμβουλές και κόλπα
Συχνά ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα προκύπτει μετά από ένα γεύμα, εάν είναι απαραίτητο για την πληρωμή του λογαριασμού. Η εθιμοτυπία του εστιατορίου προϋποθέτει ότι το τιμολόγιο καταβάλλεται από τον επισκέπτη ή τον άνθρωπο. Η κατανομή του λογαριασμού είναι κατάλληλη εάν το δείπνο ή οποιοδήποτε άλλο γεύμα ήταν φιλικό. Στα εστιατόρια είναι συνήθης η άκρη, μια ευχάριστη φιλοφρόνηση για το προσωπικό θα είναι δέκα τοις εκατό προστίθεται στο συνολικό λογαριασμό.
Στα μοντέρνα ιδρύματα, κατά κανόνα, εκτός από τον σερβιτόρο και τον διαχειριστή της αίθουσας, οι συνοδούς πρέπει επίσης να αλληλεπιδρούν με τον σομελιέ. Σπάνια ένα ευχάριστο δείπνο χωρίς ένα μπουκάλι καλό κρασί.
Θεωρείται άδικο να ανοίξετε το κρασί μόνοι σας και να αναθέσετε την εξυπηρέτηση στον επαγγελματία.
Ένας πραγματικός σομελιέρης, ένας ενθουσιώδης κύριος της τέχνης του, είναι πάντα έτοιμος να απαντήσει σε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με τα αλκοολούχα ποτά και να πει την ιστορία της προέλευσης μιας συγκεκριμένης ποικιλίας.
Πολλοί άνθρωποι πίστευαν ότι οι ειδικοί κανόνες της εθιμοτυπίας ισχύουν για τα σύγχρονα εστιατόρια, αλλά αυτό απέχει πολύ από το να συμβαίνει. Οποιοσδήποτε ευγενικός κύριος ή κυρία δεν θα επιτρέψει στον εαυτό του να συμπεριφέρεται εκτός του πολιτισμού των δημόσιων ιδρυμάτων. Ακόμη και ένα οικογενειακό πρωινό της Κυριακής σε ένα ζεστό καφενείο ή ένα επαγγελματικό γεύμα σε ένα καφενείο απαιτεί συμμόρφωση με τους κανόνες και τη γνώση των βασικών βασικών αρχών της εθιμοτυπίας.
Μετά από ένα μακρύ και ευχάριστο γεύμα και πληρωμένους λογαριασμούς Ο ιδρυτής της αποχώρησης από το εστιατόριο, φυσικά, είναι επίσης άνδρας.
Η γνώση των βασικών κανόνων της εθιμοτυπίας θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε και να απολαύσετε το χρόνο σας ενώ τρώτε σε μια καλή επιχείρηση.
Αρκεί για τα κορίτσια να γνωρίζουν μόνο δεκαπέντε κανόνες εθιμοτυπίας εστιατορίων για να κάνουν μια ευχάριστη εντύπωση στους άνδρες τους και τους γύρω τους όταν επισκέπτονται ένα μέρος. Μπορείτε να μάθετε γι 'αυτά στο επόμενο βίντεο.
