Πώς να εξυπηρετήσετε σωστά τα μαχαιροπήρουνα: τις λεπτομέρειες της εθιμοτυπίας

Από τους αρχαίους χρόνους οι εορτασμοί συνοδεύονταν από γιορτές και τότε άρχισαν να διαμορφώνονται τα τελωνεία και οι κανόνες για την εξυπηρέτηση του πίνακα. Με τα χρόνια, τελειοποίησαν, μετατρέποντας σε ένα είδος τελετουργιών. Μερικοί απ 'αυτούς έρρευσαν ομαλά στην καθημερινή ζωή.

Πολλές ρυθμίσεις πίνακα, εμφανίζονται σε ταινίες και τηλεοπτικές εκπομπές ή περιγράφονται σε βιβλία, φοβίζουν την πολυπλοκότητά τους. Πολλές συσκευές των οποίων ο σκοπός δεν είναι πάντα σαφής. Μια ποικιλία από πιάτα, τα οποία είναι τρομακτικά προσεκτικά, και γυαλιά διαφόρων σχημάτων και μεγεθών δεν είναι σαφές για ποιο ποτό. Αλλά όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Ο βασικός κανόνας της εθιμοτυπίας είναι "από τις άκρες στο κέντρο". Καθώς αλλάζουν τα πιάτα, οι συσκευές χρησιμοποιούνται μακρύτερα από την πλάκα. Το ίδιο ισχύει για γυαλιά και γυαλιά, αλλάζοντας από αριστερά προς τα δεξιά.

Στην εθιμοτυπία των τραπεζών συμπεριλαμβάνονται οι κανόνες εξυπηρέτησης των πιάτων, η σειρά χρήσης των μαχαιροπήρουνων, καθώς και τα πρότυπα συμπεριφοράς στο τραπέζι και οι βασικές αρχές της ευγένειας. Οι βασικοί κανόνες της εθιμοτυπίας περιλαμβάνουν:

• διάταξη σερβιέτας - αυστηρά στα γόνατα.
• "Ευχαριστώ" και "παρακαλώ" πρέπει να μιλήσουν τόσο στις αιτήσεις όσο και στην εκπλήρωση τους.
• αδέξιος, κάθεται στο τραπέζι, δεν είναι αποδεκτό.
• οι άνδρες κάθονται στο τραπέζι μετά τις γυναίκες, αφού τους είχαν προηγουμένως μετακινήσει μια καρέκλα.
• η καθυστέρηση ενός εορταστικού γεγονότος θεωρείται ως έλλειψη σεβασμού:
• αγκώνες στο τραπέζι - ένα σημάδι κακών τρόπων?
• δεν πρέπει να αρχίσετε να τρώτε εάν οι συνάδελφοί σας πιάτων δεν έχουν ακόμα πιάτα.
• το μαχαίρι πρέπει να κρατείται αποκλειστικά στο δεξί χέρι.
• πιρούνι και κουτάλι - ο τέλειος συνδυασμός για μακρά ζυμαρικά?

• είναι άσεμνο να κόβουμε ή να δαγκώνουμε τα προϊόντα αρτοποιίας · πρέπει να τα τρώμε σε μικρά κομμάτια, να σπάμε από το σύνολο.
• η χαμένη συσκευή στο πάτωμα πρέπει να αντικατασταθεί.
• οι μορφωμένοι άνθρωποι μασούν με το στόμα τους κλειστό.
• να χτυπηθεί στην κοινωνία είναι άσεμνο?
• κακή μορφή - φάτε με ένα μαχαίρι?
• πριν να χύσετε το ποτό, να το προσφέρετε στους γείτονες.
• δεν χρειάζεται να είναι άπληστος όταν εφαρμόζεται από μια κοινή πλάκα.
• σχετικά με την παραβίαση της εθιμοτυπίας του πίνακα από τον συνομιλητή, πρέπει να κλείσετε τα μάτια σας.
• η ελαφρώς ανεπιθύμητη σούπα είναι καλύτερη από μια πλάκα κλίσης.
• Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι, αναμείνετε τη δύναμη να μασάτε αμέσως, χωρίς να δαγκώνετε.
• Τα μαχαιροπίρουνα που τοποθετούνται σταυρωτά σημαίνει ότι περιμένετε το επόμενο πιάτο, διπλωμένο παράλληλα - ένα σημάδι του τελικού γεύματος.
• σε οποιαδήποτε δυσάρεστη κατάσταση αξίζει να ζητήσετε συγγνώμη.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορεί να υπάρχουν πολλές συσκευές σε ένα εξυπηρετούμενο τραπέζι, αλλά δεν είναι όλοι εκεί αμέσως. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλά διαφορετικά μαχαιροπήρουνα σχεδιασμένα αυστηρά για τον τύπο πιάτων τους.

Ισχύει ο γενικός κανόνας "Από την κεντρική πλάκα στο πλάι."

Τύποι και σκοπός των κουταλιών:

• τραπεζαρία, επιμήκη σχήμα - για σούπα?
• βούτυρο - στρογγυλό, αλλιώς δεν διακρίνεται από τη σούπα?
• επιδόρπιο, λιγότερο δείπνο;
• τσάι?
• καφές χωρίς τσάι?
• για το παγωτό - έχει τις διαστάσεις, όπως ο καφές, αλλά περισσότερο?
• σαλάτα - σερβίρεται σε ένα πιάτο με σαλάτα?
• για το χαβιάρι, ένα άλλο μικρό κουτάλι, που μοιάζει με ένα κέλυφος.
• pate - ένα κοινό μαχαιροπίρουνο για όλους τους επισκέπτες.
• κουκουβάγια ·
• κατσαρόλα - σερβίρεται με σάλτσα.

Βύσματα:

• τραπεζαρία - για την κύρια πίστα;
• επιδόρπιο;
• για σπαγγέτι - έχει πέντε δόντια, διευκολύνει την περιέλιξη των ζυμαρικών.
• για την παπαλίνα - μια κοινή συσκευή.
• για θαλασσινά - διπλά δόντια.
• για μαλάκια - με τρία δόντια, τα μεγαλύτερα από αυτά χωρίζουν το κρέας από το κέλυφος.
• ρέγγα - διχαλωτό πιρούνι για τη μετατόπιση της ρέγγας από ένα κοινό πιάτο.
• σαλάτα - σερβίρεται σε ένα πιάτο με σαλάτα?
• cocotte - ένα κομψό τρισδιάστατο πιρούνι, που χρησιμοποιείται για την επιβολή ενός julien?
• λεμόνι - χρησιμοποιείται για τη μετατόπιση τεμαχίων.
• για τις ελιές.
• για φρούτα - που χρησιμοποιούνται για φέτες ή μικρά φρούτα.

Μαχαίρια:

• τραπέζι, το προνόμιο του - τα κύρια πιάτα?
• σνακ μπαρ;
• κρέας - σερβίρεται με το πιάτο?
• ψάρια;
• τυρί - χρησιμοποιείται μόνο για κοπή ·
• πετρέλαιο - μια κοινή συσκευή?
• φρούτα - σερβίρεται για μη αποφλοιωμένους καρπούς.

Όλες οι λαβίδες (εκτός από τις τελευταίες) χρησιμοποιούνται από όλους τους συνεργάτες:

1. για πάγο?
2. ζαχαροπλαστεία.
3. σπαράγγια;
4. για σπαγγέτι.
5. σαλάτα dressing;
6. για τους αστακούς.

Πλάκες:

• σούπα - καλύτερα ευρύ και ρηχό?
• Ένα μπολ - στενό, μικρής διαμέτρου, πολύ σχετικό με τις σούπες και ζωμούς κρέμας.
• η σνακ μπαρ είναι συνήθως επίπεδη.
• επιδόρπιο, που εξυπηρετείται μόνο για είδη ζαχαροπλαστικής.
• ψάρι - ένα κοινό πιάτο για όλους τους επισκέπτες.
• ψύξη - μικρό κουβά για julien?
• μια πλάκα ψωμιού - ένα σημάδι ότι διοργανώνεται μπουφές κατά τη γιορτή.
• ρέγγα πιάτο - επιμήκη σχήμα πιάτο?
• αυγό ·
• πιατάκι - χρησιμοποιείται ως βάση για φλιτζάνια.
• υποδοχή.
• παγωτό - χρησιμοποιείται για ζελέ, μους και παγωτό.

Ποτήρια και ποτήρια κρασιού:

• υψηλή σαμπάνια.
• κρασί (χωριστά για τις λευκές και τις κόκκινες ποικιλίες) ·
• υγρό?
• κονιάκ?
• για το μαρτίνι.

Γυαλιά:

• για το ουίσκι.
• για κοκτέιλ?
• διάτρηση ·
• για χυμούς και νερό.

Όπως και γυαλιά για βότκα και άλλα ποτά συγκρίσιμης ισχύος.

Κύπελλα:

• τσάι - σε ένα πιατάκι με το κατάλληλο κουτάλι.
• μικρό κυλινδρικό - κάτω από τον εσπρέσο.
• κάτω από το καπουτσίνο?
• για ματιά.

Όπως μπορεί να φανεί από όλα τα παραπάνω, πολλά αντικείμενα που εξυπηρετούν. Μη φοβάστε, γιατί το όνομα του καθενός μιλάει για τον εαυτό του. Συσκευές που επιβάλλουν πιάτα από κοινά πιάτα είναι κοινά.

Το χρώμα είναι πάντα σημαντικό και ο αρμονικός συνδυασμός τους θα βοηθήσει στο σχεδιασμό. Ένα λευκό τραπεζομάντιλο είναι ένα αφιέρωμα στις παραδόσεις, ταιριάζει σχεδόν σε όλα τα χρώματα των πιάτων. Τα έγχρωμα πιάτα φαίνονται ευνοϊκά σε ένα τραπεζομάντιλο μονόχρωμο, αλλά για ένα μονόχρωμο σετ, μπορείτε να επιλέξετε τον ίδιο τύπο τραπεζομάντιλων. Οι χαρτοπετσέτες πρέπει να είναι σε αρμονία με το τραπεζομάντιλο.

Μπορεί να φαίνεται ότι η ασπρόμαυρη έκδοση της υπηρεσίας είναι κάτι που ξεπερνάει, αλλά δεν είναι. Ο αρμονικός συνδυασμός αυτών των δύο χρωμάτων μπορεί να δώσει ένα ιδιαίτερο χάρισμα στη ρεσεψιόν.

Ο συνδυασμός μωβ και μέντα (πράσινο) φαίνεται πολύ φρέσκο, το κόκκινο χρώμα δίνει τη σοβαρότητα. Το ασήμι και ο χρυσός είναι απαραίτητα χαρακτηριστικά ενός γάμου. Ένα δείπνο προς τιμήν ενός ανθρώπου πρέπει να είναι συνοπτικό, με λευκά πιάτα και σερβιέτες. Φωτεινά χρώματα - η σωστή απόφαση για ένα πάρτι bachelorette.

Μην βάζετε στο τραπέζι πάρα πολλές συσκευές, αφήστε περισσότερο χώρο. Ανεξάρτητα από το πόσες αλλαγές πιάτων σχεδιάζονται, οι απαιτούμενες συσκευές και αντικείμενα είναι καλύτερα να γίνουν με τη νέα προσφορά. Στην παρακάτω εικόνα μπορείτε να δείτε ένα παράδειγμα σωστής εξυπηρέτησης.

Όπως φαίνεται από την εικόνα, τα μαχαίρια και τα κουτάλια είναι πάντα τοποθετημένα στα δεξιά της πινακίδας (εκτός από το πιρούνι του στρείδι). Πάνω τους - ποτήρια κρασιού. Στα αριστερά του πιάτου υπάρχουν πιρούνια, με μια πινακίδα πάνω τους. Οι συσκευές για επιδόρπια πρέπει να βρίσκονται πάνω από την πλάκα.Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η τοποθεσία των συσκευών εξαρτάται από την ουρά της χρήσης τους.

Τοποθετήστε τη σερβιέτα σε μια πινακίδα. Πριν το σερβίρισμα, πρέπει να το τοποθετήσετε στην αγκαλιά σας. Τα κοινόχρηστα πιάτα πρέπει να είναι διατεταγμένα συμμετρικά.

Η τοποθέτηση πιάτων για ένα νέο πιάτο είναι απαραίτητη μόνο αφού αφαιρεθεί η προηγούμενη αλλαγή. Συνιστάται η ταυτόχρονη ρύθμιση των συσκευών.

Τα πρώτα σνακ που σερβίρονται είναι κρύα στην αρχή και στη συνέχεια ζεστά. Ακολουθούνται από το πρώτο πιάτο (σούπα), μετά από αυτό - το δεύτερο: ψάρι, κρέας. Το επιδόρπιο σερβίρεται μπροστά από τα φρούτα, τα οποία αποτελούν το τέλος του γεύματος.

Στα ορεκτικά και τα κρύα κύρια πιάτα θα πρέπει να αλλάξετε από τα ψάρια στο κρέας, στη συνέχεια στα λαχανικά και τα μανιτάρια, και, τέλος, στο γάλα (τυριά).

Η ακολουθία τροφοδοσίας παρατηρείται για να αποφευχθεί η απώλεια της όρεξης και η εξασθένιση της γεύσης. Φυσικά, ο καθένας έχει το δικαίωμα να μην τρώει αυτό που δεν του αρέσει, ειδικά αν όλα βρίσκονται αμέσως στο τραπέζι.

Εάν έχετε τελειώσει το γεύμα σας, η σερβιέτα πρέπει να διπλωθεί από τα γόνατά σας, κρύβοντας λερωμένα μέρη. Θα πρέπει να τοποθετηθεί στη θέση της πλάκας σας, αλλά αν είναι κατεχόμενη - στα αριστερά της.

Μετά την κατάποση υγρών τροφίμων, οι συσκευές πρέπει να παραμείνουν στην πλάκα ή στο μπολ στο οποίο σερβίρεται το πιάτο. Η κουράγιο του σεφ θεωρείται κακή μορφή και ειλικρινά ψέματα για αυτό που πραγματικά σας άρεσε. Καλύτερα να τονίσω κάτι που πραγματικά άρεσε.

Η εξυπηρέτηση του τραπεζιού είναι απαραίτητη όχι μόνο για τους καλεσμένους, μπορεί να γίνει καθημερινά για τον εαυτό σας.

Το πρωινό είναι η αρχή της ημέρας και μπορείτε να το περάσετε όμορφα. Μια πινακίδα για την κύρια πορεία είναι καλύτερα να τοποθετηθεί στο κέντρο, μπροστά σας. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το πιρούνι ή το κουτάλι στα αριστερά και το μαχαίρι στα δεξιά. Μπορείτε να βάλετε ένα φλυτζάνι και ένα πιατάκι πάνω από το μαχαίρι και βάλτε το ψωμί πάνω από το πιρούνι.

Στο σπίτι, είναι πολύ δυνατό να δειπνήσετε σε δύο πιάτα. Πάρτε για παράδειγμα σούπα και ζυμαρικά. Κάτω από τη βαθιά πλάκα, τοποθετήστε την πλάκα για τη δεύτερη, η οποία θα χρησιμεύσει ως πιάτο σερβιρίσματος. Το ψωμί θα σταθεί διαγώνια στα αριστερά και μπορείτε να βάλετε ένα ποτήρι νερό και ένα φλιτζάνι καφέ στα δεξιά. Σύμφωνα με την παράδοση, το κουτάλι και το πιρούνι θα βρίσκονται στα δεξιά και στα αριστερά, αντίστοιχα.

Το δείπνο μπορεί να είναι ένα θαυμάσιο τέλος σε μια κουραστική μέρα. Κάποιος πρέπει μόνο να προσθέσει μερικές συσκευές και τοποθετήστε τα ποτήρια κρασιού με το ποτήρι κρασιού. Χαρτοπετσέτες τοποθετούνται στα αριστερά.

Επιλογές για την εξυπηρέτηση του πίνακα - ένα τεράστιο σετ.

Όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, το ασπρόμαυρο χρώμα θα προσθέσει γοητεία και ιδιαίτερη κομψότητα. Οι μαύρες λωρίδες υφάσματος και κεριών βρίσκονται σε τέλεια αρμονία με επιχρυσωμένες συσκευές. Το λευκό τραπεζομάντιλο έχει κάτι κοινό με τα πετσέτες και τα τριαντάφυλλα, ενώ τα γυαλιά και οι πλάκες κρασιού χιονιού συνδυάζονται τέλεια με όλα τα παραπάνω.

Ένα λευκό τραπεζομάντιλο σε στρογγυλό τραπέζι με απαλές ροζ χαρτοπετσέτες και λουλούδια σε ένα βάζο θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση διακοπών στην γυναικεία ομάδα. Τα γυάλινα κηροπήγια σε τόνο με λουλούδια και χαρτοπετσέτες, σε μορφή που αντανακλά τα γυαλιά, γεμίζουν την ατμόσφαιρα με ζεστασιά.

Για να δημιουργήσετε ένα όμορφο τραπέζι δεν δημιουργεί απαραιτήτως κάτι ξεχωριστό. Ένα σύνολο με διακριτική ζωγραφική κρέμας και ένα μπουκέτο λουλουδιών που στέκεται σε ένα λευκό τραπεζομάντιλο είναι όλα όσα χρειάζεστε για ένα μικρό οικογενειακό δείπνο.

Τυρκουάζ ποτήρια κρασιού, χαρτοπετσέτες και μικροσκοπικά κιβώτια με ένα δώρο είναι ιδανικά για μια γιορτή και τα λουλούδια με τον τόνο του τραπεζομάντιλου θα ανασηκώσουν τα πνεύματά σας.

Η διάταξη των φρούτων είναι πολύ απλή - μπορείτε απλά να τις κόψετε σε πλάκες. Ωστόσο, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ολόκληρη εγκατάσταση που θα γίνει πραγματική διακόσμηση των διακοπών.

Και, φυσικά, μην ξεχνάτε το αλκοόλ. Τα τραπέζια μπουφέ μπορούν να ταξινομηθούν σε διαφορετική σειρά, σχηματίζοντας διαφορετικούς αριθμούς.Γυαλιά πάνω τους τοποθετούνται με ένα φίδι, ένα γυάλινο χριστουγεννιάτικο δέντρο ή τρίγωνα. Μια πυραμίδα γυαλιών κρασιού μπορεί να παράγει μια πραγματική αίσθηση.

Δημιουργική προσέγγιση μπορεί να βρεθεί σε όλα. Η εθιμοτυπία δεν είναι τόσο αυστηρή. Μπορείτε να κανονίσετε το δικό σας, αξέχαστο και τίποτα σαν το άλλο συμπόσιο.

Σχετικά με τη σωστή διάταξη των μαχαιροπήρουνων μπορείτε να βρείτε στο παρακάτω βίντεο.