Χαρακτηριστικά και τύποι τηγάνια-γκριλ αέριο

Σχεδόν όλοι μας αγαπάμε να φάμε. Και συχνά η γεύση του πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από τη συνταγή και τα συστατικά του που αποτελείται. Συχνά αυτό επηρεάζεται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Σχετικά νέα είναι η χρήση ειδικού τηγανιού, το οποίο καλείται gas grill. Δεν εμφανίστηκε πριν από λίγο καιρό, αλλά έχει γίνει ήδη δημοφιλής σε όσους αγαπούν να μαγειρεύουν φαγητά στο ψησταριό. Χάρη σε αυτήν, μπορείτε να πάρετε νόστιμο φαγητό, όπως σε μια φωτιά, χωρίς να αφήσετε το σπίτι σας.

Αυτά τα μαγειρικά σκεύη προορίζονται μόνο για χρήση σε σόμπες αερίου. Ο λόγος για αυτό είναι η δομή του. Εάν δώσετε μια περιγραφή, τότε εξωτερικά μοιάζει με κανονικό τηγάνι, αλλά σε αντίθεση με αυτό, στο συγκεκριμένο μοντέλο υπάρχει μια τρύπα στο κέντρο του τηγανιού. Όταν τοποθετηθεί στη σόμπα, ο καυστήρας αερίου είναι μέσα. Επίσης, ο δίσκος έχει μια εσοχή, όπου ρέει ρευστό και λίπος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στην πύλη τοποθετείται η σχάρα. Ένα τέτοιο τηγάνι, καθώς και η συνηθισμένη ποικιλία, έχει επίσης καπάκι. Αυτό είναι ένα γενικό μοντέλο που μπορεί να έχει διάφορες τροποποιήσεις ανάλογα με την αξία του. Οι πιο ακριβές λύσεις περιέχουν συνήθως πολλά πλέγματα σε ένα σετ: κανονικά, για το ψήσιμο κ.ο.κ.

Αυτή η συσκευή θυμίζει κάπως μια τέτοια μονάδα, όπως φούρνος μεταφοράς. Η βάση και των δύο είναι η αρχή της μεταφοράς των ζεστών αέριων ζιζανίων, δηλαδή οι θερμές ροές του αέρα, η θέρμανση από το αέριο, η άνοδος και η διέλευση από τη σχάρα, αλλάζουν την κατεύθυνση κάτω από το κάλυμμα προς το αντίθετο. Και τα προϊόντα που βρίσκονται ανάμεσα στην παλέτα και το καπάκι επεξεργάζονται με υψηλή θερμοκρασία. Είναι σημαντικό ότι εδώ ο ατμός δεν συσσωρεύεται στο εσωτερικό, όπως συμβαίνει στα συνηθισμένα τηγάνια, αλλά περνά μέσα από ειδικές οπές που βρίσκονται στις πλευρές. Αυτό επιτρέπει το μαγείρεμα χωρίς καρκινογόνους παράγοντες. Αλλά περισσότερο σε αυτό κάτω.

Αν μιλάμε για τα πλεονεκτήματα αυτών των σκεύη, το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα τηγανίζονται χωρίς τη χρήση λαδιού, επειδή το μαγείρεμα δεν γίνεται με τη βοήθεια μιας ζεστής επιφάνειας, αλλά με τη βοήθεια ρευμάτων ζεστού αέρα.

Αυτός ο τύπος γλάστρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψουν διάφορα τρόφιμα: κρέας, ψάρι και λαχανικά. Μπορείτε όχι μόνο να τηγανίζετε, αλλά και να ψήνετε σε αλουμινόχαρτο, και ψήνετε διάφορα πιάτα, δηλαδή, είναι καθολική. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σας επιτρέπει να διατηρείτε όλες τις χρήσιμες ουσίες σε αυτό και θα εγγυάται την απουσία διαφόρων καρκινογόνων, όπως αναφέρθηκε παραπάνω.

Η χρήση της μεθόδου μεταφοράς επιτρέπει τη μείωση του χρόνου μαγειρέματος σε σύγκριση με το παραδοσιακό τηγάνισμα. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε με ένα τέτοιο τηγάνι. Και είναι πολύ απλό να πλένετε τα διάφορα στοιχεία και τα μέρη του. Με την ευκαιρία, αυτό μπορεί να γίνει ακόμη και σε ένα πλυντήριο πιάτων λόγω της χρήσης ανθεκτικής επικάλυψης.

Αν μιλάμε για τις ελλείψεις, θα πρέπει να αναφέρουμε ότι είναι κατάλληλο μόνο για σόμπες αερίου. Εάν το καπάκι και το ταψί είναι εύκολο να καθαριστούν, τότε είναι πολύ δύσκολο να καθαρίσετε το λίπος από τη σχάρα. Επίσης, το δίκαιο φύλο δεν μπορεί να είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσει μια τέτοια τηγάνι λόγω του γεγονότος ότι το βάρος του είναι περίπου ενάμιση χιλιόγραμμα.Μια άλλη σχάρα δεν μπορεί να ονομαστεί συμπαγής με μέγεθος 31 έως 20 εκατοστά.

Γενικά, όπως βλέπετε, ένα τέτοιο τηγάνι έχει περισσότερα πλεονεκτήματα παρά μειονεκτήματα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι ψησταριές γκαζιού μπορούν να κατασκευαστούν από διάφορα υλικά. Οι περισσότερες φορές είναι κατασκευασμένες από χάλυβα. Συνήθως συμβαίνουν 2 είδη:

• άνθρακα.
• ανοξείδωτος.

Αλλά το κάλυμμα του καπακιού και της παλέτας μπορεί να είναι διαφορετικό. Σήμερα υπάρχουν μοντέλα με μαρμάρινη επίστρωση, με σμάλτο, κεραμικό, μη κολλητικό και ούτω καθεξής. Όλοι συνήθως έρχονται με μια σχάρα από ανοξείδωτο χάλυβα. Η κάλυψη αυτών των στοιχείων δεν θα επηρεάσει την ποιότητα της προετοιμασίας φαγητού, αλλά μπορεί να επηρεάσει την ευκολία.

Αξίζει να μιλήσουμε για τις επικαλύψεις με λίγο περισσότερη λεπτομέρεια.

• Ανοξείδωτο ατσάλι. Είναι όσο το δυνατόν πιο ασφαλές και δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες όταν θερμαίνεται. Έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά απόδοσης, επειδή δεν υπόκειται σε διαβρωτικά αποτελέσματα.
• Εμαλοποιημένο. Αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι πολύ κακή μηχανική. Η χρήση του σμάλτου δεν προκαλεί καμία βλάβη στην υγεία καθόλου. Εάν το σμάλτο είναι διπλής επίστρωσης, αυτό σημαίνει ότι το τηγάνι έχει παχιά τοιχώματα και θα έχει μεγάλη μάζα.
• Κεραμικά. Ένα από τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον, επειδή αποτελείται από φυσικά συστατικά. Δεν περιέχει πολυμερή. Εξυπηρετεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν φοβάται τη μηχανική κρούση και αντέχει θερμοκρασίες μέχρι 400 βαθμούς.
• Μάρμαρο. Πρόκειται για μια μη κολλητική επίστρωση από ψιλό γρανίτη, αποτελούμενη από δύο στρώματα. Το όνομα παραλήφθηκε επειδή μοιάζει με μάρμαρο. Η επικάλυψη είναι απόλυτα ασφαλής για την υγεία. Έχει μεγάλη αντοχή και εκπέμπει εξαιρετική θερμότητα. Είναι αλήθεια ότι είναι σχετικά εύκολο να γρατσουνίσουμε.
• Μη κολλήσει. Ασφαλής στη χρήση, εύκολος καθαρισμός. Δεν είναι πολύ ανθεκτικό στις μηχανικές βλάβες.

Επίσης, οι δίσκοι αερίου ψησταριάς με μια τρύπα στη μέση για τη φωτιά μπορεί να διαφέρουν μεταξύ τους ανάλογα με τον τύπο του καλύμματος. Για παράδειγμα, υπάρχουν καλύμματα με εντελώς μεταλλικό πάτο, με γυάλινα ένθετα, καθώς και από γυαλί. Αν μιλάμε για μέταλλο, τότε μέσα θα πρέπει να υπάρχει μια καλή μη κολλητική επίστρωση.

Αυτά τα τηγάνια σήμερα είναι εύκολο να βρεθούν στην αγορά. Τις περισσότερες φορές αντιπροσωπεύονται από διάφορα μοντέλα που παράγονται υπό τη μάρκα "Miracle". Αν μιλάμε για αυτά πιο συγκεκριμένα, το πρώτο, το οποίο θέλω να πω, έχει ένα όνομα D-506. Είναι κατασκευασμένο από ανθρακούχο χάλυβα και επικαλύπτεται με ένα ζεύγος στρωμάτων σμάλτου. Επιπλέον, υπάρχει μια σχάρα από ανοξείδωτο χάλυβα. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 76 mm, το ύψος της παλέτας είναι 45 mm και η διάμετρος της επιφάνειας εργασίας είναι 330 mm. Τα πλεονεκτήματά του:

• χαμηλό κόστος.
• εύκολο να καθαριστεί με διάφορα απορρυπαντικά.
• μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.
• Περιλαμβάνεται ένα βιβλίο με τρεις δεκάδες συνταγές.

Μεταξύ των ελλείψεων είναι τα εξής:

• αν είναι άδειο, δεν μπορείτε να το υπερθερμάνετε.
• πρέπει να προστατεύεται από μηχανικές καταπονήσεις.

Το επόμενο μοντέλο είναι D-518. Πρόκειται για ένα εμαγιέ που έχει επίστρωση μονής στρώσης μαρμάρινων τσιπς. Η διάμετρος της επιφάνειας είναι 330 mm. Τα πλεονεκτήματα αυτής της λύσης είναι:

• η ικανότητα να διατηρείται ζεστή για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• λαμπρή εμφάνιση.
• δεν φοβούνται την έκθεση σε χημικές ουσίες.

Το μειονέκτημα είναι ότι είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιούνται λειαντικές πούδρες κατά το πλύσιμο.

Ένα άλλο μοντέλο για να μιλήσω λίγο D-522. Αυτή η επιλογή έχει επίσης μια σμάλτο επίστρωση με μαρμάρινα τσιπς. Διαφορά από το μοντέλο D-518 συνίσταται στο γεγονός ότι η διάμετρος της δεν είναι 330, αλλά 320 mm. Το πλεονέκτημα είναι η ικανότητα να αντέχουν θερμοκρασίες έως 400 μοίρες, και το μειονέκτημα είναι μια μάζα μόλις κάτω από 2 κιλά.

Το τηγάνι, το οποίο αξίζει επίσης προσοχή, έχει δείκτη D-512. Χαρακτηρίζεται από μια σμάλτο επίστρωσης με ένα ενδιαφέρον εξωτερικό σχέδιο - ένα κόκκινο καπάκι με γυάλινη κορυφή. Υπάρχει επίσης ένα ζεύγος διάτρητων ενθέτων που έχουν μια κεραμική επικάλυψη:

• για σχάρα?
• για το ψήσιμο.

Το υλικό για το σώμα έχει γίνει τύπου ανθρακούχου χάλυβα. Το κάλυμμα είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο και γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Επίσης στο μοντέλο υπάρχει μια τρύπα κάτω από τον καυστήρα, παρόμοια με μια χοάνη με επιπλέον σχισμές σε έναν κύκλο.

Μοντέλο με δείκτη D-516 είναι μια σχάρα αέριο σχάρας με διάμετρο 32 cm. Αυτός ο τύπος είναι κατασκευασμένος από ανθρακούχο χάλυβα και έχει μη κολλητική επίστρωση με βάση το μάρμαρο. Η σχάρα ψησταριάς περιλαμβάνεται επίσης στο ταψί.

Είναι αρκετά δημοφιλές και μοντέλο D-520. Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα και έχει μη κολλητική επικάλυψη. Στο κέντρο υπάρχει ένα διαφανές ένθετο, το οποίο διευκολύνει σημαντικά την προετοιμασία των τροφίμων. Η διάμετρος του δίσκου είναι 330 mm.

Το τελευταίο μοντέλο μιας τέτοιας λεκάνης, που πρέπει να ειπωθεί, έχει δείκτη D-540. Διαθέτει επίστρωση δύο στρωμάτων και πλέγμα από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι πολύ βολικό για χρήση για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων. Η διάμετρος της παλέτας είναι 320 mm και η διάμετρος της οπής για τον καυστήρα είναι 100 mm.

Όπως μπορείτε να δείτε, το φάσμα των εν λόγω τηγάνια στην αγορά είναι αρκετά μεγάλο. Έτσι, ο καθένας θα είναι σε θέση να βρει μια καλή λύση για τον εαυτό του που θα ικανοποιήσει τα γαστρονομικά του ενδιαφέροντα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όλα τα μοντέλα έχουν το ίδιο σχέδιο και γενικά η διαφορά θα είναι μόνο σε μερικές μικροδουλειές. Οι παράμετροι των διαφόρων μοντέλων δεν είναι επίσης πολύ διαφορετικές μεταξύ τους. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να δοθεί προσοχή στο υλικό της κατασκευής, καθώς και πιθανά χαρακτηριστικά σχεδιασμού.

Οι φθηνότεροι τύποι είναι κατασκευασμένοι από χάλυβα και έχουν επικάλυψη σμάλτου. Τα διαλύματα αλουμινίου είναι επίσης φθηνά. Τα μοντέλα από ανοξείδωτο χάλυβα θα είναι ακριβότερα, αλλά από την άποψη της απόδοσης είναι κατώτερα από τηγάνια από κεραμικά. Η παρουσία ενός διαφανούς καλύμματος δεν θα είναι περιττή.

Πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι τα εγχώρια μοντέλα δεν είναι πολύ κατώτερα σε σχέση με τα εισαγόμενα. Για το λόγο αυτό, δεν έχει νόημα να πληρώνουμε υπερβολικά τα εισαγόμενα προϊόντα.

Εάν για εσάς κατά την επιλογή των κριτικών - ένας σημαντικός παράγοντας, τότε σημειώνουμε ότι η πλειοψηφία των ανθρώπων που χρησιμοποίησαν τη σχάρα για το μαγείρεμα, ήταν απόλυτα ικανοποιημένοι με αυτό.

Αλλά δεν θα ήταν περιττό να δώσετε προσοχή σε ορισμένα σημαντικά σημεία, ανεξάρτητα από το μοντέλο που επιλέγετε.

• Μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος το αέριο ψησίματος γκριλ θερμαίνεται στους 250 βαθμούς ή και περισσότερο. Θα ήταν καλύτερο να αγοράσετε μοντέλα με όριο θέρμανσης 400 μοίρες ή περισσότερο.
• Η διάμετρος του πυθμένα. Μην αγοράζετε πολύ μεγάλα τηγάνια - θα είναι αρκετά 320-330 mm. Διαφορετικά, στον απλούστερο καυστήρα, το δοχείο απλά δεν θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία.
• Το πάχος τοιχώματος και το κάτω μέρος. Συνήθως κατασκευάζονται σε πάχος περίπου 6-7 mm. Λιγότερο δεν μπορεί να γίνει, καθώς το τηγάνι καίγεται ακριβώς λόγω της υψηλής θερμοκρασίας. Αν υπάρχει καπάκι και χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, το πάχος πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 mm.
• Το σχήμα και το μέγεθος της οπής για τον καυστήρα. Θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερη. Για το μαγείρεμα σε έναν καυστήρα μεσαίου μεγέθους, απαιτείται διάμετρος περίπου 1 cm. Θα ήταν καλύτερα αν δεν είναι ευθεία, αλλά μάλλον κωνική. Στη συνέχεια, η φωτιά θα θερμαίνει τις μάζες του αέρα ομαλότερα και ταχύτερα.

Σε γενικές γραμμές, σημειώνουμε ότι τα κύρια σημεία επιλογής ενός καλού και υψηλής ποιότητας ψησίματος γκριλ-αερίου είναι το απαιτούμενο πάχος, το εξαιρετικό μέταλλο και η υψηλής ποιότητας επίστρωση.

Όπως έχει ήδη καταστεί σαφές, μια σχάρα-αέριο τηγάνι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος και των λαχανικών. Αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα για τη θερμική επεξεργασία άλλων τροφίμων. Δεν θα ήταν περιττό να εξετάσουμε βήμα προς βήμα τη διαδικασία μαγειρέματος.

• Θα πρέπει να εγκατασταθεί σε ειδική στήριξη ή σχάρα, εάν χρησιμοποιηθεί μια παλιά σόμπα αερίου. Κατ 'αρχάς, τοποθετείται μια παλέτα πάνω του, έτσι ώστε η φωτιά από τον καυστήρα να καλύπτει την οπή από τον πυθμένα της λεκάνης. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε είτε τον μικρότερο είτε ελαφρώς μεγαλύτερο καυστήρα.
• Τώρα γεμίστε το με περίπου ένα και μισό ποτήρι νερό. Είναι απαραίτητο το φαγητό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην είναι πολύ ξηρό. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το πιάτο πιο ζεστά, επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο. Τοποθετείται απλά σε μια παλέτα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο.
• Μετά από αυτό, το μαγείρεμα γίνεται, όπως σε ένα απλό τηγάνι. Από την αρχή της εφαρμογής είναι προτιμότερο να ελέγχεται τακτικά η διαδικασία για τον προσδιορισμό της βέλτιστης θερμοκρασίας και του βαθμού καύσης του καυστήρα.

Μετά το μαγείρεμα, πλύνετε το ταψί. Σημειώστε ότι αυτό μπορεί να γίνει όχι μόνο στο πλυντήριο πιάτων, αλλά και με το χέρι. Συνήθως, μια μικρή μηχανική επίδραση επί της επικάλυψης δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο αρνητικά.

Πώς να μαγειρέψετε το kebab σε μια σχάρα, δείτε το παρακάτω βίντεο.