Όλα σχετικά με τις χύτρες πίεσης

Οι πρώτες χύτρες πίεσης εμφανίστηκαν στη δεκαετία του 70 του εικοστού αιώνα. Πολλές νοικοκυρές τους αγάπησαν για το γεγονός ότι αυτές οι συσκευές απλοποίησαν την καθημερινή ζωή. Πράγματι, λόγω του γεγονότος ότι το φαγητό παρασκευάστηκε πολύ γρήγορα, καταναλώθηκε πολύ λιγότερος ηλεκτρισμός. Επιπλέον, ο χρόνος που καταναλώθηκε για το μαγείρεμα μειώθηκε σημαντικά.

Αν μιλάμε για την κουζίνα ψησίματος, πρόκειται για μια συσκευή που είναι σφραγισμένη με ένα καπάκι. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μετά το βραστό νερό σε μια κατσαρόλα αρχίζει να σχηματίζει ατμό. Δημιουργεί πίεση εντός της χύτρας πίεσης, μετά την οποία η θερμοκρασία αρχίζει να υπερβαίνει το σημείο βρασμού.

Χάρη σε αυτό όλα τα τρόφιμα μαγειρεύονται αρκετές φορές πιο γρήγορα. Και μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τίποτα σε αυτό: σούπες, μπορς και χυλό, ακόμα και ζυμαρικά, που είναι πολύ πιο νόστιμα απ 'ότι σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα. Το κρέας αποδεικνύεται επίσης πολύ τρυφερό και νόστιμο, αν ακολουθείτε τις συνταγές και κάνετε τα πάντα σωστά. Επιπλέον, δεδομένου ότι όλα τα τρόφιμα δεν είναι τηγανητά, είναι πολύ πιο υγιεινό για οποιοδήποτε άτομο.

Όλες αυτές οι συσκευές μπορούν να χωριστούν σε πολλές ομάδες ταυτόχρονα. Μπορούν να είναι ηλεκτρικά και μηχανικά. Αν μιλάμε για το τελευταίο, τότε τέτοιες συσκευές είναι τα τηγάνια με σφραγισμένα καπάκια. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτά τόσο σε αέριο όσο και σε ηλεκτρικές σόμπες. Επιπλέον, έχουν ένα αρκετά παχύ πυθμένα και τοίχους. Οι σύγχρονες ηλεκτρικές συσκευές λειτουργούν στο δίκτυο. Η εμφάνισή τους είναι λίγο σαν αργή εστία. Ταυτόχρονα, η λειτουργικότητά τους είναι πολύ μεγαλύτερη.

Οι ηλεκτρικές κουζίνες έχουν επιπλέον χαρακτηριστικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιάτα σε διαφορετικές λειτουργίες, να τα επαναθερμάνετε ή ακόμα και να ορίσετε ορισμένο χρόνο κατά την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος. Και αν ρυθμίσετε το επιθυμητό πρόγραμμα, μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, η κουζίνα θα σβήσει από μόνη της.

Εάν εξετάσουμε λεπτομερέστερα τη συσκευή μιας τέτοιας μονάδας, τότε είναι το πιο απλό, αλλά αρκετά ισχυρό. Επιπλέον, μπορεί να αντέξει ακόμη και πολύ υψηλή πίεση. Επιλέγοντας για τον εαυτό σας μια τέτοια συσκευή, πρέπει πρώτα απ 'όλα να λάβετε υπόψη αυτό Ο όγκος εργασίας του μπολ στο ταψί πρέπει να είναι ένα τρίτο λιγότερο, αφού πρέπει να υπάρχει χώρος για ατμό.

Αλλά το πιο σημαντικό κομμάτι της χύτρας πίεσης είναι το καπάκι, το οποίο δεν αφήνει τον ατμό να βγαίνει και διατηρεί την πίεση σε μια τέτοια κατσαρόλα. Προκειμένου να ταιριάζει όσο το δυνατόν περισσότερο, υπάρχει στη συσκευή μια φλάντζα ή ένα δακτύλιο. Το σφραγιστικό μπορεί να είναι είτε καουτσούκ είτε σιλικόνη.

Εάν εξετάσουμε λεπτομερέστερα ολόκληρη τη διαδικασία δράσης, τότε η πίεση φτάνει σε μία ράβδο και η θερμοκρασία θερμαίνεται έως και 121 μοίρες. Στην αρχή του μαγειρέματος, η βαλβίδα στο καπάκι παραμένει ανοικτή. Όταν η κουζίνα ψησίματος θερμαίνεται, η βαλβίδα κλείνει την ίδια υπό πίεση. Λίγο αργότερα, όταν η πίεση αυξάνεται, ωθεί τη βαλβίδα πίσω και ανοίγει αυτόματα. Χάρη σε αυτό, ο υπερβολικός ατμός διαφεύγει και η πίεση μέσα στη χύτρα πίεσης διατηρείται συνεχώς μέχρι μία ράβδος.

Με αυτό το μηχάνημα μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε αρκετά γρήγορα και νόστιμα μια ποικιλία πιάτων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για προϊόντα που απαιτούν πολύ μεγάλη επεξεργασία. Κατά κανόνα, είναι όλα τα είδη δημητριακών ή κόκκινο κρέας.

Όταν λειτουργεί η χύτρα ταχύτητας, ακόμη και τα πιο φρέσκα φρούτα ή λαχανικά δεν θα είναι πλήρως βρασμένα και δεν θα αλλάξουν χρώμα. Μετά από όλα, δεν αλληλεπιδρούν με το οξυγόνο καθόλου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτά διατηρούν σχεδόν πλήρως όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Μετά από όλα, προετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας μια χύτρα ταχύτητας, βεβαιωθείτε ότι τηρείτε κανονισμούς ασφαλείας. Μετά από όλα, αν δεν τους ακολουθήσετε, μπορείτε να πάρετε πολύ σοβαρά εγκαύματα.

Αν μιλάμε για χύτρες πίεσης, μπορούν να χωριστούν όχι μόνο από τον τύπο του υλικού, αλλά και από το μέγεθος, το πάχος του πυθμένα και τη συμβατότητά του με διάφορους τύπους πλακών. Έτσι, για παράδειγμα, ένα ταψί κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα ή πλήρως αλουμίνιο θα είναι κατάλληλο για μια σόμπα αερίου. Αυτά τα υλικά έχουν εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα. Μια τέτοια λειτουργία επιταχύνει πολύ τη θέρμανση όχι μόνο των προϊόντων αλλά και του νερού. Είναι σπάνιο να βρείτε μοντέλα με επίστρωση με σμάλτο. Αλλά δεν υπάρχει χύτρα ταχύτητας από χυτοσίδηρο ή κεραμικό.

Οι χύτρες πίεσης από ανοξείδωτο χάλυβα είναι επαρκώς ανθεκτικές σε διάφορα οξέα. Επιπλέον, μπορούν να αντέξουν σε υψηλές θερμοκρασίες. Επίσης, τέτοιες χύτρες πίεσης δεν καθυστερούν τις μυρωδιές, δεν απορροφούν τα λίπη. Επομένως, σε αυτές τις μονάδες θα είναι δυνατή η προετοιμασία σχεδόν οποιουδήποτε από τα προϊόντα, δεδομένου ότι είναι κενού από μόνοι τους. Μπορεί να είναι ασκητική, όπως και το συνηθισμένο χυλό, το κρέας ή η μαρμελάδα. Και ακόμα κι αν μαγειρεύετε τα πιάτα το ένα μετά το άλλο, ακόμα δεν θα αναλάβουν τις μυρωδιές ο ένας τον άλλον.

Για τις επαγωγικές κουζίνες, οι χύτρες πίεσης είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα. Ζεσταίνεται με τη βοήθεια μαγνητικού πεδίου και όχι με τη βοήθεια θερμαντικών στοιχείων, όπως σε άλλες πλάκες. Για να μπορεί μια τέτοια συσκευή να απορροφήσει γρήγορα όλη την ενέργεια, ο πυθμένας του τηγανιού γίνεται παχύτερος. Επιπλέον, στο κάτω μέρος μεταξύ των δύο στρωμάτων ανοξείδωτου χάλυβα, σχεδόν όλοι οι κατασκευαστές προσθέτουν ένα στρώμα από χαλκό ή αλουμίνιο. Έτσι, η κουζίνα μαγειρέματος μπορεί να θερμανθεί στη σόμπα μέσα σε λίγα λεπτά.

Αλλά για γυάλινα-κεραμικά πιάτα είναι απαραίτητο να αγοράσετε χύτρες υψηλής πίεσης που έχουν πολύ ομοιόμορφο πάτο.. Δεν πρέπει να έχουν κατάθλιψη ή κατάθλιψη. Αν είναι, τότε η θερμότητα από τη σόμπα θα είναι κακή για να μετακινηθείτε στην χύτρα ταχύτητας. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι η διάμετρος στον πυθμένα της κουζίνας πρέπει να συμπίπτει πλήρως με τη διάμετρο της πλάκας.

Επίσης, μια τέτοια συσκευή δεν πρέπει να είναι αλουμίνιο ή χαλκός. Αν μιλάμε για τα καπάκια για τις χύτρες πίεσης, τότε είναι συχνά εντελώς μέταλλο ή με μικρά τεμάχια ειδικού γυαλιού. Τα δεύτερα καλύμματα είναι πιο βολικά, αφού μπορείτε να ελέγξετε τα πάντα και να μην τα ανοίξετε.

Οι χύτρες πίεσης μπορούν να είναι εντελώς διαφορετικές σε μέγεθος - τόσο μεγάλες όσο και μικρές. Ορισμένα από αυτά έχουν σχήμα κουβάδων. Μπορούν να μαγειρεύουν κουάκερ ή μερικά πιάτα. Για μικρές οικογένειες ή για μικρά παιδιά, οι μικρές κατσαρόλες είναι εξαιρετικές. Σε αυτά μπορείτε εύκολα να κάνετε μωρό πουρέ ή κρέας. Η κουτάλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συνηθισμένο πιάτο, για παράδειγμα, για να φτιάξετε μια απλή σούπα.

Για όσους επιθυμούν να επιλέξουν μια φούρνο πίεσης για τον εαυτό τους, θα πρέπει να εξοικειωθούν με τους πιο δημοφιλείς κατασκευαστές κουζινέτων πίεσης.

Η βαθμολογία όλων των κουζινών πίεσης κατευθύνεται από προϊόντα από αυτούς τους κατασκευαστές. Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα στη Γερμανία. Δεν υπάρχει εσωτερική επικάλυψη σε τέτοιες συσκευές. Το μαγείρεμα σε μια τέτοια χύτρα ταχύτητας από γερμανούς κατασκευαστές είναι δυνατό σε διάφορες σόμπες. Το μόνο πράγμα που δεν μπορείτε να κάνετε είναι να μαγειρεύετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Η παραγωγή τέτοιων φούρνων πίεσης βρίσκεται στην Τσεχική Δημοκρατία. Είναι αρκετά δημοφιλείς μεταξύ πολλών νοικοκυρών στη Ρωσία. Είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, έτσι ώστε να είναι κατάλληλα για διάφορες πλάκες. Ο πυθμένας των συσκευών αυτών συμπληρώνεται με ένα τριών στρώσεων. Για να γίνει πιο βολικό για το μαγείρεμα, υπάρχει μια κλίμακα μέτρησης μέσα στο μπολ. Η ένταση δεν υπερβαίνει τα επτά λίτρα. Επιπλέον, οι χειρολαβές της λεκάνης δεν θερμαίνονται καθόλου.

Ένας άλλος εκπρόσωπος τέτοιων συσκευών. Η κουζίνα ψησίματος είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα. Οι χειρολαβές είναι ασφαλείς, εκτός από το ότι είναι εξοπλισμένες με βαλβίδα διπλής κατεύθυνσης. Αυτή η χύτρα πίεσης προσεγγίζει πρακτικά όλες τις πλάκες χωρίς εξαίρεση. Μπορεί ακόμη να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.

Κάνετε τέτοια τηγάνια στην Κίνα. Είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο πυθμένας έχει στρώμα αλουμινίου που θερμαίνεται πολύ γρήγορα. Το φαγητό σε τέτοιες χύτρες πίεσης δεν καίγεται καθόλου, εκτός από το ότι παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μαγείρεμα σε μια χύτρα ταχύτητας μπορεί να είναι σε οποιαδήποτε σόμπα. Επιτρέπεται να πλένεται ακόμη και στο πλυντήριο πιάτων. Το σετ περιλαμβάνει ένα μεταλλικό διπλό λέβητα.

Ακριβώς όπως και οι άλλες χύτρες πίεσης που περιγράφονται παραπάνω, αυτό είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο πυθμένας του είναι αρκετά παχύς, οι λαβές δεν θερμαίνονται ακόμη και στις υψηλότερες θερμοκρασίες. Μπορεί να είναι κατάλληλο για κάθε σόμπα. Ωστόσο, στο πλυντήριο πιάτων δεν μπορεί να πλυθεί.

Η παραγωγή τέτοιων κουζινέτων πίεσης βρίσκεται στο Chelyabinsk. Είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο, ο όγκος του τηγανιού - από πέντε λίτρα. Αυτή η χύτρα ταχύτητας είναι ιδανική για καθημερινή χρήση. Σε αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε επιλεγμένο πιάτο. Είναι ιδιαίτερα καλό στη μαρμελάδα της.

Αυτή η κουζίνα μαγειρέματος έχει μια επίστρωση χυτού αλουμινίου. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε σε επαγωγικές σόμπες.

Αυτή η κουζίνα μαγειρέματος είναι κατασκευασμένη από αλουμινένια επικάλυψη στην Κίνα. Συλλέγει τους αγοραστές όχι μόνο με την ποιότητά τους, αλλά και με μια αποδεκτή τιμή. Ένα μπολ σε μια τέτοια χύτρα ταχύτητας έχει όγκο μέχρι 9 λίτρα, έτσι θα κάνει ζελέ τέλεια.

Για να γίνει η σωστή επιλογή της χύτρας πίεσης, είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά όλα τα χαρακτηριστικά, καθώς και τα έγγραφα σε αυτό. Μετά από όλα, αυτό δεν είναι μια συνηθισμένη κατσαρόλα, αλλά μια αρκετά περίπλοκη συσκευή που λειτουργεί υπό μεγάλη πίεση. Αν επιλεγεί μια χύτρα υψηλής πίεσης για μια ηλεκτρική κουζίνα ή ένα φούρνο αερίου, πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα σημεία.

• Προτίμηση είναι καλύτερα να δοθεί ένα μοντέλο που είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Θα είναι σε θέση να εξυπηρετήσει λίγο περισσότερο. Επίσης, κατά την αγορά πρέπει να δώσετε προσοχή στο κάτω μέρος της. Θα πρέπει να έχει πάχος, καθώς και τοίχους.
• Πρέπει να υπάρχουν δύο βαλβίδες: μία - έκτακτης ανάγκης, η δεύτερη - η κύρια.
• Η σφραγίδα από καουτσούκ θα διαρκέσει πολύ καιρό, αλλά η σιλικόνη θα είναι καλύτερη, δεν θα σπάσει και δεν φοβούνται τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
• Η κλειδαριά θα πρέπει να είναι αξιόπιστη και κατάλληλη. Επιπλέον, η κουζίνα θα πρέπει να έχει κλειδαριά, ειδικά αν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι. Είναι ξεκλειδωμένο μόνο αφού πέσει η πίεση στο επιθυμητό επίπεδο.
• Είναι καλύτερο οι χειρολαβές να είναι κατασκευασμένες από υλικό που δεν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Αν το καπάκι είναι από γυαλί, τότε το μαγείρεμα θα είναι πολύ πιο εύκολο.
• Πολύ καλά, εάν υπάρχει ένα θερμόμετρο, επειδή σε αυτή την περίπτωση θα είναι δυνατό να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Εάν η κουζίνα ψησίματος έχει διαφορετικές λειτουργίες μεταγωγής, θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε τα πιάτα πιο απαλά.
• Εάν το σετ περιλαμβάνει ένα πρόσθετο κάλυμμα, αυτό θα επιτρέψει το μαγείρεμα σε μια χύτρα ταχύτητας, όπως συμβαίνει σε μια συμβατική κατσαρόλα.

Σχεδόν κάθε μοντέλο έχει στο κιτ του οδηγίες για τη χρήση. Ωστόσο, υπάρχουν στιγμές που δεν υπάρχουν. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο πριν από την αγορά ή μετά πρέπει να είναι εξοικειωμένοι με ορισμένους κανόνες.

• Απαγορεύεται αυστηρά να αφήνετε τη χύτρα υπό πίεση χωρίς επιτήρηση, έτσι ώστε τα παιδιά να μην φτάνουν σε αυτό με κανέναν τρόπο.
• Μην τοποθετείτε τη χύτρα πίεσης στο φούρνο ή στο φούρνο.
• Είναι απαγορευμένο να αγγίζετε μια τέτοια μονάδα κατά το μαγείρεμα ή αμέσως μετά την απενεργοποίηση.
• Θα είναι σωστό να μαγειρεύετε τα τρόφιμα με την προσθήκη νερού.
• Μην τηγανίζετε τα προϊόντα υπό πίεση.
• Πριν από τη χρήση, η κουζίνα πρέπει να πλυθεί με οποιοδήποτε απορρυπαντικό για να αφαιρεθούν ίχνη λίπανσης, εάν υπάρχουν.
• Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Είναι απαραίτητο να ρίχνουμε νερό στο μπολ έτσι ώστε να το γεμίζει όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα.
• Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε το καπάκι και να ρυθμίσετε το επίπεδο πίεσης, εάν βρίσκεται στην κουζίνα ψησίματος πίεσης. Αν μαγειρευτεί σε μια σόμπα αερίου, τότε απλά ρυθμίστε τη φλόγα στο σωστό επίπεδο.
• Ο ατμός πρέπει πάντα να βγαίνει από τη δεξαμενή. Αν όχι, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο φωτιά. Το κύριο πράγμα - μην το παρακάνετε, έτσι ώστε το φαγητό να μην καίει.

Επιπλέον, ορισμένα μοντέλα τέτοιων συσκευών απαιτούν ψύξη μετά το μαγείρεμα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι οι βαλβίδες δεν είναι φραγμένες. Εάν συμβεί αυτό, θα πρέπει να ξεπλυθούν. Όταν οι ιδιοκτήτες δεν χρησιμοποιούν πολύ συχνά την κουζίνα ψησίματος, οι σφραγίδες πρέπει να τηρούνται χωριστά. Μετά το μαγείρεμα, πλένετε το ταψί καλά και στη συνέχεια στεγνώστε το. Κρατήστε τη χύτρα πίεσης σε στεγνή θέση.

Σχετικά με τον τρόπο σωστής χρήσης της χύτρας πίεσης, ανατρέξτε στο παρακάτω βίντεο.