Μεταλλικά πιάτα: τύποι και χαρακτηριστικά επιλογής

Τα μεταλλικά πιάτα έχουν απολαύσει αμετάβλητη δημοτικότητα για περισσότερο από έναν αιώνα. Σήμερα, η γκάμα των προϊόντων είναι μεγάλη - πωλούνται τα προϊόντα των διαφόρων ειδών, τα οποία παράγονται από διάφορα υλικά με διαφορετικούς τύπους επίστρωσης. Αξίζει να μελετήσουμε λεπτομερέστερα τα χαρακτηριστικά των μεταλλικών πιάτων.

Τα μεταλλικά σκεύη χρησιμοποιούνται συχνά στην καθημερινή ζωή καθώς και στα σημεία τροφοδοσίας λόγω των εξαιρετικά υψηλών λειτουργικών, εργονομικών και αισθητικών χαρακτηριστικών τους. Το προϊόν από μέταλλο διαθέτει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• τα μεταλλικά προϊόντα είναι ανθεκτικά - με σωστή φροντίδα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για περισσότερο από μια δεκαετία, διατηρώντας την εμφάνισή τους και τις τεχνικές και λειτουργικές παραμέτρους αμετάβλητες.
• φιλική προς το περιβάλλον - τα υψηλής ποιότητας μέταλλα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων δεν εκπέμπουν επιβλαβείς και τοξικές ουσίες, επικίνδυνα χημικά στοιχεία στη διαδικασία μαγειρέματος, δεν περιέχουν ακτινοβολία και επομένως είναι απολύτως ασφαλείς για οικιακή χρήση.
• αξιοπιστία - τα μεταλλικά σκεύη κουζίνας χαρακτηρίζονται από αυξημένη αντοχή, αντοχή σε ακραίες θερμοκρασίες και παραμορφώσεις.
• εύκολη φροντίδα - η χρήση πιάτων από χάλυβα, αλουμίνιο, χυτοσίδηρο και άλλα κράματα δεν απαιτεί ειδικά απορρυπαντικά, τα προϊόντα καθαρισμού μπορούν να γίνουν με τα πιο κοινά πηκτώματα πλυσίματος πιάτων και σφουγγάρι.
• αισθητική - συνήθως πιάτα από μέταλλα έχουν μια όμορφη, ευγενή λάμψη ή μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία με διακοσμητικά επιχρίσματα, χάρη στην οποία εναρμονίζονται αρμονικά σε όλους τους εσωτερικούς χώρους.
• η εμμονή είναι ίσως η μόνη επιλογή που μπορεί να αντέξει την καθημερινή χρήση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• κόστος - εάν συγκρίνετε τα μεταλλικά προϊόντα με άλλα είδη κουζίνας, η τιμή τους θα είναι πολύ πιο κερδοφόρα, ειδικά αν λάβετε υπόψη το κόστος από την άποψη της τιμής και της ποιότητας.

Από τα μείγματα, μπορούμε να σημειώσουμε την υψηλή θερμική αγωγιμότητα - τα μεταλλικά αντικείμενα θερμαίνονται γρήγορα ακόμα και από μαγειρεμένα φαγητά και ποτά, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να καείτε κατά τη διάρκεια του γεύματος.

Για την κατασκευή των σκευών κουζίνας χρησιμοποιείται μια ποικιλία από μέταλλα - πιάτα από κασσίτερο, ορείχαλκο, χάλυβα, νικέλιο, αλουμίνιο, στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε σίδηρο, κασσίτερο, καθώς και χάλκινα και ασημένια προϊόντα. Τα σκεύη από χάλυβα περιλαμβάνουν όλα τα εμαγιέ, γαλβανισμένα, βαμμένα και "μαύρα" προϊόντα, καθώς και σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα και αντικολλητά τηγάνια. Παρουσιάζονται ως πιάτα που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα (πιάτα, κύπελλα, καθώς και κύπελλα, σαλάτα, διάφορα πιρούνια, κουτάλια, μαχαίρια και άλλα) ή όχι (γλάστρες, κουτάκια, κουτάκια ή κάδοι).

Τα μειονεκτήματα τέτοιων συσκευών περιλαμβάνουν μειωμένη μηχανική προστασία της εφαρμοζόμενης επικάλυψης.Έτσι, γαλβανισμένα πιάτα δεν χρησιμοποιούνται για την επαφή με τα τρόφιμα, επειδή ο ψευδάργυρος μπορεί να αντιδράσει με αλκάλια και οξέα, επομένως οι δεξαμενές νερού κατασκευάζονται κυρίως από αυτό το υλικό. Τα βαμμένα πιάτα χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παραγωγή δοχείων που προορίζονται για την κυκλοφορία νερού.

Τα προϊόντα χάλυβα κατασκευάζονται χωρίς επικάλυψη - ονομάζεται "μαύρο" και αντιπροσωπεύεται από μια ποικιλία αντικειμένων: ταψιά, κατσαρόλες, δίσκους και ταψιά.

Τα επιτραπέζια σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα χαρακτηρίζονται από ιδιότητες εξαιρετικής απόδοσης. Έχει ένα αυστηρά "παντοπωλείο" σκοπό και είναι ακριβότερο από άλλους τύπους μαγειρικών σκευών από χάλυβα - γίνονται κατσαρόλες από αυτό, καθώς και τηγάνια, γλάστρες, πιάτα, κοκκοτάτα, κύπελλα και πολλά άλλα προϊόντα.

Συσκευές από χυτοσίδηρο στη μάζα αντιπροσωπεύονται από μαγειρικά σκεύη - γλάστρες, μαζικές γλάστρες, τηγάνια και μπρασελέ. Τέτοια πιάτα χαρακτηρίζονται από χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, τα τρόφιμα δεν καίγονται σε αυτό, ενώ η θερμότητα μέσα στο δοχείο διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που κάνει το πιάτο "φτάσει" και είναι ιδιαίτερα νόστιμο.

Στην κατασκευή των πιάτων από μη σιδηρούχα μέταλλα, κατά κανόνα, χρησιμοποιούν αλουμίνιο, χαλκό και διάφορα κράματα με την εφαρμογή ενός υποχρεωτικού προστατευτικού στρώματος. Αυτά τα μαγειρικά σκεύη φαίνονται πολύ εντυπωσιακά και κομψά, αλλά εάν η ακεραιότητα του προστατευτικού στρώματος καταστραφεί, οι επιβλαβείς ουσίες θα αρχίσουν να εισέρχονται σε τρόφιμα, επομένως δεν συνιστάται η αποθήκευση τροφίμων σε ένα τέτοιο δοχείο και κατά τον καθαρισμό θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο μαλακά πηκτικά πλυσίματος. λειαντικές σκόνες.

Τα σκεύη από κράματα χαλκού αντιπροσωπεύονται στις περισσότερες περιπτώσεις από προϊόντα ορείχαλκου και νικελίου. Αυτά είναι κομψά και ακριβά σκεύη που χρησιμοποιούνται για άμεση επαφή με τρόφιμα - βραστήρες, ποτήρια, γυαλιά, κανάτες γάλακτος, σαλάτα, ikornitsy, παγωτά και όλα τα είδη σάλτσα.

Το ασήμι και σπανιότερα ο χρυσός, καθώς και τα σμάλτα, τα βερνίκια και τα γυαλιά χρησιμοποιούνται συχνότερα για την κάλυψη σετ και σκευών κουζίνας. Τα σκεύη από χρώμιο και νικέλιο είναι ευρέως διαδεδομένα. Τα πιο δημοφιλή πιάτα με επίστρωση με αντιολισθητικό υλικό. Είναι σχεδιασμένο για μαγείρεμα χωρίς τη χρήση φυτικών ελαίων και άλλων λιπών, αντίστοιχα, το τελικό πιάτο δεν περιέχει πρόσθετες θερμίδες και καρκινογόνους παράγοντες. Αυτό το φαγητό θεωρείται πιο νόστιμο και χρήσιμο.

Ωστόσο, κάποιοι μελετητές το υποστηρίζουν Η επικάλυψη από τεφλόν είναι δυνητικά μη ασφαλής για τον άνθρωπο.. Όταν θερμαίνεται στους +220 μοίρες, η επίστρωση αρχίζει να απελευθερώνει βενζόλιο και άλλες επιβλαβείς ουσίες, επομένως αυτά τα τηγάνια και τα γλάστρες δεν συνιστώνται για το ψήσιμο στο φούρνο. Σε υψηλές θερμοκρασίες δεν θα υπάρχει όφελος από ένα τέτοιο πιάτο. Μεγάλη βλάβη μπορεί να προκληθεί σε ένα άτομο από φθαρμένο ή κατεστραμμένο μη κολλητικό επίχρισμα, επομένως τέτοια πιάτα πρέπει να αγοράζονται μόνο σε αξιόπιστα καταστήματα και να προτιμούν γνωστά εμπορικά σήματα.

Επικαλυμμένα με σμάλτο πιάτα έχουν αγαπήσει πολλές νοικοκυρές για αρκετές δεκαετίες. Τα σμάλτα σχεδιάστηκαν ειδικά για να προστατεύουν τα προϊόντα από ιόντα μετάλλων, τα οποία μπορούν να απελευθερωθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θερμικής επεξεργασίας. Σε συνδυασμό με τα τρόφιμα, σχηματίζουν επιβλαβή άλατα, τα πιάτα γίνονται επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Δεδομένου ότι το σμάλτο χρησιμεύει ως εμπόδιο μεταξύ τροφίμων και επιβλαβών μετάλλων, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η ακεραιότητά του - η επιφάνεια του επιχρίσματος πρέπει να παραμένει λεία και γυαλιστερή, δεν επιτρέπεται η χρήση σκευών με τσιπς, ρωγμές, σημάδια ομίχλης και λιπαρότητα.

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της χρήσης, απελευθερώνουν πιάτα για τρόφιμα και για μη διατροφική χρήση. Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει δοχεία αποθήκευσης και μεταφοράς τροφίμων και άλλων οικιακών αναγκών. Η ταξινόμηση των πιάτων μεταλλικών τροφίμων περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• Είδη για τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων.
• σκεύη για το σερβίρισμα του τραπέζι και τα κρύα πιάτα.
• δοχεία αποθήκευσης τροφίμων.

Τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων, συνήθως περιλαμβάνουν είδη όπως:

• τηγάνια?
• τηγάνια?
• γλάστρες για το ψήσιμο.
• λέβητες για το μαγείρεμα στη φωτιά.
• παϊδάκια, καθώς και χήνα και ψάρια.
• ανθεκτικοί στη θερμότητα δίσκοι.
• τσαγιέρες και συνηθισμένοι βραστήρες.
• κονσέρβες ψησίματος
• δεξαμενές για αποστείρωση δοχείων.

Τα μαχαιροπίρουνα για την εξυπηρέτηση των μαγειρεμένων πιάτων περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• πιάτα διαφόρων μεγεθών.
• μπολ;
• γλάστρες για καραμέλα, ψωμί και φρούτα.
• κούπες;
• κουβάδες ψύξης.
• κρέμες, καθώς και κύπελλα.
• ikornitsy;
• σαλτσάρια ·
• αγγεία για κέικ και πίτες.
• δίσκους ·
• τυρί κέικ?
• ζάχαρη κύπελλα.

Η γκάμα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά και την αποθήκευση τροφίμων αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• κάδοι ·
• δοχεία ·
• sudok;
• δεξαμενές υγρών.

Μια ιδιαίτερη θέση στην ταξινόμηση τα σκεύη μη φαγητού, περιλαμβάνει στοιχεία όπως:

• δοχεία για πλύσιμο.
• νιπτήρες και λουτρά για κολύμβηση.
• δοχεία ·
• όλα τα είδη δοχείων.
• για τη μετακίνηση προϊόντων εκτός των τροφίμων.

Λόγω της ποικιλίας των σχημάτων, καθώς και των μεγεθών, των αντικειμένων διακόσμησης, των χειρολαβών των συσκευών, των καλυμμάτων και των τύπων χαρτονιού, επιτυγχάνεται το μέγιστο πλάτος της περιοχής. Έτσι, οι λαβές είναι χυτές, κοίλες ή σφραγισμένες. Τα καπάκια των μαγειρικών σκευών είναι επί του σκάφους, καθώς και γενικά ή συμπληρωματικά. Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι για να διακοσμήσετε τα πιάτα - τα πιο δημοφιλή είναι το stencil και decal. Η χάραξη και η συνεχής κάλυψη είναι ευρέως διαδεδομένη. Σύμφωνα με τη μέθοδο παραγωγής, διακρίνονται σφυρήλατα και χυτά πιάτα.

Όταν επιλέγετε μεταλλικά σκεύη Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πολλές συστάσεις.

• Οι γλάστρες που σχεδιάζονται για ηλεκτρικές κουζίνες πρέπει να έχουν ένα παχύ πάτο - τουλάχιστον 2 mm. Ο πυθμένας αυτού του πιάτου είναι συνήθως σε στενή επαφή με την επιφάνεια του καυστήρα, οπότε δεν πρέπει να είναι μικρότερη από τη διάμετρο του.
• Δεν συνιστάται να αγοράζετε πιάτα με τέτοια ελαττώματα, όπως παραβίαση της ομαλότητας της επίστρωσης, ανωμαλίες, εξογκώματα, κυστίδια και αυλό του σμάλτου, καθώς και "ζυγαριές ψαριών". Αλλά τα ελαττώματα στα σχέδια των διακοσμημένων σκευών κουζίνας (ασαφή περιγράμματα, ελαφριά καύση, διάβρωση χρωμάτων) δεν επηρεάζουν τις ιδιότητες απόδοσης των συσκευών κουζίνας.
• Σύμφωνα με τις απαιτήσεις ποιότητας, το εσωτερικό σμάλτο μπορεί να είναι μπλε, λευκό, μαύρο, μπεζ ή γκριζωπό μπλε. Όλες οι άλλες βαφές που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία σμάλτου δημιουργούν υψηλές συγκεντρώσεις αλάτων καλίου και μαγγανίου. Όταν έρχονται σε επαφή με ένα ζεστό πιάτο, γίνονται τρόφιμα, οδηγώντας σε σοβαρές ασθένειες.

Μεταλλικά πιάτα χωρίς κομψότητα στον καθαρισμό. Για να κρατήσει την αρχική της λάμψη στο σπίτι, Πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

• είναι πολύ απλό να επιστρέψετε τη λάμψη στα μαγειρεμένα αλουμινένια μαγειρικά σκεύη - το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βράσετε νερό με ξύδι ή φλούδα μήλων σε αυτό. εάν το προϊόν είναι μαυρισμένο - μπορεί να χυθεί με ορό γάλακτος ή άλμη για μια νύχτα.
• Προϊόντα νικελίου καθαρές λύσεις από ξύδι μήλου μηλίτη και αλάτι, που λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1?
• οι αμαυρωμένες συσκευές από ανοξείδωτο χάλυβα θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ζωμό πατάτας για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια σκουπίζονται ξηρό?
• η σκουριά στα μαχαίρια απομακρύνει τέλεια το συνηθισμένο σαπούνι πλυσίματος.
• Οι νέοι δίσκοι λερώνονται με φυτικό έλαιο και φρύνονται σε ένα ζεστό φούρνο - χάρη στην επεξεργασία αυτή σχηματίζεται μια λεπτή λιπαρή μεμβράνη στην επιφάνεια που θα προστατεύει περαιτέρω το υλικό από τη διάβρωση
• ένα καμένο δοχείο θα πρέπει να εμποτίζεται όλη τη νύχτα σε ένα συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα - το πρωί όλος ο άνθρακας μπορεί εύκολα να καθαριστεί.
• μετά το πλύσιμο, τα μεταλλικά πιάτα πρέπει να σκουπιστούν με ένα πανί ή με μια μαλακή πετσέτα.

Για περισσότερα σχετικά με τα χαρακτηριστικά των μεταλλικών μαγειρικών σκευών, δείτε το επόμενο βίντεο.