Όλα για την κεραμική

Ο πηλός είναι ένα από τα υλικά που χρησιμοποιεί η ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων. Συχνά γίνονται από αυτό και κάνουν τα πιάτα. Αλλά πίσω από την φαινομενική απλότητα των πήλινων δεξαμενών κρύβονται πολλά ενδιαφέροντα και σημαντικά πράγματα.

Η ίδια η εμφάνιση των κεραμικών είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσα. Κάνοντας την αγγειοπλαστική ξεκίνησε πριν από πολλά χιλιάδες χρόνια. Η αγγειοπλαστική ήταν μια από τις κύριες δραστηριότητες σε κάθε αρχαίο πολιτισμό. Αργότερα, πιο προηγμένα υλικά εμφανίστηκαν (πορσελάνη και πήλινα σκεύη), αλλά καθένα από αυτά έχει επίσης τα μειονεκτήματά του. Το επάγγελμα του Πότερ έγινε σεβαστό, ωστόσο οι απαιτήσεις για τους ανθρώπους που απασχολούνταν ήταν πολύ αυστηρές.

Πιστεύεται ότι το πρώτο εμφανίστηκε ένα τέτοιο είδος πιάτων, όπως ένα δοχείο. Είναι πιο εύκολο να το πάρετε σε έναν τροχό αγγειοπλαστικής χειρός. Για πολλούς αιώνες, αυτή είναι η έκδοση των πιάτων που κυριαρχούν σε διάφορα μέρη του κόσμου.

Η εμφάνιση μεγάλης κλίμακας βιομηχανικής παραγωγής κεραμικών στην δεκαετία του XIX επέκτεινε το φάσμα της και επέτρεψε την παραγωγή προϊόντων αργίλου σχεδόν απεριόριστες.

Αλλά η αξία των αρχαίων κυρίων παραμένει ανεκτίμητη στη σημασία της. Υποτίθεται ότι η κεραμική άρχισε να γίνεται στη συμβολή της μεσαίας και νέας εποχής των λίθων. Στη χώρα μας ήδη στους πρώτους Μεσαίωνα εκατοντάδες και χιλιάδες άνθρωποι ασχολούνταν με αγγεία. Εκείνη την εποχή, κυρίως ωοειδές αγγεία και λέβητες βγαίνουν από τα εργαστήρια. Η φόρμα τους δεν ήταν τυχαία - τα πιάτα κατασκευάστηκαν έτσι ώστε να ταιριάζουν στη ρωσική σόμπα.

Τα έντυπα και τα μεγέθη ενδέχεται να διαφέρουν σημαντικά. Κάθε πλοίαρχος είχε τα δικά του μυστικά παραγωγής και τα κράτησε προσεκτικά μυστικά. Τα δοχεία κεραμικής κουζίνας ήταν πολύ ακριβά λόγω της χειροτεχνίας τους και συνεπώς αντιμετωπίστηκαν με σεβασμό. Τέτοια πιάτα ήταν προικισμένα με μια ποικιλία πολιτιστικών σημασιών.

Ακόμα και τώρα, όταν μεγάλες ποσότητες σκευών κουζίνας κατασκευάζονται σε εργοστάσια χωρίς προβλήματα, αρκετά άτομα ασχολούνται με την κατασκευή τους σε εργαστήρια σπιτιού.

Όπως και στο παρελθόν, οι έμπειροι κεραμοποιοί εξάγουν ανεξάρτητα τις πρώτες ύλες για παραγωγή και οι ίδιοι τις φέρνουν στις απαραίτητες συνθήκες. Μπορείτε να κάνετε κάτι καλό τόσο από κόκκινο και λευκό πηλό μόνο αν:

• λιπαρό;
• δεν περιέχει εξωτερικές εγκλείσεις και μικρές πέτρες.
• αποθηκεύεται σε αυστηρά καθορισμένη υγρασία.

Ο λευκός πηλός χρησιμοποιείται πιο συχνά. Στη φυσική της μορφή είναι βαμμένη με γκριζωπό τόνο. Όταν οι πρώτες ύλες καίγονται, παίρνουν χρώμα ελεφαντόδοντου. Ο κόκκος πηλός περιλαμβάνει οξείδιο σιδήρου, το χαρακτηριστικό χρώμα που λαμβάνει μετά την πυροδότηση. Είναι εύκολο να σμιλεύεις ένα τέτοιο βράχο, δεν είναι επιρρεπές στο να καταρρέει.

Ο πηλός από πορσελάνη με τη μορφή πρώτης ύλης έχει γκρι χρώμα και λεύγει κατά τη διάρκεια της ψησίματος. Η πιο δύσκολη ποικιλία είναι αρχικά μαύρη ή σκούρα καφέ. Σε ψημένη μορφή, είναι βαμμένο κάτω από ελεφαντόδοντο. Οι Potters διακρίνουν τον πηλό και από το σημείο τήξης. Τόσο σε μεγάλη όσο και σε χειροτεχνική παραγωγή, τα τελικά προϊόντα δοκιμάζονται να επικαλυφθούν με λούστρα ή σμάλτο και άλλες ενώσεις που συμβάλλουν στην επίτευξη των απαιτούμενων ιδιοτήτων.

Υπάρχουν πιάτα χωρίς ακαθαρσίες: είναι συνήθως από τερακότα (κόκκινη πηλό) ή μαύρη κεραμική.

Οι πλακοί τοίχοι ζεσταίνονται σιγά-σιγά, και η ιδιότητα αυτή εκτιμήθηκε ήδη στην αρχαιότητα.Ένα καβουρδισμένο δοχείο καπνιστών κεραμικών που φτιάχτηκε και φτιάχτηκε για ψήσιμο διαφόρων πιάτων.

Κατά τη διάρκεια της μακράς ιστορίας της αγγειοπλαστικής, έχουν δημιουργηθεί πολλοί τύποι κεραμικής. Αλλά όλα δημιουργούνται από περίπου την ίδια τεχνολογία (με σπάνιες εξαιρέσεις). Ο πηλός πρέπει να είναι ενυδατωμένος, επειδή είναι αδύνατο να το συμπιέσετε σωστά σε ξηρή μορφή. Τότε ζυμώστε και μετατρέψτε σε πλεκτά. Αυτή η μέθοδος παραγωγής ακατέργαστων τεμαχίων είναι πιο πρακτική από τη χρήση στερεών τεμαχίων. Περαιτέρω, όπως και στην αρχαιότητα, οποιοδήποτε τεμάχιο ξηραίνεται και καίγεται.

Ήδη από την αρχαιότητα αποδείχθηκε ότι τα πήλινα είδη για κουζίνα ταιριάζουν πολύ καλά. Ο καμένος πηλός είναι, φυσικά, φυσικός, δεν περιέχει ξένες ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν βλάβη. Τα δοχεία από πηλό, αν γίνονται σωστά, προκαλούν συναισθηματική έμπνευση, χαροποιούν το μάτι. Αυτό είναι χαρακτηριστικό ακόμα και των πιο "απλών" φλυτζανιών και γλάστρων. δείτε πιο πρωτότυπα προϊόντα.

Τα συνηθισμένα κεραμικά με βάση το αργίλιο έχουν μια σειρά από πολύτιμες ιδιότητες που δεν είναι πορσελάνη και πήλινα σκεύη.

Εάν χύσετε την κολοκύθα σε μια πήλινη κανάτα και στη συνέχεια το βάλετε σε ένα περβάζι παραθύρου γεμάτο με τον ήλιο, το ποτό θα μείνει δροσερό λίγες ώρες αργότερα. Το τσάι, ο καφές, το κακάο παραμένουν ζεστά αρκετά, το γάλα διατηρεί τη γεύση του περισσότερο και δεν ξανερώνει.

Τα οφέλη της κεραμικής εκφράζονται στο γεγονός ότι μπορεί να αποθηκεύσει ξηρά, χαλαρά προϊόντα. Το αλεύρι και τα πλιγούρια σε ένα κεραμικό δοχείο δεν προσελκύουν σφάλματα. Η διάρκεια ζωής των κρεμμυδιών, των πατατών και άλλων ριζών λαχανικών επεκτείνεται. Οι φυτικές συσκευασίες διατηρούνται καλά σε πήλινα δοχεία. Τα πορώδη τοιχώματα παρέχουν καλό εξαερισμό και βοηθούν στη διατήρηση των θεραπευτικών ιδιοτήτων.

Εάν τα μαγειρικά σκεύη προορίζονται για μαγείρεμα, μπορούν να τοποθετηθούν τόσο σε ηλεκτρικό όσο και σε φούρνο αερίου. Μπορείτε να τοποθετήσετε σε φούρνο μικροκυμάτων οποιαδήποτε πήλινα δοχεία, εκτός από:

• καφετιέρες?
• κανάτες ·
• τσαγιέρες.

Εάν διατηρηθούν σε ψύξη, ειδικά κατεψυγμένα προϊόντα αποθηκεύονται σε ένα δοχείο, δεν είναι επιθυμητό να τα βάζετε αμέσως σε προθερμασμένο φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Επομένως, είναι απαραίτητο να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο για μια βαθμιαία αύξηση της θερμοκρασίας. Αμέσως ρίχνουμε απότομα βραστό νερό στην αγγειοπλαστική είναι επίσης πρακτικό.

Ένα άλλο μειονέκτημα είναι εύκολη απορρόφηση γράσου και άλλων μολυσματικών ουσιών.

Πιάτα από πηλό θα έχουν προστατεύετε συνεχώς από τις πτώσεις και τα χτυπήματα. Ακόμη και αν δεν σπάσει, παίρνει σίγουρα αρκετές ρωγμές.

Η χαμηλή θερμική αγωγιμότητα αυξάνει τον κίνδυνο πυρόλυσης ακόμα και σε "κανονική" χρήση. Αλλά από μόνες τους οι υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες (αν δεν υπάρχουν διαφορές σε αυτά) είναι καλά ανεκτές από πηλό.

Τα πήλινα πιάτα είναι πολύ εύκολα κορεσμένα με διάφορες οσμές. Επειδή Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για την αποθήκευση και την προετοιμασία μόνο ορισμένων συγκεκριμένων προϊόντων.

Τα πιάτα πρέπει να ψηθούν απαλά, δεν τοποθετείται αμέσως σε ένα ζεστό φούρνο. Επιπλέον, διατηρώντας τη θερμοκρασία σε ένα μέτριο επίπεδο καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίαςΜπορείτε να επιτύχετε πολύ καλύτερα αποτελέσματα.

Ξεχωριστά, θα πρέπει να αναφερθεί πώς να προετοιμαστείτε για τη χρήση κεραμικής για πρώτη φορά μετά την αγορά.

Για αυτό:

• πλένονται όπως πρέπει ·
• γεμίστε με νερό (προαιρετικά με την προσθήκη σόδα).
• βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο και φέρετε βράση.
• απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει.

Επόμενο τα πήλινα δοχεία, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για ψήσιμο, πρέπει να επικαλυφθούν στο εσωτερικό με φυτικό έλαιο. Τέτοια μέτρα επιτρέπουν την αποφυγή της εμφάνισης μικροσυστοιχιών. Ξεπλύνετε τα δοχεία πριν από κάθε χρήση.

Έτσι, εάν η συνταγή προβλέπει τη μαγειρική σε υψηλή θερμοκρασία, μπορείτε να αυξήσετε περαιτέρω τη θερμότητα και να μαγειρέψετε το πιάτο περισσότερο.

Είναι αδύνατο να δοθούν ακριβείς συστάσεις σχετικά με αυτό το σκορ: όλοι οι μάγειροι επιλέγουν τις απαραίτητες παραμέτρους με δοκιμές και σφάλματα. Όσο για τις πήλινες τσαγιέρες, τότε δεν μπορούν να αφήσουν φύλλα τσαγιού για αρκετές ημέρες στη σειρά. Το καλύτερο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται εάν ο βραστήρας πλυθεί και στεγνώσει μετά από κάθε χρήση.

Σημειώστε ότι Υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις από τον γενικό κανόνα "μην βάζετε φωτιά στην κεραμική". Αυτές οι εξαιρέσεις είναι η γεωργιανή ταπετσαρία και η παλιά ρωσική λάκα.

Ο πηλός θεωρείται ευλόγως ένα "τρυφερό" υλικό. Αλλά με την κατάλληλη φροντίδα, είναι πολύ πιθανό να βασιστείτε σε πολλά χρόνια λειτουργίας τέτοιων πιάτων. Είναι απαράδεκτο να πλυθούν προϊόντα πηλού σε πλυντήρια πιάτων, ο χειρωνακτικός καθαρισμός είναι πολύ πιο κατάλληλος για αυτό. Μπορείτε να αφαιρέσετε το γράσο σκουπίζοντας τις βρώμικες περιοχές με ένα σφουγγάρι εμποτισμένο σε σαπουνόνερο. Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε τη χρήση συνθετικών απορρυπαντικών.

Δεν είναι επιθυμητό να αφήσετε τα πιάτα βρεγμένα: οι υπεύθυνοι ιδιοκτήτες το σκουπίζουν. Αν ξαφνικά σπάσει το καπάκι του πήλινου σκάφους, δεν χρειάζεται να πανικοβληθείτε. Μπορείτε να κάνετε μια καλή αντικατάσταση με τα χέρια σας - ψήνοντας ένα καπάκι της συνηθισμένης ζύμης ακριβώς της ίδιας μορφής Τα ζεστά δοχεία δεν πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο ή σε ψυχρή επιφάνεια. Είναι καλύτερα να περιμένετε πρώτα να κρυώσουν τα περιεχόμενά τους σε θερμοκρασία δωματίου.

Εάν το κρατήσετε κλειστό, μπορεί να αντιμετωπίσετε δυσάρεστες οσμές. Για την καθοδήγηση της καθαριότητας συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαλακά σφουγγάρια (τα σκληρά μπορούν να βλάψουν το ευαίσθητο υλικό). Η συμμόρφωση με τις βασικές συστάσεις σας επιτρέπει να εξασφαλίσετε μια μακρά υπηρεσία από κεραμικά πιάτα και καλά μαγειρικά αποτελέσματα. Κόψτε τα σπασμένα δοχεία, οι κανάτες μπορούν να χρησιμοποιούν ειδική κόλλα τροφίμων (απλά πρέπει να ελέγξετε την ασφάλεια της σύνθεσης).

Μια καλή εναλλακτική λύση σε ορισμένες περιπτώσεις είναι οι συγκολλητικές ύλες γενικής χρήσης, όπως η "Στιγμή" ή "Δεύτερη". Το πρόβλημα επιλύεται ως εξής:

• συλλέγουν όλα τα θραύσματα.
• πλύνετε τα με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας απαλό απορρυπαντικό πιάτων.
• αποξηραμένο.
• Απολιπάνετε τις άκρες των τσιπς με ακετόνη ή αλκοόλη.
• προσεκτικά εφαρμόστε κόλλα?
• συνδέστε στενά τις αρθρώσεις.
• αφαιρέστε την περίσσεια μαλακής κόλλας μαλακής ύλης

Δεν πρέπει να υποθέσετε ότι μόνο οι γλάστρες, οι κανάτες και οι βραστήρες είναι κατασκευασμένοι από πηλό. Αυτό το υλικό χρησιμοποιείται πολύ ευρύτερα. Για τη φρύξη στο φούρνο, οι γλάστρες είναι ακόμα η πιο ελκυστική επιλογή. Η μορφή τους (ευρύς λαιμός, στενός πυθμένας και επέκταση στο κέντρο) δικαιολογείται από την αιώνια πρακτική. Είναι τέτοια πιάτα που διανέμουν τέλεια τη θερμότητα σε όλη την ένταση.

Μια ξεχωριστή συζήτηση αξίζει πηλό πιάτα για το τσάι. Σε μια τέτοια χώρα "τσαγιού" όπως η Κίνα, όλα τα χαρακτηριστικά της κατανάλωσης τσαγιού είναι κατασκευασμένα αποκλειστικά από κεραμικά. Αυτά περιλαμβάνουν:

• μπολ;
• κύπελλα?
• τσαγιέρες τσαγιού?
• δοχεία αποθήκευσης βοτάνων.

Το τσάι με ζυθοποιία σε ένα αχρωματισμένο σκάφος, πρέπει να ταιριάξετε με το γεγονός ότι το άρωμα του πρώτου παρασκευάσματος γεμίζει το υλικό για πάντα. Ο ίδιος κανόνας θα πρέπει να τηρηθεί σε σχέση με τον κεραμικό Τούρκο. Κάθε τύπος καφέ παρασκευάζεται με αυστηρά καθορισμένη χωρητικότητα. Διαφορετικά, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ δυσάρεστο μείγμα γεύσεων.

Τα γυαλισμένα πιάτα είναι η μόνη επιλογή από πηλό για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Υπάρχουν διάφορες επιλογές για τα κεραμικά "μικροκυμάτων":

• δοχεία για θέρμανση.
• κατσαρόλες διαφορετικών μεγεθών.
• bakeware;
• ψησίματα.

Ανάμεσα στα μαγειρικά σκεύη από πηλό θα πρέπει να ονομάζεται:

• Πιάτα για το ψήσιμο.
• πιάτα για σούπες μαγειρέματος.
• πιάτα για μαγείρεμα ψητών.
• Juliente;
• tazhins;
• μπρασελέ;
• καζάνια?
• μπάρμπεκιου

Όλα αυτά τα προϊόντα είναι κατάλληλα όχι μόνο για την επεξεργασία τροφίμων, αλλά και για την εξυπηρέτηση έτοιμων γευμάτων στο τραπέζι. Και για τους λάτρεις της γεωργιανής κουζίνας το κετσέ είναι ιδανικό. Βάζει διάφορα πιάτα στο φούρνο. Kecy μερικές φορές χρησιμεύει ως ένα μπολ, μπολ για ζεστά και κρύα πιάτα. Στην κατασκευή αυτού του τύπου πιάτων, το γυαλί δεν χρησιμοποιείται πάντα, γι 'αυτό θα πρέπει να επιλέξει προσεκτικά.

Εκτός από αυτά τα πράγματα (καθώς και τα πιάτα, τα πιατάκια και τα μαγειρικά σκεύη), υπάρχουν πολλά άλλα είδη από πηλό που υπάρχουν στην κουζίνα:

• tureen;
• κόκονο;
• σαλάτα μπολ?
• kashnik;
• Βάζα για την αποθήκευση λαχανικών.
• ζαχαρώδη κύπελλα;
• τα σκάφη για το κρασί και πολλούς άλλους τύπους πιάτων.

Μια καλή επιλογή είναι η παραγωγή της εταιρείας Voronezh Khoromy Ceramics. Η εταιρεία ξεκίνησε τις εργασίες της το 2017. Η γκάμα περιλαμβάνει:

• κύπελλα?
• πιατάκια?
• βάζα.
• τσαγιέρες?
• κούπες και πολλά άλλα πράγματα.

Μια εναλλακτική λύση μπορεί να θεωρηθεί ως προϊόν της "κεραμικής Tarusa". Η κεραμική έχει κατασκευαστεί σε αυτό το εργοστάσιο από το 1974. Από το 1971 λειτουργεί το εργοστάσιο Pskov Potter, του οποίου οι υπάλληλοι εφαρμόζουν όλες τις τεχνικές του σύγχρονου σχεδίου και ζωγραφικής χεριών. Μπορείτε να αγοράσετε εκεί τα πιο διαφορετικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των σετ τσαγιού. Τα προϊόντα του Pskov Potter κέρδισαν επανειλημμένα βραβεία σε ρωσικές και ξένες εκθέσεις.

Αξίζει επίσης να μελετήσετε τις εταιρείες κεραμικών:

• Leander;
• Bernadotte;
• Βασιλική τσεχική πορσελάνη;
• Colombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

Κατά την επιλογή κεραμικής δεν μπορεί να καθοδηγηθεί αποκλειστικά από εμπορικά σήματα. Μεγάλη σημασία έχει η ομορφιά συγκεκριμένων προϊόντων. Μετά από όλα, τα μαγειρικά σκεύη πρέπει απαραίτητα να δημιουργήσουν μια ευχάριστη εντύπωση. Το επόμενο σημείο στο οποίο πρέπει να δοθεί προσοχή είναι ο όγκος των προϊόντων. Μπορούν να σχεδιαστούν για μία ή περισσότερες μερίδες.

Αλλά ακόμη και τα πιο ευρύχωρα και κομψά πιάτα θα πρέπει να είναι ανθεκτικές στη μηχανική και θερμική καταπόνηση. Και αυτές οι παράμετροι εξαρτώνται από την πυροδότηση. Είναι δυνατόν να κρίνουμε την ποιότητα της επεξεργασίας από την καθαρότητα και την ηχηρότητα του ήχου, από την ακρίβεια των εντύπων.

Εντελώς απαράδεκτο:

• γρατζουνιές.
• ραγισμένες περιοχές.
• πρήξιμο.
• σπασμένα.

Η καλή αγγειοπλαστική παγώνει ομαλά, χωρίς στάγματα ή παραμορφώσεις.

Όπως σε κάθε άλλη περίπτωση, πάνω από την εξοικονόμηση κατά την αγορά δεν θα πρέπει. Τέλος, για να επιλέξετε τη σωστή αγγειοπλαστική, πρέπει να δώσετε προσοχή στα σχόλια, τα οποία περιγράφουν όλες τις ατέλειες στα πιάτα.

Με διαφορετικούς τύπους αγγειοπλαστικής και τον σκοπό τους μπορείτε να βρείτε στο παρακάτω βίντεο.