Κρεοπωλείο για το κρέας: ποια είναι και πώς να επιλέξετε;

Τι είδους συσκευές και συσκευές έχουν εφευρεθεί για να διευκολύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος. Για όσους επιθυμούν να πειραματιστούν στην κουζίνα και τους άπληστους τρώγοντες κρέατα, ο τρυγητής για το κτύπημα του κρέατος θα είναι απλώς ένα αναντικατάστατο πράγμα. Αυτό το gadget κουζίνα ονομάζεται επίσης κοπής κρέατος. Τα ψητά και μπριζόλες που μαγειρεύονται μαζί του έχουν λεπτή και απαλή υφή και ελκυστική εμφάνιση.

Αυτή η συσκευή αντικαθιστά ένα σφυρί για κτύπημα κρέατος. Αλλά έχει πολλά πλεονεκτήματα. Όταν χρησιμοποιείτε ένα σφυρί, οι ψεκασμοί από το μελλοντικό ψιλοκομμένο θα εξαπλωθούν σε όλη την κουζίνα. Για να αποφύγετε τέτοιες συνέπειες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ταινία φαγητού, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα παραμείνει το ίδιο. Επιπλέον, δεν μπορούν να αποφευχθούν δυνατοί ήχοι όταν χτυπάει.

Η αρχή της δράσης του προσκεκομένου είναι μαλάκυνση των χονδροειδών ινών του τεμαχίου κρέατος. Αυτό οφείλεται σε αιχμηρές λεπίδες, αιχμές ή βελόνες που διεισδύουν βαθιά μέσα στο προϊόν, καταστρέφοντας έτσι τη δομή του. Μετά την επεξεργασία, το προϊόν είναι μαριναρισμένο. Η μαρινάδα περνά μέσα από τις τρύπες σε όλο το βάθος, δίνοντας στο κρέας απίστευτο χυμό.

Αυτή η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι - για το μαγείρεμα ενός ζευγαριού μπριζόλων, και στην επαγγελματική κουζίνα. Για το κτύπημα του κρέατος σε βιομηχανική κλίμακα, υπάρχουν ειδικά μοντέλα που μπορούν να χειριστούν έως και 200 ​​κιλά προϊόντων ανά ώρα.

Αρχικά, ο σχεδιασμός του τσαγιού αναπτύχθηκε για να μαλακώσει τα πυκνά κομμάτια βοδινού και αρνιού. Αργότερα, η συσκευή άρχισε να χρησιμοποιείται στη διαδικασία μαγειρέματος χοιρινού κρέατος. Ορισμένες επιδέξιες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη συσκευή για να φιλέψουν τα πουλερικά ή τα ψάρια.

Τα μαλακτικά του κρέατος είναι διαφόρων τύπων:

• εγχειρίδιο;
• μηχανική?
• ηλεκτρικό.

Το χειροκίνητο τρυπητή είναι στις περισσότερες περιπτώσεις αντικείμενο μικρών μεγεθών. Όταν πιέζονται, τα μαχαίρια προωθούν και αλληλεπιδρούν με το κρέας, κόβοντας τις ίνες και τους τένοντες. Τις περισσότερες φορές η συσκευή έχει μια βολική θήκη, αλλά αυτό το μέρος είναι προαιρετικό. Το εξάρτημα μπορεί να είναι στρογγυλό, τετράγωνο ή ορθογώνιο. Η θέση των λεπίδων επιτρέπεται σε μία σειρά ή σε πολλές.

Μπορείτε επίσης να βρείτε ένα μαλακτικό με κυλινδρικό κρέας. Εκτελεί ακριβώς την ίδια λειτουργία.

Το μηχανικό μοντέλο του προσκεκομένου είναι πιο περίπλοκο και έχει περισσότερες εντυπωσιακές διαστάσεις. Ορισμένες συσκευές μοιάζουν με μηχανικό λειαντήρα κρέατος. Η ουσία του έργου είναι η εξής: φέτες κρέατος συγκεκριμένου πάχους τροφοδοτούνται σε ένα ειδικό διαμέρισμα, μέσα στο μηχάνημα, το προϊόν εκτίθεται στα πτερύγια και εισέρχεται στην κατσαρόλα που έχει σχεδιαστεί για αυτό.

Ο ηλεκτρικός μηχανισμός κοπής κρέατος είναι ένα επαγγελματικό εργαλείο για εστιατόρια, καφετέριες και άλλους χώρους δημόσιας εστίασης όπου παρασκευάζονται πιάτα με κρέας. Για τους μάγειρες που εργάζονται στο εργαστήριο κρέατος, αυτή η μονάδα είναι σχεδόν απαραίτητη, καθώς το κιτ περιλαμβάνει πολλά ακροφύσια για την επεξεργασία των κενών κρέατος. Η διαφορά αυτού του τύπου τρυφετή είναι στην απόδοση της συσκευής. Είναι σε θέση να επεξεργάζεται πρώτες ύλες σε βιομηχανική κλίμακα και με μεγάλη ταχύτητα.

Κυριολεκτικά, κάθε κατασκευαστής μονάδων κουζίνας και αξεσουάρ για αυτούς παράγει προσφορά. Τα δημοφιλή μοντέλα είναι τέτοιες μάρκες:

• Borner;
• Αυτοκρατορία.
• Fissman;
• Presto;
• Χέντι.

Όλοι οι κοπτήρες κρέατος έχουν τελειοποιήσει τέλεια τις λεπίδες από χάλυβα. Εκτός από αυτό το μέταλλο, η συσκευή μπορεί να περιέχει στοιχεία από πλαστικό, αλουμίνιο, ξύλο ή σιλικόνη. Αυτά τα υλικά είναι μη τοξικά και ασφαλή όταν αλληλεπιδρούν με προϊόντα.

Μπορείτε να επιλέξετε ένα μοντέλο προσφοράς με βάση τις δικές σας γεύσεις και προτιμήσεις. Εάν το κρέας μαγειρεύεται μόνο σε ειδικές περιπτώσεις και σε μεγάλες διακοπές, τότε θα γίνει ένα συμπαγές μαλακτικό.

Πολλοί τύποι κρεατοφάγων είναι απλά εκπληκτικοί. Μεταξύ αυτών είναι οι ακόλουθες επιλογές.

• Κατακόρυφα φωτιστικά με υποδοχή. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με πίεση και κίνηση στην επιφάνεια του τεμαχίου κρέατος.
• Ρολό. Έχουν κινητό κύλινδρο με αιχμηρές ακίδες και λαβή. Προαιρετικά, οι λαβές μπορούν να τοποθετηθούν στις πλευρές του ίδιου του κυλίνδρου. Εύκολο στη χρήση, δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια.
• Γύρω. Η πλάκα λεπίδων βρίσκεται σε ημικυκλική πλαστική βάση και το δεύτερο μισό του κύκλου είναι μια βολική λαβή. Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, απλά πρέπει να κυλήσετε τη συσκευή από τη μία άκρη στην άλλη.
• Με τη μορφή ενός σφυριού. Από τη μία πλευρά, αυτό είναι ένα συνηθισμένο σφυρί για το κτύπημα του κρέατος, και στην αντίθετη πλευρά είναι ο ίδιος ο προσφέροντας. Μετά την πρόσκρουση, τα στοιχεία κοπής διεισδύουν μέσα στο προϊόν και τα μαλακώνουν.
• Με ένα διαμέρισμα για τη σάλτσα. Μοιάζει με τον ίδιο κατακόρυφο μύλο, αλλά στη θέση της λαβής υπάρχει μια δεξαμενή μαρινάτας. Πηγαίνει αμέσως στο κομμάτι, το εμποτίζει από μέσα. Πολύ βολικό πράγμα, σας επιτρέπει να συντομεύσετε το χρόνο μαρινάρισμα του προϊόντος.

Η μεγάλη πλειοψηφία των μοντέλων έχει προστατευτικό κάλυμμα ή οι λεπίδες είναι κρυμμένες στη μέση της συσκευής. Η εξαίρεση είναι συσκευές κυλίνδρων, οι αιχμές τους πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Κατά τη μεταποίηση, η μελλοντική μπριζόλα πρέπει να διατηρείται αποκλειστικά με ένα πιρούνι ή σπάτουλα, αλλά σε καμία περίπτωση με το χέρι. Εάν το παρασκεύασμα κρέατος έχει κόκκαλο, τότε σκόνταψε πάνω του, η λεπτή λεπίδα της συσκευής μπορεί να σπάσει.

Για να καθαρίσετε το προϊόν προσθήκης μετά τη χρήση, πρέπει να αφαιρέσετε το αποσπώμενο τμήμα του και να το ξεπλύνετε απαλά με ζεστό νερό. Όλα τα στοιχεία ξηραίνονται και συναρμολογούνται με αντίθετη σειρά.

Σε ηλεκτρικές συσκευές για κτύπημα κρέατος, όλα τα αιχμηρά θραύσματα είναι κρυμμένα όσο το δυνατόν περισσότερο από προστατευτικά πλαίσια. Ως εκ τούτου, η πιθανότητα τραυματισμού στην εργασία μειώνεται στο μηδέν. Για να ξεπλύνετε μια τέτοια μονάδα, θα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε το σώμα και τον πίνακα εργασίας για να αφαιρέσετε ποιοτικά όλο το κρέας που απομένει.

Οι αναθεωρήσεις που έχουν μείνει στους χώρους μαγειρικής από τους ιδιοκτήτες κρεατοφάγων είναι πολύ διαφορετικοί. Μερικοί (και οι περισσότεροι από αυτούς) επαίνεσαν την αγορά και δεν ξέρουν πώς θα μπορούσαν να έχουν μαγειρεμένα κρέατα πριν. Άλλοι χρήστες αυτής της απόλαυσης δεν μοιράζονται και δεν βρίσκουν προφανή πλεονεκτήματα. Σε κάθε περίπτωση, ο προσφέρων αντιμετωπίζει το έργο και οι ένθερμοι αντίπαλοι της χρήσης τους δεν τηρούνται.

Το μαλακτικό είναι σε θέση να κάνει μια όμορφη, τρυφερή και ζουμερή μπριζόλα από ένα ατελείωτο κομμάτι κρέατος που δεν είναι της ανώτερης ποιότητας. Σφυρί αυτό δεν είναι ακριβώς μαγειρέψτε. Κάνει επίσης το κρέας κενό μαλακό, αλλά συγχρόνως το ισοπεδώνει. Tenderayzer καλύτερα σφυρί αντιμετωπίζει με τένοντες. Λειτουργεί από το εσωτερικό, αλλάζοντας τη δομή, διατηρώντας όμως το σχήμα του προϊόντος.

Αυτή η συσκευή κουζίνας πρέπει να αγοράζεται και να δοκιμάζεται σε δράση από κάθε οικοδέσποινα. Ακόμη και αν οι μπριζόλες και οι μπριζόλες δεν ετοιμάζονται καθημερινά, ο τρυγητής θα πάρει τη θέση του στην κουζίνα, περιμένοντας στα φτερά.

Ανατροφοδότηση βίντεο για το κρέας, βλ. Παρακάτω.