Τύποι δοχείων αλουμινίου, τις αποχρώσεις της επιλογής και της λειτουργίας τους

Κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα έχει πιθανώς τουλάχιστον ένα ταψί αλουμινίου. Τα πιάτα από αυτό το υλικό έχει κερδίσει από καιρό τη δημοτικότητα και το κατέχει μέχρι σήμερα. Το αλουμίνιο είναι σχετικά φθηνό μέταλλο και ως εκ τούτου τα προϊόντα του διακρίνονται σε προσιτή τιμή. Ωστόσο, το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων δίσκων αναγνώρισε εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα.

Όπως και σε οποιοδήποτε θέμα, στο αλουμινένιο δοχείο υπάρχουν τόσο θετικές πλευρές όσο και ελαττώματα. Τα πλεονεκτήματα των μαγειρικών σκευών αλουμινίου περιλαμβάνουν:

• σχετικά χαμηλό κόστος.
• ελαφρότητα των προϊόντων ·
• υψηλή θερμική αγωγιμότητα και, κατά συνέπεια, εξοικονόμηση χρόνου στο μαγείρεμα.
• αντοχή στη διάβρωση;
• ευκολία φροντίδας ·
• ανθεκτικότητα

Είναι η χαμηλή τιμή αυτού του τύπου πιάτου που το καθιστά προσιτό.. Αλλά δεν είναι όλα φτιαγμένα από αυτό το μέταλλο φτηνά. Τα κατασκευασμένα από χυτό αλουμίνιο είναι ακριβά και πολύ υψηλής ποιότητας σκεύη. Λόγω της ελαφρότητας του υλικού, είναι δυνατή η παραγωγή ειδών για μεγάλα μεγέθη - για όγκο 40, 50 και ακόμη και 100 λίτρων. Τέτοια δοχεία είναι δημοφιλή σε εστιατόρια.

Αλλά εκτός από τα οφέλη, πρέπει να λάβετε υπόψη τα μειονεκτήματα όταν χρησιμοποιείτε αυτό το είδος μαγειρικών σκευών. Το αλουμίνιο είναι ένα μαλακό μέταλλο επιρρεπές σε παραμόρφωση. Για το λόγο αυτό, με τον έντονο και απρόσεκτο καθαρισμό του προϊόντος, μπορεί να παραμείνουν πάνω του γρατζουνιές. Και εξαιτίας ακόμη και ενός ελαφρού χτυπήματος, θα εμφανιστεί ένα βαθούλωμα. Με την πάροδο του χρόνου, οι σκούροι λεκέδες ή οι λεκέδες, η κλίμακα από σκληρό νερό μπορεί να σχηματιστούν στα πιάτα. Τα σύγχρονα καθαριστικά βοηθούν στην απαλλαγή από τη βρωμιά χωρίς να βλάπτουν το τηγάνι.

Εάν ο πυθμένας του δίσκου είναι λεπτός και χωρίς επικάλυψη, δεν υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καεί το φαγητό. Τα προϊόντα που περιέχουν οξύ, όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία σε δοχείο αλουμινίου, παράγουν μια χημική αντίδραση με το υλικό, προκαλώντας έτσι βλαβερή επίδραση στο σώμα.

Είδη αλουμινίου που κατασκευάζονται με δύο τρόπους: με σφράγιση (λαμαρίνα) και με χύτευση. Η πρώτη μέθοδος είναι λιγότερο δαπανηρή, επομένως θεωρείται μια επιλογή προϋπολογισμού και ως εκ τούτου πιο δημοφιλής.

Η ουσία της κατασκευής του προϊόντος συνίσταται στη σφράγιση προϊόντων από το τελειωμένο φύλλο αλουμινίου. Στη συνέχεια το τεμάχιο εργασίας υποβάλλεται σε ανάγλυφη εκτύπωση. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει μια μηχανή με περιστρεφόμενο κενό. Κατά την ανάγλυφη εκτύπωση, το μεταλλικό πάχος αλλάζει προς τα κάτω. Με αυτόν τον τρόπο, κατασκευάζονται μεγάλα τηγάνια, αλλά παράλληλα έχουν μικρό βάρος λόγω λεπτών τοίχων.

Εκτός από τη σφράγιση, μπορείτε να κάνετε εξωθημένα πιάτα αλουμινίου χρησιμοποιώντας σφυρηλάτηση. Αυτή η μέθοδος θεωρείται πιο ακριβή, αλλά τα πιάτα που παράγονται με τη βοήθειά της είναι πολύ ισχυρότερα. Το σφυρήλατο αλουμίνιο δεν μπορεί να παραμορφωθεί και έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα.Η αντοχή και η πρακτικότητα τέτοιων σκευών κουζίνας θα κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος εύκολη και ευχάριστη.

Τα πιάτα που κατασκευάζονται με αυτό τον τρόπο είναι σαν το χυτοσίδηρο. Έχει έναν πυκνό πυθμένα και τοίχους, σας επιτρέπει να ζεστάνετε ομοιόμορφα τα περιεχόμενα του σκεύους και να τα κρατάτε ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η τεχνολογία παραγωγής συνίσταται στη χύτευση τετηγμένου αλουμινίου σε παρασκευασμένα καλούπια. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι με τη χρήση αυτής της μεθόδου είναι αδύνατο να δημιουργηθεί ένα προϊόν με πολύπλοκες διαρθρώσεις. Τα γλάστρες είναι απλά σχήματα, διαφορετικά απλά δεν μπορούν να αφαιρεθούν από το τεμάχιο εργασίας.

Επί του παρόντος, για ευκολία στη χρήση και ελκυστική εμφάνιση, οι κατασκευαστές εξοπλίζουν τα μαγειρικά σκεύη με πρόσθετα οφέλη, θα μπορούσε να είναι:

• πολυστρωματικός πυθμένας.
• μη κολλητική επίστρωση.
• εξωτερικό σχεδιασμό.

Ο πυθμένας, που αποτελείται από διάφορα στρώματα από μέταλλο, αποτρέπει την παραμόρφωση και ελαχιστοποιεί το χρόνο θέρμανσης των πιάτων. Το προϊόν διατηρεί μεγαλύτερη διάρκεια θερμότητας και κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια. Για να χρησιμοποιηθεί σε μια επαγωγική εστία, ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει ότι στο πρόσθετο στρώμα πυθμένα υπάρχει ένα σιδηρομαγνητικό κράμα, το οποίο βασίζεται στον χαλκό.

Η αντικολλητική επικάλυψη παρέχει μια πρόσθετη εγγύηση ότι το φαγητό δεν θα καεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ακόμη και αν το ταψί χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το μαγείρεμα, η πρόσθετη εσωτερική επικάλυψη θα σας επιτρέψει να μαγειρεύετε πιάτα μέσα σε αυτό, τα οποία είναι ανεπιθύμητα στα απλά πιάτα αλουμινίου.

Ένα πρόσθετο στρώμα για την προστασία του προϊόντος εφαρμόζεται με δύο τρόπους: με κύλιση και με ψεκασμό. Στην πρώτη περίπτωση, ένα φύλλο αλουμινίου επικαλύπτεται με ένα μη κολλητικό διάλυμα πριν από τη διάτρηση του τηγανιού. Κατά τη διαδικασία της κατασκευής του, μπορεί να εμφανιστούν μικροκονήματα, τα οποία με την πάροδο του χρόνου θα αισθανθούν.

Τα δοχεία αλουμινίου από το εσωτερικό καλύπτονται συχνότερα με τις ακόλουθες επικαλύψεις.

• Teflon. Σε αυτόν πρέπει να αντιμετωπίζεται πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε να μην καταστραφεί. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο σιλικόνη ή ξύλινα κουτάλια, κουτάλες, skimmers.

• Κεραμικά. Σε περίπτωση παρατεταμένης επαφής με υγρά, μπορεί να διαβρωθεί. Κατάλληλο για μαγείρεμα με ελάχιστη χρήση νερού.

• Πέτρα ή τιτάνιο. Η πιο πρακτική και ανθεκτική μη κολλητική επίστρωση. Δεν φοβάται την επαφή με το μέταλλο και δεν απαιτεί ειδικά εργαλεία.

Όσο για τον εξωτερικό σχεδιασμό, όλα εξαρτώνται από την τιμή του προϊόντος. Τα περισσότερα αντίγραφα προϋπολογισμού παραμένουν χωρίς κάλυψη. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο ταψί, που εξυπηρετεί πολύ μικρό χρονικό διάστημα, χάνει την έκκλησή του. Μπορεί να σκουραίνει, να λεκιάζει ή να λεκιάζει. Για να αποφευχθεί αυτό, Στο εξωτερικό των πιάτων βάλτε ένα άλλο στρώμα, το οποίο λειτουργεί ως διακόσμηση.

Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους: με την εφαρμογή έγχρωμης λάκας ή σμάλτου, με ανοδίωση και εφαρμογή διαλύματος πορσελάνης με περαιτέρω καύση του προϊόντος. Αξίζει να θυμηθούμε ότι τα πιάτα αλουμινίου με εσωτερική και εξωτερική διακόσμηση δεν είναι φθηνά.

• Για να αγοράσετε ένα κατάλληλο δοχείο αλουμινίου, θα πρέπει να καθορίσετε το σκοπό του. Ο όγκος των πιάτων είναι εύκολος να υπολογιστεί συγκρίνοντας τον αριθμό των μελών της οικογένειας με το τυποποιημένο τμήμα. Εάν είναι, για παράδειγμα, μακαρόνια, τότε για το μαγείρεμα τους θα χρειαστείτε χωρητικότητα 3-5 λίτρων, για το κουάκερ θα είναι αρκετό δύο λίτρων. Τα αυγά μπορούν να μαγειρευτούν ακόμα και στο λίτρο.
• Η σόμπα θα βοηθήσει να επιλέξετε τη διάμετρο του τηγανιού, και κατά συνέπεια, το μέγεθος του πυθμένα του. Όταν μαγειρεύετε σε μια ηλεκτρική κουζίνα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το μέγεθος του πυθμένα αντιστοιχεί στις διαστάσεις του δίσκου ή της σπείρας. Με καυστήρες αερίου δεν θα υπάρχουν προβλήματα με οποιοδήποτε μέγεθος πιάτων.Το ίδιο ισχύει και για τα γυάλινα κεραμικά και τις πλάκες επαγωγής. Εάν η εστία σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε σε γλάστρες οποιασδήποτε διαμέτρου, τότε για ταχύτερο μαγείρεμα είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα ευρύ και χαμηλό.
• Ο σκοπός του προϊόντος θα βοηθήσει επίσης στον προσδιορισμό του επιθυμητού πάχους του πυθμένα και των τοιχωμάτων. Για ταχεία βρασμό και βραχυπρόθεσμη χρήση, είναι κατάλληλα τα συμπιεσμένα προϊόντα με λεπτά τοιχώματα. Και για μακροχρόνια θερμική επεξεργασία είναι κατάλληλα χυτά ή πλαστά επιτραπέζια σκεύη.
• Για να μπορείτε να μαγειρεύετε και να αποθηκεύετε πρώτα πιάτα, σάλτσες ή σούπες σε μια κάβα αλουμινίου, πρέπει να είναι επικαλυμμένα με μη κολλητική ουσία. Πώς ακριβώς - θέμα γεύσης και πορτοφόλι.
• Υπάρχει πάντα ένα καπάκι στο σετ με το τηγάνι, η μόνη εξαίρεση είναι η κατσαρόλα. Συνήθως το πάχος και η δομή του αντιστοιχεί στις παραμέτρους του ίδιου του προϊόντος και ταιριάζει άνετα στην επιφάνεια. Το κάλυμμα μπορεί επίσης να είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο, ενώ ορισμένα μοντέλα κατασκευάζονται με γυάλινα καλύμματα. Είναι επιθυμητό να έχει μια οπή για τον ατμό.
• Λαβές - ένα αναπόσπαστο στοιχείο του τηγανιού. Τα φθηνά μοντέλα είναι εξοπλισμένα με λαβές του ίδιου αλουμινίου και στερεώνονται με πριτσίνια ή συγκολλητικά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ζεσταίνουν και αγγίζουν μόνο με τη βοήθεια των καρφιών. Για ακριβότερα προϊόντα, οι χειρολαβές είναι κατασκευασμένες από υλικά ανθεκτικά στη θερμότητα, για παράδειγμα, βακελίτη ή σιλικόνη.
• Η λαβή στο καπάκι είναι επίσης σημαντική. Μπορεί να είναι απλώς μια βάση αλουμινίου, κάτω από την οποία μπορείτε να τοποθετήσετε φελλό για ευκολία. Τα περισσότερα καλύμματα περιέχουν πρακτικές πλαστικές λαβές.
• Πριν αγοράσετε ένα τηγάνι, θα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το προϊόν. Ελέγξτε για χτυπήματα και γρατζουνιές. Βεβαιωθείτε ότι οι λαβές είναι ασφαλείς. Εάν υπάρχει μη κολλητική ή εξωτερική επίστρωση, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές ή τσιπς.

Τώρα στην πώληση υπάρχει ένα τεράστιο ποσό των οικιακών χημικών για την κουζίνα και ειδικά για τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο. Ορισμένες από αυτές δεν είναι πολύ αποτελεσματικές, άλλες δεν είναι απολύτως ασφαλείς. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλοί δημοφιλείς τρόποι για να καθαρίσετε το τηγάνι από τις κατακρημνισμένες αποθέσεις άνθρακα ή απομίμηση. Σε μερικούς μπορείτε να μείνετε με περισσότερες λεπτομέρειες.

• Μαύρο από τα τείχη των πιάτων μπορεί να αφαιρεθεί, βράζοντας το προϊόν σε διάλυμα 10 λίτρων νερού, ένα ποτήρι σόδα, ένα κομμάτι σαπουνιού, τρίβεται σε τρίφτη και 150 γραμμάρια πυριτικής κόλλας. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα σε 10 λεπτά. Ξεπλύνετε τα πιάτα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.

• Μπορείτε να λευκαρίσετε το δοχείο χρησιμοποιώντας ξίδι ή κιτρικό οξύ 9%.. Διαιρούνται επίσης με νερό και βρασμένα για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το μαύρο από την επιφάνεια μπορεί να είναι σόδα. Θα πάρει σωματική προσπάθεια και σκληρό σφουγγάρι.

• Το Descale βοηθά στην υγρή αμμωνία - περίπου 10 σταγόνες μαζί με 1/3 ενός σαπουνιού και 1 κουταλιά της σούπας. Όλα αυτά αραιώνονται σε λίγο νερό. Ρίξτε το δοχείο με το διάλυμα, αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Από ξίδι αποθηκεύει επίσης ξίδι. Πρέπει επίσης να διαλυθεί σε νερό και να βράσει για 15 λεπτά.

• Αν το σκεύος αλουμινίου σκουριάζει μετά το βραστό νερό, μπορείτε να το χλωρύνετε τρίβοντας το με ένα κομμένο ξινό μήλο.. Βοηθά επίσης να εφαρμόζεται στην υγρανθείσα επιφάνεια της σκόνης των δοντιών. Αυτό γίνεται τη νύχτα, τότε είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά και να στεγνώσετε το τηγάνι.

• Και πάλι, για να επαναφέρετε την κατσαρόλα στην αρχική της εμφάνιση, βοηθά το τρίψιμο με μια κανονική γόμα σχολείου. Ακόμα κι αν είναι μαυρισμένο μέσα, αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στην εξάλειψη όλων των λεκέδων. Πριν χρησιμοποιήσετε ξανά τα πιάτα στον προορισμό, θα πρέπει να πλένονται πολύ καλά.

Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο μπορούν να εμπλακούν στη διαδικασία μαγειρέματος είτε σε αέριο είτε σε ηλεκτρική κουζίνα ή σε γυάλινο-κεραμικό σόμπα. Το κυριότερο είναι ότι η δυνατότητα αυτή επισημάνθηκε από τον κατασκευαστή και ο αντίστοιχος μεταλλικός δίσκος υπήρχε στο κάτω μέρος.

Στο φούρνο, μπορείτε να τοποθετήσετε οποιαδήποτε πιάτα αλουμινίου, εκτός από αυτά που έχουν πλαστικές λαβές. Μπορείτε να μαγειρεύετε φαγητό σε κάθε μοντέλο, αλλά μπορείτε να το αποθηκεύσετε μόνο σε δοχεία με μη κολλητική επικάλυψη.Το αλατισμένο λίπος ή το κρέας επιτρέπεται επίσης υπό την προϋπόθεση ειδικής εσωτερικής επικάλυψης. Το αλουμίνιο μπορεί να αντιδράσει με το αλάτι και να οξειδωθεί.

Πώς να καθαρίσετε την κάβα αλουμινίου από καύση, δείτε το επόμενο βίντεο.