Χαρακτηριστικά των τηγανιών με παχιά βάση και την επιλογή τους

Τα ταψιά με ένα πυκνό πυθμένα εισέρχονται σταθερά σε χρήση και εκτιμούνται ιδιαίτερα από τις οικοδέσποινες. Η ζήτηση για τέτοια πιάτα οφείλεται στις εξαιρετικές ιδιότητες απόδοσης και τη μεγάλη διάρκεια ζωής του.

Μια κατσαρόλα πάχους-πάτου είναι ένας τύπος μαγειρικής σκεύος που χρησιμοποιείται για βρασμό, stewing, και stewing. Είναι ιδανικό για όλους τους τύπους σόμπων, συμπεριλαμβανομένων μοντέλων τύπου επαγωγής. Πιο συχνά, ο πυθμένας των προϊόντων αυτών κατασκευάζεται με προηγμένες τεχνολογίες, πιέζοντας τους δίσκους μεταξύ τους χωρίς να χρησιμοποιήσει τη μέθοδο θέρμανσης. Η πρόσφυση των στοιχείων συμβαίνει λόγω του ιξώδους του κράματος, το οποίο προκαλεί τη συμπύκνωση της μεταλλικής δομής.

Για την παραγωγή ενός τέτοιου πυθμένα τύπου σάντουιτς χρησιμοποιείται συχνά ένας συνδυασμός δύο μετάλλων, ο καθένας από τον οποίο δίνει στη δομή ορισμένες ιδιότητες εργασίας. Έτσι, τα περισσότερα ταψιά έχουν έναν πυθμένα των τριών στρωμάτων που αποτελείται από ένα εξωτερικό στρώμα χάλυβα και μεσαίου αλουμινίου. Όσον αφορά το πάχος της "σόλας", είναι το ίδιο με τον αριθμό των στρωμάτων, μπορεί να είναι οποιοδήποτε και να είναι από 5 έως 12 mm. Ωστόσο Το πάχος 6-8 mm θεωρείται βέλτιστο για οικιακή χρήση., το οποίο δεν είναι πολύ μεγάλο βάρος των πιάτων και αντιμετωπίζει τα καθήκοντά του.

Μαζί με την τεχνολογία των καψουλών, η θερμική μέθοδος χρησιμοποιείται μερικές φορές για την παραγωγή δοχείων με πυκνό πυθμένα. Σε αυτή τη μέθοδο, ένας δίσκος αλουμινίου είναι προσαρτημένος στη μπιγέτα ενός τηγανιού με ένα συνηθισμένο λεπτό πυθμένα και είναι καλυμμένο με μια χαλύβδινη μπίλια με σιδηρομαγνητικές ιδιότητες. Περαιτέρω, υπό την επίδραση της πίεσης των 700 kg / cm2 και των πολύ υψηλών θερμοκρασιών, οι μεταλλικοί δίσκοι πιέζονται σε μία στρώση, σχηματίζοντας έτσι ένα μπλε θερμικό έγκαυμα.

Στη συνέχεια, η διασταύρωση των τεμαχίων είναι γυαλισμένη, και το σκεύος γίνεται εμπορεύσιμο. Ωστόσο, ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας αρθρώσεων σε ένα τόρνο, το κάτω μέρος αποδεικνύεται ελαφρώς μικρότερο από τη διάμετρο της κατσαρόλας. Επιπλέον, η φύση του τιμολογίου είναι σαφώς ορατή με γυμνό μάτι και ένα τέτοιο προϊόν είναι σημαντικά ακριβότερο.

Όσον αφορά το υλικό για την κατασκευή λεκάνης με παχύ πυθμένα, μπορεί να είναι οτιδήποτε: αλουμίνιο, κεραμικό, χάλυβα και χυτοσίδηρο. Οι χαλκοσωλήνες έχουν την καλύτερη απόδοση, αλλά λόγω του υπερβολικού βάρους και των υψηλών τιμών δεν είναι τόσο δημοφιλείς όπως, για παράδειγμα, μοντέλα από ανοξείδωτο χάλυβα. Αλλά από οποιοδήποτε υλικό κατασκευάστηκε η κατσαρόλα, είναι προφανώς βαρύτερο από το μοντέλο με το συνηθισμένο λεπτό πυθμένα. Από αυτή την άποψη, οι λαβές σε ένα τέτοιο προϊόν είναι πιο μαζικές και ισχυρές, πράγμα που υπαγορεύεται από την ασφάλεια και την ευκολία χρήσης του προϊόντος.

Τα δοχεία με πάχος πυθμένα μεγαλύτερο από 3 mm ανήκουν στην κατηγορία των σκευών με πάχος πυθμένα. Χρησιμοποιούνται για μαγειρική σούπα και πλευρικά πιάτα, λαχανικά και για ψήσιμο διαφόρων πιάτων. Λόγω της ομοιόμορφης θέρμανσης του πάτου και της δυνατότητας να διατηρείται ζεστή για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα Τέτοια πιάτα είναι αναντικατάστατα κατά την ύφανση του γάλακτος και άλλων προϊόντων που απαιτούν αργή θερμική επεξεργασία.

Επιπλέον, τα δοχεία με παχιά βάση χρησιμοποιούνται συχνά για το μαγείρεμα πιάτων ζώων. με ελάχιστη προσθήκη ελαίου και νερού. Αυτό καθίσταται δυνατό λόγω της ικανότητας αυτών των προϊόντων να κατανέμουν σε ορισμένες θερμοκρασιακές συνθήκες επαρκή ποσότητα υγρού και λίπους, το οποίο είναι αρκετά αρκετό για το μαγείρεμα των πιάτων στο χυμό τους.

Επιπλέον, ο παχός πυθμένας επιτρέπει να σοτάρετε τα λαχανικά πριν μαγειρέψετε τη σούπα δεξιά στο τηγάνι, χωρίς να χρησιμοποιήσετε τηγάνι. Και πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι, με το μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα, μπορείτε να κλείσετε με ασφάλεια τη φωτιά για 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Το πιάτο κάτω από το καπάκι θα φτάσει τέλεια στην ετοιμότητα και θα γίνει πιο αρωματικό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να χειριστείτε τα δημητριακά, τις σούπες και τα λαχανικά. Το κρέας, βέβαια, πρέπει να βράσει πάνω από τη φωτιά μέχρι το τέλος.

Ιδιαίτερα αξιοσημείωτο μοντέλο με παχύ πυθμένα, που εργάζεται πάνω στην αρχή ενός λουτρού νερού. Το σώμα και ο πυθμένα τους αποτελούνται από δύο στρώματα μεταξύ των οποίων χύνεται το νερό. Το υγρό πηγαίνει στο κάτω μέρος και όταν θερμαίνεται, αρχίζει να εκτελεί εργασίες για τη διανομή θερμότητας. Το καθεστώς της θερμοκρασίας διατηρείται στην περιοχή των 96-98 μοίρες, γεγονός που εξαλείφει την πιθανότητα εξάντλησης του γάλακτος, τον σχηματισμό αφρών και την προσκόλληση χυλού. Τέτοια μοντέλα είναι εφοδιασμένα με μια τρύπα για την έκχυση νερού, μια κλίμακα μέτρησης στην εξωτερική επιφάνεια του σκεύους, ένα σφυρίχτρο, ένα κάλυμμα παγίδας ατμού και ανθεκτικές στη θερμότητα λαβές.

Οι χοντροκομμένες γλάστρες ήταν πάντα σε μεγάλη ζήτηση, η οποία οφείλεται σε ορισμένα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα έναντι των συμβατικών μοντέλων λεπτού πυθμένα.

• Η χρήση πιάτων με διπλό ή πολυστρωματικό πάτο μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, εξαιτίας της οποίας επιτυγχάνεται απτή εξοικονόμηση αερίου ή ηλεκτρικής ενέργειας.
• Πυκνός πυθμένα σε σύγκριση με τα λεπτά θερμαίνει πιο ομοιόμορφα, πράγμα που σχεδόν εξαλείφει την καύση του φαγητού.
• Τα μαγειρικά σκεύη με παχιά βάση σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε τα προϊόντα με το δικό τους χυμό με ελάχιστη προσθήκη νερού και λαδιού. Αυτό μπορεί να ισχύει ιδιαίτερα για τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής και των ατόμων που ακολουθούν θεραπευτική δίαιτα.
• Λόγω της δομής της κάψουλας του πυθμένα, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά των προϊόντων δεν καταστρέφονται και παραμένουν σε επαρκή όγκο. Αυτό προκύπτει από το γεγονός ότι τα τρόφιμα σε αυτά παρασκευάζονται πολύ πιο γρήγορα και οι απαραίτητες ουσίες δεν έχουν χρόνο να καταρρεύσουν από τη μεγάλη επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών. Συνήθως, η θερμοκρασία εργασίας μέσα σε αυτά τα πιάτα ποικίλει μέσα σε 95 μοίρες και ποτέ δεν φθάνει τα 100.
• Λόγω του γεγονότος ότι ο πολυστρωματικός πυθμένας δεν προκαλεί καύση τροφίμων, η φροντίδα τέτοιων τηγανιών είναι πολύ απλή. Για να γίνει αυτό, αρκεί να πλύνετε το προϊόν με τα συνήθη πιάτα και να ελέγξετε την καθαριότητα της εξωτερικής επιφάνειας του πυθμένα.

Τα μειονεκτήματα των τηγανιών με ένα παχύ πυθμένα δεν είναι τόσο πολύ. Αυτά περιλαμβάνουν το οποίο είναι ελαφρώς υψηλότερο από αυτό των συνηθισμένων μοντέλων λεπτού τοιχώματος και το κόστος, το οποίο είναι επίσης ελαφρώς υψηλότερο. Ωστόσο, αυτά τα μειονεκτήματα μπορούν σίγουρα να αποδοθούν στον υπό όρους, αφού η ευκολία χρήσης και η εξοικονόμηση ενέργειας στο μαγείρεμα αποδίδουν γρήγορα το κόστος του μοντέλου.

Τα τηγάνια με παχιά βάση είναι διαθέσιμα σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, τα οποία σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε ένα σύνολο σκευών κουζίνας ανάλογα με τις ανάγκες και τη διακριτική σας ευχέρεια. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αγοράσετε σύνολα δοχείων, με το ίδιο σχέδιο και χρώματα, που διαφέρουν μόνο ως προς την ένταση.

Τα σετ μπορούν να περιλαμβάνουν από δύο έως 12 είδη και αποτελούνται από γλάστρες, ο όγκος των οποίων αρχίζει από 0,9 λίτρα και τελειώνει στα 8 λίτρα, με κατσαρόλες 1,5 έως 6 λίτρων και κάδους που περιέχουν από 1,5 έως 2 λίτρα. Πιπίλες με παχύ πάτο μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τόλμη για να σβήσουν τα ψάρια και τα πιάτα με βάση το κρέας, καθώς και να φτιάξουν κατσαρόλες στο φούρνο και να στραγγίσουν το γάλα.Οι κάδοι, όπως γνωρίζετε, έχουν παραδοσιακά μικρούς όγκους και χρησιμοποιούνται για σάλτσες μαγειρέματος, χύνοντας, βράζοντας μικρές μερίδες γάλακτος και θέρμανση έτοιμων φαγητών.

Η σύγχρονη αγορά των σκευών κουζίνας αντιπροσωπεύει παχιά τηγάνια σε μεγάλη ποικιλία. Παρακάτω υπάρχουν ορισμένοι κατασκευαστές των οποίων οι αναθεωρήσεις προϊόντων έχουν τις πιο θετικές αξιολογήσεις και αξίζουν την υψηλή ζήτηση.

• Από τους ξένους κατασκευαστές θα πρέπει να σημειώσετε την εταιρεία από τη Γερμανία Kaiserhoff, εγκαταστάσεις παραγωγής που βρίσκονται στην Κίνα και το Χονγκ Κονγκ. Τα γερμανικά τηγάνια διακρίνονται από καπάκι με 5 στρώματα και είναι γνωστά για το συνοπτικό τους σχέδιο και την υψηλή ποιότητα.

• Κουζίνες Δανική εταιρεία Fissman Είναι επίσης δημοφιλές στη χώρα μας και χαρακτηρίζεται από την παρουσία πρόσθετων αξεσουάρ και αξεσουάρ. Έτσι, το πρακτικό σετ πάγκων με παχύ πυθμένα περιλαμβάνει πρακτικούς πύργους και μεταλλικά κόσκινα για την αποστράγγιση του νερού, ενώ τα ίδια τα μοντέλα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα με πρόσθετα νικελίου-χρωμίου.

• Εταιρεία Solingen από τη Γερμανία είναι επίσης γνωστή σε όλο τον κόσμο. Ασχολείται με την παραγωγή λεκάνης με πυκνό πυθμένα μονής στιβάδας. Τα καπάκια των δοχείων είναι εξοπλισμένα με μια οπή αποστράγγισης και ένας κάδος περιλαμβάνεται αναγκαστικά στο κιτ.

• Γνωστός παγκόσμιος κατασκευαστής Tefal παράγει επίσης σύνολα ποτηριών ποιότητας με πάχος πάχους έως 5 mm, τα οποία είναι σε μεγάλη ζήτηση από τον πληθυσμό.

• Μεταξύ των ρωσικών εταιρειών, το ανταγωνιστικό προϊόν κατασκευάζεται από το εργοστάσιο Gurman, επίσης γνωστό ως "VSMPO-επιτραπέζια σκεύη". Τα καλάθια υψηλής ποιότητας, με πάχος πυθμένα 6,5 mm και εξοπλισμένα με συγκολλημένες ή τρυπημένες λαβές, εγκαταλείπουν τη γραμμή συναρμολόγησης. Τα μοντέλα είναι κατάλληλα για κάθε τύπο αερίου και ηλεκτρικών σόμπων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο τροφίμων στο φούρνο.

• Προϊόντα του μεταλλουργικού εργοστασίου Ashinsky "Amet" επίσης γνωστή στις ρώσικες οικοδέσποινες. Η εταιρεία δημιούργησε την παραγωγή των σκεύη με θερμοσκληρυνόμενο τριπλό σάντουιτς με όγκο 1.5-40 λίτρα.

• Ρωσική εταιρεία Taller με την έδρα της στην Αγία Πετρούπολη και τις εγκαταστάσεις παραγωγής στην Κίνα και την Κορέα, ασχολείται επίσης με την παραγωγή μοντέλων με παχύ πυθμένα. Τα προϊόντα είναι εξοπλισμένα με λαβές με ανθεκτικά στη θερμότητα επενδύσεις σιλικόνης και έχουν πάχος πυθμένα 5-7 mm. Στο τηγάνι υπάρχουν εγκοπές διαστάσεων και το ίδιο το σώμα είναι όμορφα γυαλισμένο. Ο όγκος του μικρότερου μοντέλου είναι μόνο 1,6 λίτρα, ενώ παράγεται ένας κάδος σε κάθε σειρά.

Όταν επιλέγετε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα πρέπει να καθοδηγείται από το βάρος του προϊόντος. Όσο βαρύτερο είναι, τόσο περισσότερο μέταλλο υπάρχει στο κάτω μέρος. Λόγω του μάλλον μεγάλου βάρους των μοντέλων, συνιστάται να δοθεί προσοχή στη στερέωση των λαβών στο σώμα του δίσκου. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κοχλιωτή άρθρωση μπορεί να χαλαρώσει με την πάροδο του χρόνου και η διείσδυση συχνά οξειδώνεται από το εσωτερικό της λεκάνης.

Ένα άλλο σημείο που πρέπει να δοθεί προσοχή κατά την αγορά είναι η τοποθέτηση του καπακιού στο τηγάνι: θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πυκνότερο και το πλαϊνό πλαίσιο της θήκης να μην είναι μικρότερο από 5 mm. Και επίσης πρέπει να προσέξετε έτσι ώστε το πάχος των τοιχωμάτων να είναι τουλάχιστον 1 mm και ο πυθμένας να είναι τουλάχιστον τρία. Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι η επίστρωση σιλικόνης των λαβών είναι προτιμότερη από την τεφλόν ή ξύλινη, καθώς οι τελευταίες δεν ανέχονται αυξημένες θερμοκρασίες και με την πάροδο του χρόνου αρχίζουν να υποβαθμίζονται.

Όσον αφορά τον εκτοπισμό, επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των μελών της οικογένειας και τη συχνότητα χρήσης των πιάτων. Έτσι, για μια οικογένεια 4 ατόμων, θα είναι αρκετό να αγοράσετε ένα σετ με μια κατσαρόλα 4 λίτρων, μια κατσαρόλα 2,5-3 λίτρων με έναν κάδο χύμα 2 λίτρων. Μια μεγάλη κατσαρόλα 10 λίτρων, η οποία είναι ιδανική για μαγείρεμα μαρμελάδας και μαγείρεμα διάφορα κενά, θα είναι επίσης χρήσιμη.

Για μια επισκόπηση των κατσαρολών του Borner Premium, δείτε το παρακάτω βίντεο.