Κουζίνες για επαγωγικές κουζίνες: τι πρέπει να είναι και πώς να επιλέγετε;

Σήμερα οι εστίες και οι ηλεκτρικές κουζίνες λειτουργούν από διαφορετικές πηγές θερμότητας. Επομένως, εκτός από τους συνήθεις ηλεκτρικούς καυστήρες αερίου, μπορούν να βρεθούν κουζίνες επαγωγής, για τις οποίες απαιτούνται ειδικά πιάτα, όπως γλάστρες.

Οι επαγωγικές εστίες και εστίες αυξάνονται όλο και περισσότερο στις επιφάνειες εργασίας των σύγχρονων κουζινών.

Ωστόσο, αυτή η τεχνολογική καινοτομία απαιτεί οι νοικοκυρές και οι μάγειροι να χρησιμοποιούν ειδικά πιάτα για το μαγείρεμα. Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά της συσκευής όπως τα πάνελ.

Η επιφάνεια της πλάκας είναι κατασκευασμένη από γυαλί-κεραμικό, εντός των ηλεκτρομαγνητικών σπειρών τοποθετούνται, σχηματίζοντας ένα μαγνητικό πεδίο και την παραγωγή ρεύματος, η οποία ενεργεί ως πηγή θερμότητας που στέκεται στα πιάτα φούρνων με προϊόντα. Ταυτόχρονα, το ίδιο το πάνελ δεν αλλάζει τη θερμοκρασία του.

Για να λειτουργήσει η όλη διαδικασία σύμφωνα με το καθιερωμένο σχήμα, ορισμένες απαιτήσεις τοποθετούνται στα τρυβλία που χρησιμοποιούνται σε μια τέτοια πλάκα.

• Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο το σκεύος να είναι κατασκευασμένο από μέταλλο (αλουμίνιο, χαλκό, χάλυβα κ.λπ.), το οποίο έχει μαγνητικές ιδιότητες. Το γυαλί, τα κεραμικά και άλλες πρώτες ύλες στις οποίες δεν είναι εγγενείς οι ιδιότητες αυτές δεν θερμαίνονται. Η εξαίρεση είναι τα σκεύη με ειδικό μαγνητικό πυθμένα.
• Μια άλλη σημαντική συνθήκη που καθορίζει τη συμβατότητα των δίσκων με την επαγωγική εστία, θα είναι το πάχος και η διάμετρος του πυθμένα. Η πρώτη παράμετρος μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 10 mm, ενώ η διάμετρος δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 12 εκατοστά για μέγιστη κάλυψη της εστίας στην εστία. Οι γλάστρες με λεπτό πάτο θα παραμορφωθούν πολύ πιο γρήγορα υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών.
• Επιπλέον, η δομή του πυθμένα είναι σημαντική. Τα σκεύη μπορούν να κατασκευαστούν ως ένα μόνο φύλλο από ανοξείδωτο χάλυβα ή με έναν πυθμένα αποτελούμενο από πολλά στρώματα (από 3 έως 6), τα οποία μαζί σχηματίζουν ένα είδος "σάντουιτς".

Για τη σωστή επιλογή και λειτουργία των κατάλληλων εργαλείων, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μια ειδική επιγραφή και εικόνα.

Είναι δυνατόν να ελέγξετε τη συμμόρφωση των πιάτων με τη βοήθεια ενός μαγνήτη, ο οποίος πρέπει να κολλήσει στο κάτω μέρος του επιλεγμένου δοχείου.

Καθώς αυξάνεται η δημοτικότητα των κουζινών επαγωγής, η ποικιλία των σκεύη για την κοινή χρήση διακρίνεται από την ποικιλομορφία της. Σήμερα τα πιάτα κατασκευάζονται από τους ακόλουθους τύπους πρώτων υλών.

Η δοκιμή ενός μαγνήτη πριν από την αγορά χαλύβδινων σκευών είναι υποχρεωτική, δεδομένου ότι ορισμένα εμπορικά σήματα στη διαδικασία κατασκευής χρησιμοποιούν κράματα μετάλλων που είναι ασυμβίβαστα με την επαγωγή. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε ξεχωριστά δοχεία για το μαγείρεμα, καθώς και σετ χάλυβα, που ποικίλουν σε μέγεθος, σχήμα και όγκο της μετατόπισης.

Τα δοχεία από χάλυβα ξεχωρίζουν για την αντοχή τους στην οξείδωση, διαθέτουν επίστρωση μη κολλήσεως, είναι κατάλληλα για μεταγενέστερη αποθήκευση ή μεταφορά έτοιμων γευμάτων.

Μεταξύ των αδυναμιών των πιάτων είναι απαραίτητο να σημειωθεί η τάση να ζεσταθεί πολύ, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε εγκαύματα όταν χειρίζεται απρόσεκτα.

Επιπλέον, παραμένουν ίχνη οποιασδήποτε αφής στη γυαλιστερή επιφάνεια, γεγονός που μπορεί να περιπλέξει τη συντήρηση του τηγανιού.

Τα δοχεία από χυτοσίδηρο έχουν μακρά ιστορία, λόγω των θετικών χαρακτηριστικών τους, εξακολουθούν να είναι δημοφιλή σήμερα, ακόμη και για χρήση σε επιφάνειες μαγειρέματος τελευταίας γενιάς. Αυτό το μέταλλο αλληλεπιδρά τέλεια με το σύστημα επαγωγής, ξεχωρίζει για την αντοχή του.

Επιπλέον, ο χυτοσίδηρος θεωρείται απολύτως ασφαλής για χρήση και άμεση επαφή με τα τρόφιμα.

Ωστόσο, οι γλάστρες από χυτοσίδηρο χαρακτηρίζονται από την εντυπωσιακή μάζα τους. Επίσης, εάν χειριστείτε απρόσεκτα, μπορεί να σπάσει ένα δοχείο που πέφτει σε πέτρινο ή πλακιδωτό δάπεδο.

Οι γλάστρες παρόμοιου υλικού είναι ιδανικές για επαγωγή, επειδή αποτελούνται από μέταλλο, επικαλυμμένο με σμάλτο. Τέτοια δοχεία δεν διακρίνονται από το υψηλό κόστος, έχουν μεγάλο λειτουργικό πόρο και ελκυστική εμφάνιση.

Οι πρώτες ύλες είναι απολύτως ασφαλείς για την ανθρώπινη υγεία, τα πιάτα μπορούν να αποθηκευτούν σε δοχεία σμάλτου μετά το μαγείρεμα.

Για να μπορούν να χρησιμοποιηθούν τέτοια πιάτα με επαγωγικές πλάκες, πολλοί κατασκευαστές περιλαμβάνουν επιπλέον κράματα μετάλλων στον πυθμένα.

Κατά κανόνα χρησιμοποιείται ανοξείδωτος χάλυβας για αυτό.

Διαφανή γυάλινα δοχεία μπορούν επίσης να λειτουργούν σε επαγωγικούς πίνακες.

Το γυαλί ξεχωρίζει για την φιλικότητα προς το περιβάλλον, εύκολο στη φροντίδα του.

Προκειμένου να πραγματοποιηθεί η αλληλεπίδραση του δοχείου με τον καυστήρα, οι κατασκευαστές εξοπλίζουν επιπρόσθετα τηγάνια με ειδικό μαγνητικό πυθμένα.

Σήμερα υπάρχουν διαθέσιμα προς πώληση τα τηγάνια διαφόρων μεγεθών, ωστόσο το πάχος του πυθμένα είναι υψίστης σημασίας. Κατά κανόνα, είναι από 0,5 έως 1 εκατοστό.

Εάν τα πιάτα είναι μικρότερα, τα ηλεκτρικά ρεύματα θα αρχίσουν να εξαπλώνονται χωρίς να έρχονται σε επαφή με τον πυθμένα της λεκάνης.

Εκτός από το γεγονός ότι δεν είναι δυνατή η προετοιμασία φαγητού με αυτόν τον τρόπο, το μαγνητικό πεδίο θα έχει επίσης αρνητικό αντίκτυπο στον κοντινό εξοπλισμό και το άτομο.

Κατά την επιλογή πιάτων για το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι η ταχύτητα ψησίματος εξαρτάται άμεσα από την περιοχή επαφής μεταξύ του δοχείου και της σόμπας.

Μερικές τροποποιήσεις των επαγωγικών πινάκων έχουν τη λειτουργία της αυτόματης προσαρμογής στο μέγεθος των δοχείων που χρησιμοποιούνται.

Εάν οι ίδιοι οι καυστήρες ελέγχουν την αλληλεπίδραση με τον πυθμένα της λεκάνης, τότε οποιοδήποτε σκάφος μπορεί να χρησιμοποιηθεί: από τους μικρότερους όγκους μέχρι 10 λίτρα και περισσότερο.

Υπάρχουν αρκετοί κατασκευαστές μαγειρικών σκευών για κουζίνες επαγωγής, αλλά δεν μπορούν όλοι να έχουν μεγάλη δημοτικότητα.

Κρίνοντας από τις αναθεωρήσεις, συνήθως για τις επαγωγικές επιφάνειες μαγειρέματος επιλέξτε τα πιάτα των παρακάτω εμπορικών σημάτων.

• Fissler. Μαγειρικά σκεύη από γερμανικό κατασκευαστή που προσφέρει στους καταναλωτές σύνολα πολλών δοχείων για το μαγείρεμα σε σόμπες επαγωγής. Οι χωρητικότητες ξεχωρίζουν για τον κομψό σχεδιασμό, το εργονομικό σχήμα και την υψηλή ποιότητα. Ωστόσο, αυτή η γραμμή αναφέρεται στην κατηγορία δαπανηρών σκευών κουζίνας.
• Woll. Η ελίτ γραμμή εξειδικευμένων επιτραπέζιων σκευών, χαρακτηριστικό των προϊόντων είναι η χειροποίητη κατασκευή τους.Τα ταψιά έχουν διαφορετικούς όγκους, το πάχος του πυθμένα είναι 10 mm. Οι δεξαμενές διατίθενται με μη κολλητική επίστρωση τιτανίου-κεραμικής.
• Tefal. Ο παγκοσμίως γνωστός γάλλος κατασκευαστής, ο οποίος προσφέρει μια σειρά από τηγάνια από τις σειρές TitaniumPro και PrivilegePro.
• Rondell. Για μια επαγωγική εστία, μπορείτε να επιλέξετε πιάτα από αυτό το γερμανικό εμπορικό σήμα. Όλα τα ταψιά παρουσιάζουν υψηλή ποιότητα κατά τη λειτουργία.
• "VSPMO". Ο εγχώριος κατασκευαστής προσφέρει μια ειδική σειρά πιάτων, η οποία παράγεται με το όνομα "Gourmet". Τα προϊόντα έχουν περάσει με επιτυχία την πιστοποίηση, ως εκ τούτου, έχει σήμα ποιότητας του διεθνούς προτύπου.

Όταν αγοράζετε για πρώτη φορά πιάτα για επαγωγικές κουζίνες, μπορεί να υπάρχουν εύλογες αμφιβολίες σχετικά με τη συμβατότητα των προϊόντων με την επιφάνεια μαγειρέματος.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να σημειώσετε τις πρόσθετες αποχρώσεις στις οποίες πρέπει να αντιστοιχούν τα επιλεγμένα τηγάνια.

• Το προβάδισμα θα είναι το πάχος του πάτου. Είναι δυνατό να αγοράσετε το προϊόν με μια λεπτή πλάκα στο κάτω μέρος, ωστόσο, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ότι κατά τη λειτουργία ο πυθμένας παραμορφώνεται από τις υψηλές θερμοκρασίες. Τέτοια πιάτα στη διαδικασία μαγειρέματος θα παράγουν πολύ θόρυβο. Είναι πιθανό ότι η γεύση των προϊόντων μπορεί επίσης να επιδεινωθεί.
• Ως υλικό για τους τοίχους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πρώτη ύλη, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μοντέλο θέλετε, αρκεί το κάτω μέρος να έχει σιδηρομαγνητικές ιδιότητες.
• Τα ποιοτικά προϊόντα από τους κατασκευαστές, σχεδιασμένα για επαγωγικές κουζίνες, θα φέρουν απαραιτήτως μια σπειροειδή εικόνα. Επίσης στο προϊόν μπορεί να είναι η ένδειξη Induction, η οποία θα διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό την επιλογή του αγοραστή.

Οποιοδήποτε σκεύος κουζίνας χρειάζεται τακτική συντήρηση και σωστή συντήρηση, και γλάστρες για επαγωγικές εστίες δεν αποτελούν εξαίρεση.

Αλλά με βάση τα χαρακτηριστικά τους, θα απαιτήσουν την τήρηση ορισμένων σημαντικών συστάσεων, η οποία θα επιτρέψει τη διατήρηση ελκυστικών και λειτουργικών δυνατοτήτων για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Κατά κανόνα, τα περισσότερα δοχεία μπορούν να πλυθούν με ασφάλεια όχι μόνο με το χέρι, αλλά και στο πλυντήριο πιάτων. Είναι καλύτερο να καθαρίσετε τις επιφάνειες από ακαθαρσίες και υπολείμματα τροφίμων αμέσως, χωρίς να περιμένετε να στεγνώσουν τα ξένα σωματίδια στο δοχείο. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη για λειαντικές χημικές ενώσεις και αποξέστες σκληρών μετάλλων που μπορούν να βλάψουν τον πυθμένα και τις πλευρές της λεκάνης, πράγμα που θα επηρεάσει δυσμενώς την εμφάνιση και την επακόλουθη επαφή με την εστία επαγωγής.
• Για το πλύσιμο θα είναι σωστό να αρνηθείτε τα επιθετικά απορρυπαντικά, τα οποία μπορεί να βλάψουν το στρώμα σμάλτου στα πιάτα, καθώς επίσης να οδηγήσουν στην εμφάνιση διάβρωσης στο μέταλλο.
• Τα δοχεία από χυτοσίδηρο πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας ένα μαλακό σφουγγάρι. Στη συνέχεια, σκουπίστε αμέσως το δοχείο στεγανά μέσα και έξω για να εξαλείψετε τον κίνδυνο σκουριάς.
• Τα πιάτα από αλουμίνιο μπορούν εύκολα να καθαριστούν από οποιεσδήποτε αποθέσεις λίπους χρησιμοποιώντας ξύδι τραπεζιού. Με ένα σφουγγάρι βυθισμένο σε αυτή τη λύση, απλά πρέπει να τρίψετε τις προβληματικές περιοχές έτσι ώστε το τηγάνι να έχει μια ελκυστική εμφάνιση ξανά.
• Για τα enamelware υπάρχει ένα αποδεδειγμένο εργαλείο που θα εξοικονομήσει χωρητικότητα από τις σκοτεινές περιοχές στην επιφάνεια. Για να φροντίσετε αυτά τα πιάτα θα πρέπει να το βράσει σε νερό με την προσθήκη σόδα ψησίματος.
• Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε δοχεία σε μια πλάκα με μαγνητικές ιδιότητες, τοποθετώντας τους περιέκτες αυστηρά στο κέντρο του καυστήρα έτσι ώστε το κάτω μέρος να καλύπτει το ήμισυ της περιοχής.
• Η χρήση επαγωγικών κουζινών και μαγειρικών σκευών αντενδείκνυται για άτομα με βηματοδότη και άλλες ηλεκτρονικές συσκευές.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν συνιστάται να φέρετε τα χέρια σας πολύ κοντά στην επιφάνεια της πλάκας, καθώς η ακτινοβολία που εμφανίζεται θα είναι επιβλαβής για ένα άτομο ήδη ένα εκατοστό μακριά από την πηγή του μαγνητικού πεδίου.
• Για το μαγείρεμα σε μια τέτοια σόμπα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν γλάστρες που λειτουργούσαν στο παρελθόν σε καυστήρες αερίου. Αυτό οφείλεται στην παρουσία άνθρακα στα εξωτερικά τοιχώματα, πράγμα που θα αποτελέσει εμπόδιο στη λειτουργία του πίνακα επαγωγής. Επιπλέον, στο μέλλον μπορεί να υπάρχουν προβλήματα καθαρισμού των καυστήρων από αιθάλη.

Τα μυστικά της επιλογής των γλάστρων για επαγωγικές κουζίνες μπορούν να βρεθούν στο βίντεο.