Χαρακτηριστικά και είδη ουζμπεκικών πιάτων

Η παραδοσιακή γεύση, την οποία τα εθνικά γεύματα του Ουζμπεκιστάν μπορούν να καυχηθούν, γοητεύει πολλούς ανθρώπους. Ξεχωρίζει για την ευχάριστη εμφάνισή της και, τέλος, τα προϊόντα αυτά έχουν μια αιώνια εμπειρία τεχνών. Οι μέθοδοι παραγωγής που αναπτύχθηκαν κατά τη διάρκεια των αιώνων εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται και ως εκ τούτου τα προϊόντα των αγγειοπλαστών του Ουζμπεκιστάν αξίζουν μέγιστη προσοχή.

Η προσέγγιση του Ουζμπεκιστάν στην κατασκευή πιάτων περιλαμβάνει τη χρήση τόσο απλών ψημένων πηλών όσο και κεραμικών. Στη διαδικασία επεξεργασίας των προϊόντων που χρησιμοποιούνται ζωγραφισμένα στο χέρι "Βουτυρόγαλα". Το κλασσικό ανατολίτικο στυλ πάντα φαίνεται αρμονικά και από μόνο του, και ως μέρος του εσωτερικού. Η πολυπλοκότητα της προσέγγισης του Ουζμπεκιστάν επιτρέπει την άνεση και την ζεστή ατμόσφαιρα. Οι Δάσκαλοι ξέρουν πώς να επιτύχουν ένα σαφή διαχωρισμό των κινήτρων.

Η αγγειοπλαστική και η πορσελάνη στο Ουζμπεκιστάν άρχισαν να γίνονται κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Δρόμου του Μεταξιού. Πρώτα απ 'όλα, η παραγωγή τους ξεκίνησε στην πόλη Rishtan. Το κλασικό στολίδι ήταν "Βούτυρο" - το λεγόμενο μοτίβο λουλουδιών βαμβακιού. Αρχικά, στο Rishtan και κοντά του, όλα τα κεραμικά έγιναν αυστηρά με το χέρι. Διήρκεσε μέχρι τον εικοστό αιώνα. Μόνο στη δεκαετία του 1920 άρχισε η δημιουργία εργοστασίων αντί για εργαστήρια.

Τα ίδια τα εργαστήρια χειροτεχνίας σταδιακά έκλεισαν. Οι αγγειοπλάστες που είχαν εργαστεί σ 'αυτές πριν εγκαταλείψουν το σκάφος τους ή μεταφέρθηκαν ως υπάλληλοι σε μεγάλες επιχειρήσεις. Τώρα υπάρχουν 2 κύρια εργοστάσια που λειτουργούν εδώ - η Ασία Payments Ceramics και η Simax F + Z.

Αλλά το εργοστάσιο πορσελάνης στην Τασκένδη, το οποίο προμηθεύει τεράστιες περιοχές με πιάτα πριν από μερικές δεκαετίες, δεν λειτουργεί τώρα. Προηγουμένως, έκαναν τα πιάτα, που σημειώνονται παρακάτω από το πουλί "Anko". Τώρα τα ίδια προϊόντα παράγονται σε:

• άλλες πόλεις του Ουζμπεκιστάν ·
• ΛΔΚ ·
• Τουρκία

Η ζωγραφική, η οποία χρησιμοποιείται στη βιομηχανία κεραμικής του Ουζμπεκιστάν, μοιάζει με ένα σύγχρονο Gzhel. Και αυτό είναι μια φυσική ομοιότητα. Τα στιλιστικά χαρακτηριστικά αποκτήθηκαν από τους πλοιάρχους των παλαιών ρωσικών περιοχών. Μόνο συγκεκριμένες εικόνες έγιναν πιο οικείες στους πελάτες μας.

Για την εξυπηρέτηση του pilaf, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα σύνολα πλακών για 4, 5 ή 6 άτομα. Επιπλέον, οι κύριες σειρές προσθέτουν συνήθως την κύρια διαδρομή με διάμετρο μέχρι 0,5 μ. Περιλαμβάνονται επίσης σετ τσαγιού, που περιλαμβάνουν κεραμικά τσαγιέρες και κύπελλα, όπου το τσάι θα πρέπει να χυθεί. Η ξεχωριστή συνομιλία αξίζει μεγάλα πιάτα, τα οποία ονομάζονται Lyagan. Βρίσκονται στη μέση του τραπεζιού.

Η διάμετρος των βατράχων κυμαίνεται από 0,1 έως 0,3 m. Μπορούν να έχουν πολύ διαφορετικές μορφές:

• τετράγωνο.
• έναν κύκλο.
• οβάλ.

Οι παλαιότεροι τύποι πιάτων στο Ουζμπεκιστάν εμφανίστηκαν στο Khorezm. Μέχρι τώρα, τα κεραμικά κατασκευάζονται εκεί σύμφωνα με τους παλιούς κανόνες. Χρησιμοποιούνται μόνο κλασικά μοτίβα και φυσικές τεχνολογίες. Δεν υπάρχει λόγος να φοβόμαστε ότι μια σύγχρονη βαφή ή μια συνθετική λάκα που παράγεται σε χημικό εργοστάσιο θα πέσει κάπου. Ζωγραφική Το πιάτο Khorezm περιλαμβάνει την εφαρμογή στυλιζαρισμένων πετάλων.

Στη μέση του καθενός τοποθετήστε ένα στιλέτο. Η παρουσία του στο σχήμα δεν είναι τυχαία - είναι ένα αρχαίο σύμβολο, το οποίο στη μυθολογία αποδίδεται στην ικανότητα να προστατεύει τους ιδιοκτήτες των πιάτων. Σε αυτή την περίπτωση, η προστασία αποκτάται όχι μόνο από προσωπικούς εχθρούς, αλλά και από κάθε είδους δεινά που δεν συνδέονται με συγκεκριμένους ανθρώπους.

Τα στολίδια του Khorezm είναι καλά αναγνωρίσιμα και οι τοπικοί τεχνίτες αποφεύγουν με επιμέλεια τις καινοτομίες, εκτός εάν είναι απολύτως απαραίτητο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο καταφέρνουν να διατηρούν το ασυνήθιστο πολύχρωμο χρώμα αμετάβλητο. Ένας άλλος μεγάλος τύπος μαγειρικών σκευών αντίκες είναι ο Rishtan. Τα κεραμικά, που κατασκευάζονται στην πόλη αυτή, γνωρίζουν τους γνώστες σε όλο τον κόσμο. Ξεχωρίζει όχι μόνο ασυνήθιστα σχέδια, αλλά και σπάνιο σμαραγδένιο χρώμα.

Όλες οι πρώτες ύλες για παραγωγή προέρχονται απευθείας από την περιοχή της πόλης. Εδώ παράγουν τόσο ακατέργαστα άλατα όσο και χρώματα που εφαρμόζονται στο τελικό προϊόν. Φυσικά, οι εικόνες δεν είναι μόνο επιλεγμένες. Οποιοδήποτε από τα αναμνηστικά που γίνονται στο Rishtan έχει αυστηρά καθορισμένο νόημα. Μπορείτε να το αποκρυπτογραφήσετε, γνωρίζοντας μόνο τον πολιτιστικό κώδικα του λαού του Ουζμπεκιστάν. Οι Δάσκαλοι του Rishtan πιστεύουν ότι ο καλύτερος πηλός στον κόσμο είναι διαθέσιμος σε αυτούς.

Υπάρχει ακόμη και η άποψη ότι δεν απαιτεί προεπεξεργασία. Οι βαφές προέρχονται από βότανα που αναπτύσσονται κοντά στην πόλη. Η συνταγή για το μείγμα χρωματισμού επιλέγεται στην αρχαιότητα. Και μέχρι τώρα, τα κεραμικά στυλ Rishtan ακολουθούν πλήρως τις ίδιες αναλογίες.

Αλλά ταυτόχρονα δεν υπάρχει στερεότυπος σχεδιασμός προϊόντων. Κάθε πλοίαρχος έχει τα δικά του τοπικά μυστικά παραγωγής. Χάρη σε αυτό, σχεδόν κάθε προϊόν είναι μοναδικό και το χέρι του κατασκευαστή αναγνωρίζεται με σιγουριά από όλους τους ειδικούς. Ορισμένα σύνολα πιάτων και σετ τσαγιού γίνονται με το στυλ του συγγραφέα. Το κατώτατο σημείο είναι ότι οι δημιουργοί τους εγκαταλείπουν εντελώς κάθε κανόνα, αναπαράγοντας μόνο κοινά εθνικά κίνητρα.

Ουζμπεκική ζωή είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς μικρά και μεγάλα ποτήρια. Τα ημισφαιρικά κύπελλα που δεν έχουν λαβές βρίσκονται σε κάθε σπίτι. Πολύ συχνά υπάρχουν και μικροσκοπικές εκδοχές ποτών που χρησιμοποιούνται για κονιάκ και βότκα. Οι απαγορεύσεις εκ μέρους του κληρικού αγνοούνται έτσι - όμως ο 21ος αιώνας δεν μπορεί παρά να γίνει αισθητός. Μεγαλύτερα από τα μπολ, τα δοχεία - σούβλα ή κασέτα (ανάλογα με την προφορά) χρειάζονται για σούπα, σάλτσα, άλλα υγρά ή ημι-υγρά πιάτα. Οι πλεξίδες έχουν διάφορα μεγέθη. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούν ακριβώς υγιή. Χρειάζονται για στερεά και εύθρυπτα τρόφιμα. Υγρά τρόφιμα σε αυτά τα πιάτα δεν βάζουμε.

Υπάρχουν πολλά πιάτα που μοιάζουν με το Lyagan, αλλά διαφέρουν από αυτό με το όνομα. Αυτό το όνομα περιλαμβάνει πάντα σε μία ή την άλλη τη λέξη "tovok". Αυτό σημαίνει μόνο κυριολεκτικά "μπολ" ή "πιάτο".

• Neem-tovok - μεταφράζεται ως "μερικώς ανοικτή χωρητικότητα". Εξωτερικά, μοιάζει με ένα μεγάλο μπολ με σχετικά μέτριες πλευρές.
• Tovoki Labgardon - είναι αποδεκτό να μεταφράζεται ως "ένα πιάτο με καμπύλες άκρες". Και στην πραγματικότητα, γύρω από την περίμετρο, είναι ελαφρώς στριμμένη.
• Προϊόντα Porum - επίπεδα πιάτα που προορίζονται για ψωμί και είδη ζαχαροπλαστικής.
• Την παράδοση του Andijan παραγγελίες για χρήση palov-tovok. Όπως μπορεί να μαντέψετε, είναι απαραίτητο για τη χρήση του pilau. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του σκάφους είναι η τοποθέτηση στο πόδι. Το λάδι στα ψηλά τοιχώματα ρέει στο κάτω μέρος του μπολ. Ως εκ τούτου, μπορείτε να απολαύσετε την παρθένα γεύση του αρωματικού pilaf. Σημαντικό: στην Τασκένδη, σε αντίθεση με τον Andijan και την Fergana, δεν χρησιμοποιούν καυσόξυλα. Πιθανώς, πρόκειται για το διαφορετικό περιεχόμενο λίπους των πιάτων τους.
• Πίσω στο Andijan και στην κοιλάδα Fergana γενικά, οι γυναίκες χρησιμοποιούνται συχνά. Αυτό είναι ένα πιάτο που έχει επίσης τη λειτουργία ενός καπακιού. Βασικά, δεν είναι απαραίτητο για την εξυπηρέτηση των γευμάτων, αλλά για την τοποθέτηση μεμονωμένων συστατικών. Πηγαίνοντας στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν, μπορείτε συχνά να δείτε πώς ο μάγειρας βάζει βραστά κομμάτια κρέατος στις κυρίες.

Ο Khorezm εκπλήσσει τουρίστες και γνωστούς εξωτικούς με ένα άλλο είδος κεραμικών επιτραπέζιων σκευών - Bady (σε διαφορετική προφορά του σώματος). Το Badia από το paddock διαφέρει σε μεγαλύτερο βάθος και ύψος του σκάφους. Ο εξωτερικός τοίχος μπορεί να τοποθετηθεί είτε απευθείας είτε υπό γωνία 85 μοιρών. Υπάρχουν όμως και ενδιάμεσες επιλογές - με σχετικά ομαλοποιημένη κλίση. Δεδομένου ότι η Bodia είναι πάντα τοποθετείται σε ένα υψηλό πόδι, ορισμένοι εμπειρογνώμονες υποθέτουν ότι έχει γίνει μια πλευρική ανάπτυξη των κυριών.

Σκεύη μεγαλύτερου μεγέθους έλαβαν το όνομα Togory - κυριολεκτικά "μπολ" ή "λεκάνη". Το Togor κατασκευάζεται όχι μόνο από κεραμικά, αλλά και από μέταλλο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι κάποιος συγκεκριμένος τύπος πιάτων, αλλά η συλλογική ονομασία μεγάλων βαθιών αγγείων. Επειδή είναι σημαντικό όταν αγοράζετε μέσω Διαδικτύου ή παραγγέλνετε μέσω καταλόγου για να διευκρινίσετε τι ακριβώς εννοείτε. Οι μεταλλικοί τοίχοι, σε αντίθεση με τους κεραμικούς, δεν έχουν ιδιαίτερη διακοσμητική αξία.

Εκτός από τη γενική ταξινόμηση των ουζμπεκικών πιάτων, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε και άλλες αποχρώσεις. Στο Rishtan, χειροποίητοι αγγειοπλάστες έβαλαν περιστασιακά καλαμάρια ή φτερό πουλιών σε πηλό. Τα κενά που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της επακόλουθης πυροδότησης διευκολύνουν τους τελειωμένους περιέκτες και παρέχουν την εμφάνιση της επίδρασης ενός θερμού. Για το λούστρο ishkorova:

• συλλέγουν το ίδιο φυτό ·
• να το καίνε?
• καίγονται στάχτες σε θερμοκρασίες πάνω από 1200 μοίρες, έτσι ώστε να εμφανίζονται κρύσταλλοι.
• αλέθουν κρυσταλλική τέφρα ·
• το ανακατέψτε με χαλαζιακή άμμο.
• προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλευριού και θρυμματισμένα λευκά βότσαλα.

Ανεξάρτητα από τις λεπτές αποχρώσεις της συνταγής και τις τεχνολογικές αποχρώσεις, το πραγματικό "Rishtan" έχει μικρές ρωγμές. Αναγνωρίζουν με ακρίβεια το αρχικό προϊόν. τα παραπτώματα είναι πάντα απαλλαγμένα από τις παραμικρές ατέλειες.

Η κύρια επιχείρηση του Ουζμπεκιστάν για την παραγωγή επιτραπέζιων σκευών είναι η εταιρεία "Pakhta". Κάνει:

• γαλακτοπαραγωγούς ·
• Καπέλα για τσαγιέρες με βάση.
• βάζα.
• fruktovnitsa;
• κιτ καρυκευμάτων ·
• οδοντογλυφίδες?
• πιπέρι αναδευτήρες?
• αναδευτήρες αλατιού.
• κρέμες?
• σαλτσάρια και σαλάτα.
• τριγωνικές, ορθογώνιες, οβάλ πλάκες.

Συνολικά, υπάρχουν πάνω από 80 ποικιλίες τέτοιων πιάτων. "Η κεραμική Rishtan" δεν απέχει πολύ πίσω. Τα προϊόντα αυτής της εταιρείας είναι φωτεινά και όμορφα. Ενσαρκώνει πραγματικά το ιδανικό των παραδοσιακών ουζμπεκικών πιάτων. Ο πίνακας είναι πάντα του ίδιου τύπου, ο οποίος σας επιτρέπει να μαζεύετε σύνολα μεμονωμένων εξαρτημάτων χωρίς προβλήματα.

Στο επόμενο βίντεο περιμένετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των καζάνι, μαχαίρια και πιάτα του Ουζμπεκιστάν.