Τα πάντα για το mantovarki

Όλοι γνωρίζουν ότι κάθε συσκευή κουζίνας, κάθε συσκευή έχει το δικό της ειδικό καθήκον. Αλλά αν ο σκοπός του τηγανιού, το τηγάνι είναι προφανές, τότε η ιδέα των πιο συγκεκριμένων συσκευών είναι πολύ χειρότερη. Ήρθε η ώρα να ασχοληθείς με μια τέτοια συσκευή σαν μια μαντοβάρκα.

Ήδη από την ίδια την ονομασία "μαντίσνιτσα" ακολουθεί άμεσα ότι προορίζεται κυρίως για μαγείρεμα μαντί. Αλλά αυτή είναι μόνο η κύρια εξειδίκευση της συσκευής κουζίνας. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε διάφορα άλλα νόστιμα και σημαντικά για πιάτα υγείας. Χρησιμοποιώντας ένα μαγειρικό σκεύος για το μαγείρεμα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το φαγητό θα διατηρήσει το σχήμα και το χρώμα του, δεν θα εξαπλωθεί, δεν θα είναι θαμπή, δεν θα χάσει χυμό. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για ανθρώπους-μάγειρες. Μπορεί να διαφέρουν:

• τον αριθμό των βαθμίδων ·
• το χρησιμοποιούμενο υλικό.
• εσωτερικός όγκος;
• σχεδιαστικά χαρακτηριστικά.

Το νερό χύνεται στον πυθμένα και όλα τα άλλα "δάπεδα" χρησιμοποιούνται για την τοποθέτηση προϊόντων. Ο σχεδιασμός είναι κατ 'ανάγκην πτυσσόμενος, και στην πρώτη βαθμίδα υπάρχει ένας πτυχωτός πυθμένας, περίπου ο ίδιος όπως και σε ένα σουρωτήρι. Η μέση όλων των επιπέδων είναι εφοδιασμένη με μια ειδική στρογγυλή τρύπα που σας επιτρέπει να υποστηρίξετε την κίνηση ατμού σε όλο τον όγκο. Επομένως, οπουδήποτε τοποθετείται το πιάτο, θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα και ταυτόχρονα με τα τρόφιμα σε άλλα επίπεδα.

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε ένα άλλο σημείο - ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ ενός μαντοβάρκι και ενός διπλού λέβητα. Έχει από καιρό διαπιστωθεί ότι ο ατμός κάνει τα πιάτα υγιέστερα από το μαγείρεμα, το τηγάνισμα ή το stewing. Αν οι άνθρωποι αποφασίσουν να κάνουν τη διατροφή τους όσο το δυνατόν πληρέστερη, πρέπει να χρησιμοποιήσουν ατμόπλοιο. Είναι πολύ πιο λειτουργικό και ευπροσάρμοστο. Κατά τη σύγκριση των δύο συσκευών, η διαφορά μεταξύ τους γίνεται άμεσα σαφής: η κατσαρόλα σε mantyshnitsah περισσότερο από ατμόπλοια, και τα επίπεδα σε αυτά, πάρα πολύ, περισσότερο.

Οι πρακτικές διαφορές άμεσα όταν εργάζονται μαζί τους είναι σχεδόν καθόλου. Τα καταστήματα είναι πολύ περισσότερο ατμό μαγειρική από mantovarok. Η αντικατάστασή τους μεταξύ τους δεν είναι δύσκολη. Αλλά στη μάνθητσα, κάθε πιάτο περιέχει περισσότερο νερό από ένα κανονικό ατμόλουτρο.

Μια μικρή νοικοκυρά μαντίσνιτσα μερικές φορές αποδειχθεί ότι είναι απλώς ένα τηγάνι με ένθετα από μεταλλικά πλέγματα. Αλλά η πιο τυπική λύση εξακολουθεί να είναι η συναρμολόγηση ενός αριθμού παταριών-παλετών. Είναι σφιχτά τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο, και το τελευταίο στο επάνω μέρος καλύπτεται με ένα σφιχτό καπάκι. Μικρές επιλογές υπολογίζονται σε 3 λίτρα υγρού. Αλλά σε ένα μεγάλο mantovarku μπορεί να χωρέσει 10 - 12 λίτρα νερού.

Η αυξημένη μετατόπιση αυξάνει τον χρόνο που χρειάζεται για να βράσει το νερό. Συνεπώς, η προετοιμασία του προϊόντος χωρίς συμπλήρωση του υγρού μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Αλλά ο όγκος των προετοιμασμένων πιάτων δεν εξαρτάται τόσο από τη μετατόπιση όσο από το πλάτος και το ύψος.

Τα πιο απλά σχέδια είναι εξοπλισμένα με μία μόνο βαθμίδα. Οι πιο εξελιγμένες συσκευές, ειδικά αυτές της επαγγελματικής τάξης, κυμαίνονται από 2 έως 5. Η εξωτερική διάμετρος είναι 24 έως 28 cm. Η μεγάλη πλειοψηφία των mantyshnits είναι κατασκευασμένα από κράματα αλουμινίου ή από ανοξείδωτο χάλυβα. Το επάνω κάλυμμα μπορεί να κάνει και μέταλλο, και διαφανές (με βάση τη θερμότητα ανθεκτικό γυαλί).

Πολύ συχνά πλαστικό χρησιμοποιείται για την κάλυψη των στυλό. Αυτό σας επιτρέπει να παίρνετε θερμά μαγειρικά σκεύη χωρίς καρφιά, πετσέτες. Το ίδιο πρόβλημα μπορεί να λυθεί με τη βοήθεια ξύλινων λαβών. Ξεχωριστή συζήτηση αξίζει τα προϊόντα από μπαμπού. Ο πυθμένας και η κορυφή είναι κατασκευασμένα από υφαντό άχυρο.

Μια τέτοια κατασκευή (στα κινέζικα "jenlon", δηλαδή "καλάθι με ατμό") εφευρέθηκε πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια. Δεν έχει ακόμη καθιερωθεί μέχρι το τέλος, πότε και πού εμφανίστηκαν με ακρίβεια τα πρώτα δείγματα του "genlon". Ο λόγος είναι η χαμηλή συντήρηση του ξύλου σε σύγκριση με τα κεραμικά, τη φυσική πέτρα και το χαλκό. Οι ατμομηχανές μπαμπού χρησιμοποιούνται σχεδόν σε όλες τις κινεζικές οικογένειες και μέχρι στιγμής γίνονται αυστηρά στο χέρι. Η μόνη αλλαγή ήταν η ενεργή χρήση μεταλλικού σύρματος.

Δεδομένου ότι το ξύλο μπαμπού απορροφά όλες τις μυρωδιές, είναι απαραίτητο να εφαρμοστούν ειδικά μέτρα. Η κινεζική παράδοση συνεπάγεται τη χρήση φύλλων μπανάνας. Στη χώρα μας, αντί για αυτούς, τα φύλλα σταφυλιών ή το χαρτί περγαμηνής τοποθετούνται στο κάτω μέρος. Σε μικρά καλάθια μαγειρικής, η κατώτατη διάμετρος είναι 0,15 μ. Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε τέτοια πιάτα εξυπηρετούνται συνήθως εκεί.

Το μπαμπού είναι καλό για την απόλυτη ασφάλεια του περιβάλλοντος και το γεγονός ότι μπορεί να μαγειρεύει τα τρόφιμα χωρίς να καταναλώνει ηλεκτρική ενέργεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια συσκευή και στη σόμπα αερίου, ακόμα και στη φωτιά. Πρέπει όμως να προσέξουμε ότι τα προϊόντα δεν έρχονται σε άμεση επαφή με το καλάθι.

Για να γίνει αυτό, κάντε ένα στρώμα χαρτιού ή άλλο υλικό. Το πλύσιμο του καλαθιού μπαμπού δεν είναι δύσκολο - απλά ξεπλένεται κάτω από τη βρύση. Το κόστος τέτοιων σκευών στην Κίνα είναι πολλές φορές μικρότερο από ό, τι στη Ρωσία. Και όμως, στις περισσότερες περιπτώσεις, η καλύτερη επιλογή θα ήταν μια ηλεκτρική μαντοβάρκα. Οι προγραμματιζόμενες συσκευές διαθέτουν εσωτερικούς καυστήρες, οι οποίοι μπορούν να εργάζονται με σαφή προγραμματισμό.

Οι περισσότερες ηλεκτρικές κουζίνες είναι εξοπλισμένες με θερμοστάτες. Τέτοιες συσκευές σας επιτρέπουν να μην φοβούνται την εμφάνιση πυρκαγιάς, εάν το σύνολο του νερού βράσει μακριά. Επιστρέφοντας στο υλικό, είναι απαραίτητο να αναφέρουμε σμάλτο mannavarki. Σε κατάσταση πλήρους λειτουργίας, δεν λειτουργούν χειρότερα από τα συμβατικά ανοξείδωτα αντίστοιχα. Ωστόσο, το σμάλτο μπορεί να καταστραφεί όταν θερμαίνεται, και αυτό περιορίζει σε μεγάλο βαθμό τη συνάφεια των επισμαλτωμένων προϊόντων.

Για μια επαγωγική εστία, είναι καλύτερα να επιλέξετε, φυσικά, μια μαγειρική από ανοξείδωτο χάλυβα. Τα προϊόντα μπαμπού, ανεξάρτητα από το πόσο καλά είναι από μόνα τους, σε αυτή την περίπτωση σίγουρα δεν θα δουλέψουν. Α επιλέγοντας πιάτα για γυάλινες κεραμικές πλάκες, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε όλα τα προϊόντα με προεξέχοντα μέρη. Το επόμενο σημαντικό βήμα στην επιλογή είναι η διάκριση μεταξύ κλασικών και ηλεκτρικών μοντέλων. Η πρώτη είναι πιο ευχάριστη από αισθητική άποψη, αλλά η δεύτερη είναι πιο άνετη όταν εργάζεστε.

Ιδιαίτερη σημασία έχει η ικανότητα της δομής και ο αριθμός των βαθμίδων. Εδώ μπορείτε να εστιάσετε μόνο στις δικές σας ανάγκες.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, στο mantnitsah μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετά διαφορετικά πιάτα. Αλλά για πρώτη φορά, τουλάχιστον, αξίζει να τα χρησιμοποιήσετε για το πιο βασικό έργο - μαγείρεμα manti. Ανεξάρτητα από την προέλευση των ημικατεργασμένων προϊόντων (στο σπίτι ή στο κατάστημα), ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι το πολύ 35-40 λεπτά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την τεχνική ατμού, επειδή στο νερό για να κάνει τα πάντα ποιοτικά σπάνια ποιος πετυχαίνει. Τα ηλεκτρικά μοντέλα συνοδεύονται συνήθως από οδηγίες που εξηγούν όλες τις αποχρώσεις χρήσης.

Και όταν εργάζεστε με ένα κλασικό μάνθημο, κάντε τα εξής:

• αφαιρέστε όλα τα επίπεδα και λιπάνετε τα με ηλιέλαιο.
• βάζετε μανδύα με ένα βήμα 1 - 2 cm?
• Ελέγξτε αν παραμένουν τα περάσματα ατμού.
• επίτευξη ισχυρού βρασμού και άφθονο ατμό?
• τοποθετήστε τα επίπεδα στη θέση τους.

Ο χρόνος μαγειρέματος των παλτών σε αυτή την τεχνική θα είναι ½ ώρα. Σημαντικό: το universal mantovarki μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χυμού. Για το σκοπό αυτό, αντί για ράφια βάλτε ένα κώνο σε σχήμα πλέγματος. Ανεξάρτητα από το έργο που πρέπει να γίνει, πρέπει να λάβετε προφυλάξεις ώστε να μην καεί.

Μια επισκόπηση της ατμομάγειρας Dolina εμφανίζεται στο παρακάτω βίντεο.