Enamelware: οι καλύτεροι κατασκευαστές, τα κριτήρια επιλογής

Το σμάλτο, γνωστό σε όλους, εδώ και αρκετές δεκαετίες δεν έχει αποδώσει στις θέσεις του στο οπλοστάσιο των οικοδεσποτών, που εξακολουθεί να ξεπερνά τη δημοτικότητα τόσο νέων υλικών όπως γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα και κράματα υψηλής ποιότητας. Οι γλάστρες και τα άλλα δοχεία από αυτό το ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό είναι βέλτιστα για την προετοιμασία μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων και με προσεκτική στάση μπορούν να λειτουργήσουν ως πιστός και πολύ μεγάλος χρόνος.

Όπως δείχνουν τα στατιστικά στοιχεία, από την αρχή του νέου αιώνα στη Ρωσία, αν και αργά, οι πωλήσεις επιτραπέζιων σκευών αυξάνονται. Ταυτόχρονα, μια τέτοια τάση είναι ιδιαίτερα αισθητή όσον αφορά τα μαγειρικά σκεύη από μεγάλη ποικιλία μεταλλικών κραμάτων και επικαλυμμένα με ειδικό σμάλτο. Το μυστικό της δημοτικότητας των προϊόντων αυτών οφείλεται σε διάφορους παράγοντες:

• ευελιξία των σκευών κουζίνας - είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα του πρώτου, δεύτερου και τρίτου μαθήματος.
• μια μεγάλη ποικιλία αποχρώσεων και σχεδίων - όλοι θα έχουν τη δυνατότητα να επιλέξουν τέτοια πιάτα που θα ταιριάζουν απόλυτα με το στυλ της κουζίνας.
• σχετικά χαμηλές τιμές, καθιστώντας την αγορά τέτοιων πιάτων δεν δημιουργεί ένα αξιοσημείωτο κενό στον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Παρά την αφθονία των πλεονεκτημάτων του σμάλτου, πολλοί το αντιλαμβάνονται ως αναπόσπαστο γνώρισμα των κουζινών της σοβιετικής περιόδου. Μια τέτοια ματιά είναι απολύτως μάταιη - η τεχνολογία δεν σταματάει, συνεπώς Σήμερα, η εξεταζόμενη κατηγορία προϊόντων κατασκευάζεται μόνο από υλικά υψηλής ποιότητας: χυτοσίδηρο, ανθρακούχο χάλυβα ή ανοξείδωτο χάλυβα και εφαρμόζεται σμάλτο για την προστασία του μετάλλου από τη διάβρωση και τη σκουριά.

Στην κατασκευή δοχείων με κατασκευαστές επικάλυψης σμάλτου συχνά χρησιμοποιούν μια μάλλον μη πρακτική μέθοδο εφαρμογής του μείγματος - τέτοια πιάτα είναι φθηνά, αλλά η επικάλυψη σβήνεται γρήγορα, εμφανίζονται ρωγμές και μάρκες. Τα προϊόντα αξιόπιστων μαρκών κατασκευάζονται με διαφορετικό τρόπο, συνήθως με τεχνολογία βύθισης - τέτοια πιάτα διακρίνονται από την τιμή, καθώς και από την παρουσία 3-4 σκούρων σημείων χρώματος που διασκορπίζονται στην εξωτερική επιφάνεια των δίσκων σε εκείνα τα σημεία όπου στερεώθηκαν οι συνδετήρες πριν από την επεξεργασία.

Λόγω της συμπερίληψης διαφόρων οξειδίων, μπορείτε να πάρετε πιάτα διαφόρων αποχρώσεων. Έτσι, όταν αναμιγνύονται τα συστατικά του μίγματος με οξείδια του χρωμίου, λαμβάνεται ένα κόκκινο χρώμα και το μπλε μπορεί να επιτευχθεί συμπεριλαμβάνοντας οξείδια κασσιτέρου στη δομή επικάλυψης.

Τα κύρια πλεονεκτήματα των σκευών σμάλτου περιλαμβάνουν:

• αυξημένη αντοχή στα αλκάλια και τα οξέα.
• Το σμάλτο είναι εύκολο να καθαριστεί χρησιμοποιώντας τα πιο κοινά προϊόντα καθαρισμού και ένα μαλακό σφουγγάρι.
• η επικάλυψη έχει έντονα ανθεκτικά στη θερμότητα ιδιότητες που επιμένουν καθ 'όλη τη διάρκεια της χρήσης.
• πιάτα κατάλληλα τόσο για παραδοσιακούς αερόβια και ηλεκτρικά σόμπες, όσο και για επαγωγικές επιφάνειες μαγειρέματος.
• δημοκρατική τιμή ·
• αισθητικό σχεδιασμό.

Ωστόσο, δεν ήταν χωρίς ελαττώματα:

• τα γαλακτοκομικά και τα ιξώδη προϊόντα μπορούν να καούν όταν μαγειρευτούν σε παρόμοιο δοχείο.
• όταν καθαρίζετε με λειαντικά και μεταλλικές βούρτσες, η επίστρωση είναι κατεστραμμένη.
• Το σμάλτο δεν ανέχεται αλλαγές θερμοκρασίας, οι οποίες οδηγούν στο σχηματισμό ρωγμών.

Μην ξεχνάτε ότι το σμάλτο είναι σχετικά εύθραυστο, οπότε όταν χτυπάτε ή πέφτει, συχνά σπάει, και η αποφλοιωμένη επίστρωση είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα προβλήματα όταν εργάζεστε με γλάστρες και βραστήρες.

Όπως μαρτυρούν οι έμπειρες νοικοκυρές, το enamelware έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με παρόμοια προϊόντα από χυτοσίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα χωρίς επιχρίσματα, καθώς και από αλουμίνιο και άλλες πρώτες ύλες. Γλάστρες από αλουμίνιο, όταν αλληλεπιδρούν με οργανικές ενώσεις, αρχίζουν να σκουρύνουν, έτσι όταν αποθηκεύουν τα προϊόντα χάνουν γρήγορα την ελκυστική τους εμφάνιση.

Κεραμικά είδη όταν χρησιμοποιείται, απαιτεί τη χρήση ενός διαχωριστή φλόγας, επιπλέον, το κόστος τέτοιων πιάτων είναι πολλές φορές υψηλότερο από την τιμή των εμαλοποιημένων δοχείων. Οι δίσκοι από χυτοσίδηρο μπορούν να καθαριστούν αποκλειστικά με το χέρι, όπως όταν σκουπίζετε γρήγορα τα πλυντήρια πιάτων. Ιατρικό χάλυβα απαιτούν πάρα πολύ χρόνο για να ζεσταθεί, έτσι με την πάροδο του χρόνου, οι λεκέδες και τα μη ελκυστικά σημεία εμφανίζονται στην επιφάνεια.

Πολύ συχνά, τα σμάλτα σε σμάλτο συγκρίνονται με τα ανάλογα ανοξείδωτο χάλυβα - Και τα δύο υλικά εκπροσωπούνται εξίσου στις κουζίνες. Ωστόσο, τα ανοξείδωτα τηγάνια με λεπτούς τοίχους είναι γρήγορα παραμορφωμένα, και με παχιά τηγάνια είναι πολύ ακριβά.

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα συχνά συμπληρώνονται με πλαστικές λαβές και υποδοχές στο καπάκι, γεγονός που καθιστά αδύνατη τη χρήση του δοχείου στο φούρνο. Ταυτόχρονα, τα πιάτα αυτά δροσίζονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και είναι ανθεκτικά στα χημικά αντιδραστήρια. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν παίζει ρόλο και μια λίστα πιάτων που πρόκειται να μαγειρέψετε.

Πιστεύεται ότι το υψηλής ποιότητας enamelware είναι προϊόντα από την Ιαπωνία. Ωστόσο, αυτό είναι ένα εσφαλμένο σφάλμα - όπως συμβαίνει με τους ρώσους κατασκευαστές, τα ιαπωνικά προϊόντα μπορεί επίσης να είναι κακής ποιότητας, Ως εκ τούτου, πρέπει να δώσουμε προσοχή κατά κύριο λόγο όχι στη χώρα του κατασκευαστή, αλλά στο εμπορικό σήμα. Από τις καθιερωμένες βιομηχανίες είναι οι ακόλουθες.

Μια από τις μεγαλύτερες ιαπωνικές επιχειρήσεις που ασχολούνται με την παραγωγή πιάτων με επικάλυψη σμάλτου. Εξωτερικά, αναγνωρίζεται από την αφθονία των μοτίβων και των διακοσμητικών λουλουδιών σε ανοιχτό φόντο. Τέτοια πιάτα είναι υψηλής ποιότητας, η οποία οφείλεται στη χρήση γυαλικών σμάλτων με την προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη.

Η σειρά αυτών των πιάτων σχεδιάζεται στο στυλ της Προβηγκίας και ως εκ τούτου διακρίνεται από τη χρήση λεπτών χρωμάτων και από πληθώρα ρομαντικών σχεδίων με λουλούδια. Σμάλτο για την παραγωγή τέτοιων δοχείων από την υψηλότερη ποιότητα και τα φυσικά υλικά.

Τα φινλανδικά επιτραπέζια σκεύη έχουν μεγάλη ζήτηση · η μάρκα Thermosol, η οποία είναι ένας από τους κορυφαίους στην αγορά μαγειρικών σκευών, είναι ιδιαίτερα ζήτηση. Η βάση για την κατασκευή του σμάλτου είναι ανθρακούχο χάλυβα και καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα σμάλτου, η οποία αντέχει σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες χωρίς παραμόρφωση και ζημιά στην ακεραιότητα της επικάλυψης.

Στην Ευρώπη, η Metrot (Σερβία) βρίσκεται σε σταθερή ζήτηση για μεγάλο χρονικό διάστημα · τα κύρια πλεονεκτήματα της περιλαμβάνουν εξαιρετική ποιότητα, περιβαλλοντική ασφάλεια, κομψό πολύχρωμο σχεδιασμό. Η επίστρωση σμάλτου είναι κατασκευασμένη από φυσικά υλικά, εφαρμόζεται σε ομοιόμορφο στρώμα και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Κάτω από αυτή τη μάρκα δεν παράγονται μόνο δοχεία, αλλά και βραστήρες, Τούρκοι και τα πιο συνηθισμένα κουτάλια και κουτάλια.

Οι καλύτερες κριτικές χρηστών άξιζαν προϊόντα από τη Γερμανία.

Με την ευκαιρία, οι εγχώριοι κατασκευαστές κάνουν επίσης τα πιάτα, τα οποία στην ποιότητα τους είναι σχεδόν τόσο καλά όσο οι εισαγόμενοι ομολόγους τους. Μεταξύ των πιο δημοφιλών μπορεί να κληθεί "Novomoskovskoye πιάτα" και "Lysva σμάλτο." Διακριτικό χαρακτηριστικό των προϊόντων - υψηλής ποιότητας, η οποία έχει διατηρηθεί για σχεδόν εκατό χρόνια.

Μεταξύ άλλων εγχώριων επιχειρήσεων είναι οι εξής δύο.

• "Σμάλτο" - Αυτή είναι μια εταιρεία από το Magnitogorsk που ειδικεύεται στην παραγωγή υψηλής ποιότητας και πολύ ενδιαφέρουσα, από την άποψη της διακόσμησης, πιάτα. Μέσω της χρήσης εξοπλισμού υψηλής τεχνολογίας, ο κατασκευαστής έχει τη δυνατότητα να διατηρεί το κόστος των πιάτων σε προσιτό επίπεδο.
• "Stalemal" - μια θυγατρική ενός μεγάλου μεταλλουργικού μεγιστάνα, Severstal. Το προϊόν αυτής της μάρκας παρουσιάζεται στο ευρύτερο φάσμα και διαφέρει σε μάλλον ευρωπαϊκή ποιότητα.

Η αγορά σκεύη και σκεύη κουζίνας είναι μια πολύ υπεύθυνη άσκηση, γι 'αυτό πρέπει να πάρετε σοβαρά την επιλογή. Οι ειδικοί δίνουν αρκετές συστάσεις για να διακρίνουν τα υψηλής ποιότητας σμάλτο από τα φθηνά και βραχύβια ομόλογά του.

• Το στρώμα του σμάλτου πρέπει να είναι ομαλό και λαμπερό.
• Εάν παρατηρήσετε σημεία στην επίστρωση, διάφορα είδη οσμής, ρωγμές, τσιπς και μερικώς γυμνό μέταλλο - δεν τολμάτε να το αγοράσετε, τα οφέλη από τα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε αυτό θα είναι μικρά, ίσως ακόμη και επικίνδυνα.
• Εάν επιλέξετε υαλοπίνακα με παχύ τοίχωμα, θα είναι πολύ πιο ανθεκτικό σε κραδασμούς, αλλά ταυτόχρονα θα ζυγίζει πολύ πιο πολύ.
• Δώστε προσοχή στη μέθοδο εφαρμογής του υλικού - με ψεκασμό ή εμβάπτιση. Η δεύτερη, χωρίς αμφιβολία, είναι προτιμότερη.
• Όταν αγοράζετε εμαγιέ σκεύη, κοιτάξτε το εσωτερικό του δοχείου χωρίς αποτυχία και εκτιμήστε τη σκιά της επικάλυψης - κανονικά θα πρέπει να είναι άσπρο, μπλε-γκρι ή μαύρο. Αλλά αν έχετε μια κιτρινωπή ή κοκκινωπή επικάλυψη πριν από σας, τότε, πιθανότατα, περιέχει χημικές ενώσεις που είναι δυνητικά επικίνδυνες για το ανθρώπινο σώμα.

Οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται συχνά για το ερώτημα - είναι δυνατόν να ψήνουμε τα προϊόντα σε ένα σκεύος σμάλτου; Είναι πιθανό, αλλά η καθορισμένη θερμοκρασία και η ποιότητα της επικάλυψης έχουν μεγάλη σημασία. Δεν μπορεί να τοποθετηθεί κανέλα στο φούρνο.

• Για το ψήσιμο, είναι κατάλληλα μόνο τα πιάτα με παχιά τοιχώματα, η επικάλυψη πρέπει να είναι άθικτη, δεν πρέπει να είναι ορατές ρωγμές ή τσιπς.
• Δεν πρέπει να βάλετε το δοχείο σωστά σε ένα ζεστό φούρνο, είναι καλύτερα να το θερμαίνετε σταδιακά.
• Το σμάλτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε θερμοκρασίες μέχρι 250 μοίρες.

Δεν είναι λιγότερο σημαντικό το ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατόν να μαγειρευτούν τα τρόφιμα σε μια τέτοια κατσαρόλα. Το γεγονός είναι ότι συνήθως ορισμένες συγκεντρώσεις οργανικών οξέων είναι παρούσες στις μαρινάδες, επομένως δεν θα είναι κατάλληλο κάθε μέταλλο για τέτοιους σκοπούς.

Διαβάστε τις συστάσεις για τη χρήση τέτοιων εργαλείων.

• Πριν από την πρώτη χρήση του enamelware, πρέπει να σκληρύνει. Για να γίνει αυτό, ρίξτε σε αυτό συμπυκνωμένο διάλυμα άλμης (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού) και φέρετε σε βρασμό.Στη συνέχεια ψύχεται φυσικά και πλένεται.
• Μην εκθέτετε το σμάλτο σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, διαφορετικά μπορεί να σπάσει.
• Μην αφήνετε σμάλτα και άλλα δοχεία στο κρύο, γιατί κατά τη διαδικασία κρυστάλλωσης του νερού αρχίζει η καταστροφή του σμάλτου.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα τρόφιμα δεν πρέπει να τρυπηθούν με ένα μεταλλικό κουτάλι ή μια κουτάλα στα πλαϊνά του δοχείου.
• Λάβετε υπόψη: τα πιάτα με μεγάλη χωρητικότητα δεν χρειάζεται να τοποθετήσουν μια αδύναμη εστία.
• Αν συμβεί κάποιο πρόβλημα και τα τρόφιμα καίγονται στη νέα σας πανοραμική λήψη - μην απελπίζεστε. Απλά γεμίστε το με ένα διάλυμα αλατιού και νερού με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. l 1,5 λίτρα και αφήστε για 2-3 ώρες, τότε μπορείτε εύκολα να ξεπλύνετε όλα τα τρόφιμα που έχουν κολλήσει με ένα κανονικό σφουγγάρι.
• Αφαιρέστε τις αποθέσεις και καθαρίστε την κατσαρόλα από την κλίμακα στο σπίτι χρησιμοποιώντας σκόνες "Komet" και "Pemolyuks". Πρώτα πρέπει να πλένετε το τηγάνι, να βάλετε τη σκόνη καθαρισμού στους λεκέδες, να τρίβετε τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού και να τον αφήνετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό για μερικές ώρες, στη συνέχεια απλώς το ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.

Εάν παρατηρηθούν όλοι οι κανόνες λειτουργίας των μαγειρικών σκευών με σμάλτο, θα εξυπηρετηθούν εσάς και η οικογένειά σας για πολύ καιρό, διατηρώντας την αρχική της εμφάνιση.

Για λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο καθαρισμού των εμαγιέ δοχείων, ανατρέξτε στο επόμενο βίντεο.