Πιάτα ψησίματος: ποικιλίες, συμβουλές για την επιλογή και τις λεπτές εφαρμογές

Το μαγείρεμα νόστιμο και υγιεινό φαγητό δεν είναι εύκολο έργο τόσο για την νοικοκυρά όσο και για τα καφέ και τα εστιατόρια. Για να ψήσετε οποιοδήποτε πιάτο στο φούρνο, πρέπει να έχετε υψηλής ποιότητας και βολικές φόρμες για το ψήσιμο, χωρίς τις οποίες είναι δύσκολο να περιμένετε ένα καλό αποτέλεσμα. Είναι η σωστή επιλογή των δοχείων μαγειρέματος που θα σας επιτρέψουν να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα.

Το ταψί είναι ένα σημαντικό μαγειρικό σκεύος για κάθε οικοδέσποινα, καθώς σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γρήγορα το επιθυμητό πιάτο. Η δημιουργία τέτοιων πιάτων οφειλόταν σε καθιερωμένους κανόνους σχήματος και εμφάνιση εθνικών πιάτων, όπως τα κέικ του Πάσχα, τα muffins, τα σαρλότ και τα μπισκότα, τα οποία ψήθηκαν με κάποιο τρόπο σύμφωνα με τους κανόνες της διαμέτρου και του ύψους του προϊόντος. Στο σπίτι είναι δύσκολο να επαναλάβουμε ακριβώς την αρχική εμφάνιση αυτών των πιάτων, αλλά κάθε οικοδέσποινα έχει δεσμευτεί γι 'αυτό.

Χάρη σε μια ευρεία επιλογή, μπορείτε να παραλάβετε ένα προϊόν με την επιθυμητή διάμετρο, σχήμα, μέγεθος, από κατάλληλο υλικό.

Σε αυτό το πιάτο μπορείτε να μαγειρέψετε:

• μελόψωμο;
• τάρτες;
• προϊόντα αρτοποιίας ·
• muffins, muffins, eclairs;
• πίτες;
• κέικ?
• πουτίγκα?
• κατσαρόλες?
• σουφλέ.

Μια ποικιλία πιάτων και οι μέθοδοι παρασκευής τους, η διάρκεια της παραμονής τους στο φούρνο και η ετερογενής σύνθεση σας κάνουν να επιλέξετε διαφορετικά υλικά για τη διαδικασία ψησίματος. Για την παρασκευή ενός συγκεκριμένου πιάτου, η επιλογή του υλικού είναι σημαντική, αφού το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά: το πλαίσιο της θερμοκρασίας, τη διάρκεια της κατακράτησης θερμότητας, την αντίδραση στις ξαφνικές μεταβολές της θερμοκρασίας και άλλους δείκτες. Όταν επιλέγετε μια συγκεκριμένη ποικιλία, πρέπει να γνωρίζετε με βεβαιότητα ότι είναι κατάλληλη για τα επιθυμητά πιάτα.

• Μέταλλο - βολική και ανθεκτική μορφή στην οποία μπορείτε να ψήσετε μπισκότα, πίτες, ψάρια και κρέας χωρίς φόβο από υψηλές θερμοκρασίες και μακρά περίοδο μαγειρέματος. Τα πιο συνηθισμένα υλικά για τέτοιες μορφές είναι χάλυβας, αλουμίνιο και ανοξείδωτο χάλυβα Τα προϊόντα με επίστρωση μη επιδέσμου σας επιτρέπουν να προετοιμάζετε τα τρόφιμα χωρίς να λιπαίνετε το δοχείο με λάδι, αλλά πρέπει να προσέχετε όταν τα φροντίζετε, αλλιώς θα γίνουν γρήγορα άχρηστα. Τα μαρμάρινα τσιπ σας επιτρέπουν να αυξήσετε τη δύναμη του προϊόντος και να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του. Εάν η φόρμα είναι Teflon, πρέπει να επιλέξετε πιο προσεκτικά τη λειτουργία μαγειρέματος και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε όχι μεγαλύτερη από 300 °.

• Σιλικόνη - την πιο βολική μορφή για τη σύγχρονη οικοδέσποινα. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων του υλικού, το προϊόν μπορεί να έχει οποιαδήποτε διαμόρφωση, διαστάσεις και χρώματα. Με αυτή την ιδιότητα είναι δυνατόν να προετοιμάζονται τόσο γλυκά όσο και αλμυρά πιάτα, χωρίς να λιπαίνεται ένα εσωτερικό, χωρίς να χρησιμοποιείται χαρτί ή φύλλο. Τέτοιες φόρμες δεν είναι γρατζουνισμένες, εύκολο να καθαριστούν, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε οποιοδήποτε πιάτο από αυτά. Λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του υλικού του καλουπιού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε θερμοκρασίες μέχρι -60 ° και σε υψηλές θερμοκρασίες: έως + 250 °. Για την κατασκευή αυτών των μορφών χρησιμοποιήθηκε υψηλής ποιότητας μη τοξική ιατρική σιλικόνη.

• Κεραμικά - σε αυτές τις μορφές μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα κύρια πιάτα: κρέας, ψάρι και πιάτα. Λόγω των ειδικών ιδιοτήτων των κεραμικών, τα τρόφιμα παραμένουν ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα έως ότου το δοχείο κρυώσει εντελώς. Το σχήμα και το μέγεθος αυτών των προϊόντων μπορεί επίσης να ποικίλει, κυμαινόμενο από ένα μεγάλο κεραμικό τηγάνι, που καταλήγει σε μικρές γλάστρες, στο οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε μερίδες πιάτων. Μια άλλη επιλογή για τις μορφές ψησίματος είναι τα προϊόντα πορσελάνης, τα οποία δημιουργούνται επίσης με βάση πηλό, αλλά έχουν μια πιο όμορφη και τακτοποιημένη εμφάνιση. Τέτοια πιάτα είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και μπορούν να αντέξουν σε υψηλές θερμοκρασίες.

• Γυαλί - κατάλληλο για όλα τα είδη πίτας και πάπρικα, στα οποία διάφορα προϊόντα αναμειγνύονται με φωτεινά χρώματα. Τέτοια πιάτα είναι συνήθως διαφανή, κατασκευασμένα από πυρίμαχο γυαλί.

• Χυτοσίδηρος - κατάλληλο για ψήσιμο κρέατος, ψαριών και πουλερικών εν γένει. Λόγω του πυκνού πυθμένα και των τοίχων, το προϊόν θερμαίνεται ομοιόμορφα, γεγονός που συμβάλλει στο ομοιόμορφο ψήσιμο των τροφίμων χωρίς τον κίνδυνο καύσης. Και επίσης το φαγητό διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και καταφέρνει να απολαύσει το χυμό και το άρωμά του. Η φόρμα χυτοσιδήρου έχει πολύ βάρος, γι 'αυτό πρέπει να το χρησιμοποιήσετε προσεκτικά, ειδικά για να βγείτε από το φούρνο.

• Χαρτί - θα πάει για ψήσιμο κέικ, πασχαλινά κέικ, muffins. Η ευκολία συνίσταται στην εφάπαξ χρήση της φόρμας και στην μετέπειτα εξάλειψή της χωρίς την ανάγκη φροντίδας και πλύσης, καθώς και για την αναζήτηση ενός χώρου αποθήκευσης.

Η οικοδέσποινα επιλέγει τα πιάτα στην κουζίνα όχι μόνο για λειτουργικούς σκοπούς, αλλά και για άλλα κριτήρια, ένα από τα οποία θα είναι το σχήμα του προϊόντος. Για το φούρνο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες επιλογές:

• ορθογώνιο;
• στρογγυλή?
• οβάλ?
• μη τυπικό.

Το ορθογώνιο σχήμα είναι το πιο κοινό, είναι κατασκευασμένο από μέταλλο, κεραμικά, γυαλί και σιλικόνη. Λόγω του μάλλον μεγάλου μεγέθους σε ένα τέτοιο δοχείο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γεύμα για όλη την οικογένεια ή να ψήσετε σε επαρκείς ποσότητες. Η στρογγυλή συσκευασία είναι λιγότερο κοινή, αλλά και δημοφιλής, ειδικά για τα κέικ και τα μπισκότα, μπορεί να κατασκευαστεί από οποιοδήποτε υλικό. Το ωοειδές σχήμα είναι συχνά κατασκευασμένο από κεραμικά και γυαλί και προορίζεται για πιάτα κρέατος και ψαριών, σούπες και κατσαρόλες.

Τα μη τυποποιημένα έντυπα μπορούν να έχουν κεραμική για το ψήσιμο, τα οποία δημιουργούνται με τη μορφή γλάστρων για μερίδες πιάτων. Τα πιο συνηθισμένα αντικείμενα σιλικόνης, τα οποία μπορούν να γίνουν με τη μορφή λουλουδιών, καρδιών, αστέρια, αρκούδες και άλλες επιλογές και θα ευχαριστήσουν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Τα καλούπια ψησίματος μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος. Ένα μεγάλο δοχείο είναι απαραίτητο για καφέ και εστιατόρια, όπου κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι απαραίτητη η προετοιμασία τεράστιων ποσοτήτων φαγητού, το μικρό θα ικανοποιήσει τις ανάγκες μιας οικογένειας 2-3 ατόμων. Ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος, μπορείτε να επιλέξετε τα πιο συνηθισμένα μεγέθη:

• 18 cm.
• 20 cm.
• 25 cm.
• 28 cm.
• 34 cm.
• Ορθογωνικό σχήμα 42x25 εκ.

Εκτός από τη διάμετρο, είναι δυνατή η ταξινόμηση του μεγέθους των τύπων ψησίματος σε λίτρα:

• 0,2 1.
• 0,5 λίτρα.
• 0,9 L.
• 1,3 λίτρα.
• 2 λίτρα.

Κάθε κατασκευαστής μπορεί να κάνει το προϊόν κατά την κρίση του, οπότε θα πρέπει να ελέγξετε εκ των προτέρων αν η επιλεγμένη φόρμα ταιριάζει στη σόμπα και αν είναι κατάλληλη η χρήση της.

Δεδομένου ότι τα πιάτα ψησίματος είναι αρκετά δημοφιλή σκεύη κουζίνας, πολλές μάρκες προσπαθούν να παρουσιάσουν τα σχέδιά τους. Η πιο γνωστή εταιρεία που παράγει διαχωρισμένες μορφές είναι Tefal. Αυτό το εμπορικό σήμα έχει αποδειχθεί ότι είναι υψηλής ποιότητας και βέλτιστη πολιτική τιμών. Το πιο δημοφιλές προϊόν είναι Tefal Easy Grip με διάμετρο 25 cm, από ανθρακούχο χάλυβα υψηλής ποιότητας.

Αντέχει σε ισχυρές διακυμάνσεις θερμοκρασίας και δεν υποβαθμίζεται από μηχανικές κρούσεις. Λόγω του ότι το μοντέλο αυτό είναι διαθέσιμο με μη αντιολισθητική επίστρωση που καλύπτει και τις δύο πλευρές του προϊόντος, δεν υπάρχει ανάγκη να λιπαίνετε επιπλέον το καλούπι με λάδι. Οι εταιρείες έχουν επίσης υψηλή βαθμολογία. Nadoba Pada, Brial Rondell, "Hazel".

Τα προϊόντα από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή λόγω της όμορφης εμφάνισης και της δυνατότητας παρατήρησης της διαδικασίας μαγειρέματος. Στον τομέα αυτό, η παλάμη αξίζει επίσης να δώσει στο εμπορικό σήμα Tefal, το οποίο παράγει δοχεία Κλείσιμο & Κλείσιμο. Επιπλέον, σημειώνεται υψηλή βαθμολογία σε μάρκες όπως Ορεκτικό, Pyrex "Classic", Glasslock.

Τα προϊόντα σιλικόνης Tefal είναι επίσης υψηλής ποιότητας και ευκολίας χρήσης. Συχνά αγοράζουν προϊόντα όπως μάρκες όπως Regent Inox, Beccer, "Άγιος Βασίλης". Οι κορυφαίοι κατασκευαστές κεραμικών καλουπιών ψησίματος είναι εμπορικά σήματα. Αγνή, Κατούν, Τιμά. Ανάλογα με τις δυνατότητες παραγωγής, η γκάμα των προϊόντων μπορεί να είναι διαφορετική, καθώς και το κόστος. Επιλέγοντας ικανότητα, πρέπει να αξιολογήσετε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε μοντέλου από διαφορετικούς κατασκευαστές.

Για να επιλέξετε μια ποιότητα, όχι πολύ ακριβή αλλά ανθεκτική μορφή για το ψήσιμο, πρέπει να αξιολογήσετε σωστά τις διαθέσιμες επιλογές. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε εκείνα τα προϊόντα που εξυπηρετούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ δεν έχουν καμία επίδραση στην ανθρώπινη υγεία και δεν αλλάζουν τη γεύση των τροφίμων. Τα πιο επιτυχημένα είναι:

• μέταλλο?
• σιλικόνη;
• κεραμικά?
• από χυτοσίδηρο.

Η πρώτη επιλογή μπορεί να είναι τόσο σταθερή όσο και αποσπώμενη. Επιπλέον, μπορεί να είναι με μια σχάρα, η οποία καθιστά δυνατή τη μαγειρική ποικιλία πιάτων. Η σιλικόνη είναι η πιο εύκολη στη χρήση, δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συνθήκες χρήσης και αποθήκευσης, είναι εξίσου καλά σε αλμυρά και γλυκά πιάτα. Η ευκολία των μορφών σιλικόνης είναι ότι μπορούν να είναι όχι μόνο πρωτότυπα και όμορφα, αλλά και μερίδα. Το κεραμικό συνήθως πωλείται με ένα καπάκι, το οποίο βελτιώνει τη γεύση του φαγητού που ψήνεται στο φούρνο. Το κεραμικό σχήμα μπορεί να έχει διαφορετικά χρώματα, η πορσελάνη είναι συνήθως λευκό.

Τα προϊόντα από χυτοσίδηρο θεωρούνται τα πιο ανθεκτικά και αξιόπιστα αλλά στην καθημερινή ζωή δεν είναι πάντα βολικό να τα χρησιμοποιήσετε, καθώς έχουν ένα πολύ μεγάλο βάρος. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλή προϊόντα γυαλιού, τα οποία έχουν ελκυστική εμφάνιση, χαμηλό βάρος και μέσο κόστος. Η πυρίμαχη δομή του υλικού επιτρέπει την χρήση του τόσο στον φούρνο όσο και στο φούρνο μικροκυμάτων.

Κάθε δοχείο έχει σχεδιαστεί για να προετοιμάσει ορισμένα προϊόντα και δεν πρέπει να πειραματιστείτε και να μαγειρέψετε κέικ σε γυάλινα δοχεία ή σούβλες σε σιλικόνη: το αποτέλεσμα θα απογοητεύσει μάλλον παρά να εισαγάγει κάτι καινούριο στο μαγείρεμα. Για να το πιάτο ψησίματος για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσει, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σωστά.

• ΜεταλλικάΜη βάζετε τα προϊόντα στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτά πλένονται με μαλακά μέσα χωρίς μεταλλικό πλέγμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την επικάλυψη από τεφλόν.
• Σιλικόνη Τα έντυπα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων και στη βραστήρα, δεν μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο αέριο ή στην ηλεκτρική κουζίνα. Πλύνετε τις φόρμες με ένα ήπιο απορρυπαντικό χωρίς τη χρήση σκληρών σφουγγαριών. Μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι ή αιχμηρά αντικείμενα όταν εργάζεστε με σιλικόνη.
• Το φούρνο και η κατάψυξη είναι εξίσου κατάλληλα για γυαλικά αλλά είναι σημαντικό να μην αλλάξει απότομα η λειτουργία θερμοκρασίας, διαφορετικά θα σπάσει το γυαλί. Πλύνετε ένα ζεστό δοχείο με ζεστό νερό και ψύξτε με ένα κρύο με μαλακά πλυσίματα.
• Κεραμικά δοχεία που χρησιμοποιούνται σε φούρνους. Η φροντίδα είναι μια προσεκτική επεξεργασία και πλύση με ουδέτερα μέσα με ένα μαλακό σφουγγάρι.

Για να μάθετε πώς να ψήνετε ψητό νόστιμο, μάθετε από το παρακάτω βίντεο.