Τύποι βυσμάτων και ο σκοπός τους

Αυτό το μαχαιροπίρουνο αρχίζει την ιστορία του τον αιώνα XV. Αρχικά, είχε 2 δόντια, ήταν επίπεδη και πολύ άβολα για χρήση. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, η συσκευή τροποποιήθηκε μέχρι να αποκτήσει το βλέμμα ενός σύγχρονου βύσματος.

Η διάρκεια λειτουργίας, η εμφάνιση και η δύναμη των πιρουνιών εξαρτώνται από τα υλικά από τα οποία κατασκευάζονται, καθώς και από την επιλεγμένη τεχνολογία παραγωγής. Στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιείται ως βάση η ανοξείδωτος χάλυβας και το χρώμιο χρησιμοποιείται ως το ανώτερο στρώμα. Όσο πιο πυκνή είναι η στρώση χρώματος, τόσο μεγαλύτερη είναι η αντίσταση της συσκευής στις επιπτώσεις της διάβρωσης.

Ένα άλλο "τρέξιμο" υλικό - χάλυβα με προσθήκη νικελίου. Σε συσκευές υψηλής ποιότητας, το ασήμι και ο χρυσός χρησιμοποιούνται ως το ανώτερο στρώμα.

Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς επιλογές.

Τα μαχαιροπήρουνα από μόνα τους δεν μπορούν να υπάρχουν, θα είναι ασταθή στη διάβρωση. Από αυτή την άποψη, οι πιρούνες χάλυβα μπορούν να παραχθούν στις ακόλουθες εκδόσεις.

Η σύνθεση του υλικού είναι συνήθως χάλυβας, σίδηρος και άνθρακας, καθώς και μικρό (13-17%) χρώμιο. Είναι κατασκευασμένο από χάλυβα 18C, μερικές φορές χαρακτηρίζεται ως 18/0. Ο χάλυβας αυτός ανήκει στην κλάση AISI 430 και θεωρείται δημοσιονομικός. Κατά κανόνα, τέτοιες συσκευές λέγεται ότι είναι από ανοξείδωτο χάλυβα.

Τα προϊόντα Chrome αναγνωρίζονται από την ευγενή μεταλλική λάμψη, η οποία αυξάνει σημαντικά την αισθητική των συσκευών. Εκτός από την ελκυστικότητα, οι επιχρωμιωμένες συσκευές είναι ανθεκτικές στη διάβρωση, δεν απορροφούν οσμές και χρώματα. Λόγω των υψηλών μαγνητικών ιδιοτήτων τους, αυτές οι πιρούνες χρησιμοποιούνται ευρέως σε χώρους εστίασης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχουν ευρύ εξοπλισμό για πλύσιμο πιάτων με μαγνητικά συστήματα.

Το υλικό περιλαμβάνει χάλυβα, άνθρακα, σίδηρο, όχι περισσότερο από 18% χρώμιο και 8,5-10% νικέλιο. Αυτή η σύνθεση θεωρείται μία από την υψηλότερη ποιότητα, Ο χάλυβας χάλυβα νικελίου διαθέτει βαθμό 18/10, που φέρει επίσης την ένδειξη AISI 304. Τα εργαλεία νικελίου-χρωμίου, λόγω της ειδικής επεξεργασίας τους, έχουν μια ευχάριστη κρεμώδη σκιά. Χάρη στο χρώμιο στη σύνθεση του βύσματος, διαθέτουν βελτιωμένες αντιδιαβρωτικές ιδιότητες, ενώ το νικέλιο παρέχει αυξημένη αντίσταση των συσκευών στα οξέα (συμπεριλαμβανομένων των συμπυκνωμένων).

Οι συσκευές είναι ένα ανάλογο νικελίου-νικελίου, επί του οποίου εφαρμόζεται ασήμι σε ένα στρώμα. Το τελευταίο υφίσταται ειδικό καθαρισμό, μετά το οποίο προστίθενται ενισχυτικά στοιχεία σε αυτή τη σύνθεση. Τα σετ με ασημένια επικάλυψη συχνά συνοδεύονται από την επιγραφή "αργύρου 90 γραμμαρίων". Αυτό σημαίνει ότι 90 g αργύρου εφαρμόζονται σε ένα σύνολο 12 συσκευών. Τα προϊόντα αυτά είναι ανθεκτικά στη διάβρωση, μπορούν να πλυθούν σε "πλυντήριο πιάτων".

Υπάρχουν 2 τύποι: από ασήμι 800 δοκιμές και 925 δοκιμές. Τα πρώτα περιέχουν 800 μέρη αργύρου και 200 ​​γραμμάρια άλλου μετάλλου. Τα πιρούνια των 925 δειγμάτων αποτελούνται από 925 μέρη αργύρου και συνολικά 75 μέρη άλλου μετάλλου. Στην επιφάνειά τους ένα δείγμα αναγκαστικά υποδεικνύεται και υπάρχει επίσης ένα σύμβολο στεφάνης.

Αυτά είναι ήδη γνωστά προϊόντα από χάλυβα ή ανοξείδωτο χάλυβα, που καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα χρυσού. Η επίστρωση χρυσού είναι τόσο λεπτή ώστε μετράται σε μικρά (1 micron - 0.001 mm).Το επιχρύσωση μπορεί να καλύψει ολόκληρη τη συσκευή ή μόνο ένα συγκεκριμένο τμήμα της.

Αυτά τα πιρούνια είναι γνωστά για τα σοβιετικά καντίνες. Ήταν πολύ εύθραυστα - έσκυψαν εύκολα, ήταν σχεδόν αδύνατο να πάρει το κρέας ή ένα άλλο πυκνό κομμάτι φαγητού με δόντια. Τα μειονεκτήματα αποδίδονται και δεν παρουσιάζονται. Δεν είναι περίεργο αυτό Οι συσκευές αργιλίου σήμερα έχουν ουσιαστικά εξαφανιστεί από τη χρήση και την πώληση.

Τα βύσματα Melchior ταξινομούνται ως συσκευές πολυτελείας. Το υλικό είναι κράμα χαλκού, νικελίου και μαγγανίου. Αυτά τα προϊόντα φαίνονται πολύ κομψά, ευγενή, ανθεκτικά στη διάβρωση, αλλά η παραγωγή τους είναι αρκετά ακριβή. Από το 1950, το ασήμι νικέλιο έχει αντικατασταθεί όλο και περισσότερο από γερμανικό ασήμι. Στην εμφάνιση, οι συσκευές είναι σχεδόν διακριτές, ωστόσο, η παραγωγική διαδικασία στην τελευταία περίπτωση είναι κάπως απλοποιημένη.

Το Nelsiber είναι κράμα χαλκού, νικελίου και ψευδαργύρου. Η επιφάνεια των προϊόντων αυτών καλύπτεται αναγκαστικά με ένα στρώμα χρυσού ή αργύρου ή μαυρισμένο.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το πλαστικό βύσμα είναι ο σωστός «σύντροφος» πικνίκ και επιθέσεις στη φύση. Τέτοιες συσκευές μπορεί να είναι μίας χρήσης (μόνο αυτές πρέπει να χρησιμοποιούνται σε καφετέριες γρήγορου φαγητού, καταστήματα γρήγορου φαγητού και άλλους δημόσιους χώρους) και επαναχρησιμοποιήσιμα (συνήθως πιο ανθεκτικά, μπορούν να πλυθούν με το χέρι με ζεστό νερό και να χρησιμοποιηθούν αρκετές φορές).

Ξύλινα κουτάλια και πιρούνια σήμερα, μάλλον, διακοσμητικά στοιχεία του εσωτερικού, παρά πρακτικά μαχαιροπίρουνα. Η εξήγηση γι 'αυτό είναι η ευθραυστότητα των προϊόντων, η ικανότητά τους να απορροφούν την υγρασία, τα λίπη και τις οσμές. Τέτοιες συσκευές είναι πολύ δύσκολο να καθαριστούν και επομένως η διάρκεια ζωής τους είναι πολύ μικρή. Εάν ένα ξύλινο βούλωμα είναι επικαλυμμένο με βερνίκι, τότε είναι αδύνατο να μιλήσετε με σιγουριά για την ασφάλειά του, εάν δεν καλύπτεται - τίθεται το ζήτημα της υγιεινής του προϊόντος.

Ανάλογα με το σκοπό, διακρίνονται οι παρακάτω τύποι βύσματος.

Πρόκειται για μια συσκευή με τέσσερα δόντια. Ραντεβού - η χρήση δεύτερων μαθημάτων, επειδή οι πιρούνες για το δείπνο συνήθως εξυπηρετούνται με μαχαίρι τραπέζης. Σε αυτή την περίπτωση, το μαχαίρι λαμβάνεται στο δεξί χέρι, το πιρούνι - στα αριστερά. Μπορείτε να κόψετε ένα κομμάτι κρέατος κολλώντας το τελευταίο στο φαγητό και κόβοντας το κομμάτι με ένα μαχαίρι. Εάν τρώνε το δεύτερο με ένα πιρούνι, το κρατούν ψηλά σαν κουτάλι. Τα τρόφιμα "φυτεύονται" πάνω σε αυτό, αν χρειαστεί βοηθώντας τον εαυτό του με ένα μαχαίρι.

Αυτή η συσκευή είναι ελαφρώς μικρότερη από το ανάλογο του δείπνου, έχει 3 και 4 δόντια, είναι μικρότερη από τα δόντια της πιρούνι. Μερικές φορές τα δόντια είναι διατεταγμένα σε ζεύγη και στη μέση χωρίζονται από μια ρηχή εσοχή. Η συσκευή για ψάρι σερβίρεται με ένα ειδικό μαχαίρι ψαριών. Το τελευταίο μπορεί να αντικαταστήσει άλλο πιρούνι ψαριών.

Με ένα δεύτερο πιρούνι ή μαχαίρι, ένα κομμάτι ψαριού πιέζεται πάνω στην πλάκα, ενώ μικρά κομμάτια διαχωρίζονται από το άλλο κομμάτι. Μετά από αυτό το μέρος του ψαριού τρώγεται, αλλάζει και παρομοίως "ραγίζεται" με τη δεύτερη πλευρά. Στην ιδανική περίπτωση, μετά από ένα γεύμα, μόνο ο σκελετός των ψαριών θα πρέπει να παραμείνει στην πλάκα.

Προορίζεται για τη χρήση κρύων ορεκτικών, ομελέτων, ρολών ελαφιών, τηγανητού μπέικον. Εξωτερικά, είναι ένα αντίγραφο μιας τραπεζαρίας, αλλά πολύ μικρότερο.

Σχεδιασμένο για σαλάτες, έχει 4 δόντια και μια ευρύτερη βάση. Είναι πιο καμπύλη με τον τρόπο ενός κουταλιού. Συνήθως σερβίρεται με ειδικό μαχαίρι σαλάτας. Χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και η τραπεζαρία. Τα μεγάλα κομμάτια τρυπώνουν το πιρούνι, εάν χρειάζεται, κόβονται με ένα μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια.

Διαφέρει στο μικρότερο μέγεθος, έχει 2 ή 3 συντομευμένα δόντια. Για τα φρούτα εξυπηρετεί πάντα δύο δόντια. Τα κέικ, οι πίτες και τα μικρά κέικ απαιτούν διαφορετικούς τύπους πιρούνια επιδόρπιο, σε ορισμένες περιπτώσεις σερβίρονται με ένα μαχαίρι επιδόρπιο. Σε επιδόρπια για ειδικά επιδόρπια εξυπηρετούν μια ειδική συσκευή με ένα σκελίδες. Χρησιμοποιείται ως μαχαίρι, ενώ τα υπόλοιπα δόντια τρυπιούνται σε κομμάτια. Το πιρούνι του μπουφέ είναι απαραίτητη προϋπόθεση, επειδή είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι σε ένα τραπέζι μπουφέ.

Χρησιμοποιείται για τη μεταφορά πιάτων από κοινή πλάκα. Πρόκειται για μια συσκευή από ένα μόνο κομμάτι μετάλλου, η οποία στη συνέχεια χωρίζεται σε 2 σκελίδες, που αντιπροσωπεύουν το γράμμα U.

Είναι μεγαλύτερο από την τραπεζαρία. Και εκτός αυτού, η συσκευή τελικής επεξεργασίας είναι πιο επιμηκυμένη. Χρησιμοποιείται για την κοπή ενός κοινού τεμαχίου κρέατος σε πλάκες ή φέτες. Το κρέας βυθίζεται σε ένα πιρούνι και κόβεται με ένα ειδικό κοπτικό μαχαίρι.

Η συσκευή με δύο κέρατα και μια μακριά λαβή, η οποία χρησιμοποιείται κυρίως στην κουζίνα για το μαγείρεμα, γυρίστε τα κομμάτια, ελέγξτε την ετοιμότητα, κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι σε μικρότερα. Αυτό το πιρούνι είναι κατάλληλο για να βγάλετε το κρέας από το ζωμό και να το κόψετε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι χρήσιμο ένα μεγάλο πιρούνι tranzgirnaya, μεταξύ του οποίου υπάρχει μια αρθρωτή στάση μεταξύ της λαβής και των δοντιών.

Αυτό το πιρούνι διακρίνεται από την παρουσία 5 δοντιών και μια ευρύτερη βάση. Αυτό σας επιτρέπει να φέρετε τα σαρδελόρεγγα στο στόμα χωρίς απώλεια της ακεραιότητας και της αισθητικής εμφάνισης των ψαριών.

Πρόκειται για μια ελαφρώς επιμήκη συσκευή με 3 δόντια, η αριστερή είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από τις άλλες. Είναι βολικό για αυτούς να τρώνε θαλασσινά, καθώς και ανοικτά κελύφη στρειδιών και φτάνουν στα μαλάκια. Μπορεί επίσης να φάει μύδια, κοκτέιλ. Ένα πιρούνι σερβίρεται με ένα κουτάλι καφέ, το οποίο είναι συνηθισμένο να φάτε ένα κοκτέιλ θαλασσινών.

Για αστακό που σερβίρεται με ένα πιρούνι με 2 λυγισμένα δόντια. Οι διαστάσεις των εργαλείων για τα θαλασσινά είναι μικρές. Αλλά το πιρούνι για καραβίδες έχει πιο επιμήκη μορφή και μακρά λαβή. Πρόκειται για μια συσκευή 2 οπών. Η συσκευή για καβούρια μπορεί να είναι η ίδια.

Ένα μικρό (λιγότερο επιδόρπιο) πιρούνι με 2 δόντια για να πιάσει τις ελιές. Ένα παρόμοιο σχέδιο έχει ένα πιρούνι για λεμόνι, αλλά είναι μεγαλύτερο σε μέγεθος από το ελαιόλαδο.

Η συσκευή, η οποία σερβίρεται στο julienne, έχει 3 σκελίδες, ενώ η πλάγια είναι κάπως διαζευγμένη στο πλάι. Το ίδιο το πιρούνι είναι μικρό, συγκρίσιμο σε μέγεθος με ένα κουτάλι επιδόρπιο.

Η συσκευή με 2 δόντια σε μια μακριά λαβή.

Η εφεύρεση των ιαπωνικών ειδικών, ειδικά σχεδιασμένη για εύκολη κατανάλωση μακαρόνια και ζυμαρικά. Πρόκειται για μια διάταξη με γρανάζια με πρόσθετο βραχύτερο δόντι για τη σύλληψη φαγητού και ακόνων στην επιφάνεια για τη συγκράτηση ζυμαρικών.

Συσκευή "3 σε 1", που συνδυάζει το πιρούνι, το κουτάλι και το μαχαίρι. Επινοηθείσα στη δεκαετία του '40 στην Αυστρία, αρχικά ονομάζεται καρότσι. Σήμερα παράγεται από τη μόνη εταιρεία στον κόσμο και παράγεται στην Αυστρία.

Μια άλλη παρόμοια πολυλειτουργική συσκευή είναι ο Spork. Είναι και ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Επινοηθείσα και κατοχυρωμένη στις ΗΠΑ στις αρχές του 19ου αιώνα. Μόνο στον ΧΧ αιώνα η συσκευή έλαβε το καθορισμένο όνομα. Τέτοιες συσκευές είναι βολικές για ταξίδια και πεζοπορία. Αναδιπλούμενο πιρούνι και πιρούνι-μαχαίρι για κονσερβοποιημένα τρόφιμα - από την ίδια "εταιρεία".

Εμφανίστηκε πρόσφατα, μόνο το 2007, η συσκευή. Συνδυάζει ένα στρογγυλό κόπτη για πίτσα και ένα τραπέζι για φαγητό.

Είναι δίκαιο να σημειωθεί ότι, από όλες τις ποικιλίες που περιγράφονται, οι περισσότερες φορές μόνο 4 τύποι πιρούνια εμπλέκονται στην εξυπηρέτηση - μεσημεριανό, σαλάτα, ψάρι και επιδόρπιο. Κατά κανόνα, το γεύμα αρχίζει με την προμήθεια σαλάτας, σνακ. Σερβίρονται με μια σειρά από πιρούνια και μαχαίρια σαλάτας. Εκτός από τις σαλάτες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σνακ (όχι σάντουιτς, που λαμβάνονται με το χέρι), ασκήσεις, διάφορα κρέατα.

Στη συνέχεια, όταν δίνει ζεστό, το σύνολο των συσκευών αντικαθίσταται από ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι για το δεύτερο. Αν τα ψάρια σερβίρονται στο καυτό, τότε σερβίρεται επιπλέον τραπέζι με τις συσκευές ψαριών.

Στο τέλος του γεύματος σερβίρονται γλυκά, επιδόρπια και φρούτα, στα οποία τοποθετούνται και ειδικές συσκευές.

Πριν αγοράσετε συσκευές που αξίζουν να πληρώσουν για το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται. Ένας άλλος παράγοντας είναι το πάχος του μετάλλου. Ένα προϊόν ποιότητας έχει πάχος μεταλλικού τμήματος τουλάχιστον 2,5 mm. Το πρότυπο θεωρείται ότι έχει πάχος από 1,4 έως 4 mm.

Εκτιμήστε τη λάμψη των πιρούνων - γκριζωπό ή λευκό. Εάν η έλλειψη γυαλάδας δεν παρέχεται από το σχεδιασμό των προϊόντων, τότε αυτό υποδηλώνει μια χαμηλή ποιότητα χάλυβα ή την απουσία τουλάχιστον ορισμένων συσκευών στίλβωσης.

Μία από τις πιο παραγωγικές μεθόδους παραγωγής είναι η επεξεργασία των δοντιών διχάλων, έτσι οι αδίστακτοι πωλητές μερικές φορές τους κόβουν. Ένα ποιοτικό προϊόν δεν μπορεί να έχει αυτό, καθώς και υπερβολικά αιχμηρά δόντια.

Το επόμενο κριτήριο επιλογής είναι το χαρακτηριστικό των στροφών των διχάλων. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να υπάρχει ένα παχύτερο στρώμα από μέταλλο έτσι ώστε το πιρούνι να μην λυγίζει αν πιέζεται περισσότερο από το συνηθισμένο. Το βάθος μιας συσκευής ποιότητας πρέπει να είναι τουλάχιστον 7-10 mm. Τα πιο επίπεδη προϊόντα είναι οι κινεζικές σφραγίδες, οι οποίες είναι ακατάλληλες για χρήση.

Είναι σημαντικό να αγγίξετε προσεκτικά την επιφάνεια του προϊόντος - θα πρέπει να είναι ομαλή, χωρίς τραχύτητα και θραύση, ομοιόμορφη, χωρίς λεκέδες και λεκέδες. Μόνο στην περίπτωση αυτή, μπορούμε να μιλήσουμε για την ακρίβεια της επεξεργασίας. Σε συσκευές υψηλής ποιότητας, μόνο η άκρη των δοντιών μπορεί να είναι απότομη.

Όταν αγοράζετε ένα συνδυασμένο όργανο, επιθεωρήστε τη διασταύρωση διαφόρων υλικών - ανεξάρτητα από το αν υπάρχουν αρμοί και μετατοπίσεις. Οι περόνες πρέπει να εφαρμόζουν σφιχτά σε πλαστικές ή ξύλινες λαβές. Εάν τα τελευταία είναι κατασκευασμένα από πλαστικό, πρέπει να είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και την υγρασία.

Ξεχωριστά είναι απαραίτητο να πούμε για τις πλαστικές περόνες μιας χρήσης. Τα βασικά κριτήρια επιλογής είναι η ασφάλεια και η αντοχή στη θερμότητα (βέβαια εντός του πεδίου του υλικού). Μπορείτε να καταλάβετε πόσο ακίνδυνο πλαστικό είναι με την επισήμανση. Χωρίς φόβο, μπορείτε να αγοράσετε πιρούνια, που σημαίνει τα εξής.

• RE (PE)δηλαδή, πολυαιθυλένιο.
• PETF (PET) ή PET (PET) - ένδειξη τερεφθαλικού πολυαιθυλενίου.
• PS (PS) ή τον αριθμό "6" - πολυστυρόλιο. Το πιρούνι (ή οποιοδήποτε πλαστικό ποτό μιας χρήσης) είναι κατάλληλο μόνο για ψυχρά πιάτα. Υπάρχει ζεστό φαγητό και τόσο πιο θερμότητα τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων δεν μπορούν.
• PP (PP, αριθμός 5) - πολυπροπυλένιο. Κατάλληλο για ζεστά πιάτα, μπορεί να αντέξει τη θερμότητα έως και 100 μοίρες. Η επαφή του πολυπροπυλενίου με το αλκοόλ είναι απαράδεκτη, διαφορετικά εκπέμπονται τοξίνες από την επαφή αυτή.

Μετά από μακροσκοπική επιθεώρηση, ρουφίστε τα όργανα. Δεν πρέπει να έχουν μυρωδιά. Αλλά το έντονο άρωμα του λαδιού κινητήρα, μέταλλο - ένας σημαντικός λόγος για να εγκαταλείψει την αγορά. Τέλος πρέπει να ζητήσει από τον πωλητή πιστοποιητικό συμμόρφωσης και συμπεράσματα υγιεινής. Το όνομα της μάρκας συσκευών, ο κατασκευαστής τους και η διεύθυνσή τους σε αυτά τα έγγραφα πρέπει να συμπίπτουν με τα δεδομένα που αναγράφονται στη συσκευασία των πιρουνιών.

Κατά κανόνα, τα πιρούνια πωλούνται μαζί με άλλες συσκευές που είναι απαραίτητες για την σερβίρισμα (κουτάλια, μαχαίρια). Τα κιτ είναι για 6 και 12 άτομα.Το πρώτο περιλαμβάνει 24 είδη - 6 κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού, 6 πιρούνια και μαχαίρια.

Ένα σετ για 12 άτομα περιλαμβάνει τις ίδιες συσκευές, αλλά ήδη για 12 άτομα, καθώς και κουτάλια για μαρμελάδα και σάλτσα, για ζάχαρη, πιρούνια και μαχαίρια για ψάρι και σαλάτα - μόνο 72 είδη.

Επιπλέον, υπάρχουν επιλογές στις οποίες περιλαμβάνονται μόνο περόνες και μαχαίρια, καθώς και διάφορα είδη πιρούνια και σπάτουλες / μαχαίρια για αυτούς.

Για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα μαχαιροπίρουνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.