Πώς να επιλέξετε ένα πιρούνι για τα ψάρια;

Οι κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι περιλαμβάνουν τη χρήση ενός ορισμένου αριθμού μαχαιροπήρουνων. Προσπαθώντας να προσδιορίσετε το σκοπό ενός συγκεκριμένου θέματος, μπορεί να αντιμετωπίσετε ορισμένες δυσκολίες. Παρ 'όλα αυτά, στη σύγχρονη κοινωνία, ένα άτομο χρειάζεται γνώση του σκοπού των διαφορετικών μαχαιροπήρουνων. Εάν υπάρχουν δείγματα ψαριών στο εορταστικό δείπνο ή το δείπνο, τότε για αυτούς κατά την τοποθέτηση των πιρουνιών του τραπέζι θα συμπεριλαμβάνονται τα πιρούνια για τα ψάρια.

Αρχικά, το πιρούνι για τα ψάρια είχε μόνο τρία δόντια, αρκετά φαρδιά και όχι αιχμηρά. Σε μήκος, είναι σημαντικά μικρότερη από την κλασσική συνηθισμένη περόνη, η λαβή της είναι ευρύτερη και πιο επίπεδη.

Τώρα μπορούν επίσης να κάνουν πιρούνια για τα ψάρια με τέσσερα δόντια. Αλλά εξακολουθεί να είναι αδύνατο να συγχέεται με ένα συμβατικό πιρούνι, καθώς τα δόντια είναι μικρότερα και για να καταστεί ευκολότερη η αφαίρεση των οστών, υπάρχει μια χαρακτηριστική υποδοχή στο κέντρο.

Για την ίδια χρήση και οι δύο επιλογές περόνες.

Αρχικά, τα σύνολα στα οποία υπήρχαν τα πιρούνια ψαριών αποτελούνταν από ένα σημαντικό αριθμό ειδών. Ήταν διαθέσιμα μόνο στα ελπίτα στρώματα της κοινωνίας. Ως εκ τούτου, ήταν κατασκευασμένα από πολύτιμα μέταλλα και τα κράματά τους. Ασημένια και ακόμη χρυσά δείπνα διανεμήθηκαν μεταξύ της αριστοκρατίας.

Παρόλο που το πιρούνι ψαριών αντικαθίσταται συχνά από καντίνα, σε μεγάλες εκδηλώσεις και επίσημα δείπνα είναι παρούσα στην υπηρεσία. Αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν όχι μόνο τα πιάτα ψαριών, αλλά και τα θαλασσινά, καθώς και τα κονσερβοποιημένα ψάρια.

• Ψύκλες ψύξης (fr. Στη Γαλλία, ειδικά μεταλλικά σκεύη για πιάτα ζεστών ψαριών ονομάζονταν ρίγη. Σε αυτό, και μαγειρεμένα, και σερβίρεται φαγητό στο τραπέζι. Κατά συνέπεια, το πιρούνι από το οποίο σερβίρεται αυτό το πιάτο έγινε γνωστό ως ψύχρα. Στην πραγματικότητα, είναι το κύριο μαχαιροπίρουνο για τα ψάρια. Αυτό είναι το ίδιο πιρούνι με μικρά δόντια και μια εγκοπή για την εξόρυξη των οστών.
• Πιρούνι για κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ειδική βοηθητική συσκευή. Με τη βοήθεια του, δεν τρώνε, αλλά μεταφέρουν κομμάτια ψαριών από ένα κοινό πιάτο στο πιάτο τους. Πρόκειται για μια στυλιζαρισμένη πελματιαία σπάτουλα με πέντε δόντια, τα οποία είναι διασυνδεμένα κατά μήκος της άκρης. Έτσι, η περίσσεια πετρελαίου περνά μέσα από τις σχισμές, και η ευρεία βάση βοηθά στην προσεκτική ανάληψη και μεταφορά ενός μικρού ολόκληρου ψαριού ή ενός κομμάτι στην πλάκα.
• Dvuhrozhkovaya. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η συσκευή έχει δύο σκελίδες, μακριά και αιχμηρά. Σχεδιασμένο για σνακ κρύου ψαριού, μπορείτε να κόψετε κομμάτια ρέγγας ή κόκκινου ψαριού και να τα μεταφέρετε σε ξεχωριστό πιάτο.
• Για το θαλάσσιο κοκτέιλ. Πιρούνι με τη μορφή τρίαινα. Τα δόντια στρίβουν στο κέντρο. Και υπάρχουν και άλλες επιλογές για αυτό το πιρούνι. Για παράδειγμα, η συσκευή που προορίζεται για μύδια και στρείδια έχει ένα παχύρρευστο αριστερό σκελίδες έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να διαχωριστεί η σάρκα από το κέλυφος. Τα καραβίδες, τα καβούρια και οι γαρίδες σερβίρονται με ένα διχαλωτό μακρύ πιρούνι.

Και για το σφαγείο αστακών υπάρχει μια λεπίδα διπλής όψης. Στο ένα άκρο είναι απότομη, κόβουν το κέλυφος και αφαιρούν το κρέας από τα νύχια. Το άλλο είναι αμβλύ και έχει σχήμα ωμοπλάτης για την εξαγωγή χυμού.

Τα πιρούνια ψύξης εξυπηρετούνται συνήθως σε συνδυασμό με ένα μαχαίρι ψαριών. Με αυτό μπορείτε να χαράξετε αισθητικά και άνετα το σφάγιο.Κατά την εξυπηρέτηση του πιρουνιού ψαρέματος τοποθετείται στα αριστερά, το δεύτερο στη σειρά μετά το πιρούνι τραπέζι. Το μαχαίρι ψαριών είναι επίσης δεύτερο, αλλά στα δεξιά, αμέσως μετά το μαχαίρι του τραπέζι.

Το μαχαίρι ψαριού έχει σχήμα ωμοπλάτης. Δεν είναι αιχμηρό, υπάρχουν μικρές κοιλότητες στα άκρα στις άκρες. Το μαχαίρι δεν είναι σχεδιασμένο για κοπή, αλλά βοηθά μόνο στο διαχωρισμό των φιλέτων από τα κόκαλα. Εάν το μαχαίρι ψαριού δεν είναι στο τραπέζι, τότε επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί, αντί για άλλη μία, πιρούνι - ψαριών ή τραπεζαρία.

Έτσι, εάν στο σερβίς υπάρχει ένα σετ που αποτελείται από ένα πιρούνι για τα ψάρια και ένα μαχαίρι ψαριών, το πιρούνι τραβιέται στο αριστερό χέρι και το μαχαίρι στα δεξιά. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το μαχαίρι δεν κόβεται, αλλά μόνο προσεκτικά χωρίζει τα κόκαλα από το φιλέτο, κρατώντας το κομμάτι του ψαριού με ένα πιρούνι.

Πρώτον, είναι απαραίτητο να τρώτε κρέας από την κορυφή του ψαριού, τότε μπορείτε να γυρίσετε απαλά το τμήμα του κομματιού και να προχωρήσετε στην άλλη πλευρά.

Τα οστά ψαριών έχουν συχνά μικρά κόκαλα, ακόμη και αν σερβίρονται μεταποιημένα φιλέτα. Αυτά τα οστά δεν μπορούν να τραβηχτούν με τα χέρια σας - αυτή είναι μια παραβίαση των κανόνων της εθιμοτυπίας. Εάν ξαφνικά αισθανθείτε ένα ψάρι οστό στο στόμα σας, τότε θα πρέπει να το μετακινήσετε ήπια με τη γλώσσα σας στα χείλη σας και να το αφαιρέσετε από το στόμα με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, μπορείτε να μετακινηθείτε στα ειδικά σχεδιασμένα πιάτα ή στην άκρη της πλάκας σας.

Εάν, κατά την τοποθέτηση του τραπέζι, το μαχαίρι ψαριού αντικαταστάθηκε με μια κλασσική πιρούνι τραπέζι, τότε το πιρούνι ψάρι τοποθετείται στη δεξιά πλευρά της πλάκας. Δεδομένου ότι τώρα εκτελεί τη λειτουργία ενός μαχαίρι ψαριών. Έτσι, στο αριστερό χέρι υπάρχει μια πιρούνι τραπέζι, και το πιρούνι ψαριών διαχωρίζει το κρέας από τα κοιλώματα. Το τμήμα των κομματιών που φέρνει στο στόμα του βάζει τη συσκευή στο αριστερό του χέρι.

Υπάρχουν περιπτώσεις που σερβίρονται πιάτα με ψάρι και δεν υπάρχουν ειδικές συσκευές. Τότε είναι δύσκολο να καταλάβουμε ποια πιρούνια να χρησιμοποιήσετε για αυτά τα πιάτα. Εάν συμβεί αυτό, τότε επιτρέπεται η χρήση ενός κανονικού πιρουνιού και μιας φέτας ψωμιού. Πιάστε το ψωμί στο αριστερό χέρι και κρατήστε τα ψάρια σε ένα πιάτο, και με μια πιρούνι τραπέζι το χωρίζουμε και στέλνουμε μερίδες στο στόμα.

Υπάρχουν μικρές αποχρώσεις όταν σερβίρονται κρύα γεμιστά ή αλμυρά ορεκτικά, όπως ο σολομός, ο οξύρρυγχος, η ρέγγα. Σε αυτή την περίπτωση, για να κόψετε τα ψάρια, πάρτε το συνηθισμένο μαχαίρι για σνακ. Το πράγμα είναι ότι τα σφάγια αυτών των ειδών ψαριών είναι αρκετά σκληρά. Ένα μαχαίρι σνακ βρίσκεται στη δεξιά πλευρά της πλάκας, στο άκρο του σερβιρίσματος.

Μια ποικιλία πιάτων ψαριών οδήγησε στην εμφάνιση ενός ευρέος φάσματος μαχαιροπίρουνα: διάφορα λαχανικά, σουβλάκια, μαχαίρια, κουτάλια.

Όλα αυτά θα σας βοηθήσουν να τρώτε όμορφα και άνετα όλα τα είδη των λιχουδιών ψαριών.

Δείτε το παρακάτω βίντεο σχετικά με το πώς μπορείτε να τρώτε ψάρι σε ένα εστιατόριο.