Χάλκινα σκεύη: τα καλύτερα σημεία φροντίδας, οφέλους και βλάβης

Σήμερα η κουζίνα χρησιμοποιεί πιάτα κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά. Υπάρχουν είδη από την τελευταία γενιά πρώτων υλών, καθώς και προϊόντα που έχουν χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο για περισσότερο από έναν αιώνα. Η δεύτερη κατηγορία πρέπει να περιλαμβάνει πιάτα χαλκού.

Η ποιότητα και η εμφάνιση των σκευών κουζίνας, που χρησιμοποιούνται ενεργά στην καθημερινή ζωή ή χρησιμεύουν ως διακοσμητικό στοιχείο στο δωμάτιο, έχουν μεγάλη σημασία για κάθε οικοδέσποινα. Μια τέτοια στάση απέναντι σε τέτοια αντικείμενα στο σπίτι καθορίζει μια ιδιαίτερη προσέγγιση στην επιλογή των προϊόντων, ιδίως, στο υλικό από το οποίο θα κατασκευαστούν τα σκεύη. Δεδομένου ότι η εμφάνιση και η ανθεκτικότητα των αγορασμένων ειδών οικιακής χρήσης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα χαρακτηριστικά των πρώτων υλών.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κράμα είναι τέλεια επεξεργασμένο και αυτό επιτρέπει στους τεχνίτες να φτιάχνουν πιάτα χαλκού όλων των μορφών και μεγεθών. Επιπλέον, τα χάλκινα αντικείμενα θα ταιριάζουν καλά σε οποιοδήποτε εσωτερικό της κουζίνας σε μια κατοικημένη περιοχή ή σε ένα δημόσιο ίδρυμα. Τα σκεύη χαλκού μπορούν να έχουν πολλές αποχρώσεις. Σήμερα ισχύουν οι ακόλουθες παραλλαγές χρώματος:

• ροζ και κόκκινα επιτραπέζια σκεύη, το οποίο είναι εξίσου κατάλληλο για καθημερινή χρήση και διακόσμηση του δωματίου.
• κίτρινα και πορτοκαλί προϊόντα - απομιμήσεις παλαιών προϊόντων.

Αυτή η ποικιλία χρωμάτων απαιτείται από πολλούς εσωτερικούς σχεδιαστές, καθώς και σεφ, για τους οποίους ο αρμονικός συνδυασμός πιάτων με τον εξωτερικό σχεδιασμό του χώρου εργασίας στην κουζίνα είναι σημαντικός. Ένα άλλο χαρακτηριστικό των προϊόντων χαλκού είναι η ελκυστική εμφάνιση τους. ακόμη και με τις απλούστερες μορφές και την απουσία πρόσθετης διακόσμησης. Λόγω τέτοιων ιδιοτήτων, για πολλούς γνώστες των όμορφων πραγμάτων, το υψηλό κόστος των χαλκοσωλήνων είναι δικαιολογημένο. Σήμερα, οι κατασκευαστές προσφέρουν μάγειρες και νοικοκυρές όχι μόνο τα τηγάνια που κατασκευάζονται από αυτό το μέταλλο, επειδή πωλούνται χάλκινα σώματα, βρύα και τούρκοι, καθώς και βραστήρες, τηγάνια και πολλά άλλα.

Τα επιδόρπια και οι πικάντικες σάλτσες είναι προικισμένες με ιδιαίτερη γεύση. Όπως δείχνει η πρακτική, οι περισσότεροι από τους "ιδιόρρυθμους" στην επεξεργασία των προϊόντων αποδεικνύονται να μαγειρεύουν σε κατσαρόλες και τηγάνια από χαλκό. Στα πιάτα αυτού του μετάλλου σχηματίζονται τα πιο τρυφερά και πλούσια whipped whites.

Δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση ορισμένων συστατικών και προϊόντων με χάλκινα σκεύη, δεδομένου ότι τα σύγχρονα προϊόντα στο εσωτερικό τους έχουν ειδική επίστρωση από ανοξείδωτο χάλυβα ή κονσέρβα από κασσίτερο και οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν επίσης νικέλιο στην εργασία τους. Αυτή η ιδιαιτερότητα της παραγωγής οφείλεται στις ιδιαιτερότητες του χαλκού να αντιδρά με ένα όξινο και ελαφρώς όξινο περιβάλλον, το οποίο είναι γεμάτο με το σχηματισμό ενώσεων επιβλαβών για την ανθρώπινη υγεία.

Λαμβάνοντας υπόψη τις μεμονωμένες ιδιότητες του χαλκού, αξίζει επίσης να σημειωθεί με άμεση επαφή μετάλλου με τρόφιμα σε υψηλή θερμοκρασία, τα τρόφιμα χάνουν το μεγαλύτερο μέρος του ασκορβικού οξέοςΕπομένως, απαιτείται επικάλυψη από άλλο κράμα μέσα για τη διατήρηση του καλού.Επίσης, υπό την επίδραση της υψηλής υγρασίας, το μέταλλο οξειδώνεται, πράγμα που οδηγεί στον σχηματισμό πατίνας.

Δεδομένου ότι η χρήση μαγειρικών σκευών από χαλκό στην κουζίνα είναι σε ζήτηση σε πολλές χώρες, επιπλέον, τα κίτρινα και κόκκινα μεταλλικά σκεύη χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα στην καθημερινή ζωή για περισσότερο από έναν αιώνα, υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα για τα προϊόντα αυτά. Έτσι, για τα οφέλη των πιάτων από χαλκό θα πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα.

• Οι πρώτες ύλες υπερβαίνουν τις τιμές θερμοκρασίας. Σημειώνεται ότι η θερμική αγωγιμότητα του μετάλλου είναι 2 φορές υψηλότερη από αυτή του αλουμινίου και επίσης 10 φορές μεγαλύτερη από αυτή του ανοξείδωτου χάλυβα. Αυτά τα χαρακτηριστικά προκαλούν την ταχεία θέρμανση και, εάν είναι απαραίτητο, την ψύξη. Ως εκ τούτου, το κύριο πλεονέκτημα είναι να παρέχεται η δυνατότητα ελέγχου όλων των σταδίων μαγειρέματος σε δοχεία χαλκού.
• Η μεταφορά θερμότητας από χαλκό εξαλείφει την καύση τροφίμων στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, μπορείτε επίσης να είστε βέβαιοι ότι το πιάτο θα υπόκειται σε ομοιόμορφη έκθεση σε θερμοκρασίες από όλες τις πλευρές.
• Το μέταλλο έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Έτσι, η χρήση χάλκινων σκευών μειώνει την πιθανότητα μόλυνσης από επιβλαβή μικρόβια, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλλωσης και του Ε. Coli.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων τέτοιων προϊόντων για το μαγείρεμα είναι τέτοια.

• Τα μαγειρικά σκεύη χωρίς κατεργασμένες εσωτερικές επιφάνειες μπορεί να είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία Συγκεκριμένα, αυτό αφορά την απελευθέρωση ελεύθερων ριζών όταν αλληλεπιδρά με τη βιταμίνη C.
• Επίσης ανάμεσα στα μείγματα είναι απαραίτητο να επισημανθεί η κακή αντίσταση του μετάλλου σε υψηλή υγρασία. Υπό το φως της συνεχούς επαφής με την υγρασία, τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό το μέταλλο μπορεί να καλύπτονται με μια πράσινη πατίνα, η οποία θα επηρεάσει δυσμενώς τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των προϊόντων, επιπλέον θα κάνει τη χρήση και το μαγείρεμα των τροφίμων σε αυτό αδύνατο.
• Τα μειονεκτήματα των δίσκων χαλκού πρέπει να αποδοθούν στο υψηλό κόστος τους σε σύγκριση με παρόμοια προϊόντα κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα και άλλα κράματα.

Υπό το πρίσμα της ζήτησης τέτοιων προϊόντων για διακόσμηση και οικιακή χρήση, πολλές επιχειρήσεις ασχολούνται με την κατασκευή προϊόντων χαλκού. Μεταξύ των πιο δημοφιλών εγχώριων και ξένων σημάτων είναι τα ακόλουθα.

• Αγοραστής. Γαλλική εταιρεία που ειδικεύεται στην παραγωγή αγαθών για την κουζίνα. Σήμερα, τα προϊόντα χαλκού που κατασκευάζονται στη Γαλλία εισάγονται παγκοσμίως. Το βασικό του πλεονέκτημα θεωρείται ως υψηλής ποιότητας, καθώς και η εισαγωγή νέων εξελίξεων στην παραγωγή, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στο μαγείρεμα.

• TM MACO. Δεν είναι λιγότερο δημοφιλής εταιρεία που παράγει πιάτα χαλκού. Τα προϊόντα αυτού του κατασκευαστή είναι καλά με το προσιτό κόστος τους, υπό το φως της οποίας είναι σε ζήτηση όχι μόνο μεταξύ των νοικοκυρών που εκτιμούν τα όμορφα δίχτυα, γλάστρες και τηγάνια, αλλά και μεταξύ των ιδιοκτητών εστιατορίων και καφετεριών.

• Supra. Η δομή αυτής της μεγάλης ανησυχίας περιλαμβάνει το παλαιότερο οικογενειακό εργοστάσιο, το οποίο εδώ και πολύ καιρό παράγει πιάτα χαλκού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα προϊόντα από την ιαπωνική μάρκα διακρίνονται από το σχεδιασμό τους, τη μεγάλη ποικιλία, καθώς και τη διατήρηση των παραδόσεων παραγωγής αιώνων.

• Τηλεοράσεις. Η Ιταλία δεν έχει παραμείνει στην πλευρά όσον αφορά την παραγωγή προϊόντων χαλκού για την εργασία στην κουζίνα. Σήμερα, τα προϊόντα μάρκας πωλούνται με επιτυχία παγκοσμίως, η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση. Οι φίλοι των όμορφων πιάτων από τον Ιταλό κατασκευαστή θα μπορούν να το βρουν στα ράφια των μεγαλύτερων υπεραγορών της χώρας.

• Βασιλικό. Απαιτούμενη μάρκα, των οποίων τα προϊόντα είναι στο μεσαίο τμήμα των τιμών, αλλά ξεχωρίζει με αποδεδειγμένη ποιότητα.

• Bioflon. Μια εταιρεία που ιδρύθηκε στην Πορτογαλία, σήμερα τα προϊόντα της πωλούνται με επιτυχία στη ρωσική αγορά. Χαλκός μαγειρικά σκεύη αυτού του κατασκευαστή είναι κατάλληλο για κάθε κουζίνα και σόμπα, υπό το φως του σχεδιασμού του που χρησιμοποιείται για την εσωτερική διακόσμηση των ελίτ καφέ.

• Ruffoni. Ιταλική μάρκα που ασχολείται με την κατασκευή και πώληση σκευών κουζίνας από χαλκό. Στη συλλογή της εταιρείας υπάρχουν προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως είδη διακόσμησης σε εστιατόρια, καθώς και πιάτα για μαγείρεμα. Όλα τα προϊόντα υποβάλλονται σε ποιοτικό έλεγχο, επομένως, απολύτως ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία.

Εκτός από τα προαναφερθέντα εμπορικά σήματα, οι ασιατικές, ινδικές και τουρκικές εταιρείες ασχολούνται με την κατασκευή προϊόντων χαλκού, οι οποίες προσφέρουν στους καταναλωτές προϊόντα κατηγορίας ελίτ, καθώς και επιλογές που έχουν αξία προϋπολογισμού.

Ανεξάρτητα από το αν τα πιάτα θα χρησιμοποιηθούν για τον προορισμό τους ή ως έπιπλο, Κατά την αγορά, πρέπει να συμμορφώνεστε με τις ακόλουθες συστάσεις.

• Τα προϊόντα χαλκού πρέπει να αγοράζονται μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές. Στην περίπτωση αυτή, δεν πρέπει να προσπαθείτε να φτιάξετε φθηνά προϊόντα, καθώς το κόστος αυτό πιθανότατα οφείλεται στη χρήση πρώτων υλών χαμηλής ποιότητας στη διαδικασία παραγωγής. Συνήθως φθηνά γλάστρες, Τούρκοι και άλλα σκεύη δεν κατασκευάζονται από χαλκό, αλλά από κράματα άγνωστης προέλευσης, τα οποία μπορεί να είναι γεμάτα με σοβαρά προβλήματα.
• Συχνά υπό το πρόσχημα των μαγειρικών σκευών από χαλκό, οι αδίστακτοι διανομείς προσφέρουν προϊόντα με επικάλυψη χαλκού. Για να ξεχωρίσετε ένα προϊόν από το άλλο, αξίζει να το ξύσετε λίγο για να εξασφαλίσετε την ακεραιότητα του χρησιμοποιούμενου μετάλλου.
• Τα σφυρηλατημένα ή πλαστά προϊόντα θα λειτουργούν πολύ περισσότερο.
• Ο χαλκός είναι αρκετές φορές βαρύτερος από τον ανοξείδωτο χάλυβα και άλλα κράματα, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε τα αγαπημένα σας πιάτα μόνο με το να το παραλάβετε.
• Στις ηγετικές θέσεις της αγοράς σχετικά με την ποιότητα των επιτραπέζιων σκευών καταλαμβάνουν εμπορικά σήματα από την Ιταλία, το Ιράν και την Ινδία.
• Η εσωτερική επίστρωση πρέπει να επιλέγεται με βάση την περαιτέρω χρήση των πιάτων. Έτσι, για το τηγάνισμα, χάλυβα ή νικέλιο είναι καλύτερα προσαρμοσμένα, για το μαγείρεμα - κασσίτερο. Γενικά, τα μαγειρικά σκεύη χαλκού είναι καθολικά, αλλά μπορεί να υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί όσον αφορά τη χρήση με διαφορετικούς τύπους επιφανειών μαγειρέματος, για παράδειγμα, με επαγωγικές εστίες.

Όσον αφορά τα προϊόντα χαλκού, οι συνθήκες υπό τις οποίες θα αξιοποιηθούν και θα αποθηκευτούν περαιτέρω θα καθορίσουν τη διάρκεια λειτουργίας τους.

Χρησιμοποιώντας πιάτα με ένα άγγιγμα επικίνδυνων. Ως εκ τούτου, οι οικοδέσποινες και οι μάγειροι που έχουν παρόμοιο εξοπλισμό μαγειρέματος στο οπλοστάσιό τους πρέπει να ακολουθούν τις βασικές οδηγίες φροντίδας.

• Ανεξάρτητα από το μέγεθος των προϊόντων και τον βαθμό μόλυνσης, πρέπει να πλένονται μόνο με το χέρι χωρίς τη χρήση επιθετικών χημικών ενώσεων και πλυντηρίων πιάτων. Απαγορεύεται επίσης στη διαδικασία καθαρισμού να χρησιμοποιούν χλώριο και συνθέσεις με βάση όξινα μέσα.
• Για τη φροντίδα των προϊόντων χαλκού, θα ήταν πιο σωστό να χρησιμοποιούμε αλεύρι και αλάτι, τα οποία είναι καλό μέσο καθαρισμού επιφανειών από διάφορους ρύπους. Ως εναλλακτική λύση για τα προϊόντα χύμα, μπορείτε να επισημάνετε την πάστα ντομάτας, το φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού. Δεν είναι δυνατή η χρήση οποιωνδήποτε λειαντικών συνθέσεων και σφουγγαριών.
• Αν το δοχείο είναι στεγνό, απαγορεύεται να ρίχνετε βραστό νερό και μόνο πολύ ζεστό υγρό μέσα σε αυτό.
• Για να αποφύγετε τη ζημιά στα πιάτα, δεν συνιστάται η τοποθέτηση σε πυρκαγιά ή σε άδειο φούρνο.
• Όλες οι διαδικασίες μαγειρέματος που απαιτούν ανάμειξη των συστατικών σε ένα δοχείο πρέπει να πραγματοποιούνται με ξύλινα κουτάλια, θορυβώδες και άλλο εξοπλισμό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αξεσουάρ σιλικόνης.
• Για να διατηρήσετε την ελκυστική εμφάνιση των πιάτων, μπορείτε να επεξεργαστείτε τη μεταλλική επιφάνεια με ένα ειδικό γυαλιστικό, το οποίο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Πώς να καθαρίσετε τα χαλκό, δείτε παρακάτω.