Επισκόπηση των κατασκευαστών, επιλογή και χρήση σμάλτου σμάλτου

Οι οικοδέσποινες ελπίζουν ότι τα μαγειρικά σκεύη θα τους εξυπηρετήσουν για πολλά χρόνια, επομένως είναι υπεύθυνοι για την επιλογή τους. Τα εμαγιέ ταψιά συνδυάζουν λειτουργικότητα και διακοσμητικά. Είναι σε ζήτηση και δοκιμάζονται όχι από μια γενιά οικοδεσπότες. Το προϊόν θα χρησιμεύει για πολλά χρόνια αν είναι σωστό να το επιλέξετε και να τηρείτε τους κανόνες όταν το χρησιμοποιείτε.

Τα προϊόντα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα άνθρακα και καλύπτονται με σμάλτο. Υπάρχουν κύπελλα στα οποία το κύριο υλικό είναι χυτοσίδηρο. Το ίδιο το σμάλτο μπορεί να εφαρμοστεί μέσα και έξω ή στη μία πλευρά. Κύρια πλεονεκτήματα:

• Το μέταλλο προστατεύεται αξιόπιστα από τη διάβρωση.
• η εσωτερική επιφάνεια δεν διατηρεί τις γεύσεις του τροφίμου.
• τα έτοιμα φαγητά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, η γεύση δεν παραμορφώνεται.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις πλάκες, εκτός από την επαγωγή.
• Αντιμετωπίζει την προετοιμασία όλων των πιάτων.
• διαφορετικό σχεδιασμό, μπορείτε να πάρετε κάτι όμορφο και ατομικό, πιάτα φαίνονται πιο διακοσμητικά από οποιοδήποτε άλλο ανάλογο?
• μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων ή με το χέρι.

Τα μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη σμάλτου αποκαλύπτουν τις αρνητικές τους πλευρές μόνο με παρατεταμένη τακτική χρήση.

1. Το σμάλτο είναι εύθραυστο, εύκολα κατεστραμμένο από σοκ ή επαφή με λειαντικά, μεταλλικό μαλλί. Μπορούν να εμφανιστούν ρωγμές ή ακόμα και μάρκες.
2. Αν έχει εμφανιστεί διάβρωση στο εσωτερικό της λεκάνης, τότε δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα. Η ζημιά στο εξωτερικό στρώμα σμάλτου επηρεάζει τις διακοσμητικές ιδιότητες, αλλά δεν επηρεάζει τη λειτουργικότητα.
3. Όταν χρησιμοποιείται σε σόμπα αερίου, μπορεί να εμφανιστεί καπνός στο κάτω μέρος και τα πλευρικά τοιχώματα ως αποτέλεσμα επαφής με ισχυρή φλόγα.
4. Τα λεπτά τοιχώματα του τηγανιού ζεσταίνονται γρήγορα, αλλά άνισα. Σε περίπτωση απροσεξίας, τα προϊόντα ενδέχεται να κολλήσουν ή και να καούν, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του πιάτου.

Το μεγαλύτερο δοχείο των 9 λίτρων, και το μικρότερο - 1,5 λίτρα. Οι αγοραστές επιλέγουν τα πιάτα, ανάλογα με τις ανάγκες τους, γεγονός που εξηγεί την μεγάλη ποικιλία. Τα εμαγιέ τα τηγάνια πωλούνται σε σετ διαφόρων ειδών διαφόρων μεγεθών.

Η εμφάνιση των σμάλτων είναι αρκετά διαφορετική. Το πρωτεύον χρώμα μπορεί να είναι είτε κλασικό λευκό, μαύρο ή πιο ζωντανό: κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο. Τα σκεύη με ποικίλα μοτίβα φυσικών και αστικών θεμάτων είναι πολύ δημοφιλή.

Το Enamelware είναι δημοφιλές εδώ και πολλές δεκαετίες. Οι νεαρές νοικοκυρές συχνά προσπαθούν να συγκρίνουν τα προϊόντα αυτά με ανοξείδωτους χάλυβες χωρίς επικάλυψη. Τα σκεύη και των δύο υλικών δεν επηρεάζονται από σκουριά και είναι κατάλληλα για χρήση σε πλυντήριο πιάτων. Όταν το μαγείρεμα σε ανοξείδωτο χάλυβα δεν φαίνεται να καίγεται, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά το ψήσιμο και το ψήσιμο. Στο enamelware μπορεί να κάνει οποιαδήποτε πιάτα χωρίς φόβο.

Οι νοικοκυρές αγαπούν να αποθηκεύουν τα μαγειρεμένα φαγητά σε γλάστρες, και σε αυτή την περίπτωση η διαφορά μεταξύ των δύο τύπων είναι πολύ αισθητή. Ο ανοξείδωτος χάλυβας διατηρεί την εσωτερική θερμοκρασία πριν από το σερβίρισμα. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης, τα τρόφιμα αλλάζουν τη γεύση τους. Το σμαλτωμένο τηγάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτούς τους σκοπούς και δεν διατηρεί τη μυρωδιά του φαγητού μετά το πλύσιμο.

Και τα δύο τηγάνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επαγωγικές εστίες. Από ανοξείδωτο χάλυβα ταυτόχρονα θα πρέπει να έχει μια πολυστρωματική βάση. Οι εμαγιέλες είναι εξοπλισμένες με φερριμαγνητικούς δίσκους ή πυθμένα 3 φύλλων.

Στη Ρωσία, πολλές εταιρείες παράγουν υψηλής ποιότητας εμαγιέ σκεύη.

1. LLC "Σμάλτο". Τα μαγειρικά σκεύη έχουν κατασκευαστεί στο εργοστάσιο του Magnitogorsk από τα τέλη της δεκαετίας του '50. Τα γλάστρες είναι ασφαλή και υψηλής ποιότητας και έχουν ελκυστικό σχεδιασμό. Τέτοια ρωσικά πιάτα ανήκουν στην κατηγορία των αγαθών του προϋπολογισμού και διατηρούν πλήρως την ισορροπία μεταξύ τιμής και ποιότητας.
2. LLC "Stalemal" πωλεί τα προϊόντα της και με την επωνυμία Vitross. Μια ποικιλία χρωμάτων και μεγεθών, ενδιαφέροντα σύνολα σε συνδυασμό με τις αρχικές μορφές καθιστούν τα προϊόντα δημοφιλή μεταξύ των αγοραστών.

Υπάρχουν πολλά προϊόντα υψηλής ποιότητας στην αγορά και στην ξένη παραγωγή - δίνουμε την καλύτερη βαθμολογία.

• Omelia. Λευκορωσικά τηγάνια με εμαγιέ επίστρωση κατασκευάζονται με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα καλύμματα ταιριάζουν άνετα στις ζάντες του προϊόντος. Μια τέτοια απόχρωση σας επιτρέπει να επιταχύνετε την προετοιμασία των τροφίμων.

• Mayer & Boch. Η Κίνα και η Γερμανία εργάζονται σε γλάστρες. Ένα χαρακτηριστικό της μάρκας είναι η χρήση ειδικού εξειδικευμένου χάλυβα. Κατά τη λειτουργία, πρακτικά δεν παραμορφώνεται.

• Ejiry. Το ιαπωνικό εμπορικό σήμα προσφέρει στους πελάτες γλάστρες με ειδικό γυαλί σμάλτου. Στη σύνθεσή του υπάρχει ζάχαρη άχνη, η οποία είναι πολύ ασυνήθιστη. Τα τηγάνια με παχιά βάση σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε τα τρόφιμα χωρίς τον φόβο ότι θα καούν.

• Thermosol. Τα φινλανδικά προϊόντα είναι αρκετά δημοφιλή και έχουν πολλά θετικά σχόλια από τους πελάτες. Στην κατασκευή χρησιμοποιημένου ανοξείδωτου χάλυβα και ανθρακούχου χάλυβα. Ομαλό σμάλτο ανέχεται εύκολα τις υψηλές θερμοκρασίες, αρκετά ανθεκτικό.

• Avsar Enamel. Τα τουρκικά πιάτα με επίστρωση σμάλτου δεν είναι κατώτερα από τους ανταγωνιστές. Στην κατασκευή της χρήσης χοντρών χάλυβα, έτσι ώστε τα ταψιά θερμαίνονται περισσότερο, αλλά πιο ομοιόμορφα. Ως αποτέλεσμα, το φαγητό δεν κολλάει στους τοίχους και τον πυθμένα.

Εμαλτωμένα τηγάνια ή σετ χρησιμεύουν για πολλά χρόνια αν είναι πραγματικά υψηλής ποιότητας. Είναι εύκολο να επιλέξετε ένα τέτοιο προϊόν, προσέχοντας αρκετές παραμέτρους.

1. Σμάλτο Το στρώμα πρέπει να είναι πλήρες και ομοιόμορφο. Η ομαλότητα και η λάμψη του σμάλτου μιλούν για την ποιότητα, αλλά η παρουσία των μικρότερων μαρκών, λεκέδων και γρατζουνιών θα πρέπει να είναι ανησυχητική.
2. Πάχος σμάλτου. Αυτή η παράμετρος εξαρτάται άμεσα από την τεχνολογία με την οποία εφαρμόστηκε το στρώμα. Κατά τον ψεκασμό, το σμάλτο είναι λεπτό και ομοιόμορφο. Ωστόσο, κατά τη χρήση, ένα τέτοιο στρώμα μπορεί να αποκολληθεί. Με τη μέθοδο εμβάπτισης ενός προϊόντος στο στρώμα σμάλτου, φαίνεται ότι είναι πιο πυκνό και παχύ. Αν υπάρχει υπερβολική κάλυψη, μπορεί να πέσει απλά ως αποτέλεσμα ενός χτυπήματος ή πτώσης.
3. Η στεφάνη. Ειδικές λεπτομέρειες στα τηγάνια με σμάλτο. Εάν η στεφάνη στην κορυφή είναι κατασκευασμένη από μέταλλο, τότε μπορεί να εμφανιστεί διάβρωση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάτω από την κάμψη το μέταλλο μπορεί να μην είναι πλήρως καλυμμένο με σμάλτο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στην κατασκευή των σμάλτων με σμάλτο που χρησιμοποιούν μέταλλο, το οποίο δεν έχει πολύ αυστηρές απαιτήσεις. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχει μια επίστρωση που εμποδίζει την επαφή του χάλυβα με τα τρόφιμα.

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν σμάλτα για το μαγείρεμα του πρώτου και του δεύτερου μαγειρέματος, των ψητών φρούτων και των κονσερβών. Στα πιάτα μπορείτε να μαγειρεύετε, να μαγειρεύετε και ακόμη και να ψήνετε.Η κατσαρόλα σμάλτου δεν είναι κατάλληλη για την παρασκευή ροφημάτων γάλακτος: καίγονται εξαιτίας της ανομοιόμορφης θέρμανσης.

Το νέο πατάρι χρειάζεται μια ειδική προσέγγιση. Περισσότερα Πριν από την πρώτη χρήση είναι απαραίτητο να ενισχυθεί το σμάλτο. Ρίξτε νερό στο δοχείο και ρίξτε το αλάτι με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας. l σε 1 λίτρο. Φέρτε το υγρό σε βρασμό και αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Περιμένετε για πλήρη ψύξη και μόνο στη συνέχεια αποστραγγίστε το θαλασσινό νερό.

Το εμαλτωμένο τηγάνι θα διαρκέσει πολύ καιρό, αν χρησιμοποιηθεί σωστά.

1. Δεν μπορείτε να ρίξετε το δοχείο και να χτυπήσετε στους τοίχους, κάτω με ένα μεταλλικό κουτάλι. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται μικροσυστοιχίες, οι οποίες τελικά θα μετατραπούν σε μάρκες. Το σμάλτο καλύπτει το τελικό δοχείο και χρησιμεύει για την προστασία του μετάλλου από τη διάβρωση, αλλά είναι εύθραυστο, το οποίο πρέπει να ληφθεί υπόψη.
2. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση γλάστρες με σμάλτο σε εσωτερική επιφάνεια.
3. Αιφνίδιες αλλαγές θερμοκρασίας βλάπτουν το προϊόν. Δεν είναι απαραίτητο να χύσετε κρύο νερό στο τηγάνι, το οποίο μόλις αφαιρέθηκε από τη σόμπα. Η αμέλεια αυτή θα οδηγήσει στην καταστροφή της επίστρωσης σμάλτου.
4. Μην αφήνετε τα πιάτα με υγρό στο κρύο, στην κατάψυξη. Κατά την κατάψυξη, το νερό επεκτείνεται και προκαλεί βλάβη στην προστατευτική επικάλυψη.
5. Σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να αφήσετε μια ανοικτή σμαλτωμένη λεκάνη στη σόμπα. Κατά την υπερθέρμανση, η ευθραυστότητα του σμάλτου αυξάνεται, σχηματίζονται μάρκες. Μετά από μια τέτοια περίπτωση δεν επιτρέπεται η χρήση των πιάτων για το μαγείρεμα.
6. Δεν πρέπει να τοποθετήσετε ένα μεγάλο προϊόν σε έναν μικρότερο καυστήρα και, αν το χρειαστεί, χρησιμοποιήστε ένα διαχωριστή φλόγας. Η χαμηλή θερμική αγωγιμότητα του σμάλτου παίζει σημαντικό ρόλο στην περίπτωση αυτή. Το ταψί απλά δεν ζεσταίνεται σε μέρη μακριά από την πηγή θερμότητας.
7. Μην μαγειρεύετε το χυλό γάλακτος και βράζετε το γάλα σε τέτοια πιάτα. Αν αυτό πρέπει ακόμα να γίνει, τότε προ-βυθίστε το δοχείο με κρύο νερό.
8. Αν το φαγητό στα πιάτα καίγεται, μην προσπαθήσετε να το αφαιρέσετε με μεταλλικό μαλλί. Για να καθαρίσετε, ρίξτε λίγο κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και σόδα και αφήστε το μόνο για 1-1.5 ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε με νερό με συνηθισμένο απορρυπαντικό και μαλακό σφουγγάρι. Μπορείτε επίσης να βράσετε νερό με ξίδι ή δέρματα με πράσινα μήλα σε κατσαρόλα.
9. Αν παρατηρήσετε ότι το σμάλτο στο προϊόν έχει αρχίσει να εξασθενεί, στη συνέχεια βράστε το σε νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας απορρυπαντικού πιάτων. Αφού ξεπλύνετε το τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα ζεστού νερού.
10. Μπορεί να τοποθετηθεί εμαγιέ στο φούρνο, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 95-150 ° C. Η επίδραση της θερμότητας σε αυτή την περίπτωση δεν βλάπτει το προστατευτικό στρώμα.

Δείτε πώς να καθαρίσετε το δοχείο σμάλτου στο επόμενο βίντεο.