Τύποι μαχαιροπήρουνων

Τα περισσότερα μαχαιροπίρουνα, αν αναφέρετε όλες τις ποικιλίες τους, χρησιμοποιούνται μόνο σε εορτασμούς - και όχι πάντα στο σπίτι. Στην καθημερινή ζωή, χρησιμοποιούμε μόνο ένα μικρό κομμάτι από τα υπάρχοντα μαχαιροπίρουνα. Φαίνεται ότι το εκπαιδευτικό πρόγραμμα σχετικά με το σκοπό ενός τέτοιου "καταλόγου" δεν είναι απαραίτητο για όλους; Η εθιμοτυπία, οι κανόνες του καλού ήχου και ό, τι περιλαμβάνεται στην έννοια της ευγενείας της εκπαίδευσης και των εκλεπτυσμένων τρόπων συνεπάγεται μια ευρεία γνώση του πίνακα καθορισμού, της καταλληλότητας της χρήσης αυτού ή εκείνου του πιάτου. Και για να ξεκινήσει η μελέτη αυτού του τμήματος έχει νόημα μόνο με τα μαχαιροπίρουνα.

Επιδόρπιο, φαγητό, τσάι, φρούτα - σίγουρα τέτοιες λέξεις σε σχέση με τα μαχαιροπίρουνα που ακούσατε. Υπάρχει διαφορά στο μέγεθος; Όχι μόνο. Όλα αυτά χωρίζονται σε δύο τύπους: τις κύριες συσκευές και επιπλέον. Στην καθημερινή ζωή, το συνηθισμένο τραπέζι είναι αρκετό για εμάς, αλλά σε εστιατόρια σερβίρουμε συχνά επιπλέον: επιδόρπιο, φρούτα και επίσης εξοπλισμό ψαριών κ.λπ.

Γενική ταξινόμηση:

• Σετ πίνακα - που χρειάζονται για την κατανάλωση του πρώτου και δεύτερου μαθήματος, τον πιο γνωστό συνδυασμό για μας.
• σνακ - χρησιμεύει για το χειρισμό κρύων πιάτων, καθώς και για σνακ.
• σύνολο συσκευών ψαριών - χρησιμοποιείται για τη λειτουργία ζεστών ψαριών.
• επιδόρπιο - που απαιτούνται για δείγματα επιδόρπια (πίτες, πουτίγκες, μους, καραμελωμένα φρούτα κ.λπ.).

Αλλά αυτό είναι πολύ μακριά όλα τα είδη του πίνακα "απογραφή": εξακολουθούν να υπάρχουν βοηθητικές (επιπλέον). Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιρουνάκι με λεμόνι στο τραπέζι, εάν η χρήση της είναι σιωπηρή. Πρόκειται για ένα πιρούνι με δύο αιχμηρά δόντια και είναι απαραίτητο για τη λεπτή μετατόπιση φετών λεμονιού. Ή, για παράδειγμα, στο τραπέζι μπορεί να υπάρχει μια πιρούνι για τις ελιές - δημιουργείται για την ομορφιά της εξυπηρέτησης.

Και υπάρχουν πολλές τέτοιες ειδικές συσκευές! Σήμερα σπάνια συναντάτε ένα κουτάλι σε μια σαλάτα (αυτό είναι αντίθετο με έναν καλό τόνο), επειδή υπάρχουν λαβίδες για να τοποθετήσετε μια σαλάτα από τα κοινά πιάτα. Όπως υπάρχουν για παράδειγμα λάστιχα και σπαγγέτι. Φυσικά, πολύ σπάνιες νοικοκυρές κρατούν στο σπίτι ολόκληρο το οπλοστάσιο των μαχαιροπήρουνων - είναι σχεδόν αδύνατο. Επιπλέον, αστακοί και σαλιγκάρια σπάνια τρώγονται στην κουζίνα του σπιτιού. Αλλά για να έχουν ωραίες λαβίδες ζαχαροπλαστικής, για να πάρετε μια σπάτουλα για πατέ και χαβιάρι, να έχετε ένα κομψό μαχαίρι για τυρί - γιατί όχι; Κολακεύει τη σύγχρονη ερωμένη.

Τα εργαλεία πίνακα διαφέρουν ως προς το μέγεθος και μερικές φορές σε ένα δείπνο μια σημαντική ολίσθηση για τους διοργανωτές θεωρείται ότι είναι μια διαστασιακή διαφορά στα όργανα. Η οικοδέσποινα απλά δεν ήξερε τι θα έπρεπε να είναι ένα μαχαίρι και πώς - για παράδειγμα, τα λαχανικά της ζαχαροπλαστικής. Αλλά μπορείτε να μάθετε αυτό!

Κύρια μεγέθη.

• Μαχαίρι από κρέας - 21-24 εκ. Σερβίρεται μαζί με ένα πιρούνι για το κρέας, σερβίρεται με φαρδιές πλάκες.
• Πιρούνι κρέατος - 19-21 εκ. Κατάλληλο για ζεστά σνακ, αλλά και για σπαγγέτι σε βαθιά πιάτα. Εάν το πιάτο σερβίρεται σε γλάστρες σούπας, χρειάζεστε και ένα τέτοιο πιρούνι.
• Μεγάλο κουτάλι σούπας - 19-21 εκατοστά. Έρχεται με ένα πιρούνι για το κρέας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα πρώτα μαθήματα και για την ίδια σάλτσα.
• Ζυμώδες κουτάλι - 16-17 εκατοστά. Σερβίρεται σε ειδικά κύπελλα με βούτυρο.
• Κουτάλι για σάλτσα - 18-19 εκατοστά, συνηθέστερα συσχετισμένα με τα ψάρια με σάλτσα.
• Ψωμί πιρούνι - 18 εκατοστά, τριών οδοντωτών. Σερβίρετε με μαχαίρι ψαριών.
• Ψαλίδι μαχαίρι - 19-21 εκατοστά. Μην το πάρετε για πιάτα σολομού, χελιού, ρέγγας.
• Επιδόρπιο Πιρούνι και Επιδόρπιο Κουτάλι - 18-19 εκατοστά.
• Butter Knife - 17 εκατοστά.
• Πιρούνι για φαγητό κέικ - 15 εκατοστά.
• Κουτάλι καφέ - 13-15 εκατοστά.
• Κουτάλι παγωτού - 18 εκατοστά.

Τι πρέπει να έχει μια οικοδέσποινα, έτσι ώστε οι τεχνικές της πάντα φαινόταν πειστική και όχι αντίθετη στην εθιμοτυπία; Αν οι παραδόσεις είναι σημαντικές για εσάς, πρέπει να μάθετε να ταιριάζει. Για παράδειγμα ειδικό μαχαίρι για βούτυρο - Αυτό δεν είναι μόνο ένα μαχαίρι από το κανονικό τραπέζι, είναι διαφορετικό. Και αν ο φιλοξενούμενος κόψει μια φέτα βουτύρου και το βάζει σε μια πίτα, θα πρέπει να είναι σε θέση να το κάνει ένα ειδικό μαχαίρι. Και υπάρχει, για παράδειγμα, μαχαίρι-πιρούνι - κόβουν και μεταφέρουν το τυρί (σκληρό).

Φανταστείτε, αλλά Υπάρχει επίσης μια ειδική πιρούνι για την παπαλίνα: τα πιρούνια ψαριών διαφέρουν όχι μόνο από άλλες διχάλες περόνης, αλλά και από το άλλο. Trident στρογγυλεμένη πιρούνι χρησιμοποιείται για τα μύδια και τα μαλάκια, χρησιμοποιείται επίσης κατά τη διεξαγωγή κρύων θαλάσσιων κοκτέιλ. Ζεστά σνακ ψαριών καταναλώνονται με ένα ψιλό πιρούνι.

Ελάχιστο σύνολο πρόσθετων συσκευών:

• λαβίδες για ζυμαρικά - αυτό θα σας επιτρέψει να εξυπηρετήσετε το ζυμαρικό σε ένα πανέμορφο κοινό πιάτο, με λαβίδες είναι τέλεια κατανεμημένο σε μερίδες, και όλα φαίνονται αισθητικά ευχάριστα?
• σαλάτες σαλάτας - μια εναλλακτική λύση στα ειδικά κουτάλια, μπορεί να υπάρχει στο τραπέζι και σε αυτά και σε άλλα.
• πιρούνια και μαχαίρια για κρέας (για μπριζόλα) - κατάλληλο μέγεθος, όμορφο, ανθεκτικό, με τέλεια μεταλλική λάμψη (ή, αντίθετα, αριστοκρατικό θαμπό, εάν συνεπάγεται χρώμα και υφή)
• επιδόρπιο - για το κέικ και το παγωτό, χρειάζονται εντελώς διαφορετικά προϊόντα (για επιδόρπια, εφευρέθηκαν πολλές διαφορετικές συσκευές - για παράδειγμα, όχι μόνο ένα κουτάλι σερβίρεται για το τσάι, αλλά και λαβίδες για τη ζάχαρη).
• μπάρες για σνακ μπαρ - ο επισκέπτης δεν πρέπει να έχει το ίδιο πιρούνι να τρώει σνακ και τα κύρια πιάτα.
• φρούτα - και αυτό το χαρακτηριστικό δεν είναι ελάχιστο, για παράδειγμα, υπάρχουν ακόμη και ψαλίδια για τα σταφύλια, τα οποία βοηθούν να το κόψετε προσεκτικά από τα κλαδιά.

Αν δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, αρχίστε με ένα σετ επιδορπίων. Όταν έχετε χρήσιμα εργαλεία, καλέστε τους φίλους σας σε ένα πάρτι τσαγιού - αυτό θα είναι παρόμοιο με μια εξέταση για αυτοέλεγχο. Με την ευκαιρία, βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να φάτε ένα κέικ. Σερβίρετε στο τραπέζι πρέπει να κόβεται ήδη σε σφήνες. Πρέπει να φάτε στο δικό σας πιάτο, ξεκινώντας με ένα μυτερό κομμάτι.

Εάν συνεχίσετε το θέμα της κατανάλωσης τσαγιού, αξίζει να αναφέρετε όλα τα απαραίτητα για την εξυπηρέτηση του κέικ. Αν το πάρτι τσαγιού τελειώσει το δείπνο, τότε όλα τα πιάτα απομακρύνονται από το τραπέζι. Στη θέση της βάζουμε συσκευές επιδόρπιο. Το κέικ πραγματοποιείται σε δίσκο ή βάζο στο πόδι. Το αγγείο μπορεί να είναι με ή χωρίς πλευρές. Το πιάτο, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι προ-κομμένα τμήματα. Η μόνη εξαίρεση είναι ένας γάμος, όπου οι νεόνυμφοι κόβονται σε ένα κέικ με την παρουσία των επισκεπτών.

Κουτάρετε το επιδόρπιο που χρειάζεστε σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Παρόλο που ανήκει στα βοηθητικά εξαρτήματα, δεν είναι καθόλου δευτερεύουσα του εορταστικού πίνακα. Λοιπόν, αν η λεπίδα ώμων είναι σε αρμονία με το υπόλοιπο των μαχαιροπήρουνων. Μπορεί να συνδυαστεί στιλιστικά με ένα βάζο ή με κύπελλα και πιατάκια. Και παρόλο που τα κέικ με μια μαλακή βάση μπορούν να καταναλωθούν ως ένα κουτάλι επιδόρπιο ή ένα πιρούνι, η δεύτερη επιλογή είναι ακόμα πιο βολική.

Η λίστα των εξαρτημάτων για την εξυπηρέτηση είναι σύντομη και ίσως πολύ - ανάλογα με τους στόχους των ιδιοκτητών, ποιο επίπεδο τεχνικών οργανώνουν. Τα εστιατόρια πρέπει να χρησιμοποιούν όλες τις συσκευές εθιμοτυπίας. Στο σπίτι, το σύστημα απλοποιείται.

Βοηθητικά εξαρτήματα για τους τύπους συσκευών.

• Κουτάλια. Εκτός από τα βασικά κουτάλια, μπορείτε να αποθηκεύσετε με ένα κουτάλι σούπας για σάλτσες, ένα κουτάλι σούπας για κοκκώδη ζάχαρη. Αυτό περιλαμβάνει επίσης μια σπάτουλα για το χαβιάρι, ένα κουτάλι για παγωτό.
• Πιρούνια. Αποτελεσματική θα είναι η προμήθεια μιας ειδικής πιρούνι για ρέγγα με δύο δόντια, καθώς και μια τρίδαλη σαλάτα πιρούνι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε σε πιρούνι καρύδας για julienne - είναι πολύ κομψό.
• Μαχαίρια Εκτός από τη βάση, μπορείτε να επεκτείνετε το οπλοστάσιο των συσκευών με ένα μαχαίρι για το βούτυρο, το τυρί και τα μούρα καρπών.
• Κλειδαριές. Εκτός από τα προαναφερθέντα λάστιχα, μπορείτε να πάρετε λαβίδες πάγου, σπαράγγια φασόλια και αστακούς.

Φυσικά, πολλοί αρχίζουν να μαθαίνουν επιτραπέζια εθιμοτυπία με πλάκες. Αν είστε βέβαιοι ότι έχετε ήδη διαφορετικούς τύπους, ελέγξτε εάν σε αυτή τη λίστα περιλαμβάνεται μια πλάκα πιάτων, αυγό-πλάκα, ρόδακα και παγωτό. Ίσως να υπάρχει ακόμα δουλειά.

Παραδείγματα σωστής εξυπηρέτησης είναι πολλές θεματικές φωτογραφίες. Παρατηρήστε πώς οι επαγγελματίες κάνουν το σερβίρισμα, ποιο σχέδιο μαχαιροπίρουνα μπορεί να είναι, πώς φαίνονται σε ένα κοινό τραπέζι.

Για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα μαχαιροπίρουνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.