Όλα για πιάτα για σούσι

Η λέξη "sushi" προσαρμοσμένη στη ρωσική γλώσσα είναι από καιρό γνωστή στους Ιάπωνες. Στα ιαπωνικά, αυτό το νόστιμο πιάτο ονομάζεται "σούσι". Οι φίλοι της Ανατολικής κουζίνας πηγαίνουν σε εστιατόρια και σούσι μπαρ, όχι μόνο για φαγητό αλλά και για μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα. Εκείνοι που θέλουν απλώς να φάνε νόστιμο, να παραγγείλουν ένα ανατολίτικο πιάτο για το σπίτι. Αλλά για εκείνους που θέλουν να μεταχειριστούν τους επισκέπτες τους στο σπίτι στο πνεύμα των Ανατολικών παραδόσεων, πρέπει να φροντίσετε να αγοράσετε πιάτα για σούσι και ρολά. Γιατί για ένα συγκεκριμένο πιάτο πρέπει να αγοράσετε ειδικά πιάτα; Πρόκειται για ιστορικές παραδόσεις.

Σήμερα, τέτοια πιάτα είναι συχνά φτιαγμένα από πορσελάνη. Στην Ιαπωνία, εμφανίστηκε στον 17ο αιώνα, ήταν ένα στοιχείο πολυτέλειας και στην αρχή απλά αντιγράφηκε δείγματα Κορέας και Κινέζων. Πολλοί άνθρωποι ήθελαν να κοιτάξουν περισσότερο τα πιάτα, παρά να συμπεριφέρονται με πιάτα από αυτό.

Και όλα αυτά επειδή για την ιαπωνική λήψη τροφής είναι μια τελετουργία που έχει σχεδιαστεί για να δημιουργήσει αρμονία. Τα πάντα είναι σημαντικά εδώ: όμορφα πιάτα, επιτραπέζια σκεύη, φρέσκα προϊόντα, ιδιαίτερη αισθητική στο σχεδιασμό του ίδιου του πιάτου. Κάθε γεύμα αρχίζει με ευχαριστία και τελειώνει με αυτό. Η κατανάλωση είναι μια φιλοσοφία και δεν ανέχεται βιασύνη. Και είναι τα πιάτα δημιουργεί μια πρόσθετη διάθεση για ένα υπέροχο παιχνίδι.

Μιλώντας για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της χρήσης κιτ για σούσι στο σπίτι, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η πορσελάνη αντικαθίσταται συχνά από κεραμικά προϊόντα. Ο λόγος είναι πρακτικός: η πορσελάνη είναι ένα εύθραυστο υλικό. Αλλά είναι φιλικό προς το περιβάλλον, ανθεκτικό με προσεκτικό χειρισμό, είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Η οσμή είναι πιο εξελιγμένη, ευάερη, ημιδιαφανής και πιο ανθεκτική. Αλλά γι 'αυτό πρέπει να πληρώσετε πολύ υψηλότερη τιμή. Και φροντίδα γι 'αυτόν πιο δύσκολη.

Η κεραμική είναι βαρύτερη, πιο μαζική, αλλά αυτό δεν την εμποδίζει να είναι όμορφη. Δεν εκπέμπει βλαβερές ουσίες, δεν είναι σε θέση να αντέξει τις σταγόνες θερμοκρασίας, αν και αυτό δεν έχει σημασία για τη γη. Το μειονέκτημα της κεραμικής είναι το πορώδες της δομής, το οποίο δεν την προστατεύει από τις επιπτώσεις. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν τα γυάλινα σκεύη από κεραμικά, τα οποία είναι ελαφρύτερα από πορσελάνη, είναι ανθεκτικά στην κρούση, εύκολη στην φροντίδα.

Σύγχρονη τάση - πιάτα από μελαμίνη - ένα συνθετικό πολυμερές. Όσον αφορά την πρακτικότητα, πρόκειται για μια πολύ καλή απόκτηση, αλλά πολλοί μπερδεύονται από το ζήτημα της ασφαλούς χρήσης για την υγεία. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι τα υψηλής ποιότητας επιτραπέζια σκεύη από μελαμίνη, επιβεβαιωμένα με πιστοποιητικά, είναι απόλυτα ασφαλή.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι το χρώμα των πιάτων σύμφωνα με την παράδοση. Στη ζωγραφική θα είναι πολύ λευκό, κόκκινο, πράσινο. Υπάρχουν μπεζ και καφέ αποχρώσεις. Αλλά σχεδόν το κύριο χρώμα γίνεται μαύρο. Συχνά έρχεται σε αντίθεση με το χρώμα του τραπέζι, άλλα πιάτα και φαίνεται ασυνήθιστα όμορφη. Ο συνδυασμός σε συνδυασμό με άλλα χρώματα καθιστά την εορταστική εκδήλωση. Εδώ η ψυχολογική πτυχή είναι επίσης σημαντική: από πιάτα μαύρου χρώματος καταναλώνουν λιγότερη ποσότητα τροφής από ότι από λευκές πλάκες.

Τα πιάτα για σούσι δεν είναι μόνο τα πιάτα για πιάτα, αλλά και τα δοχεία για το μαγείρεμα. Για να βράσει σωστά το ρύζι, χρειάζεστε ένα δοχείο τύπου δοχείου με χοντρά τοιχώματα.Οι κύλινδροι μπορούν να σχηματιστούν χρησιμοποιώντας ένα μπαμπού χαλάκι ή ειδικά σχήματα. Μπορούν να είναι πλαστικά ή ξύλινα. Τοποθετώντας σε αυτά noriya, ρύζι και γέμιση, είναι δυνατό να δημιουργηθούν ίσοι κύλινδροι οι οποίοι είναι εύκολοι για κοπή με ειδικές εγκοπές. Σήμερα, οι κατασκευαστές προσφέρουν όχι μόνο στρογγυλά σχήματα αλλά και ορθογώνια, με τη μορφή αστέρια, καρδιές, τετράγωνα και λουλούδια.

Για να εξυπηρετήσετε σωστά και όμορφα το σούσι, ρολά, sashimi, χρειάζεστε τα παρακάτω σκεύη.

• Sashimizara - πλάκα με χωρίσματα για διάφορα είδη σούσι, ρολά, σασίμι, σάλτσες, σαλάτες (χωρισμένο πιάτο), μπορεί να είναι ατομική ή κοινή αν είναι μεγάλη.

• Καθώς οι πλάκες μπορούν να δράσουν sushioke (πορσελάνη ή κεραμικό, αλλά πάντα βερνικωμένο) και tamaki-dai ή geta - ξύλινα πόδια με τα πόδια. Στο πρώτο, το σούσι εξυπηρετείται πιο συχνά, στην τελευταία, ρολά, αλλά αυτή είναι μια προαιρετική διάκριση. Επίσης, το κουλούρι sashimi χρησιμοποιείται ως πιάτα σερβιρίσματος.

• Ιαπωνικά πιατάκια (seyuzaru), όπως το sushioke, έχουν ένα τετράγωνο, ορθογώνιο, ωοειδές σχήμα διαμαντιού χωρίς αιχμηρές γωνίες. Είναι χαμηλές, χρησιμοποιούνται για σάλτσα σόγιας ή wasabi, μπορεί επίσης να τεθεί εδώρριζα πιπερόριζα.

• Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα από katakuti (κύπελλα με στόμιο).

• Επαναχρησιμοποιήσιμα ραβδιά (saibashi, noubashi) από ελεφαντόδοντο, σανταλόξυλο, άλλα ακριβά υλικά κατά τη διάρκεια του γεύματος που βάζουν σε ένα ειδικό περίπτερο - hasioki. Τα ξυλάκια μιας χρήσης (varibis) κατασκευασμένα από ξύλο μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε βάση ή σε χαρτοπετσέτα ή τραπέζι από μπαμπού.

• Υπάρχουν ειδικά δοχεία για τα ιαπωνικά εστιατόρια.. Ονομάζονται makonouti bento και είναι κουτιά του διαχωρισμένου χαρτιού από 5-6 υποκαταστήματα.

Έτσι, τα πιάτα για σούσι είναι ιδιόμορφα σε μορφή, χωρητικότητα και λειτουργικότητα. Και για να οργανώσετε δείπνο, για παράδειγμα, για 4 άτομα, θα χρειαστείτε:

• 4 sushioke (απαιτείται) + 4 tamaki-dai ή geta (αν είναι δυνατόν)?
• sashimizara (αν θέλετε να έχετε ένα κοινό πιάτο)?
• 4 ζεύγη χασίς μιας χρήσης ή επαναχρησιμοποιήσιμου.
• 4 Hasioki;
• 4 χαρτοπετσέτες από μπαμπού.
• seyuzaru για σάλτσες, wasabi, πιπερόριζα (αν δεν υπάρχει sashimizar)?
• Ochesi και 4 Ochoko για χάρη?
• Kozara και Kobachi για σαλάτες?
• εάν σκοπεύετε να ολοκληρώσετε το δείπνο με τσάι, τότε θα πρέπει να φροντίσετε τα πιάτα για την τελετή τσαγιού.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι κύριοι παραγωγοί πιάτων για σούσι είναι οι χώρες της Ανατολής. Αλλά στην Ιταλία, τη Γαλλία, τη Ρωσία υπάρχουν επιχειρήσεις που παράγουν τέτοια σκεύη κουζίνας. Η τιμή εξαρτάται από το υλικό και το εμπορικό σήμα. Για παράδειγμα, τα κύρια εμπορικά σήματα της Κίνας για το σούσι είναι Rak Porcelain, Cameo, Τσώρτσιλ, Ρέβολ. Αυτοί είναι γνωστοί κατασκευαστές που προμηθεύουν τα προϊόντα τους όχι μόνο για τον μαζικό καταναλωτή, αλλά και για μπαρ και εστιατόρια σούσι, ξενοδοχεία και πολυτελή ξενοδοχειακά συγκροτήματα.

Bone China είναι διάσημο να αγοράσει τις ακόλουθες μάρκες: Royal Crown Derby, κορυφαίο στούντιο τέχνης, Cameo. Κατά την επιλογή κεραμικών προϊόντων, πρέπει να προσέχετε τα εμπορικά σήματα. Ουτοπία, Βάζα, Οξφόρδη. Οι καλύτερες εταιρείες υαλουργίας προσφέρουν εταιρείες Bormioli Rocco, Arcoroc.

Κινεζική εταιρεία PuTian Μηχανήματα προσφέρει μια τεράστια ποικιλία μεμονωμένων ειδών για την παρασκευή και λήψη σούσι, καθώς και κιτ. Ο κατασκευαστής συνεργάζεται με πήλινα σκεύη και προσφέρει πιάτα διαφορετικών κατηγοριών τιμών.

Ρωσική εταιρεία "Μ-πλαστικό" προσφέρει σύνολα από 5-10 είδη σε μια αρκετά προσιτή τιμή. Η μάρκα Fissman είναι καταχωρημένη στη Δανία, αλλά η Κίνα παράγει εξαιρετικά κεραμικά σετ σούσι κάτω από αυτό το εμπορικό σήμα. Παρεμπιπτόντως, αυτή η εταιρεία έχει μια μεγάλη ποικιλία από σύνολα για διαφορετικούς αριθμούς αντικειμένων και προσώπων.

Εμπορικό σήμα Πάντα ενιαία προσφέρει σετ και μεμονωμένα αντικείμενα (πιάτα, σάλτσα κλπ.) 100% μελαμίνης. Αυτή η σύγχρονη τάση έχει αναπτυχθεί σε άλλες εταιρείες, επειδή αυτά τα προϊόντα είναι ανθεκτικά, αξιόπιστα, ανθεκτικά. Η γκάμα των προϊόντων για σούσι από αυτό το εμπορικό σήμα είναι απλά τεράστια. Το ποικίλο σχήμα και η χρωματική παλέτα σας κάνουν να δώσετε προσοχή στο Ever Unison.

Στα καταστήματα και στο διαδίκτυο μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα εξαρτήματα ή μεμονωμένα αντικείμενα. Η ομορφιά του σετ δεν είναι μόνο πλήρης, αλλά και στο ίδιο στυλ και χρώμα. Το σετ μπορεί να είναι για 2 - 4 - 6 - 8 άτομα. Κατά την επιλογή, πρέπει να προσέξετε:

• το υλικό των πλακών και των σχετικών πιάτων ·
• το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται τα ραβδιά.
• την παρουσία ενός υποστρώματος για την κατασκευή ρολών.
• την πληρότητα.

Αυτό είναι το ελάχιστο. Δεν θα είναι εκτός τόπου να είσαι Hashioki. Στο σύνολο μπορεί να είναι sashimizar. Εάν όχι, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε ξεχωριστά, καθώς αυτό το κοινό πιάτο θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια πιο κοντά, φιλική ατμόσφαιρα στο τραπέζι. Σε μια ευρύτερη διαμόρφωση βρέθηκαν πιάτα για χάρη. Υπάρχουν σύνολα που περιλαμβάνουν φύλλα nori, καθώς και ρύζι για σούσι, ξύδι ρυζιού και σάλτσα σόγιας.

Ένα τέτοιο πλήρες σύνολο θα είναι ένα θαυμάσιο δώρο για τους αρχάριους σούσι, καθώς και για τους πιο έμπειρους πλοιάρχους σούσι.

Μιλώντας για τα χαρακτηριστικά της φροντίδας πιάτων για σούσι, αξίζει να ξεκινήσετε με μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα του ρυζιού. Αυτό είναι συνήθως ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, το οποίο πρέπει να φροντίζεται πολύ προσεκτικά: μετά τη χρήση του, είναι απαραίτητο να το πλένετε καλά χωρίς να χρησιμοποιείτε μεταλλικές βούρτσες και ισχυρά αποξεστικά απορρυπαντικά, γυρίστε το πάνω ή σκουπίστε. Η παραβίαση αυτών των μέτρων θα οδηγήσει σε σκουριασμένα μπαλώματα. Μια τέτοια κατσαρόλα δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.

Αν και το ματς (makisa) για την κατασκευή ρολών δεν είναι ένα πιάτο, αλλά είναι μέσα σε αυτό ότι οι κύλινδροι χυτεύονται πριν κόψουν. Από όλα τα είδη για το μαγείρεμα και τη λήψη σούσι και ρολά, είναι το χαλάκι που απαιτεί την πιο φροντίδα. Λεπτές λωρίδες από μπαμπού, στερεωμένες με βαμβακερό νήμα, σας επιτρέπουν να στρίψετε το ρύζι με γέμιση και nori σε ρολό. Για καλύτερη συντήρηση, τα στρώματα συχνά τυλίγονται με φιλμ προσκόλλησης και στη συνέχεια τοποθετούνται νιόρια ή ρύζι πάνω στο φιλμ.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ξεπλύνετε σχολαστικά το makisa, αν παραμείνει τουλάχιστον ένα ρύζι σε αυτό. Στεγνώστε το στρώμα καλύτερα σε οριζόντια θέση σε ένα ζεστό μέρος. Το μπαμπού είναι φυσικό υλικό. Αν δεν ακολουθήσετε τους κανόνες της φροντίδας γι 'αυτόν, τότε θα αναπτυχθεί γρήγορα moldy και σήψη. Η φροντίδα των πιάτων εξαρτάται από το υλικό της. Αν είναι εύκολα σπασμένα πορσελάνη, κεραμικά, γυαλί, τότε θα πρέπει να προσέξετε την ασφάλειά του ως εξής:

• πορσελάνη ή γυάλινη κεραμική δεν πρέπει να τοποθετούνται στο πλυντήριο πιάτων, είναι προτιμότερο να το πλένετε με το χέρι.
• λεπτή πορσελάνη δεν πρέπει να πλένονται σε βάρος, είναι καλύτερα να το κάνουμε σε ένα πλαστικό δοχείο, στο κάτω μέρος του οποίου βάζουμε μια μαλακή πετσέτα?
• ζωγραφισμένα ή τζάμια αντικείμενα πλένονται με ουδέτερο σαπούνι, για παράδειγμα, για παιδιά.
• Για να προσθέσετε λάμψη στα πιάτα και να αφαιρέσετε λεκέδες, προστίθενται λίγες σταγόνες αμμωνίας στο νερό.
• η πλύση πραγματοποιείται μόνο με μαλακό σφουγγάρι ή πανί.
• ζωγραφισμένα πιάτα δεν πρέπει να αφήνονται στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα: το σμάλτο θα σκάσει γρήγορα?
• Για να κάνετε λάμψη στα πιάτα (ειδικά σκούρα), συνιστάται η άλεση του με ένα μαλακό πανί αμέσως μετά το πλύσιμο, μέχρι να στεγνώσει.

Σχετικά με τον τρόπο επιλογής των σωστών πιάτων για σούσι, δείτε το παρακάτω βίντεο.